如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)(de)(de)(de)心臟，大抵一個紅(hong)(hong)(hong)酒柜(ju)好(hao)(hao)不(bu)好(hao)(hao)，壓(ya)縮機(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)壞，占了(le)相當決定(ding)性因素。前面(mian)提(ti)過(guo)，震(zhen)(zhen)動是(shi)(shi)(shi)影響紅(hong)(hong)(hong)酒儲藏的(de)(de)(de)(de)負面(mian)因素，壓(ya)縮機(ji)(ji)如果不(bu)夠(gou)安(an)靜(jing)，加(jia)上柜(ju)子材(cai)質過(guo)輕不(bu)夠(gou)穩(wen)重(zhong)，那么一只葡萄酒柜(ju)就會因壓(ya)縮機(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)震(zhen)(zhen)動而(er)帶動整體的(de)(de)(de)(de)震(zhen)(zhen)動，這樣會讓紅(hong)(hong)(hong)酒時時處于輕微(wei)震(zhen)(zhen)動的(de)(de)(de)(de)環境中(zhong)(zhong)，沒辦法(fa)好(hao)(hao)好(hao)(hao)沉睡，隨時隨地都有可能被震(zhen)(zhen)醒的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)酒處在危(wei)險之(zhi)中(zhong)(zhong)。所以(yi)要選購(gou)紅(hong)(hong)(hong)酒柜(ju)品(pin)牌時，第一個要參(can)考的(de)(de)(de)(de)重(zhong)點就是(shi)(shi)(shi)壓(ya)縮機(ji)(ji)夠(gou)不(bu)夠(gou)安(an)靜(jing)，以(yi)及(ji)柜(ju)子的(de)(de)(de)(de)材(cai)質夠(gou)不(bu)夠(gou)穩(wen)重(zhong)，能保證超靜(jing)音運轉的(de)(de)(de)(de)壓(ya)縮機(ji)(ji)，才是(shi)(shi)(shi)一臺好(hao)(hao)紅(hong)(hong)(hong)酒柜(ju)的(de)(de)(de)(de)最基本要件(jian)，一般而(er)言，歐洲機(ji)(ji)在這方面(mian)的(de)(de)(de)(de)表現評價較高。

要素二：空氣質量

紅酒(jiu)在陳放過程(cheng)中會產生有害氣體二(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫(liu)(liu)(liu)，而(er)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫(liu)(liu)(liu)會危害到軟木塞，進而(er)劣化(hua)酒(jiu)質。在酒(jiu)窖(jiao)中二(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫(liu)(liu)(liu)可以靠自然(ran)的(de)(de)(de)通(tong)(tong)風排除掉(diao)，但在紅酒(jiu)柜這種密(mi)死(si)循環(huan)(huan)境中，二(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫(liu)(liu)(liu)便會積存。一(yi)般(ban)而(er)言(yan)十天(tian)開一(yi)次(ci)門(men)讓酒(jiu)柜通(tong)(tong)風，就(jiu)(jiu)可以排除掉(diao)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫(liu)(liu)(liu)，但是講究(jiu)的(de)(de)(de)收藏家可不(bu)想每隔(ge)十天(tian)就(jiu)(jiu)打擾(rao)一(yi)次(ci)紅酒(jiu)的(de)(de)(de)長(chang)期睡眠(mian)，因此針對(dui)空(kong)氣環(huan)(huan)境，最貼心(xin)的(de)(de)(de)設計是加裝(zhuang)活(huo)(huo)性碳的(de)(de)(de)通(tong)(tong)風循環(huan)(huan)系統(tong)，這樣只要(yao)每隔(ge)兩三(san)年換一(yi)次(ci)活(huo)(huo)性碳，就(jiu)(jiu)可以常(chang)保(bao)紅酒(jiu)在良好(hao)的(de)(de)(de)空(kong)氣環(huan)(huan)境中陳放。

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要素三：光害

雖然沒(mei)有(you)直接照射(she)到陽光，但紫外(wai)線無所不(bu)在，而(er)會(hui)(hui)破(po)壞酒質的(de)(de)(de)(de)，就(jiu)是(shi)光線中(zhong)的(de)(de)(de)(de)紫外(wai)線。一般(ban)而(er)言，密閉式完(wan)(wan)全(quan)(quan)不(bu)透光的(de)(de)(de)(de)門是(shi)完(wan)(wan)全(quan)(quan)隔離紫外(wai)線的(de)(de)(de)(de)最佳設(she)計。不(bu)過(guo)一般(ban)紅酒收藏(zang)者沒(mei)看(kan)到自己(ji)的(de)(de)(de)(de)收藏(zang)，總是(shi)會(hui)(hui)覺得好像少了什么似的(de)(de)(de)(de)，因此玻(bo)璃(li)(li)門設(she)計的(de)(de)(de)(de)酒柜，普遍受到歡(huan)迎。而(er)同樣(yang)是(shi)玻(bo)璃(li)(li)門，有(you)濾除紫外(wai)線功(gong)能的(de)(de)(de)(de)，跟普通玻(bo)璃(li)(li)的(de)(de)(de)(de)成本就(jiu)差了很多，因此購買前，最好先問清楚。

要素四：降溫速度

葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)柜在(zai)剛啟用(yong)時(shi)，溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)下(xia)降的(de)(de)時(shi)間應該是階段性(xing)，而非像冰箱一樣直線下(xia)降。一臺好(hao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜，其溫(wen)(wen)(wen)控系(xi)統(tong)可以用(yong)24至48小時(shi)的(de)(de)時(shi)間，緩慢地將溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)調(diao)節至所需溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)，就連最敏感的(de)(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)，也(ye)無法察覺到周(zhou)遭(zao)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)變化。一般平價的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜品牌，可能在(zai)一個小時(shi)內(nei)就把(ba)夏(xia)天的(de)(de)30度(du)(du)(du)急(ji)(ji)速降到18度(du)(du)(du)，眾所周(zhou)知，急(ji)(ji)速的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)變化，不(bu)(bu)管是由熱變冷(leng)或由冷(leng)變熱，對紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)而言(yan)都(dou)不(bu)(bu)是好(hao)事。因此溫(wen)(wen)(wen)控系(xi)統(tong)也(ye)是選購紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜時(shi)不(bu)(bu)可不(bu)(bu)注意的(de)(de)細節。

要素五：濕度控制

濕(shi)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)控制也是(shi)(shi)一個好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)柜所應該具備的(de)(de)(de)(de)(de)要項，因(yin)為(wei)濕(shi)度(du)(du)會影響(xiang)(xiang)到軟(ruan)(ruan)木(mu)塞(sai)(sai)，不對(dui)的(de)(de)(de)(de)(de)濕(shi)度(du)(du)，會讓(rang)軟(ruan)(ruan)木(mu)塞(sai)(sai)干裂或濕(shi)腐，對(dui)紅(hong)(hong)酒(jiu)產生致命性的(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)(xiang)。紅(hong)(hong)酒(jiu)適合的(de)(de)(de)(de)(de)儲藏濕(shi)度(du)(du)是(shi)(shi)65%至75%之間，而一般無濕(shi)度(du)(du)控制功能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)柜，大概廂內(nei)濕(shi)度(du)(du)平均值為(wei)55%，很容易讓(rang)軟(ruan)(ruan)木(mu)塞(sai)(sai)干裂。所以說選擇(ze)酒(jiu)柜是(shi)(shi)非常重要的(de)(de)(de)(de)(de)，濕(shi)度(du)(du)控制對(dui)紅(hong)(hong)酒(jiu)柜而言(yan)是(shi)(shi)較高檔次的(de)(de)(de)(de)(de)設計，并不是(shi)(shi)每臺都有，因(yin)此在購買前，最好(hao)(hao)問清楚有沒(mei)有這項功能(neng)。

紅酒柜最好能擺滿(man)紅(hong)(hong)酒，不(bu)要(yao)有空(kong)缺。如果(guo)一開始沒辦(ban)法填滿(man)你的紅(hong)(hong)酒柜，可用空(kong)瓶裝滿(man)水來替(ti)代空(kong)缺，這樣不(bu)僅可以有效(xiao)減(jian)緩初(chu)次(ci)降溫的速度，讓酒感受不(bu)到溫度變化，而(er)且在開門時，也可以有效(xiao)率地(di)減(jian)緩柜內溫度變化。