一、豆蔻簡介

1、豆蔻是什么科植物

豆(dou)蔻是姜科山姜屬植物，可用(yong)于化濕(shi)消痞，行氣溫(wen)中，開胃消食(shi)(shi)。用(yong)于濕(shi)濁(zhuo)中阻，不思(si)飲食(shi)(shi)，濕(shi)溫(wen)初起，胸悶不饑，寒濕(shi)嘔逆，胸腹脹痛，食(shi)(shi)積不消。

2、豆蔻產地

豆蔻生于山溝陰濕處，我國多栽培于樹(shu)蔭下，海(hai)南、云南、廣西(xi)有栽培。原產于印度尼西(xi)亞。

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二、豆蔻有哪些常見種類

豆蔻常見種(zhong)類主要有4種(zhong)：

1、白豆蔻

也(ye)叫多骨、殼蔻(kou)、白寇，主要(yao)產于泰國、越南等地，生(sheng)長氣候溫暖(nuan)潮濕、富含腐殖質的林下，也(ye)是蕉(jiao)目、姜科、豆蔻(kou)屬植(zhi)物(wu)。白豆蔻(kou)是使用最多的一種香(xiang)味鹵料(liao)之一，烹(peng)飪時可以增(zeng)香(xiang)，消食(shi)，開胃(wei)。

2、紅豆蔻

別(bie)名紅豆、紅蔻(kou)、紅扣、良姜子，為姜科植物大(da)高良姜的果實。于每年11～12月果實剛成熟時采收，將(jiang)果穗割下后放置陰(yin)涼(liang)處通(tong)風(feng)4～7日，等果實成深紅色時脫粒，去(qu)掉枝(zhi)干，曬干。味辛，性溫(wen)，歸脾、肺經。功能(neng)溫(wen)中(zhong)散寒，行氣止痛，醒脾消食(shi)，解酒毒。多用于溫(wen)中(zhong)散寒或解酒毒。

3、肉豆蔻

別(bie)名(ming)豆(dou)蔻(kou)、肉果、玉果，為肉豆(dou)蔻(kou)科植物肉豆(dou)蔻(kou)的(de)種(zhong)仁(ren)。將其種(zhong)仁(ren)在(zai)45℃低溫慢慢烤干(gan)，去油，當(dang)種(zhong)仁(ren)搖(yao)之作響時(shi)即可。味辛，性溫，歸脾、胃、大腸(chang)經。功能行氣化(hua)濕，溫中行氣，澀腸(chang)止瀉(xie)。

4、草豆蔻

又稱之(zhi)為(wei)草寇(kou)(kou)、草寇(kou)(kou)仁、草果(guo)。為(wei)姜科植物(wu)草豆蔻的成熟種子團(tuan)(tuan)。夏(xia)、秋果(guo)實成熟時(shi)采收，曬(shai)至8～9成干，剝去果(guo)皮，取出種子團(tuan)(tuan)，曬(shai)干。味辛(xin)，性溫(wen)，歸脾、胃(wei)經，功能(neng)燥濕行氣，溫(wen)胃(wei)止嘔。

三、豆蔻和肉蔻的區別是什么

1、外觀不同

肉蔻的外(wai)觀多(duo)為橢圓形，長(chang)度在(zai)三厘米寬(kuan)度在(zai)二厘米左右，它表(biao)面的顏(yan)色(se)多(duo)為灰色(se)或者(zhe)(zhe)灰黃(huang)色(se)。豆蔻這種(zhong)香料的外(wai)則多(duo)為圓球形，它們具有不明顯的鈍三棱，表(biao)面的顏(yan)色(se)多(duo)為乳白色(se)或者(zhe)(zhe)淡黃(huang)色(se)。

2、特性不同

肉蔻整體有(you)分岐(qi)的(de)順紋(wen)而且外表(biao)掛白(bai)霜，它的(de)質(zhi)地(di)堅硬不(bu)容易碎(sui)，把(ba)它破(po)開(kai)以后能看到(dao)大理石狀的(de)花紋(wen)存在。豆蔻的(de)表(biao)皮為(wei)木質(zhi)，特別脆(cui)平(ping)時(shi)保存時(shi)很(hen)(hen)容易從縱向裂開(kai)，它的(de)內壁色澤(ze)很(hen)(hen)淡不(bu)過略有(you)光澤(ze)。

3、來源不同

豆蔻(kou)(kou)(kou)(kou)來源于姜(jiang)科植物圓豆蔻(kou)(kou)(kou)(kou)，是這(zhe)種(zhong)植物的(de)(de)干燥果(guo)(guo)實，而肉(rou)(rou)蔻(kou)(kou)(kou)(kou)則來源于肉(rou)(rou)豆蔻(kou)(kou)(kou)(kou)科常(chang)(chang)綠喬木(mu)，它是這(zhe)種(zhong)植物的(de)(de)干燥果(guo)(guo)仁，平時人(ren)們收取肉(rou)(rou)蔻(kou)(kou)(kou)(kou)時必須先收取植物的(de)(de)果(guo)(guo)實，把它的(de)(de)外殼(ke)去(qu)掉以后才(cai)能得到里面的(de)(de)果(guo)(guo)仁也(ye)是人(ren)們常(chang)(chang)說的(de)(de)肉(rou)(rou)蔻(kou)(kou)(kou)(kou)。

4、用法不同

肉蔻(kou)和(he)豆蔻(kou)都是(shi)常用(yong)(yong)(yong)香料，它們的(de)(de)主(zhu)要用(yong)(yong)(yong)法(fa)就是(shi)用(yong)(yong)(yong)來燉制肉類食材，能(neng)起到提味(wei)增(zeng)香的(de)(de)重要作用(yong)(yong)(yong)，平時(shi)肉蔻(kou)和(he)豆蔻(kou)還能(neng)用(yong)(yong)(yong)來制作鹵(lu)水(shui)，是(shi)制作多種鹵(lu)味(wei)的(de)(de)重要原料。除了這(zhe)些用(yong)(yong)(yong)法(fa)以外肉蔻(kou)還用(yong)(yong)(yong)于多種甜品的(de)(de)生產(chan)與(yu)加(jia)工，人們常吃的(de)(de)布丁和(he)巧克力在加(jia)工時(shi)都會加(jia)入適量的(de)(de)肉蔻(kou)，而豆蔻(kou)卻不能(neng)這(zhe)樣(yang)食用(yong)(yong)(yong)。