一、新鮮花椒怎么吃

將鮮(xian)花椒(jiao)洗(xi)(xi)(xi)凈，仔細(xi)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)，因為(wei)鮮(xian)花椒(jiao)上很(hen)容易(yi)有(you)蚜蟲，然后將洗(xi)(xi)(xi)好(hao)的(de)鮮(xian)花椒(jiao)，放入蒜窩中，加(jia)入去(qu)掉(diao)蒜皮的(de)大蒜，掰成(cheng)小(xiao)段的(de)青辣椒(jiao)，食(shi)鹽，用(yong)木杵(chu)搗成(cheng)泥，然后盛入小(xiao)碟中，倒入香油保存即可，用(yong)來蘸豆腐、蘸肉都(dou)美味極了。

小(xiao)貼士：如(ru)果怕(pa)辣，還可以加入一(yi)點黃瓜，一(yi)并搗碎(sui)；放(fang)點雞精，味(wei)道(dao)更好(hao)。

二、鮮花椒如何長期保鮮

1、把(ba)(ba)采摘(zhai)下(xia)來的新鮮青(qing)花椒(jiao)用清(qing)水稍微洗一下(xia)，只要沖(chong)洗掉青(qing)花椒(jiao)表面的浮灰就可以了(le)，洗過以后就把(ba)(ba)青(qing)花椒(jiao)放在通風處陰干水分。

2、準(zhun)備好(hao)適(shi)量的涼開水(shui)和小塑料袋(dai)，將陰干(gan)的青花椒分別(bie)裝入(ru)小塑料袋(dai)中，并在每只塑料袋(dai)里倒入(ru)適(shi)量涼開水(shui)，再密封好(hao)塑料袋(dai)口。

3、把(ba)弄好的小塑料(liao)袋(dai)放入冰箱冷凍室(shi)就可以了，需要用青(qing)花(hua)椒時再取(qu)出來。

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三、鮮花椒怎么保存不變色

鮮花椒要真空(kong)低(di)溫保存，一般(ban)買來的(de)(de)(de)時候(hou)都是(shi)真空(kong)包裝的(de)(de)(de)，拿回來后放冰箱-5℃保存就可(ke)以(yi)了。如果是(shi)自行采摘(zhai)的(de)(de)(de)鮮花椒，可(ke)以(yi)將其(qi)洗凈后去除多余(yu)的(de)(de)(de)水(shui)分，拿一個密封好(hao)的(de)(de)(de)塑料袋(dai)放進一些涼(liang)開水(shui)，平(ping)放進冰箱的(de)(de)(de)冷凍(dong)室，需要吃的(de)(de)(de)時候(hou)取出即可(ke)，連冰帶花椒炮制也無妨。

不過網上賣的(de)青(qing)花(hua)椒基本上是冷凍的(de)青(qing)花(hua)椒，價(jia)格非常高，其實在(zai)盛產花(hua)椒的(de)時節，我們自己(ji)都(dou)可以動手制(zhi)作一些鮮青(qing)花(hua)椒袋放(fang)在(zai)冰箱里。

青花椒(jiao)粉(fen)放(fang)在(zai)玻(bo)璃瓶內，用(yong)油溫在(zai)35℃左(zuo)右的植物油中(zhong)浸(jin)泡（油剛沒過花椒(jiao)粉(fen)），蓋(gai)上蓋(gai)離火密封(feng)保(bao)存(cun)，24小時以后可(ke)以使用(yong)，一般用(yong)幾(ji)個(ge)月都(dou)不(bu)(bu)(bu)會跑味。鮮(xian)花椒(jiao)粉(fen)一般選擇室內存(cun)放(fang)，存(cun)放(fang)室的條件要求：室內不(bu)(bu)(bu)漏雨、不(bu)(bu)(bu)能太通風、光(guang)線要暗、盡可(ke)能保(bao)持室內恒溫，地面(mian)不(bu)(bu)(bu)返潮(chao)，最好選擇土墻房和磚混房，室內應保(bao)持干凈(jing)，無雜物，無異(yi)味。