如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的心臟(zang)，大(da)抵一個紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)好不(bu)好，壓縮機(ji)(ji)(ji)(ji)的好壞，占了相當決(jue)定性因(yin)素。前面(mian)提(ti)過(guo)，震動是影(ying)響紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)儲藏的負面(mian)因(yin)素，壓縮機(ji)(ji)(ji)(ji)如果不(bu)夠(gou)安(an)靜(jing)，加(jia)上柜(ju)(ju)子材(cai)質過(guo)輕(qing)不(bu)夠(gou)穩重，那么一只葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)就(jiu)(jiu)會因(yin)壓縮機(ji)(ji)(ji)(ji)的震動而(er)帶動整體的震動，這樣會讓紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)時(shi)處于輕(qing)微震動的環境中(zhong)(zhong)，沒辦法好好沉睡，隨時(shi)隨地(di)都有可(ke)能被(bei)震醒的紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)處在(zai)危險之中(zhong)(zhong)。所(suo)以要(yao)選購紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)品(pin)牌時(shi)，第一個要(yao)參考的重點就(jiu)(jiu)是壓縮機(ji)(ji)(ji)(ji)夠(gou)不(bu)夠(gou)安(an)靜(jing)，以及柜(ju)(ju)子的材(cai)質夠(gou)不(bu)夠(gou)穩重，能保證超靜(jing)音運轉的壓縮機(ji)(ji)(ji)(ji)，才是一臺好紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)的最基(ji)本(ben)要(yao)件(jian)，一般而(er)言，歐洲機(ji)(ji)(ji)(ji)在(zai)這方面(mian)的表現評價較高。

要素二：空氣質量

紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)在陳放過程(cheng)中會(hui)產生有害氣(qi)(qi)體(ti)二(er)(er)氧化(hua)(hua)硫(liu)，而二(er)(er)氧化(hua)(hua)硫(liu)會(hui)危害到(dao)軟木塞，進而劣化(hua)(hua)酒(jiu)(jiu)質。在酒(jiu)(jiu)窖(jiao)中二(er)(er)氧化(hua)(hua)硫(liu)可(ke)以(yi)靠自然的通風(feng)排除掉(diao)，但在紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)柜這(zhe)(zhe)種密死(si)循環(huan)(huan)境中，二(er)(er)氧化(hua)(hua)硫(liu)便會(hui)積存(cun)。一般而言十天開一次(ci)門讓酒(jiu)(jiu)柜通風(feng)，就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)排除掉(diao)二(er)(er)氧化(hua)(hua)硫(liu)，但是講究的收(shou)藏家(jia)可(ke)不想每隔十天就(jiu)(jiu)打擾一次(ci)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)的長期睡眠，因此(ci)針對空氣(qi)(qi)環(huan)(huan)境，最(zui)貼(tie)心的設計是加裝活性(xing)(xing)碳(tan)的通風(feng)循環(huan)(huan)系統，這(zhe)(zhe)樣(yang)只(zhi)要每隔兩三年換一次(ci)活性(xing)(xing)碳(tan)，就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)常保紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)在良好的空氣(qi)(qi)環(huan)(huan)境中陳放。

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要素三：光害

雖然沒有(you)直接照射到陽光(guang)(guang)，但紫外線(xian)無所不(bu)(bu)在，而(er)會破壞(huai)酒質的(de)(de)(de)(de)，就(jiu)是光(guang)(guang)線(xian)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)紫外線(xian)。一般而(er)言，密(mi)閉式完全(quan)不(bu)(bu)透光(guang)(guang)的(de)(de)(de)(de)門是完全(quan)隔離紫外線(xian)的(de)(de)(de)(de)最佳設計。不(bu)(bu)過(guo)一般紅酒收藏(zang)(zang)者沒看到自(zi)己的(de)(de)(de)(de)收藏(zang)(zang)，總是會覺(jue)得好像(xiang)少(shao)了什么似的(de)(de)(de)(de)，因此(ci)(ci)玻璃門設計的(de)(de)(de)(de)酒柜，普遍受到歡(huan)迎。而(er)同(tong)樣是玻璃門，有(you)濾除紫外線(xian)功能的(de)(de)(de)(de)，跟普通玻璃的(de)(de)(de)(de)成本就(jiu)差了很多，因此(ci)(ci)購買(mai)前，最好先問清楚。

要素四：降溫速度

葡(pu)萄酒(jiu)柜在(zai)剛啟用時，溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)下(xia)降(jiang)的(de)時間應該是(shi)階(jie)段性(xing)，而非像冰箱一樣(yang)直(zhi)線下(xia)降(jiang)。一臺好的(de)酒(jiu)柜，其溫(wen)(wen)控系統可以用24至48小時的(de)時間，緩慢(man)地(di)將溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)調(diao)節至所需溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，就連最(zui)敏感的(de)紅酒(jiu)，也無(wu)法察覺到(dao)周遭溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)變化。一般平價的(de)酒(jiu)柜品牌(pai)，可能在(zai)一個小時內就把夏天的(de)30度(du)(du)(du)急速降(jiang)到(dao)18度(du)(du)(du)，眾所周知，急速的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)變化，不管是(shi)由熱(re)變冷(leng)或由冷(leng)變熱(re)，對紅酒(jiu)而言都不是(shi)好事。因此溫(wen)(wen)控系統也是(shi)選購紅酒(jiu)柜時不可不注意的(de)細(xi)節。

要素五：濕度控制

濕度的(de)(de)控制也(ye)是(shi)(shi)一個好的(de)(de)紅酒(jiu)(jiu)柜(ju)所應該具備的(de)(de)要項(xiang)，因為濕度會影(ying)響到軟(ruan)木(mu)塞(sai)，不對(dui)(dui)的(de)(de)濕度，會讓軟(ruan)木(mu)塞(sai)干(gan)裂(lie)(lie)或濕腐，對(dui)(dui)紅酒(jiu)(jiu)產生致命性的(de)(de)影(ying)響。紅酒(jiu)(jiu)適合的(de)(de)儲(chu)藏濕度是(shi)(shi)65%至75%之(zhi)間，而一般無濕度控制功能的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)，大概廂內濕度平均值(zhi)為55%，很容易讓軟(ruan)木(mu)塞(sai)干(gan)裂(lie)(lie)。所以說選擇酒(jiu)(jiu)柜(ju)是(shi)(shi)非常(chang)重(zhong)要的(de)(de)，濕度控制對(dui)(dui)紅酒(jiu)(jiu)柜(ju)而言是(shi)(shi)較高檔次(ci)的(de)(de)設計，并不是(shi)(shi)每(mei)臺都有(you)，因此在購買前(qian)，最好問清(qing)楚有(you)沒有(you)這(zhe)項(xiang)功能。

紅酒柜最好(hao)能(neng)擺滿紅(hong)酒(jiu)，不要有空(kong)缺。如(ru)果一(yi)開始沒辦法填滿你的紅(hong)酒(jiu)柜，可用空(kong)瓶裝滿水(shui)來替代空(kong)缺，這樣不僅可以有效(xiao)減(jian)緩(huan)初次降溫(wen)的速度(du)，讓酒(jiu)感受不到溫(wen)度(du)變化，而且(qie)在開門時，也可以有效(xiao)率(lv)地減(jian)緩(huan)柜內(nei)溫(wen)度(du)變化。