一、果蔬干怎么做

果蔬干又稱果蔬脆、蔬(shu)果(guo)干(gan)，是將水(shui)果(guo)或(huo)蔬(shu)菜經過干(gan)制處理得到的食品，常(chang)見的有草莓干(gan)、香蕉干(gan)、黃(huang)瓜(gua)干(gan)等，那么這些果(guo)蔬(shu)干(gan)是怎么做出來的呢(ni)？

平時在(zai)外面買到(dao)的(de)果(guo)蔬干(gan)一般是真(zhen)(zhen)空油炸法制作(zuo)的(de)，將(jiang)新鮮果(guo)蔬處(chu)理(li)后，放入油炸設備中，在(zai)真(zhen)(zhen)空下采用低于(yu)100℃的(de)植物油進行油炸，由(you)于(yu)氧氣分壓(ya)非(fei)常(chang)低，避(bi)免了(le)脂肪(fang)的(de)過度氧化(hua)，也避(bi)免了(le)致(zhi)癌物的(de)形(xing)成，所以果(guo)蔬干(gan)相(xiang)對普通油炸食品來說，是較為安全健康的(de)。

生活中在家要制(zhi)(zhi)作(zuo)果(guo)蔬(shu)(shu)干的(de)話，一般沒有真空油炸機這種設(she)備，通常就是利(li)用烤箱(xiang)來制(zhi)(zhi)作(zuo)，具體做法是將新鮮的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)、水果(guo)進行切片等(deng)處(chu)理后，放(fang)入烤箱(xiang)中，80-95℃下烘烤兩三個(ge)小時(shi)左(zuo)右即可(ke)。

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二、自制蔬果干的做法大全

（一）水晶檸檬片

用(yong)料：檸檬(meng)、糖、水、龍舌蘭(lan)蜜。

1、將檸檬洗凈(jing)切片，挑出籽。

2、把檸檬片(pian)放入(ru)沸水中煮。

3、1分(fen)鐘后(hou)將檸(ning)檬片撈起來，放入冰水中(zhong)。

4、把糖和水放(fang)入煎鍋內，煮至濃稠后，加入檸檬片煮1個小(xiao)時直到外皮透(tou)明。

5、將煮好的檸檬片撈起，刷上(shang)龍舌(she)蘭蜜后晾干，即可(ke)食(shi)用(yong)。剩余放入冰箱(xiang)，隨取隨吃。

（二）香蕉脆片

用料：10根(gen)香(xiang)蕉 、1個檸檬榨汁(zhi)。

1、烤箱(xiang)預熱至(zhi)95度，同(tong)時(shi)將香(xiang)蕉切(qie)成薄片。

2、將(jiang)榨好(hao)的檸檬(meng)汁涂(tu)到香蕉片上。

3、將香蕉片放在烤盤上，烘烤2小時后，將香蕉片翻面，繼續烘烤一個半小時。將烤好的香蕉片果脯取(qu)出(chu)冷卻，即(ji)可享用。

（三）芒果條

用料：芒果適量。

1、烤(kao)箱預(yu)熱至(zhi)80℃，準備兩個烤(kao)盤，放上(shang)烤(kao)紙(zhi)。同時芒果切小塊，放攪(jiao)拌機中攪(jiao)拌至(zhi)順滑。

2、將攪拌(ban)好的芒果液均勻攤在烤(kao)紙上，要(yao)薄(bo)薄(bo)的一(yi)層。

3、放入烤(kao)箱烤(kao)3-4小時。看看底部(bu)有(you)(you)(you)沒有(you)(you)(you)干燥(zao)，要還有(you)(you)(you)點濕，就(jiu)繼續烘烤(kao)，直(zhi)到完(wan)全(quan)干燥(zao)。

4、烤好后(hou)取出，放(fang)涼后(hou)揭開，用剪(jian)刀或者刀子切成長條，然后(hou)卷起來(lai)即可享(xiang)用。

（四）山楂卷

用(yong)料：山楂(zha)、冰糖、水適(shi)量(liang)、檸(ning)檬汁(zhi)幾滴。

1、山楂洗干(gan)凈備用，中(zhong)間(jian)切開去種子，放入(ru)料理機加入(ru)一點水打成泥。

2、倒入鍋中(zhong)加入適量冰糖和一點檸檬汁邊燒邊不(bu)停的攪拌。

3、直(zhi)到水(shui)分蒸發(fa)用勺子鏟點(dian)醬幾本不掉就行。

4、烤盤放上(shang)錫(xi)紙(zhi)刷(shua)上(shang)一點油。

5、均勻的鋪上(shang)山渣(zha)醬放(fang)入烤箱170度(du)(du)烤10分鐘(zhong)(zhong)左右140度(du)(du)烤40分鐘(zhong)(zhong)左右 。

6、烤好后(hou)拿出(chu)晾一下還(huan)沒完(wan)全冷卻時(shi)卷好裝盤可以享用了。

（五）烤蘋果片

用料：蘋果1個、鹽適量。

1、把所有材料準備好。

2、蘋(pin)果用(yong)鹽水(shui)洗(xi)凈。

3、將蘋果去心切(qie)成薄片。

4、把(ba)切好(hao)的(de)蘋果片擺在烤網上。

5、放(fang)入預熱(re)好(hao)的烤箱中層，上下(xia)火100度(du)，烘烤50分鐘。

6、烤好(hao)的蘋果片趁熱揭(jie)下(xia)來(lai)，涼(liang)了(le)之后容易黏住烤網(wang)，放涼(liang)自然就(jiu)脆了(le)，平時當(dang)作零(ling)嘴也是(shi)不錯(cuo)的哦(e)。

（六）黃瓜干

用料：黃(huang)瓜3根、鹽適量(liang)。

1、黃瓜(gua)不用洗，去刺切片，加入少(shao)量(liang)鹽，飛水后(hou)放置(zhi)一晚。

2、第二(er)天放在太(tai)陽下曬干，干透了即可。