一、果蔬干怎么做

果蔬干又稱果蔬脆、蔬(shu)果干(gan)(gan)，是將水果或(huo)蔬(shu)菜經過干(gan)(gan)制處理得到的(de)食(shi)品，常見(jian)的(de)有草(cao)莓干(gan)(gan)、香蕉干(gan)(gan)、黃瓜(gua)干(gan)(gan)等，那么這(zhe)些果蔬(shu)干(gan)(gan)是怎么做出來(lai)的(de)呢？

平時在外面買(mai)到的果蔬(shu)(shu)干一般是(shi)(shi)真空(kong)油炸(zha)法制作的，將(jiang)新鮮果蔬(shu)(shu)處理后，放(fang)入油炸(zha)設備中，在真空(kong)下采用(yong)低(di)(di)于(yu)100℃的植物(wu)油進行(xing)油炸(zha)，由(you)于(yu)氧氣分壓非(fei)常低(di)(di)，避免(mian)了(le)(le)脂肪的過度氧化，也避免(mian)了(le)(le)致癌(ai)物(wu)的形成，所以(yi)果蔬(shu)(shu)干相對(dui)普通油炸(zha)食品來說，是(shi)(shi)較(jiao)為安(an)全健康的。

生活中在家要制(zhi)作果(guo)蔬(shu)干的(de)話，一般沒有真(zhen)空油炸機(ji)這種設備，通常就是利用烤(kao)(kao)箱來制(zhi)作，具體做法是將新鮮的(de)蔬(shu)菜、水果(guo)進(jin)行切片等處理后，放入烤(kao)(kao)箱中，80-95℃下烘烤(kao)(kao)兩三個小時左右即可。

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二、自制蔬果干的做法大全

（一）水晶檸檬片

用料：檸檬、糖、水、龍舌蘭蜜。

1、將檸檬洗凈切片，挑出籽。

2、把(ba)檸檬(meng)片放(fang)入沸水中煮(zhu)。

3、1分鐘后將檸檬片撈起(qi)來(lai)，放入冰水(shui)中。

4、把糖(tang)和水放入煎鍋內，煮至濃(nong)稠后，加入檸(ning)檬片煮1個小時(shi)直(zhi)到外皮透明。

5、將煮(zhu)好的(de)檸檬片撈(lao)起(qi)，刷(shua)上龍舌蘭蜜(mi)后晾干，即可食用。剩(sheng)余放入冰箱，隨取隨吃。

（二）香蕉脆片

用料：10根香蕉 、1個(ge)檸(ning)檬榨汁。

1、烤箱預熱至(zhi)95度，同(tong)時將香蕉切成薄片。

2、將榨好的(de)檸檬汁涂(tu)到香蕉片上。

3、將香蕉片放在烤盤上，烘烤2小時后，將香蕉片翻面，繼續烘烤一個半小時。將烤好的香蕉片果脯取出冷卻，即可享(xiang)用。

（三）芒果條

用料：芒果適量。

1、烤(kao)箱預熱至(zhi)80℃，準(zhun)備兩個烤(kao)盤，放(fang)上(shang)烤(kao)紙。同時芒果切小塊，放(fang)攪拌機中攪拌至(zhi)順(shun)滑(hua)。

2、將(jiang)攪拌好的芒(mang)果液均(jun)勻攤在烤紙(zhi)上，要薄薄的一層(ceng)。

3、放入烤(kao)箱烤(kao)3-4小時。看看底(di)部(bu)有沒有干(gan)燥，要(yao)還(huan)有點濕，就繼(ji)續烘烤(kao)，直到完全干(gan)燥。

4、烤好(hao)后取(qu)出，放涼后揭開，用(yong)剪(jian)刀或者刀子切(qie)成長條，然后卷起來(lai)即(ji)可享(xiang)用(yong)。

（四）山楂卷

用料：山(shan)楂、冰糖(tang)、水適量、檸檬汁(zhi)幾滴。

1、山楂洗干凈(jing)備(bei)用(yong)，中間(jian)切開(kai)去(qu)種子，放入(ru)料理機加入(ru)一點(dian)水打成(cheng)泥。

2、倒(dao)入鍋中加(jia)入適量冰糖(tang)和一點(dian)檸(ning)檬汁(zhi)邊燒邊不停的攪拌。

3、直到水分蒸發用勺(shao)子鏟點醬(jiang)幾本不(bu)掉就行。

4、烤盤放上(shang)錫紙刷上(shang)一點(dian)油。

5、均勻的鋪上(shang)山渣醬放入烤箱170度(du)烤10分(fen)鐘左右140度(du)烤40分(fen)鐘左右 。

6、烤好后拿出晾一下還沒完(wan)全冷卻時(shi)卷好裝(zhuang)盤可以享(xiang)用了。

（五）烤蘋果片

用料(liao)：蘋果(guo)1個、鹽適量。

1、把所有材料(liao)準(zhun)備好。

2、蘋果(guo)用鹽(yan)水洗(xi)凈。

3、將(jiang)蘋果去心(xin)切(qie)成薄片。

4、把(ba)切好的蘋果片擺在烤網上。

5、放入預熱好的烤箱中層，上下火(huo)100度，烘烤50分鐘。

6、烤(kao)好(hao)的蘋果片趁熱揭(jie)下(xia)來，涼了(le)之后容(rong)易(yi)黏住(zhu)烤(kao)網，放(fang)涼自然就脆了(le)，平時當作零(ling)嘴也是不(bu)錯的哦(e)。

（六）黃瓜干

用料：黃瓜(gua)3根、鹽適(shi)量(liang)。

1、黃瓜不用洗，去刺切片，加(jia)入少量鹽，飛水后放(fang)置一(yi)晚。

2、第二(er)天放在(zai)太陽下曬干，干透了即可。