茶餐廳菜單大全

一、飲品

1、咖(ka)啡(fei)（有即磨和沖劑兩種(zhong)，多(duo)為后者）。

2、黑咖(ka)啡：香港人稱(cheng)為“齋啡”或“飛砂(sha)走奶”，沒有加入砂(sha)糖和牛奶的咖(ka)啡。

3、港式奶(nai)茶（絲(si)襪(wa)奶(nai)茶）:茶餐廳必(bi)備港式飲品(pin)。以香、滑、濃為(wei)標準。是將泡好的(de)茶放(fang)在(zai)鐵(tie)制(zhi)的(de)容器內幾個小(xiao)時，令(ling)茶香醇味濃，然后(hou)用(yong)仿絲(si)棉(mian)袋隔去茶葉，再加入(ru)奶(nai)及糖。"

4、鴛鴦(yang)：咖(ka)啡加奶茶(cha)，香港(gang)獨創。根(gen)據中(zhong)醫所說，咖(ka)啡燥熱，奶茶(cha)寒削。混合兩者，天衣無縫。

5、黑白鴛鴦：好立(li)克加阿華田，香港獨(du)創(chuang)。

6、涼(liang)茶(cha)(cha)：既然(ran)(ran)是(shi)茶(cha)(cha)餐廳，當然(ran)(ran)有(you)茶(cha)(cha)喝(he)，可茶(cha)(cha)餐廳里沒有(you)廣東人(ren)愛喝(he)的(de)下(xia)火涼(liang)茶(cha)(cha)啊，這里的(de)“涼(liang)茶(cha)(cha)”其實是(shi)香港人(ren)最喜歡(huan)喝(he)的(de)奶茶(cha)(cha)，而且特(te)指凍奶茶(cha)(cha)。

7、茶(cha)走(zou)：絲(si)襪奶茶(cha)，不加砂(sha)糖，改加煉奶。

8、好立克(俗稱“呵(he)瀝”，取其(qi)英語名(ming)稱Horlick)：一種(zhong)即沖飲料。

9、阿華(hua)田(tian)(俗稱“華(hua)田(tian)”)：一種(zhong)即沖飲(yin)料。

10、檸茶(cha)（檸檬加紅(hong)茶(cha)）：港式檸茶(cha)必定有幾(ji)塊切片(pian)檸檬在杯中。

11、檸(ning)水（檸(ning)檬加(jia)水）。

12、檸啡（檸檬加咖啡）:香港獨創。

13、檸賓(bin)（檸檬加(jia)利賓(bin)納）：香(xiang)港獨創。

14、檸蜜（檸檬加蜂蜜）：但一般(ban)茶(cha)餐廳為求(qiu)節省成(cheng)本，會以菜蜜代替蜂蜜。

15、菜蜜。

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16、汽水(shui)：一(yi)般提(ti)供可樂、雪碧（七喜）、芬(fen)達、冰淇淋汽水(shui)。

17、牛(niu)奶：一(yi)般(ban)都(dou)給玻璃瓶裝鮮牛(niu)奶，另(ling)外尚有巧克力(li)味的瓶裝牛(niu)奶(俗稱“朱奶”)

18、奶水：牛奶加(jia)水。

19、滾水(shui)蛋(dan)：開水(shui)混合生雞蛋(dan)。

20、奶(nai)水蛋：煉奶(nai)加水混合生雞蛋。

21、牛(niu)肉茶(cha)：保衛爾牛(niu)肉茶(cha)。

22、唂咕（熱巧克力(li)）：唂咕為cocho英文譯(yi)稱(cheng)(cheng)，很(hen)少人這(zhe)樣叫，大多(duo)稱(cheng)(cheng)為“朱(zhu)古力(li)”。

23、杏仁霜。

24、檸(ning)樂(le)(le)（檸(ning)檬(meng)加可樂(le)(le))：一般若選(xuan)擇凍檸(ning)樂(le)(le)，店家會把可樂(le)(le)及(ji)(ji)裝有檸(ning)檬(meng)及(ji)(ji)冰塊的杯(bei)子分開(kai)上。

25、檸樂(le)煲姜（可(ke)樂(le)加檸檬及姜，必(bi)定為熱飲）：有(you)治療感(gan)冒作用。

26、檸(ning)(ning)七(qi)（檸(ning)(ning)檬加(jia)七(qi)喜）：一般若選擇凍檸(ning)(ning)七(qi)，店家會把七(qi)喜及裝有檸(ning)(ning)檬及冰塊的杯(bei)子(zi)分開(kai)上。

27、咸檸七（咸柑桔(jie)、檸檬加七喜）：有(you)治療喉(hou)嚨(long)痛作用(yong)。

28、蓮子鴛鴦冰。

29、紅豆冰。

30、阿華田紅(hong)豆(dou)(dou)冰：阿華田與紅(hong)豆(dou)(dou)冰的混合(he)體。

31、菠蘿冰。

32、什果賓(bin)治。

33、薄荷賓治。

34、鮮榨果(guo)汁：多為柳橙(cheng)汁。

二、小食

1、各式多(duo)(duo)士(shi)：例如奶(nai)油多(duo)(duo)（煉奶(nai)+牛油多(duo)(duo)士(shi)）、奶(nai)醬多(duo)(duo)（煉奶(nai)+花生醬多(duo)(duo)士(shi)）、油占多(duo)(duo)（牛油+果醬多(duo)(duo)士(shi)）、鮮(xian)油多(duo)(duo)、西多(duo)(duo)士(shi)（法國(guo)吐司）等。

2、各式三(san)明(ming)(ming)治(zhi)：例如：蛋(dan)治(zhi)（雞(ji)蛋(dan)三(san)明(ming)(ming)治(zhi)）、腿蛋(dan)治(zhi)（火(huo)腿雞(ji)蛋(dan)三(san)明(ming)(ming)治(zhi)）、牛(niu)(niu)治(zhi)（碎牛(niu)(niu)肉(rou)三(san)明(ming)(ming)治(zhi)）、蛋(dan)牛(niu)(niu)治(zhi)（雞(ji)蛋(dan)碎牛(niu)(niu)肉(rou)三(san)明(ming)(ming)治(zhi)）、公司治(zhi)（Club Sandwich）等。香港(gang)茶餐廳(ting)三(san)明(ming)(ming)治(zhi)和(he)外國其(qi)他三(san)明(ming)(ming)治(zhi)最(zui)大的不同，是只會用方包(bao)制(zhi)作，而且可以讓(rang)顧客選擇(ze)是否“飛(fei)邊”（去掉面(mian)包(bao)的邊緣(yuan)）、或(huo)加(jia)“烘(hong)底”（先(xian)把白面(mian)包(bao)制(zhi)成(cheng)多士(shi)）。

3、蛋撻(牛(niu)油(you)(you)皮或酥(su)皮)各式(shi)面(mian)包(bao)：例如(ru)餐包(bao)、菠蘿(luo)(luo)包(bao)、菠蘿(luo)(luo)油(you)(you)（在菠蘿(luo)(luo)包(bao)內加入一片鮮牛(niu)油(you)(you)）、雞尾包(bao)、通心粉(fen)(通粉(fen))、意大利粉(fen)（意粉(fen)）、麥皮等。

沙(sha)爹牛肉(rou)包(bao)、叉(cha)燒餐(can)包(bao)。

4、豬扒(ba)包、葡式蛋撻、辣魚(yu)包（罐(guan)頭沙丁魚(yu)為餡的包，流行于澳門）、奶油豬仔包。

三、餐種

有早餐(can)(can)、午餐(can)(can)、快餐(can)(can)、常(chang)餐(can)(can)、特餐(can)(can)。

在特定時間內供應(ying)的固定的餐單，通常會有(you)A、B、C等數個選(xuan)擇。

1、早餐一般有煎雙蛋、通粉、餐包，也有方便面或(huo)者三明治，附(fu)送咖(ka)啡或(huo)茶。

最(zui)經典早餐A餐單：牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉、咖啡或茶。

2、午(wu)餐與早(zao)餐雷同(tong)。典型(xing)餐單有：牛(niu)油餐包、火腿(tui)奄(yan)列、叉燒湯(tang)意粉(fen)、咖(ka)啡或(huo)茶。和早(zao)餐不同(tong)的是只在午(wu)市（約上(shang)午(wu)11時至下午(wu)2時半）供應。

3、快餐一般只在午市供應(ying)。當有客人點菜時(shi)(shi)可以最快時(shi)(shi)間送(song)到客人面前(qian)，是謂快餐。

一(yi)(yi)般快(kuai)餐(can)餐(can)單上(shang)(shang)皆有(you)最少一(yi)(yi)個選擇，但多數是碟(die)(die)(die)頭飯(fan)（蓋澆(jiao)飯(fan)），菜式(shi)多是預(yu)先(xian)制成，一(yi)(yi)般為香港常見的例如(ru)(ru)柱侯牛(niu)腩飯(fan)、咖喱雞飯(fan)等(deng)，或是附芡(qian)汁(zhi)(zhi)的肉扒飯(fan)，例如(ru)(ru)黑椒、洋蔥、茄(qie)汁(zhi)(zhi)、白汁(zhi)(zhi)、粟(su)米(mi)（芡(qian)汁(zhi)(zhi)），牛(niu)、豬、雞扒、肉片(pian)飯(fan)等(deng)，或再加(jia)(jia)上(shang)(shang)火腿(tui)（片(pian)）、午餐(can)肉或香腸（雞肉腸）。一(yi)(yi)般附送熱飲(yin)品或汽水，快(kuai)餐(can)餐(can)牌(pai)通常每日(ri)更換(huan)，亦有(you)一(yi)(yi)些茶(cha)餐(can)廳預(yu)先(xian)設(she)定好一(yi)(yi)周的固定快(kuai)餐(can)餐(can)牌(pai)。同一(yi)(yi)天(tian)也有(you)兩款(kuan)或以上(shang)(shang)的選擇，而且套餐(can)內容(rong)和(he)碟(die)(die)(die)頭飯(fan)菜式(shi)其實亦甚(shen)有(you)彈性，顧客如(ru)(ru)果(guo)想以同等(deng)價錢的其他食物去替換(huan)套餐(can)內的熱食，多數茶(cha)餐(can)廳都會接受。至于(yu)一(yi)(yi)些屬于(yu)芡(qian)汁(zhi)(zhi)加(jia)(jia)扒類的碟(die)(die)(die)頭飯(fan)，其芡(qian)汁(zhi)(zhi)及扒類均(jun)可自由配搭。

有(you)些(xie)茶(cha)餐(can)廳的快(kuai)餐(can)會(hui)附有(you)餐(can)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，通常(chang)會(hui)有(you)羅宋湯(tang)(tang)(tang)(tang)（稱(cheng)為紅(hong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)）或奶油(you)湯(tang)(tang)(tang)(tang)（稱(cheng)為白(bai)湯(tang)(tang)(tang)(tang)）任擇。有(you)些(xie)茶(cha)餐(can)廳更(geng)會(hui)有(you)中(zhong)式湯(tang)(tang)(tang)(tang)水（稱(cheng)為例湯(tang)(tang)(tang)(tang)或者中(zhong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)），而中(zhong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)款式基本上每(mei)日轉換。

4、常餐(can)一(yi)般(ban)無供(gong)應(ying)時間(jian)限制，即全日(ri)供(gong)應(ying)。餐(can)單一(yi)般(ban)全年一(yi)樣。

5、下(xia)午茶(cha)餐一般以煎炸(zha)食品為(wei)主(zhu)。炸(zha)雞髀（雞腿，一般寫為(wei)雞髀）、炸(zha)雞翼（雞翅(chi)）、西(xi)多(duo)士（全稱法蘭(lan)西(xi)多(duo)士）、炸(zha)薯條等。較豐(feng)富的(de)多(duo)為(wei)一碗火腿煎蛋(dan)公仔面(mian)附咖啡或茶(cha)。

6、個別茶餐廳還有“營養餐(can)(can)”。基本上餐(can)(can)單和(he)早餐(can)(can)大同小異，唯一不同的是(shi)飲品一定(ding)是(shi)玻璃樽鮮奶或(huo)者朱古力奶，價錢比(bi)早餐(can)(can)貴。一般(ban)為(wei)全日供應(ying)。

四、粉、面、飯

1、茶(cha)餐廳(ting)多數會有各樣(yang)式(shi)各樣(yang)的碟(die)頭飯、炒(chao)(chao)(chao)飯及(ji)炒(chao)(chao)(chao)粉、炒(chao)(chao)(chao)面。如揚州炒(chao)(chao)(chao)飯、星洲炒(chao)(chao)(chao)米、肉絲炒(chao)(chao)(chao)面、干炒(chao)(chao)(chao)牛河、撈(lao)丁。不過，香港的茶(cha)餐廳(ting)并沒有“港式(shi)炒(chao)(chao)(chao)飯”或“香港炒(chao)(chao)(chao)飯”之類的菜色。

2、大部分的茶(cha)餐廳會有(you)車仔(zi)面(mian)(mian)、及(ji)各種方(fang)便(bian)面(mian)(mian)等面(mian)(mian)食。方(fang)便(bian)面(mian)(mian)通常(chang)都(dou)是采用價錢較(jiao)便(bian)宜的“頂好大光(guang)面(mian)(mian)”，也有(you)越(yue)來越(yue)多(duo)的茶(cha)餐廳會有(you)日本品(pin)牌日清的出前一丁供(gong)應除了“出前一丁”之外(wai)，方(fang)便(bian)面(mian)(mian)在茶(cha)餐廳一般統(tong)稱為“公(gong)仔(zi)面(mian)(mian)”（此為香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)南(nan)順食品(pin)之下的方(fang)便(bian)面(mian)(mian)產品(pin)之一，不過因為廣為香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)人所(suo)接受(shou)，大多(duo)數香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)人也會將“食方(fang)便(bian)面(mian)(mian)”說成“食公(gong)仔(zi)面(mian)(mian)”）。另外(wai)，很多(duo)茶(cha)餐廳還(huan)有(you)“炒公(gong)仔(zi)面(mian)(mian)”、配料如五(wu)香(xiang)(xiang)(xiang)肉丁、豬扒等。

3、部分的茶(cha)餐(can)廳會有魚蛋粉、云吞(tun)面等潮(chao)式粉面供(gong)應，這類(lei)茶(cha)餐(can)廳的名字通(tong)常叫做“粉面茶(cha)餐(can)廳”。

4、部分燒味檔式茶餐廳，會有叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、燒鴨、白切雞、油雞（鹵水雞）等燒臘供應。一般會佐以湯粉面或者白米飯。伴以白米飯的稱作燒味飯或碟頭飯。在茶餐廳甚至一些(xie)酒樓供應的燒鵝(e)(e)通常為(wei)燒鴨(ya)，因為(wei)燒鵝(e)(e)比(bi)較(jiao)貴，以(yi)燒鴨(ya)取(qu)代之。不(bu)過一般(ban)香港市民上酒樓或者(zhe)茶餐廳還是慣常叫燒鵝(e)(e)。

5、部分茶餐廳會有提(ti)供各樣的粥和油條。

6、大部(bu)分茶餐(can)廳都會提供香腸、火腿、午餐(can)肉及煎蛋等(deng)高熱量的食(shi)物作(zuo)餸菜給顧客選擇，餐(can)肉香腸飯、火腿煎雙(shuang)蛋飯等(deng)一(yi)般都可在茶餐(can)廳餐(can)單上找到。雖然這些食(shi)物熱量過(guo)高不(bu)太健康，但(dan)仍不(bu)乏一(yi)些長期食(shi)客。

7、部分茶(cha)餐(can)廳會供應鐵板餐(can)。