蛋白粉的(de)(de)功(gong)效，包(bao)括(kuo)了修補細胞與建造組織、形成(cheng)酵素系統(tong)維(wei)持(chi)(chi)正(zheng)常的(de)(de)消化機能、維(wei)持(chi)(chi)細胞的(de)(de)正(zheng)常功(gong)能與新陳代(dai)謝、構成(cheng)體內(nei)所有(you)的(de)(de)細胞和組織、制(zhi)造血液的(de)(de)運送物質，維(wei)持(chi)(chi)身體的(de)(de)滲(shen)透壓，為(wei)肌體提供營養等等功(gong)效。
1、蛋白(bai)粉可(ke)調(diao)節免(mian)疫功能(neng)，提供多(duo)種氨基(ji)酸(suan)，幫(bang)助身體(ti)制造新的(de)(de)組(zu)織(zhi)替代壞(huai)死(si)的(de)(de)組(zu)織(zhi)。蛋白(bai)粉還有(you)助于降低血漿膽固醇水平，對于膽固醇水平很高的(de)(de)人群(qun)，可(ke)以每日補充30克(ke)蛋白(bai)質。另外蛋白(bai)粉中(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)精(jing)氨酸(suan)，有(you)助于傷口(kou)愈合，健(jian)全維持免(mian)疫系統功能(neng)。
2、蛋白粉中含有(you)卵磷脂，是構成腦神經組織、腦髓(sui)、人體細胞(bao)膜的主要成分。有(you)增強記憶力的功效，可預防(fang)老(lao)年癡呆(dai)癥。
3、對于體(ti)育鍛煉健身的(de)人群，及時(shi)合理的(de)補充蛋白粉有助(zhu)于體(ti)力(li)的(de)恢復，還能(neng)為肌肉纖維生(sheng)長提(ti)高足夠的(de)營養，有助(zhu)于肌肉生(sheng)長。
4、有(you)(you)些蛋白(bai)粉含有(you)(you)黃豆(dou)苷原(yuan)可使女(nv)性(xing)皮膚細膩(ni)光潔，富有(you)(you)彈(dan)性(xing)，可延(yan)緩皮膚衰老，養顏美容，類似于提(ti)供膠原(yuan)蛋白(bai)功能。
動物(wu)性蛋白(bai)(bai)(bai)質主(zhu)要來源于禽、畜及魚類等的(de)(de)肉(rou)、蛋、奶。其蛋白(bai)(bai)(bai)質構(gou)成(cheng)以(yi)酪(lao)蛋白(bai)(bai)(bai)為主(zhu)(78～85%)，能被成(cheng)人較(jiao)好地(di)吸收與利用(yong)(yong)。更重(zhong)要的(de)(de)是，動物(wu)性蛋白(bai)(bai)(bai)質的(de)(de)必需氨(an)基酸種類齊全(quan)，比(bi)例合(he)理，因(yin)此比(bi)一(yi)般的(de)(de)植物(wu)性蛋白(bai)(bai)(bai)質更容易消化、吸收和利用(yong)(yong)，營養價值(zhi)也相對高(gao)些。一(yi)般來說，肉(rou)類（如魚肉(rou)、牛肉(rou)）蛋白(bai)(bai)(bai)質和奶類中的(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質，其氨(an)基酸評分均(jun)在0.9～1.0的(de)(de)水平。
乳清蛋白粉：是(shi)采用先(xian)進工(gong)藝從牛奶分離提取(qu)出來的珍貴(gui)蛋白質(zhi)，以(yi)其純度高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、吸收(shou)率高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、氨基酸組成最合理(li)等(deng)諸多優勢被推為“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化(hua)，而且(qie)還具(ju)有高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)生物(wu)價、高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)效(xiao)化(hua)率、高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)蛋白質(zhi)功效(xiao)比(bi)和高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)利(li)用率，是(shi)蛋白質(zhi)中的精(jing)品。
膠(jiao)原(yuan)蛋白粉：膠(jiao)原(yuan)蛋白是生物(wu)高分子，動(dong)物(wu)結(jie)締組織中的(de)主(zhu)要成分，也是哺乳動(dong)物(wu)體(ti)內含量最多、分布最廣(guang)的(de)功能性蛋白，占蛋白質總(zong)量的(de)25%～30%，某些生物(wu)體(ti)甚至高達80%以上。具(ju)有良好的(de)生物(wu)相容性、可生物(wu)降解性以及生物(wu)活性，因此在食品、醫藥、組織工程、化妝(zhuang)品等(deng)領域獲得廣(guang)泛的(de)應用。
植物(wu)性(xing)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)主要(yao)來源于米面類(lei)(lei)(lei)(lei)、豆類(lei)(lei)(lei)(lei)，但是米面類(lei)(lei)(lei)(lei)和豆類(lei)(lei)(lei)(lei)的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)營養價值(zhi)不(bu)同。米面類(lei)(lei)(lei)(lei)來源的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)中缺少賴(lai)氨(an)酸(suan)（一種必需氨(an)基(ji)酸(suan)），因此其氨(an)基(ji)酸(suan)評分較低，僅為0.3～0.5，這(zhe)類(lei)(lei)(lei)(lei)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)被人體吸收(shou)和利用的(de)程(cheng)度(du)也會(hui)差些。當然，這(zhe)種不(bu)足可(ke)以(yi)通過科(ke)學(xue)的(de)方法加(jia)以(yi)改(gai)善(shan)，例如(ru)在米面中適當加(jia)入富含賴(lai)氨(an)酸(suan)的(de)豆類(lei)(lei)(lei)(lei)食品，則可(ke)明顯提(ti)高蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)評分。
大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)粉(fen)：在(zai)眾多的(de)植物(wu)(wu)(wu)性(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質中，營(ying)養價值最(zui)高的(de)是(shi)豆(dou)(dou)類(lei)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質（又稱大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)），而且(qie)豆(dou)(dou)類(lei)食物(wu)(wu)(wu)不含膽固醇，這是(shi)動物(wu)(wu)(wu)性(xing)食物(wu)(wu)(wu)所不具(ju)備的(de)特點(dian)。沒有(you)經(jing)過(guo)任何加工的(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質有(you)它的(de)缺(que)陷：蛋(dan)(dan)氨酸（一種必需氨基酸）含量相對較少。因此，整粒大(da)豆(dou)(dou)的(de)氨基酸評分(fen)大(da)約為0.6～0.7。但是(shi)，由于(yu)大(da)豆(dou)(dou)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量高，而且(qie)不含膽固醇，大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)被人們廣泛利用。
復合蛋白粉是(shi)一(yi)(yi)種科學(xue)營養類蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)粉(fen)(fen)，主要配料是(shi)大豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質粉(fen)(fen)、乳(ru)清(qing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質粉(fen)(fen)。復合蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)一(yi)(yi)般是(shi)由乳(ru)清(qing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)、雞蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)、酪(lao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)、大豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等多(duo)種蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質通(tong)過一(yi)(yi)定的比例搭配制作(zuo)而(er)成的，其主要目的是(shi)為了能夠為健身愛好者(zhe)綜合補充蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質，同(tong)時(shi)在(zai)身體里釋放時(shi)間更(geng)長。復合蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)吸(xi)收速(su)度(du)適中，大約在(zai)2小時(shi)左右；在(zai)日常使用(yong)中，復合蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)適合早(zao)晨(chen)起床或者(zhe)白(bai)(bai)天作(zuo)為代餐包使用(yong)，為白(bai)(bai)天的工作(zuo)和學(xue)習提供足夠的營養。
健身目標在選擇蛋白(bai)粉(fen)時扮演著重要(yao)(yao)角(jiao)色。例如(ru)，健美者和減肥(fei)者在營養素(su)比例方面就有(you)明(ming)顯不同。練習舉重的人應該尋找蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)高的產品，而耐力運(yun)動員則(ze)需要(yao)(yao)碳(tan)水化合(he)(he)物(wu)和蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)高的蛋白(bai)粉(fen)，但減肥(fei)者需要(yao)(yao)的蛋白(bai)粉(fen)則(ze)側重于(yu)高蛋白(bai)，但碳(tan)水化合(he)(he)物(wu)和脂肪數量(liang)較少。
俗(su)語講“一(yi)(yi)(yi)分錢一(yi)(yi)(yi)分貨(huo)”，這同(tong)樣適用于(yu)蛋白粉(fen)。盡管(guan)價格是一(yi)(yi)(yi)個重要的考慮因素，但(dan)(dan)不應(ying)該作(zuo)為選擇產品的唯一(yi)(yi)(yi)標準。市場上(shang)確實存(cun)在價廉物美的高質量蛋白質，但(dan)(dan)大(da)多(duo)數情況下，廠商(shang)會根(gen)據不同(tong)消(xiao)費(fei)層次(ci)提供便宜或質優價高的產品。
購(gou)買蛋(dan)白(bai)粉(fen)時了解(jie)成分很重要。標簽上會提供(gong)碳水化合物，蛋(dan)白(bai)質和脂(zhi)肪，以及其(qi)他成分的詳細(xi)含量。此外，還應該清楚產品(pin)使用的是天(tian)然糖(tang)(tang)，還是高果(guo)糖(tang)(tang)玉(yu)米(mi)糖(tang)(tang)漿等人造甜(tian)味劑。
市場上的蛋(dan)白(bai)粉有不同口(kou)味(wei)，除了健(jian)身目標，價格(ge)和成分等(deng)因素以(yi)外(wai)，口(kou)味(wei)也是選擇最佳(jia)蛋(dan)白(bai)粉的一個重要方(fang)面(mian)。一些生產(chan)商還會提供商量樣品(pin)供消費者品(pin)嘗。
肥胖主要由于攝入(ru)的(de)營(ying)養不(bu)均(jun)衡(heng)，進食所含熱能(neng)長期(qi)超過肌體需要，發生熱能(neng)過剩，以致過多脂(zhi)肪堆(dui)積(ji)在體內。植物蛋白質熱量低，脂(zhi)肪含量低，即可以補充蛋白質，又可以避(bi)免攝入(ru)過多熱量和(he)脂(zhi)肪。
哺(bu)(bu)乳母親，在承擔分泌乳汁哺(bu)(bu)育嬰兒(er)重擔的(de)同時，還要(yao)補償由(you)于妊娠、分娩(mian)所損耗的(de)蛋(dan)白儲(chu)備。如蛋(dan)白質供給(gei)不足，不僅(jin)影響(xiang)母體健康(kang)，還會降低(di)乳汁質量，影響(xiang)嬰兒(er)生長發(fa)育。
兒童處于迅速生長(chang)(chang)階段，代謝旺盛，所需(xu)熱量和營(ying)(ying)養素(su)(su)相對(dui)比成人高。因為生長(chang)(chang)發(fa)(fa)育期的兒童不(bu)僅需(xu)要活動(dong)的能量，細胞組織更新(xin)的營(ying)(ying)養素(su)(su)物(wu)質，還需(xu)要供(gong)給身體生長(chang)(chang)發(fa)(fa)育的營(ying)(ying)養素(su)(su)，應當(dang)補充優質蛋白質。
青(qing)春期身高(gao)體重增(zeng)加速度加快(kuai)，生殖器官(guan)逐漸發育(yu)成熟，思維(wei)能力(li)活躍，記憶(yi)(yi)力(li)最強，補充(chong)蛋(dan)白質(zhi)不僅為(wei)(wei)激素合成提供優質(zhi)原(yuan)料，還為(wei)(wei)大腦補充(chong)氨基酸，提高(gao)學習效率，增(zeng)強記憶(yi)(yi)，緩(huan)解(jie)精神緊張等壓力(li)。
老年人要攝入生物價值高的蛋白質食物，防止由于免疫機能低下導(dao)致慢(man)性氣(qi)管(guan)、支(zhi)氣(qi)管(guan)及(ji)其粘膜炎癥(zheng)，肺心病(bing)等(deng)呼吸系統疾(ji)(ji)病(bing)；防止由于營養不(bu)平衡導(dao)致的肥胖(pang)、高血壓、冠(guan)心病(bing)，腦血管(guan)疾(ji)(ji)病(bing)。
中(zhong)青(qing)年人(ren)雖然(ran)體(ti)質(zhi)相對強壯，但也要補(bu)充(chong)蛋(dan)白質(zhi)。這是因為中(zhong)青(qing)年人(ren)普遍工作(zuo)壓(ya)力大，往往無暇顧及自己的營(ying)養狀(zhuang)況。缺(que)乏(fa)營(ying)養、亞健康(kang)現象比(bi)較普遍地存在，他們(men)更需要補(bu)充(chong)營(ying)養，尤其是補(bu)充(chong)蛋(dan)白質(zhi)。
司(si)機因長時間(jian)駕(jia)駛，注意力(li)高度(du)集中,動作機械,大腦極易疲勞，容(rong)易導(dao)致車禍發生。食用(yong)植(zhi)物蛋白質(zhi)粉能(neng)使司(si)機精力(li)旺盛(sheng)，注意力(li)增強(qiang)，不易打瞌睡(shui)，聽覺(jue)反應(ying)時間(jian)縮短(duan)，增強(qiang)大腦抵抗疲勞的能(neng)力(li)，從(cong)而(er)保證安全駕(jia)駛。
婦女在妊(ren)娠期身(shen)體發生(sheng)一(yi)系列生(sheng)理(li)變化，蛋白(bai)質(zhi)需要(yao)量增加，不(bu)僅要(yao)維持自(zi)身(shen)，更要(yao)滿(man)足胎兒發育的需要(yao)，還要(yao)在妊(ren)娠全過程儲存蛋白(bai)約910克，以補償分娩時蛋白(bai)質(zhi)的消耗、產后(hou)失(shi)血與乳腺分泌。
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