【粉蒸(zheng)肉的做(zuo)(zuo)法】粉蒸(zheng)肉怎(zen)么(me)做(zuo)(zuo)好吃(chi) 粉蒸(zheng)肉最簡單的家常做(zuo)(zuo)法

粉蒸肉怎么做好吃

主料：

五(wu)花(hua)肉 500克

輔料：

米粉 100克

南瓜 100克

調料：

豆油 5毫升

食鹽 適量

醬油 25克

姜 10克

花椒 10粒

料酒 10毫升

郫縣豆(dou)瓣醬 15毫(hao)升

腐乳汁 10克

江米酒 15克

胡椒 少許

白糖 10克

小蔥 適量

粉蒸肉的做法

1、豬五(wu)花(hua)肉洗凈，切成大約10厘米長、0.3厘米厚的片，花(hua)椒混合(he)蔥(cong)葉(xie)剁細備用(yong)，郫縣豆瓣剁碎備用(yong)，南瓜(gua)去皮切厚片待用(yong)

2、將切好的五花肉放入(ru)大碗中(zhong)，放入(ru)郫縣(xian)豆瓣(ban)、姜末(mo)、豆腐乳(ru)汁(zhi)、醪(lao)糟汁(zhi)、醬油、花椒(jiao)、油、料酒、胡(hu)椒(jiao)、鹽、糖、蔥(cong)葉拌(ban)勻(yun)，腌制(zhi)20分鐘(zhong)使其入(ru)味，再(zai)加(jia)入(ru)大米粉(fen)和適量(liang)的水(shui)，拌(ban)勻(yun)，使每(mei)一片肉上都均勻(yun)地(di)沾上米粉(fen)

3、取一(yi)(yi)只(zhi)大碗，將腌制好的(de)肉片肉皮(pi)朝(chao)下整齊地碼在碗內，從碗的(de)一(yi)(yi)邊排(pai)(pai)向(xiang)(xiang)另一(yi)(yi)邊，然后在兩(liang)側的(de)空隙(xi)再縱向(xiang)(xiang)排(pai)(pai)

4、將南瓜(gua)片鋪在肉(rou)片頂(ding)部(bu)

5、將排列好的肉片(pian)放入蒸鍋，蒸2小(xiao)時(shi)左右，中間(jian)注(zhu)意添加水以防(fang)干鍋

6、將蒸好的粉蒸肉倒(dao)扣在一個盤內(nei)，撒(sa)上蔥花即可

粉蒸肉最簡單的家常做法

一、川味粉蒸肉

1、首先挑選上好的五(wu)花肉用火進行燙(tang)皮.再用溫熱(re)水將(jiang)五(wu)花肉洗凈。

2、土豆洗凈刮皮(pi)后(hou)改刀切(qie)成大小適中的三角(jiao)形。

3、香蔥切細,花(hua)椒(jiao)炒香之后用(yong)調料機打成粉末,紅(hong)糖用(yong)微波爐高火加熱一分鐘即可化(hua)開待(dai)用(yong)。

4、五花肉切(qie)成塊狀(zhuang).老姜(jiang)切(qie)成細(xi)末.郫(pi)縣豆瓣切(qie)細(xi).豆腐乳弄(nong)爛。

5、放(fang)入(ru)少(shao)許(xu)食鹽.料酒.五香粉(fen).老抽,豆腐乳，紅糖(tang),郫(pi)縣(xian)豆瓣,花(hua)椒(jiao)末(mo).辣(la)椒(jiao)面.雞精,調和油,姜末(mo).碼(ma)味(wei)半(ban)個小時.

特別說(shuo)明(ming).五香粉是我自(zi)己做的.里面加了胡椒面.

6、將碼(ma)好味的(de)(de)肉(rou)(rou)中(zhong)打入雞蛋(dan)一個.順時針方(fang)向調和(he)均勻.這是我(wo)在一個資(zi)深人士那(nei)里學(xue)到的(de)(de)絕招.據說這樣作出來(lai)的(de)(de)粉蒸肉(rou)(rou)才會干爽.不會象(xiang)很多人做的(de)(de)那(nei)樣.水滴(di)滴(di)的(de)(de)。

7、之(zhi)后再將切(qie)好(hao)的土(tu)豆塊倒入肉中攪和均(jun)勻.要努(nu)力使得每一塊土(tu)豆上面粘上佐料。

8、用(yong)鐵鍋(guo)將(jiang)糯米.白米,食鹽炒香之后.加(jia)入少量花(hua)椒(jiao)末(mo).辣椒(jiao)面.用(yong)調料機磨制成粗顆粒狀.沒有條件的(de)朋友(you)可以直接在市場上購買蒸肉用(yong)的(de)米粉。

9、注意了、這個步驟很關鍵。將磨制好的(de)米(mi)粉分3次(ci)倒入(ru)盆中(zhong)。用雙手不(bu)斷抓捏，盡量要使所有的(de)米(mi)粉粘在豬(zhu)肉(rou)和土豆上面。

10、用(yong)紗布墊底。最下面一層(ceng)鋪(pu)上土豆(dou)。再以豬肉均勻平鋪(pu)在上面，電磁爐(lu)大火蒸40分鐘。

11、出籠之(zhi)后(hou)、在菜品(pin)表(biao)面均勻淋(lin)上一(yi)層麻油。撒上香(xiang)蔥或是(shi)香(xiang)菜即(ji)可(ke)食用。

二、湖南粉蒸肉

原料帶皮：五花肉、生姜、醬(jiang)油、辣椒醬(jiang)、酒、糯米粉(fen)、粘米粉(fen)、五香粉(fen)、淀粉(fen)、土豆。

做法：

1、腌(a)肉：把帶皮五花肉切片，不(bu)要太厚(hou)，也不(bu)要太薄(bo)，估計1厘(li)米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌(a)一腌(a)，最(zui)少1小時;

2、蒸肉粉(fen)(fen)：糯米粉(fen)(fen)，粘米粉(fen)(fen)，五香粉(fen)(fen)，按照1比(bi)1比(bi)0.5的比(bi)例(li)混和，然后再倒一點點淀粉(fen)(fen)，土豆(dou)或者綠豆(dou)或者紅薯(shu)淀粉(fen)(fen)都(dou)可以(yi)。在(zai)鍋內用小火炒香;

3、把腌好的(de)肉在鍋里(li)滾(gun)滾(gun)，粘上米粉，可(ke)以(yi)適當的(de)放辣椒醬。拌勻以(yi)后，切幾片土豆(dou)墊(dian)底;

4、把肉放在蒸(zheng)籠里頭。做米飯(fan)的時候一塊兒放在電飯(fan)煲里頭蒸(zheng)就好了(le) 。

三、洛寧粉蒸肉

1、蒸(zheng)鍋加水(shui)燒開，將粉(fen)條加入煮五分鐘(zhong)左右，撈出過涼(liang)水(shui)，撈出控(kong)水(shui)，備用。

2、五花肉去皮，切片，備用。

3、大蔥洗凈，控(kong)水，切(qie)段備用。

4、大(da)蒜(suan)去皮，切(qie)片(pian)備(bei)用。

5、不粘(zhan)鍋加(jia)入，放入切片的(de)五花肉(rou)干。

6、炒，炒到出油，繼續翻炒兩(liang)分鐘，關(guan)火備用。將蔥段(duan)、粉條(tiao)、蒜片加入炒過(guo)的五花(hua)肉(rou)內(nei)，翻拌均勻

7、將玉米面(mian)、白(bai)面(mian)加入，用雙手翻拌均(jun)勻，使粉條、花(hua)肉、蔥段上都沾上面(mian)粉

8、加(jia)入老抽(chou)、生抽(chou)、食(shi)鹽，翻拌均勻。蒸(zheng)鍋(guo)加(jia)水燒開，篦子(zi)上鋪上清洗干凈(jing)的(de)白菜(cai)葉(xie)子(zi)，將拌好的(de)肉和菜(cai)倒入蒸(zheng)鍋(guo)，大火蒸(zheng)40分鐘左右。

9、關火，趁(chen)熱用筷子抖散，防(fang)止結塊，盛出裝盤即可享用。

不同地區(qu)根據(ju)各(ge)自的(de)(de)口味，粉蒸肉的(de)(de)做法(fa)也有所區(qu)別。相信看(kan)了上(shang)文的(de)(de)介紹，大(da)(da)家(jia)對于粉蒸肉的(de)(de)家(jia)常(chang)做法(fa)都(dou)了解(jie)了。日(ri)常(chang)生活中(zhong)，大(da)(da)家(jia)可以(yi)(yi)根據(ju)自己的(de)(de)口味，采用不同的(de)(de)方法(fa)制作粉蒸肉，如果(guo)能吃辣，可以(yi)(yi)加辣椒，制作偏辣的(de)(de)風(feng)味。