一、正宗螺螄粉臭不臭
正(zheng)宗螺螄粉(fen)(fen)臭嗎?說到螺螄粉(fen)(fen),大家的第一印象應(ying)該就是(shi)(shi)“臭”,很多人愛吃(chi)螺螄粉(fen)(fen)就覺得它(ta)雖然聞起來(lai)臭,但吃(chi)起來(lai)特(te)(te)別(bie)香特(te)(te)別(bie)美味,不過(guo)關于(yu)正(zheng)宗螺螄粉(fen)(fen)臭不臭這個說法還是(shi)(shi)有一些(xie)爭(zheng)議的。
一般來(lai)說,螺螄粉(fen)的酸臭味(wei)(wei)(wei)比較(jiao)(jiao)重(zhong),但它的面和(he)(he)湯都不臭,只(zhi)是湯有(you)(you)一點腥味(wei)(wei)(wei)而已,其(qi)臭味(wei)(wei)(wei)的關鍵源(yuan)頭其(qi)實還(huan)是配菜中的酸筍(sun)(sun),酸筍(sun)(sun)發酵后會(hui)產(chan)生(sheng)臭味(wei)(wei)(wei),有(you)(you)的螺螄粉(fen)除了酸筍(sun)(sun)還(huan)會(hui)添(tian)加(jia)酸豆(dou)角(jiao),就(jiu)(jiu)是這些配料使(shi)得粉(fen)的味(wei)(wei)(wei)道聞起來(lai)比較(jiao)(jiao)難聞。如果不喜歡臭味(wei)(wei)(wei),可以試著不加(jia)酸筍(sun)(sun)和(he)(he)酸豆(dou)角(jiao)等(deng)作料,那(nei)么聞起來(lai)就(jiu)(jiu)不會(hui)這么刺鼻了。
由此可知,螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)本身(shen)并不(bu)(bu)臭,臭的(de)(de)是(shi)它里(li)面的(de)(de)酸筍,有(you)的(de)(de)地(di)方的(de)(de)螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)配菜不(bu)(bu)同,或者腌制酸筍的(de)(de)手法(fa)不(bu)(bu)一樣,聞起來的(de)(de)味(wei)道可能并不(bu)(bu)臭,或者沒(mei)有(you)那(nei)么臭。不(bu)(bu)過不(bu)(bu)可否認(ren),螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)成為網(wang)紅食(shi)品正是(shi)靠著臭這(zhe)個特色而脫穎(ying)而出的(de)(de),因此很多人還是(shi)比(bi)較喜(xi)歡(huan)吃臭的(de)(de)螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen),覺得(de)螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)就是(shi)要有(you)臭味(wei)才正宗(zong)。
二、螺螄粉怎么吃不臭
許多人(ren)(ren)熱衷于(yu)向朋友安利(li)螺(luo)螄粉,但是(shi)接受不(bu)(bu)了螺(luo)螄粉臭味的人(ren)(ren)還是(shi)會拒(ju)絕(jue),就因(yin)為聞不(bu)(bu)慣這種(zhong)(zhong)臭味,如果有人(ren)(ren)想嘗試(shi)螺(luo)螄粉,但又接受不(bu)(bu)了臭味,可(ke)以(yi)嘗試(shi)以(yi)下兩種(zhong)(zhong)方法:
1、不加酸筍吃
螺螄粉的(de)臭味(wei)來(lai)源于(yu)酸(suan)筍(sun),不加酸(suan)筍(sun)的(de)話基本上(shang)就(jiu)沒有(you)(you)(you)臭味(wei)了,只是(shi)(shi)螺螄(si)粉(fen)的(de)湯會(hui)有(you)(you)(you)一點腥味(wei),這(zhe)個大家基本上(shang)都(dou)能(neng)接受。不過(guo)也有(you)(you)(you)人覺得酸(suan)筍(sun)是(shi)(shi)螺螄(si)粉(fen)的(de)靈魂,沒有(you)(you)(you)了酸(suan)筍(sun),它只不過(guo)是(shi)(shi)一碗(wan)加了很多配菜(cai)的(de)米粉(fen)而已。
2、就大蒜吃
大蒜(suan)的味道可以掩蓋酸(suan)筍的酸(suan)臭味。