【粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)的(de)(de)做(zuo)(zuo)法(fa)】粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)怎么做(zuo)(zuo)好吃 粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)最簡單的(de)(de)家常做(zuo)(zuo)法(fa)

粉蒸肉怎么做好吃

主料：

五(wu)花(hua)肉(rou) 500克

輔料：

米粉 100克

南瓜 100克

調料：

豆油 5毫升

食鹽 適量

醬油 25克

姜 10克

花椒 10粒

料酒 10毫升

郫縣豆(dou)瓣醬 15毫升(sheng)

腐乳汁 10克

江米酒 15克

胡椒 少許

白糖 10克

小蔥 適量

粉蒸肉的做法

1、豬五(wu)花肉(rou)洗凈(jing)，切成大約(yue)10厘米(mi)(mi)長、0.3厘米(mi)(mi)厚(hou)的片，花椒混(hun)合蔥葉剁細(xi)備(bei)用，郫縣豆瓣剁碎備(bei)用，南(nan)瓜去皮切厚(hou)片待用

2、將(jiang)切好的五花肉放(fang)入大(da)碗中(zhong)，放(fang)入郫縣(xian)豆瓣(ban)、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油(you)、花椒(jiao)、油(you)、料酒、胡椒(jiao)、鹽、糖、蔥葉拌勻(yun)，腌制20分(fen)鐘使其入味，再加入大(da)米粉和適量的水，拌勻(yun)，使每一片肉上都(dou)均勻(yun)地沾(zhan)上米粉

3、取一只大碗(wan)，將腌(a)制好的肉片肉皮朝下整齊地(di)碼在碗(wan)內，從碗(wan)的一邊排向(xiang)另(ling)一邊，然(ran)后在兩側(ce)的空隙再縱(zong)向(xiang)排

4、將南瓜片鋪在(zai)肉片頂部

5、將排(pai)列好(hao)的肉(rou)片放入蒸鍋(guo)，蒸2小時(shi)左右，中間注(zhu)意添(tian)加(jia)水以防干鍋(guo)

6、將蒸好的粉蒸肉倒(dao)扣在(zai)一個盤內，撒上蔥花即可

粉蒸肉最簡單的家常做法

一、川味粉蒸肉

1、首先(xian)挑(tiao)選上好的五(wu)(wu)花肉用(yong)火進行燙皮.再用(yong)溫熱水將五(wu)(wu)花肉洗凈。

2、土(tu)豆洗凈刮(gua)皮后改刀(dao)切成大小適中的三角形。

3、香(xiang)蔥切細,花椒炒(chao)香(xiang)之后用(yong)調料機打(da)成粉末,紅糖(tang)用(yong)微(wei)波爐高火加熱一分鐘(zhong)即可化(hua)開待用(yong)。

4、五花肉切成塊狀.老(lao)姜切成細末.郫縣豆瓣切細.豆腐乳弄(nong)爛。

5、放入少許食鹽.料酒.五香(xiang)粉.老抽,豆(dou)腐乳，紅糖,郫(pi)縣豆(dou)瓣,花椒末(mo).辣椒面.雞精,調和油,姜末(mo).碼味半個小時.

特別說明.五香粉是我自己(ji)做的.里(li)面(mian)加了(le)胡(hu)椒面(mian).

6、將碼(ma)好味的(de)肉(rou)(rou)中打入雞蛋(dan)一個.順(shun)時針方向(xiang)調和(he)均勻.這是我在一個資(zi)深人士(shi)那里(li)學到的(de)絕招.據說(shuo)這樣作出來的(de)粉蒸(zheng)肉(rou)(rou)才會干爽.不會象很多人做的(de)那樣.水滴滴的(de)。

7、之后再將切好的(de)土(tu)豆塊(kuai)倒(dao)入肉中攪和(he)均勻.要努力使得每一塊(kuai)土(tu)豆上面粘上佐(zuo)料。

8、用鐵鍋將糯(nuo)米(mi).白米(mi),食鹽(yan)炒香之后.加入少量花椒(jiao)末.辣椒(jiao)面.用調料機磨制成(cheng)粗顆粒狀.沒有條件的(de)朋友可以直接在(zai)市場上(shang)購買蒸肉用的(de)米(mi)粉(fen)。

9、注意了、這個步驟(zou)很關鍵。將磨制(zhi)好(hao)的米(mi)粉分3次倒入盆中(zhong)。用雙(shuang)手(shou)不斷抓(zhua)捏，盡量要使所有的米(mi)粉粘(zhan)在(zai)豬肉和土(tu)豆上(shang)面。

10、用(yong)紗(sha)布墊(dian)底。最下面一層鋪(pu)上土豆。再(zai)以豬肉均勻平(ping)鋪(pu)在上面，電磁爐大火蒸40分(fen)鐘。

11、出(chu)籠之(zhi)后、在菜(cai)品表(biao)面均勻淋上(shang)一層麻油。撒上(shang)香蔥或(huo)是(shi)香菜(cai)即可食用(yong)。

二、湖南粉蒸肉

原料帶(dai)皮：五花肉、生(sheng)姜、醬油(you)、辣(la)椒醬、酒(jiu)、糯(nuo)米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)、五香(xiang)粉(fen)、淀粉(fen)、土(tu)豆(dou)。

做法：

1、腌肉：把(ba)帶(dai)皮(pi)五(wu)花(hua)肉切片(pian)，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了(le)。然后(hou)放生(sheng)姜，醬油，酒(jiu)腌一腌，最(zui)少1小(xiao)時;

2、蒸肉粉：糯米粉，粘(zhan)米粉，五(wu)香粉，按照1比1比0.5的(de)比例混和(he)，然后再(zai)倒一點(dian)點(dian)淀粉，土豆或(huo)者(zhe)綠豆或(huo)者(zhe)紅薯淀粉都可以(yi)。在鍋內用小火炒香;

3、把腌好的(de)肉在鍋里滾滾，粘上米(mi)粉，可以適當的(de)放辣椒醬。拌勻以后，切幾片土豆墊底(di);

4、把肉放(fang)在蒸(zheng)籠(long)里頭(tou)。做(zuo)米飯的時(shi)候一塊兒放(fang)在電飯煲里頭(tou)蒸(zheng)就好了 。

三、洛寧粉蒸肉

1、蒸鍋加(jia)水燒開(kai)，將(jiang)粉條加(jia)入(ru)煮(zhu)五分(fen)鐘(zhong)左右，撈出過涼水，撈出控水，備用。

2、五(wu)花肉去皮，切片(pian)，備用。

3、大蔥洗(xi)凈，控水，切段備(bei)用。

4、大(da)蒜去皮，切片(pian)備(bei)用。

5、不粘鍋加入(ru)，放入(ru)切片(pian)的五花肉干(gan)。

6、炒，炒到(dao)出油，繼續翻(fan)炒兩分鐘，關火備用。將蔥段、粉條、蒜片(pian)加入炒過的(de)五花(hua)肉內，翻(fan)拌(ban)均勻

7、將玉米面(mian)、白(bai)面(mian)加入，用(yong)雙手翻拌均勻，使粉條、花(hua)肉、蔥段上都(dou)沾上面(mian)粉

8、加入老抽(chou)、生抽(chou)、食鹽，翻拌均(jun)勻。蒸(zheng)(zheng)鍋加水燒開，篦子上(shang)(shang)鋪(pu)上(shang)(shang)清洗干凈的白菜(cai)葉子，將拌好(hao)的肉和菜(cai)倒入蒸(zheng)(zheng)鍋，大火蒸(zheng)(zheng)40分鐘(zhong)左右。

9、關(guan)火，趁熱(re)用筷子(zi)抖散，防止結塊(kuai)，盛出裝(zhuang)盤即可享用。

不同(tong)(tong)地區根(gen)據各自的口味，粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)的做法(fa)也有所區別。相信看了上(shang)文的介紹，大家(jia)(jia)(jia)對于粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)的家(jia)(jia)(jia)常做法(fa)都了解了。日常生活中，大家(jia)(jia)(jia)可(ke)以根(gen)據自己(ji)的口味，采(cai)用(yong)不同(tong)(tong)的方法(fa)制作(zuo)粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)，如果能吃辣，可(ke)以加辣椒，制作(zuo)偏辣的風味。