面包機有什么作用

面(mian)包機是(shi)用(yong)來(lai)制(zhi)作(zuo)機器的(de)小電器，只需要(yao)根(gen)據(ju)配方進行操作(zuo)，開啟面(mian)包機就(jiu)可以自(zi)動和面(mian)、發酵、烘烤成各種面(mian)包的(de)機器。其實面(mian)包機不但可以制(zhi)作(zuo)面(mian)包，還可以制(zhi)作(zuo)一些其他的(de)美(mei)食。比如蛋糕，酸奶，米酒等。

如果面(mian)包(bao)機是手工模式功(gong)能的(de)(de)面(mian)包(bao)機還(huan)可以(yi)制作出各(ge)式各(ge)樣的(de)(de)面(mian)包(bao)，非常(chang)適合比較專業(ye)的(de)(de)面(mian)包(bao)制作高手。面(mian)包(bao)機強大功(gong)能不(bu)僅能讓用(yong)戶輕(qing)松制作法式、歐式，全麥、米飯面(mian)包(bao)，還(huan)可以(yi)通過自(zi)設程(cheng)序制作米糕、年糕、餡料，給堅果去殼、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食。

面包機做面包的方法

（1）先把(ba)酵母在(zai)溫水里(li)溶解，靜置幾(ji)分鐘以(yi)后倒到面(mian)包(bao)機(ji)里(li) ，然后在面包機內放(fang)入(ru)面粉、雞蛋、白(bai)糖，還要放(fang)些色拉油(有條件的最好(hao)放黃油(you))然后按(an)程序9進行(xing)3遍攪拌。

（2）在(zai)攪拌建議打(da)開蓋子，這(zhe)樣既能保證面(mian)團就不(bu)會因為(wei)機器的運作而太(tai)熱，順便還可(ke)以觀察一下面(mian)團的軟硬程度(做面包需要面團(tuan)軟一點(dian))，用手拉起面團的一部分，看看是否已出筋，如果很快拉斷(duan)，說明(ming)還需要繼續揉(rou)。

（3）攪拌(ban)好后(hou)再放點(dian)黃(huang)油按程序2繼續和面，直到面團能拉出薄膜來(lai)就可以了，這(zhe)邊要注(zhu)意，有些(xie)朋友為了省事，直接選擇面包(bao)程序，這(zhe)樣(yang)因面團和的不(bu)充分，做出來(lai)面包(bao)不(bu)夠(gou)柔軟(ruan)。

（4）等面(mian)包機發出(chu)嘀嘀嘀的聲音(yin)時，可以(yi)直接往面(mian)團上添(tian)加一些葡(pu)萄干、量可以(yi)根據自己的喜歡來加(葡(pu)萄干需要事先用溫(wen)水浸泡洗凈)。接下來就等面包機自(zi)動(dong)烘烤(kao)了。

（5）在(zai)面包機(ji)燒(shao)色那里有“淺”“中”“深”三個(ge)鍵選擇(ze)(ze)，建議選擇(ze)(ze)燒色淺，否則(ze)燒烤出(chu)來的面包外表又厚又硬。

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面包機做面包注意要點

（1）?揉面一定(ding)要到位(wei)

一定要選擇3個(ge)和(he)面(mian)程序，和(he)面(mian)時間差(cha)不多為一個(ge)小時，直至拉(la)出來(lai)的膜是薄薄為最(zui)好，這樣做出來(lai)的面(mian)包(bao)松軟，口感(gan)也(ye)好。

（2）?發酵時要掌(zhang)握好溫(wen)度

面團(tuan)的(de)第一(yi)次發酵(jiao)溫(wen)度為28℃—29℃，如果室(shi)溫較低，建議放到溫暖處(chu)，在(zai)面團整(zheng)形完選擇面包(bao)機的酸奶程序就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)面團第二(er)次發酵，面團的發酵時間不是固定(ding)的，主要視的發酵情況而(er)定(ding)，可(ke)(ke)以(yi)適當的在(zai)面包(bao)桶內灑一些水來增加(jia)濕(shi)度(du)。

（3）?烘烤要把握住火候(hou)

面包的烘烤(kao)時間非常(chang)重要(yao)一定要(yao)控(kong)制好，一般的時間為35分鐘，顏(yan)色(se)可以(yi)根據自己的(de)喜好而定，喜歡(huan)吃酥一點，可以(yi)延長烘烤時間，顏(yan)色(se)選(xuan)擇深。

（4）面包的儲存與食用

面包在剛出爐時,處高溫(wen)狀態,酵母沒有完全消失,此時食用面包,將會有致癌物。建議將面包保存在溫(wen)度為(wei)21℃—35℃下，太低太高(gao)都(dou)會加速(su)面包老(lao)化。

（5）原材料的選擇(ze)及面粉(fen)與液(ye)體的比例

用面包(bao)機(ji)做面包(bao)的面粉一定要使用高筋(jin)面粉,酵母(mu)一定要(yao)使用即發酵母(mu)，添(tian)加果料時砂(sha)糖要(yao)融化使用。

面包機使用注意

（1）使用時，面包機外(wai)表面有污垢，要(yao)清潔，并且確保水(shui)沒有滲入內部(bu)，保持內部(bu)器件干(gan)燥(zao)。

（2）清(qing)潔面包機前(qian)，要用手摸一下面包機的(de)外殼是否過熱，如過熱要等冷卻后再(zai)清(qing)潔。

（3）存(cun)放(fang)時，把面包桶放(fang)在(zai)機內，蓋上蓋子，且(qie)蓋子上不能放(fang)任何重物，并且(qie)需注意面包機不能倒置放(fang)，要豎(shu)直放(fang)。

（4）面(mian)包機(ji)在運(yun)行過(guo)程中(zhong)，插拔插頭，開蓋(gai)加料，這些(xie)做法都是錯誤的(de)，應盡量避免。

（5）面包機(ji)內外都是需要清(qing)潔(jie)的，清(qing)潔(jie)時，用(yong)濕(shi)布擦拭(shi)，不(bu)要用(yong)水淋，更不(bu)要強(qiang)酸強(qiang)堿(jian)性溶液。

（6）不(bu)要將面包機放在高溫(wen)下，也不(bu)要放在離墻太近的地方(fang)，以(yi)免面包機運行時熱輻射污染墻壁。

（7）面包機要擺(bai)放(fang)在固定(ding)的絕(jue)緣物上(shang)，但不能是(shi)布或易燃物上(shang)，需注(zhu)意的是(shi)，擺(bai)放(fang)不正確(que)，也(ye)易影(ying)響其使用壽命。

（8）面包機通風孔不能被異(yi)物堵(du)塞(sai)，使用(yong)前后都要(yao)檢查(cha)，如有異(yi)物，清理掉，以保證通風孔暢通。

（9）使用面包機時，配料不(bu)要加(jia)錯(cuo)地方(fang)，應加(jia)入面包桶內，而不(bu)是烘烤室(shi)。

（10）使用過程中，需注意(yi)面包(bao)機上蓋不要長時間打開，以(yi)免灰塵進(jin)入(ru)，污染原材料。

（11）面包機在運(yun)行(xing)過程中，不要用手去觸摸(mo)上(shang)蓋以(yi)及外(wai)殼(ke)，因(yin)為加熱后外(wai)殼(ke)和上(shang)蓋的溫度都會(hui)增高，易燙傷手部。

面包機的其他用處

（1）糖漬金桔

用料：金桔(jie)1000g，白砂糖250g

步驟：

①金桔(jie)洗凈(jing)晾干，最好用鹽搓洗下。

②用(yong)廚房剪把金桔剪開4-6個(ge)口。

③剪(jian)好(hao)口的金桔壓(ya)扁，用小刀把(ba)核(he)挑出(chu)。

④金桔和砂糖放入面包機(ji)，開啟果醬程序。

⑤面包(bao)機(ji)果醬程(cheng)序1小時20分(fen)，結束后取出趁(chen)熱裝(zhuang)洗凈晾干的瓶(ping)子即可。

（2）藍莓酸奶

用料：牛奶800ml，藍莓味酸奶(nai)，發酵(jiao)粉(fen)1包，藍莓(mei)果醬(jiang)

步驟：

①將牛奶和酸奶菌粉提前取出，放至室溫

②用開水燙過的密封(feng)盒(he)控干(gan)，加(jia)入(ru)菌粉

③先倒入少量牛(niu)奶，用(yong)消過毒的勺子攪(jiao)拌至(zhi)全部(bu)溶解

④再加入剩余(yu)的牛奶，攪拌均(jun)勻，蓋(gai)好(hao)蓋(gai)子

⑤將(jiang)面包(bao)桶放(fang)入面包(bao)機(ji)中(zhong)，我放(fang)了個(ge)雪方盒(he)扣著，正好適合中(zhong)間的攪(jiao)拌桿的高度，并在面包(bao)桶底部中(zhong)加了少量(liang)溫水

⑥放入蓋好(hao)蓋子的酸奶盒，選擇程序19酸奶發(fa)酵功能，默認時(shi)間是8小時(shi)，啟動

⑦在(zai)手(shou)機上隨(sui)時可以看到(dao)剩(sheng)余(yu)的(de)時間(jian)，也隨(sui)時可以?取(qu)消或暫停工(gong)作

⑧在大(da)約還有1個多(duo)小時的酸(suan)奶(nai)已經發(fa)好了，取(qu)出(chu)酸(suan)奶(nai)盒，按停止(zhi)即可。酸(suan)奶(nai)放冰箱冷藏(zang)

（3）年糕

用料：糯米(mi)200g，大黃米100g

步驟：

①將糯米(mi)和(he)大黃米(mi)淘(tao)洗干凈

②放入高壓鍋(guo)中煮熟(shu)

③晾(liang)涼后倒入(ru)面包(bao)機中

④開啟和面功能20分鐘的(de)樣子

⑤再次(ci)開啟和面功能，20分鐘的樣(yang)子

⑥繼續開(kai)啟和面功能(neng)，20分鐘的(de)樣(yang)子(zi)

⑦用(yong)筷子挑起(qi)，非(fei)常的粘稠

⑧倒入涂了(le)熟油的容器(qi)中晾(liang)涼切片(pian)即可

（4）烤雞翅

用料：新奧爾良(liang)烤雞(ji)料(liao)20g，雞翅250g，橄欖油10ml，蜂蜜10ml，清水20g

步(bu)驟：

①將雞翅洗干凈。

②用廚(chu)房(fang)紙將(jiang)水吸干

③干后用刀在(zai)雞(ji)翅的兩個側面(mian)分別劃上兩個口子，刀角(jiao)度稍微傾斜更(geng)入(ru)味。

④七個(ge)全部劃完，面包機的容(rong)量小所以用了半(ban)斤雞翅。

⑤將20克的水(shui)倒入(ru)到(dao)新(xin)奧(ao)爾良烤雞料中，攪拌均勻(yun)，然后放雞翅。用(yong)手(shou)(shou)（戴上手(shou)(shou)套）將雞翅在材料中揉幾下(xia)，使雞翅上均勻(yun)的涂抹(mo)上材料。然后再倒入(ru)一點橄(gan)欖油，繼(ji)續(xu)揉均勻(yun)。碗上裹上保鮮膜，放入(ru)冰箱冷藏(zang)腌制(zhi)24小時(shi)。

⑥將弄(nong)好的(de)雞翅放進面包桶里。烘烤前(qian)在(zai)上面涂一層蜂蜜，這樣做出來(lai)看起來(lai)會更有(you)光澤，吃(chi)起來(lai)也(ye)更鮮嫩(nen)。

⑦選烘烤功能。烘烤程序結(jie)束，烘烤了40分鐘我(wo)喜(xi)歡(huan)吃(chi)爛一點。（烘烤(kao)20分鐘的時候把雞翅翻一個(ge)面(mian)）。

⑧味(wei)道很美味(wei)哦，這個顏色(se)也比較喜歡(huan)，看著比較有胃口。吃著比較入(ru)味(wei)，沒(mei)有烤箱(xiang)烤的那么(me)干巴巴的。

（5）肉松

用料：豬(zhu)瘦肉500g，生抽2勺，糖(tang)1勺，鹽1勺，植(zhi)物油2勺，花椒，蔥，姜

步驟：

①豬瘦肉切小(xiao)塊，除去筋(jin)膜。姜、蔥、花椒準備好。

②鍋中燒水(shui)，翻入肉和花椒，煮至變色。

③撈出沖洗(xi)干凈。

④放入電(dian)壓力鍋中，加蔥姜，加入適量水。

⑤調(diao)至“肉類排骨(gu)”鍵，自動(dong)跳閘，熱氣散盡即可。

⑥撈出控水晾涼(liang)。

⑦裝入保鮮袋，搟碎(sui)。

⑧用手撕(si)細一點。

⑨生抽2勺(shao)、糖1勺 、鹽1勺(shao) 、植物油(you)2勺(shao)在碗中調勻(yun)，倒入面包桶中，攪拌一下。

⑩選擇(ze)“肉(rou)松”鍵，香(xiang)噴噴的肉松做(zuo)好了(le)。

?帶上防(fang)燙手套(tao)取出，倒出晾(liang)涼(liang)，裝入(ru)容(rong)器中密封保(bao)存(cun)。

（6）花生醬

用料：花生米300g，香油，鹽

步驟：

①先把花生(sheng)米挑選好，把壞的去除。

②倒入面包桶內

③選擇炒(chao)干貨程序

④45分鐘(zhong)后香噴噴的花生米(mi)炒好了

⑤倒(dao)出之后待微(wei)涼用手(shou)輕(qing)輕(qing)一抹花生衣就全(quan)部(bu)去掉了

⑥把花生衣(yi)去(qu)除(chu)干凈

⑦分次(ci)用料理機把花生米磨細(xi)

⑧準備香油，把(ba)香油和花生(sheng)碎混合

⑨加入適量鹽攪拌均勻，找個瓶(ping)子裝起來進(jin)冰(bing)箱冷藏，可以涂面包(bao)，做涼拌面的醬料超級棒(bang)

（7）香烤五花肉

用料：五花(hua)肉400克，烤肉醬100克，胡蘿(luo)卜，西蘭花

步驟(zou)：

①備好原料(liao)，將五(wu)花肉(rou)洗凈，切成約(yue)10厘(li)米長的(de)段，肉(rou)(rou)的(de)長度要保證(zheng)能放在加熱管(guan)中間。用(yong)竹簽(qian)子在肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)上戳一些小洞，便于腌漬的(de)時候入味。

②五(wu)花肉放(fang)容器中，倒入烤肉醬，抹(mo)勻(yun)。用(yong)保鮮(xian)袋(dai)裝好，放(fang)入冰箱8小時以(yi)上，可以(yi)早上腌(a)，晚上烤來吃。

③取一張錫(xi)紙，不(bu)亮的(de)一面朝上(shang)，放腌(a)好(hao)的(de)五(wu)花肉。

④將肉緊緊的包(bao)起來，切記一定要包(bao)嚴實，避(bi)免烤的時候油污流出來。

⑤把小鐵架子(zi)放入面包機中。看看，大小剛(gang)剛(gang)好，非常完(wan)美的鑲(xiang)嵌在加熱管之間。

⑥把包好(hao)的五(wu)花肉放在(zai)架子上(shang)。

⑦蓋上面包機(ji)蓋子，選擇(ze)烘烤功能，時間設(she)置為40分鐘(zhong)，燒色(se)選(xuan)‘中’，然后就不(bu)用(yong)管(guan)了，因為包了錫紙不(bu)用(yong)擔心會烤糊。

⑧40分鐘后機器會‘嘀嘀’的提示，停止工作，取出(chu)五(wu)花肉，記(ji)得帶隔熱(re)手(shou)套，別燙傷啦，已經烤熟(shu)了，由(you)于包了錫紙熱(re)氣散不出(chu)來，表(biao)面(mian)有(you)點濕(shi)，不過沒關系，咱還有(you)下一步的操作，就(jiu)可(ke)以解(jie)決(jue)這個(ge)問(wen)題。

⑨用一張錫紙疊個小盒子(zi)，接縫處要捏緊。

⑩把(ba)小盒子放到面包(bao)機(ji)內(nei)的烤架(jia)上。

?再(zai)把(ba)五花肉放到(dao)小(xiao)盒子里(li)。

?蓋上(shang)面包(bao)機的蓋子，按‘烘(hong)烤’鍵，時間設定(ding)為20分鐘，燒色選‘中’，一會面(mian)包機(ji)就會交(jiao)給你(ni)個色香味俱全的美味烤肉了。

?20分鐘后，肉(rou)肉(rou)烤好，表面油亮(liang)亮(liang)滴，真是招(zhao)人稀罕。

?稍微晾一晾，取出(chu)五花肉，趁著(zhu)熱乎，切成(cheng)薄片。

?西(xi)蘭花和胡蘿卜片(pian)洗凈(jing)，放入加了(le)鹽(yan)和油的滾水中焯一(yi)下，撈出(chu)，瀝(li)干水分(fen)。把蔬菜(cai)和肉片(pian)碼入盤中。

?用勺子把錫(xi)紙盒中烤肉(rou)剩下(xia)的調料(liao)和油舀起來。

?均(jun)勻的澆在肉片上(shang)，開吃吧(ba)。

?5寸小鐵(tie)架，雜貨店(dian)都有賣(mai)，3元一個。有了(le)這(zhe)個自配(pei)的烤架，只有面包機而(er)沒有烤箱的親，就可以吃(chi)烤肉啦(la)。

（8）蘋果醬

用料：蘋果200g，生粉50g，白砂糖(tang)150g，檸檬汁(zhi)20ml

步驟：

①準備的材(cai)料：蘋果3個(ge)，生(sheng)粉50克，白砂糖150克，檸(ning)檬汁20克，

②將蘋果洗凈，去(qu)皮和果核，切成小丁(ding)，

③放到(dao)鍋中加熱，使之變軟，

④用(yong)攪(jiao)拌機(ji)把變(bian)軟(ruan)的(de)蘋果粒攪(jiao)拌成湖，

⑤把蘋(pin)果(guo)湖和白砂糖、檸(ning)檬(meng)汁一同放入面(mian)包桶中，選擇果(guo)醬的功(gong)能(neng)，

⑥10分鐘左(zuo)右，放入攪拌均勻的(de)生粉水(shui)，蓋(gai)上蓋(gai)子繼續。等功能結束取出果醬，放涼后再裝瓶。

（9）米酒

用料：糯米1000g，酒曲4g，涼開水

步驟：

①準備(bei)所需的材料：糯米、甜酒曲。

②將(jiang)糯米(mi)洗凈，用水浸泡(pao)24小時(shi)。

③糯米浸泡好之后(hou)控干水分。

④將浸泡過的糯(nuo)米(mi)放入蒸籠。

⑤上(shang)鍋蒸30分鐘。

⑥蒸好的(de)糯(nuo)米，看起來十分透亮(liang)，冷卻(que)至(zhi)30度左右（手摸起(qi)來溫(wen)溫(wen)的即可(ke)）。

⑦將糯米放入面包機的桶中，加(jia)適量涼白開，將結(jie)塊兒(er)的糯(nuo)(nuo)米打(da)散，再(zai)加(jia)入(ru)甜酒曲，與糯(nuo)(nuo)米攪拌均勻(yun)（加(jia)水的時候要每次少量的加(jia)，糯(nuo)(nuo)米能打(da)散即可）。

⑧將拌好(hao)的糯米(mi)表面(mian)攤平，中間做一個(ge)“酒窩”（以便觀(guan)察出酒情況），放入面包機。

⑨設(she)定好程序，發酵30小時，做好(hao)的米酒，酒味兒(er)很(hen)正。