如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)(de)心臟，大抵一(yi)個(ge)紅酒柜好(hao)(hao)(hao)不(bu)好(hao)(hao)(hao)，壓(ya)縮(suo)機(ji)的(de)(de)好(hao)(hao)(hao)壞，占了相當決定性因(yin)素。前面(mian)提過，震動(dong)是影響紅酒儲藏的(de)(de)負面(mian)因(yin)素，壓(ya)縮(suo)機(ji)如果不(bu)夠(gou)安靜(jing)，加上柜子材(cai)質過輕不(bu)夠(gou)穩(wen)重(zhong)(zhong)，那么(me)一(yi)只(zhi)葡萄酒柜就會因(yin)壓(ya)縮(suo)機(ji)的(de)(de)震動(dong)而(er)帶動(dong)整(zheng)體的(de)(de)震動(dong)，這樣會讓紅酒時(shi)(shi)時(shi)(shi)處于輕微(wei)震動(dong)的(de)(de)環境中，沒辦法好(hao)(hao)(hao)好(hao)(hao)(hao)沉睡，隨(sui)時(shi)(shi)隨(sui)地(di)都有(you)可能被震醒的(de)(de)紅酒處在危險(xian)之中。所以(yi)(yi)要選購紅酒柜品牌時(shi)(shi)，第一(yi)個(ge)要參考的(de)(de)重(zhong)(zhong)點就是壓(ya)縮(suo)機(ji)夠(gou)不(bu)夠(gou)安靜(jing)，以(yi)(yi)及柜子的(de)(de)材(cai)質夠(gou)不(bu)夠(gou)穩(wen)重(zhong)(zhong)，能保證超(chao)靜(jing)音運轉的(de)(de)壓(ya)縮(suo)機(ji)，才是一(yi)臺好(hao)(hao)(hao)紅酒柜的(de)(de)最基本要件，一(yi)般而(er)言，歐(ou)洲(zhou)機(ji)在這方面(mian)的(de)(de)表現評價較高。

要素二：空氣質量

紅酒在(zai)陳放(fang)過程中會產生有害(hai)氣體二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫(liu)(liu)(liu)，而二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫(liu)(liu)(liu)會危害(hai)到軟木塞，進而劣化(hua)酒質。在(zai)酒窖中二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫(liu)(liu)(liu)可以靠自然的(de)(de)(de)通風(feng)(feng)(feng)排除(chu)掉，但(dan)在(zai)紅酒柜這種密死循環(huan)境(jing)中，二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫(liu)(liu)(liu)便會積存。一(yi)(yi)(yi)般(ban)而言十天開一(yi)(yi)(yi)次門讓酒柜通風(feng)(feng)(feng)，就可以排除(chu)掉二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫(liu)(liu)(liu)，但(dan)是講究的(de)(de)(de)收(shou)藏家可不(bu)想每隔十天就打擾一(yi)(yi)(yi)次紅酒的(de)(de)(de)長(chang)期睡眠，因此針對空(kong)(kong)氣環(huan)境(jing)，最貼心的(de)(de)(de)設計是加裝活性碳(tan)的(de)(de)(de)通風(feng)(feng)(feng)循環(huan)系統，這樣(yang)只要(yao)每隔兩三年(nian)換一(yi)(yi)(yi)次活性碳(tan)，就可以常保紅酒在(zai)良(liang)好的(de)(de)(de)空(kong)(kong)氣環(huan)境(jing)中陳放(fang)。

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要素三：光害

雖然沒有直接照射(she)到(dao)陽光，但紫(zi)外(wai)線(xian)無所不在，而(er)會破壞酒質的(de)，就(jiu)是(shi)光線(xian)中的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)。一般(ban)而(er)言(yan)，密閉(bi)式完(wan)全不透光的(de)門(men)是(shi)完(wan)全隔離紫(zi)外(wai)線(xian)的(de)最佳設(she)計。不過(guo)一般(ban)紅(hong)酒收藏者沒看到(dao)自己(ji)的(de)收藏，總是(shi)會覺得好像少了(le)(le)什(shen)么似的(de)，因此玻璃門(men)設(she)計的(de)酒柜，普(pu)遍受(shou)到(dao)歡(huan)迎。而(er)同樣是(shi)玻璃門(men)，有濾除紫(zi)外(wai)線(xian)功(gong)能的(de)，跟普(pu)通(tong)玻璃的(de)成本就(jiu)差了(le)(le)很多，因此購買前，最好先問清(qing)楚。

要素四：降溫速度

葡萄酒(jiu)(jiu)柜在剛(gang)啟用時(shi)(shi)，溫(wen)(wen)度(du)下(xia)降(jiang)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間應該是(shi)階段(duan)性，而非像冰箱一(yi)樣(yang)直線下(xia)降(jiang)。一(yi)臺好的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜，其(qi)溫(wen)(wen)控系(xi)統可以(yi)用24至(zhi)48小時(shi)(shi)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間，緩慢地將(jiang)溫(wen)(wen)度(du)調節至(zhi)所需溫(wen)(wen)度(du)，就(jiu)連最敏感的(de)(de)(de)紅酒(jiu)(jiu)，也無法察覺到周遭溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)(de)變(bian)化(hua)。一(yi)般(ban)平價的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜品牌，可能在一(yi)個小時(shi)(shi)內就(jiu)把夏天的(de)(de)(de)30度(du)急速(su)降(jiang)到18度(du)，眾所周知，急速(su)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)變(bian)化(hua)，不管(guan)是(shi)由熱變(bian)冷(leng)或由冷(leng)變(bian)熱，對(dui)紅酒(jiu)(jiu)而言都不是(shi)好事(shi)。因此(ci)溫(wen)(wen)控系(xi)統也是(shi)選購紅酒(jiu)(jiu)柜時(shi)(shi)不可不注(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)細(xi)節。

要素五：濕度控制

濕(shi)(shi)(shi)(shi)度(du)(du)的(de)(de)控制(zhi)(zhi)(zhi)也是一個好的(de)(de)紅(hong)酒(jiu)(jiu)柜所(suo)應該(gai)具備的(de)(de)要(yao)項(xiang)，因為濕(shi)(shi)(shi)(shi)度(du)(du)會影響到軟(ruan)木(mu)(mu)塞(sai)(sai)，不(bu)對(dui)的(de)(de)濕(shi)(shi)(shi)(shi)度(du)(du)，會讓軟(ruan)木(mu)(mu)塞(sai)(sai)干裂(lie)或濕(shi)(shi)(shi)(shi)腐，對(dui)紅(hong)酒(jiu)(jiu)產生致命性(xing)的(de)(de)影響。紅(hong)酒(jiu)(jiu)適(shi)合(he)的(de)(de)儲藏濕(shi)(shi)(shi)(shi)度(du)(du)是65%至75%之間，而一般無濕(shi)(shi)(shi)(shi)度(du)(du)控制(zhi)(zhi)(zhi)功能的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜，大概廂內(nei)濕(shi)(shi)(shi)(shi)度(du)(du)平均(jun)值為55%，很容易讓軟(ruan)木(mu)(mu)塞(sai)(sai)干裂(lie)。所(suo)以說選擇酒(jiu)(jiu)柜是非常重(zhong)要(yao)的(de)(de)，濕(shi)(shi)(shi)(shi)度(du)(du)控制(zhi)(zhi)(zhi)對(dui)紅(hong)酒(jiu)(jiu)柜而言是較高(gao)檔次(ci)的(de)(de)設計(ji)，并不(bu)是每臺(tai)都有，因此(ci)在購(gou)買前，最好問清(qing)楚(chu)有沒有這項(xiang)功能。

紅酒柜最(zui)好能(neng)擺滿(man)紅酒(jiu)，不要有(you)空缺。如果一開(kai)始沒辦法填滿(man)你(ni)的紅酒(jiu)柜(ju)，可用(yong)空瓶(ping)裝(zhuang)滿(man)水(shui)來(lai)替代空缺，這樣(yang)不僅可以有(you)效減緩(huan)初次降溫的速度，讓酒(jiu)感受不到溫度變化，而且在開(kai)門時，也可以有(you)效率地(di)減緩(huan)柜(ju)內溫度變化。