一、豆蔻簡介

1、豆蔻是什么科植物

豆(dou)蔻是姜(jiang)科山姜(jiang)屬植物，可用于化濕消痞，行(xing)氣溫中，開胃(wei)消食。用于濕濁中阻(zu)，不(bu)思飲食，濕溫初起，胸(xiong)(xiong)悶不(bu)饑，寒濕嘔逆(ni)，胸(xiong)(xiong)腹脹(zhang)痛，食積不(bu)消。

2、豆蔻產地

豆蔻生于(yu)山溝陰濕(shi)處，我國多栽(zai)培(pei)于(yu)樹蔭下，海南、云南、廣西有(you)栽(zai)培(pei)。原產于(yu)印度尼西亞。

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二、豆蔻有哪些常見種類

豆蔻常(chang)見種(zhong)類(lei)主要(yao)有4種(zhong)：

1、白豆蔻

也(ye)叫(jiao)多骨、殼蔻(kou)、白寇，主要產于泰(tai)國(guo)、越南等地，生長氣候溫暖潮濕、富含(han)腐殖質(zhi)的(de)林下，也(ye)是蕉目、姜科、豆蔻(kou)屬植(zhi)物。白豆蔻(kou)是使用(yong)最多的(de)一種香(xiang)味鹵料之一，烹(peng)飪時可以(yi)增香(xiang)，消食，開胃。

2、紅豆蔻

別名紅(hong)豆、紅(hong)蔻、紅(hong)扣、良姜(jiang)子，為姜(jiang)科植物(wu)大高良姜(jiang)的(de)果(guo)實(shi)。于每年11～12月果(guo)實(shi)剛(gang)成熟時采收，將(jiang)果(guo)穗割下(xia)后放置陰(yin)涼處通風4～7日，等果(guo)實(shi)成深紅(hong)色時脫粒，去掉枝(zhi)干(gan)，曬干(gan)。味辛，性溫(wen)(wen)，歸脾、肺經。功能溫(wen)(wen)中散(san)寒(han)，行(xing)氣(qi)止(zhi)痛，醒脾消食，解(jie)酒毒(du)。多用于溫(wen)(wen)中散(san)寒(han)或(huo)解(jie)酒毒(du)。

3、肉豆蔻

別名豆蔻、肉(rou)果、玉果，為肉(rou)豆蔻科植物肉(rou)豆蔻的種(zhong)仁。將(jiang)其種(zhong)仁在45℃低溫慢慢烤干，去油(you)，當種(zhong)仁搖(yao)之作(zuo)響時即可。味辛，性溫，歸脾、胃、大(da)腸(chang)經。功能行氣化濕，溫中行氣，澀腸(chang)止瀉。

4、草豆蔻

又稱之為草(cao)(cao)寇(kou)、草(cao)(cao)寇(kou)仁、草(cao)(cao)果(guo)。為姜科(ke)植物(wu)草(cao)(cao)豆蔻(kou)的成熟種子(zi)(zi)團(tuan)。夏、秋果(guo)實成熟時采(cai)收(shou)，曬至8～9成干(gan)，剝去果(guo)皮，取出(chu)種子(zi)(zi)團(tuan)，曬干(gan)。味辛，性溫(wen)，歸脾、胃(wei)(wei)經，功能(neng)燥濕(shi)行氣，溫(wen)胃(wei)(wei)止嘔。

三、豆蔻和肉蔻的區別是什么

1、外觀不同

肉(rou)蔻的外觀多(duo)為橢圓(yuan)形(xing)，長度在三厘米(mi)寬度在二厘米(mi)左右，它表面的顏(yan)色(se)(se)多(duo)為灰(hui)(hui)色(se)(se)或者灰(hui)(hui)黃色(se)(se)。豆蔻這種香料的外則多(duo)為圓(yuan)球形(xing)，它們具(ju)有不明(ming)顯(xian)的鈍三棱，表面的顏(yan)色(se)(se)多(duo)為乳白(bai)色(se)(se)或者淡黃色(se)(se)。

2、特性不同

肉蔻整(zheng)體(ti)有分岐的(de)(de)順紋(wen)而且外表掛白霜，它的(de)(de)質(zhi)(zhi)地堅硬(ying)不容易(yi)碎，把它破開(kai)以后能看到大理石狀(zhuang)的(de)(de)花(hua)紋(wen)存(cun)在。豆蔻的(de)(de)表皮(pi)為木質(zhi)(zhi)，特別脆平(ping)時保存(cun)時很容易(yi)從縱(zong)向裂開(kai)，它的(de)(de)內壁(bi)色澤(ze)很淡不過略有光(guang)澤(ze)。

3、來源不同

豆(dou)蔻(kou)(kou)來源(yuan)于(yu)姜科植(zhi)(zhi)物圓(yuan)豆(dou)蔻(kou)(kou)，是這(zhe)種(zhong)植(zhi)(zhi)物的(de)(de)干燥果(guo)(guo)實，而(er)肉(rou)(rou)蔻(kou)(kou)則來源(yuan)于(yu)肉(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)(kou)科常綠(lv)喬木，它是這(zhe)種(zhong)植(zhi)(zhi)物的(de)(de)干燥果(guo)(guo)仁，平時人們收(shou)取肉(rou)(rou)蔻(kou)(kou)時必須先收(shou)取植(zhi)(zhi)物的(de)(de)果(guo)(guo)實，把它的(de)(de)外殼(ke)去掉以后(hou)才能得到里面(mian)的(de)(de)果(guo)(guo)仁也(ye)是人們常說(shuo)的(de)(de)肉(rou)(rou)蔻(kou)(kou)。

4、用法不同

肉(rou)(rou)蔻(kou)(kou)(kou)和豆蔻(kou)(kou)(kou)都是(shi)常用(yong)(yong)香(xiang)料(liao)，它們(men)的(de)(de)主(zhu)要用(yong)(yong)法就是(shi)用(yong)(yong)來(lai)燉制肉(rou)(rou)類(lei)食材，能(neng)起到(dao)提(ti)味(wei)增香(xiang)的(de)(de)重要作用(yong)(yong)，平時(shi)肉(rou)(rou)蔻(kou)(kou)(kou)和豆蔻(kou)(kou)(kou)還能(neng)用(yong)(yong)來(lai)制作鹵(lu)水，是(shi)制作多(duo)(duo)種鹵(lu)味(wei)的(de)(de)重要原料(liao)。除了(le)這些用(yong)(yong)法以外肉(rou)(rou)蔻(kou)(kou)(kou)還用(yong)(yong)于多(duo)(duo)種甜品的(de)(de)生產與加工(gong)，人(ren)們(men)常吃的(de)(de)布丁和巧克力在加工(gong)時(shi)都會加入適量的(de)(de)肉(rou)(rou)蔻(kou)(kou)(kou)，而豆蔻(kou)(kou)(kou)卻(que)不能(neng)這樣食用(yong)(yong)。