一、油壺用玻璃的好還是不銹鋼的好

油(you)壺最好還(huan)是(shi)玻璃瓶的，不(bu)銹鋼(gang)和塑料都是(shi)不(bu)建(jian)議的，不(bu)銹鋼(gang)容器長時間在(zai)油的浸泡下，可(ke)能會(hui)導致有害(hai)物(wu)質浸出，造成一定的危害(hai)。

二、油壺怎么選購

油壺(hu)選擇，大致上需(xu)要關(guan)注油壺(hu)的(de)材質、容量、刻(ke)度(du)、倒油方式等方面。

1、油壺的材質選擇

油壺(hu)一(yi)般(ban)常見的有(you)幾種材(cai)質：塑料、金屬(shu)、玻璃。

塑料壺比較適合(he)裝食醋等酸性液(ye)體。優點是(shi)價格便宜，用一段時(shi)間就可以更(geng)換新(xin)的，塑料(liao)材質不怕磕碰，不易(yi)損壞，不會像玻璃(li)一樣，會有掉落摔碎的風險，方便清洗。

金(jin)屬容器可以用于盛放食用油，比如很多鐵板燒店看到的，就都是這種油壺，美觀性不錯。但是，日常使用(yong)(yong)金屬(shu)油(you)壺(hu)不(bu)透明(ming)，不(bu)能看到內部剩了多(duo)(duo)少(shao)油(you)，還有，金屬(shu)油(you)壺(hu)由于不(bu)透明(ming)，也(ye)不(bu)能標注刻度，不(bu)能精準的計(ji)量使用(yong)(yong)了多(duo)(duo)少(shao)量。

玻璃容器缺點在于(yu)易磕(ke)碰，如果拿不穩，掉落在地上就會摔碎(sui)。優點是(shi)價格(ge)實惠，且(qie)比較安(an)全，同時由于玻璃是(shi)透明的(de)，很容易看到(dao)里面還有多少油，及時補(bu)充，不會(hui)做著飯沒(mei)有油了，透明玻璃上(shang)還可以標注刻度，就可以精準(zhun)的(de)控制油的(de)用(yong)量。

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2、油壺的容量選擇

容量(liang)太小，就會很快用(yong)完，經常需要補充食用(yong)油(you)，容量(liang)太大，使(shi)用(yong)不方(fang)便，且時間長了容易氧化，所以選擇合(he)適的容量(liang)也是必(bi)不可少的。

1）小容量300ml左右

小容量(liang)的(de)(de)油(you)瓶體(ti)積(ji)小巧，易于存放，取用方便，比較(jiao)適合人(ren)口少(shao)，或者不常做飯的(de)(de)家庭使(shi)用。

2）中等容量500ml左右

常(chang)見的有500ml、550ml、650ml，大多數3-4口人的普通(tong)家庭(ting)使用比較合適(shi)，不會像(xiang)小油壺(hu)一樣(yang)需(xu)要經常(chang)補(bu)充油。

3）大容量700-800ml

大(da)容量(liang)油壺大(da)多為金屬材質(zhi)，常見(jian)于鐵板(ban)燒(shao)店(dian)，外觀(guan)精美(mei)，顏(yan)值挺(ting)高的(de)，放在餐桌上，可(ke)以(yi)算(suan)得上裝飾品了。

當(dang)然(ran)，還有(you)更(geng)大(da)容量的油壺(hu)，平時很少使用。

3、油壺的刻度選擇

油壺上標注了刻度，有利于更好的控制食用油的用(yong)量，計算每(mei)餐、甚至每(mei)個菜的用(yong)油量，并(bing)加以控(kong)制，買(mai)油壺關鍵還是為了倒多倒少心理(li)有(you)數(shu)，所以有(you)刻(ke)度，刻(ke)度足(zu)夠密，才真正有(you)用(yong)。

按照(zhao)每(mei)人每(mei)日限油25g計算，25g約(yue)合30ml，所以可(ke)以看到(dao)上面的(de)油壺(hu)，刻(ke)度是按照(zhao)30的(de)倍數遞增的(de)。

如果一個人(ren)，三餐(can)都在家吃，早餐(can)不用(yong)油，午飯和(he)晚飯每餐(can)用(yong)油15ml，按照每餐(can)兩個菜(cai)計算，平均每個菜(cai)用(yong)油7.5ml。人(ren)多的(de)話，直接(jie)倍數遞增即(ji)可。

可(ke)以看出，刻(ke)度(du)跨度(du)太大沒意(yi)義(yi)。像這樣(yang)刻(ke)度(du)按照100計量，就失去了限(xian)油(you)的(de)目的(de)。

所以，我們應該優(you)先選擇刻(ke)度(du)精(jing)細的，例如這種以10ml精(jing)準(zhun)計量的，可以更加精(jing)準(zhun)的控制每(mei)餐，甚至每(mei)個菜(cai)的用(yong)油量。

4、油壺的倒油方式選擇

倒油(you)(you)方式主要看壺嘴(zui)的(de)設計(ji)，既能方便倒油(you)(you)，又可以(yi)比較好控制出油(you)(you)量，同時，還要注意壺嘴(zui)不掛油(you)(you)，油(you)(you)液不會順著壺嘴(zui)流下來，且(qie)壺嘴(zui)有一(yi)定的(de)密封(feng)性，防止臟東西進去。

1）壺嘴長短如何選擇?

一般情況下，壺嘴(zui)越長(chang)，越方便倒油(you)，既可以(yi)準確的(de)倒到需要的(de)位置，又相對(dui)不容易掛油(you)，所以(yi)在可能的(de)情況下，盡(jin)量選擇油(you)嘴(zui)長(chang)的(de)油(you)壺。

2）壺嘴的薄厚問題

一般情況下，壺(hu)嘴(zui)(zui)越(yue)薄，越(yue)容(rong)易(yi)控制，倒油的時(shi)候會更加方便，比較厚的壺(hu)嘴(zui)(zui)，在(zai)倒油的時(shi)候，更容(rong)易(yi)掛油，使得油順著壺(hu)嘴(zui)(zui)流下來，形成污染(ran)。

為了更準(zhun)確的倒油(you)，同時做(zuo)到不掛(gua)油(you)，很多油(you)壺(hu)的油(you)嘴采(cai)用傾斜式設計，能(neng)更好的保證倒油(you)的時候不拖沓(ta)。

5、其他問題

選擇油壺(hu)還要注意(yi)油壺(hu)清洗的(de)(de)方便(bian)程度，比如不(bu)(bu)銹鋼茶壺(hu)式(shi)的(de)(de)油壺(hu)，不(bu)(bu)透明，且(qie)內(nei)部不(bu)(bu)便(bian)于清洗，時(shi)間(jian)長(chang)了(le)，就會藏污納垢(gou)。建(jian)議選擇寬口的(de)(de)瓶(ping)子，更便(bian)于清洗。

還有，需要注意的是，食用油的氧化。

食用油(you)氧化(hua)會產生(sheng)一(yi)系列的化(hua)學反應，給(gei)健康(kang)帶來(lai)危害，油(you)脂的氧化(hua)主要有三個因素：氧氣(qi)、光照和溫度。

1、氧氣：食用油(you)與氧氣充分接觸(chu)，就會(hui)促進氧化(hua)(hua)反應的(de)發生，加速油(you)脂(zhi)氧化(hua)(hua)的(de)過(guo)程。

2、光(guang)照(zhao)(zhao)：光(guang)照(zhao)(zhao)也可(ke)以加(jia)快油脂(zhi)氧化(hua)的速度，所以食用油包裝上通(tong)常會(hui)標注避光(guang)保存等(deng)信息。

3、溫(wen)度：油脂保存的溫(wen)度越高，氧化作用(yong)就越明顯。這(zhe)也就解釋(shi)了為(wei)什么食(shi)用(yong)油在夏天更易(yi)出(chu)現哈喇味。

食用油(you)(you)正確的保存方法：避光、低溫、干燥、密封。所以，買油(you)(you)壺(hu)(hu)(hu)的時候，盡(jin)量考(kao)慮不(bu)要選擇敞口的油(you)(you)壺(hu)(hu)(hu)，最好是有蓋(gai)，使壺(hu)(hu)(hu)里的油(you)(you)與外界空氣隔絕。同時，油(you)(you)壺(hu)(hu)(hu)存放的位(wei)置盡(jin)可能避光、低溫。