一、豆蔻簡介

1、豆蔻是什么科植物

豆蔻是姜(jiang)科山姜(jiang)屬植(zhi)物，可用于化濕消(xiao)痞，行氣溫(wen)中(zhong)，開胃消(xiao)食(shi)。用于濕濁中(zhong)阻，不思(si)飲(yin)食(shi)，濕溫(wen)初起，胸悶不饑，寒濕嘔逆，胸腹(fu)脹痛，食(shi)積不消(xiao)。

2、豆蔻產地

豆蔻生于山溝(gou)陰濕處(chu)，我國多栽培于樹蔭下(xia)，海(hai)南、云南、廣西有栽培。原(yuan)產(chan)于印度(du)尼西亞。

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二、豆蔻有哪些常見種類

豆(dou)蔻常見種(zhong)類主要(yao)有(you)4種(zhong)：

1、白豆蔻

也(ye)叫多(duo)骨、殼蔻、白寇，主(zhu)要產于泰國、越南等地，生長氣候(hou)溫暖潮濕、富含腐殖質的林(lin)下，也(ye)是蕉目、姜科、豆(dou)(dou)蔻屬植物(wu)。白豆(dou)(dou)蔻是使用最多(duo)的一種(zhong)香味(wei)鹵料之一，烹飪時可以增香，消食(shi)，開胃(wei)。

2、紅豆蔻

別名紅豆、紅蔻、紅扣、良(liang)姜子，為(wei)姜科植物(wu)大高(gao)良(liang)姜的(de)果(guo)實。于每(mei)年11～12月果(guo)實剛成熟時采收，將(jiang)果(guo)穗割下后(hou)放(fang)置陰涼處(chu)通風4～7日，等果(guo)實成深(shen)紅色時脫粒，去掉枝干(gan)，曬干(gan)。味辛，性溫(wen)(wen)，歸脾、肺經。功(gong)能溫(wen)(wen)中(zhong)散寒(han)，行氣止痛(tong)，醒脾消食，解酒毒(du)。多用(yong)于溫(wen)(wen)中(zhong)散寒(han)或解酒毒(du)。

3、肉豆蔻

別名(ming)豆蔻、肉(rou)(rou)果(guo)、玉果(guo)，為肉(rou)(rou)豆蔻科植(zhi)物肉(rou)(rou)豆蔻的(de)種(zhong)仁(ren)。將其種(zhong)仁(ren)在(zai)45℃低溫(wen)慢慢烤干(gan)，去油，當(dang)種(zhong)仁(ren)搖之作響時即(ji)可。味辛，性溫(wen)，歸脾、胃、大腸經(jing)。功能行氣化濕，溫(wen)中行氣，澀腸止瀉。

4、草豆蔻

又稱之為草寇、草寇仁、草果。為姜科(ke)植物草豆(dou)蔻的成熟種子(zi)團。夏(xia)、秋果實(shi)成熟時采收，曬(shai)至8～9成干，剝(bo)去(qu)果皮，取出種子(zi)團，曬(shai)干。味辛，性溫(wen)，歸(gui)脾、胃經，功能燥濕行(xing)氣，溫(wen)胃止嘔。

三、豆蔻和肉蔻的區別是什么

1、外觀不同

肉(rou)蔻(kou)的(de)外觀多(duo)為橢圓形，長(chang)度在(zai)三(san)厘(li)米寬度在(zai)二厘(li)米左右，它(ta)表面的(de)顏色(se)多(duo)為灰色(se)或者(zhe)灰黃色(se)。豆蔻(kou)這(zhe)種香料的(de)外則多(duo)為圓球形，它(ta)們具有不明(ming)顯(xian)的(de)鈍(dun)三(san)棱，表面的(de)顏色(se)多(duo)為乳(ru)白色(se)或者(zhe)淡(dan)黃色(se)。

2、特性不同

肉蔻(kou)整體(ti)有(you)(you)分岐的順紋而且外表(biao)掛白霜，它(ta)(ta)的質地(di)堅(jian)硬不(bu)容(rong)易(yi)碎，把它(ta)(ta)破開以(yi)后能看(kan)到大理(li)石狀的花紋存在。豆蔻(kou)的表(biao)皮為木質，特別脆平時保存時很(hen)容(rong)易(yi)從縱向裂開，它(ta)(ta)的內壁色澤很(hen)淡不(bu)過略有(you)(you)光澤。

3、來源不同

豆蔻(kou)(kou)來源于姜科植物(wu)(wu)(wu)(wu)圓(yuan)豆蔻(kou)(kou)，是這種植物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)干燥果(guo)實，而肉蔻(kou)(kou)則來源于肉豆蔻(kou)(kou)科常綠(lv)喬木，它(ta)是這種植物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)干燥果(guo)仁，平時(shi)人們收取肉蔻(kou)(kou)時(shi)必須(xu)先收取植物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)果(guo)實，把它(ta)的(de)(de)(de)外殼(ke)去(qu)掉以后才(cai)能得到(dao)里面的(de)(de)(de)果(guo)仁也是人們常說的(de)(de)(de)肉蔻(kou)(kou)。

4、用法不同

肉蔻和豆(dou)蔻都(dou)是(shi)(shi)常(chang)用(yong)香料，它們(men)的(de)(de)主要(yao)用(yong)法就是(shi)(shi)用(yong)來燉制肉類食材，能起(qi)到提味(wei)增香的(de)(de)重要(yao)作(zuo)用(yong)，平時(shi)(shi)肉蔻和豆(dou)蔻還能用(yong)來制作(zuo)鹵水，是(shi)(shi)制作(zuo)多(duo)種(zhong)鹵味(wei)的(de)(de)重要(yao)原料。除了這些用(yong)法以(yi)外肉蔻還用(yong)于(yu)多(duo)種(zhong)甜品的(de)(de)生產與加(jia)工(gong)，人們(men)常(chang)吃(chi)的(de)(de)布丁和巧克力在加(jia)工(gong)時(shi)(shi)都(dou)會加(jia)入(ru)適量的(de)(de)肉蔻，而豆(dou)蔻卻不能這樣食用(yong)。