一、豆蔻簡介

1、豆蔻是什么科植物

豆(dou)蔻是姜(jiang)(jiang)科山(shan)姜(jiang)(jiang)屬(shu)植物，可(ke)用于化濕(shi)(shi)消(xiao)痞，行氣溫中(zhong)，開胃消(xiao)食(shi)。用于濕(shi)(shi)濁中(zhong)阻，不思飲食(shi)，濕(shi)(shi)溫初起，胸(xiong)悶(men)不饑，寒濕(shi)(shi)嘔逆，胸(xiong)腹(fu)脹痛，食(shi)積不消(xiao)。

2、豆蔻產地

豆蔻生于(yu)山(shan)溝(gou)陰濕處，我國多栽培(pei)于(yu)樹蔭(yin)下，海南、云南、廣(guang)西有栽培(pei)。原產于(yu)印度尼(ni)西亞(ya)。

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二、豆蔻有哪些常見種類

豆蔻常見種類(lei)主要有4種：

1、白豆蔻

也叫多(duo)骨、殼(ke)蔻、白寇，主要產于(yu)泰國、越南(nan)等(deng)地(di)，生(sheng)長氣候溫暖潮濕、富含腐殖質的林下，也是蕉目(mu)、姜科(ke)、豆蔻屬植(zhi)物。白豆蔻是使用(yong)最多(duo)的一種香(xiang)味鹵(lu)料之一，烹(peng)飪時可以增香(xiang)，消(xiao)食(shi)，開(kai)胃。

2、紅豆蔻

別(bie)名(ming)紅豆、紅蔻(kou)、紅扣、良姜(jiang)(jiang)子，為姜(jiang)(jiang)科植(zhi)物大高良姜(jiang)(jiang)的果(guo)實。于每年(nian)11～12月果(guo)實剛成熟時采收，將果(guo)穗割下后放置陰涼處(chu)通風4～7日(ri)，等(deng)果(guo)實成深(shen)紅色時脫粒，去掉枝干，曬(shai)干。味辛，性溫，歸脾、肺經。功能(neng)溫中散寒，行氣止痛，醒(xing)脾消食(shi)，解酒毒。多用于溫中散寒或解酒毒。

3、肉豆蔻

別(bie)名豆蔻、肉果、玉果，為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種(zhong)仁。將(jiang)其種(zhong)仁在45℃低溫(wen)慢慢烤干，去油，當(dang)種(zhong)仁搖之作響時即可(ke)。味辛，性溫(wen)，歸脾(pi)、胃、大(da)腸(chang)經(jing)。功能行氣(qi)化濕，溫(wen)中行氣(qi)，澀腸(chang)止瀉。

4、草豆蔻

又稱之為(wei)草寇(kou)、草寇(kou)仁、草果。為(wei)姜(jiang)科(ke)植物草豆蔻的成熟種子團(tuan)。夏、秋果實成熟時采收，曬(shai)至8～9成干，剝去(qu)果皮(pi)，取出種子團(tuan)，曬(shai)干。味辛，性(xing)溫，歸脾(pi)、胃經，功能燥濕(shi)行氣，溫胃止嘔。

三、豆蔻和肉蔻的區別是什么

1、外觀不同

肉蔻(kou)的(de)(de)外觀多(duo)為橢圓形，長(chang)度(du)在(zai)三(san)厘米寬度(du)在(zai)二厘米左右，它表(biao)面的(de)(de)顏色(se)多(duo)為灰色(se)或者灰黃色(se)。豆(dou)蔻(kou)這種香料(liao)的(de)(de)外則多(duo)為圓球形，它們(men)具有不明顯的(de)(de)鈍三(san)棱，表(biao)面的(de)(de)顏色(se)多(duo)為乳白(bai)色(se)或者淡黃色(se)。

2、特性不同

肉蔻(kou)整(zheng)體有分岐的(de)(de)順紋(wen)而且(qie)外表掛(gua)白霜，它的(de)(de)質地堅(jian)硬不容易碎(sui)，把它破開以(yi)后能看(kan)到大(da)理石狀的(de)(de)花(hua)紋(wen)存(cun)在。豆蔻(kou)的(de)(de)表皮為木(mu)質，特別脆平時保存(cun)時很容易從縱向裂開，它的(de)(de)內(nei)壁(bi)色澤很淡不過略有光澤。

3、來源不同

豆(dou)蔻(kou)來源于(yu)姜科植物(wu)圓豆(dou)蔻(kou)，是(shi)這(zhe)(zhe)種植物(wu)的(de)(de)(de)干燥果實，而肉(rou)(rou)蔻(kou)則(ze)來源于(yu)肉(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)科常(chang)綠喬木(mu)，它是(shi)這(zhe)(zhe)種植物(wu)的(de)(de)(de)干燥果仁(ren)，平(ping)時人(ren)們(men)收取肉(rou)(rou)蔻(kou)時必須先收取植物(wu)的(de)(de)(de)果實，把它的(de)(de)(de)外殼去掉以(yi)后才能得(de)到里面的(de)(de)(de)果仁(ren)也是(shi)人(ren)們(men)常(chang)說的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)蔻(kou)。

4、用法不同

肉(rou)蔻(kou)(kou)和(he)(he)豆(dou)蔻(kou)(kou)都(dou)是常(chang)用(yong)香(xiang)料，它(ta)們的(de)(de)主要用(yong)法就是用(yong)來(lai)燉制(zhi)肉(rou)類食材，能起到提(ti)味(wei)增(zeng)香(xiang)的(de)(de)重(zhong)要作(zuo)用(yong)，平時肉(rou)蔻(kou)(kou)和(he)(he)豆(dou)蔻(kou)(kou)還(huan)能用(yong)來(lai)制(zhi)作(zuo)鹵水，是制(zhi)作(zuo)多種鹵味(wei)的(de)(de)重(zhong)要原(yuan)料。除了(le)這些(xie)用(yong)法以(yi)外肉(rou)蔻(kou)(kou)還(huan)用(yong)于(yu)多種甜品的(de)(de)生產與加工，人們常(chang)吃(chi)的(de)(de)布(bu)丁和(he)(he)巧克(ke)力在加工時都(dou)會加入適量(liang)的(de)(de)肉(rou)蔻(kou)(kou)，而豆(dou)蔻(kou)(kou)卻不(bu)能這樣食用(yong)。