一、油壺用玻璃的好還是不銹鋼的好

油壺最好(hao)還是玻璃瓶的，不(bu)銹鋼(gang)(gang)和塑料都(dou)是不(bu)建議的，不(bu)銹鋼(gang)(gang)容(rong)器(qi)長時(shi)間在油的浸泡下，可能會(hui)導致有害物質浸出，造(zao)成一定的危害。

二、油壺怎么選購

油壺選擇，大(da)致上需(xu)要關注(zhu)油壺的材質(zhi)、容量、刻度(du)、倒油方(fang)式等(deng)方(fang)面。

1、油壺的材質選擇

油壺一般常(chang)見的有幾種材質：塑料、金屬(shu)、玻璃。

塑料壺比(bi)較適合裝食醋等酸性液體(ti)。優點是價格便宜(yi)，用一段時間就可以更換新的，塑料(liao)材質不怕磕碰，不易損壞，不會像玻璃一樣，會有(you)掉落摔碎的風(feng)險，方(fang)便清洗。

金屬容器可以用于盛放食用油，比如很多鐵板燒店看到的，就都是這種油壺，美觀性不錯。但(dan)是，日常使用金屬(shu)油壺不(bu)(bu)透(tou)明，不(bu)(bu)能(neng)(neng)看到內部(bu)剩了多少油，還(huan)有，金屬(shu)油壺由于不(bu)(bu)透(tou)明，也(ye)不(bu)(bu)能(neng)(neng)標注刻度，不(bu)(bu)能(neng)(neng)精準(zhun)的計(ji)量使用了多少量。

玻璃容器缺點(dian)在于易磕(ke)碰，如果拿不穩，掉(diao)落在地上就(jiu)會摔碎。優點是(shi)價(jia)格實惠，且比(bi)較安(an)全(quan)，同時由于玻璃是(shi)透(tou)明的，很容(rong)易(yi)看到里面還有(you)多少油(you)，及時補充，不會做(zuo)著飯沒(mei)有(you)油(you)了，透(tou)明玻璃上還可(ke)以(yi)標注(zhu)刻度，就(jiu)可(ke)以(yi)精(jing)準的控制(zhi)油(you)的用量。

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2、油壺的容量選擇

容(rong)(rong)量(liang)(liang)太(tai)小，就會很快用(yong)完，經常需要補充食用(yong)油，容(rong)(rong)量(liang)(liang)太(tai)大，使用(yong)不(bu)方便(bian)，且時間長了容(rong)(rong)易氧(yang)化，所(suo)以選擇合適的容(rong)(rong)量(liang)(liang)也是(shi)必不(bu)可(ke)少的。

1）小容量300ml左右

小容量(liang)的油瓶體(ti)積小巧，易于(yu)存放，取(qu)用(yong)方便(bian)，比較(jiao)適合人(ren)口少，或者不常做飯的家庭(ting)使用(yong)。

2）中等容量500ml左右

常見的有500ml、550ml、650ml，大多數(shu)3-4口人(ren)的普(pu)通(tong)家庭使用比較合適(shi)，不會像小油(you)壺一樣需要(yao)經常補充(chong)油(you)。

3）大容量700-800ml

大容量油壺大多為金屬材質，常見于(yu)鐵板燒店，外觀(guan)精美，顏(yan)值挺高的，放在餐桌上，可以算得上裝飾品了(le)。

當然，還有(you)更(geng)大(da)容量的油壺，平時很少(shao)使(shi)用(yong)。

3、油壺的刻度選擇

油壺上標注了刻度，有利于更好的控制食用油的用(yong)(yong)量，計算每餐、甚至每個菜的用(yong)(yong)油(you)(you)量，并加以控制，買油(you)(you)壺關鍵還是為了倒(dao)多倒(dao)少心理有數，所以有刻(ke)度，刻(ke)度足夠密，才真正(zheng)有用(yong)(yong)。

按照每人每日(ri)限油25g計算，25g約合30ml，所以可(ke)以看到(dao)上面的油壺，刻(ke)度(du)是按照30的倍數(shu)遞增的。

如(ru)果一(yi)個人，三餐都在(zai)家吃，早餐不(bu)用油(you)，午飯和晚飯每餐用油(you)15ml，按(an)照(zhao)每餐兩個菜(cai)計(ji)算，平均每個菜(cai)用油(you)7.5ml。人多的話，直接倍數遞增即可。

可以看出，刻(ke)度跨度太大(da)沒意義。像這樣刻(ke)度按照100計量，就失去了(le)限油的(de)目的(de)。

所以(yi)，我們應(ying)該優先選(xuan)擇刻度精(jing)細的，例如(ru)這種(zhong)以(yi)10ml精(jing)準(zhun)計量的，可以(yi)更加精(jing)準(zhun)的控(kong)制每餐，甚至每個菜的用油量。

4、油壺的倒油方式選擇

倒(dao)油方(fang)式主要看壺(hu)嘴的設(she)計，既能方(fang)便倒(dao)油，又(you)可以比較好控制出(chu)油量(liang)，同時，還要注(zhu)意(yi)壺(hu)嘴不掛油，油液不會(hui)順著壺(hu)嘴流下來，且壺(hu)嘴有(you)一定的密封性，防止臟東西進去。

1）壺嘴長短如何選擇?

一般(ban)情況下(xia)，壺嘴越長，越方(fang)便倒油(you)，既可(ke)以準確的(de)倒到需(xu)要的(de)位(wei)置，又相對不容易掛(gua)油(you)，所以在(zai)可(ke)能的(de)情況下(xia)，盡量選擇油(you)嘴長的(de)油(you)壺。

2）壺嘴的薄厚問題

一般情(qing)況下(xia)，壺(hu)嘴越薄，越容易(yi)控制，倒(dao)油(you)的時(shi)候(hou)會(hui)更加方便，比較厚的壺(hu)嘴，在倒(dao)油(you)的時(shi)候(hou)，更容易(yi)掛油(you)，使得(de)油(you)順著壺(hu)嘴流下(xia)來(lai)，形成污染。

為了更(geng)準確的(de)倒油，同時做到(dao)不掛油，很(hen)多(duo)油壺的(de)油嘴采用傾斜(xie)式設(she)計，能更(geng)好(hao)的(de)保證倒油的(de)時候不拖沓。

5、其他問題

選(xuan)擇(ze)油(you)(you)壺(hu)還(huan)要注意(yi)油(you)(you)壺(hu)清(qing)洗(xi)的(de)方便(bian)程度，比(bi)如不銹鋼茶壺(hu)式(shi)的(de)油(you)(you)壺(hu)，不透明，且內(nei)部(bu)不便(bian)于清(qing)洗(xi)，時間長了，就(jiu)會藏污納垢。建議選(xuan)擇(ze)寬口的(de)瓶子，更便(bian)于清(qing)洗(xi)。

還有，需要注意的是，食用油的氧化。

食(shi)用(yong)油(you)氧化會產生一系列的化學反應，給健(jian)康帶來危害，油(you)脂的氧化主(zhu)要有三個因素：氧氣、光照和溫度。

1、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)：食(shi)用油與氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)充分接觸，就會促進氧(yang)(yang)(yang)化反應的發生，加速油脂氧(yang)(yang)(yang)化的過程(cheng)。

2、光(guang)照：光(guang)照也可以加快油脂氧化的速度，所(suo)以食用油包裝上通常會(hui)標注避光(guang)保存等信息。

3、溫度(du)：油(you)脂(zhi)保(bao)存的溫度(du)越高(gao)，氧化(hua)作用就越明顯(xian)。這也就解(jie)釋了為什么食用油(you)在(zai)夏天(tian)更易(yi)出現哈喇(la)味。

食用油(you)正確(que)的保存(cun)方(fang)法：避(bi)光(guang)、低溫、干燥、密(mi)封(feng)。所(suo)以(yi)，買(mai)油(you)壺(hu)(hu)(hu)的時(shi)候(hou)，盡(jin)量考慮不要選(xuan)擇敞口的油(you)壺(hu)(hu)(hu)，最好是(shi)有蓋，使(shi)壺(hu)(hu)(hu)里(li)的油(you)與(yu)外界空氣隔絕。同時(shi)，油(you)壺(hu)(hu)(hu)存(cun)放的位置盡(jin)可(ke)能避(bi)光(guang)、低溫。