如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)(de)心臟，大抵一個紅(hong)酒柜(ju)(ju)好(hao)不(bu)好(hao)，壓(ya)(ya)(ya)縮(suo)機的(de)(de)好(hao)壞(huai)，占(zhan)了相當決定性因(yin)素。前面(mian)提過，震動(dong)(dong)是(shi)(shi)(shi)影(ying)響紅(hong)酒儲藏(zang)的(de)(de)負面(mian)因(yin)素，壓(ya)(ya)(ya)縮(suo)機如果不(bu)夠(gou)安(an)靜(jing)，加上柜(ju)(ju)子材質過輕不(bu)夠(gou)穩(wen)重(zhong)，那么一只葡(pu)萄(tao)酒柜(ju)(ju)就(jiu)會因(yin)壓(ya)(ya)(ya)縮(suo)機的(de)(de)震動(dong)(dong)而帶動(dong)(dong)整體的(de)(de)震動(dong)(dong)，這(zhe)樣會讓紅(hong)酒時時處(chu)于輕微(wei)震動(dong)(dong)的(de)(de)環境(jing)中，沒(mei)辦法好(hao)好(hao)沉睡，隨時隨地(di)都(dou)有可能被(bei)震醒的(de)(de)紅(hong)酒處(chu)在(zai)危險之(zhi)中。所以(yi)要選購紅(hong)酒柜(ju)(ju)品(pin)牌時，第一個要參考的(de)(de)重(zhong)點就(jiu)是(shi)(shi)(shi)壓(ya)(ya)(ya)縮(suo)機夠(gou)不(bu)夠(gou)安(an)靜(jing)，以(yi)及柜(ju)(ju)子的(de)(de)材質夠(gou)不(bu)夠(gou)穩(wen)重(zhong)，能保證超靜(jing)音(yin)運轉的(de)(de)壓(ya)(ya)(ya)縮(suo)機，才是(shi)(shi)(shi)一臺好(hao)紅(hong)酒柜(ju)(ju)的(de)(de)最基本(ben)要件，一般(ban)而言，歐(ou)洲機在(zai)這(zhe)方面(mian)的(de)(de)表現評價較高(gao)。

要素二：空氣質量

紅(hong)(hong)酒(jiu)在陳(chen)(chen)放過(guo)程中(zhong)會(hui)(hui)(hui)產生有(you)害(hai)氣體(ti)二(er)氧化硫(liu)，而(er)(er)二(er)氧化硫(liu)會(hui)(hui)(hui)危(wei)害(hai)到軟木(mu)塞，進而(er)(er)劣化酒(jiu)質。在酒(jiu)窖中(zhong)二(er)氧化硫(liu)可以(yi)靠自然的(de)(de)通(tong)風排(pai)(pai)除(chu)掉，但(dan)在紅(hong)(hong)酒(jiu)柜(ju)這(zhe)(zhe)種密死循(xun)環(huan)境中(zhong)，二(er)氧化硫(liu)便會(hui)(hui)(hui)積存(cun)。一(yi)般而(er)(er)言十天(tian)開一(yi)次(ci)門(men)讓酒(jiu)柜(ju)通(tong)風，就可以(yi)排(pai)(pai)除(chu)掉二(er)氧化硫(liu)，但(dan)是講(jiang)究的(de)(de)收藏(zang)家可不想每隔十天(tian)就打擾(rao)一(yi)次(ci)紅(hong)(hong)酒(jiu)的(de)(de)長期睡眠，因(yin)此針對空(kong)氣環(huan)境，最貼心的(de)(de)設(she)計是加裝活性(xing)碳的(de)(de)通(tong)風循(xun)環(huan)系統，這(zhe)(zhe)樣只要每隔兩三(san)年換(huan)一(yi)次(ci)活性(xing)碳，就可以(yi)常(chang)保紅(hong)(hong)酒(jiu)在良好的(de)(de)空(kong)氣環(huan)境中(zhong)陳(chen)(chen)放。

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要素三：光害

雖然沒(mei)有直接照射(she)到(dao)陽(yang)光(guang)，但紫(zi)外線(xian)無所不(bu)在，而會(hui)(hui)破壞酒質(zhi)的(de)，就(jiu)是(shi)(shi)光(guang)線(xian)中(zhong)的(de)紫(zi)外線(xian)。一(yi)般(ban)而言，密閉式完全不(bu)透光(guang)的(de)門是(shi)(shi)完全隔離紫(zi)外線(xian)的(de)最佳設計(ji)。不(bu)過(guo)一(yi)般(ban)紅酒收藏者沒(mei)看到(dao)自己的(de)收藏，總是(shi)(shi)會(hui)(hui)覺得好像少了什(shen)么似的(de)，因此玻璃門設計(ji)的(de)酒柜，普(pu)遍(bian)受到(dao)歡迎。而同樣(yang)是(shi)(shi)玻璃門，有濾除紫(zi)外線(xian)功能的(de)，跟普(pu)通(tong)玻璃的(de)成本就(jiu)差了很多，因此購買(mai)前，最好先問清(qing)楚。

要素四：降溫速度

葡萄酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)(ju)在(zai)剛啟用時(shi)(shi)，溫(wen)(wen)度(du)下降(jiang)的(de)(de)時(shi)(shi)間應該是階段性，而非像(xiang)冰箱一樣直線下降(jiang)。一臺好(hao)(hao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)(ju)，其溫(wen)(wen)控系統(tong)可以用24至48小時(shi)(shi)的(de)(de)時(shi)(shi)間，緩慢(man)地將溫(wen)(wen)度(du)調節至所需溫(wen)(wen)度(du)，就(jiu)連(lian)最敏感的(de)(de)紅酒(jiu)(jiu)，也(ye)無法察覺(jue)到周遭溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)變化。一般平(ping)價的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)(ju)品牌，可能在(zai)一個小時(shi)(shi)內就(jiu)把夏天的(de)(de)30度(du)急速降(jiang)到18度(du)，眾所周知，急速的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)變化，不管是由(you)(you)熱變冷(leng)或由(you)(you)冷(leng)變熱，對(dui)紅酒(jiu)(jiu)而言都不是好(hao)(hao)事。因此(ci)溫(wen)(wen)控系統(tong)也(ye)是選購紅酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)(ju)時(shi)(shi)不可不注意的(de)(de)細節。

要素五：濕度控制

濕度的(de)控(kong)(kong)制(zhi)也是(shi)(shi)一個好(hao)的(de)紅(hong)酒柜所應(ying)該具備的(de)要項，因為濕度會影響到軟木塞，不對(dui)的(de)濕度，會讓(rang)軟木塞干裂或濕腐，對(dui)紅(hong)酒產生(sheng)致(zhi)命性的(de)影響。紅(hong)酒適合(he)的(de)儲藏濕度是(shi)(shi)65%至75%之(zhi)間，而一般(ban)無濕度控(kong)(kong)制(zhi)功能的(de)酒柜，大(da)概廂內濕度平均值(zhi)為55%，很(hen)容易(yi)讓(rang)軟木塞干裂。所以說(shuo)選擇(ze)酒柜是(shi)(shi)非(fei)常(chang)重要的(de)，濕度控(kong)(kong)制(zhi)對(dui)紅(hong)酒柜而言是(shi)(shi)較高檔次的(de)設計，并不是(shi)(shi)每臺都有(you)，因此在購(gou)買前(qian)，最好(hao)問清楚有(you)沒有(you)這項功能。

紅酒柜最好能擺(bai)滿紅酒(jiu)，不要有空缺。如果(guo)一開始(shi)沒(mei)辦(ban)法填滿你的紅酒(jiu)柜，可用空瓶裝滿水來替代空缺，這樣不僅可以有效減(jian)緩初次降溫的速度(du)，讓酒(jiu)感受不到溫度(du)變化，而且在開門(men)時，也可以有效率地(di)減(jian)緩柜內溫度(du)變化。