一、新鮮花椒怎么吃

將(jiang)鮮花(hua)(hua)椒洗(xi)凈，仔細清洗(xi)，因(yin)為鮮花(hua)(hua)椒上很容易(yi)有蚜蟲，然(ran)后(hou)將(jiang)洗(xi)好的(de)(de)鮮花(hua)(hua)椒，放(fang)入蒜窩(wo)中(zhong)，加入去(qu)掉蒜皮的(de)(de)大蒜，掰成(cheng)小(xiao)段的(de)(de)青辣(la)椒，食鹽(yan)，用(yong)木杵搗成(cheng)泥，然(ran)后(hou)盛入小(xiao)碟中(zhong)，倒入香油保存(cun)即可，用(yong)來蘸豆腐、蘸肉都美味極(ji)了。

小貼士：如(ru)果怕辣，還可以加(jia)入一點黃瓜，一并搗碎；放點雞精，味道更(geng)好。

二、鮮花椒如何長期保鮮

1、把(ba)采摘下來的(de)新鮮(xian)青(qing)(qing)花(hua)椒(jiao)用清水稍微洗一下，只(zhi)要沖(chong)洗掉青(qing)(qing)花(hua)椒(jiao)表(biao)面的(de)浮灰(hui)就可以了，洗過以后就把(ba)青(qing)(qing)花(hua)椒(jiao)放在通風處陰(yin)干水分(fen)。

2、準(zhun)備好(hao)(hao)適(shi)量(liang)的(de)涼開(kai)水和小塑(su)料(liao)(liao)袋，將陰干的(de)青花(hua)椒分別裝入(ru)小塑(su)料(liao)(liao)袋中，并在每只塑(su)料(liao)(liao)袋里倒入(ru)適(shi)量(liang)涼開(kai)水，再密封好(hao)(hao)塑(su)料(liao)(liao)袋口。

3、把弄好的小塑料袋放入冰(bing)箱(xiang)冷凍室就(jiu)可(ke)以了(le)，需要用青花椒時(shi)再取(qu)出(chu)來。

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三、鮮花椒怎么保存不變色

鮮花椒要真空低溫保存，一(yi)般買來的(de)(de)時(shi)候都是(shi)真空包裝(zhuang)的(de)(de)，拿回來后放(fang)(fang)冰(bing)箱-5℃保存就可以了。如果是(shi)自(zi)行采摘的(de)(de)鮮花椒，可以將其洗凈后去除多余的(de)(de)水分，拿一(yi)個密封好的(de)(de)塑料袋放(fang)(fang)進一(yi)些(xie)涼開水，平(ping)放(fang)(fang)進冰(bing)箱的(de)(de)冷凍室(shi)，需要吃(chi)的(de)(de)時(shi)候取(qu)出即可，連冰(bing)帶花椒炮制也(ye)無妨。

不過網上賣(mai)的(de)(de)青花椒(jiao)基本上是(shi)冷凍的(de)(de)青花椒(jiao)，價格非常高(gao)，其實(shi)在盛產(chan)花椒(jiao)的(de)(de)時(shi)節，我們自己(ji)都(dou)可以(yi)動手制作一些鮮青花椒(jiao)袋放(fang)在冰箱(xiang)里。

青花椒(jiao)粉(fen)放(fang)(fang)在(zai)玻璃瓶內，用(yong)(yong)油(you)(you)溫(wen)在(zai)35℃左右(you)的植物油(you)(you)中浸泡（油(you)(you)剛沒(mei)過花椒(jiao)粉(fen)），蓋上蓋離火密封(feng)保(bao)存(cun)，24小(xiao)時以后(hou)可(ke)以使用(yong)(yong)，一(yi)般(ban)用(yong)(yong)幾個(ge)月都不(bu)(bu)會跑味(wei)。鮮花椒(jiao)粉(fen)一(yi)般(ban)選擇室(shi)內存(cun)放(fang)(fang)，存(cun)放(fang)(fang)室(shi)的條件要求：室(shi)內不(bu)(bu)漏雨、不(bu)(bu)能(neng)太通風(feng)、光線(xian)要暗(an)、盡可(ke)能(neng)保(bao)持室(shi)內恒(heng)溫(wen)，地面不(bu)(bu)返潮(chao)，最好選擇土(tu)墻房(fang)和(he)磚混房(fang)，室(shi)內應保(bao)持干凈，無雜物，無異味(wei)。