豆蔻是姜科山姜屬植物，可用于化濕(shi)消痞，行氣(qi)溫中，開胃消食(shi)(shi)。用于濕(shi)濁(zhuo)中阻(zu)，不思飲食(shi)(shi)，濕(shi)溫初起，胸悶(men)不饑，寒濕(shi)嘔逆，胸腹(fu)脹痛，食(shi)(shi)積(ji)不消。

豆蔻生于山溝陰濕處，我國多栽培于樹蔭下，海南、云南、廣西有栽培。原產于印度尼西亞。詳細>>

也叫多骨、殼蔻(kou)(kou)(kou)、白(bai)(bai)寇，主要產于(yu)泰國(guo)、越(yue)南等地，生(sheng)長氣候溫暖潮濕、富含(han)腐殖質的林(lin)下，也是(shi)蕉(jiao)目(mu)、姜科、豆(dou)蔻(kou)(kou)(kou)屬植物。白(bai)(bai)豆(dou)蔻(kou)(kou)(kou)是(shi)使用最多的一種(zhong)香味鹵(lu)料之一，烹飪時可(ke)以(yi)增香，消(xiao)食(shi)，開胃。

別名紅(hong)(hong)豆、紅(hong)(hong)蔻(kou)、紅(hong)(hong)扣(kou)、良姜子，為姜科植物大高(gao)良姜的果(guo)(guo)實(shi)(shi)。于(yu)每年11～12月果(guo)(guo)實(shi)(shi)剛成熟時采收，將果(guo)(guo)穗割(ge)下后放置陰涼處通風4～7日，等果(guo)(guo)實(shi)(shi)成深紅(hong)(hong)色時脫粒，去掉枝(zhi)干，曬干。味辛，性溫(wen)，歸脾、肺經。功能溫(wen)中散寒(han)，行(xing)氣止(zhi)痛，醒脾消食，解(jie)酒毒(du)。多用于(yu)溫(wen)中散寒(han)或解(jie)酒毒(du)。

別(bie)名豆(dou)蔻(kou)(kou)、肉果(guo)(guo)、玉果(guo)(guo)，為(wei)肉豆(dou)蔻(kou)(kou)科植物肉豆(dou)蔻(kou)(kou)的種(zhong)仁。將其(qi)種(zhong)仁在45℃低溫慢(man)慢(man)烤干，去油(you)，當種(zhong)仁搖之作響時即可。味辛，性溫，歸脾、胃(wei)、大腸(chang)經。功(gong)能行(xing)氣化濕，溫中行(xing)氣，澀腸(chang)止瀉。

又稱之為草寇、草寇仁、草果。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團。夏、秋果實成熟時采收，曬至8～9成干，剝去果皮，取出種子團，曬干。味辛，性溫，歸脾、胃經，功能燥濕行氣，溫胃止嘔。詳細>>

肉蔻的(de)(de)外(wai)觀多(duo)為(wei)橢圓(yuan)形，長(chang)度在(zai)三(san)厘米(mi)寬度在(zai)二厘米(mi)左(zuo)右，它表(biao)面的(de)(de)顏色(se)(se)(se)多(duo)為(wei)灰(hui)色(se)(se)(se)或(huo)者灰(hui)黃(huang)色(se)(se)(se)。豆(dou)蔻這種香料的(de)(de)外(wai)則多(duo)為(wei)圓(yuan)球形，它們具有不明(ming)顯的(de)(de)鈍三(san)棱(leng)，表(biao)面的(de)(de)顏色(se)(se)(se)多(duo)為(wei)乳白(bai)色(se)(se)(se)或(huo)者淡黃(huang)色(se)(se)(se)。

肉蔻整體有(you)分岐(qi)的(de)順紋而且(qie)外(wai)表掛白霜(shuang)，它的(de)質地堅(jian)硬不容易碎，把它破開以(yi)后能(neng)看到(dao)大(da)理石狀的(de)花紋存(cun)在(zai)。豆蔻的(de)表皮為木質，特別脆平(ping)時保存(cun)時很(hen)容易從縱向裂開，它的(de)內壁色澤很(hen)淡不過略(lve)有(you)光澤。

豆(dou)(dou)蔻(kou)來(lai)源(yuan)于(yu)姜科(ke)植物(wu)圓豆(dou)(dou)蔻(kou)，是(shi)(shi)這種(zhong)植物(wu)的(de)(de)干(gan)燥果(guo)實，而肉(rou)蔻(kou)則來(lai)源(yuan)于(yu)肉(rou)豆(dou)(dou)蔻(kou)科(ke)常綠喬木，它是(shi)(shi)這種(zhong)植物(wu)的(de)(de)干(gan)燥果(guo)仁，平(ping)時人們收取(qu)肉(rou)蔻(kou)時必(bi)須先收取(qu)植物(wu)的(de)(de)果(guo)實，把它的(de)(de)外殼去掉以(yi)后才能得(de)到(dao)里面的(de)(de)果(guo)仁也是(shi)(shi)人們常說的(de)(de)肉(rou)蔻(kou)。

肉蔻和豆蔻都是常用香料，它們的主要用法就是用來燉制肉類食材，能起到提味增香的重要作用，平時肉蔻和豆蔻還能用來制作鹵水，是制作多種鹵味的重要原料。除了這些用法以外肉蔻還用于多種甜品的生產與加工，人們常吃的布丁和巧克力在加工時都會加入適量的肉蔻，而豆蔻卻不能這樣食用。詳細>>

豆(dou)蔻歸肺(fei)、脾、胃經，適當的食(shi)用一(yi)些豆(dou)蔻，可以起(qi)到非常(chang)不(bu)(bu)錯的開(kai)胃消食(shi)的功效。豆(dou)蔻還可以有效的預防和(he)緩解胸(xiong)腹脹痛，食(shi)積(ji)不(bu)(bu)消等這些病癥。MaiGoo溫馨提醒：由于不(bu)(bu)同(tong)(tong)種類的豆(dou)蔻使(shi)用方法(fa)不(bu)(bu)同(tong)(tong)，因此最好在醫(yi)師指導下(xia)服用豆(dou)蔻。

痤瘡患(huan)者在(zai)日常(chang)生活可以(yi)適當(dang)的(de)服(fu)用一些豆蔻來進行治療(liao)，堅持服(fu)用可以(yi)起到很好的(de)改善效(xiao)果。

將豆蔻與花椒、八角和肉桂等藥(yao)材配合(he)使用，可以幫助我(wo)們大家(jia)有效(xiao)的(de)去除(chu)異味。

如果患上寒性霍(huo)亂，可(ke)以將豆蔻研磨成粉然(ran)后使(shi)用溫水沖(chong)服(fu)，堅(jian)持使(shi)用一(yi)(yi)段時間早(zao)晚(wan)各一(yi)(yi)次(ci)即可(ke)看到(dao)效果。

豆蔻在久瀉和痢疾的疾病上有著很好的功效，可以將豆蔻和吳茱萸以及小米同用。詳細>>

1、選擇品種

豆蔻(kou)(kou)有(you)多種品種，有(you)紅豆蔻(kou)(kou)、白(bai)豆蔻(kou)(kou)、草豆蔻(kou)(kou)、肉豆蔻(kou)(kou)等。不同種類的豆蔻(kou)(kou)功(gong)效作用不同，需要(yao)根(gen)據自身(shen)需要(yao)選擇。

2、看外觀、聞氣味

好(hao)的(de)豆蔻(kou)為(wei)類球形的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)團(tuan)，直徑1.5～2.7cm。表(biao)(biao)面灰褐色，中間有黃(huang)白(bai)色的(de)隔膜，將(jiang)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)團(tuan)分(fen)成3瓣，每瓣有種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)多數，粘連緊密，種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)團(tuan)略(lve)光滑。種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)為(wei)卵(luan)圓(yuan)狀多面體，長3～5mm，直徑約3mm，外被淡棕色膜質(zhi)假(jia)種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)，種(zhong)(zhong)(zhong)背為(wei)1條縱溝，一(yi)端(duan)有種(zhong)(zhong)(zhong)臍；質(zhi)硬，將(jiang)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)沿種(zhong)(zhong)(zhong)背縱剖兩瓣縱斷面觀呈(cheng)斜心形，種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)沿種(zhong)(zhong)(zhong)脊向內伸入(ru)部分(fen)約占整(zheng)個表(biao)(biao)面積(ji)的(de)1/2；胚(pei)乳灰白(bai)色。氣(qi)香，味辛、微苦。

3、選品牌

市面上的豆蔻大多都是嶺南地區產的，其余很多都是進口的，因此豆蔻的價格還是比較貴的。而太便宜的豆蔻不是品質差就是陳年老貨，maigoo提示：最好選擇豆蔻品牌產品。詳細>>

材料：

鯽(ji)魚400克(ke)(ke)、肉豆蔻6克(ke)(ke)、陳皮6克(ke)(ke)、延胡(hu)索6克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、大蔥5克(ke)(ke)、醬油(you)5克(ke)(ke)、料酒5克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、白砂(sha)糖5克(ke)(ke)、豬油(you)(煉(lian)制)15克(ke)(ke)、淀(dian)粉(豌豆)5克(ke)(ke)、味(wei)精2克(ke)(ke)。

做法：

1、鯽魚(yu)去(qu)鱗、鰓、內(nei)臟后洗凈(jing)，再入(ru)沸水鍋中略焯(zhuo)，以(yi)去(qu)腥(xing)味，撈(lao)出。

2、將(jiang)蔥白、生姜洗凈(jing)，蔥切(qie)段，姜切(qie)片。

3、將肉豆蔻、延(yan)胡(hu)索、陳皮放入魚腹(fu)內。

4、鍋(guo)燒熱，倒入雞(ji)清湯,加(jia)入蔥、姜、精(jing)鹽(yan)、鯽魚、醬油(you)、料酒、白糖(tang)、豬油(you)煮(zhu)沸，用(yong)小(xiao)火煮(zhu)出香味時(shi)，加(jia)入味精(jing)，用(yong)濕(shi)淀粉勾薄芡(qian)即成。

材料：

童子雞、鹽、生姜、當(dang)歸(gui)、蔥。

做法：

1、童子雞洗凈瀝水，用食鹽薄薄的摸遍全身，腌制(zhi)40分鐘后將雞身上的余鹽洗凈，用廚(chu)房紙巾(jin)吸干水分。再研磨(mo)玫(mei)瑰鹽抹勻。

2、當歸須洗(xi)(xi)凈剪段(duan)，老(lao)姜洗(xi)(xi)凈切片。

3、把當歸須和老姜片一起塞(sai)進雞肚子，將雞腳折入雞腹封口。

4、蒸鍋大(da)火(huo)上汽(qi)之后(hou)放入整(zheng)雞。中火(huo)蒸30分鐘(zhong)后(hou)關火(huo)，再繼續燜蒸10分鐘(zhong)后(hou)開蓋起鍋。

5、開(kai)蓋起鍋(guo)裝盤。

6、把雞裝盤，撒上蔥絲，把蒸雞出(chu)汁(zhi)澆(jiao)在雞身(shen)上。待雞放置(zhi)稍(shao)涼(liang)之后，戴手套把雞拆分開來即可食用。

材料：

小麥面粉500克(ke)、白豆蔻100克(ke)、發酵粉2克(ke)。

做法：

1、將豆蔻(kou)打成(cheng)細粉。

2、面(mian)粉中加(jia)水和(he)面(mian)酵(jiao)面(mian)，揉成面(mian)團發酵(jiao)后，加(jia)入(ru)堿(jian)水適量，撒入(ru)白豆蔻粉末(mo)。

3、揉勻，按(an)量(liang)切塊，放入蒸籠中(zhong)，用沸水武水蒸15分鐘，取出即成。

材料：

花膠50克(ke)、南(nan)瓜300克(ke)、雞1只、姜2片、枸杞 6-8粒、蔥(cong)1根、鹽適量、紅棗6顆.

做法：

1、半(ban)個(ge)南(nan)瓜去籽(zi)、胡(hu)蘿卜(bu)削皮切斷(duan)，Bruno蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分(fen)鐘或直(zhi)至熟軟，備用。

2、小母雞清洗干凈，鍋里清水燒熱后放(fang)入雞直至浮沫析出，取出雞沖涼水，可以使肉(rou)質緊實(shi)皮有彈性。

3、鍋里重新放(fang)入涼水，投入浸(jin)過涼水的雞，放(fang)姜片、蔥及(ji)一茶匙料酒，大火(huo)煮(zhu)開轉(zhuan)小火(huo)燉(dun)半小時左右。

4、將蒸熟的南瓜與胡(hu)蘿(luo)卜(bu)放入(ru)破壁機打成茸(rong)。

5、把(ba)打(da)好的南(nan)瓜、胡蘿卜(bu)茸(rong)慢慢倒入雞湯中，倒一點(dian)就攪(jiao)勻一下，直到完全(quan)融(rong)合(he)。

6、加入泡發好的花(hua)膠、紅(hong)棗(zao)繼續小(xiao)火(huo)慢燉(dun)20分鐘，然后大火(huo)10分鐘收汁(zhi)，最好撒(sa)上紅(hong)枸杞(qi)即(ji)可。

材料：

烏(wu)骨雞500克(ke)、草豆(dou)蔻15克(ke)、草果6克(ke)、鹽5克(ke)。

做法：

1、將烏肉雞(ji)宰殺后，去毛、腸雜洗凈，吊干水(shui)。

2、草(cao)(cao)豆蔻、草(cao)(cao)果燒存性或共研(yan)細末，摻入雞腹內，加鹽涂(tu)勻，縫好(hao)雞腹。

3、把雞隔水蒸至剛熟，或放入上湯中浸熟，斬件即可。詳細>>

1、陰(yin)虛內熱、胃(wei)火偏盛(sheng)、口干(gan)口渴、大便燥(zao)結者、干(gan)燥(zao)綜合癥及糖尿(niao)病(bing)人忌(ji)食(shi)。

2、夏季的(de)時候很容易上火，不要吃豆蔻，容易中暑。

3、懷孕的(de)人不適宜(yi)吃豆蔻(kou)，如果吃了會(hui)(hui)導致子宮對腸道的(de)壓(ya)力增強，會(hui)(hui)造成孕婦不消化產生便(bian)秘情況。

4、小孩或者老年人身體比較虛弱的，一定要在醫生或者專業人的指導下服用豆蔻。詳細>>

種植(zhi)地的附近水(shui)源充足(zu)(zu)、土(tu)(tu)(tu)壤肥(fei)沃、方便(bian)排(pai)水(shui)排(pai)灌。同時土(tu)(tu)(tu)質不宜過沙，否則會影響通透(tou)性(xing)，遇(yu)到降雨容易引(yin)起土(tu)(tu)(tu)地板結。深翻土(tu)(tu)(tu)地至(zhi)少二十五厘米，施(shi)足(zu)(zu)基肥(fei)，并(bing)且將田間的雜草(cao)根、石塊、等清理干(gan)凈。最后(hou)施(shi)入充足(zu)(zu)的農家肥(fei)（家畜糞便(bian)）或堆肥(fei)，開溝(gou)(gou)作畦，畦寬為一(yi)米左右，溝(gou)(gou)溝(gou)(gou)交(jiao)融，利于排(pai)水(shui)引(yin)流(liu)。

豆蔻(kou)育(yu)苗(miao)(miao)的方(fang)式有播(bo)種(zhong)育(yu)苗(miao)(miao)和分株育(yu)苗(miao)(miao)。播(bo)種(zhong)育(yu)苗(miao)(miao)一(yi)(yi)般是每年(nian)秋季的八九月份進行(xing)種(zhong)植，在播(bo)種(zhong)前(qian)需要進行(xing)種(zhong)子處理。首(shou)先將(jiang)種(zhong)子放(fang)入濕(shi)河沙中拌勻，然(ran)后放(fang)入盆(pen)中，放(fang)置在溫度(du)為三(san)十到三(san)十五度(du)左(zuo)右的環境下進行(xing)催(cui)芽(ya)，同時(shi)要經常進行(xing)較(jiao)少，保持濕(shi)度(du)，加快催(cui)芽(ya)的速度(du)。一(yi)(yi)般十天左(zuo)右就可以進行(xing)播(bo)種(zhong)。而分株種(zhong)植就比較(jiao)簡單，什么(me)時(shi)候想(xiang)種(zhong)，隨時(shi)挖取即可。

在(zai)播(bo)種(zhong)之(zhi)后要立馬搭(da)(da)建(jian)遮(zhe)陰(yin)棚，以免太陽暴曬(shai)，曬(shai)傷(shang)幼苗(miao)。在(zai)播(bo)種(zhong)之(zhi)后，我們(men)在(zai)搭(da)(da)建(jian)好的(de)(de)塑料(liao)棚上(shang)(shang)還需要覆蓋一(yi)層稻草(cao)或麥草(cao)，然(ran)后等(deng)到(dao)幼苗(miao)長(chang)出來(lai)之(zhi)后，就需要將上(shang)(shang)面(mian)覆蓋的(de)(de)草(cao)料(liao)揭除一(yi)部分，然(ran)后慢慢的(de)(de)降(jiang)低遮(zhe)陰(yin)度。等(deng)到(dao)幼苗(miao)到(dao)三十厘(li)米左右的(de)(de)時候，這是就可以完全將遮(zhe)陰(yin)棚撤除。

豆蔻的移苗栽種一(yi)般(ban)是在(zai)(zai)六月多雨的時候，或(huo)者是多雨的季節。然后(hou)(hou)按(an)照每行(xing)(xing)的距(ju)離為一(yi)米(mi)五，每株(zhu)的距(ju)離為一(yi)米(mi)左右進(jin)行(xing)(xing)定植。在(zai)(zai)栽種的時候需要先提(ti)前進(jin)行(xing)(xing)挖穴，穴寬和深約(yue)為三(san)十五厘米(mi)左右，然后(hou)(hou)往(wang)每個穴中撒入適量(liang)的土(tu)雜肥，拌勻(yun)后(hou)(hou)按(an)照合理的密度栽種，每穴中需要兩到三(san)株(zhu)苗。為了提(ti)高移栽的成活率，在(zai)(zai)栽種好之后(hou)(hou)要及時的進(jin)行(xing)(xing)澆水，將(jiang)土(tu)地壓緊。

豆蔻是一種多年生的植物，所以他的定植后管理是要分多年進行的。在定植后的兩年內，每年至少需要進行兩到三次中耕除草，在中耕除草的時候不需要深耕，以免傷及到豆蔻的根部，影響植株的生長。兩年后豆蔻就開始開花結果了，這是我們只需要每年在采收之后進行田間清理以及堆肥即可。前兩年追肥主要是以人畜糞水為主，后期只需要在冬季施干遲效肥即可。同時要注意的是，在花期要適量的噴灑葉面肥，提高座果率，增加豆蔻的產量。詳細>>