【海(hai)菜涼粉(fen)】海(hai)菜涼粉(fen)的制(zhi)作(zuo)方法 海(hai)菜涼粉(fen)怎么做好(hao)吃

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干石花菜的處(chu)理方法

制作海菜涼粉(fen)的(de)主要(yao)原料就是(shi)干石(shi)花(hua)菜，半斤干石(shi)花(hua)菜大(da)約可以做15～16斤海菜涼粉。

把(ba)干石(shi)(shi)花(hua)(hua)菜(cai)買回家以后，先用木棒不停的(de)使(shi)勁敲打(da)，一邊(bian)敲打(da)還要一邊(bian)抖動(dong)，讓上面附著的(de)小型貝類(lei)和石(shi)(shi)灰素(su)類(lei)雜(za)質自(zi)然脫落，直到干石(shi)(shi)花(hua)(hua)菜(cai)變得非常干凈(jing)為止(zhi)。

把(ba)敲打好(hao)的石花菜放在炒(chao)(chao)鍋里，開小火(huo)用(yong)手慢慢翻炒(chao)(chao)幾下，再次取出來(lai)敲打一遍，然后(hou)多用(yong)清(qing)水沖洗幾遍，洗到(dao)干石花菜成(cheng)淡淡的黃色，且有(you)些發白為佳。

至此，干石(shi)花菜的處理過程就(jiu)完全結束了，洗凈控水準(zhun)備制作海(hai)菜涼菜吧。

下面我們以125克(ke)干(gan)石花菜(cai)為(wei)例(li)，介紹自制海(hai)菜(cai)涼粉的方(fang)法和步驟(zou)，大約可以做成(cheng)750克海(hai)菜涼粉。

海菜涼粉的做法

原(yuan)料：干石花菜125克，清水或(huo)礦泉水5000克。

輔料：白(bai)醋10克，鮮(xian)白(bai)蘿卜絲100克。

海菜涼粉做法步驟：

1、干石花菜按上述方法處(chu)理干凈后(hou)放在鍋(guo)里，加清水或礦泉水，再加白醋(cu)和鮮白蘿(luo)卜絲，燒開(kai)以后(hou)改用小火慢熬2小時(shi)左右(you)。

青島海菜涼粉的制作方法，如何自制海菜涼粉

2、熬至(zhi)湯汁剩下3500克(ke)左右時，趁熱用紗布過濾(lv)干(gan)凈，濾(lv)出的湯汁放在干(gan)凈的保(bao)鮮(xian)盒(he)或(huo)小盆里。

3、等(deng)湯汁自(zi)然降溫至(zhi)室溫后，移入(ru)冰(bing)箱里(li)冷藏降溫，凝固成(cheng)型后即成(cheng)海菜涼粉(fen)。

海菜涼粉補充說明：

1、加(jia)礦泉水比(bi)加(jia)清水好(hao)，鮮(xian)白蘿卜絲可(ke)不加(jia)，加(jia)了更好(hao)。

2、做(zuo)好(hao)的(de)海菜涼粉如(ru)果一時吃不(bu)完，可以放(fang)在(zai)干凈的(de)清水(shui)(shui)里泡起來(lai)，放(fang)在(zai)冰箱里保存，勤(qin)換水(shui)(shui)，放(fang)五(wu)天(tian)之內通常不(bu)會變質(zhi)，但(dan)最好(hao)不(bu)要超過五(wu)天(tian)。

3、第一次過濾出的(de)石花菜渣滓，可以(yi)加1200克(ke)水和100克干石花菜，加熱熬(ao)到900克左(zuo)右(you)時出鍋過濾，按上述(shu)同樣(yang)的方法(fa)做成(cheng)海菜涼粉。

4、第二次(ci)過濾出的石花菜渣滓，還可以加水400克左右，熬到(dao)300克左(zuo)右時出鍋過濾和冷(leng)卻(que)。

5、熬(ao)煮過程中會產生一些(xie)泡沫(mo)，是(shi)正常的，這些(xie)泡沫(mo)最(zui)終會沉到(dao)海(hai)菜(cai)涼(liang)粉底部，不會影響海(hai)菜(cai)涼(liang)粉的食用。

做好的(de)海(hai)菜(cai)涼(liang)粉切成小塊(kuai)后，用(yong)生抽、米(mi)醋(cu)、白(bai)糖和香油拌勻調味后即可食用(yong)，還可以加入(ru)海(hai)米(mi)、青(qing)蒜(suan)苗(miao)碎、紅椒末、大蒜(suan)末和香菜(cai)末等。

海菜涼粉怎么做好吃

青(qing)島(dao)涼(liang)粉(fen)(又稱海菜涼(liang)粉(fen))，是山東省(sheng)青(qing)島(dao)地區漢族傳統(tong)小吃。為青(qing)島(dao)獨(du)有(you)的(de)(de)以海菜、石花(hua)菜、鹿角菜所制涼(liang)粉(fen)，透明晶瑩，加(jia)上(shang)蒜泥香菜末、香油(you)、醋(cu)、鹽、味精(jing)等(deng)，系解暑(shu)佐酒佳肴。在(zai)夏(xia)天青(qing)島(dao)的(de)(de)餐飲點(dian)隨處可見。該特(te)色涼(liang)粉(fen)已被其(qi)他城市引進，如濟南便以“青(qing)島(dao)涼(liang)粉(fen)”為夏(xia)令佳食(shi)。

1、把涼粉(fen)切成小塊

2、把香菜、青椒、火腿、大(da)蒜(suan)等調(diao)料(liao)也切成小塊(kuai)或者末

3、把涼粉跟這些調料放在一起(qi)，充(chong)分(fen)混合(he)

4、然(ran)后再加(jia)入一些鹽 、味精、醋、香油(you)等調味料(liao)，也可以根據你自己的口味適量添加(jia)。

5、好(hao)(hao)了(le)，一道美味可口(kou)的海菜涼(liang)粉就做好(hao)(hao)了(le)。

在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是海菜涼粉了(le)，我(wo)們(men)知(zhi)道海菜涼(liang)粉不(bu)但看(kan)相好而且營(ying)養也很豐(feng)富，上文為我(wo)們(men)詳細介紹(shao)了(le)怎樣做海菜涼(liang)粉才好吃(chi)，相信大家(jia)都(dou)掌(zhang)握(wo)了(le)吧。