茶餐廳菜單大全

一、飲品

1、咖啡（有即磨和沖劑兩種，多為后(hou)者）。

2、黑咖啡(fei)(fei)：香(xiang)港人稱(cheng)為(wei)“齋啡(fei)(fei)”或“飛砂走奶”，沒有加入砂糖和牛奶的咖啡(fei)(fei)。

3、港式奶茶(cha)（絲(si)(si)襪奶茶(cha)）:茶(cha)餐廳必(bi)備港式飲品(pin)。以香、滑(hua)、濃(nong)(nong)為標準。是將泡(pao)好的(de)茶(cha)放在鐵制的(de)容器內幾個小時，令(ling)茶(cha)香醇味濃(nong)(nong)，然后用仿絲(si)(si)棉袋隔去(qu)茶(cha)葉，再加(jia)入奶及糖。"

4、鴛(yuan)鴦：咖啡(fei)加(jia)奶茶，香港獨創。根據中醫所說，咖啡(fei)燥熱(re)，奶茶寒(han)削(xue)。混(hun)合兩者，天衣(yi)無縫。

5、黑白鴛鴦：好(hao)立克加阿華田，香港(gang)獨創。

6、涼(liang)茶(cha)(cha)：既(ji)然是茶(cha)(cha)餐廳，當然有(you)茶(cha)(cha)喝，可茶(cha)(cha)餐廳里沒(mei)有(you)廣(guang)東人愛喝的(de)(de)下火(huo)涼(liang)茶(cha)(cha)啊(a)，這里的(de)(de)“涼(liang)茶(cha)(cha)”其實是香(xiang)港人最(zui)喜歡(huan)喝的(de)(de)奶茶(cha)(cha)，而且特指(zhi)凍奶茶(cha)(cha)。

7、茶走：絲襪奶茶，不加砂(sha)糖(tang)，改加煉奶。

8、好(hao)立克(俗(su)稱“呵瀝”，取其英(ying)語名稱Horlick)：一種即沖飲料。

9、阿華田(tian)(俗稱“華田(tian)”)：一種即沖飲料。

10、檸(ning)茶（檸(ning)檬加紅(hong)茶）：港式檸(ning)茶必定有幾塊(kuai)切片檸(ning)檬在杯(bei)中(zhong)。

11、檸(ning)(ning)水（檸(ning)(ning)檬加水）。

12、檸(ning)啡（檸(ning)檬加咖啡）:香港(gang)獨創。

13、檸賓（檸檬加利(li)賓納）：香(xiang)港獨創。

14、檸蜜(mi)（檸檬加蜂蜜(mi)）：但一般(ban)茶餐廳為求節(jie)省成本，會以菜蜜(mi)代替蜂蜜(mi)。

15、菜蜜。

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16、汽水：一(yi)般提供可樂、雪(xue)碧（七(qi)喜）、芬達、冰淇淋汽水。

17、牛(niu)奶：一般都給玻璃(li)瓶裝鮮牛(niu)奶，另(ling)外尚有巧克力(li)味的瓶裝牛(niu)奶(俗稱“朱奶”)

18、奶水：牛奶加(jia)水。

19、滾(gun)水(shui)蛋：開水(shui)混合(he)生雞蛋。

20、奶水蛋：煉(lian)奶加(jia)水混合生(sheng)雞蛋。

21、牛肉茶：保衛(wei)爾牛肉茶。

22、唂咕(gu)（熱巧(qiao)克力(li)）：唂咕(gu)為cocho英文譯稱，很少人這樣(yang)叫，大多稱為“朱古力(li)”。

23、杏仁霜。

24、檸(ning)(ning)樂(le)（檸(ning)(ning)檬加可樂(le))：一般若選擇(ze)凍(dong)檸(ning)(ning)樂(le)，店家會把可樂(le)及裝(zhuang)有檸(ning)(ning)檬及冰塊的杯子分開上。

25、檸樂煲姜（可樂加檸檬及姜，必(bi)定為熱(re)飲）：有治療感(gan)冒作(zuo)用。

26、檸(ning)七(qi)(qi)（檸(ning)檬加(jia)七(qi)(qi)喜）：一(yi)般若選擇(ze)凍檸(ning)七(qi)(qi)，店(dian)家會把七(qi)(qi)喜及(ji)裝有檸(ning)檬及(ji)冰塊(kuai)的杯子(zi)分開上(shang)。

27、咸檸七(qi)（咸柑桔、檸檬加七(qi)喜）：有治療喉嚨痛作用。

28、蓮子(zi)鴛鴦冰。

29、紅豆冰。

30、阿華田(tian)紅(hong)豆冰：阿華田(tian)與紅(hong)豆冰的混合體。

31、菠蘿冰。

32、什果(guo)賓治。

33、薄荷賓治。

34、鮮榨(zha)果汁：多為柳橙汁。

二、小食

1、各(ge)式多士：例(li)如(ru)奶油(you)(you)(you)多（煉奶+牛(niu)油(you)(you)(you)多士）、奶醬(jiang)多（煉奶+花生醬(jiang)多士）、油(you)(you)(you)占(zhan)多（牛(niu)油(you)(you)(you)+果醬(jiang)多士）、鮮油(you)(you)(you)多、西多士（法國(guo)吐司）等(deng)。

2、各(ge)式三(san)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)治(zhi)：例如：蛋治(zhi)（雞蛋三(san)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)治(zhi)）、腿(tui)蛋治(zhi)（火腿(tui)雞蛋三(san)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)治(zhi)）、牛治(zhi)（碎牛肉三(san)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)治(zhi)）、蛋牛治(zhi)（雞蛋碎牛肉三(san)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)治(zhi)）、公司治(zhi)（Club Sandwich）等。香港茶(cha)餐廳三(san)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)治(zhi)和外國其(qi)他三(san)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)治(zhi)最(zui)大的不同，是(shi)只會(hui)用方包制(zhi)作，而且可以(yi)讓顧客選擇(ze)是(shi)否“飛邊(bian)”（去掉面包的邊(bian)緣）、或加“烘(hong)底”（先(xian)把白面包制(zhi)成多士）。

3、蛋撻(牛(niu)油(you)(you)皮(pi)(pi)或酥皮(pi)(pi))各(ge)式面(mian)包(bao)(bao)：例如餐包(bao)(bao)、菠(bo)蘿包(bao)(bao)、菠(bo)蘿油(you)(you)（在菠(bo)蘿包(bao)(bao)內加入一片鮮(xian)牛(niu)油(you)(you)）、雞尾包(bao)(bao)、通心粉(通粉)、意(yi)大利(li)粉（意(yi)粉）、麥皮(pi)(pi)等。

沙爹牛(niu)肉包、叉燒餐包。

4、豬扒包(bao)(bao)、葡式蛋撻、辣(la)魚包(bao)(bao)（罐(guan)頭沙丁(ding)魚為餡的包(bao)(bao)，流行(xing)于(yu)澳門）、奶油(you)豬仔包(bao)(bao)。

三、餐種

有早餐(can)(can)(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)(can)(can)、快餐(can)(can)(can)(can)(can)、常(chang)餐(can)(can)(can)(can)(can)、特餐(can)(can)(can)(can)(can)。

在特定時間(jian)內供應的(de)固定的(de)餐單，通常會有A、B、C等數個選擇。

1、早餐(can)一般有煎雙蛋、通粉、餐(can)包，也(ye)有方(fang)便面或者三(san)明治，附(fu)送咖啡或茶。

最經典早餐(can)A餐(can)單(dan)：牛(niu)油(you)餐(can)包、西煎雙蛋(dan)、火腿通粉、咖啡或茶。

2、午(wu)餐(can)(can)與(yu)早餐(can)(can)雷同。典型餐(can)(can)單有：牛油餐(can)(can)包、火腿奄列、叉燒湯意粉、咖啡(fei)或茶。和早餐(can)(can)不同的是只(zhi)在午(wu)市（約上午(wu)11時(shi)(shi)至下午(wu)2時(shi)(shi)半）供(gong)應(ying)。

3、快(kuai)(kuai)餐一般只在午市供應(ying)。當(dang)有客人點菜(cai)時(shi)可(ke)以最快(kuai)(kuai)時(shi)間(jian)送到客人面前，是(shi)謂(wei)快(kuai)(kuai)餐。

一般(ban)(ban)快餐(can)餐(can)單上(shang)皆有(you)最少一個選擇，但(dan)多數是碟頭飯(fan)（蓋(gai)澆飯(fan)），菜(cai)式多是預(yu)先(xian)制成，一般(ban)(ban)為香港常(chang)見的(de)(de)(de)例如柱侯牛(niu)腩飯(fan)、咖喱雞飯(fan)等(deng)，或(huo)是附芡(qian)(qian)汁(zhi)的(de)(de)(de)肉扒(ba)飯(fan)，例如黑椒、洋(yang)蔥、茄汁(zhi)、白汁(zhi)、粟米（芡(qian)(qian)汁(zhi)），牛(niu)、豬、雞扒(ba)、肉片飯(fan)等(deng)，或(huo)再(zai)加上(shang)火(huo)腿（片）、午餐(can)肉或(huo)香腸(chang)（雞肉腸(chang)）。一般(ban)(ban)附送熱飲品或(huo)汽水，快餐(can)餐(can)牌通(tong)常(chang)每(mei)日更換，亦(yi)有(you)一些茶(cha)餐(can)廳預(yu)先(xian)設定好一周(zhou)的(de)(de)(de)固定快餐(can)餐(can)牌。同一天也有(you)兩款或(huo)以上(shang)的(de)(de)(de)選擇，而(er)且套餐(can)內容和碟頭飯(fan)菜(cai)式其(qi)實亦(yi)甚(shen)有(you)彈性(xing)，顧客如果想以同等(deng)價錢的(de)(de)(de)其(qi)他食物(wu)去替(ti)換套餐(can)內的(de)(de)(de)熱食，多數茶(cha)餐(can)廳都會接(jie)受。至于一些屬(shu)于芡(qian)(qian)汁(zhi)加扒(ba)類(lei)的(de)(de)(de)碟頭飯(fan)，其(qi)芡(qian)(qian)汁(zhi)及扒(ba)類(lei)均可自由配搭。

有(you)些茶餐(can)廳的快餐(can)會(hui)附有(you)餐(can)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，通(tong)常(chang)會(hui)有(you)羅(luo)宋湯(tang)(tang)(tang)(tang)（稱為(wei)紅湯(tang)(tang)(tang)(tang)）或奶油湯(tang)(tang)(tang)(tang)（稱為(wei)白湯(tang)(tang)(tang)(tang)）任擇。有(you)些茶餐(can)廳更會(hui)有(you)中式湯(tang)(tang)(tang)(tang)水（稱為(wei)例(li)湯(tang)(tang)(tang)(tang)或者中湯(tang)(tang)(tang)(tang)），而中湯(tang)(tang)(tang)(tang)款式基本上每日轉換。

4、常餐(can)(can)一般(ban)無供應時(shi)間(jian)限制，即全日(ri)供應。餐(can)(can)單一般(ban)全年(nian)一樣。

5、下午(wu)茶(cha)餐一般(ban)以煎炸(zha)食品為(wei)主。炸(zha)雞(ji)髀(bi)（雞(ji)腿，一般(ban)寫為(wei)雞(ji)髀(bi)）、炸(zha)雞(ji)翼（雞(ji)翅(chi)）、西多(duo)士(shi)（全稱法(fa)蘭西多(duo)士(shi)）、炸(zha)薯條等(deng)。較豐富的多(duo)為(wei)一碗(wan)火腿煎蛋(dan)公(gong)仔面附咖啡或茶(cha)。

6、個別茶餐廳還(huan)有(you)“營養餐”。基本上餐單和早(zao)餐大同小異，唯一(yi)不同的是飲品一(yi)定(ding)是玻璃樽鮮奶或(huo)者朱(zhu)古(gu)力(li)奶，價錢(qian)比早(zao)餐貴。一(yi)般為全日供應(ying)。

四、粉、面、飯

1、茶(cha)餐(can)廳多數會(hui)有各樣式(shi)(shi)各樣的碟頭飯(fan)(fan)、炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)及炒(chao)(chao)粉(fen)、炒(chao)(chao)面。如揚州炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)、星洲炒(chao)(chao)米、肉(rou)絲炒(chao)(chao)面、干炒(chao)(chao)牛(niu)河、撈丁。不(bu)過(guo)，香港的茶(cha)餐(can)廳并沒(mei)有“港式(shi)(shi)炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)”或(huo)“香港炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)”之類(lei)的菜(cai)色。

2、大部分的(de)(de)茶餐(can)廳(ting)會有車仔面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、及(ji)各種方(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)(deng)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)。方(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)通常都是采用價錢較便(bian)(bian)宜的(de)(de)“頂好大光(guang)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”，也(ye)有越來(lai)越多的(de)(de)茶餐(can)廳(ting)會有日本(ben)品(pin)牌日清(qing)的(de)(de)出前一(yi)丁(ding)(ding)供應(ying)除了“出前一(yi)丁(ding)(ding)”之外，方(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)在茶餐(can)廳(ting)一(yi)般(ban)統稱為(wei)“公仔面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”（此為(wei)香港南順食(shi)(shi)品(pin)之下的(de)(de)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)產品(pin)之一(yi)，不過因為(wei)廣為(wei)香港人所接受，大多數香港人也(ye)會將“食(shi)(shi)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”說成“食(shi)(shi)公仔面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”）。另外，很多茶餐(can)廳(ting)還有“炒公仔面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”、配料如(ru)五香肉丁(ding)(ding)、豬扒等(deng)(deng)。

3、部分的茶(cha)餐廳(ting)會有魚蛋粉、云吞面等潮式(shi)粉面供應，這類茶(cha)餐廳(ting)的名字通(tong)常(chang)叫做“粉面茶(cha)餐廳(ting)”。

4、部分燒味檔式茶餐廳，會有叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、燒鴨、白切雞、油雞（鹵水雞）等燒臘供應。一般會佐以湯粉面或者白米飯。伴以白米飯的稱作燒味飯或碟頭飯。在茶(cha)(cha)餐廳(ting)甚至一(yi)些酒樓(lou)供應(ying)的燒(shao)鵝通(tong)常為燒(shao)鴨，因為燒(shao)鵝比較貴，以燒(shao)鴨取代之。不過一(yi)般(ban)香港(gang)市民上酒樓(lou)或者(zhe)茶(cha)(cha)餐廳(ting)還是慣常叫(jiao)燒(shao)鵝。

5、部分茶餐廳會有提供各樣的(de)粥和油條。

6、大(da)部分茶(cha)餐廳都會提供香腸(chang)、火(huo)腿、午餐肉(rou)及煎蛋等(deng)高(gao)熱量的食物(wu)作餸菜給顧客選擇，餐肉(rou)香腸(chang)飯、火(huo)腿煎雙蛋飯等(deng)一(yi)般都可在茶(cha)餐廳餐單上找到。雖(sui)然這些(xie)食物(wu)熱量過高(gao)不太健康，但仍不乏一(yi)些(xie)長(chang)期食客。

7、部分茶餐廳會供(gong)應鐵(tie)板餐。