【高麗參(can)是什么】高麗參(can)和紅參(can)的區別(bie) 高麗參(can)如何鑒別(bie)優劣

高麗參是什么

高(gao)麗(li)(li)(li)(li)(li)參(can)(can)是人(ren)(ren)參(can)(can)的(de)(de)一(yi)種(zhong)，高(gao)麗(li)(li)(li)(li)(li)參(can)(can)也叫(jiao)做朝(chao)鮮參(can)(can)，一(yi)般高(gao)麗(li)(li)(li)(li)(li)參(can)(can)分為南朝(chao)鮮紅參(can)(can)以(yi)及北朝(chao)鮮紅參(can)(can)兩種(zhong)，如果按照顏色分類的(de)(de)話(hua)，高(gao)麗(li)(li)(li)(li)(li)參(can)(can)則又分為紅參(can)(can)、白參(can)(can)以(yi)及水參(can)(can)三(san)種(zhong)。高(gao)麗(li)(li)(li)(li)(li)參(can)(can)適合男女老少服(fu)用，尤其是現在(zai)的(de)(de)上(shang)班族(zu)，身體處于亞健康狀態，經常服(fu)用高(gao)麗(li)(li)(li)(li)(li)參(can)(can)不錯。不過，一(yi)般兒童如果服(fu)用高(gao)麗(li)(li)(li)(li)(li)參(can)(can)的(de)(de)話(hua)劑量要少。正宗的(de)(de)高(gao)麗(li)(li)(li)(li)(li)參(can)(can)一(yi)般指的(de)(de)是在(zai)朝(chao)鮮半島出產的(de)(de)人(ren)(ren)參(can)(can)，這些人(ren)(ren)參(can)(can)再經過朝(chao)鮮族(zu)獨有(you)的(de)(de)對人(ren)(ren)參(can)(can)的(de)(de)加工方(fang)法制(zhi)成(cheng)之后就是高(gao)麗(li)(li)(li)(li)(li)參(can)(can)。高(gao)麗(li)(li)(li)(li)(li)參(can)(can)的(de)(de)質(zhi)地比較堅實(shi)，氣味濃厚。

高(gao)(gao)麗(li)參有(you)(you)大補元氣、生津(jin)安神等作用，適(shi)用于驚(jing)悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源(yuan)性休克等。現代醫(yi)學(xue)研(yan)究(jiu)顯示，高(gao)(gao)麗(li)參有(you)(you)多種滋補效能。日本和韓國（南(nan)(nan)朝鮮）學(xue)者經研(yan)究(jiu)發現，高(gao)(gao)麗(li)參在預防(fang)糖尿(niao)病，動脈硬(ying)化(hua)，高(gao)(gao)血(xue)壓等方面(mian)有(you)(you)明顯效果，高(gao)(gao)麗(li)參還有(you)(you)抗癌，控制疾病，促進血(xue)液循環，防(fang)止疲勞，增強免疫力等方面(mian)的功(gong)效，其發源(yuan)地(di)同樣(yang)也是其最(zui)著名的產地(di)為朝鮮半島南(nan)(nan)部的忠清(qing)南(nan)(nan)道錦(jin)山郡(jun)（屬南(nan)(nan)韓方面(mian)管轄）。

高麗參和紅參的區別

1、產地區別

首(shou)先我們(men)從(cong)產地來認識下(xia)高(gao)(gao)麗參(can)(can)和紅參(can)(can)，紅參(can)(can)和高(gao)(gao)麗參(can)(can)的(de)產地不同，生(sheng)長(chang)環境(jing)(jing)自然也有差異。紅參(can)(can)產于我國東北地區，通常生(sheng)長(chang)在植被茂盛的(de)高(gao)(gao)山上(shang)，生(sheng)長(chang)對(dui)環境(jing)(jing)的(de)要(yao)求(qiu)很高(gao)(gao)，而高(gao)(gao)麗參(can)(can)產于朝(chao)鮮半(ban)島，喜(xi)歡(huan)生(sheng)長(chang)在太陽斜射(she)，土壤干燥的(de)地方，它(ta)的(de)生(sheng)長(chang)對(dui)環境(jing)(jing)要(yao)求(qiu)也是相當(dang)高(gao)(gao)的(de)。

2、性狀區別

雖然紅(hong)參(can)(can)和(he)高麗參(can)(can)的(de)(de)營養價值(zhi)和(he)藥用價值(zhi)都(dou)差不(bu)多(duo)，但(dan)是(shi)從外表(biao)(biao)來看(kan)，它(ta)們的(de)(de)區(qu)別還是(shi)很大的(de)(de)。紅(hong)參(can)(can)它(ta)的(de)(de)表(biao)(biao)面顏(yan)色(se)偏暗，呈(cheng)深棕色(se)或紅(hong)色(se)，高麗參(can)(can)顏(yan)色(se)偏淡，表(biao)(biao)面透亮有(you)光澤(ze)感。紅(hong)參(can)(can)除去根(gen)(gen)須之后，一(yi)般會呈(cheng)現出圓柱形的(de)(de)狀態，形狀比(bi)較規則，高麗參(can)(can)的(de)(de)形狀不(bu)是(shi)特別的(de)(de)規則，它(ta)的(de)(de)身(shen)軀顯長一(yi)些，在(zai)根(gen)(gen)部有(you)較多(duo)的(de)(de)分叉與枝(zhi)椏的(de)(de)存在(zai)。

3、制作工藝區別

高麗參和紅參的(de)區別還有制(zhi)(zhi)(zhi)作工藝(yi)方(fang)面，高麗參(can)不同的(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作工藝(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)作出(chu)來的(de)產品(pin)品(pin)質(zhi)也不同，制(zhi)(zhi)(zhi)作高麗參(can)的(de)要求(qiu)比(bi)較(jiao)高。紅參(can)的(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作工藝(yi)要結合白參(can)來說，制(zhi)(zhi)(zhi)作過程中品(pin)質(zhi)較(jiao)高的(de)稱為紅參(can)，品(pin)質(zhi)未達到要求(qiu)的(de)則為白參(can)。

4、功效區別

雖然說這兩者的(de)功效都很大，但是(shi)(shi)也有(you)(you)一(yi)定的(de)區別(bie)，紅參(can)適合久病體虛(xu)(xu)(xu)者，是(shi)(shi)陰勝陽虛(xu)(xu)(xu)者的(de)首選補(bu)品，還可以(yi)治療肺(fei)虛(xu)(xu)(xu)咳嗽，以(yi)及平時心虛(xu)(xu)(xu)胸痛(tong)，失(shi)眠，腎虛(xu)(xu)(xu)喘促，都應該選用紅參(can)進補(bu)，以(yi)益(yi)(yi)氣補(bu)虛(xu)(xu)(xu)。而高(gao)麗參(can)具有(you)(you)大補(bu)元氣、滋補(bu)強(qiang)壯、生(sheng)津止渴(ke)、寧神益(yi)(yi)智的(de)功效，適用于驚悸(ji)失(shi)眠，體虛(xu)(xu)(xu)者，心力衰竭、心源性休克等。

5、食用性區別

如果說(shuo)藥性方(fang)面(mian)，紅參(can)的藥用(yong)價(jia)值要高于高麗參(can)，但是(shi)在食用(yong)方(fang)面(mian)，高麗參(can)的使用(yong)比(bi)較(jiao)多，它可以添加在一些食材里面(mian)，如高麗參(can)薏(yi)仁茶、人參(can)粥、人參(can)燉雞中選用(yong)的都是(shi)高麗參(can)。

高麗參和紅參哪個好

1、高麗參(can)具(ju)有益智健腦，防癌和抗癌，增強免疫力，還(huan)(huan)可以緩解疲勞，抗衰老，而紅參(can)可大補元氣，益氣攝血，用于體虛欲脫(tuo)，肢冷脈微，心力衰竭，具(ju)體吃哪(na)個還(huan)(huan)要(yao)根(gen)據你自己的情況來(lai)看。

2、紅參可(ke)以(yi)滋補強壯(zhuang)，補血(xue)補氣(qi)，養(yang)心安神，抗疲勞(lao)，改善(shan)女性更年期癥狀，而且有(you)防癌，抗腫(zhong)瘤，改善(shan)貧血(xue)的(de)功(gong)(gong)效。它的(de)功(gong)(gong)效和高(gao)麗參不同，所以(yi)好(hao)不好(hao)要(yao)看你自(zi)己的(de)需要(yao)。

高麗參如何鑒別優劣

1、標準中的(de)(de)(de)形態(tai)項下(xia)明確(que)的(de)(de)(de)寫明：體(ti)形為(wei)不規(gui)則(ze)(ze)(ze)的(de)(de)(de)類方(fang)體(ti)。由(you)于加工時(shi)互相擠壓(ya)，形成為(wei)不規(gui)則(ze)(ze)(ze)的(de)(de)(de)類方(fang)體(ti)，大部分為(wei)扁方(fang)體(ti)，身上有較(jiao)深的(de)(de)(de)壓(ya)痕和稍有扭曲，雖為(wei)不規(gui)則(ze)(ze)(ze)的(de)(de)(de)類方(fang)體(ti)，直觀上卻美(mei)觀自(zi)然，而非仿制(zhi)品的(de)(de)(de)規(gui)則(ze)(ze)(ze)方(fang)體(ti)可比，雪(xue)茄形的(de)(de)(de)正(zheng)方(fang)體(ti)則(ze)(ze)(ze)更(geng)難看。

2、大(da)蘆(lu)(lu)(lu)、短體：蘆(lu)(lu)(lu)碗大(da)，少有雙蘆(lu)(lu)(lu)，蘆(lu)(lu)(lu)的(de)基部與(yu)體肩近等寬，韓(han)國紅(hong)參(can)(can)(can)最為(wei)明顯(xian)。這種參(can)(can)(can)的(de)原(yuan)料是(shi)由大(da)馬牙品(pin)種加(jia)工而(er)成(cheng)，而(er)二馬牙品(pin)種加(jia)工的(de)成(cheng)品(pin)是(shi)細小長(chang)蘆(lu)(lu)(lu)（香港稱謂吊蘆(lu)(lu)(lu)），不(bu)能加(jia)工高(gao)麗(li)(li)紅(hong)參(can)(can)(can)。市場上所見有的(de)高(gao)麗(li)(li)參(can)(can)(can)小蘆(lu)(lu)(lu)、長(chang)蘆(lu)(lu)(lu)、長(chang)體都不(bu)是(shi)純正的(de)高(gao)麗(li)(li)紅(hong)參(can)(can)(can)。

3、有(you)光(guang)澤：這一(yi)點在柜臺上真偽高(gao)麗紅參擺(bai)放在一(yi)起對比起來差別最為(wei)明(ming)(ming)顯，真正的高(gao)麗紅參顯得潔凈(jing)、泛黃、光(guang)亮，而(er)偽品或叫仿制品則明(ming)(ming)顯的發污，表面(mian)上似(si)有(you)灰塵，又(you)似(si)多年(nian)陳參。

4、皮細膩顯油潤：這(zhe)是高麗紅參的主(zhu)要特征之一。清.趙(zhao)學敏將高麗參(can)(can)列為(wei)東洋參(can)(can)項(xiang)下，其描述最為(wei)簡(jian)捷確切：“皮(pi)黃(huang)紋粗(cu)，中肉(rou)油(you)紫……外皮(pi)粗(cu)中油(you)”。特別是(shi)(shi)韓(han)國高麗紅(hong)參(can)(can)，皮(pi)肉(rou)分(fen)明，顯潔凈、光(guang)亮、油(you)潤，既使是(shi)(shi)天字品上部(bu)也有黃(huang)皮(pi)（俗稱黃(huang)馬褂）。值得注意的是(shi)(shi)黃(huang)皮(pi)即(ji)細膩又顯油(you)潤，而(er)不是(shi)(shi)粗(cu)糙的毫無光(guang)澤(ze)的白皮(pi)。北朝(chao)鮮紅(hong)參(can)(can)黃(huang)皮(pi)較少，但露白處也是(shi)(shi)油(you)潤的黃(huang)皮(pi)而(er)不是(shi)(shi)白皮(pi)。

5、特(te)異香氣(qi)：高麗紅(hong)參、大尾、切片、中(zhong)切都具有同樣(yang)的(de)(de)香氣(qi)，不(bu)能確定什么(me)香氣(qi)而稱(cheng)謂特(te)異香氣(qi)。據(ju)周氏介(jie)紹(shao)是加工過程中(zhong)加入了增色增味劑。在(zai)實踐中(zhong)高麗參開(kai)盒后(hou)首(shou)先嗅(xiu)到的(de)(de)是松香味和人(ren)參膏(gao)的(de)(de)氣(qi)味，放置一段時間(jian)才有特(te)異香氣(qi)，而且放置幾(ji)年后(hou)仍(reng)具有這種香氣(qi)。

6、內空、內白：韓國高麗參良字和朝鮮紅參的人字，都允許有內空內白的存在（即空心、白心），因良字和人字品都是3級品，而天字、地字（一、二級）絕不允許(xu)有內空內白的存在，良字參外(wai)(wai)部表面黃皮面積也最(zui)大，除了腿以外(wai)(wai)幾乎全(quan)是黃皮。這(zhe)是由于人參生長期淀粉積累的少，先天不足，加工后內中糊化程度差，因而出現(xian)白心或(huo)空心。