一、豆蔻簡介

1、豆蔻是什么科植物

豆蔻是姜(jiang)科(ke)山姜(jiang)屬(shu)植物，可用于化濕消(xiao)(xiao)痞，行氣溫(wen)中，開胃消(xiao)(xiao)食(shi)(shi)。用于濕濁(zhuo)中阻(zu)，不思飲食(shi)(shi)，濕溫(wen)初(chu)起，胸(xiong)悶(men)不饑，寒濕嘔逆，胸(xiong)腹脹痛，食(shi)(shi)積(ji)不消(xiao)(xiao)。

2、豆蔻產地

豆蔻生于(yu)(yu)山溝(gou)陰(yin)濕(shi)處，我國多栽培于(yu)(yu)樹蔭下，海(hai)南、云南、廣西有栽培。原產(chan)于(yu)(yu)印(yin)度尼西亞。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、豆蔻有哪些常見種類

豆(dou)蔻常見種類主要有4種：

1、白豆蔻

也叫多(duo)骨、殼蔻(kou)、白(bai)寇(kou)，主要產于泰國、越南等地，生長氣候溫暖(nuan)潮(chao)濕、富含腐(fu)殖質的(de)林(lin)下，也是蕉(jiao)目(mu)、姜科、豆蔻(kou)屬植物。白(bai)豆蔻(kou)是使用最多(duo)的(de)一種香味鹵(lu)料之一，烹飪時可以增香，消食(shi)，開胃。

2、紅豆蔻

別名紅豆、紅蔻(kou)、紅扣(kou)、良姜(jiang)子，為姜(jiang)科植物(wu)大高良姜(jiang)的果實。于每年11～12月果實剛成熟時(shi)采收，將果穗(sui)割下后放(fang)置陰涼處通風4～7日，等果實成深紅色時(shi)脫粒，去掉枝干，曬干。味(wei)辛，性溫(wen)(wen)，歸(gui)脾、肺經。功能(neng)溫(wen)(wen)中(zhong)散寒，行氣(qi)止(zhi)痛，醒脾消食，解(jie)酒毒(du)(du)。多(duo)用于溫(wen)(wen)中(zhong)散寒或解(jie)酒毒(du)(du)。

3、肉豆蔻

別(bie)名豆(dou)蔻(kou)、肉(rou)果、玉(yu)果，為肉(rou)豆(dou)蔻(kou)科植物肉(rou)豆(dou)蔻(kou)的種仁(ren)。將其(qi)種仁(ren)在45℃低(di)溫慢慢烤(kao)干，去油，當種仁(ren)搖之作響時即可。味(wei)辛，性溫，歸脾、胃、大腸(chang)經。功能行氣化濕，溫中行氣，澀腸(chang)止瀉(xie)。

4、草豆蔻

又稱之為草(cao)(cao)寇、草(cao)(cao)寇仁、草(cao)(cao)果(guo)。為姜科植物草(cao)(cao)豆蔻的成熟種子(zi)團。夏、秋果(guo)實成熟時采收，曬至8～9成干(gan)，剝去果(guo)皮(pi)，取出種子(zi)團，曬干(gan)。味辛，性(xing)溫，歸(gui)脾、胃經(jing)，功能燥濕行氣，溫胃止嘔。

三、豆蔻和肉蔻的區別是什么

1、外觀不同

肉蔻的(de)外(wai)觀(guan)多(duo)為(wei)橢圓(yuan)形(xing)，長(chang)度在三(san)厘米寬度在二厘米左右，它(ta)表面的(de)顏(yan)色(se)多(duo)為(wei)灰(hui)色(se)或者灰(hui)黃色(se)。豆(dou)蔻這種香料的(de)外(wai)則多(duo)為(wei)圓(yuan)球形(xing)，它(ta)們(men)具有不明(ming)顯的(de)鈍三(san)棱，表面的(de)顏(yan)色(se)多(duo)為(wei)乳(ru)白色(se)或者淡(dan)黃色(se)。

2、特性不同

肉蔻(kou)整(zheng)體(ti)有分(fen)岐的(de)順(shun)紋而且(qie)外表掛白霜，它的(de)質(zhi)地堅(jian)硬(ying)不容易碎，把它破開(kai)以后能看到大(da)理石(shi)狀(zhuang)的(de)花紋存在。豆蔻(kou)的(de)表皮為木質(zhi)，特別脆平時(shi)保存時(shi)很容易從縱向裂開(kai)，它的(de)內壁色澤很淡不過(guo)略有光澤。

3、來源不同

豆蔻(kou)(kou)(kou)來(lai)源于姜科植(zhi)物(wu)圓(yuan)豆蔻(kou)(kou)(kou)，是(shi)(shi)這種植(zhi)物(wu)的(de)干(gan)燥(zao)果(guo)實，而肉蔻(kou)(kou)(kou)則來(lai)源于肉豆蔻(kou)(kou)(kou)科常綠喬木，它(ta)是(shi)(shi)這種植(zhi)物(wu)的(de)干(gan)燥(zao)果(guo)仁，平時(shi)人(ren)們收取(qu)肉蔻(kou)(kou)(kou)時(shi)必須先收取(qu)植(zhi)物(wu)的(de)果(guo)實，把(ba)它(ta)的(de)外殼去掉以后才能得到里面(mian)的(de)果(guo)仁也是(shi)(shi)人(ren)們常說(shuo)的(de)肉蔻(kou)(kou)(kou)。

4、用法不同

肉蔻(kou)和豆蔻(kou)都是(shi)常用(yong)香(xiang)(xiang)料，它們(men)的(de)(de)(de)主要(yao)用(yong)法(fa)就是(shi)用(yong)來(lai)燉制肉類食(shi)材，能(neng)起到提味(wei)增(zeng)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)重要(yao)作(zuo)用(yong)，平時肉蔻(kou)和豆蔻(kou)還能(neng)用(yong)來(lai)制作(zuo)鹵(lu)水，是(shi)制作(zuo)多種鹵(lu)味(wei)的(de)(de)(de)重要(yao)原料。除了這(zhe)些用(yong)法(fa)以(yi)外肉蔻(kou)還用(yong)于多種甜品的(de)(de)(de)生產與加工，人們(men)常吃的(de)(de)(de)布(bu)丁和巧克力在加工時都會加入適(shi)量的(de)(de)(de)肉蔻(kou)，而(er)豆蔻(kou)卻不能(neng)這(zhe)樣食(shi)用(yong)。