【粉蒸(zheng)(zheng)肉(rou)的(de)做(zuo)法】粉蒸(zheng)(zheng)肉(rou)怎么(me)做(zuo)好吃 粉蒸(zheng)(zheng)肉(rou)最簡單的(de)家常(chang)做(zuo)法

粉蒸肉怎么做好吃

主料：

五花肉 500克

輔料：

米粉 100克

南瓜 100克

調料：

豆油 5毫升

食鹽 適量

醬油 25克

姜 10克

花椒 10粒

料酒 10毫升

郫縣豆瓣醬 15毫(hao)升(sheng)

腐乳汁 10克

江米酒 15克

胡椒 少許

白糖 10克

小蔥 適量

粉蒸肉的做法

1、豬五花(hua)肉洗(xi)凈，切成大約10厘(li)米長(chang)、0.3厘(li)米厚的(de)片(pian)，花(hua)椒(jiao)混合蔥葉剁細備用(yong)，郫(pi)縣(xian)豆瓣(ban)剁碎備用(yong)，南瓜去皮切厚片(pian)待(dai)用(yong)

2、將切好的五花肉放入(ru)大(da)碗(wan)中，放入(ru)郫縣豆(dou)瓣、姜末(mo)、豆(dou)腐乳汁、醪糟(zao)汁、醬油、花椒、油、料酒(jiu)、胡(hu)椒、鹽、糖、蔥葉拌(ban)勻，腌制(zhi)20分鐘使(shi)其(qi)入(ru)味，再加入(ru)大(da)米(mi)粉(fen)和適量的水，拌(ban)勻，使(shi)每一片(pian)肉上(shang)都(dou)均勻地(di)沾上(shang)米(mi)粉(fen)

3、取一(yi)只大(da)碗，將腌制(zhi)好的(de)(de)肉片肉皮(pi)朝下整齊地碼(ma)在碗內，從碗的(de)(de)一(yi)邊(bian)排(pai)向另(ling)一(yi)邊(bian)，然后在兩(liang)側的(de)(de)空隙(xi)再縱(zong)向排(pai)

4、將(jiang)南瓜(gua)片鋪在肉(rou)片頂(ding)部

5、將排列好的肉片(pian)放入(ru)蒸鍋，蒸2小時(shi)左右，中間注(zhu)意添(tian)加水以防干鍋

6、將蒸好的(de)粉蒸肉倒扣在(zai)一個盤(pan)內(nei)，撒上(shang)蔥花即可

粉蒸肉最簡單的家常做法

一、川味粉蒸肉

1、首(shou)先(xian)挑選上好的五(wu)花肉(rou)用(yong)火進行燙皮.再用(yong)溫熱水將(jiang)五(wu)花肉(rou)洗凈。

2、土豆洗凈(jing)刮皮后改刀切成大小適(shi)中(zhong)的三(san)角(jiao)形。

3、香(xiang)蔥(cong)切細,花椒炒(chao)香(xiang)之后用調料機打成粉(fen)末,紅糖用微(wei)波爐高火加熱一(yi)分鐘即(ji)可化開(kai)待用。

4、五(wu)花(hua)肉切(qie)(qie)(qie)成塊狀.老姜切(qie)(qie)(qie)成細(xi)末.郫縣(xian)豆(dou)瓣切(qie)(qie)(qie)細(xi).豆(dou)腐乳弄爛。

5、放(fang)入少許食鹽.料酒.五香(xiang)粉.老抽,豆腐乳，紅糖,郫(pi)縣豆瓣,花椒末.辣椒面.雞精(jing),調和油(you),姜末.碼味半個小時.

特別說明.五香粉是我自己做的.里面(mian)加了胡(hu)椒(jiao)面(mian).

6、將碼(ma)好味的肉中打入雞蛋一個.順時針方向調和均勻.這是我在一個資深人(ren)士那里學(xue)到的絕招.據(ju)說這樣(yang)作(zuo)出來的粉(fen)蒸(zheng)肉才會干爽(shuang).不(bu)會象很多人(ren)做的那樣(yang).水滴(di)滴(di)的。

7、之后再將切好的(de)土豆塊倒入肉(rou)中攪和(he)均(jun)勻.要努力(li)使得每一(yi)塊土豆上面粘上佐料。

8、用(yong)鐵鍋將糯(nuo)米.白米,食鹽炒香(xiang)之后.加入少(shao)量(liang)花椒(jiao)末.辣椒(jiao)面.用(yong)調料機磨制成粗顆(ke)粒狀.沒(mei)有條(tiao)件的(de)朋友可以(yi)直(zhi)接(jie)在市場上購買蒸肉用(yong)的(de)米粉。

9、注意了、這個步驟很(hen)關鍵。將磨制(zhi)好(hao)的米粉(fen)分3次倒入盆中。用雙手不(bu)斷抓捏，盡量要使所有的米粉(fen)粘(zhan)在豬肉(rou)和土豆上面。

10、用紗(sha)布墊底。最下面一層鋪上土豆。再以豬(zhu)肉(rou)均勻平鋪在上面，電磁(ci)爐大火蒸(zheng)40分鐘。

11、出籠之后、在菜(cai)品(pin)表面均勻淋上一層麻油。撒上香蔥或是香菜(cai)即可食用(yong)。

二、湖南粉蒸肉

原料帶皮：五(wu)(wu)花肉、生姜、醬(jiang)油、辣椒醬(jiang)、酒、糯米粉、粘(zhan)米粉、五(wu)(wu)香粉、淀粉、土豆。

做法：

1、腌肉：把帶皮五花肉切(qie)片，不要(yao)太厚，也不要(yao)太薄，估計(ji)1厘米左(zuo)右就可以了。然(ran)后放生姜，醬油(you)，酒(jiu)腌一腌，最少1小時;

2、蒸肉粉(fen)：糯米(mi)粉(fen)，粘米(mi)粉(fen)，五香粉(fen)，按照1比(bi)(bi)1比(bi)(bi)0.5的(de)比(bi)(bi)例混(hun)和，然后(hou)再倒一點點淀粉(fen)，土豆或者綠豆或者紅薯淀粉(fen)都可以(yi)。在鍋內用小火炒(chao)香;

3、把腌好的肉在鍋里滾(gun)滾(gun)，粘(zhan)上米粉，可以適(shi)當的放辣椒醬。拌(ban)勻以后，切幾片土豆(dou)墊底;

4、把肉放在(zai)蒸籠里(li)頭。做米(mi)飯的時(shi)候一塊兒放在(zai)電飯煲里(li)頭蒸就好了 。

三、洛寧粉蒸肉

1、蒸鍋加水燒開(kai)，將粉條加入煮(zhu)五分鐘左右(you)，撈出(chu)過涼水，撈出(chu)控水，備(bei)用。

2、五花肉去(qu)皮，切片，備(bei)用。

3、大(da)蔥洗(xi)凈，控水，切段備用。

4、大蒜去皮，切片備用。

5、不粘鍋加入，放(fang)入切(qie)片的(de)五花肉(rou)干。

6、炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)到(dao)出油(you)，繼(ji)續(xu)翻炒(chao)(chao)兩分鐘(zhong)，關火備用。將蔥段、粉條、蒜片加入炒(chao)(chao)過的五花肉(rou)內，翻拌均勻

7、將(jiang)玉(yu)米(mi)面(mian)(mian)、白面(mian)(mian)加入，用雙手翻(fan)拌均(jun)勻，使(shi)粉條、花肉(rou)、蔥段上(shang)都(dou)沾(zhan)上(shang)面(mian)(mian)粉

8、加(jia)入老抽、生(sheng)抽、食鹽，翻拌均(jun)勻。蒸鍋加(jia)水燒開，篦子上鋪(pu)上清洗干(gan)凈(jing)的白菜(cai)葉(xie)子，將(jiang)拌好的肉(rou)和菜(cai)倒(dao)入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右。

9、關火，趁(chen)熱用筷(kuai)子抖(dou)散，防止結塊，盛出裝(zhuang)盤即可享用。

不同(tong)地(di)區(qu)根(gen)(gen)據各(ge)自(zi)(zi)的(de)口(kou)味，粉(fen)蒸(zheng)肉的(de)做法也有(you)所區(qu)別。相信看了(le)上文的(de)介紹(shao)，大(da)家(jia)對于粉(fen)蒸(zheng)肉的(de)家(jia)常(chang)做法都了(le)解了(le)。日常(chang)生活(huo)中，大(da)家(jia)可以根(gen)(gen)據自(zi)(zi)己的(de)口(kou)味，采(cai)用不同(tong)的(de)方(fang)法制作粉(fen)蒸(zheng)肉，如果能吃辣，可以加辣椒，制作偏辣的(de)風(feng)味。