白(bai)術拼(pin)音為[bái zhú] 。

白(bai)術為菊科蒼(cang)術屬植(zhi)物白(bai)術的(de)根莖(jing)，中(zhong)藥白(bai)術別(bie)名又叫做于術、冬(dong)術、浙(zhe)術等(deng)，它主要產(chan)于我(wo)國浙(zhe)江、江蘇、福建(jian)等(deng)省(sheng)份(fen)。

味苦、甘，性(xing)溫；歸(gui)脾、胃經。

凈白術：取(qu)原(yuan)藥(yao)材，除(chu)去雜質，大小分開，洗(xi)凈，悶潤透，切厚(hou)片(pian)，曬干(gan)(gan)或低溫干(gan)(gan)燥，過篩(shai)。

白術炭：取白術(shu)片置鍋內(nei)，用武火炒(chao)至外(wai)呈黑(hei)色，內(nei)呈黑(hei)褐色為(wei)度(du)，噴淋清水少許，滅盡火星(xing)，取出，涼透。

炒白術：取白術片，置鍋內，用武火加熱，炒至表面焦黃色，取出放涼。【白術和炒白術的區別>>】

外形不同：蒼(cang)術的表(biao)面是灰(hui)棕(zong)色(se)或灰(hui)棕(zong)色(se)的，斷(duan)面多(duo)為黃白色(se)或灰(hui)白色(se)，還有橙黃色(se)或棕(zong)紅色(se)的油室。白術的外表(biao)則是黃棕(zong)色(se)或灰(hui)棕(zong)色(se)，斷(duan)面多(duo)為淡棕(zong)色(se)，表(biao)面有瘤狀突起(qi)及斷(duan)續的縱皺和溝紋。

氣味不同：白術聞(wen)起(qi)(qi)來(lai)比較清香，味(wei)道(dao)有一點甘(gan)甜，蒼(cang)術聞(wen)起(qi)(qi)來(lai)的香味(wei)要比白術濃一點，而且蒼(cang)術嘗起(qi)(qi)來(lai)帶有一點辛辣味(wei)和苦味(wei)。

作用不同：蒼術主要用來明目和燥濕健脾，此外也有祛風、散寒等功效，白術則主要用來健脾益氣和燥濕利水，白術的功效是止汗、安胎。詳細>>【蒼術的功效與作用>>】

白術圖片(pian)

白術的作(zuo)用(yong)(yong)與功效之(zhi)一就是補氣(qi)健脾，因為白術是一味溫性藥材，且入脾經，適(shi)(shi)量食用(yong)(yong)后對脾臟(zang)有不(bu)錯的滋補作(zuo)用(yong)(yong)，能夠緩解(jie)脾氣(qi)虛弱，脾虛積(ji)滯等不(bu)適(shi)(shi)。

白術(shu)(shu)具(ju)有明顯的(de)利尿作(zuo)用(yong)，它能(neng)夠加快身體內(nei)多余的(de)水分(fen)排(pai)出(chu)，對集(ji)聚在體內(nei)的(de)濕氣也(ye)能(neng)起到燥濕的(de)作(zuo)用(yong)，因此適量食用(yong)白術(shu)(shu)能(neng)夠緩解水腫。

白(bai)術(shu)能夠補中益氣、健脾和胃，那么適量食用白(bai)術(shu)就能使由(you)脾陽虛而出(chu)現(xian)的(de)(de)汗(han)液不(bu)止有(you)所緩解，起(qi)到回(hui)陽斂汗(han)的(de)(de)功效。

女性懷孕(yun)后適(shi)量服(fu)用一些白(bai)術能夠(gou)緩解脾虛氣弱，對胎(tai)動不(bu)安也有明(ming)顯(xian)的預防作用。但是要在醫師的指導下使用，以免(mian)私自(zi)用藥量過(guo)大，反而對胎(tai)兒和孕(yun)婦不(bu)利。

正常劑量內(nei)使用(yong)白術，一(yi)般不會(hui)引起(qi)人體明(ming)顯不適。但是超劑量使用(yong)的話(hua)，會(hui)造(zao)成一(yi)些不適感，如腹瀉、便秘、腎虛等。

郁結氣(qi)脹者、氣(qi)滯體虛者、陰虛燥咳者不宜(yi)私自(zi)服用(yong)白術。

中藥白術不(bu)宜(yi)同桃子、李子、大蒜(suan)、青魚、芫荽等食(shi)用。

據MAIgoo網編了解，目前(qian)市面上(shang)白(bai)(bai)術(shu)(shu)的偽(wei)品主要是(shi)菊三(san)七(qi)，它(ta)的外形和真白(bai)(bai)術(shu)(shu)長得很(hen)像，但是(shi)長度(du)要比真白(bai)(bai)術(shu)(shu)短，真白(bai)(bai)術(shu)(shu)一般長5-8厘(li)米，而(er)(er)菊三(san)七(qi)的長度(du)只有(you)(you)3-6厘(li)米。此外，我們(men)還可以(yi)從斷(duan)面來(lai)鑒別區分，真白(bai)(bai)術(shu)(shu)的斷(duan)面為(wei)類白(bai)(bai)色(se)，有(you)(you)油點分布，而(er)(er)偽(wei)白(bai)(bai)術(shu)(shu)的斷(duan)面則為(wei)灰(hui)棕黃色(se)，沒(mei)有(you)(you)油點。

看外觀：白術(shu)的外觀(guan)很有特點，呈不規則的肥厚團塊(kuai)，表(biao)面灰(hui)黃(huang)色或灰(hui)棕(zong)色，有瘤(liu)狀突(tu)起及斷續的縱(zong)皺紋(wen)和溝紋(wen)，并有須(xu)根痕，頂端有殘留(liu)莖基和芽痕。

聞味道：白術有(you)其(qi)特(te)殊的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)味(wei)，它(ta)的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)味(wei)很清香，有(you)淡淡的(de)(de)(de)甘味(wei)，咀嚼后有(you)微微的(de)(de)(de)辛味(wei)，而且略帶黏(nian)性，選(xuan)購(gou)時不妨把味(wei)道(dao)作為其(qi)一挑選(xuan)要點。

看切面：白術的(de)斷面不(bu)平坦，黃白色(se)(se)至淡棕(zong)色(se)(se)，有棕(zong)黃色(se)(se)的(de)點狀油室。

做法：將白(bai)術用(yong)開水沖(chong)泡(pao)開飲(yin)(yin)用(yong)即(ji)可。也可以(yi)用(yong)白(bai)術和枸(gou)杞一(yi)起沖(chong)泡(pao)飲(yin)(yin)用(yong)。

功效：白(bai)術泡(pao)水喝的(de)功效(xiao)為健脾益氣、燥濕和中(zhong)，加枸杞后能夠(gou)增(zeng)強(qiang)它益氣的(de)功效(xiao)。

做法：先將豬(zhu)肚片洗(xi)凈(jing)，放入砂鍋內(nei)；另將白術、檳榔、生姜用(yong)紗布袋(dai)裝好放入鍋內(nei)。加水(shui)清(qing)煮(zhu)(zhu)，至(zhi)豬(zhu)肚片煮(zhu)(zhu)爛為(wei)度，撈(lao)出肚片，棄藥袋(dai)。再(zai)將粳(jing)米(mi)人(ren)湯(tang)鍋內(nei)，煮(zhu)(zhu)至(zhi)米(mi)爛湯(tang)稠，少(shao)加佐料(liao)即可。

功效：此粥(zhou)具有補氣(qi)健脾，理氣(qi)和中(zhong)之(zhi)功。

做法：將白術、炒扁(bian)豆(dou)洗凈；火(huo)腿肉(rou)，豬(zhu)瘦肉(rou)切(qie)成(cheng)片；雞腳去甲，切(qie)開，刀背敲(qiao)裂。然后將白術、炒扁(bian)豆(dou)、雞腳與生(sheng)姜放(fang)進燉(dun)盅內，加(jia)入(ru)溫(wen)水，加(jia)蓋隔水燉(dun)兩小時，再(zai)放(fang)進豬(zhu)肉(rou)、火(huo)腿肉(rou)，湯(tang)汁縮干(gan)時放(fang)鹽調味(wei)。

功效：適量食用炒(chao)扁(bian)豆白(bai)術燉雞(ji)腳(jiao)能夠起到健脾、祛濕(shi)氣的作用。

組成：白(bai)術、白(bai)蔻仁(ren)、白(bai)芍、雞內金、延胡索、枳殼、烏梅(mei)、炙甘草。

用法：水煎服。

功效：健運脾胃，調暢(chang)氣機，滋養(yang)胃陰(yin)，通經活血。

出處：《四川中醫》

組成：人參、白術、茯苓、甘草(cao)。

用法：上為細末。

功效：益氣健脾。

出處：《太平(ping)惠民和劑局(ju)方》

組成：蓮子(zi)肉(rou)、薏苡仁(ren)、縮砂(sha)仁(ren)、桔梗、白(bai)扁(bian)豆、白(bai)茯(fu)苓(ling)、人(ren)參(can)、甘草、白(bai)術、山藥。

用法：上藥共為細末。

功效：白術散的功(gong)效與作(zuo)用為健脾益氣，和胃滲濕。

出處：《太平(ping)惠民和劑(ji)局方》

組成：人參、白術、白茯苓、甘(gan)草、山藥、白扁豆(dou)、桔(jie)梗、薏米(mi)、蓮子。

用法：上(shang)為末，神曲(qu)糊(hu)丸。

功效：清火化痰，解郁固本。

出處：《片玉心書》

【參苓健脾丸和參苓白術丸的區別>>】

組成：枳實、白術。

用法：以水煎服。

功效：益脾健胃，祛濕化痰。

出處：《傷寒雜病論》

組成：白術(shu)、附子、甘草(cao)、生姜。

用法：水煎服。

功效：溫陽通經，祛(qu)風除濕。

出處：《金匾要略》

組成：半夏(xia)、天麻(ma)、茯苓(ling)、橘紅、白術(shu)、甘(gan)草。

用法：加生姜1片(pian)，大棗2枚，水煎服。

功效：化(hua)痰熄(xi)風，健脾(pi)祛濕。

出處：《醫學心悟》

買購(gou)網(wang)中藥小編(bian)提醒各位注意，中藥的(de)(de)配(pei)伍講究對癥用藥，所以在配(pei)藥的(de)(de)時候最好(hao)找專(zhuan)業的(de)(de)中醫(yi)進行調配(pei)，不要輕信網(wang)上(shang)的(de)(de)用藥建議，以免(mian)導致健康受損。

可以(yi)將白術浸(jin)泡(pao)在白醋(cu)(cu)里，泡(pao)2-3天(tian)后，用(yong)(yong)浸(jin)泡(pao)過醋(cu)(cu)的(de)(de)白術輕(qing)輕(qing)在臉上擦(ca)拭，這樣或許能(neng)起到淡(dan)化雀斑(ban)的(de)(de)作用(yong)(yong)。也(ye)可以(yi)用(yong)(yong)白術粉、白芍粉和白茯苓粉一(yi)起用(yong)(yong)食(shi)醋(cu)(cu)混合(he)成(cheng)泥狀，然后敷于(yu)面部，等到水(shui)分變干后洗掉。但是用(yong)(yong)白術祛斑(ban)的(de)(de)方法并不適用(yong)(yong)于(yu)所(suo)有人(ren)，而且白術泡(pao)食(shi)醋(cu)(cu)之(zhi)后有酸性，對皮膚(fu)有一(yi)定刺激，所(suo)以(yi)最好在醫(yi)生(sheng)的(de)(de)指導(dao)下(xia)使用(yong)(yong)。

中藥白(bai)術可以直(zhi)接放到(dao)干燥的容器內保存，保存時注(zhu)意將(jiang)其(qi)放到(dao)陰(yin)涼干燥處，這樣(yang)可以起(qi)到(dao)防蛀的效果。如果是炮(pao)制好的白(bai)術炭，在保存時則注(zhu)意需要(yao)及時散熱(re)，以防止其(qi)復燃。

首先要挑選(xuan)籽(zi)粒飽滿、無病害(hai)的白(bai)術種子(zi)，然后用(yong)(yong)常溫水(shui)浸泡24小(xiao)時，之后取出，用(yong)(yong)濕布覆蓋4-6天催芽(ya)。待(dai)種子(zi)露白(bai)時取出用(yong)(yong)清水(shui)洗凈，再用(yong)(yong)濃(nong)度10%的五(wu)氯硝(xiao)基苯溶液拌種消毒即(ji)可播種。

白術適合在土(tu)地肥沃、疏松、土(tu)層深厚，排水良好(hao)的沙質(zhi)壤土(tu)內種植，播種前需要將苗床(chuang)進行翻耕，并施入足量(liang)基(ji)肥，還(huan)要開好(hao)排水溝。

白術種子在(zai)每年的3-4月(yue)播種，播種時在(zai)開好的穴內放入(ru)2-3粒(li)種子，然(ran)后蓋上(shang)細(xi)黃(huang)土，用竹(zhu)掃帚掃平，上(shang)面(mian)再蓋上(shang)一層茅草，以防雨水沖擊導致土壤板結。

據(ju)Maigoo農業小編(bian)了解，一般白術在播(bo)種10天左右就會陸續出苗(miao)，此時(shi)我們(men)要(yao)注意及(ji)時(shi)除去雜草，并分批(pi)鋤除過(guo)密(mi)的(de)弱苗(miao)。同時(shi)注意病(bing)蟲害，天旱(han)(han)時(shi)最好用竹枝(zhi)或樹枝(zhi)遮(zhe)蔭，行間(jian)蓋草，并于早晚澆(jiao)水抗旱(han)(han)，澆(jiao)水要(yao)均勻。