白術(shu)拼音為[bái zhú] 。

白術(shu)(shu)為菊(ju)科蒼(cang)術(shu)(shu)屬植物白術(shu)(shu)的根莖，中藥白術(shu)(shu)別名又叫做于(yu)術(shu)(shu)、冬術(shu)(shu)、浙(zhe)(zhe)術(shu)(shu)等(deng)(deng)，它(ta)主要產(chan)于(yu)我國(guo)浙(zhe)(zhe)江(jiang)、江(jiang)蘇(su)、福建等(deng)(deng)省份。

味苦(ku)、甘，性(xing)溫；歸脾、胃經。

凈白術：取原(yuan)藥材，除去雜質，大(da)小分(fen)開，洗凈，悶潤透，切厚片，曬(shai)干或(huo)低溫干燥，過篩。

白術炭：取白術片置鍋內，用武火炒至外呈黑色，內呈黑褐色為(wei)度，噴淋清水少許，滅(mie)盡(jin)火星，取出，涼(liang)透。

炒白術：取白術片，置鍋內，用武火加熱，炒至表面焦黃色，取出放涼。【白術和炒白術的區別>>】

外形不同：蒼術(shu)的(de)(de)(de)表面(mian)是灰(hui)棕(zong)色(se)(se)(se)或灰(hui)棕(zong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)，斷(duan)(duan)面(mian)多為黃(huang)白(bai)色(se)(se)(se)或灰(hui)白(bai)色(se)(se)(se)，還有橙黃(huang)色(se)(se)(se)或棕(zong)紅色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)油室(shi)。白(bai)術(shu)的(de)(de)(de)外(wai)表則是黃(huang)棕(zong)色(se)(se)(se)或灰(hui)棕(zong)色(se)(se)(se)，斷(duan)(duan)面(mian)多為淡棕(zong)色(se)(se)(se)，表面(mian)有瘤(liu)狀突起及斷(duan)(duan)續的(de)(de)(de)縱皺和溝紋。

氣味不同：白術聞(wen)起來比較清香(xiang)，味(wei)道有(you)一點(dian)甘甜，蒼術聞(wen)起來的香(xiang)味(wei)要比白術濃(nong)一點(dian)，而且蒼術嘗起來帶(dai)有(you)一點(dian)辛(xin)辣味(wei)和苦味(wei)。

作用不同：蒼術主要用來明目和燥濕健脾，此外也有祛風、散寒等功效，白術則主要用來健脾益氣和燥濕利水，白術的功效是止汗、安胎。詳細>>【蒼術的功效與作用>>】

白(bai)術圖片

白(bai)術的作(zuo)(zuo)用(yong)與功效之一就是補(bu)氣(qi)健脾，因為白(bai)術是一味溫性藥材，且入脾經(jing)，適量食用(yong)后(hou)對(dui)脾臟有不錯(cuo)的滋補(bu)作(zuo)(zuo)用(yong)，能夠緩解脾氣(qi)虛(xu)弱，脾虛(xu)積滯等(deng)不適。

白術具有(you)明(ming)顯的利尿作(zuo)用，它能夠(gou)加(jia)快身體內多(duo)余的水分(fen)排出，對集聚在(zai)體內的濕氣也能起(qi)到燥濕的作(zuo)用，因此適量食用白術能夠(gou)緩解水腫。

白(bai)(bai)術能(neng)夠補中益氣、健脾和胃，那么適量食用白(bai)(bai)術就能(neng)使由脾陽虛而(er)出現(xian)的汗液不止有所緩解(jie)，起到回陽斂汗的功效(xiao)。

女(nv)性懷(huai)孕后適量服用一些(xie)白術能夠(gou)緩(huan)解(jie)脾虛氣(qi)弱，對胎(tai)動不安也有明顯的(de)預防作用。但是(shi)要在(zai)醫師的(de)指導下使用，以免私(si)自(zi)用藥量過大，反而對胎(tai)兒和(he)孕婦不利。

正常劑量內(nei)使用(yong)白術，一般不會(hui)引起人體(ti)明顯不適(shi)。但(dan)是(shi)超(chao)劑量使用(yong)的話，會(hui)造成一些(xie)不適(shi)感，如(ru)腹(fu)瀉、便秘、腎虛(xu)等。

郁結氣(qi)脹(zhang)者、氣(qi)滯(zhi)體虛者、陰虛燥咳者不宜私自服用白術。

中藥白術不宜同桃子(zi)、李子(zi)、大蒜(suan)、青魚(yu)、芫荽等食用。

據MAIgoo網(wang)編了解，目前市(shi)面(mian)上(shang)白(bai)術(shu)(shu)的(de)偽(wei)品主要是(shi)菊(ju)三七，它(ta)的(de)外形和真白(bai)術(shu)(shu)長得很像，但是(shi)長度(du)要比真白(bai)術(shu)(shu)短(duan)，真白(bai)術(shu)(shu)一般長5-8厘米(mi)，而(er)菊(ju)三七的(de)長度(du)只有(you)(you)3-6厘米(mi)。此外，我們還可以從(cong)斷(duan)(duan)面(mian)來鑒(jian)別(bie)區分(fen)，真白(bai)術(shu)(shu)的(de)斷(duan)(duan)面(mian)為類白(bai)色，有(you)(you)油(you)點分(fen)布，而(er)偽(wei)白(bai)術(shu)(shu)的(de)斷(duan)(duan)面(mian)則為灰(hui)棕黃色，沒有(you)(you)油(you)點。

看外觀：白術(shu)的(de)(de)外觀很有特點，呈(cheng)不(bu)規則的(de)(de)肥厚(hou)團(tuan)塊，表面(mian)灰黃色或灰棕色，有瘤狀突(tu)起及斷續的(de)(de)縱皺紋(wen)和(he)溝(gou)紋(wen)，并有須根(gen)痕，頂端有殘留莖基和(he)芽痕。

聞味道：白術有(you)其(qi)特殊的(de)(de)氣(qi)味(wei)，它的(de)(de)氣(qi)味(wei)很清香，有(you)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)(de)甘味(wei)，咀(ju)嚼后有(you)微微的(de)(de)辛味(wei)，而且略帶黏(nian)性(xing)，選購時不(bu)妨把味(wei)道(dao)作為其(qi)一挑選要點。

看切面：白術(shu)的斷(duan)面不平坦，黃(huang)白色(se)(se)至淡(dan)棕色(se)(se)，有棕黃(huang)色(se)(se)的點狀油室。

做法：將(jiang)白術(shu)用(yong)開水沖(chong)泡(pao)開飲用(yong)即可。也(ye)可以用(yong)白術(shu)和枸杞一起沖(chong)泡(pao)飲用(yong)。

功效：白術泡水(shui)喝(he)的功(gong)效為健脾益氣、燥(zao)濕和中，加枸杞后能(neng)夠增強它益氣的功(gong)效。

做法：先將(jiang)豬(zhu)肚(du)(du)片洗凈，放入砂鍋(guo)內(nei)；另將(jiang)白術、檳榔、生姜用(yong)紗布袋裝好放入鍋(guo)內(nei)。加(jia)水(shui)清煮，至豬(zhu)肚(du)(du)片煮爛為度，撈出肚(du)(du)片，棄藥袋。再將(jiang)粳米人湯(tang)鍋(guo)內(nei)，煮至米爛湯(tang)稠，少加(jia)佐料即可。

功效：此粥具有補氣健脾，理氣和中之功。

做法：將(jiang)白(bai)術(shu)(shu)、炒扁豆(dou)洗凈；火腿肉，豬(zhu)瘦(shou)肉切成片(pian)；雞腳去甲，切開(kai)，刀背(bei)敲裂。然后(hou)將(jiang)白(bai)術(shu)(shu)、炒扁豆(dou)、雞腳與生姜放進(jin)(jin)燉(dun)盅內，加入溫(wen)水，加蓋(gai)隔水燉(dun)兩小(xiao)時(shi)，再放進(jin)(jin)豬(zhu)肉、火腿肉，湯汁(zhi)縮干時(shi)放鹽調(diao)味。

功效：適量(liang)食(shi)用炒扁豆白術燉(dun)雞(ji)腳能夠(gou)起到健脾、祛濕氣的(de)作用。

組成：白術(shu)、白蔻仁、白芍、雞內金、延胡(hu)索、枳殼、烏(wu)梅、炙甘草。

用法：水煎服。

功效：健運脾胃(wei)，調暢氣機，滋(zi)養胃(wei)陰，通經活血。

出處：《四川中醫》

組成：人(ren)參、白術、茯苓、甘草。

用法：上為細末。

功效：益氣健脾。

出處：《太平(ping)惠民和(he)劑局(ju)方》

組成：蓮子肉(rou)、薏苡仁、縮砂仁、桔(jie)梗(geng)、白扁豆、白茯苓、人參、甘草(cao)、白術、山藥。

用法：上藥共為細末。

功效：白術散的功效與作(zuo)用為健脾益氣(qi)，和胃滲濕(shi)。

出處：《太平惠民和(he)劑局方》

組成：人參、白(bai)(bai)術、白(bai)(bai)茯苓、甘草、山藥(yao)、白(bai)(bai)扁(bian)豆、桔梗、薏(yi)米、蓮子(zi)。

用法：上為末，神曲糊丸。

功效：清火化(hua)痰，解郁(yu)固本(ben)。

出處：《片玉心書》

【參苓健脾丸和參苓白術丸的區別>>】

組成：枳實、白術。

用法：以水煎服。

功效：益脾健胃，祛(qu)濕化(hua)痰。

出處：《傷寒雜病論》

組成：白術、附子(zi)、甘草(cao)、生姜。

用法：水煎服。

功效：溫陽通經，祛風除濕。

出處：《金匾要略》

組成：半夏、天麻、茯(fu)苓、橘紅、白術、甘草。

用法：加生姜1片，大棗2枚，水煎服。

功效：化(hua)痰熄風，健(jian)脾(pi)祛濕。

出處：《醫學心悟》

買購網(wang)中藥(yao)小編提醒各位注意，中藥(yao)的(de)配伍講(jiang)究(jiu)對癥用(yong)藥(yao)，所以在(zai)配藥(yao)的(de)時候最(zui)好找(zhao)專(zhuan)業的(de)中醫進行調(diao)配，不要輕信(xin)網(wang)上的(de)用(yong)藥(yao)建議(yi)，以免(mian)導(dao)致健(jian)康受損。

可以將白(bai)(bai)術(shu)浸泡(pao)在(zai)白(bai)(bai)醋(cu)(cu)里，泡(pao)2-3天后，用浸泡(pao)過醋(cu)(cu)的(de)白(bai)(bai)術(shu)輕輕在(zai)臉(lian)上擦(ca)拭，這(zhe)樣或許(xu)能起(qi)到(dao)淡化雀斑的(de)作(zuo)用。也(ye)可以用白(bai)(bai)術(shu)粉(fen)、白(bai)(bai)芍粉(fen)和白(bai)(bai)茯苓(ling)粉(fen)一(yi)起(qi)用食(shi)醋(cu)(cu)混合成泥狀，然后敷于面部，等(deng)到(dao)水(shui)分變干后洗掉(diao)。但是用白(bai)(bai)術(shu)祛斑的(de)方法并不(bu)適用于所有(you)(you)人，而且白(bai)(bai)術(shu)泡(pao)食(shi)醋(cu)(cu)之后有(you)(you)酸性，對皮膚有(you)(you)一(yi)定刺激，所以最好在(zai)醫生的(de)指導下使用。

中藥白術可以(yi)直接放到(dao)干燥的(de)容器(qi)內保存(cun)，保存(cun)時注意將其放到(dao)陰涼干燥處(chu)，這樣(yang)可以(yi)起到(dao)防蛀(zhu)的(de)效果。如果是炮制好的(de)白術炭，在保存(cun)時則注意需要及(ji)時散熱(re)，以(yi)防止其復燃(ran)。

首(shou)先要挑選籽粒(li)飽滿、無病(bing)害的白(bai)術種子(zi)，然后用(yong)常溫(wen)水浸泡24小時(shi)，之(zhi)后取出(chu)，用(yong)濕布覆蓋(gai)4-6天催芽(ya)。待種子(zi)露白(bai)時(shi)取出(chu)用(yong)清水洗凈，再(zai)用(yong)濃度(du)10%的五氯(lv)硝基苯溶液拌種消(xiao)毒即可播種。

白術適合在土(tu)地肥沃、疏松、土(tu)層深厚，排水(shui)良好的(de)沙質(zhi)壤(rang)土(tu)內種植，播種前需要將苗床(chuang)進行翻耕，并施(shi)入(ru)足量基肥，還要開好排水(shui)溝。

白術種(zhong)(zhong)子在(zai)每年的3-4月(yue)播(bo)種(zhong)(zhong)，播(bo)種(zhong)(zhong)時在(zai)開好的穴內(nei)放入(ru)2-3粒(li)種(zhong)(zhong)子，然(ran)后蓋(gai)上細(xi)黃土，用竹掃帚掃平，上面(mian)再(zai)蓋(gai)上一層茅草，以防雨水沖擊導致土壤板結。

據Maigoo農(nong)業(ye)小編(bian)了解，一般白術在播種10天左右就(jiu)會陸續出苗(miao)，此時(shi)我們要注意(yi)及(ji)時(shi)除(chu)去雜草，并(bing)分批鋤除(chu)過密的弱(ruo)苗(miao)。同時(shi)注意(yi)病蟲害，天旱時(shi)最好用竹枝(zhi)(zhi)或樹枝(zhi)(zhi)遮蔭，行間(jian)蓋草，并(bing)于早晚(wan)澆水(shui)(shui)抗旱，澆水(shui)(shui)要均勻。