如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)(de)心(xin)臟，大(da)抵一(yi)(yi)(yi)個紅(hong)酒(jiu)柜(ju)(ju)(ju)好(hao)不好(hao)，壓(ya)縮機(ji)的(de)(de)好(hao)壞，占了(le)相當決定性因(yin)素(su)。前面(mian)提(ti)過(guo)，震(zhen)動是影響(xiang)紅(hong)酒(jiu)儲藏的(de)(de)負面(mian)因(yin)素(su)，壓(ya)縮機(ji)如(ru)果(guo)不夠安靜(jing)(jing)，加上(shang)柜(ju)(ju)(ju)子(zi)材質過(guo)輕不夠穩(wen)重，那么一(yi)(yi)(yi)只葡萄(tao)酒(jiu)柜(ju)(ju)(ju)就會(hui)因(yin)壓(ya)縮機(ji)的(de)(de)震(zhen)動而帶動整體(ti)的(de)(de)震(zhen)動，這樣會(hui)讓紅(hong)酒(jiu)時時處于輕微(wei)震(zhen)動的(de)(de)環境中，沒辦法好(hao)好(hao)沉睡，隨時隨地(di)都有(you)可(ke)能(neng)被(bei)震(zhen)醒的(de)(de)紅(hong)酒(jiu)處在(zai)危險之中。所以要選購紅(hong)酒(jiu)柜(ju)(ju)(ju)品牌時，第(di)一(yi)(yi)(yi)個要參考的(de)(de)重點就是壓(ya)縮機(ji)夠不夠安靜(jing)(jing)，以及柜(ju)(ju)(ju)子(zi)的(de)(de)材質夠不夠穩(wen)重，能(neng)保證(zheng)超靜(jing)(jing)音運轉的(de)(de)壓(ya)縮機(ji)，才(cai)是一(yi)(yi)(yi)臺(tai)好(hao)紅(hong)酒(jiu)柜(ju)(ju)(ju)的(de)(de)最基本要件，一(yi)(yi)(yi)般而言(yan)，歐洲機(ji)在(zai)這方面(mian)的(de)(de)表現(xian)評(ping)價較高(gao)。

要素二：空氣質量

紅酒(jiu)(jiu)在陳放過程中會產生有害氣(qi)體二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)，而(er)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)會危害到軟木塞，進而(er)劣化(hua)酒(jiu)(jiu)質。在酒(jiu)(jiu)窖中二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)可以(yi)靠自(zi)然(ran)的通(tong)(tong)風排除(chu)掉，但在紅酒(jiu)(jiu)柜這(zhe)種密(mi)死循環(huan)境中，二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)便會積(ji)存。一(yi)般而(er)言十天開一(yi)次(ci)門讓酒(jiu)(jiu)柜通(tong)(tong)風，就可以(yi)排除(chu)掉二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)，但是講(jiang)究的收(shou)藏家可不(bu)想每隔(ge)十天就打擾一(yi)次(ci)紅酒(jiu)(jiu)的長(chang)期(qi)睡(shui)眠，因(yin)此針對空(kong)氣(qi)環(huan)境，最貼心的設計是加裝活(huo)性碳(tan)(tan)的通(tong)(tong)風循環(huan)系統，這(zhe)樣(yang)只(zhi)要每隔(ge)兩(liang)三年換(huan)一(yi)次(ci)活(huo)性碳(tan)(tan)，就可以(yi)常保紅酒(jiu)(jiu)在良好的空(kong)氣(qi)環(huan)境中陳放。

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要素三：光害

雖然沒有直接照射到(dao)陽光(guang)，但紫(zi)外(wai)(wai)線(xian)無所不在，而(er)會(hui)破(po)壞酒(jiu)(jiu)質的(de)(de)，就是(shi)(shi)光(guang)線(xian)中的(de)(de)紫(zi)外(wai)(wai)線(xian)。一(yi)般(ban)而(er)言(yan)，密(mi)閉式完全(quan)(quan)不透光(guang)的(de)(de)門(men)是(shi)(shi)完全(quan)(quan)隔離紫(zi)外(wai)(wai)線(xian)的(de)(de)最(zui)佳設(she)計(ji)。不過一(yi)般(ban)紅酒(jiu)(jiu)收藏者(zhe)沒看到(dao)自己(ji)的(de)(de)收藏，總是(shi)(shi)會(hui)覺得(de)好像(xiang)少了什么似的(de)(de)，因此玻璃(li)門(men)設(she)計(ji)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜，普(pu)(pu)遍受到(dao)歡迎(ying)。而(er)同樣是(shi)(shi)玻璃(li)門(men)，有濾除紫(zi)外(wai)(wai)線(xian)功能的(de)(de)，跟普(pu)(pu)通玻璃(li)的(de)(de)成本(ben)就差了很多，因此購買(mai)前，最(zui)好先問清(qing)楚。

要素四：降溫速度

葡(pu)萄酒(jiu)柜(ju)在剛(gang)啟用(yong)時(shi)(shi)，溫(wen)度(du)(du)(du)下降(jiang)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)應(ying)該是階段性，而非(fei)像冰箱一(yi)(yi)樣(yang)直線下降(jiang)。一(yi)(yi)臺好的(de)(de)(de)酒(jiu)柜(ju)，其溫(wen)控系統可以用(yong)24至48小時(shi)(shi)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)，緩慢地將溫(wen)度(du)(du)(du)調節(jie)至所(suo)需溫(wen)度(du)(du)(du)，就(jiu)連最(zui)敏感的(de)(de)(de)紅酒(jiu)，也(ye)無法(fa)察覺到(dao)周(zhou)(zhou)遭溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)變(bian)(bian)化。一(yi)(yi)般平(ping)價的(de)(de)(de)酒(jiu)柜(ju)品牌，可能在一(yi)(yi)個(ge)小時(shi)(shi)內就(jiu)把夏天的(de)(de)(de)30度(du)(du)(du)急速降(jiang)到(dao)18度(du)(du)(du)，眾所(suo)周(zhou)(zhou)知，急速的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)變(bian)(bian)化，不(bu)(bu)管是由熱變(bian)(bian)冷或由冷變(bian)(bian)熱，對紅酒(jiu)而言都(dou)不(bu)(bu)是好事。因此溫(wen)控系統也(ye)是選購紅酒(jiu)柜(ju)時(shi)(shi)不(bu)(bu)可不(bu)(bu)注意的(de)(de)(de)細節(jie)。

要素五：濕度控制

濕(shi)(shi)度的(de)(de)控制也是(shi)(shi)一(yi)個好的(de)(de)紅酒(jiu)柜所(suo)應該(gai)具備的(de)(de)要(yao)項(xiang)，因(yin)為(wei)濕(shi)(shi)度會(hui)影響(xiang)到軟(ruan)木塞(sai)，不對(dui)的(de)(de)濕(shi)(shi)度，會(hui)讓(rang)軟(ruan)木塞(sai)干裂或(huo)濕(shi)(shi)腐，對(dui)紅酒(jiu)產(chan)生(sheng)致命性的(de)(de)影響(xiang)。紅酒(jiu)適合的(de)(de)儲藏濕(shi)(shi)度是(shi)(shi)65%至(zhi)75%之間，而一(yi)般(ban)無濕(shi)(shi)度控制功能(neng)的(de)(de)酒(jiu)柜，大概廂內濕(shi)(shi)度平(ping)均值(zhi)為(wei)55%，很容易讓(rang)軟(ruan)木塞(sai)干裂。所(suo)以(yi)說選擇酒(jiu)柜是(shi)(shi)非常(chang)重要(yao)的(de)(de)，濕(shi)(shi)度控制對(dui)紅酒(jiu)柜而言是(shi)(shi)較高(gao)檔次的(de)(de)設(she)計(ji)，并不是(shi)(shi)每臺都有，因(yin)此在(zai)購買前，最好問清楚有沒有這(zhe)項(xiang)功能(neng)。

紅酒柜最好能擺滿(man)紅酒(jiu)，不要有空缺(que)。如果一(yi)開始沒(mei)辦(ban)法(fa)填滿(man)你的(de)紅酒(jiu)柜，可(ke)用空瓶裝(zhuang)滿(man)水來(lai)替代(dai)空缺(que)，這樣(yang)不僅可(ke)以(yi)有效減(jian)緩初次降溫的(de)速度(du)，讓酒(jiu)感受不到溫度(du)變(bian)化，而且(qie)在(zai)開門時，也可(ke)以(yi)有效率地(di)減(jian)緩柜內溫度(du)變(bian)化。