一、甘草的簡單鑒別方法

鑒別甘草要點有四：一是根圓柱形，紅棕色或灰棕色；二是具縱溝皺及皮孔；三是質堅實，斷面黃白色，形成層環紋明顯；四是氣微、具特殊甜味。

而(er)類似品光(guang)果(guo)甘草則(ze)皮孔細而(er)不明顯，質(zhi)堅實(shi)，斷(duan)面(mian)裂隙較少，味甜(tian)(tian)；脹果(guo)甘草則(ze)根及根莖粗(cu)壯，灰棕色(se)或褐色(se)，質(zhi)堅硬、少粉性，味甜(tian)(tian)或帶苦。至于黃甘草、粗(cu)毛甘草則(ze)根條(tiao)較細，甜(tian)(tian)味略差;刺果甘草、苦甘草則味苦，可做區(qu)別。

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二、真假甘草區分

看形狀、顏色

根為圓柱形，長30～100cm，直(zhi)徑(jing)0.6～3.5cm，外皮(pi)松緊不一(yi)。真甘草(cao)表(biao)面為(wei)紅棕(zong)色或灰棕(zong)色，假(jia)甘草(cao)的表(biao)面一(yi)般為(wei)黑色和土(tu)棕(zong)色；

看紋理

真甘草有縱(zong)皺紋(wen)(wen)(wen)、溝(gou)紋(wen)(wen)(wen)及皮孔(kong)，有稀疏的細根痕，假甘草的縱(zong)橫(heng)紋(wen)(wen)(wen)不太明顯，皮孔(kong)橫(heng)生(sheng)；

看切面

真甘草質堅實而重，端切面(mian)中央(yang)稍下陷，略顯(xian)纖維性，粉(fen)性足(zu)，具放射狀紋(wen)理、有裂隙，斷(duan)面(mian)有一明顯(xian)的(de)(de)環(huan)紋(wen)和(he)菊花心(xin)(xin)，形(xing)成層環(huan)紋(wen)明顯(xian)。假甘草斷(duan)面(mian)具有很明顯(xian)的(de)(de)纖維性，粉(fen)性小(xiao)，沒有備環(huan)紋(wen)和(he)菊花心(xin)(xin)。

聞氣味

真甘草氣(qi)香、味甘甜，假甘草氣(qi)微，嘗之較(jiao)苦。

三、怎么辨別甘草的好壞

（一）甘草的顏色

甘(gan)(gan)草好壞最明顯的(de)標志(zhi)就(jiu)是它(ta)的(de)顏色。一般(ban)來說，甘(gan)(gan)草的(de)綠(lv)色程度越高，表示它(ta)的(de)胡蘿卜素含量就(jiu)越高，其他營養成分的(de)儲存(cun)量也越多。甘(gan)(gan)草的(de)顏色，主要可(ke)以分為四類：

1、鮮綠色(se)：甘(gan)草如果呈現鮮綠色(se)表示它在割適、調(diao)制過(guo)(guo)程中沒(mei)有遭到雨(yu)淋，也(ye)沒(mei)有受(shou)到陽(yang)光強烈的暴曬，在儲(chu)存(cun)過(guo)(guo)程中亦未遭遇高(gao)溫發酵，很好(hao)(hao)好(hao)(hao)的保存(cun)了養分，屬(shu)于優良甘(gan)草。

2、淡綠色(或(huo)灰綠色)：此顏(yan)色的(de)甘(gan)草在(zai)曬(shai)制和儲存中得到(dao)了較好的(de)保護，未遭(zao)到(dao)雨淋而導致的(de)發霉，營(ying)養物質(zhi)也(ye)無重大(da)損失，屬良(liang)好干草。

3、黃褐色：黃褐色的(de)甘草(cao)表示該甘草(cao)收割過晚(wan)，在曬制過程中(zhong)可(ke)能被雨(yu)淋過或者在儲存期內高溫發酵導(dao)致(zhi)營(ying)養成(cheng)分有(you)損失，但(dan)并(bing)沒有(you)完全失去藥用價值，屬于(yu)次等(deng)干(gan)草(cao)。

4、暗(an)褐(he)色：暗(an)褐(he)色的甘(gan)草表示該甘(gan)草的曬(shai)制與儲存存在(zai)著很不(bu)合(he)理的現(xian)象(xiang)，不(bu)僅受(shou)到過雨淋，而且已經(jing)發霉變質了(le)，這(zhe)種甘(gan)草已經(jing)不(bu)存在(zai)藥(yao)性，屬(shu)于作廢(fei)的甘(gan)草。

（二）甘草的紋理

真甘草(cao)有縱皺紋、溝紋及(ji)皮孔(kong)，有稀疏的細根痕，假甘草(cao)的縱橫紋不(bu)太明(ming)顯，皮孔(kong)橫生。

（三）甘草的斷面

真甘(gan)(gan)草質堅實而重(zhong)，端切(qie)面中央稍(shao)下(xia)陷，略顯(xian)纖維(wei)性(xing)，粉性(xing)足，具放射狀紋理、有(you)裂(lie)隙，斷面有(you)一明顯(xian)的環紋和菊花心(xin)，形成層環紋明顯(xian)。假(jia)甘(gan)(gan)草斷面具有(you)很(hen)明顯(xian)的纖維(wei)性(xing)，粉性(xing)小，沒有(you)備(bei)環紋和菊花心(xin)。

（四）甘草的氣味

甘草的氣味是在儲存過程中產生的，田間剛曬制的甘草和利用人工干燥的干草不會有香味，只有經過堆積發酵后的甘草才產生芳香氣味，甘草的芳香是檢驗干草是否得到合理儲存的重要驗證方法。

優等的甘(gan)草是香味濃郁的，絲毫沒有霉變的氣味;中等的甘草香(xiang)味較淡，但是也不會(hui)有霉(mei)變的氣味;較差的(de)干草(cao)沒有香味，莖稈粗硬(ying)，會有輕度的(de)霉味;而劣等的干草霉味較濃(nong)。

甘(gan)草(cao)(cao)的好壞(huai)直接影響(xiang)到它(ta)本(ben)身的效(xiao)用，所以在挑(tiao)選(xuan)甘(gan)草(cao)(cao)應該(gai)結合它(ta)的多方面(mian)來(lai)加以甄別，以保證(zheng)甘(gan)草(cao)(cao)的品質。