【粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉的(de)(de)做法】粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉怎么做好(hao)吃 粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉最(zui)簡單的(de)(de)家常(chang)做法

粉蒸肉怎么做好吃

主料：

五花肉 500克(ke)

輔料：

米粉 100克

南瓜 100克

調料：

豆油 5毫升

食鹽 適量

醬油 25克

姜 10克

花椒 10粒

料酒 10毫升

郫(pi)縣豆瓣醬(jiang) 15毫升

腐乳汁 10克

江米酒 15克

胡椒 少許

白糖 10克

小蔥 適量

粉蒸肉的做法

1、豬五花肉洗凈，切(qie)成(cheng)大約10厘(li)米(mi)長、0.3厘(li)米(mi)厚(hou)的片(pian)，花椒混合(he)蔥葉剁(duo)細備(bei)用(yong)(yong)，郫縣豆瓣(ban)剁(duo)碎備(bei)用(yong)(yong)，南瓜去皮切(qie)厚(hou)片(pian)待用(yong)(yong)

2、將切好(hao)的五花肉放入(ru)(ru)(ru)(ru)大(da)碗中，放入(ru)(ru)(ru)(ru)郫縣(xian)豆(dou)(dou)瓣、姜末(mo)、豆(dou)(dou)腐(fu)乳汁、醪糟汁、醬油(you)、花椒、油(you)、料(liao)酒、胡椒、鹽(yan)、糖、蔥葉拌勻，腌制(zhi)20分鐘(zhong)使其入(ru)(ru)(ru)(ru)味，再加入(ru)(ru)(ru)(ru)大(da)米粉(fen)和適量的水，拌勻，使每(mei)一片肉上(shang)都(dou)均(jun)勻地(di)沾上(shang)米粉(fen)

3、取一只大碗，將腌制好的(de)肉(rou)片肉(rou)皮朝下(xia)整(zheng)齊地(di)碼(ma)在(zai)碗內，從碗的(de)一邊(bian)排(pai)向另一邊(bian)，然后(hou)在(zai)兩側(ce)的(de)空隙再縱向排(pai)

4、將南瓜(gua)片(pian)鋪在(zai)肉(rou)片(pian)頂部

5、將排列(lie)好的肉片放入蒸鍋(guo)，蒸2小時左右，中間(jian)注意添加水以防干鍋(guo)

6、將蒸好的(de)粉蒸肉倒扣在一個(ge)盤內，撒(sa)上蔥花即(ji)可

粉蒸肉最簡單的家常做法

一、川味粉蒸肉

1、首(shou)先挑選(xuan)上(shang)好的五(wu)花肉用(yong)火進行燙皮(pi).再用(yong)溫熱水將五(wu)花肉洗(xi)凈(jing)。

2、土(tu)豆洗凈刮皮后(hou)改刀切(qie)成(cheng)大(da)小(xiao)適中的三(san)角形。

3、香蔥切(qie)細(xi),花椒炒香之(zhi)后用(yong)調料機打成粉末(mo),紅(hong)糖用(yong)微波爐高(gao)火(huo)加熱一分(fen)鐘(zhong)即可(ke)化開待(dai)用(yong)。

4、五花肉切成(cheng)塊狀(zhuang).老姜(jiang)切成(cheng)細末.郫縣豆(dou)瓣切細.豆(dou)腐乳弄爛。

5、放(fang)入少(shao)許食鹽.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，紅糖,郫縣豆瓣,花椒(jiao)末.辣椒(jiao)面.雞精,調和油,姜(jiang)末.碼味半個小時.

特別說明.五香粉是我(wo)自己做(zuo)的.里面加(jia)了(le)胡椒面.

6、將碼好味的(de)肉(rou)中打(da)入(ru)雞(ji)蛋一(yi)個(ge).順時針(zhen)方(fang)向調和均勻.這是我在一(yi)個(ge)資深人士(shi)那(nei)里學到的(de)絕招.據說這樣作(zuo)出來的(de)粉蒸(zheng)肉(rou)才(cai)會干爽.不會象很(hen)多(duo)人做的(de)那(nei)樣.水滴(di)滴(di)的(de)。

7、之后再將切好的土豆塊倒入(ru)肉(rou)中攪(jiao)和均勻.要努力使得每(mei)一塊土豆上(shang)(shang)面粘上(shang)(shang)佐料。

8、用鐵鍋將糯米(mi).白米(mi),食(shi)鹽炒香之后.加(jia)入少(shao)量花椒末.辣椒面.用調料機磨制成(cheng)粗顆粒狀.沒有條件(jian)的(de)朋友可以(yi)直接在市場(chang)上(shang)購買蒸肉(rou)用的(de)米(mi)粉。

9、注(zhu)意了、這個(ge)步(bu)驟(zou)很關鍵(jian)。將磨(mo)制好的(de)米粉(fen)分3次倒入盆中(zhong)。用雙手(shou)不斷抓捏，盡量要使(shi)所有(you)的(de)米粉(fen)粘在(zai)豬(zhu)肉和土豆(dou)上(shang)面(mian)。

10、用紗布墊底。最下面(mian)一層鋪上土豆。再以豬肉均勻平鋪在上面(mian)，電磁爐大火蒸40分鐘(zhong)。

11、出籠之后、在菜品表面均勻淋上(shang)(shang)一層麻油。撒上(shang)(shang)香蔥(cong)或是香菜即可(ke)食用。

二、湖南粉蒸肉

原料(liao)帶(dai)皮：五花肉(rou)、生姜(jiang)、醬油、辣椒醬、酒(jiu)、糯米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)、五香粉(fen)、淀粉(fen)、土(tu)豆。

做法：

1、腌(a)(a)肉(rou)(rou)：把帶皮五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)切片，不要太厚，也不要太薄，估(gu)計1厘米左右就可(ke)以了。然后(hou)放生(sheng)姜(jiang)，醬(jiang)油，酒腌(a)(a)一腌(a)(a)，最(zui)少(shao)1小時;

2、蒸肉粉(fen)(fen)：糯(nuo)米粉(fen)(fen)，粘米粉(fen)(fen)，五(wu)香粉(fen)(fen)，按照1比1比0.5的(de)比例混和，然后(hou)再(zai)倒一點點淀粉(fen)(fen)，土豆或者(zhe)綠豆或者(zhe)紅薯(shu)淀粉(fen)(fen)都可以。在(zai)鍋(guo)內(nei)用小火炒香;

3、把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉，可(ke)以適當的放辣椒醬。拌勻(yun)以后，切幾片土豆墊(dian)底;

4、把肉放在(zai)蒸籠里頭。做米飯的時(shi)候一(yi)塊兒(er)放在(zai)電飯煲里頭蒸就(jiu)好了(le) 。

三、洛寧粉蒸肉

1、蒸鍋加水燒(shao)開，將粉條加入煮五(wu)分鐘(zhong)左右，撈出(chu)過涼水，撈出(chu)控水，備用。

2、五花肉(rou)去皮，切片，備用。

3、大蔥洗凈，控水，切段備用。

4、大蒜去皮，切片備用。

5、不粘鍋加入，放入切(qie)片的五花肉干。

6、炒(chao)，炒(chao)到出油，繼續翻(fan)炒(chao)兩分鐘，關(guan)火備用。將(jiang)蔥段、粉(fen)條、蒜片加入(ru)炒(chao)過的五花肉內，翻(fan)拌均勻

7、將玉(yu)米面、白面加(jia)入，用雙手翻拌均勻(yun)，使(shi)粉(fen)條、花肉、蔥段上(shang)都沾上(shang)面粉(fen)

8、加(jia)入(ru)老抽(chou)、生抽(chou)、食(shi)鹽(yan)，翻拌均勻。蒸(zheng)鍋(guo)加(jia)水燒開(kai)，篦子上(shang)鋪上(shang)清洗(xi)干凈(jing)的(de)白菜(cai)葉子，將拌好的(de)肉(rou)和菜(cai)倒入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)，大火蒸(zheng)40分鐘左右。

9、關(guan)火，趁熱用(yong)筷子抖(dou)散(san)，防(fang)止結塊，盛出(chu)裝盤即可享用(yong)。

不同(tong)地(di)區根(gen)據各自的(de)口味，粉(fen)(fen)蒸肉的(de)做(zuo)法也(ye)有所區別。相信看了(le)上文的(de)介紹，大家(jia)對于(yu)粉(fen)(fen)蒸肉的(de)家(jia)常(chang)做(zuo)法都了(le)解(jie)了(le)。日常(chang)生活中，大家(jia)可以(yi)(yi)根(gen)據自己(ji)的(de)口味，采用(yong)不同(tong)的(de)方法制作粉(fen)(fen)蒸肉，如果(guo)能吃(chi)辣(la)，可以(yi)(yi)加辣(la)椒，制作偏辣(la)的(de)風(feng)味。