一、油壺用玻璃的好還是不銹鋼的好

油壺最好還(huan)是(shi)玻璃瓶的(de)，不銹鋼和塑料都(dou)是(shi)不建議的(de)，不銹鋼容器長時(shi)間在油的(de)浸(jin)泡下，可能會導致(zhi)有(you)害物質浸(jin)出，造(zao)成一定的(de)危害。

二、油壺怎么選購

油壺選(xuan)擇，大致上需要關注油壺的(de)材質、容量、刻(ke)度、倒(dao)油方式等方面。

1、油壺的材質選擇

油壺一般(ban)常見的有幾種材質：塑料、金屬、玻璃(li)。

塑料壺比較適(shi)合裝(zhuang)食(shi)醋等酸性液體。優點(dian)是價格便宜，用一段時間(jian)就可以更換新(xin)的(de)，塑料材質(zhi)不怕(pa)磕碰，不易損壞，不會像玻璃一樣，會有掉落摔(shuai)碎(sui)的(de)風險，方便清洗。

金屬容器可以用于盛放食用油，比如很多鐵板燒店看到的，就都是這種油壺，美觀性不錯。但(dan)是(shi)，日常使(shi)(shi)用(yong)金屬油壺不透(tou)明，不能(neng)看到內部(bu)剩(sheng)了(le)多少(shao)(shao)油，還(huan)有(you)，金屬油壺由于(yu)不透(tou)明，也不能(neng)標注刻度，不能(neng)精準的計量使(shi)(shi)用(yong)了(le)多少(shao)(shao)量。

玻璃容器缺點在于易(yi)磕碰(peng)，如果拿不穩，掉落在地上就會摔碎。優點是價格實惠，且比較安全，同時由于玻璃是透明的，很(hen)容易看(kan)到里面還(huan)有(you)(you)多少油，及時補充，不會做著飯沒有(you)(you)油了，透明玻璃上還(huan)可(ke)以標注刻(ke)度，就可(ke)以精準的控制油的用量。

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2、油壺的容量選擇

容量(liang)太(tai)小，就(jiu)會很快用完(wan)，經(jing)常(chang)需要(yao)補充食用油，容量(liang)太(tai)大，使用不(bu)方便，且時間長了容易氧(yang)化(hua)，所(suo)以選擇合適(shi)的容量(liang)也是必(bi)不(bu)可(ke)少的。

1）小容量300ml左右

小(xiao)容量的(de)(de)油瓶(ping)體積小(xiao)巧，易于存(cun)放，取用方便(bian)，比較適合(he)人口少，或者不常做飯的(de)(de)家(jia)庭(ting)使用。

2）中等容量500ml左右

常(chang)見(jian)的有500ml、550ml、650ml，大(da)多(duo)數3-4口人的普通家庭(ting)使用比較合適，不會(hui)像(xiang)小(xiao)油壺一樣需要經常(chang)補充油。

3）大容量700-800ml

大容量油壺大多為金屬(shu)材質，常見(jian)于鐵板燒店，外觀精美，顏值挺高(gao)的，放(fang)在(zai)餐桌上，可以算得(de)上裝飾品(pin)了。

當然(ran)，還有更(geng)大容(rong)量的油(you)壺(hu)，平時(shi)很少使(shi)用。

3、油壺的刻度選擇

油壺上標注了刻度，有利于更好的控制食用油的用(yong)量，計算每餐(can)、甚至每個菜的用(yong)油量，并加以(yi)控(kong)制(zhi)，買(mai)油壺關(guan)鍵還(huan)是為了倒(dao)多倒(dao)少心理有(you)數，所以(yi)有(you)刻度，刻度足夠密，才真正有(you)用(yong)。

按照每(mei)(mei)人每(mei)(mei)日(ri)限油25g計算，25g約(yue)合30ml，所以可以看到上(shang)面的(de)油壺，刻度(du)是(shi)按照30的(de)倍數遞增的(de)。

如(ru)果(guo)一個人(ren)，三餐都在家(jia)吃，早餐不(bu)用(yong)油，午飯和晚飯每餐用(yong)油15ml，按照每餐兩個菜計(ji)算，平均每個菜用(yong)油7.5ml。人(ren)多(duo)的話，直接倍數遞增即可。

可以(yi)看出，刻度(du)(du)跨度(du)(du)太(tai)大沒意(yi)義(yi)。像這樣刻度(du)(du)按照100計量，就失去了限油的目的。

所以(yi)，我(wo)們(men)應該優先選擇刻度精細的(de)，例如這種以(yi)10ml精準計量的(de)，可(ke)以(yi)更(geng)加(jia)精準的(de)控(kong)制每(mei)(mei)餐(can)，甚(shen)至每(mei)(mei)個菜的(de)用油量。

4、油壺的倒油方式選擇

倒油方式主要看壺嘴的(de)設計，既能方便(bian)倒油，又可(ke)以比較好控(kong)制出油量，同時(shi)，還要注意壺嘴不掛油，油液不會順(shun)著壺嘴流下(xia)來，且壺嘴有一定的(de)密封性，防止臟東西進去。

1）壺嘴長短如何選擇?

一般情況下，壺(hu)嘴越長(chang)，越方(fang)便倒油，既(ji)可以準確的(de)倒到需要的(de)位置，又相對不容易掛油，所以在可能的(de)情況下，盡量選擇(ze)油嘴長(chang)的(de)油壺(hu)。

2）壺嘴的薄厚問題

一般(ban)情(qing)況下(xia)，壺嘴(zui)越(yue)(yue)薄(bo)，越(yue)(yue)容易控制(zhi)，倒油的時候會(hui)更(geng)加方便，比(bi)較(jiao)厚(hou)的壺嘴(zui)，在(zai)倒油的時候，更(geng)容易掛油，使(shi)得(de)油順(shun)著壺嘴(zui)流下(xia)來(lai)，形(xing)成污染。

為(wei)了更準確(que)的(de)倒(dao)油(you)(you)，同(tong)時(shi)做到不(bu)掛(gua)油(you)(you)，很(hen)多(duo)油(you)(you)壺的(de)油(you)(you)嘴(zui)采用傾(qing)斜式(shi)設(she)計，能更好的(de)保證倒(dao)油(you)(you)的(de)時(shi)候不(bu)拖沓。

5、其他問題

選擇油(you)壺(hu)(hu)還要注(zhu)意油(you)壺(hu)(hu)清(qing)洗的(de)方便程度，比如不(bu)(bu)銹鋼(gang)茶壺(hu)(hu)式的(de)油(you)壺(hu)(hu)，不(bu)(bu)透明，且內部(bu)不(bu)(bu)便于(yu)清(qing)洗，時間(jian)長(chang)了，就會藏(zang)污納垢。建議選擇寬口的(de)瓶子，更(geng)便于(yu)清(qing)洗。

還有，需要注意的是，食用油的氧化。

食(shi)用油(you)(you)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)會產(chan)生一系列的(de)化(hua)(hua)(hua)學反應，給健康帶來危害，油(you)(you)脂的(de)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)主要(yao)有三個(ge)因素：氧(yang)氣、光照和溫度。

1、氧(yang)氣：食用(yong)油與(yu)氧(yang)氣充分接觸，就(jiu)會(hui)促進(jin)氧(yang)化反應的(de)(de)發生，加速(su)油脂氧(yang)化的(de)(de)過(guo)程(cheng)。

2、光(guang)照：光(guang)照也可(ke)以加快油脂氧化(hua)的速(su)度(du)，所以食用油包裝(zhuang)上通常(chang)會標注避(bi)光(guang)保存等信息。

3、溫(wen)度：油脂保(bao)存(cun)的溫(wen)度越(yue)高，氧化作用(yong)就(jiu)越(yue)明(ming)顯。這也(ye)就(jiu)解釋了為什么食用(yong)油在夏天更易出現哈喇(la)味。

食用油正確的(de)保存方法：避光(guang)、低溫、干燥、密封。所以，買(mai)油壺的(de)時候，盡量考(kao)慮不(bu)要選擇敞口的(de)油壺，最好(hao)是有蓋，使(shi)壺里(li)的(de)油與外界空氣隔絕。同時，油壺存放的(de)位(wei)置盡可能(neng)避光(guang)、低溫。