蛋(dan)白粉的(de)功效(xiao)，包括了修補細胞(bao)與建造組織、形成酵素系(xi)統維(wei)持(chi)(chi)正常(chang)的(de)消(xiao)化(hua)機(ji)能(neng)、維(wei)持(chi)(chi)細胞(bao)的(de)正常(chang)功能(neng)與新陳代(dai)謝(xie)、構成體(ti)內(nei)所(suo)有(you)的(de)細胞(bao)和組織、制造血(xue)液的(de)運送物質，維(wei)持(chi)(chi)身(shen)體(ti)的(de)滲透壓，為肌體(ti)提供營養(yang)等(deng)等(deng)功效(xiao)。
1、蛋白粉(fen)(fen)可(ke)調節免(mian)疫功能，提(ti)供多種氨基酸，幫助身(shen)體制造新的組織替代壞(huai)死的組織。蛋白粉(fen)(fen)還有助于(yu)降低血(xue)漿膽固醇水(shui)平(ping)(ping)，對于(yu)膽固醇水(shui)平(ping)(ping)很高(gao)的人群(qun)，可(ke)以每日補充30克蛋白質。另外蛋白粉(fen)(fen)中(zhong)含有豐富的精氨酸，有助于(yu)傷口愈(yu)合(he)，健(jian)全維持免(mian)疫系統功能。
2、蛋白粉中含有卵磷(lin)脂，是構成腦神經組織、腦髓、人體細胞膜的主(zhu)要成分(fen)。有增強記(ji)憶力(li)的功效(xiao)，可(ke)預防老年(nian)癡呆癥(zheng)。
3、對于(yu)體育鍛煉(lian)健身的(de)人群，及時合理的(de)補充蛋白粉有助(zhu)于(yu)體力的(de)恢(hui)復，還能為肌肉纖維生(sheng)長提高足夠(gou)的(de)營養(yang)，有助(zhu)于(yu)肌肉生(sheng)長。
4、有些蛋白粉含有黃豆苷原可使女性皮膚細膩(ni)光潔，富有彈性，可延緩(huan)皮膚衰老，養(yang)顏美(mei)容，類(lei)似于提供膠原蛋白功(gong)能。
動物(wu)性蛋(dan)白(bai)質主要(yao)來源于禽、畜及魚類(lei)等的(de)(de)(de)肉(rou)、蛋(dan)、奶。其蛋(dan)白(bai)質構成以酪蛋(dan)白(bai)為主(78～85%)，能被成人(ren)較好(hao)地吸收與利(li)(li)用。更(geng)重要(yao)的(de)(de)(de)是，動物(wu)性蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)(de)必需氨基酸種類(lei)齊(qi)全(quan)，比(bi)例(li)合理，因(yin)此比(bi)一般(ban)的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)性蛋(dan)白(bai)質更(geng)容易(yi)消(xiao)化、吸收和利(li)(li)用，營(ying)養價值(zhi)也相對高些。一般(ban)來說，肉(rou)類(lei)（如魚肉(rou)、牛肉(rou)）蛋(dan)白(bai)質和奶類(lei)中的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質，其氨基酸評分(fen)均在0.9～1.0的(de)(de)(de)水平。
乳(ru)清蛋(dan)白粉：是(shi)采用先進工藝從牛(niu)奶分(fen)離提取出來的(de)珍貴蛋(dan)白質(zhi)，以(yi)其純度高、吸(xi)收(shou)率高、氨基酸組成最合(he)理等諸多(duo)優勢被(bei)推為(wei)“蛋(dan)白之王”。乳(ru)清蛋(dan)白不但容易消(xiao)化，而且還具有(you)高生物價(jia)、高效(xiao)化率、高蛋(dan)白質(zhi)功效(xiao)比和高利用率，是(shi)蛋(dan)白質(zhi)中的(de)精品。
膠原蛋(dan)白(bai)(bai)粉：膠原蛋(dan)白(bai)(bai)是生物(wu)(wu)(wu)高分子，動(dong)物(wu)(wu)(wu)結(jie)締組織中的主要成分，也是哺乳動(dong)物(wu)(wu)(wu)體內含量最多、分布最廣(guang)的功能(neng)性(xing)(xing)(xing)蛋(dan)白(bai)(bai)，占蛋(dan)白(bai)(bai)質總量的25%～30%，某些生物(wu)(wu)(wu)體甚至高達80%以上。具有良好的生物(wu)(wu)(wu)相容(rong)性(xing)(xing)(xing)、可生物(wu)(wu)(wu)降解性(xing)(xing)(xing)以及生物(wu)(wu)(wu)活性(xing)(xing)(xing)，因此在食品(pin)、醫藥、組織工(gong)程、化妝品(pin)等領域獲得(de)廣(guang)泛的應用(yong)。
植(zhi)物性蛋白(bai)質(zhi)主要來源于米(mi)面(mian)類(lei)、豆(dou)(dou)類(lei)，但(dan)是米(mi)面(mian)類(lei)和(he)(he)豆(dou)(dou)類(lei)的(de)蛋白(bai)質(zhi)營(ying)養價值不同。米(mi)面(mian)類(lei)來源的(de)蛋白(bai)質(zhi)中缺少賴氨酸(suan)(suan)(suan)（一種必需(xu)氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)），因此其氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)評(ping)分(fen)較(jiao)低，僅為0.3～0.5，這類(lei)蛋白(bai)質(zhi)被人(ren)體吸收和(he)(he)利(li)用的(de)程度也會(hui)差些。當然，這種不足可以通過(guo)科學的(de)方法加(jia)以改善，例如在米(mi)面(mian)中適(shi)當加(jia)入富含賴氨酸(suan)(suan)(suan)的(de)豆(dou)(dou)類(lei)食品，則可明顯提高(gao)蛋白(bai)質(zhi)的(de)氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)評(ping)分(fen)。
大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)粉：在眾多的(de)(de)(de)植物性蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質中，營(ying)養價值最高(gao)的(de)(de)(de)是豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)類(lei)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質（又(you)稱大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)），而且(qie)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)類(lei)食物不(bu)(bu)含(han)膽固醇，這是動物性食物所不(bu)(bu)具備(bei)的(de)(de)(de)特點。沒(mei)有經過任何加工的(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質有它的(de)(de)(de)缺陷(xian)：蛋(dan)氨酸(suan)（一種必需氨基(ji)酸(suan)）含(han)量(liang)相對較少(shao)。因此，整粒(li)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)氨基(ji)酸(suan)評分大(da)(da)約(yue)為0.6～0.7。但是，由于大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量(liang)高(gao)，而且(qie)不(bu)(bu)含(han)膽固醇，大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)被(bei)人們廣泛(fan)利用(yong)。
復合蛋白粉是(shi)一(yi)種科(ke)學營養類蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)粉，主要(yao)配料是(shi)大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質粉、乳清蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質粉。復合蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)一(yi)般是(shi)由乳清蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)、雞蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)、酪蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)、大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)等多種蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質通過(guo)一(yi)定的(de)(de)比例搭(da)配制作(zuo)而成的(de)(de)，其主要(yao)目(mu)的(de)(de)是(shi)為(wei)了能(neng)夠為(wei)健身(shen)(shen)愛好者綜合補充蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質，同時在身(shen)(shen)體里(li)釋放時間更(geng)長。復合蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)吸收(shou)速度(du)適中，大約在2小時左右；在日常使(shi)用中，復合蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)適合早晨起床或者白(bai)(bai)(bai)天作(zuo)為(wei)代餐包使(shi)用，為(wei)白(bai)(bai)(bai)天的(de)(de)工作(zuo)和(he)學習提供足(zu)夠的(de)(de)營養。
健(jian)身(shen)目標在(zai)選擇蛋(dan)(dan)白粉時扮演著重(zhong)要角色。例如，健(jian)美者和減肥(fei)者在(zai)營養素比例方面就有明顯不同(tong)。練(lian)習舉重(zhong)的人應該(gai)尋找蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)高(gao)的產(chan)品，而(er)耐力運(yun)動員(yuan)則需要碳(tan)水化(hua)合物和蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)高(gao)的蛋(dan)(dan)白粉，但減肥(fei)者需要的蛋(dan)(dan)白粉則側重(zhong)于高(gao)蛋(dan)(dan)白，但碳(tan)水化(hua)合物和脂肪數量(liang)(liang)較少。
俗語講(jiang)“一(yi)(yi)分錢一(yi)(yi)分貨”，這同樣適用于(yu)蛋(dan)白粉。盡管(guan)價(jia)格是一(yi)(yi)個重要的(de)(de)考慮因素，但不(bu)應該作為選(xuan)擇產(chan)品的(de)(de)唯一(yi)(yi)標準(zhun)。市(shi)場上確實存在價(jia)廉(lian)物美的(de)(de)高(gao)質量蛋(dan)白質，但大多(duo)數情況下，廠商會(hui)根據不(bu)同消費層次提供便宜或質優價(jia)高(gao)的(de)(de)產(chan)品。
購買蛋白粉(fen)時了(le)解(jie)成分很重(zhong)要(yao)。標簽上會提供(gong)碳(tan)水化(hua)合物，蛋白質和脂肪，以及其他成分的詳細含量。此外，還應該清楚(chu)產(chan)品使用(yong)的是天然糖(tang)，還是高果(guo)糖(tang)玉米糖(tang)漿(jiang)等人(ren)造(zao)甜味(wei)劑。
市場上的蛋白粉有不(bu)同口味，除了健身目標，價格(ge)和(he)成分等(deng)因(yin)素以外，口味也是選擇最佳蛋白粉的一個重要方面(mian)。一些生產(chan)商還會提供商量樣品(pin)供消費(fei)者品(pin)嘗。
肥胖主要(yao)由于(yu)攝入的營養(yang)不(bu)均(jun)衡，進食(shi)所含熱(re)能長期超過(guo)肌體需要(yao)，發生熱(re)能過(guo)剩，以致過(guo)多脂肪堆積在體內。植物蛋(dan)白質(zhi)熱(re)量低(di)(di)，脂肪含量低(di)(di)，即可以補充蛋(dan)白質(zhi)，又可以避免(mian)攝入過(guo)多熱(re)量和脂肪。
哺乳(ru)(ru)母(mu)親，在(zai)承(cheng)擔(dan)分泌乳(ru)(ru)汁哺育(yu)嬰兒重擔(dan)的同時，還(huan)(huan)要補償(chang)由(you)于(yu)妊娠(shen)、分娩所(suo)損耗的蛋白(bai)儲備(bei)。如(ru)蛋白(bai)質(zhi)供給不足，不僅影(ying)響母(mu)體(ti)健(jian)康，還(huan)(huan)會降低乳(ru)(ru)汁質(zhi)量，影(ying)響嬰兒生長發育(yu)。
兒(er)童處于迅速(su)生長(chang)階段，代謝旺盛，所需(xu)(xu)熱量(liang)和營(ying)養素(su)相(xiang)對比成人(ren)高。因為生長(chang)發(fa)育期的(de)(de)兒(er)童不(bu)僅需(xu)(xu)要活(huo)動的(de)(de)能量(liang)，細胞(bao)組織(zhi)更新的(de)(de)營(ying)養素(su)物質，還(huan)需(xu)(xu)要供給身(shen)體(ti)生長(chang)發(fa)育的(de)(de)營(ying)養素(su)，應當補充優質蛋白(bai)質。
青(qing)春期(qi)身高(gao)體重增(zeng)加速度(du)加快，生殖器官逐漸發育成(cheng)熟，思(si)維能力活躍，記(ji)憶力最強(qiang)，補充蛋(dan)白(bai)質不僅為(wei)激素合成(cheng)提(ti)供優質原料，還為(wei)大腦補充氨基(ji)酸(suan)，提(ti)高(gao)學(xue)習效率(lv)，增(zeng)強(qiang)記(ji)憶，緩解精(jing)神緊張等壓力。
老(lao)年(nian)人要攝入生物價值高的(de)蛋白質食(shi)物，防(fang)止(zhi)由(you)于(yu)免(mian)疫機能低下導致慢性氣管(guan)、支氣管(guan)及其(qi)粘膜炎癥，肺心病等呼吸系統(tong)疾(ji)病；防(fang)止(zhi)由(you)于(yu)營養不平衡(heng)導致的(de)肥(fei)胖(pang)、高血(xue)壓、冠心病，腦血(xue)管(guan)疾(ji)病。
中青年人雖(sui)然體質(zhi)相對(dui)強壯，但也要補充(chong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)。這是因為中青年人普(pu)遍(bian)工(gong)作壓力(li)大(da)，往(wang)往(wang)無暇(xia)顧及(ji)自己的(de)營養(yang)狀況。缺乏營養(yang)、亞健康現(xian)象比較普(pu)遍(bian)地(di)存在，他們更(geng)需要補充(chong)營養(yang)，尤其(qi)是補充(chong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)。
司機因長時(shi)間(jian)駕駛，注意力(li)(li)高(gao)度集中,動作(zuo)機械,大(da)(da)腦極易疲勞(lao)，容易導(dao)致(zhi)車禍發(fa)生。食用植物蛋(dan)白質粉能(neng)使司機精(jing)力(li)(li)旺盛，注意力(li)(li)增(zeng)強，不易打瞌睡，聽覺反應時(shi)間(jian)縮短，增(zeng)強大(da)(da)腦抵抗疲勞(lao)的能(neng)力(li)(li)，從(cong)而保證(zheng)安全(quan)駕駛。
婦(fu)女在妊(ren)娠(shen)期身體發生(sheng)一系列生(sheng)理(li)變化，蛋白(bai)質需(xu)要(yao)(yao)(yao)量(liang)增加，不僅要(yao)(yao)(yao)維持自身，更要(yao)(yao)(yao)滿足胎兒發育(yu)的需(xu)要(yao)(yao)(yao)，還(huan)要(yao)(yao)(yao)在妊(ren)娠(shen)全過程儲(chu)存(cun)蛋白(bai)約910克，以補償(chang)分(fen)娩時蛋白(bai)質的消耗、產后失(shi)血(xue)與乳(ru)腺分(fen)泌。
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