一、豆蔻簡介

1、豆蔻是什么科植物

豆蔻是(shi)姜(jiang)科山姜(jiang)屬(shu)植物，可用于(yu)化(hua)濕(shi)消(xiao)痞，行氣溫(wen)中(zhong)，開(kai)胃消(xiao)食(shi)。用于(yu)濕(shi)濁中(zhong)阻，不(bu)思飲(yin)食(shi)，濕(shi)溫(wen)初起，胸(xiong)悶不(bu)饑，寒濕(shi)嘔逆，胸(xiong)腹脹痛，食(shi)積不(bu)消(xiao)。

2、豆蔻產地

豆蔻生于(yu)山溝(gou)陰濕處，我國多栽(zai)培(pei)(pei)于(yu)樹蔭(yin)下，海(hai)南(nan)、云南(nan)、廣西(xi)有(you)栽(zai)培(pei)(pei)。原產于(yu)印度(du)尼西(xi)亞。

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二、豆蔻有哪些常見種類

豆蔻常見種(zhong)類主(zhu)要有4種(zhong)：

1、白豆蔻

也(ye)(ye)叫多(duo)骨、殼蔻、白寇，主要(yao)產于(yu)泰國、越南(nan)等地，生長氣候(hou)溫暖潮濕、富含腐殖質的(de)林(lin)下，也(ye)(ye)是(shi)蕉(jiao)目、姜(jiang)科、豆蔻屬植物(wu)。白豆蔻是(shi)使(shi)用最多(duo)的(de)一種香(xiang)味鹵料(liao)之一，烹飪時可以增(zeng)香(xiang)，消(xiao)食，開胃。

2、紅豆蔻

別名(ming)紅豆、紅蔻(kou)、紅扣(kou)、良姜(jiang)子，為姜(jiang)科植物大(da)高良姜(jiang)的(de)果實(shi)。于每年(nian)11～12月果實(shi)剛成熟(shu)時采收，將果穗割下后放置陰(yin)涼處(chu)通(tong)風(feng)4～7日，等果實(shi)成深紅色時脫(tuo)粒，去掉枝干(gan)，曬干(gan)。味辛，性溫(wen)，歸脾、肺經(jing)。功能溫(wen)中散寒(han)，行氣止痛，醒脾消食，解酒毒。多用(yong)于溫(wen)中散寒(han)或解酒毒。

3、肉豆蔻

別名豆(dou)蔻(kou)、肉(rou)(rou)果(guo)、玉果(guo)，為(wei)肉(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)科植物肉(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)的(de)種(zhong)仁。將其種(zhong)仁在45℃低溫慢慢烤(kao)干，去油(you)，當(dang)種(zhong)仁搖之作(zuo)響時即可。味辛，性溫，歸脾、胃、大腸經。功能行氣化(hua)濕，溫中行氣，澀腸止瀉。

4、草豆蔻

又稱之為草(cao)寇(kou)、草(cao)寇(kou)仁、草(cao)果(guo)。為姜科植(zhi)物草(cao)豆蔻的成(cheng)熟種子團。夏、秋果(guo)實成(cheng)熟時采(cai)收，曬至8～9成(cheng)干，剝去果(guo)皮，取出種子團，曬干。味辛，性溫(wen)，歸(gui)脾、胃經，功能燥濕(shi)行(xing)氣，溫(wen)胃止嘔。

三、豆蔻和肉蔻的區別是什么

1、外觀不同

肉(rou)蔻(kou)的外觀多為(wei)橢圓(yuan)(yuan)形(xing)，長度在(zai)三厘米寬度在(zai)二厘米左右，它表(biao)面(mian)的顏(yan)色(se)多為(wei)灰色(se)或者(zhe)灰黃色(se)。豆蔻(kou)這種香料的外則(ze)多為(wei)圓(yuan)(yuan)球(qiu)形(xing)，它們具有不明顯的鈍(dun)三棱，表(biao)面(mian)的顏(yan)色(se)多為(wei)乳白色(se)或者(zhe)淡(dan)黃色(se)。

2、特性不同

肉(rou)蔻整體(ti)有(you)分岐的順紋而且外表掛(gua)白霜，它的質地(di)堅(jian)硬不(bu)容(rong)易(yi)碎，把它破開以(yi)后(hou)能看到大理(li)石狀的花紋存在(zai)。豆蔻的表皮(pi)為木質，特別脆(cui)平時(shi)保存時(shi)很容(rong)易(yi)從縱向(xiang)裂開，它的內壁(bi)色澤很淡不(bu)過略有(you)光(guang)澤。

3、來源不同

豆(dou)蔻(kou)來源于姜科植(zhi)物(wu)圓(yuan)豆(dou)蔻(kou)，是(shi)這(zhe)種(zhong)植(zhi)物(wu)的(de)干燥(zao)果(guo)實(shi)，而肉蔻(kou)則來源于肉豆(dou)蔻(kou)科常(chang)綠(lv)喬木(mu)，它(ta)是(shi)這(zhe)種(zhong)植(zhi)物(wu)的(de)干燥(zao)果(guo)仁(ren)，平時人們收取(qu)肉蔻(kou)時必(bi)須先收取(qu)植(zhi)物(wu)的(de)果(guo)實(shi)，把它(ta)的(de)外殼去掉以后才能(neng)得到里面(mian)的(de)果(guo)仁(ren)也是(shi)人們常(chang)說的(de)肉蔻(kou)。

4、用法不同

肉蔻和(he)豆蔻都是(shi)常用(yong)(yong)(yong)(yong)香料，它們的(de)主要用(yong)(yong)(yong)(yong)法就(jiu)是(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)來(lai)燉制(zhi)(zhi)肉類食材(cai)，能(neng)(neng)起到提味增香的(de)重(zhong)要作用(yong)(yong)(yong)(yong)，平時肉蔻和(he)豆蔻還能(neng)(neng)用(yong)(yong)(yong)(yong)來(lai)制(zhi)(zhi)作鹵(lu)水，是(shi)制(zhi)(zhi)作多種(zhong)(zhong)鹵(lu)味的(de)重(zhong)要原料。除了這(zhe)些用(yong)(yong)(yong)(yong)法以(yi)外肉蔻還用(yong)(yong)(yong)(yong)于多種(zhong)(zhong)甜(tian)品的(de)生產與加工(gong)，人們常吃的(de)布(bu)丁和(he)巧克力在(zai)加工(gong)時都會加入(ru)適量的(de)肉蔻，而豆蔻卻不能(neng)(neng)這(zhe)樣食用(yong)(yong)(yong)(yong)。