一、氧化漂白劑有哪幾種

漂(piao)白(bai)劑按照作用方(fang)式可分(fen)為還原性漂(piao)白(bai)劑和氧(yang)化(hua)性漂(piao)白(bai)劑兩大(da)類(lei)，其(qi)中(zhong)氧(yang)化(hua)漂(piao)白(bai)劑是利用色素受(shou)氧(yang)化(hua)作用而分(fen)解(jie)褪(tun)色達到(dao)漂(piao)白(bai)目的的漂(piao)白(bai)劑產品(pin)。那(nei)么氧(yang)化(hua)性漂(piao)白(bai)劑有哪些呢？氧(yang)化(hua)漂(piao)白(bai)劑的種類(lei)有：

1、過氧化丙酮

過(guo)(guo)氧化(hua)丙(bing)酮(tong)是單體和線型(xing)二聚過(guo)(guo)氧化(hua)丙(bing)酮(tong)的(de)混合物，通常用于食品加工中作為漂白(bai)劑、催熟劑和面(mian)團調(diao)節(jie)劑。過(guo)(guo)氧化(hua)丙(bing)酮(tong)是強氧化(hua)劑，具有類(lei)似過(guo)(guo)氧化(hua)氫(qing)的(de)辛辣氣味，應(ying)避(bi)免觸及(ji)皮膚及(ji)眼睛。

2、過氧化氫

過(guo)氧化氫分子式為H2O2，是(shi)一種無(wu)色透明液(ye)體，微(wei)有刺(ci)激性臭味，俗稱雙氧水。過(guo)氧化氫分解生(sheng)成的(de)氧具有很(hen)強(qiang)的(de)氧化作(zuo)用(yong)(yong)(yong)和殺(sha)菌作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，在堿(jian)性條件(jian)下作(zuo)用(yong)(yong)(yong)力(li)尤其(qi)強(qiang)，常用(yong)(yong)(yong)于(yu)魚糜、小麥粉、食用(yong)(yong)(yong)油脂、瓊(qiong)脂、蛋白(bai)、干(gan)酪等漂白(bai)及紙塑無(wu)菌包裝(zhuang)材料殺(sha)菌。

3、二氧化氯

二(er)氧(yang)化(hua)(hua)氯是(shi)世界(jie)衛生組織指定的(de)(de)A1級安全消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑，具有殺菌、消(xiao)(xiao)毒(du)(du)、除臭、漂白、保鮮(xian)等作用(yong)，用(yong)于(yu)食品工業可(ke)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)保鮮(xian)原料(liao)，進行水(shui)處理及(ji)污水(shui)無害(hai)化(hua)(hua)處理。二(er)氧(yang)化(hua)(hua)氯易(yi)溶(rong)(rong)于(yu)水(shui)，生成的(de)(de)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)氯水(shui)溶(rong)(rong)液受(shou)紫外線(xian)照射易(yi)分解，因此宜保存在低溫的(de)(de)暗處。

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4、亞氯酸鈉

亞(ya)氯(lv)酸(suan)(suan)鈉(na)分子式為NaCIO2，是(shi)用二氧(yang)化(hua)(hua)(hua)硫還原氯(lv)酸(suan)(suan)鈉(na)的硫酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)性溶液得二氧(yang)化(hua)(hua)(hua)氯(lv)，再(zai)與(yu)氫氧(yang)化(hua)(hua)(hua)鈉(na)和過氧(yang)化(hua)(hua)(hua)氫作用而(er)成(cheng)的，其(qi)水溶液在酸(suan)(suan)性條件下具有穩(wen)定的漂白能力。亞(ya)氯(lv)酸(suan)(suan)鈉(na)是(shi)強氧(yang)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)與(yu)酸(suan)(suan)、硫及其(qi)化(hua)(hua)(hua)合物(wu)、油脂及其(qi)他有機物(wu)接觸會爆炸，因此應保存于(yu)冷暗處。

5、高錳酸鉀

高錳酸(suan)鉀分子式為KMnO4，為深紫色結晶(jing)，能在酸(suan)性(xing)溶(rong)液(ye)中緩(huan)慢分解放(fang)出氧，可用(yong)作生產(chan)酒、淀粉(fen)時的漂白劑，也可充當制造(zao)糖精(jing)、維生素C、苯甲酸(suan)等產(chan)品的氧化(hua)劑。

6、次氯酸

次(ci)氯(lv)酸類漂(piao)白(bai)(bai)劑就是我們常用的漂(piao)白(bai)(bai)液或(huo)漂(piao)白(bai)(bai)粉，其有效成分為次(ci)氯(lv)酸鈉(na)或(huo)次(ci)氯(lv)酸鈣，在空氣中與二氧化(hua)碳、水反應生成次(ci)氯(lv)酸和(he)氯(lv)氣，利用次(ci)氯(lv)酸的強氧化(hua)作用達到漂(piao)白(bai)(bai)效果。

二、還原型漂白劑有哪些

還原(yuan)性漂(piao)白劑(ji)(ji)(ji)是(shi)利用色素受還原(yuan)作用而褪(tun)色達到(dao)漂(piao)白目的(de)的(de)漂(piao)白劑(ji)(ji)(ji)產品，還原(yuan)漂(piao)白劑(ji)(ji)(ji)釋放氫(qing)原(yuan)子，可(ke)使分子中所(suo)含發(fa)色基的(de)不飽和鍵變成單鍵，從(cong)而使有機(ji)物失去顏色。還原(yuan)漂(piao)白劑(ji)(ji)(ji)的(de)種類有：

1、亞硫酸鈉

亞硫酸(suan)(suan)鈉(na)有無水(shui)(shui)亞硫酸(suan)(suan)鈉(na)、結晶亞硫酸(suan)(suan)鈉(na)和偏重(zhong)亞硫酸(suan)(suan)鈉(na)三(san)種，具有強烈的(de)還原性。由于亞硫酸(suan)(suan)鈉(na)呈堿性，適用于漂白后水(shui)(shui)洗的(de)食品，水(shui)(shui)果、蔬菜(cai)等酸(suan)(suan)性食品如不(bu)調節pH是不(bu)能(neng)直接使(shi)用的(de)。

2、二氧化硫

二氧(yang)化硫(liu)(liu)(liu)也稱亞硫(liu)(liu)(liu)酸酐。分(fen)子式為(wei)SO2，在常溫下是一種無色的氣體(ti)，二氧(yang)化硫(liu)(liu)(liu)溶(rong)于水(shui)，一部分(fen)可與(yu)水(shui)化合成(cheng)亞硫(liu)(liu)(liu)酸。

3、硫磺

硫磺(huang)為黃色或(huo)淺(qian)黃色晶粒、片狀或(huo)粉末，其(qi)漂白方法是(shi)氣熏法，可用(yong)(yong)于干(gan)(gan)果、干(gan)(gan)菜、粉絲、蜜餞類(lei)、食糖食品的漂白，通過破壞果片表面細胞促(cu)進干(gan)(gan)燥，并(bing)利用(yong)(yong)二氧(yang)化硫的還原作(zuo)用(yong)(yong)，破壞酶的氧(yang)化系統，阻止氧(yang)化作(zuo)用(yong)(yong)，使果實中單寧(ning)物質不被氧(yang)化而變成棕褐色。

還原性漂白劑大(da)部分是(shi)(shi)亞硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)類物質，是(shi)(shi)利用二(er)氧化硫(liu)(liu)的還(huan)原(yuan)作用達到漂白效果的，除了上述還(huan)有低(di)亞硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鈉、亞硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)氫(qing)鈉、焦亞硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鉀(jia)、連二(er)亞硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鈉等(deng)多種。