茶餐廳菜單大全

一、飲品

1、咖啡（有即(ji)磨和沖劑兩種，多(duo)為后(hou)者(zhe)）。

2、黑咖啡(fei)：香港人稱為“齋啡(fei)”或“飛砂(sha)走奶”，沒有加(jia)入砂(sha)糖和牛奶的(de)咖啡(fei)。

3、港式(shi)奶(nai)茶（絲(si)襪奶(nai)茶）:茶餐廳必(bi)備港式(shi)飲品。以(yi)香(xiang)、滑(hua)、濃為(wei)標準(zhun)。是將泡好的茶放在(zai)鐵制的容器內(nei)幾個小(xiao)時，令茶香(xiang)醇(chun)味濃，然后用仿絲(si)棉(mian)袋隔去茶葉，再加入奶(nai)及糖(tang)。"

4、鴛鴦：咖啡(fei)加奶(nai)茶(cha)，香港獨創。根據(ju)中(zhong)醫所說(shuo)，咖啡(fei)燥熱，奶(nai)茶(cha)寒削。混合兩者，天衣(yi)無縫。

5、黑白鴛鴦：好立(li)克加阿華田(tian)，香(xiang)港獨創。

6、涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)：既然是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餐廳(ting)，當然有茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)喝，可茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餐廳(ting)里沒有廣東人愛喝的(de)(de)下(xia)火涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)啊(a)，這(zhe)里的(de)(de)“涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”其實是香(xiang)港人最喜歡喝的(de)(de)奶茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，而且特指凍奶茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。

7、茶走(zou)：絲襪奶茶，不加砂糖，改加煉奶。

8、好立(li)克(俗稱“呵瀝”，取其英語名(ming)稱Horlick)：一種即沖飲料。

9、阿華田(俗稱“華田”)：一(yi)種即(ji)沖飲料。

10、檸茶（檸檬加紅茶）：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。

11、檸(ning)水（檸(ning)檬加水）。

12、檸啡（檸檬加咖啡）:香港獨創(chuang)。

13、檸(ning)賓(bin)(bin)（檸(ning)檬(meng)加利賓(bin)(bin)納）：香港獨創(chuang)。

14、檸蜜(mi)(mi)（檸檬加(jia)蜂蜜(mi)(mi)）：但一般茶(cha)餐廳為(wei)求(qiu)節省(sheng)成本(ben)，會以菜蜜(mi)(mi)代替蜂蜜(mi)(mi)。

15、菜蜜。

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16、汽(qi)水(shui)(shui)：一般(ban)提供可樂、雪碧（七喜(xi)）、芬達(da)、冰淇(qi)淋汽(qi)水(shui)(shui)。

17、牛奶：一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶，另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱(cheng)“朱奶”)

18、奶(nai)水：牛奶(nai)加水。

19、滾水(shui)蛋(dan)：開水(shui)混合生雞(ji)蛋(dan)。

20、奶水蛋(dan)：煉奶加(jia)水混合生雞蛋(dan)。

21、牛(niu)肉(rou)(rou)茶：保(bao)衛(wei)爾牛(niu)肉(rou)(rou)茶。

22、唂(gu)咕(gu)（熱巧(qiao)克力(li)）：唂(gu)咕(gu)為cocho英文(wen)譯(yi)稱，很少人這(zhe)樣(yang)叫(jiao)，大(da)多稱為“朱古力(li)”。

23、杏仁霜。

24、檸(ning)樂(le)(le)（檸(ning)檬加可樂(le)(le))：一般若選擇凍檸(ning)樂(le)(le)，店家會把可樂(le)(le)及(ji)裝有檸(ning)檬及(ji)冰塊的(de)杯(bei)子分開(kai)上。

25、檸(ning)樂(le)煲姜（可樂(le)加檸(ning)檬及姜，必(bi)定為熱飲）：有治療感冒(mao)作用。

26、檸(ning)七(qi)（檸(ning)檬(meng)加(jia)七(qi)喜）：一般若選擇凍檸(ning)七(qi)，店家會把(ba)七(qi)喜及(ji)裝有(you)檸(ning)檬(meng)及(ji)冰塊的杯子分開上。

27、咸(xian)(xian)檸七（咸(xian)(xian)柑桔、檸檬加七喜(xi)）：有治療(liao)喉嚨痛作(zuo)用。

28、蓮子(zi)鴛鴦冰(bing)。

29、紅豆冰。

30、阿華田紅(hong)豆(dou)冰(bing)(bing)：阿華田與紅(hong)豆(dou)冰(bing)(bing)的混合體(ti)。

31、菠蘿冰。

32、什果賓治。

33、薄荷賓治。

34、鮮(xian)榨果汁：多為柳橙汁。

二、小食

1、各式(shi)多(duo)(duo)(duo)士(shi)：例如(ru)奶(nai)(nai)(nai)油(you)多(duo)(duo)(duo)（煉奶(nai)(nai)(nai)+牛油(you)多(duo)(duo)(duo)士(shi)）、奶(nai)(nai)(nai)醬多(duo)(duo)(duo)（煉奶(nai)(nai)(nai)+花生(sheng)醬多(duo)(duo)(duo)士(shi)）、油(you)占多(duo)(duo)(duo)（牛油(you)+果醬多(duo)(duo)(duo)士(shi)）、鮮油(you)多(duo)(duo)(duo)、西(xi)多(duo)(duo)(duo)士(shi)（法國吐司(si)）等。

2、各式三(san)明治(zhi)(zhi)(zhi)：例如：蛋治(zhi)(zhi)(zhi)（雞蛋三(san)明治(zhi)(zhi)(zhi)）、腿蛋治(zhi)(zhi)(zhi)（火腿雞蛋三(san)明治(zhi)(zhi)(zhi)）、牛(niu)(niu)治(zhi)(zhi)(zhi)（碎牛(niu)(niu)肉(rou)三(san)明治(zhi)(zhi)(zhi)）、蛋牛(niu)(niu)治(zhi)(zhi)(zhi)（雞蛋碎牛(niu)(niu)肉(rou)三(san)明治(zhi)(zhi)(zhi)）、公(gong)司治(zhi)(zhi)(zhi)（Club Sandwich）等。香(xiang)港茶餐廳(ting)三(san)明治(zhi)(zhi)(zhi)和外國其他三(san)明治(zhi)(zhi)(zhi)最大的不同，是(shi)只會用(yong)方包(bao)制(zhi)作，而且可以讓(rang)顧客(ke)選擇是(shi)否(fou)“飛邊”（去掉面包(bao)的邊緣）、或加(jia)“烘底”（先把白面包(bao)制(zhi)成多士）。

3、蛋撻(牛(niu)油(you)皮或酥皮)各式面包：例如餐包、菠(bo)(bo)蘿(luo)包、菠(bo)(bo)蘿(luo)油(you)（在菠(bo)(bo)蘿(luo)包內加入一片鮮牛(niu)油(you)）、雞(ji)尾包、通心粉(通粉)、意大利(li)粉（意粉）、麥皮等。

沙爹牛肉包(bao)(bao)、叉(cha)燒餐包(bao)(bao)。

4、豬扒包(bao)、葡(pu)式蛋撻、辣魚包(bao)（罐(guan)頭(tou)沙丁魚為餡的包(bao)，流行于澳門）、奶油豬仔包(bao)。

三、餐種

有早餐、午餐、快餐、常餐、特(te)餐。

在特定(ding)時(shi)間內供(gong)應的固定(ding)的餐單(dan)，通(tong)常會有(you)A、B、C等數個選(xuan)擇。

1、早餐一(yi)般有煎雙蛋、通(tong)粉、餐包，也(ye)有方便(bian)面或者三(san)明(ming)治，附(fu)送咖啡或茶。

最經(jing)典早餐A餐單：牛油(you)餐包、西煎雙(shuang)蛋、火腿通粉(fen)、咖啡或茶。

2、午(wu)(wu)餐與(yu)早餐雷同。典(dian)型(xing)餐單有：牛(niu)油餐包、火(huo)腿奄列(lie)、叉燒湯意粉(fen)、咖啡或茶。和早餐不同的是只在(zai)午(wu)(wu)市（約上午(wu)(wu)11時至下(xia)午(wu)(wu)2時半）供應。

3、快(kuai)餐一般只在午市供應。當有客人(ren)點菜時(shi)可以最快(kuai)時(shi)間(jian)送到客人(ren)面前，是(shi)謂(wei)快(kuai)餐。

一(yi)般快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)餐(can)(can)(can)單上(shang)(shang)皆有(you)最(zui)少一(yi)個(ge)選擇(ze)，但多(duo)數是(shi)碟(die)頭飯(fan)(fan)（蓋澆飯(fan)(fan)），菜式多(duo)是(shi)預先制成，一(yi)般為香港常(chang)見的(de)(de)(de)例如柱(zhu)侯牛(niu)腩飯(fan)(fan)、咖喱(li)雞(ji)(ji)飯(fan)(fan)等，或(huo)(huo)是(shi)附(fu)芡(qian)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)扒(ba)飯(fan)(fan)，例如黑椒(jiao)、洋(yang)蔥、茄汁(zhi)(zhi)、白(bai)汁(zhi)(zhi)、粟(su)米（芡(qian)汁(zhi)(zhi)），牛(niu)、豬、雞(ji)(ji)扒(ba)、肉(rou)(rou)片(pian)飯(fan)(fan)等，或(huo)(huo)再加上(shang)(shang)火腿（片(pian)）、午(wu)餐(can)(can)(can)肉(rou)(rou)或(huo)(huo)香腸（雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)腸）。一(yi)般附(fu)送熱(re)飲(yin)品或(huo)(huo)汽水，快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)餐(can)(can)(can)牌(pai)通常(chang)每日更換，亦有(you)一(yi)些茶餐(can)(can)(can)廳(ting)預先設定(ding)好一(yi)周的(de)(de)(de)固(gu)定(ding)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)餐(can)(can)(can)牌(pai)。同一(yi)天也有(you)兩款或(huo)(huo)以上(shang)(shang)的(de)(de)(de)選擇(ze)，而且套餐(can)(can)(can)內容和碟(die)頭飯(fan)(fan)菜式其實亦甚有(you)彈性，顧客(ke)如果想以同等價錢的(de)(de)(de)其他食(shi)物去(qu)替(ti)換套餐(can)(can)(can)內的(de)(de)(de)熱(re)食(shi)，多(duo)數茶餐(can)(can)(can)廳(ting)都(dou)會接受。至于一(yi)些屬于芡(qian)汁(zhi)(zhi)加扒(ba)類(lei)的(de)(de)(de)碟(die)頭飯(fan)(fan)，其芡(qian)汁(zhi)(zhi)及扒(ba)類(lei)均可(ke)自由配搭。

有(you)(you)(you)(you)些茶(cha)餐(can)廳的快餐(can)會(hui)附有(you)(you)(you)(you)餐(can)湯(tang)(tang)，通常會(hui)有(you)(you)(you)(you)羅宋(song)湯(tang)(tang)（稱為紅湯(tang)(tang)）或(huo)奶油湯(tang)(tang)（稱為白湯(tang)(tang)）任擇。有(you)(you)(you)(you)些茶(cha)餐(can)廳更會(hui)有(you)(you)(you)(you)中式湯(tang)(tang)水（稱為例湯(tang)(tang)或(huo)者中湯(tang)(tang)），而中湯(tang)(tang)款(kuan)式基本上每日轉(zhuan)換。

4、常(chang)餐一般(ban)無供(gong)應時間(jian)限制，即(ji)全(quan)日(ri)供(gong)應。餐單一般(ban)全(quan)年一樣。

5、下午茶(cha)餐一般以煎炸食(shi)品為主(zhu)。炸雞(ji)(ji)髀(bi)（雞(ji)(ji)腿(tui)，一般寫為雞(ji)(ji)髀(bi)）、炸雞(ji)(ji)翼(yi)（雞(ji)(ji)翅）、西多士(shi)（全稱法蘭西多士(shi)）、炸薯條(tiao)等。較豐富的(de)多為一碗火(huo)腿(tui)煎蛋公仔面附咖啡或茶(cha)。

6、個別茶餐廳還有(you)“營養(yang)餐”。基本上餐單和早餐大同(tong)(tong)小異，唯一不同(tong)(tong)的是飲品一定是玻璃(li)樽鮮奶或者朱古力奶，價錢比早餐貴。一般為全日供應。

四、粉、面、飯

1、茶餐(can)廳(ting)多數會有各樣式(shi)各樣的(de)碟頭飯、炒(chao)(chao)(chao)飯及炒(chao)(chao)(chao)粉、炒(chao)(chao)(chao)面。如(ru)揚(yang)州(zhou)炒(chao)(chao)(chao)飯、星洲(zhou)炒(chao)(chao)(chao)米、肉絲炒(chao)(chao)(chao)面、干炒(chao)(chao)(chao)牛河、撈(lao)丁。不(bu)過，香(xiang)港(gang)的(de)茶餐(can)廳(ting)并沒有“港(gang)式(shi)炒(chao)(chao)(chao)飯”或“香(xiang)港(gang)炒(chao)(chao)(chao)飯”之類的(de)菜(cai)色(se)。

2、大(da)部(bu)分的茶餐(can)(can)廳會(hui)有(you)車仔(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)、及各種方(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)等面(mian)(mian)(mian)食。方(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)通(tong)常都是采用價錢較(jiao)便(bian)宜的“頂好大(da)光面(mian)(mian)(mian)”，也有(you)越(yue)來越(yue)多(duo)(duo)的茶餐(can)(can)廳會(hui)有(you)日本品牌(pai)日清的出前(qian)(qian)一(yi)丁(ding)供應除了“出前(qian)(qian)一(yi)丁(ding)”之外(wai)，方(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)在茶餐(can)(can)廳一(yi)般統稱為(wei)“公(gong)仔(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)”（此為(wei)香港(gang)南順食品之下的方(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)產(chan)品之一(yi)，不過因為(wei)廣為(wei)香港(gang)人所接受，大(da)多(duo)(duo)數香港(gang)人也會(hui)將“食方(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)”說成“食公(gong)仔(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)”）。另外(wai)，很多(duo)(duo)茶餐(can)(can)廳還(huan)有(you)“炒公(gong)仔(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)”、配料如(ru)五香肉丁(ding)、豬扒等。

3、部分(fen)的茶(cha)(cha)餐(can)廳會有魚蛋粉(fen)、云吞面等潮式粉(fen)面供應(ying)，這(zhe)類茶(cha)(cha)餐(can)廳的名字通常叫(jiao)做“粉(fen)面茶(cha)(cha)餐(can)廳”。

4、部分燒味檔式茶餐廳，會有叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、燒鴨、白切雞、油雞（鹵水雞）等燒臘供應。一般會佐以湯粉面或者白米飯。伴以白米飯的稱作燒味飯或碟頭飯。在茶餐廳(ting)甚至一些酒(jiu)樓(lou)供應的燒鵝通常為燒鴨(ya)，因(yin)為燒鵝比(bi)較貴，以燒鴨(ya)取代之。不(bu)過一般香(xiang)港市民上酒(jiu)樓(lou)或者(zhe)茶餐廳(ting)還(huan)是慣(guan)常叫燒鵝。

5、部分茶餐廳會有提供各樣的粥和油條。

6、大部分茶(cha)餐(can)廳都會提供(gong)香腸、火腿(tui)、午餐(can)肉(rou)及煎(jian)蛋(dan)(dan)等高熱量(liang)的食(shi)(shi)物作餸菜給顧客選擇，餐(can)肉(rou)香腸飯、火腿(tui)煎(jian)雙蛋(dan)(dan)飯等一(yi)般都可在茶(cha)餐(can)廳餐(can)單上找到。雖然這些(xie)食(shi)(shi)物熱量(liang)過高不(bu)(bu)太健康，但仍不(bu)(bu)乏一(yi)些(xie)長期(qi)食(shi)(shi)客。

7、部分(fen)茶餐廳會(hui)供應鐵(tie)板(ban)餐。