桑葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)是(shi)(shi)桑葚樹(shu)的葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子，桑樹(shu)果熟(shu)期(qi)為6～7月，桑椹可供食用(yong)，桑葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)可供食用(yong)或藥用(yong)。桑葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)有(you)心(xin)形(xing)(xing)和(he)卵形(xing)(xing)兩種形(xing)(xing)狀，完整的葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)是(shi)(shi)心(xin)形(xing)(xing)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子邊(bian)緣帶有(you)小鋸齒。新長出(chu)來的桑葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)是(shi)(shi)黃(huang)綠(lv)色，成(cheng)熟(shu)的桑葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)是(shi)(shi)深(shen)綠(lv)色。藥用(yong)的桑葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)一般(ban)在深(shen)秋下(xia)霜后采(cai)集(ji)，稱(cheng)為霜桑葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，藥用(yong)桑葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)也(ye)可以(yi)用(yong) 蒲公(gong)英葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)、生(sheng)菜葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、柘樹(shu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)臨時代替(ti)，尤其(qi)是(shi)(shi)拓樹(shu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，被廣泛用(yong)作桑葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的替(ti)代品。桑葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)味甘、微(wei)苦、性寒，歸肺、肝(gan)經，具(ju)有(you)疏(shu)散風熱(re)、清肺潤(run)燥、平抑肝(gan)陽、清肝(gan)明目的功效。

桑葉中的蕓(yun)香苷、槲皮素、槲皮苷能增減少(shao)心率、擴張冠(guan)狀血管、改善心肌循環，同時桑葉茶(cha)也能改善腦部血液流動，增強血管緊張素-轉(zhuan)換酶(mei)Ⅰ的活性，促使(shi)血壓下降。

桑葉(xie)含有(you)豐富的(de)生(sheng)物堿(jian)和多糖(tang)(tang)，它們(men)的(de)存(cun)在能(neng)夠促進人體內的(de)肝糖(tang)(tang)合(he)成(cheng)，能(neng)有(you)效增加體內肝糖(tang)(tang)原量(liang)，從(cong)而起(qi)到(dao)一定降低血糖(tang)(tang)的(de)作用。

中醫(yi)認為(wei)脫發(fa)主要(yao)由(you)于血虛風(feng)燥、濕熱蘊(yun)結和肝腎虧損，桑葉富(fu)含(han)豐富(fu)的維(wei)生素和礦(kuang)物(wu)營養成分(fen)，能有效(xiao)緩(huan)解血虛風(feng)燥，桑葉和其(qi)他(ta)中藥一起(qi)配合使用能夠生發(fa)。

現代研究表(biao)明，頭發(fa)變(bian)白與體內酪氨酸酶(mei)不足(zu)有著(zhu)密(mi)切的(de)關系(xi)，而銅(tong)元素是合成體內酪氨酸酶(mei)的(de)重要原(yuan)料，桑(sang)葉梗中銅(tong)含量豐(feng)富(fu)，所以從某種角度上講，桑(sang)葉是可以“去(qu)白發(fa)”的(de)。

桑葉中富含氨基酸、酮類、酚類等物質，還有胡蘿卜素這些都是可以淡化斑點所需要的微量元素，可以改善皮膚的新陳代謝，調節皮膚的組織結構，從而起到抑制色素沉積、祛斑的作用。詳細>>

紅(hong)桑葉具(ju)(ju)有類似于人參的(de)補益和抗衰老作用(yong)。桑葉能有效地清除生物氧化產生的(de)超氧陰離子，從(cong)而具(ju)(ju)有延(yan)緩衰老的(de)作用(yong)。

1、刺(ci)激消化(hua)(hua)道(dao)(dao)系統(tong)：桑葉(xie)含(han)大(da)量脂肪酸，過量食用(yong)對消化(hua)(hua)道(dao)(dao)可產生刺(ci)激癥狀。

2、惡心嘔(ou)吐(tu)：頻繁飲(yin)用桑葉茶，可能(neng)會出(chu)現惡心、嘔(ou)吐(tu)的(de)癥狀。

3、腸胃不適：桑(sang)葉茶飲用過(guo)量可(ke)能有腹痛、腹瀉、腹脹等不適癥狀。

桑葉(xie)本身(shen)沒(mei)有毒性，但桑葉(xie)所含的揮發油對消化道有刺激作用，如果大量(liang)食用的話可能(neng)會導致出血性腸炎。

桑葉(xie)性寒，過于體(ti)寒的人和腸胃不(bu)好的人，不(bu)能吃桑葉(xie)，不(bu)然受涼(liang)后容易胃疼、腹瀉等不(bu)良癥狀。

不同(tong)桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)制品價(jia)格不一(yi)，一(yi)般來說，新鮮桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)的(de)價(jia)格在10塊(kuai)(kuai)一(yi)斤(jin)(jin)左(zuo)右，桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)茶的(de)價(jia)格為30-60元每斤(jin)(jin)，中藥桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)的(de)價(jia)格為20-30塊(kuai)(kuai)一(yi)斤(jin)(jin)，桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)粉(fen)則(ze)在5-10元每斤(jin)(jin)的(de)價(jia)格區間浮動。

1、看外觀：好的桑(sang)葉(xie)葉(xie)片為黃綠色(se)或淺黃棕色(se)，有的有小(xiao)疣狀(zhuang)突(tu)起；下表面色(se)較淺，葉(xie)脈突(tu)起，小(xiao)脈網狀(zhuang)，脈上(shang)被疏(shu)毛(mao)，脈基(ji)具(ju)簇(cu)毛(mao)。

2、聞氣味：一般來(lai)說，桑(sang)葉本身是沒(mei)有(you)特殊味(wei)道的，如(ru)果在選購桑(sang)葉時(shi)有(you)聞到刺鼻味(wei)道或異味(wei)，可能是硫熏(xun)產品(pin)，最(zui)好不要買(mai)。

3、分季節：霜(shuang)降后到(dao)冬季之間采摘的桑(sang)葉功效最(zui)強，也(ye)被稱作霜(shuang)桑(sang)葉，在選購時注(zhu)意下是否為(wei)霜(shuang)桑(sang)葉。

桑葉采(cai)摘下來后放(fang)入(ru)清水中洗干(gan)凈，然后不要完全擦干(gan)，保持(chi)桑葉表面的濕度，用保鮮盒裝好放(fang)在冰箱冷(leng)藏(zang)室（要注(zhu)意(yi)桑葉不能壓得太(tai)緊(jin)），這樣保存的桑葉至少能維(wei)持(chi)十來天的新鮮。

材料：桑葉、面粉(fen)、酵母、糖(tang)、鹽(yan)、溫開水。

做法：

1、大火燒水(shui)，水(shui)開后加入(ru)一小勺食鹽，然后放(fang)入(ru)洗凈的桑葉焯水(shui)。

2、焯水后(hou)的桑葉(xie)放入料理杯中，加入適量溫開水，攪(jiao)拌成桑葉(xie)汁。

3、中(zhong)(zhong)筋面(mian)粉中(zhong)(zhong)加(jia)入鹽、糖、酵(jiao)母和桑葉汁(zhi)攪拌成面(mian)團狀，發酵(jiao)2小時。

4、將發酵好的面團揉成饅頭(tou)狀，放入蒸籠蒸上15分鐘(zhong)，即可出(chu)鍋使用。

材料：桑(sang)葉、小米辣、蒜頭、橄(gan)欖油、生抽、香(xiang)醋、糖、鹽。

做法：

1、桑葉洗凈(jing)后加入(ru)小蘇打浸泡十分鐘(zhong)左右。

2、蒜頭剁碎、小米(mi)辣切斷備用。

3、大火(huo)燒水(shui)然后(hou)把桑葉焯水(shui)備用。

4、熱鍋燒油，加入切好的蒜(suan)頭和小(xiao)米辣(la)，爆香。

5、碗中(zhong)放入(ru)(ru)桑葉(xie)和爆香(xiang)的材(cai)料，加入(ru)(ru)少許橄欖油、生(sheng)抽、鹽和糖，拌勻后(hou)即可(ke)食用。

材料：桑葉、溫水(shui)、面(mian)粉、鹽。

做法：

1、洗(xi)凈的桑葉焯水(shui)后放入(ru)涼水(shui)備用。

2、放涼的桑(sang)葉(xie)和溫水(shui)倒(dao)入(ru)攪拌(ban)機(ji)，攪拌(ban)成汁。

3、面(mian)粉中加入桑汁和(he)鹽(yan)，揉成面(mian)團(tuan)并(bing)發(fa)酵2小時。

4、發酵好的(de)面(mian)(mian)團放入面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)機制作(zuo)成面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)，燒水煮熟后加入適(shi)量(liang)調料(liao)即(ji)可食(shi)用。

材料：桑葉(xie)、大蒜、雞蛋(dan)、食用鹽、黃酒(jiu)、蠔油。

做法：

1、雞蛋(dan)加入適(shi)量(liang)黃(huang)酒，鹽打(da)散(san)備用，大蒜切片備用，桑葉放入滾(gun)水中汆燙擠干后(hou)，切碎備用。

2、鍋中放適量油(you)，倒入雞(ji)蛋炒成蛋沫，裝盤。

3、鍋中加入(ru)食(shi)用油(you)，倒(dao)入(ru)切(qie)好的大蒜(suan)炒出香味(wei)后(hou)加入(ru)桑葉翻炒，加入(ru)適量食(shi)用鹽和蠔(hao)油(you)。

4、最(zui)后加(jia)入雞蛋翻炒(chao)幾下即可出(chu)鍋裝盤。

材料：鮮桑葉(xie)300克、豬(zhu)(zhu)骨（豬(zhu)(zhu)月展也行(xing)）500克、蜜棗3顆。

做法：

1、桑(sang)葉洗(xi)凈瀝干水份，豬骨冼凈備用。

2、瓦煲注(zhu)入清水，放豬骨(gu)與蜜棗用大火熬開后小(xiao)火慢燉30分鐘。

3、最(zui)后放(fang)入桑葉(xie)煲1小時左右，見湯濃便可(ke)調味即可(ke)食用。

材料：新(xin)鮮桑葉、食(shi)用(yong)鹽。

做法：

1、用剪刀剪掉桑葉梗后清洗控干水分備用。

2、燒開(kai)水(shui)(shui)后倒入洗干凈的(de)桑葉焯水(shui)(shui)，水(shui)(shui)中加入適(shi)量(liang)食用鹽。

3、焯水后的桑葉擠掉多余的水分，平鋪在烤盤上，烤制10分鐘即可。

桑樹栽植(zhi)時(shi)間(jian)以(yi)冬天和(he)早春較(jiao)好，以(yi)播(bo)種、扦插育苗為主，土壤(rang)溫度應保持在10℃—12℃左右。

桑樹(shu)的生長速度非常快，所(suo)以種植間距需(xu)要(yao)把控精準(zhun)。水肥條(tiao)件好、平整(zheng)的地塊，可以采用(yong)寬窄行(xing)種植，三角形對空移(yi)栽。要(yao)求大行(xing)距1.8米，小行(xing)距0.6米，株距0.3-0.45米。

冬(dong)肥(fei)(fei)：冬(dong)肥(fei)(fei)應以(yi)堆肥(fei)(fei)、廄(jiu)肥(fei)(fei)、土雜肥(fei)(fei)等有機肥(fei)(fei)為主，每畝2000～3000公斤，配施(shi)復合肥(fei)(fei)30公斤。

催芽肥(fei)：桑芽長至2～3片葉時施入。畝施腐熟的糞水50擔，配施尿素15公(gong)斤或復合(he)肥(fei)25公(gong)斤。

造(zao)(zao)桑造(zao)(zao)肥(fei)：造(zao)(zao)桑造(zao)(zao)肥(fei)是每采一次(ci)(ci)葉(xie)，施一次(ci)(ci)肥(fei)，以速效肥(fei)為(wei)主，畝施尿素(su)15公(gong)斤或糞(fen)水(shui)50擔(dan)，宜水(shui)肥(fei)兼顧。在保證造(zao)(zao)桑造(zao)(zao)肥(fei)的情(qing)況下，夏伐后要增(zeng)施一次(ci)(ci)有(you)機肥(fei)。