草(cao)果是多年生草(cao)本(ben)植物,莖叢生,高可達3米,全株有辛(xin)香(xiang)(xiang)氣,葉片長橢圓形或長圓形。4-6月(yue)開(kai)花(hua),9-12月(yue)結果。草(cao)果作調味香(xiang)(xiang)料,全株可提取芳香(xiang)(xiang)油。果實入藥,具有燥濕健脾,除痰(tan)截(jie)瘧的功能(neng)。
草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)是(shi)(shi)人們日(ri)常生(sheng)活中常用的(de)一(yi)種(zhong)香料,同(tong)時它(ta)也是(shi)(shi)一(yi)味(wei)中藥(yao)。草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)為姜科植物草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)的(de)成熟果(guo)(guo)實,是(shi)(shi)多年(nian)生(sheng)草(cao)(cao)(cao)本植物,生(sheng)于溝邊林下,分布于廣西(xi)和云南(nan)南(nan)部地區(qu)。草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)的(de)別(bie)名是(shi)(shi)草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)仁、草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)子,草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)既不是(shi)(shi)熱性(xing)又(you)不是(shi)(shi)涼(liang)性(xing),它(ta)屬于溫性(xing)中藥(yao),性(xing)味(wei)為辛、溫,歸脾,胃經,無毒。
很(hen)多人在吃火(huo)鍋或者(zhe)麻辣燙(tang)的(de)時(shi)候能發現(xian)里面有(you)棕褐(he)色的(de)小果(guo)子,而加(jia)了(le)它之后的(de)食物好像變得更加(jia)好吃了(le),于是(shi)有(you)人就會說“黑心老板(ban)”加(jia)了(le)“罌粟(su)”,其實,這(zhe)并不(bu)是(shi)罌粟(su),而是(shi)草果(guo),我們在川渝一帶的(de)菜桌上經常(chang)能看到它的(de)身影,可不(bu)是(shi)毒品罌粟(su)哦!
1、科屬不同
草果為單子葉植物(wu)綱、姜目、姜科、豆蔻(kou)屬植物(wu)的果實;罌(ying)粟(su)為雙子葉植物(wu)綱、原(yuan)始花被亞(ya)綱、罌(ying)粟(su)目、罌(ying)粟(su)科、罌(ying)粟(su)屬植物(wu)的果實。
2、外觀不同
草果(guo)果(guo)實為長圓形,棕色(se),果(guo)殼(ke)上有(you)棱(leng)線,殼(ke)紋路比較(jiao)明顯,整顆果(guo)實比較(jiao)“皺”,有(you)濃郁的清(qing)香辛辣味;罌粟栗果(guo)實為長圓形,棕色(se),果(guo)殼(ke)上有(you)棱(leng)線,頂端(duan)有(you)圓盤狀的殘留(liu)柱(zhu)頭(tou),棱(leng)線整體(ti)平(ping)滑,表(biao)面呈蜂窩狀。
3、壽命不同
草(cao)果(guo)為多年(nian)生草(cao)本(ben)植(zhi)物(wu),根部較(jiao)為粗(cu)壯,還長著塊根;罌粟(su)為一年(nian)生草(cao)本(ben)植(zhi)物(wu),枝干較(jiao)為脆(cui)弱,一般一年(nian)后就會凋謝。
草(cao)果和肉蔻都可以作為(wei)為(wei)調味料,也能作為(wei)中藥材使用,所(suo)以人們(men)經常會(hui)傻(sha)傻(sha)分不清楚(chu),但(dan)它們(men)其實有著很多(duo)不同。
1、形狀不同
草果的(de)形狀是(shi)(shi)長橢圓形,果實(shi)底部有(you)果柄(bing),果柄(bing)很厚、有(you)韌(ren)性;肉蔻是(shi)(shi)橢圓形的(de),表(biao)面是(shi)(shi)灰色(se)或是(shi)(shi)灰黃色(se),且有(you)紋路。
2、味道不同
草果(guo)香味(wei)濃郁,具(ju)有辛辣的味(wei)道,能(neng)夠除去腥氣,增進食欲;而肉(rou)(rou)蔻更(geng)適合在(zai)燉肉(rou)(rou)的時候使用,可(ke)以去除異(yi)味(wei)、增加香味(wei)。
3、產地不同
草(cao)果產自中國云南、廣(guang)西和貴州等(deng)省(sheng)(sheng)份(fen),生長在(zai)海拔1100-1800米的叢林中;肉(rou)蔻原(yuan)產自印(yin)度(du)尼西亞、馬來(lai)(lai)西亞和巴西等(deng)地,后來(lai)(lai)我國廣(guang)東(dong)、云南等(deng)省(sheng)(sheng)也有引種栽培(pei)。
1、鎮咳祛痰:草果含有大量的a-和β-蒎烯元(yuan)素,能夠鎮咳祛痰,具有鎮痛、解(jie)熱(re)、平喘等作用。
2、抗炎抗菌:草果內含(han)有香葉(xie)醇,能夠抗(kang)炎(yan)、抗(kang)真(zhen)菌,如果平時身體有感染可以食用一些(xie)草果。
3、排毒養顏:草果(guo)中含有大量不(bu)飽和脂(zhi)肪酸物質(zhi),能(neng)夠(gou)幫(bang)助機(ji)體排毒,清(qing)除體內多余的膽固醇物質(zhi)。
4、軟化血管:草(cao)果中含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)維生素(su)、微量元素(su)以及(ji)大量的(de)(de)亞油酸(suan)成(cheng)分,可以軟化血(xue)管,增加血(xue)管的(de)(de)彈性。
草(cao)果用來烹(peng)調菜(cai)肴,可去(qu)腥除膻,增進菜(cai)肴味(wei)道,烹(peng)制魚(yu)類和肉類時,使用草(cao)果可以使其味(wei)道更佳。燉煮牛(niu)羊(yang)(yang)肉時,放(fang)點草(cao)果,既能使牛(niu)羊(yang)(yang)肉清香可口,又能去(qu)除牛(niu)羊(yang)(yang)肉膻味(wei)。
1、什么人不能吃草果?
氣虛或血虛的體弱(ruo)者(zhe)切(qie)勿多食草(cao)果,以(yi)免耗傷正氣;陰虛火旺者(zhe)也(ye)不(bu)可服草(cao)果,防其溫燥(zao)傷陰;大耗元陽,老弱(ruo)虛羸(lei),切(qie)宜戒草(cao)果。
2、草果和什么不能搭配?
草(cao)果(guo)忌(ji)鐵(tie),所(suo)以在炒制或燉煮的過程中,最好不要用(yong)鐵(tie)制品來(lai)烹飪,可以選用(yong)砂鍋。
影響(xiang)草果價(jia)格(ge)的因素(su)主要是市(shi)場需求(qiu)和(he)產(chan)量(liang)變化,一(yi)般來說(shuo)產(chan)量(liang)和(he)需求(qiu)保持穩(wen)定的話,草果的價(jia)格(ge)在60-75元一(yi)公斤左(zuo)右,當然像云南、貴(gui)州(zhou)等草果的主要生(sheng)產(chan)地(di)來說(shuo),草果的價(jia)格(ge)要更加(jia)便宜(yi)一(yi)點。
1、看外觀:草果(guo)果(guo)實(shi)呈橢(tuo)圓形,長2-4.5cm,直徑為1-2.5cm。表(biao)面(mian)棕(zong)色(se)或紅棕(zong)色(se),具3鈍棱(leng)(leng)及明顯的縱(zong)溝及棱(leng)(leng)線(xian),先端有(you)圓形柱基(ji),基(ji)部有(you)果(guo)柄或果(guo)柄痕。果(guo)皮(pi)堅韌,內(nei)分3室,每室含種子7至24粒(li),多集結成團(tuan)。
2、聞氣味:草(cao)果(guo)氣味(wei)(wei)芳香,味(wei)(wei)辛、辣(la)。選購草(cao)果(guo)時以個大、飽滿、色紅棕、氣味(wei)(wei)濃者為佳。
草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)渾(hun)身都是寶,不(bu)僅草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)仁可(ke)(ke)以作為中藥使用,草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)皮(pi)和(he)草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)籽都各有用處。一(yi)般來(lai)說,草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)是可(ke)(ke)以不(bu)用去(qu)籽的,但用草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)作為調味(wei)香料前(qian)一(yi)定(ding)要先將里面的籽去(qu)除干凈(jing)。草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)怎么去(qu)籽?其(qi)實草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)去(qu)籽很簡(jian)單,直接敲碎草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)然后把籽扔掉就(jiu)可(ke)(ke)以了。
材料:草果(guo)6克,牛肉200克。
做法:每次用草果6克,牛(niu)肉200克,切成小(xiao)塊,水適量,煮湯,加鹽和調(diao)料食牛(niu)肉喝湯。
功效:對(dui)肝病(bing)手足心涼,胃寒(han),飲食(shi)停滯,上腹脹滿者有祛寒(han)除(chu)濕,消(xiao)食(shi)止痛的食(shi)療作用。
材料:豌豆80克(ke)、草(cao)果5克(ke)、羊肉500克(ke)、青蘿卜200克(ke)、姜、香菜、鹽、醋、胡椒(jiao)粉(fen)各適量。
做法:把青蘿卜(bu)、羊(yang)肉洗凈(jing)(jing),切成小丁(ding),豌(wan)豆洗凈(jing)(jing),姜剁成細末;將蘿(luo)卜(bu)丁、草果、羊肉丁、豌豆入鍋內,加(jia)水(shui)適(shi)量,先用武火燒開,后改用文(wen)火,加(jia)姜末燉約(yue)l小時至肉熟爛(lan),加(jia)入鹽、醋、香(xiang)菜末和胡椒粉調味即成,佐餐食用。
功效:益脾(pi)暖胃。適用于脘腹(fu)受寒、消化(hua)不良、腹(fu)脹(zhang)腸鳴等(deng)癥。
材料:竹(zhu)絲雞1只、白豆蔻30克、草果15克。
做法:將竹絲雞洗凈,去內臟(zang),滴(di)干(gan)水;白豆蔻(kou)、草(cao)果洗凈(jing)略打(da)碎,放(fang)入(ru)(ru)雞(ji)肚內,用線縫合,放(fang)入(ru)(ru)燉盅內,加入(ru)(ru)開(kai)水(shui)適量,文火隔開(kai)水(shui)燉3小時,調味供用。
功效:溫中散寒,行氣化濕。
材料:粳米100克(ke),砂(sha)仁6克(ke),豬腎1對,草果6克(ke),陳(chen)皮3克(ke)。
做法:將豬(zhu)腎洗(xi)凈(jing)切(qie)塊,與陳皮(pi)、草(cao)果、砂(sha)仁(ren)共煎取汁,入白酒少許,再(zai)與粳米(mi)同煮成稀(xi)粥(zhou),食(shi)用(yong)即可。每天(tian)分兩次(ci)食(shi),每天(tian)或隔(ge)天(tian)1次(ci),連用(yong)5--7次(ci),間斷再(zai)食(shi)。
功效:補腎健脾(pi),治(zhi)舌(she)質淡紅且苔白、婦女(nv)月經不調、眩暈、腰脊酸軟(ruan)、下肢痿弱無力、痿證、婦女(nv)脾(pi)腎虧虛(xu)。
草果的(de)生長需(xu)要(yao)肥沃(wo)的(de)土壤和適(shi)中的(de)陽光,在種植前需(xu)要(yao)把(ba)旁邊的(de)雜草和多(duo)余的(de)樹木都全部給清除掉,這(zhe)樣可以(yi)防(fang)止其讓他的(de)植物,來爭(zheng)搶草果在成(cheng)長過程中需(xu)要(yao)的(de)養分。
1、育苗管理
選擇一株(zhu)長勢(shi)強、產量高的草果母株(zhu),采(cai)取適量的成熟果實。然后(hou)(hou)將(jiang)果實中的種(zhong)(zhong)子(zi)取出來,清洗干凈后(hou)(hou)將(jiang)種(zhong)(zhong)子(zi)浸(jin)泡十個小時,浸(jin)泡至發芽后(hou)(hou)即可播種(zhong)(zhong)。將(jiang)基肥(fei)施足(zu),做好(hao)苗床,確定種(zhong)(zhong)植密度,播種(zhong)(zhong)后(hou)(hou)澆足(zu)水,蓋上草料進行保水保肥(fei)。
2、移栽定植
草果定(ding)(ding)植要選(xuan)擇(ze)在濕度較高并(bing)且養(yang)分(fen)充足的(de)土(tu)壤中,挖好定(ding)(ding)植穴(xue),根(gen)據(ju)種植數量(liang)確定(ding)(ding)定(ding)(ding)植密度,不可將(jiang)苗斜立定(ding)(ding)植,定(ding)(ding)植后將(jiang)土(tu)壓實壓厚,防(fang)止水(shui)肥(fei)流失(shi)。
3、田間管理
草(cao)果吸(xi)收(shou)能力(li)較弱,需要及(ji)時除(chu)掉果園中(zhong)的雜草(cao),在除(chu)草(cao)時要防止(zhi)傷到草(cao)果的根部與植株,破壞(huai)草(cao)果營養吸(xi)收(shou),影響生長。
在(zai)草(cao)果未(wei)開花前,需要(yao)對土壤進行培土工作,以提高植株的生長速度,不能讓根部裸露(lu)在(zai)外面(mian),保證根部的營養吸收(shou)。
4、病蟲害防治
草果的(de)病害(hai)一般為葉斑病和疫(yi)病。蟲(chong)(chong)害(hai)主要(yao)是(shi)以(yi)鉆心蟲(chong)(chong)為主,鉆心蟲(chong)(chong)會啃食植株(zhu)內部,造成死苗。遇到患有病蟲(chong)(chong)害(hai)的(de)草果植株(zhu)后需要(yao)將(jiang)患病株(zhu)及時(shi)割掉(diao),使用敵敵畏等農(nong)藥進行噴灑(sa)防治(zhi),以(yi)防病蟲(chong)(chong)害(hai)傳染。