一、新鮮花椒怎么吃

將(jiang)(jiang)鮮花(hua)椒洗凈(jing)，仔(zi)細清(qing)洗，因為鮮花(hua)椒上很容易有蚜蟲，然(ran)后(hou)將(jiang)(jiang)洗好(hao)的(de)鮮花(hua)椒，放入(ru)(ru)蒜窩中，加入(ru)(ru)去掉蒜皮的(de)大蒜，掰(bai)成(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)段的(de)青辣椒，食鹽，用木杵搗成(cheng)(cheng)泥(ni)，然(ran)后(hou)盛入(ru)(ru)小(xiao)(xiao)碟中，倒入(ru)(ru)香油保存即(ji)可，用來蘸豆(dou)腐、蘸肉(rou)都美味極了。

小貼士：如果怕辣(la)，還可以加(jia)入(ru)一點(dian)黃瓜(gua)，一并搗(dao)碎；放點(dian)雞精，味道更好。

二、鮮花椒如何長期保鮮

1、把采摘(zhai)下來的新(xin)鮮青花(hua)椒用(yong)清(qing)水稍微洗一下，只(zhi)要(yao)沖(chong)洗掉(diao)青花(hua)椒表(biao)面的浮灰就(jiu)可以了，洗過以后就(jiu)把青花(hua)椒放在通風處陰干水分。

2、準備好(hao)適量(liang)的涼開水和小塑料袋，將陰干(gan)的青花椒(jiao)分別(bie)裝入小塑料袋中，并(bing)在每只塑料袋里倒入適量(liang)涼開水，再(zai)密封(feng)好(hao)塑料袋口。

3、把弄好的小塑料袋放(fang)入冰(bing)箱冷凍(dong)室就(jiu)可以(yi)了，需要用青(qing)花(hua)椒時再取出來。

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三、鮮花椒怎么保存不變色

鮮花(hua)椒要(yao)真空(kong)(kong)低溫保存，一般買來的時(shi)候(hou)都是真空(kong)(kong)包裝的，拿(na)回來后放冰(bing)箱(xiang)(xiang)-5℃保存就(jiu)可以了。如(ru)果是自(zi)行采摘的鮮花(hua)椒，可以將(jiang)其洗凈后去除多余的水分，拿(na)一個密封(feng)好的塑料(liao)袋(dai)放進(jin)一些涼開水，平放進(jin)冰(bing)箱(xiang)(xiang)的冷凍室，需要(yao)吃的時(shi)候(hou)取(qu)出即可，連(lian)冰(bing)帶花(hua)椒炮制也無(wu)妨(fang)。

不過(guo)網上賣的(de)青(qing)(qing)花(hua)椒基(ji)本上是冷凍的(de)青(qing)(qing)花(hua)椒，價格非常高，其實在(zai)盛產花(hua)椒的(de)時節，我們自己都可以(yi)動手(shou)制作一些(xie)鮮青(qing)(qing)花(hua)椒袋放在(zai)冰箱里。

青花椒(jiao)粉放(fang)在玻璃瓶內(nei)(nei)，用(yong)油(you)溫在35℃左右的(de)植物油(you)中浸(jin)泡（油(you)剛沒過花椒(jiao)粉），蓋(gai)上蓋(gai)離(li)火密封保存(cun)，24小時以后可以使用(yong)，一般(ban)用(yong)幾個月都(dou)不會跑味(wei)。鮮花椒(jiao)粉一般(ban)選擇(ze)室內(nei)(nei)存(cun)放(fang)，存(cun)放(fang)室的(de)條件要求：室內(nei)(nei)不漏雨、不能太(tai)通風、光線要暗、盡可能保持室內(nei)(nei)恒溫，地面不返潮，最好選擇(ze)土(tu)墻房和磚(zhuan)混房，室內(nei)(nei)應保持干凈，無雜物，無異味(wei)。