一、新鮮花椒怎么吃

將鮮(xian)花椒洗(xi)凈，仔細(xi)清洗(xi)，因為鮮(xian)花椒上(shang)很容易有蚜蟲，然(ran)(ran)后將洗(xi)好的鮮(xian)花椒，放入(ru)蒜窩中(zhong)，加入(ru)去掉蒜皮的大蒜，掰成小(xiao)段的青(qing)辣椒，食鹽，用木(mu)杵搗成泥(ni)，然(ran)(ran)后盛(sheng)入(ru)小(xiao)碟中(zhong)，倒入(ru)香油(you)保存即(ji)可，用來(lai)蘸(zhan)豆(dou)腐、蘸(zhan)肉(rou)都美味(wei)極(ji)了(le)。

小貼士：如果怕辣，還可以(yi)加入一點黃瓜，一并(bing)搗碎；放點雞精，味道更好。

二、鮮花椒如何長期保鮮

1、把采摘下來的新(xin)鮮青(qing)花椒用清水(shui)稍微洗一下，只要沖(chong)洗掉(diao)青(qing)花椒表(biao)面的浮灰(hui)就(jiu)可以了，洗過以后就(jiu)把青(qing)花椒放在(zai)通(tong)風處(chu)陰干水(shui)分。

2、準(zhun)備好(hao)適量的(de)涼開水和小(xiao)塑料(liao)(liao)袋(dai)，將(jiang)陰干的(de)青花(hua)椒分別裝入小(xiao)塑料(liao)(liao)袋(dai)中(zhong)，并在每只塑料(liao)(liao)袋(dai)里倒入適量涼開水，再密封好(hao)塑料(liao)(liao)袋(dai)口。

3、把(ba)弄(nong)好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了，需要用(yong)青花椒時再(zai)取出來(lai)。

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三、鮮花椒怎么保存不變色

鮮花椒要真空低溫保(bao)存，一(yi)般買來(lai)的時(shi)候都是真空包裝的，拿回來(lai)后放(fang)冰箱(xiang)-5℃保(bao)存就可(ke)以了。如(ru)果是自行采摘(zhai)的鮮花椒，可(ke)以將(jiang)其洗凈后去除(chu)多余的水分，拿一(yi)個(ge)密封好的塑料袋放(fang)進一(yi)些涼開水，平放(fang)進冰箱(xiang)的冷凍室，需要吃的時(shi)候取出即(ji)可(ke)，連冰帶花椒炮(pao)制(zhi)也無妨。

不(bu)過網上賣的青花椒(jiao)基(ji)本上是冷凍的青花椒(jiao)，價格非(fei)常高，其實在(zai)盛產花椒(jiao)的時節，我們自己都可(ke)以(yi)動手制(zhi)作一些(xie)鮮(xian)青花椒(jiao)袋放(fang)在(zai)冰箱里(li)。

青花椒(jiao)粉(fen)放在玻璃瓶(ping)內，用(yong)(yong)油溫在35℃左右的植物油中浸泡（油剛沒過花椒(jiao)粉(fen)），蓋上蓋離火密(mi)封保(bao)存，24小時以后可以使用(yong)(yong)，一般用(yong)(yong)幾個月(yue)都不(bu)會跑味。鮮花椒(jiao)粉(fen)一般選(xuan)擇室(shi)(shi)內存放，存放室(shi)(shi)的條件要(yao)求：室(shi)(shi)內不(bu)漏雨、不(bu)能太通風(feng)、光線要(yao)暗(an)、盡(jin)可能保(bao)持(chi)室(shi)(shi)內恒溫，地面不(bu)返潮，最(zui)好選(xuan)擇土墻房和磚混房，室(shi)(shi)內應(ying)保(bao)持(chi)干凈，無雜物，無異(yi)味。