蛋白粉的(de)功效(xiao)，包括了(le)修(xiu)補細胞(bao)與建造組織(zhi)、形(xing)成酵素系統維持正常的(de)消(xiao)化(hua)機能、維持細胞(bao)的(de)正常功能與新陳代謝、構成體內所有的(de)細胞(bao)和組織(zhi)、制造血(xue)液的(de)運(yun)送物質，維持身體的(de)滲透壓，為肌體提供(gong)營養等等功效(xiao)。
1、蛋白(bai)粉可(ke)調節免疫功能(neng)，提供多種氨(an)基酸(suan)，幫助身(shen)體(ti)制造新的組織替代壞(huai)死(si)的組織。蛋白(bai)粉還(huan)有助于(yu)降低血漿膽固醇水(shui)平，對(dui)于(yu)膽固醇水(shui)平很高的人(ren)群，可(ke)以每日補充(chong)30克蛋白(bai)質。另外蛋白(bai)粉中含(han)有豐富的精氨(an)酸(suan)，有助于(yu)傷口愈(yu)合，健(jian)全(quan)維持免疫系統功能(neng)。
2、蛋白粉中含有卵磷脂，是構成(cheng)腦神經(jing)組織、腦髓、人體細胞膜(mo)的主要成(cheng)分。有增(zeng)強(qiang)記憶力(li)的功效，可預(yu)防老年癡呆癥。
3、對于體育鍛(duan)煉健身(shen)的人群，及時合理的補充蛋白粉(fen)有助(zhu)于體力的恢復，還能為肌(ji)肉纖維生長提高足夠的營養，有助(zhu)于肌(ji)肉生長。
4、有些(xie)蛋白粉(fen)含有黃豆苷原(yuan)可(ke)使女性皮膚(fu)細膩光潔，富有彈性，可(ke)延(yan)緩皮膚(fu)衰老，養顏美容(rong)，類似于提供膠原(yuan)蛋白功能(neng)。
動物性(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)主(zhu)要來(lai)源于禽(qin)、畜(chu)及魚類(lei)(lei)等的(de)肉、蛋(dan)(dan)、奶。其(qi)(qi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)構成(cheng)以酪蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)為主(zhu)(78～85%)，能被成(cheng)人(ren)較好(hao)地(di)吸(xi)收與利用(yong)。更重要的(de)是(shi)，動物性(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)的(de)必(bi)需(xu)氨基(ji)酸種(zhong)類(lei)(lei)齊全，比(bi)例合理(li)，因(yin)此比(bi)一般(ban)的(de)植物性(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)更容易消化、吸(xi)收和(he)利用(yong)，營養價值(zhi)也相(xiang)對(dui)高些。一般(ban)來(lai)說，肉類(lei)(lei)（如魚肉、牛(niu)肉）蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)和(he)奶類(lei)(lei)中(zhong)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)，其(qi)(qi)氨基(ji)酸評分均在0.9～1.0的(de)水平。
乳清蛋白粉：是采用先進工藝(yi)從牛奶(nai)分離(li)提取(qu)出(chu)來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理(li)等諸(zhu)多優勢被推為“蛋白之王(wang)”。乳清蛋白不(bu)但容易消化，而且還(huan)具有(you)高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率，是蛋白質中的精品。
膠原蛋(dan)白(bai)粉：膠原蛋(dan)白(bai)是生物(wu)高分(fen)子，動(dong)物(wu)結締組織中的(de)(de)主要成分(fen)，也是哺乳(ru)動(dong)物(wu)體(ti)內含量最多、分(fen)布最廣的(de)(de)功能(neng)性(xing)蛋(dan)白(bai)，占蛋(dan)白(bai)質總(zong)量的(de)(de)25%～30%，某些(xie)生物(wu)體(ti)甚至高達80%以(yi)上。具有良好的(de)(de)生物(wu)相容性(xing)、可生物(wu)降解(jie)性(xing)以(yi)及生物(wu)活性(xing)，因(yin)此在食品、醫藥、組織工程(cheng)、化妝品等領域獲得廣泛的(de)(de)應用。
植(zhi)物性蛋白(bai)質(zhi)主要(yao)來源(yuan)于(yu)米(mi)面(mian)(mian)類、豆(dou)類，但是米(mi)面(mian)(mian)類和豆(dou)類的(de)蛋白(bai)質(zhi)營養價值不同。米(mi)面(mian)(mian)類來源(yuan)的(de)蛋白(bai)質(zhi)中缺少(shao)賴氨(an)酸（一種(zhong)必(bi)需氨(an)基酸），因此其氨(an)基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白(bai)質(zhi)被人體吸收(shou)和利(li)用(yong)的(de)程度也(ye)會差些(xie)。當然(ran)，這種(zhong)不足可以通過科學的(de)方(fang)法加以改善，例(li)如在米(mi)面(mian)(mian)中適當加入富含賴氨(an)酸的(de)豆(dou)類食品，則可明顯提高(gao)蛋白(bai)質(zhi)的(de)氨(an)基酸評分。
大(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)粉(fen)：在眾多的(de)植物性(xing)(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)中(zhong)，營養價值(zhi)最高(gao)的(de)是(shi)(shi)豆類蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)（又稱大(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)），而且豆類食物不(bu)含膽固醇(chun)，這是(shi)(shi)動物性(xing)(xing)食物所不(bu)具備的(de)特點。沒有經過任何加工的(de)大(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)有它的(de)缺陷：蛋(dan)(dan)氨酸(suan)（一種(zhong)必需氨基(ji)酸(suan)）含量(liang)相(xiang)對(dui)較少。因此，整(zheng)粒大(da)(da)(da)豆的(de)氨基(ji)酸(suan)評分(fen)大(da)(da)(da)約為(wei)0.6～0.7。但(dan)是(shi)(shi)，由(you)于大(da)(da)(da)豆的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)高(gao)，而且不(bu)含膽固醇(chun)，大(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)被人們廣泛(fan)利用。
復合蛋白粉是一(yi)種(zhong)科學營養類蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)粉，主(zhu)要配料是大豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)粉、乳清(qing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)粉。復合(he)(he)(he)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)一(yi)般是由乳清(qing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)、雞蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)、酪蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)、大豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等(deng)多(duo)種(zhong)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)通(tong)過(guo)一(yi)定(ding)的(de)比例搭配制作(zuo)(zuo)而成的(de)，其主(zhu)要目的(de)是為(wei)了能夠為(wei)健身愛好(hao)者(zhe)綜合(he)(he)(he)補充蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，同時(shi)在(zai)身體里釋放時(shi)間更長。復合(he)(he)(he)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)吸收速度適中，大約在(zai)2小時(shi)左右；在(zai)日常使(shi)用中，復合(he)(he)(he)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)適合(he)(he)(he)早(zao)晨起床或者(zhe)白(bai)(bai)天作(zuo)(zuo)為(wei)代餐包使(shi)用，為(wei)白(bai)(bai)天的(de)工作(zuo)(zuo)和學習提供足夠的(de)營養。
健身目標在選(xuan)擇蛋(dan)白(bai)粉(fen)時扮演(yan)著(zhu)重(zhong)要角色。例如，健美者和(he)減(jian)肥者在營養素比例方(fang)面就有明顯(xian)不(bu)同。練習(xi)舉重(zhong)的(de)人應該尋找(zhao)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量高的(de)產品，而耐力運(yun)動員則(ze)需(xu)要碳(tan)(tan)水化合物和(he)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量高的(de)蛋(dan)白(bai)粉(fen)，但(dan)減(jian)肥者需(xu)要的(de)蛋(dan)白(bai)粉(fen)則(ze)側重(zhong)于(yu)高蛋(dan)白(bai)，但(dan)碳(tan)(tan)水化合物和(he)脂(zhi)肪數量較少。
俗語(yu)講“一(yi)分錢一(yi)分貨(huo)”，這同(tong)樣適用(yong)于蛋(dan)白粉。盡(jin)管價(jia)格是(shi)一(yi)個(ge)重要的(de)考(kao)慮因(yin)素，但(dan)(dan)不應該作為選擇產品的(de)唯一(yi)標準。市場上確實存(cun)在價(jia)廉物美的(de)高(gao)(gao)質(zhi)量蛋(dan)白質(zhi)，但(dan)(dan)大多數(shu)情況下，廠(chang)商會根據不同(tong)消費層次提供便宜(yi)或(huo)質(zhi)優價(jia)高(gao)(gao)的(de)產品。
購買蛋白粉時(shi)了(le)解成(cheng)分很重要。標簽上(shang)會提供(gong)碳水化合物，蛋白質和脂肪，以(yi)及其他成(cheng)分的詳(xiang)細含(han)量。此外，還應該清楚產品使用的是(shi)天(tian)然糖，還是(shi)高果糖玉米糖漿等人造甜味(wei)劑。
市場(chang)上(shang)的(de)蛋(dan)(dan)白粉(fen)有(you)不同口味(wei)，除了健身目標(biao)，價格(ge)和成分等因素以(yi)外，口味(wei)也(ye)是選(xuan)擇最佳蛋(dan)(dan)白粉(fen)的(de)一個重要方面(mian)。一些生(sheng)產(chan)商(shang)(shang)還會(hui)提供(gong)(gong)商(shang)(shang)量樣品供(gong)(gong)消費者品嘗。
肥胖主要由于攝入的營養不均衡，進(jin)食所含熱能長期超過肌體需要，發生熱能過剩，以致過多脂肪(fang)堆(dui)積在體內。植物(wu)蛋白(bai)質熱量(liang)低，脂肪(fang)含量(liang)低，即可(ke)以補(bu)充(chong)蛋白(bai)質，又可(ke)以避免(mian)攝入過多熱量(liang)和脂肪(fang)。
哺乳母親，在(zai)承擔(dan)分泌乳汁(zhi)哺育嬰兒重擔(dan)的同時(shi)，還要補償(chang)由于妊娠、分娩所損耗的蛋(dan)(dan)白儲備。如蛋(dan)(dan)白質供給不足，不僅影響母體健康，還會降低(di)乳汁(zhi)質量，影響嬰兒生長發育。
兒童(tong)(tong)處于迅速生(sheng)長階段(duan)，代(dai)謝(xie)旺盛，所需熱量和(he)營(ying)養(yang)素相對比成人高。因為生(sheng)長發(fa)(fa)育期的(de)(de)兒童(tong)(tong)不僅需要(yao)活動的(de)(de)能量，細胞組織(zhi)更新的(de)(de)營(ying)養(yang)素物質，還需要(yao)供給身(shen)體(ti)生(sheng)長發(fa)(fa)育的(de)(de)營(ying)養(yang)素，應(ying)當補(bu)充(chong)優質蛋白質。
青春期(qi)身(shen)高體(ti)重(zhong)增加速度加快，生(sheng)殖(zhi)器官(guan)逐(zhu)漸發育成熟，思維能力活躍(yue)，記憶力最強，補充蛋白質不僅(jin)為激素合成提(ti)供優質原料，還(huan)為大腦補充氨基酸，提(ti)高學習效率，增強記憶，緩解精神緊(jin)張等壓(ya)力。
老年(nian)人要攝入生物價值高(gao)(gao)的蛋白質食物，防止由于(yu)免疫機能低下(xia)導致慢性氣管(guan)、支氣管(guan)及其粘膜炎(yan)癥，肺心病(bing)等呼(hu)吸系(xi)統疾病(bing)；防止由于(yu)營養不平衡導致的肥胖(pang)、高(gao)(gao)血(xue)壓、冠心病(bing)，腦血(xue)管(guan)疾病(bing)。
中(zhong)青(qing)年人雖然體質(zhi)相對(dui)強壯，但也要補(bu)充蛋白質(zhi)。這是因為中(zhong)青(qing)年人普(pu)遍(bian)(bian)工作壓力大，往(wang)(wang)往(wang)(wang)無(wu)暇(xia)顧(gu)及自己的(de)營養(yang)狀況(kuang)。缺乏營養(yang)、亞(ya)健康現象(xiang)比較普(pu)遍(bian)(bian)地存(cun)在，他們更需要補(bu)充營養(yang)，尤其是補(bu)充蛋白質(zhi)。
司(si)機(ji)(ji)(ji)因長時間駕駛，注意(yi)力(li)高度(du)集中,動作機(ji)(ji)(ji)械(xie),大(da)腦極易(yi)疲(pi)勞，容易(yi)導致車禍(huo)發(fa)生。食(shi)用植物蛋(dan)白質(zhi)粉能(neng)使司(si)機(ji)(ji)(ji)精(jing)力(li)旺盛，注意(yi)力(li)增(zeng)強(qiang)，不易(yi)打瞌睡，聽(ting)覺反應時間縮短，增(zeng)強(qiang)大(da)腦抵抗疲(pi)勞的能(neng)力(li)，從(cong)而保(bao)證安全駕駛。
婦女(nv)在妊(ren)娠(shen)期身(shen)(shen)體發(fa)生(sheng)(sheng)一系列生(sheng)(sheng)理變化(hua)，蛋白(bai)(bai)質(zhi)需要(yao)量增(zeng)加，不僅要(yao)維持自身(shen)(shen)，更要(yao)滿(man)足(zu)胎兒發(fa)育的需要(yao)，還要(yao)在妊(ren)娠(shen)全過程儲存(cun)蛋白(bai)(bai)約910克，以補償分娩時蛋白(bai)(bai)質(zhi)的消耗(hao)、產后(hou)失血與乳腺分泌。
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