桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)是(shi)(shi)桑(sang)葚樹(shu)的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)子，桑(sang)樹(shu)果熟期為(wei)6～7月(yue)，桑(sang)椹可供食用(yong)(yong)(yong)，桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)可供食用(yong)(yong)(yong)或(huo)藥用(yong)(yong)(yong)。桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)有心(xin)(xin)形(xing)和卵形(xing)兩種形(xing)狀，完(wan)整的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)片是(shi)(shi)心(xin)(xin)形(xing)，葉(xie)(xie)(xie)子邊緣帶有小鋸齒。新長(chang)出來的(de)(de)(de)桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)是(shi)(shi)黃綠(lv)色，成熟的(de)(de)(de)桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)是(shi)(shi)深綠(lv)色。藥用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)一般(ban)在深秋下(xia)霜后采集，稱為(wei)霜桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)，藥用(yong)(yong)(yong)桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)也可以用(yong)(yong)(yong) 蒲公英葉(xie)(xie)(xie)片、生菜葉(xie)(xie)(xie)、柘(zhe)樹(shu)葉(xie)(xie)(xie)臨時代替(ti)，尤其(qi)是(shi)(shi)拓樹(shu)葉(xie)(xie)(xie)，被廣泛用(yong)(yong)(yong)作桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)替(ti)代品。桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)味甘、微苦(ku)、性(xing)寒，歸肺(fei)、肝(gan)經(jing)，具有疏散風熱、清(qing)肺(fei)潤燥(zao)、平抑肝(gan)陽、清(qing)肝(gan)明目的(de)(de)(de)功效。

桑葉中(zhong)的蕓香苷、槲皮(pi)素、槲皮(pi)苷能(neng)增減少心率、擴張(zhang)冠(guan)狀血(xue)管、改(gai)善心肌循環，同時(shi)桑葉茶也能(neng)改(gai)善腦(nao)部血(xue)液流動，增強血(xue)管緊張(zhang)素-轉換酶Ⅰ的活性，促使血(xue)壓下降(jiang)。

桑葉(xie)含有豐富的(de)生物堿和多糖，它們的(de)存在(zai)能夠促進人體內的(de)肝糖合成，能有效增加體內肝糖原量，從而(er)起(qi)到一(yi)定降低血糖的(de)作(zuo)用。

中醫認為脫發(fa)(fa)主要由(you)于血虛(xu)風(feng)燥、濕熱蘊結(jie)和(he)肝腎虧損，桑葉富含(han)豐富的維生素和(he)礦物營養成分，能(neng)(neng)有效緩解(jie)血虛(xu)風(feng)燥，桑葉和(he)其他中藥一起(qi)配合使用能(neng)(neng)夠生發(fa)(fa)。

現代研究表明，頭(tou)發變白(bai)與體內酪氨酸酶(mei)不足有著密切的(de)關系，而銅元素是合(he)成(cheng)體內酪氨酸酶(mei)的(de)重(zhong)要原料，桑葉(xie)梗中銅含量(liang)豐(feng)富，所(suo)以(yi)從(cong)某(mou)種角度(du)上講，桑葉(xie)是可以(yi)“去白(bai)發”的(de)。

桑葉中富含氨基酸、酮類、酚類等物質，還有胡蘿卜素這些都是可以淡化斑點所需要的微量元素，可以改善皮膚的新陳代謝，調節皮膚的組織結構，從而起到抑制色素沉積、祛斑的作用。詳細>>

紅桑葉具有類似于人參(can)的(de)補益和抗衰老作用。桑葉能(neng)有效地清除生(sheng)物氧化(hua)產(chan)生(sheng)的(de)超氧陰離子，從而具有延緩衰老的(de)作用。

1、刺激消化道(dao)系統(tong)：桑葉(xie)含(han)大量脂肪酸(suan)，過量食用對消化道(dao)可產(chan)生刺激癥(zheng)狀。

2、惡(e)心嘔吐：頻繁飲(yin)用桑葉(xie)茶，可(ke)能會出現惡(e)心、嘔吐的癥狀。

3、腸胃不(bu)適：桑葉茶飲用過量可(ke)能(neng)有腹(fu)痛、腹(fu)瀉、腹(fu)脹等(deng)不(bu)適癥狀。

桑(sang)葉本身(shen)沒有毒性，但桑(sang)葉所(suo)含(han)的(de)揮發油對消(xiao)化道有刺激(ji)作用，如果大(da)量食(shi)用的(de)話可能會導致出血性腸炎。

桑葉性寒，過于(yu)體寒的(de)人和(he)腸胃不(bu)好的(de)人，不(bu)能吃桑葉，不(bu)然受涼后容易胃疼、腹瀉等不(bu)良(liang)癥狀。

不同(tong)桑(sang)葉制品價(jia)格(ge)不一，一般(ban)來說，新鮮桑(sang)葉的價(jia)格(ge)在10塊(kuai)(kuai)一斤左右，桑(sang)葉茶的價(jia)格(ge)為(wei)(wei)30-60元每(mei)斤，中(zhong)藥桑(sang)葉的價(jia)格(ge)為(wei)(wei)20-30塊(kuai)(kuai)一斤，桑(sang)葉粉則在5-10元每(mei)斤的價(jia)格(ge)區(qu)間浮動。

1、看外觀：好的桑葉葉片為黃綠色(se)(se)或(huo)淺黃棕色(se)(se)，有的有小(xiao)疣(you)狀突(tu)起；下表面色(se)(se)較淺，葉脈(mo)(mo)(mo)突(tu)起，小(xiao)脈(mo)(mo)(mo)網狀，脈(mo)(mo)(mo)上被疏(shu)毛，脈(mo)(mo)(mo)基具簇毛。

2、聞氣味：一般來說，桑(sang)葉本(ben)身是沒有特殊味(wei)道(dao)的，如(ru)果(guo)在(zai)選購桑(sang)葉時有聞到刺鼻味(wei)道(dao)或(huo)異味(wei)，可能是硫(liu)熏產(chan)品，最好不要買。

3、分季節：霜降后(hou)到(dao)冬季之間采摘的桑(sang)葉功效最(zui)強，也被稱作霜桑(sang)葉，在選(xuan)購(gou)時(shi)注意下是(shi)否為霜桑(sang)葉。

桑(sang)葉(xie)采摘下來(lai)后放入(ru)清水中洗干凈，然后不要完全擦干，保(bao)(bao)(bao)持桑(sang)葉(xie)表面的(de)(de)濕度，用保(bao)(bao)(bao)鮮盒裝(zhuang)好放在冰箱冷藏(zang)室(shi)（要注意桑(sang)葉(xie)不能壓得(de)太緊），這(zhe)樣保(bao)(bao)(bao)存的(de)(de)桑(sang)葉(xie)至少(shao)能維持十來(lai)天的(de)(de)新鮮。

材料：桑葉(xie)、面粉、酵(jiao)母、糖、鹽、溫開水(shui)。

做法：

1、大火燒水(shui)，水(shui)開后加(jia)入一小勺食鹽，然后放入洗凈的桑葉焯水(shui)。

2、焯水(shui)后的桑葉放入料理杯中(zhong)，加(jia)入適量溫開水(shui)，攪拌成桑葉汁。

3、中(zhong)筋(jin)面粉中(zhong)加入鹽、糖(tang)、酵母和桑葉(xie)汁攪(jiao)拌成面團(tuan)狀，發酵2小時。

4、將發酵好(hao)的面團揉成(cheng)饅頭狀，放入蒸(zheng)籠蒸(zheng)上(shang)15分鐘，即可(ke)出鍋使用。

材料：桑葉(xie)、小米辣、蒜頭、橄欖油、生抽、香醋、糖(tang)、鹽。

做法：

1、桑葉洗(xi)凈后(hou)加入小(xiao)蘇打浸(jin)泡(pao)十分鐘左右。

2、蒜頭剁碎、小米辣切(qie)斷備(bei)用。

3、大火燒水(shui)然后把桑葉焯(zhuo)水(shui)備用。

4、熱鍋燒油，加入(ru)切好的蒜頭和小(xiao)米辣，爆(bao)香(xiang)。

5、碗(wan)中放入(ru)桑葉(xie)和爆(bao)香的材(cai)料(liao)，加入(ru)少許橄(gan)欖(lan)油、生抽、鹽和糖，拌勻后即可食用。

材料：桑葉、溫水(shui)、面粉、鹽。

做法：

1、洗凈的(de)桑葉(xie)焯水(shui)后放入涼水(shui)備(bei)用。

2、放涼的桑葉和溫水(shui)倒(dao)入攪(jiao)拌機，攪(jiao)拌成汁。

3、面(mian)粉中加入桑汁和鹽，揉成面(mian)團并發(fa)酵2小時(shi)。

4、發(fa)酵好的面團放入面條機制作成(cheng)面條，燒水煮熟(shu)后(hou)加入適量調料即可食用。

材料：桑葉、大(da)蒜、雞蛋(dan)、食(shi)用鹽、黃(huang)酒(jiu)、蠔油(you)。

做法：

1、雞蛋加入適量黃酒，鹽(yan)打散備用，大蒜切片備用，桑葉放(fang)入滾水中汆燙擠干后(hou)，切碎備用。

2、鍋中(zhong)放適量(liang)油(you)，倒入(ru)雞蛋(dan)炒(chao)成蛋(dan)沫(mo)，裝盤。

3、鍋中加入食(shi)用油(you)，倒(dao)入切好的大蒜(suan)炒出香味后加入桑葉翻炒，加入適量食(shi)用鹽和蠔(hao)油(you)。

4、最后加入雞蛋翻炒(chao)幾下(xia)即可出鍋裝盤。

材料：鮮桑葉300克(ke)、豬骨（豬月展(zhan)也(ye)行）500克(ke)、蜜棗3顆。

做法：

1、桑葉洗凈(jing)瀝(li)干水(shui)份，豬骨冼凈(jing)備用。

2、瓦煲注入清水，放豬骨與蜜棗用大火熬開(kai)后小火慢燉(dun)30分鐘。

3、最(zui)后放入桑葉煲(bao)1小時左右，見(jian)湯濃便(bian)可調味即可食(shi)用。

材料：新鮮桑葉、食用(yong)鹽。

做法：

1、用剪刀剪掉桑(sang)葉(xie)梗后清洗控干水分備用。

2、燒(shao)開水后(hou)倒入洗干凈的桑葉焯水，水中加入適量食用(yong)鹽(yan)。

3、焯水后的桑葉擠掉多余的水分，平鋪在烤盤上，烤制10分鐘即可。

桑樹栽植時間以(yi)冬(dong)天和(he)早春較好，以(yi)播種、扦插育苗為主，土壤溫(wen)度應保持在(zai)10℃—12℃左右(you)。

桑(sang)樹的生長速度(du)非常快，所以種(zhong)植間距需要把控精準。水肥條件(jian)好、平(ping)整的地塊，可(ke)以采用寬窄行種(zhong)植，三(san)角形對(dui)空(kong)移栽。要求(qiu)大行距1.8米(mi)，小行距0.6米(mi)，株距0.3-0.45米(mi)。

冬肥(fei)(fei)(fei)：冬肥(fei)(fei)(fei)應以堆肥(fei)(fei)(fei)、廄肥(fei)(fei)(fei)、土雜(za)肥(fei)(fei)(fei)等有機肥(fei)(fei)(fei)為主，每畝2000～3000公(gong)斤(jin)，配施(shi)復(fu)合肥(fei)(fei)(fei)30公(gong)斤(jin)。

催芽肥：桑芽長(chang)至2～3片葉(xie)時施(shi)入(ru)。畝(mu)施(shi)腐熟的(de)糞(fen)水50擔，配施(shi)尿素(su)15公斤(jin)或復合(he)肥25公斤(jin)。

造(zao)(zao)桑造(zao)(zao)肥(fei)：造(zao)(zao)桑造(zao)(zao)肥(fei)是每(mei)采一次(ci)葉，施一次(ci)肥(fei)，以(yi)速效肥(fei)為(wei)主，畝(mu)施尿素15公斤(jin)或糞水(shui)50擔，宜水(shui)肥(fei)兼顧。在保證造(zao)(zao)桑造(zao)(zao)肥(fei)的情(qing)況下(xia)，夏伐后要增(zeng)施一次(ci)有機(ji)肥(fei)。