【海菜涼(liang)粉】海菜涼(liang)粉的(de)制(zhi)作方法(fa) 海菜涼(liang)粉怎么(me)做好吃(chi)

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干(gan)石花菜的(de)處理方法

制作海菜(cai)涼粉的主要(yao)原料就(jiu)是干(gan)石花(hua)菜(cai)，半斤干(gan)石花(hua)菜(cai)大約可以做15～16斤海菜涼(liang)粉。

把干(gan)(gan)石花菜買回家(jia)以(yi)后，先用木棒不停的(de)使勁敲打，一邊(bian)敲打還(huan)要一邊(bian)抖動，讓上面附著的(de)小型貝類(lei)和石灰素類(lei)雜(za)質自然脫落，直到干(gan)(gan)石花菜變得非常干(gan)(gan)凈為止(zhi)。

把(ba)敲打好(hao)的石花菜放在(zai)炒鍋里，開小(xiao)火用(yong)(yong)手慢慢翻(fan)炒幾(ji)下(xia)，再次取(qu)出來(lai)敲打一遍(bian)，然(ran)后(hou)多用(yong)(yong)清水沖(chong)洗(xi)幾(ji)遍(bian)，洗(xi)到干石花菜成淡淡的黃色(se)，且(qie)有(you)些(xie)發白(bai)為佳。

至此，干石花菜(cai)(cai)的處理過程就完全結束了，洗凈控水準(zhun)備制作海菜(cai)(cai)涼菜(cai)(cai)吧。

下面我們以(yi)125克干(gan)石花(hua)菜為例(li)，介紹自制海菜涼粉(fen)的方法和步驟，大約可(ke)以做成750克海菜涼(liang)粉(fen)。

海菜涼粉的做法

原料：干石花菜(cai)125克(ke)，清水或礦泉(quan)水5000克。

輔(fu)料：白(bai)醋10克，鮮白蘿卜(bu)絲100克。

海菜涼粉做法步驟：

1、干石花菜按上述(shu)方(fang)法(fa)處理干凈后放在鍋里，加(jia)清水(shui)或礦泉水(shui)，再加(jia)白醋和鮮(xian)白蘿卜絲，燒開以后改用(yong)小(xiao)火慢熬2小時左(zuo)右(you)。

青島海菜涼粉的制作方法，如何自制海菜涼粉

2、熬至湯汁剩下3500克左右時，趁熱用紗布過濾(lv)干(gan)凈，濾(lv)出的湯汁(zhi)放在干(gan)凈的保鮮盒或小盆里。

3、等(deng)湯汁(zhi)自然降溫至室溫后，移入冰(bing)箱里冷(leng)藏降溫，凝固成(cheng)型后即成(cheng)海(hai)菜涼(liang)粉。

海菜涼粉補充說明：

1、加礦泉(quan)水比加清水好(hao)，鮮白蘿卜絲可不加，加了更好(hao)。

2、做(zuo)好的海(hai)菜涼粉(fen)如(ru)果一時吃不(bu)完，可(ke)以放(fang)在干凈的清水(shui)里(li)泡起來，放(fang)在冰箱里(li)保存，勤換水(shui)，放(fang)五(wu)天之內通常不(bu)會變質，但最(zui)好不(bu)要超過五(wu)天。

3、第一次過濾(lv)出的石花菜渣滓，可以加1200克水和100克干石花菜，加(jia)熱熬到900克左右時出鍋(guo)過濾，按上(shang)述同樣的方(fang)法做成海菜(cai)涼粉。

4、第(di)二(er)次過濾(lv)出的石(shi)花菜(cai)渣滓，還(huan)可以加水400克左右，熬(ao)到300克左右時出鍋過濾和冷卻。

5、熬(ao)煮過程中(zhong)會(hui)產生一些泡沫，是正常的，這(zhe)些泡沫最(zui)終會(hui)沉到海(hai)菜(cai)(cai)涼粉底部(bu)，不會(hui)影響海(hai)菜(cai)(cai)涼粉的食用。

做(zuo)好的海(hai)菜涼粉切成小塊后，用生抽、米醋、白糖和香油拌(ban)勻(yun)調味后即可食(shi)用，還可以加入海(hai)米、青(qing)蒜苗碎、紅椒末、大蒜末和香菜末等。

海菜涼粉怎么做好吃

青島(dao)(dao)涼粉(又稱海菜(cai)涼粉)，是山東(dong)省青島(dao)(dao)地(di)區漢族(zu)傳統(tong)小(xiao)吃。為青島(dao)(dao)獨有的以(yi)海菜(cai)、石花(hua)菜(cai)、鹿角菜(cai)所制涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥香菜(cai)末、香油、醋、鹽、味精等，系(xi)解暑佐酒佳(jia)(jia)肴。在夏天青島(dao)(dao)的餐飲點隨處可見(jian)。該(gai)特色(se)涼粉已被(bei)其他城市引進(jin)，如濟南便(bian)以(yi)“青島(dao)(dao)涼粉”為夏令(ling)佳(jia)(jia)食。

1、把(ba)涼粉(fen)切成小塊

2、把(ba)香(xiang)菜(cai)、青椒、火(huo)腿(tui)、大(da)蒜(suan)等調(diao)料也切成(cheng)小(xiao)塊或者(zhe)末(mo)

3、把涼粉(fen)跟(gen)這些(xie)調料放在一起，充分混合

4、然(ran)后再加入一些鹽 、味(wei)精、醋、香油等調味(wei)料，也可以根(gen)據(ju)你(ni)自己(ji)的(de)口味(wei)適量添加。

5、好(hao)了，一(yi)道美味可口的海菜涼粉就做(zuo)好(hao)了。

在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是海菜涼粉了，我(wo)們(men)知道海菜(cai)涼粉不(bu)但看相好而且營養也(ye)很豐(feng)富，上文為我(wo)們(men)詳細介(jie)紹了怎樣做海菜(cai)涼粉才好吃，相信大(da)家(jia)都掌握了吧。