【海菜涼粉】海菜涼粉的制作方法 海菜涼粉怎么做好吃

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干(gan)石花菜的(de)處理方法(fa)

制作海菜涼粉的(de)主要原料就是干(gan)石花(hua)菜，半斤干(gan)石花(hua)菜大約可以做15～16斤(jin)海菜涼粉。

把(ba)干(gan)石花(hua)菜買回(hui)家以后，先用木棒(bang)不停的使勁(jing)敲打，一(yi)邊敲打還要一(yi)邊抖(dou)動，讓上面附著的小型貝類和石灰素類雜質(zhi)自然脫落，直到干(gan)石花(hua)菜變得非常干(gan)凈(jing)為止。

把(ba)敲打好的(de)石花(hua)菜放在炒(chao)鍋里，開小火用手(shou)慢慢翻(fan)炒(chao)幾下(xia)，再次(ci)取(qu)出(chu)來敲打一遍，然后多(duo)用清(qing)水沖洗(xi)幾遍，洗(xi)到干石花(hua)菜成淡(dan)淡(dan)的(de)黃色，且有些(xie)發白為佳(jia)。

至此(ci)，干石花菜的處理過程就完全結(jie)束了，洗凈控水準備制(zhi)作海菜涼菜吧。

下面我們以(yi)125克干石(shi)花菜為例，介紹(shao)自制海菜涼(liang)粉的(de)方法(fa)和步驟(zou)，大(da)約可以做成750克海菜涼粉。

海菜涼粉的做法

原料：干石(shi)花菜125克，清水(shui)或礦(kuang)泉水(shui)5000克。

輔(fu)料：白醋10克(ke)，鮮白(bai)蘿卜(bu)絲100克。

海菜涼粉做法步驟：

1、干石花菜(cai)按上述方法處(chu)理干凈后放在(zai)鍋里(li)，加清(qing)水(shui)或礦泉水(shui)，再加白醋和鮮白蘿卜絲，燒開以(yi)后改用小(xiao)火慢熬2小時(shi)左(zuo)右。

青島海菜涼粉的制作方法，如何自制海菜涼粉

2、熬至湯汁剩下3500克左右時，趁熱用紗(sha)布過(guo)濾干(gan)(gan)凈，濾出(chu)的(de)湯汁放(fang)在干(gan)(gan)凈的(de)保(bao)鮮盒或小盆里。

3、等湯(tang)汁自然降溫至室溫后，移(yi)入冰箱里冷藏降溫，凝固成型后即(ji)成海菜涼粉。

海菜涼粉補充說明：

1、加(jia)礦(kuang)泉水比加(jia)清(qing)水好(hao)，鮮白蘿卜絲可(ke)不加(jia)，加(jia)了更(geng)好(hao)。

2、做好(hao)的海(hai)菜涼粉如果(guo)一時吃(chi)不(bu)完(wan)，可以放(fang)在(zai)干凈的清水里泡起(qi)來，放(fang)在(zai)冰箱里保存，勤換(huan)水，放(fang)五天之內(nei)通常(chang)不(bu)會變質，但(dan)最(zui)好(hao)不(bu)要超過五天。

3、第一次過(guo)濾出的石(shi)花菜渣滓，可以加1200克水和100克干(gan)石花菜(cai)，加(jia)熱熬到900克左右時出(chu)鍋過濾，按(an)上(shang)述同樣的(de)方(fang)法做成海菜涼粉。

4、第二次過濾(lv)出的石(shi)花(hua)菜渣滓，還可以加水400克左右，熬到300克(ke)左右時出鍋過濾和冷卻。

5、熬煮過程中(zhong)會產生一(yi)些(xie)泡(pao)沫(mo)，是正常的，這些(xie)泡(pao)沫(mo)最終會沉到海(hai)菜涼粉(fen)底部，不會影響海(hai)菜涼粉(fen)的食用(yong)。

做(zuo)好(hao)的(de)海(hai)菜(cai)涼粉切成小塊(kuai)后，用生抽、米醋、白糖和香油(you)拌勻調味(wei)后即(ji)可(ke)食用，還可(ke)以(yi)加入海(hai)米、青蒜苗碎、紅椒(jiao)末(mo)(mo)、大蒜末(mo)(mo)和香菜(cai)末(mo)(mo)等(deng)。

海菜涼粉怎么做好吃

青(qing)島涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)(又稱(cheng)海(hai)菜(cai)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen))，是山東省青(qing)島地區漢族傳統小(xiao)吃。為(wei)青(qing)島獨有的以(yi)海(hai)菜(cai)、石花(hua)菜(cai)、鹿角菜(cai)所(suo)制涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)，透明晶瑩，加(jia)上蒜泥香菜(cai)末(mo)、香油、醋、鹽、味精等，系解(jie)暑(shu)佐酒佳(jia)肴。在夏天青(qing)島的餐(can)飲(yin)點隨處可(ke)見。該特(te)色涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)已被其(qi)他城市引進，如濟南(nan)便(bian)以(yi)“青(qing)島涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)”為(wei)夏令佳(jia)食。

1、把涼粉切(qie)成小塊

2、把香菜(cai)、青(qing)椒、火(huo)腿(tui)、大蒜等調料也切(qie)成小(xiao)塊或者末

3、把涼粉(fen)跟(gen)這(zhe)些調(diao)料放在(zai)一起，充分混合

4、然(ran)后(hou)再加入(ru)一(yi)些鹽 、味(wei)精、醋(cu)、香油等調味(wei)料(liao)，也可以根據你自己的口味(wei)適量添(tian)加。

5、好(hao)(hao)了(le)，一道美味(wei)可口的海菜涼粉就做好(hao)(hao)了(le)。

在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是海菜涼粉了，我(wo)們知(zhi)道海菜(cai)涼(liang)粉不但看相好而且營(ying)養也很豐(feng)富，上文(wen)為我(wo)們詳(xiang)細(xi)介紹了怎樣做海菜(cai)涼(liang)粉才好吃，相信大家都掌握了吧。