【粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉的做(zuo)法】粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉怎么(me)做(zuo)好吃 粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉最簡(jian)單的家常做(zuo)法

粉蒸肉怎么做好吃

主料：

五花肉(rou) 500克(ke)

輔料：

米粉 100克

南瓜 100克

調料：

豆油 5毫升

食鹽 適量

醬油 25克

姜 10克

花椒 10粒

料酒 10毫升

郫縣豆瓣(ban)醬(jiang) 15毫升(sheng)

腐乳汁 10克

江米酒 15克

胡椒 少許

白糖 10克

小蔥 適量

粉蒸肉的做法

1、豬五花肉洗凈，切成(cheng)大約10厘米長(chang)、0.3厘米厚(hou)(hou)的片，花椒混合蔥(cong)葉剁(duo)(duo)細備(bei)用(yong)，郫縣豆瓣剁(duo)(duo)碎備(bei)用(yong)，南瓜去皮切厚(hou)(hou)片待用(yong)

2、將切好(hao)的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆(dou)瓣、姜末、豆(dou)腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒(jiao)、油、料酒、胡椒(jiao)、鹽(yan)、糖、蔥葉(xie)拌(ban)勻，腌制20分(fen)鐘使其入味，再加入大米粉(fen)和適量的水，拌(ban)勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉(fen)

3、取一(yi)只(zhi)大碗(wan)，將腌(a)制(zhi)好(hao)的(de)肉(rou)片肉(rou)皮朝下整齊地碼在碗(wan)內(nei)，從(cong)碗(wan)的(de)一(yi)邊排向另一(yi)邊，然后在兩(liang)側(ce)的(de)空隙再縱(zong)向排

4、將(jiang)南瓜片鋪在肉片頂部

5、將(jiang)排(pai)列好的肉片放入蒸鍋(guo)，蒸2小時左右，中間(jian)注意添加水以防干鍋(guo)

6、將蒸(zheng)好的粉蒸(zheng)肉倒扣在(zai)一個(ge)盤內，撒(sa)上蔥(cong)花即可

粉蒸肉最簡單的家常做法

一、川味粉蒸肉

1、首(shou)先挑選上(shang)好的五花肉用火進行燙皮.再用溫熱水將(jiang)五花肉洗(xi)凈。

2、土豆洗(xi)凈刮皮后改刀切成大(da)小適中的三角形。

3、香(xiang)蔥(cong)切細,花椒炒香(xiang)之后(hou)用調料機打成粉(fen)末,紅糖(tang)用微波(bo)爐高火加熱一分鐘即可化開待用。

4、五花(hua)肉(rou)切(qie)成(cheng)塊(kuai)狀(zhuang).老姜切(qie)成(cheng)細(xi)(xi)末.郫(pi)縣(xian)豆瓣切(qie)細(xi)(xi).豆腐乳弄爛。

5、放入少(shao)許食鹽(yan).料酒.五(wu)香粉.老抽,豆腐乳，紅糖,郫縣豆瓣,花椒(jiao)(jiao)末(mo).辣椒(jiao)(jiao)面.雞(ji)精,調和油,姜末(mo).碼味半個小時(shi).

特別說(shuo)明.五(wu)香粉是我自己做(zuo)的.里(li)面加了(le)胡椒面.

6、將(jiang)碼(ma)好味的肉中打入(ru)雞蛋一(yi)個.順時針(zhen)方(fang)向調和均(jun)勻.這是(shi)我在一(yi)個資深人(ren)士那(nei)里學到的絕(jue)招.據說這樣(yang)作出來的粉蒸肉才會干(gan)爽.不(bu)會象很多(duo)人(ren)做的那(nei)樣(yang).水滴(di)滴(di)的。

7、之后再(zai)將切好(hao)的土豆(dou)塊倒入肉中攪和均(jun)勻(yun).要(yao)努(nu)力使得每(mei)一(yi)塊土豆(dou)上(shang)面粘上(shang)佐料。

8、用鐵鍋將(jiang)糯(nuo)米.白米,食鹽炒香之(zhi)后.加入少量花(hua)椒(jiao)(jiao)末.辣椒(jiao)(jiao)面(mian).用調料機磨制成(cheng)粗顆粒(li)狀.沒有條(tiao)件的朋友可以直(zhi)接在市場上購(gou)買蒸肉用的米粉。

9、注意了、這個步驟很關鍵(jian)。將(jiang)磨制好的米粉(fen)分3次(ci)倒入(ru)盆中。用雙(shuang)手(shou)不(bu)斷抓(zhua)捏，盡量要使所有的米粉(fen)粘在豬肉和土豆上面。

10、用紗布墊底。最下面一層鋪上(shang)土豆(dou)。再以豬肉均勻平鋪在上(shang)面，電磁爐大(da)火蒸40分鐘。

11、出籠(long)之后、在菜品表面(mian)均勻淋上一層麻油。撒上香(xiang)蔥或是香(xiang)菜即可食用。

二、湖南粉蒸肉

原料帶皮(pi)：五(wu)花肉(rou)、生(sheng)姜、醬油、辣椒醬、酒、糯(nuo)米粉(fen)、粘米粉(fen)、五(wu)香粉(fen)、淀粉(fen)、土(tu)豆。

做法：

1、腌(a)(a)肉：把帶皮五花肉切片，不要(yao)太厚，也不要(yao)太薄，估計1厘(li)米左右(you)就可(ke)以了。然(ran)后放生姜，醬油(you)，酒腌(a)(a)一腌(a)(a)，最少1小時;

2、蒸肉粉(fen)(fen)：糯米粉(fen)(fen)，粘米粉(fen)(fen)，五香粉(fen)(fen)，按照1比(bi)1比(bi)0.5的比(bi)例混和，然后再倒一(yi)點點淀粉(fen)(fen)，土(tu)豆或者綠豆或者紅薯(shu)淀粉(fen)(fen)都(dou)可(ke)以(yi)。在鍋內用小火炒香;

3、把腌(a)好(hao)的肉在鍋里滾(gun)滾(gun)，粘(zhan)上米粉，可以(yi)適當的放辣椒醬。拌(ban)勻以(yi)后，切幾(ji)片土豆(dou)墊(dian)底;

4、把肉(rou)放在蒸(zheng)籠里頭。做米(mi)飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸(zheng)就好了(le) 。

三、洛寧粉蒸肉

1、蒸鍋加水(shui)燒(shao)開(kai)，將粉(fen)條加入煮五分鐘(zhong)左右(you)，撈出(chu)過涼水(shui)，撈出(chu)控水(shui)，備用。

2、五花肉去皮，切片，備用。

3、大蔥洗凈(jing)，控(kong)水，切(qie)段備用。

4、大蒜(suan)去皮，切片(pian)備用。

5、不粘(zhan)鍋加入(ru)(ru)，放(fang)入(ru)(ru)切片的(de)五花肉(rou)干。

6、炒，炒到出油，繼續(xu)翻(fan)炒兩分鐘，關火備用。將蔥段(duan)、粉條、蒜片加(jia)入炒過的五花(hua)肉內，翻(fan)拌均勻

7、將玉米面、白面加入(ru)，用(yong)雙(shuang)手翻拌均(jun)勻，使粉條、花(hua)肉、蔥段上都沾上面粉

8、加入(ru)老(lao)抽(chou)、生抽(chou)、食(shi)鹽(yan)，翻拌(ban)均勻。蒸鍋加水燒開，篦子上(shang)鋪上(shang)清洗(xi)干凈的白(bai)菜(cai)葉子，將(jiang)拌(ban)好的肉(rou)和菜(cai)倒入(ru)蒸鍋，大火蒸40分(fen)鐘左右。

9、關火，趁熱用筷子抖散(san)，防止(zhi)結塊，盛出裝(zhuang)盤即可(ke)享(xiang)用。

不(bu)同(tong)地(di)區根據各自的(de)口味，粉(fen)蒸肉的(de)做(zuo)法也有所區別。相信看了上(shang)文的(de)介紹，大家(jia)(jia)對于粉(fen)蒸肉的(de)家(jia)(jia)常做(zuo)法都(dou)了解了。日常生(sheng)活中，大家(jia)(jia)可(ke)(ke)以(yi)根據自己(ji)的(de)口味，采用不(bu)同(tong)的(de)方法制(zhi)作粉(fen)蒸肉，如(ru)果能吃辣，可(ke)(ke)以(yi)加辣椒(jiao)，制(zhi)作偏(pian)辣的(de)風味。