一、果蔬干怎么做

果蔬干又稱果蔬脆、蔬果(guo)(guo)干(gan)，是(shi)(shi)將水果(guo)(guo)或蔬菜經過干(gan)制處(chu)理得到的食品，常見的有草(cao)莓干(gan)、香蕉干(gan)、黃瓜干(gan)等，那么(me)這些果(guo)(guo)蔬干(gan)是(shi)(shi)怎么(me)做出來(lai)的呢？

平時在外(wai)面(mian)買到的(de)(de)果(guo)蔬干(gan)一般是真(zhen)(zhen)空油炸(zha)(zha)(zha)法制作的(de)(de)，將新鮮果(guo)蔬處理后，放入油炸(zha)(zha)(zha)設備中，在真(zhen)(zhen)空下采(cai)用(yong)低于100℃的(de)(de)植物油進行油炸(zha)(zha)(zha)，由于氧(yang)氣分壓非常低，避(bi)免(mian)(mian)了脂肪(fang)的(de)(de)過度氧(yang)化(hua)，也(ye)避(bi)免(mian)(mian)了致癌物的(de)(de)形成，所以果(guo)蔬干(gan)相對普通油炸(zha)(zha)(zha)食品(pin)來說，是較為安全健康的(de)(de)。

生活中(zhong)在(zai)家要制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)果蔬干的(de)話，一般沒有真空油(you)炸機這種設備，通常就是利(li)用烤(kao)箱來制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，具體做法是將新(xin)鮮的(de)蔬菜(cai)、水果進(jin)行切片等處理后(hou)，放入(ru)烤(kao)箱中(zhong)，80-95℃下烘(hong)烤(kao)兩三個(ge)小時左右(you)即可。

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二、自制蔬果干的做法大全

（一）水晶檸檬片

用料：檸檬、糖、水、龍舌蘭蜜。

1、將檸檬洗凈切片，挑出籽。

2、把檸檬片放入沸水中煮。

3、1分鐘后將檸檬片撈起來，放入冰水中。

4、把糖和水放(fang)入煎鍋內，煮(zhu)至濃稠后，加入檸檬片煮(zhu)1個小(xiao)時(shi)直到外皮透明。

5、將煮(zhu)好的(de)檸(ning)檬片(pian)撈(lao)起(qi)，刷上龍舌蘭蜜后晾干(gan)，即可(ke)食(shi)用。剩余放入冰箱，隨取(qu)隨吃。

（二）香蕉脆片

用料：10根香(xiang)蕉 、1個檸檬榨汁。

1、烤箱預熱(re)至95度，同時將香蕉(jiao)切成薄片。

2、將榨好的檸檬(meng)汁(zhi)涂(tu)到香(xiang)蕉片上。

3、將香蕉片放在烤盤上，烘烤2小時后，將香蕉片翻面，繼續烘烤一個半小時。將烤好的香蕉片果脯取出冷卻，即可享用。

（三）芒果條

用料：芒果(guo)適量(liang)。

1、烤箱預熱(re)至80℃，準備兩(liang)個烤盤(pan)，放(fang)上烤紙。同時(shi)芒果切小塊，放(fang)攪(jiao)(jiao)拌(ban)機中攪(jiao)(jiao)拌(ban)至順(shun)滑(hua)。

2、將攪拌好的芒果液(ye)均勻攤在烤紙(zhi)上，要薄(bo)薄(bo)的一層(ceng)。

3、放(fang)入烤(kao)箱(xiang)烤(kao)3-4小時。看(kan)看(kan)底(di)部(bu)有(you)(you)沒有(you)(you)干燥，要還(huan)有(you)(you)點(dian)濕，就(jiu)繼(ji)續烘烤(kao)，直到完全(quan)干燥。

4、烤(kao)好后取(qu)出，放涼后揭開，用剪(jian)刀或(huo)者刀子切成長條，然后卷(juan)起來即可(ke)享用。

（四）山楂卷

用料：山楂、冰糖、水適量、檸檬汁幾滴。

1、山(shan)楂洗(xi)干凈備用，中間切開去種子，放入(ru)料理機加入(ru)一點水打成泥。

2、倒入鍋(guo)中加入適量冰糖和一點(dian)檸(ning)檬汁邊(bian)燒(shao)邊(bian)不停的(de)攪拌。

3、直到水分蒸發(fa)用勺子鏟點(dian)醬幾本不掉就行。

4、烤盤放上錫紙刷(shua)上一點油。

5、均勻(yun)的鋪上山渣醬放入(ru)烤箱(xiang)170度烤10分鐘左右(you)140度烤40分鐘左右(you) 。

6、烤好后拿(na)出晾一下還沒(mei)完(wan)全冷卻時卷好裝盤可以享用了(le)。

（五）烤蘋果片

用(yong)料：蘋果1個、鹽適量。

1、把所有材料準備(bei)好。

2、蘋果用鹽水洗(xi)凈(jing)。

3、將蘋(pin)果去(qu)心切成薄(bo)片。

4、把切好的(de)蘋果片擺在烤網(wang)上(shang)。

5、放(fang)入預熱好的(de)烤箱(xiang)中(zhong)層，上下(xia)火100度，烘烤50分鐘。

6、烤(kao)好的蘋果片趁熱(re)揭下來，涼(liang)了之后容(rong)易黏住(zhu)烤(kao)網，放(fang)涼(liang)自然就脆了，平時當作零嘴(zui)也是不錯的哦。

（六）黃瓜干

用料：黃瓜3根、鹽適量。

1、黃瓜不用洗，去刺切片，加入(ru)少(shao)量鹽，飛水后放置一晚。

2、第(di)二天(tian)放在太陽(yang)下曬干，干透了即可。