一、油壺用玻璃的好還是不銹鋼的好

油壺最(zui)好還(huan)是玻(bo)璃瓶的(de)(de)，不銹(xiu)鋼和塑料都(dou)是不建議(yi)的(de)(de)，不銹(xiu)鋼容器(qi)長(chang)時間(jian)在油(you)的(de)(de)浸泡下，可能(neng)會導致有(you)害物質浸出，造(zao)成一定的(de)(de)危害。

二、油壺怎么選購

油(you)(you)壺(hu)選擇(ze)，大致上需(xu)要關(guan)注油(you)(you)壺(hu)的材(cai)質(zhi)、容量、刻度、倒(dao)油(you)(you)方式等方面。

1、油壺的材質選擇

油壺一般常(chang)見的有幾種(zhong)材質：塑料、金屬、玻(bo)璃。

塑料壺比較適(shi)合(he)裝食醋等酸(suan)性液體。優點(dian)是價格便宜，用一段時間(jian)就可以更(geng)換(huan)新的，塑料材質(zhi)不(bu)怕磕碰，不(bu)易損(sun)壞(huai)，不(bu)會像(xiang)玻璃一樣(yang)，會有掉落摔碎的風險，方便清洗。

金屬容器可以用于盛放食用油，比如很多鐵板燒店看到的，就都是這種油壺，美觀性不錯。但是，日(ri)常使用金屬(shu)油(you)壺(hu)不透明，不能看到(dao)內部剩了(le)(le)多少(shao)油(you)，還有，金屬(shu)油(you)壺(hu)由于(yu)不透明，也不能標注刻(ke)度，不能精(jing)準的計量使用了(le)(le)多少(shao)量。

玻璃容器缺(que)點在于易磕碰，如果拿不穩，掉(diao)落在地(di)上就會摔碎。優點是價(jia)格實惠，且比較安全(quan)，同時由于(yu)玻璃是透明的，很(hen)容易看到里面還有(you)多少油，及時補充，不會做著飯沒有(you)油了，透明玻璃上(shang)還可以標(biao)注刻度，就(jiu)可以精準的控(kong)制油的用(yong)量。

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2、油壺的容量選擇

容(rong)(rong)量太小，就(jiu)會很快用(yong)完，經常需要補(bu)充食用(yong)油(you)，容(rong)(rong)量太大，使(shi)用(yong)不(bu)方(fang)便，且(qie)時間長了容(rong)(rong)易氧(yang)化，所以選(xuan)擇合適(shi)的(de)(de)容(rong)(rong)量也是(shi)必不(bu)可少的(de)(de)。

1）小容量300ml左右

小(xiao)容量的(de)(de)油瓶體(ti)積小(xiao)巧，易于(yu)存放(fang)，取(qu)用方(fang)便，比較適(shi)合(he)人口(kou)少(shao)，或者(zhe)不常做飯的(de)(de)家庭使用。

2）中等容量500ml左右

常見(jian)的有500ml、550ml、650ml，大多數3-4口人的普通家庭使用比較合適，不會像小油(you)壺一樣(yang)需要經常補充油(you)。

3）大容量700-800ml

大容(rong)量油壺大多為金屬材質，常見于鐵板燒店，外觀精美，顏值挺高(gao)的(de)，放在餐桌(zhuo)上(shang)，可以算得上(shang)裝飾品了。

當然，還有更(geng)大容量的油壺，平時(shi)很少(shao)使用。

3、油壺的刻度選擇

油壺上標注了刻度，有利于更好的控制食用油的(de)用量(liang)，計(ji)算每(mei)餐、甚(shen)至每(mei)個菜的(de)用油(you)量(liang)，并加以(yi)控制，買油(you)壺關鍵還(huan)是為(wei)了倒多倒少心(xin)理(li)有(you)(you)數，所以(yi)有(you)(you)刻度，刻度足夠密(mi)，才真正有(you)(you)用。

按照(zhao)每人每日限油25g計算，25g約(yue)合30ml，所以可(ke)以看到上(shang)面的(de)油壺，刻度是按照(zhao)30的(de)倍(bei)數遞增的(de)。

如果一個人，三餐(can)都在(zai)家吃，早(zao)餐(can)不用(yong)油，午飯(fan)(fan)和晚飯(fan)(fan)每餐(can)用(yong)油15ml，按照每餐(can)兩個菜計算，平均每個菜用(yong)油7.5ml。人多的(de)話(hua)，直接倍數(shu)遞增即可(ke)。

可以看出，刻(ke)度跨度太大沒意(yi)義。像(xiang)這樣刻(ke)度按(an)照100計(ji)量，就失去了限油(you)的目的。

所以(yi)，我們應該優先選擇(ze)刻度精(jing)細(xi)的(de)，例如這種以(yi)10ml精(jing)準計量的(de)，可(ke)以(yi)更(geng)加精(jing)準的(de)控制每餐(can)，甚至每個菜的(de)用油量。

4、油壺的倒油方式選擇

倒油方(fang)式主要看(kan)壺(hu)嘴(zui)的設(she)計，既能方(fang)便倒油，又可以(yi)比較好控制出油量，同(tong)時，還(huan)要注意(yi)壺(hu)嘴(zui)不(bu)掛油，油液不(bu)會順著壺(hu)嘴(zui)流下(xia)來，且壺(hu)嘴(zui)有一定的密封(feng)性，防止臟東西(xi)進去。

1）壺嘴長短如何選擇?

一般(ban)情(qing)況下，壺嘴(zui)越(yue)長，越(yue)方便(bian)倒油，既可以準(zhun)確的(de)(de)倒到需要的(de)(de)位置(zhi)，又相(xiang)對(dui)不容易掛油，所以在可能的(de)(de)情(qing)況下，盡(jin)量選擇(ze)油嘴(zui)長的(de)(de)油壺。

2）壺嘴的薄厚問題

一般情(qing)況下，壺嘴越(yue)薄，越(yue)容易(yi)(yi)控制(zhi)，倒油(you)的(de)(de)時(shi)候會更(geng)加方便，比較厚的(de)(de)壺嘴，在倒油(you)的(de)(de)時(shi)候，更(geng)容易(yi)(yi)掛(gua)油(you)，使得油(you)順著壺嘴流下來，形成污染。

為(wei)了(le)更準確的(de)倒(dao)油，同時做(zuo)到不掛(gua)油，很多(duo)油壺的(de)油嘴采用(yong)傾(qing)斜式(shi)設計，能更好的(de)保證倒(dao)油的(de)時候(hou)不拖沓。

5、其他問題

選擇(ze)油壺(hu)還要注意油壺(hu)清洗的方便程度，比如不(bu)銹(xiu)鋼(gang)茶壺(hu)式的油壺(hu)，不(bu)透明(ming)，且內部不(bu)便于清洗，時間長(chang)了，就會藏污納垢。建議選擇(ze)寬口的瓶子，更便于清洗。

還有，需要注意的是，食用油的氧化。

食(shi)用油氧化會產生一系(xi)列的化學反(fan)應，給健康帶來危害，油脂的氧化主要有三個因素：氧氣、光照和(he)溫度。

1、氧(yang)氣：食用油(you)與氧(yang)氣充分接觸(chu)，就(jiu)會促進氧(yang)化(hua)反應(ying)的(de)發(fa)生，加速油(you)脂氧(yang)化(hua)的(de)過程。

2、光照：光照也可以(yi)加快(kuai)油脂(zhi)氧化的速度，所以(yi)食用(yong)油包裝上通常(chang)會標注避光保存等信息。

3、溫(wen)度(du)：油脂保存的溫(wen)度(du)越(yue)高(gao)，氧化作用(yong)(yong)就越(yue)明顯(xian)。這也就解釋了為什么食用(yong)(yong)油在夏天(tian)更易出現哈喇味。

食用(yong)油正確(que)的保(bao)存(cun)(cun)方法：避光、低溫、干(gan)燥(zao)、密封。所(suo)以，買(mai)油壺(hu)的時候(hou)，盡量考慮不要選擇敞口的油壺(hu)，最好是有蓋，使壺(hu)里的油與外界空氣隔絕。同(tong)時，油壺(hu)存(cun)(cun)放的位置盡可能避光、低溫。