一、油壺用玻璃的好還是不銹鋼的好

油壺最好還(huan)是(shi)玻璃(li)瓶(ping)的(de)，不銹鋼(gang)和塑料(liao)都是(shi)不建(jian)議的(de)，不銹鋼(gang)容(rong)器(qi)長時(shi)間在油(you)的(de)浸泡下，可能會導致有害(hai)(hai)物質浸出(chu)，造(zao)成一(yi)定的(de)危害(hai)(hai)。

二、油壺怎么選購

油(you)壺選擇，大(da)致上需要(yao)關注油(you)壺的材質、容量、刻度、倒油(you)方(fang)式等方(fang)面(mian)。

1、油壺的材質選擇

油壺一般常見的有幾種材質：塑料、金屬、玻璃(li)。

塑料壺比較適(shi)合裝食醋等酸性液(ye)體。優點(dian)是價格便(bian)宜(yi)，用一(yi)段時間就可(ke)以更換新的，塑料材質(zhi)不(bu)怕磕碰，不(bu)易損壞，不(bu)會(hui)像玻(bo)璃一(yi)樣，會(hui)有掉落摔碎(sui)的風險(xian)，方便(bian)清(qing)洗。

金屬(shu)容器可以用于盛放食用油，比如很多鐵板燒店看到的，就都是這種油壺，美觀性不錯。但(dan)是(shi)，日常(chang)使用(yong)金屬油壺不(bu)(bu)透(tou)明(ming)(ming)，不(bu)(bu)能看到內(nei)部剩(sheng)了(le)多少(shao)油，還有，金屬油壺由于不(bu)(bu)透(tou)明(ming)(ming)，也不(bu)(bu)能標注刻度，不(bu)(bu)能精(jing)準的計量(liang)使用(yong)了(le)多少(shao)量(liang)。

玻璃容器缺點在于易磕碰，如果拿不穩，掉(diao)落(luo)在地上就會摔碎。優點是(shi)價格實惠(hui)，且(qie)比較安全(quan)，同(tong)時由于玻(bo)(bo)璃(li)是(shi)透明的(de)，很容易看到里面還有多少(shao)油，及時補充(chong)，不會做著(zhu)飯沒有油了，透明玻(bo)(bo)璃(li)上還可(ke)以標(biao)注刻(ke)度，就可(ke)以精準的(de)控制油的(de)用量。

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2、油壺的容量選擇

容(rong)量(liang)太小，就(jiu)會(hui)很快用完，經常需要補充食用油(you)，容(rong)量(liang)太大，使(shi)用不方(fang)便，且時間長了容(rong)易氧化，所以選擇(ze)合(he)適的(de)容(rong)量(liang)也是(shi)必不可少(shao)的(de)。

1）小容量300ml左右

小容量的(de)油瓶(ping)體積小巧，易于存放(fang)，取用(yong)方便，比較適(shi)合(he)人口少，或者不常(chang)做飯的(de)家庭(ting)使(shi)用(yong)。

2）中等容量500ml左右

常(chang)(chang)見的有500ml、550ml、650ml，大(da)多數3-4口人(ren)的普通家庭(ting)使(shi)用比較合適，不會像小(xiao)油壺一樣需(xu)要經常(chang)(chang)補充油。

3）大容量700-800ml

大容量油壺大多為金屬材質，常(chang)見于鐵板燒店，外觀精美，顏值挺(ting)高(gao)的，放在餐桌上(shang)，可以算得上(shang)裝(zhuang)飾品了。

當然，還有更大容量(liang)的(de)油壺(hu)，平時很少(shao)使用。

3、油壺的刻度選擇

油壺上標注了刻度，有利于更好的控制食用油的(de)(de)用量(liang)，計(ji)算(suan)每(mei)(mei)餐、甚至每(mei)(mei)個菜的(de)(de)用油量(liang)，并加(jia)以控(kong)制，買油壺關鍵還是為(wei)了倒多倒少(shao)心理(li)有數，所以有刻度(du)，刻度(du)足夠密，才真正有用。

按照每人(ren)每日限油25g計算，25g約合30ml，所以可(ke)以看(kan)到上面的(de)油壺(hu)，刻度是按照30的(de)倍數遞(di)增的(de)。

如果一(yi)個(ge)(ge)人，三(san)餐都在(zai)家吃，早(zao)餐不用油，午飯和晚飯每(mei)餐用油15ml，按(an)照每(mei)餐兩個(ge)(ge)菜計算，平均每(mei)個(ge)(ge)菜用油7.5ml。人多的話，直接倍(bei)數遞增即(ji)可。

可以看出(chu)，刻度跨度太大沒意義(yi)。像這樣刻度按照(zhao)100計量，就失去了限油的(de)目的(de)。

所(suo)以，我們應該(gai)優先選擇(ze)刻(ke)度(du)精細的(de)，例如這(zhe)種以10ml精準(zhun)計(ji)量的(de)，可(ke)以更加精準(zhun)的(de)控制(zhi)每(mei)餐，甚至(zhi)每(mei)個菜的(de)用油量。

4、油壺的倒油方式選擇

倒油(you)方式主要(yao)(yao)看(kan)壺嘴(zui)(zui)(zui)的設計，既能(neng)方便倒油(you)，又可以比較好控制出油(you)量，同時，還要(yao)(yao)注意壺嘴(zui)(zui)(zui)不掛油(you)，油(you)液不會順著壺嘴(zui)(zui)(zui)流下來(lai)，且壺嘴(zui)(zui)(zui)有(you)一定的密(mi)封(feng)性，防(fang)止臟東西(xi)進去(qu)。

1）壺嘴長短如何選擇?

一(yi)般(ban)情況(kuang)下，壺(hu)嘴(zui)越(yue)長，越(yue)方(fang)便倒油(you)(you)(you)，既可以準(zhun)確(que)的(de)倒到(dao)需要的(de)位置，又相(xiang)對不容易掛油(you)(you)(you)，所以在可能的(de)情況(kuang)下，盡(jin)量選擇(ze)油(you)(you)(you)嘴(zui)長的(de)油(you)(you)(you)壺(hu)。

2）壺嘴的薄厚問題

一般(ban)情況下，壺(hu)(hu)嘴(zui)越薄(bo)，越容易控(kong)制(zhi)，倒(dao)(dao)油的時(shi)候(hou)(hou)會更加方便，比較厚的壺(hu)(hu)嘴(zui)，在(zai)倒(dao)(dao)油的時(shi)候(hou)(hou)，更容易掛油，使(shi)得油順著(zhu)壺(hu)(hu)嘴(zui)流(liu)下來，形(xing)成(cheng)污染。

為了更(geng)準確(que)的倒油(you)(you)，同時做到不掛油(you)(you)，很多油(you)(you)壺的油(you)(you)嘴采用傾斜(xie)式設計，能(neng)更(geng)好的保(bao)證倒油(you)(you)的時候不拖沓。

5、其他問題

選擇(ze)油壺還要注意油壺清(qing)洗的(de)方便程度，比如不銹(xiu)鋼茶壺式的(de)油壺，不透明，且內部(bu)不便于清(qing)洗，時間長了，就會藏污納(na)垢。建議選擇(ze)寬(kuan)口的(de)瓶子，更便于清(qing)洗。

還有，需要注意的是，食用油的氧化。

食用油氧(yang)化會(hui)產生一(yi)系列(lie)的(de)化學(xue)反應，給健康帶來(lai)危(wei)害，油脂的(de)氧(yang)化主要有三個因(yin)素：氧(yang)氣(qi)、光照和溫度。

1、氧(yang)氣：食用(yong)油(you)與氧(yang)氣充分接觸(chu)，就會促進(jin)氧(yang)化(hua)反應的(de)發生，加速油(you)脂氧(yang)化(hua)的(de)過(guo)程。

2、光照：光照也可以(yi)加快油(you)脂氧化的速度，所以(yi)食用油(you)包裝(zhuang)上(shang)通常會標注避光保(bao)存等信息。

3、溫度：油脂保存的溫度越高(gao)，氧化作用就(jiu)越明(ming)顯(xian)。這(zhe)也就(jiu)解釋(shi)了(le)為什么食用油在夏天更易出現哈(ha)喇味。

食用油正確(que)的(de)保存方法：避光、低溫、干燥、密封。所以，買油壺的(de)時(shi)候，盡量考慮不要選擇敞口的(de)油壺，最好是有蓋，使(shi)壺里的(de)油與外(wai)界(jie)空氣隔絕。同時(shi)，油壺存放(fang)的(de)位置盡可能避光、低溫。