【橄(gan)(gan)欖調和油好(hao)嗎(ma)(ma)】橄(gan)(gan)欖調和油好(hao)不好(hao) 橄(gan)(gan)欖調和油能炒菜嗎(ma)(ma)

對于食用油健康現(xian)在的(de)說法就(jiu)是要均衡(heng)營(ying)養，再好(hao)的(de)油也不要單一的(de)吃，橄(gan)欖油被譽為最(zui)好(hao)的(de)植物油，但(dan)是為求(qiu)營(ying)養均衡(heng)是不是混(hun)合(he)了其他油品的(de)橄(gan)欖調和(he)(he)油更(geng)好(hao)呢？接下來小編就(jiu)帶大家了解一下橄(gan)欖調和(he)(he)油比普通調和(he)(he)油好(hao)嗎？橄(gan)欖調和(he)(he)油好(hao)嗎？

該圖片由注冊用戶"生活小當家"提供，版權聲明反饋

橄欖油和橄欖調和油

許多人都不明白：為什么超市中那么多品種的橄欖油，唯(wei)獨橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)格(ge)外(wai)昂貴？橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)好，到底(di)好在(zai)哪里？答案是(shi)：所有(you)的(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)，營(ying)養(yang)價(jia)(jia)值(zhi)都取決(jue)于(yu)其含(han)有(you)的(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)比例。橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)是(shi)用(yong)初熟或(huo)成熟的(de)(de)油(you)(you)(you)橄欖(lan)(lan)(lan)鮮果通過物(wu)理冷壓榨工藝(yi)提取的(de)(de)天然(ran)果油(you)(you)(you)汁，是(shi)世界上唯(wei)一(yi)以自然(ran)狀(zhuang)態的(de)(de)形式供人(ren)類食(shi)用(yong)的(de)(de)木(mu)本(ben)植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)。橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)最(zui)大的(de)(de)營(ying)養(yang)優(you)勢是(shi)含(han)有(you)高比例的(de)(de)單不飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)——油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)。油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)是(shi)n-9系脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)代表，該類脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)有(you)降低血膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)、甘油(you)(you)(you)三酯(zhi)和壞膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)，升高好膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的(de)(de)作用(yong)，已經被(bei)證實對防止心腦血管疾病非常有(you)利。除了含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)外(wai)，橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)的(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)(jia)值(zhi)還體現(xian)在(zai)其含(han)有(you)其他多種營(ying)養(yang)物(wu)質，如胡蘿卜素(su)(su)、B族維生素(su)(su)、維生素(su)(su)C、維生素(su)(su)E、維生素(su)(su)K、植(zhi)物(wu)甾醇(chun)、綠原酸(suan)(suan)(suan)等(deng)，盡管不同(tong)的(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)有(you)不同(tong)的(de)(de)特色和長處，從綜合營(ying)養(yang)價(jia)(jia)值(zhi)來判斷，橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)也能博得(de)頭籌。

市面上常見到的(de)"橄(gan)(gan)欖葵花油(you)(you)(you)(you)(you)"、"橄(gan)(gan)欖玉(yu)米(mi)油(you)(you)(you)(you)(you)"、"橄(gan)(gan)欖食用調(diao)(diao)(diao)和油(you)(you)(you)(you)(you)"等商品固然(ran)(ran)名稱中有“橄(gan)(gan)欖”二字，然(ran)(ran)而(er)并(bing)非真正的(de)橄(gan)(gan)欖油(you)(you)(you)(you)(you)，而(er)是橄(gan)(gan)欖調(diao)(diao)(diao)和油(you)(you)(you)(you)(you)。橄(gan)(gan)欖調(diao)(diao)(diao)和油(you)(you)(you)(you)(you)是由兩(liang)種及以上的(de)植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)依照(zhao)確定比例和諧而(er)成的(de)，單拿(na)“橄(gan)(gan)欖油(you)(you)(you)(you)(you)食用調(diao)(diao)(diao)和油(you)(you)(you)(you)(you)”來說(shuo)，雖然(ran)(ran)它的(de)包裝上印著橄(gan)(gan)欖二字，但配料(liao)表：菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)、橄(gan)(gan)欖油(you)(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米(mi)油(you)(you)(you)(you)(you)……橄(gan)(gan)欖油(you)(you)(you)(you)(you)被(bei)排在(zai)了第三位，而(er)菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)(you)才是這瓶(ping)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)主料(liao)。

橄欖調和油好不好

橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)調和(he)(he)的(de)(de)(de)(de)其他食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)價值不高(gao)(gao)，而是調和(he)(he)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)標(biao)簽上并(bing)不會告知消(xiao)費者(zhe)一份(fen)調和(he)(he)油(you)(you)(you)中，原料(liao)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)比(bi)例是多(duo)少(shao)，脂肪酸(suan)的(de)(de)(de)(de)比(bi)例是多(duo)少(shao)。一些(xie)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)如大(da)(da)豆油(you)(you)(you)、棕櫚(lv)油(you)(you)(you)都屬于比(bi)較廉價的(de)(de)(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)，廠家完全有(you)可能以大(da)(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)廉價油(you)(you)(you)搭配少(shao)量(liang)(liang)昂(ang)貴的(de)(de)(de)(de)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)，以降(jiang)低成本。而這樣(yang)用(yong)脂肪酸(suan)價值不高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)與橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)混合之后，其中有(you)益人體的(de)(de)(de)(de)脂肪酸(suan)含量(liang)(liang)相比(bi)純橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)大(da)(da)大(da)(da)減少(shao)，對人體健康的(de)(de)(de)(de)作用(yong)也同(tong)時會大(da)(da)打(da)折扣。所謂“便宜無好(hao)貨(huo)”，如果(guo)以五分之一的(de)(de)(de)(de)價格就買到和(he)(he)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)同(tong)質量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)調和(he)(he)油(you)(you)(you)，那(nei)么橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)調和(he)(he)油(you)(you)(you)所含有(you)的(de)(de)(de)(de)營養價值就值得(de)人們深思和(he)(he)回味一下了(le)。

橄欖油的營(ying)養價(jia)值在于單不(bu)飽和(he)脂肪酸

近年來，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)的(de)抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)作(zuo)用不(bu)時被神化(hua)，其抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)作(zuo)用的(de)主(zhu)要(yao)(yao)物(wu)質(zhi)為(wei)單不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)和多酚化(hua)合物(wu)，兩種物(wu)質(zhi)可以(yi)起到抗(kang)擊機體氧(yang)(yang)化(hua)和降(jiang)低血脂的(de)作(zuo)用。然而，茶籽油(you)同橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)一樣屬(shu)于單不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)多，飽和脂肪(fang)酸(suan)、多不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)少的(de)類型(xing)，并且茶籽油(you)的(de)單價比橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)要(yao)(yao)廉價，所(suo)以(yi)用菜籽油(you)代替橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)也未嘗不(bu)可，沒必(bi)要(yao)(yao)以(yi)為(wei)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)是無可替代的(de)。

橄(gan)欖油(you)被追捧因其(qi)富含有(you)維(wei)生素(su)E的(de)說法也并不靠(kao)譜(pu)。養(yang)分醫師(shi)表示：橄(gan)欖油(you)中的(de)維(wei)生素(su)E并沒有(you)什么尤其(qi)突出的(de)優勢，其(qi)實維(wei)生素(su)E的(de)來源(yuan)有(you)很多，沒有(you)必要刻意通(tong)過食用油(you)來補充。

橄欖調和油能炒菜嗎

不(bu)(bu)知從何時起，“橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)中富含不(bu)(bu)耐熱(re)的(de)不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸，因此橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)只能用(yong)(yong)于(yu)涼拌(ban)而(er)不(bu)(bu)宜用(yong)(yong)于(yu)爆(bao)炒、油(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)”的(de)說(shuo)(shuo)法(fa)就逐漸傳開(kai)了，這其實是(shi)一種片面的(de)說(shuo)(shuo)法(fa)。按(an)照《GB23347-2009》的(de)國家標(biao)準，將橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)分(fen)為(wei)初(chu)(chu)榨橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)、精煉橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)、果(guo)渣(zha)(zha)油(you)(you)(you)(you)(you)三(san)大類(lei)，從質量(liang)上說(shuo)(shuo)，初(chu)(chu)榨橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)質量(liang)最佳，精練橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)其次，果(guo)渣(zha)(zha)油(you)(you)(you)(you)(you)最差。從吃(chi)法(fa)上來(lai)說(shuo)(shuo)，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)并(bing)非只能用(yong)(yong)于(yu)涼拌(ban)，而(er)是(shi)油(you)(you)(you)(you)(you)色看起來(lai)微(wei)微(wei)發綠的(de)初(chu)(chu)榨橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)最適合涼拌(ban)菜肴或者做(zuo)餡、煲湯等加(jia)熱(re)溫度不(bu)(bu)是(shi)很高(gao)(gao)的(de)烹(peng)調方(fang)式(shi)(shi)；而(er)炒菜、煎炸(zha)等高(gao)(gao)溫加(jia)熱(re)的(de)烹(peng)飪方(fang)式(shi)(shi)最宜選用(yong)(yong)看起來(lai)油(you)(you)(you)(you)(you)色泛黃的(de)精練橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)。當(dang)然(ran)，任何食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)在(zai)烹(peng)飪時都不(bu)(bu)宜加(jia)熱(re)至冒煙，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)也不(bu)(bu)例外，有害物質并(bing)不(bu)(bu)會因為(wei)被(bei)加(jia)熱(re)的(de)是(shi)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)就不(bu)(bu)產生(sheng)，無論使用(yong)(yong)什(shen)么油(you)(you)(you)(you)(you)，少吃(chi)高(gao)(gao)溫煎炸(zha)的(de)食物依然(ran)是(shi)健康(kang)生(sheng)活的(de)主旋律。

橄欖油的食用方式

1、用橄欖油煎炸

與草(cao)本植(zhi)物油(you)(you)不(bu)同(tong)，橄欖(lan)油(you)(you)因為其抗氧性能和很高(gao)的(de)(de)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸含量，使其在高(gao)溫時化(hua)學結(jie)(jie)構(gou)仍(reng)能保持穩定。使用普通食用油(you)(you)時，當油(you)(you)溫超過了煙(yan)點，油(you)(you)及脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)化(hua)學結(jie)(jie)構(gou)就會發生變化(hua)，產生易(yi)致癌物質(zhi)(zhi)。而橄欖(lan)油(you)(you)的(de)(de)煙(yan)點在攝氏240～270度之間(jian)，這已(yi)經(jing)遠高(gao)于其它常用食用油(you)(you)的(de)(de)煙(yan)點值，因而橄欖(lan)油(you)(you)能反復使用不(bu)變質(zhi)(zhi)，是(shi)最(zui)適(shi)合煎炸的(de)(de)油(you)(you)類。

2、用橄欖油燒烤(kao)煎熬

橄欖油也同樣(yang)適合用來燒(shao)、烤(kao)、煎(jian)、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發(fa)出誘人(ren)的(de)香味，令人(ren)垂涎。特(te)別推(tui)薦使用橄欖油做雞蛋炒(chao)飯，或(huo)做燒(shao)烤(kao)。

3、用橄(gan)欖油做醬料和(he)調味品

用醬(jiang)料的(de)(de)目的(de)(de)是調出食物的(de)(de)味道，而不是掩蓋它(ta)。橄(gan)欖油是做冷醬(jiang)料和(he)熱醬(jiang)料最(zui)好(hao)的(de)(de)油脂成份(fen)，它(ta)可保護新鮮醬(jiang)料的(de)(de)色澤。

橄欖(lan)油(you)可以直接調拌各類素(su)菜和面食(shi)，可制作沙拉和各種蛋黃醬(jiang)，可以涂抹、面包(bao)與其他(ta)食(shi)品。用橄欖(lan)油(you)拌和的食(shi)物，色澤(ze)鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中(zhong)海(hai)風味。

4、用(yong)橄欖油腌(a)制

在烹食前先用(yong)橄欖油(you)腌(a)過，可(ke)增添食物的細致(zhi)感，還可(ke)烘托其他(ta)香料，豐富口感。

5、直接使用橄欖油

特級初(chu)榨(zha)橄(gan)欖油直接(jie)使用(yong)時，會(hui)使菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)(yao)的特點發揮到極至。你(ni)(ni)可以像用(yong)鹽那樣來用(yong)橄(gan)欖油，因為(wei)特級初(chu)榨(zha)橄(gan)欖油會(hui)使菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)(yao)口(kou)感更(geng)豐(feng)富(fu)、滋味(wei)更(geng)美妙。你(ni)(ni)還(huan)可以將特級初(chu)榨(zha)橄(gan)欖油加進任何菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)(yao)里(li)用(yong)來平(ping)衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等(deng)。它還(huan)能(neng)使食物中的各種調料吃(chi)起來更(geng)和諧，如果在放了調味(wei)品的菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)(yao)里(li)加一些橄(gan)欖油，你(ni)(ni)會(hui)發現味(wei)道更(geng)好(hao)。特級初(chu)榨(zha)橄(gan)欖油還(huan)可以使食物更(geng)香，更(geng)滑，味(wei)道更(geng)醇厚。

6、用橄欖油(you)烘焙(bei)

橄欖油還(huan)適合于焙烘(hong)面包和(he)甜點。橄欖油遠比(bi)奶油的味道好，可廣泛用于任何(he)甜品及面包。

7、用橄欖油煮飯

煮飯(fan)時(shi)倒入一匙的(de)橄欖油，可使米飯(fan)更香，且粒粒飽滿。

8、飲用

每天(tian)清晨起床(chuang)或晚上臨睡前，直接(jie)飲用(yong)一(yi)湯匙（約8毫升(sheng)），可以降血脂(zhi)、血糖，治療(liao)腸(chang)胃疾(ji)病(bing)(bing)，減少動(dong)脈血栓的(de)形成(cheng)。特別是(shi)對老年人、高血壓及心臟病(bing)(bing)患者尤為有益。食用(yong)數(shu)周(zhou)之后(hou)，原本不正常的(de)一(yi)些生理指標(biao)就(jiu)會(hui)得到明顯改(gai)善。