一、氧化漂白劑有哪幾種

漂白(bai)劑(ji)按照作用(yong)(yong)方式可分為還原性(xing)漂白(bai)劑(ji)和(he)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)性(xing)漂白(bai)劑(ji)兩大類，其(qi)中氧(yang)(yang)化(hua)(hua)漂白(bai)劑(ji)是利用(yong)(yong)色素受氧(yang)(yang)化(hua)(hua)作用(yong)(yong)而分解褪色達到漂白(bai)目的的漂白(bai)劑(ji)產品。那么(me)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)性(xing)漂白(bai)劑(ji)有哪些呢(ni)？氧(yang)(yang)化(hua)(hua)漂白(bai)劑(ji)的種類有：

1、過氧化丙酮

過氧(yang)化(hua)丙(bing)酮(tong)是(shi)單體和(he)線型二聚(ju)過氧(yang)化(hua)丙(bing)酮(tong)的(de)混合(he)物(wu)，通常用于(yu)食品加工中(zhong)作為漂白劑(ji)、催熟劑(ji)和(he)面(mian)團調節(jie)劑(ji)。過氧(yang)化(hua)丙(bing)酮(tong)是(shi)強氧(yang)化(hua)劑(ji)，具有類似(si)過氧(yang)化(hua)氫的(de)辛辣氣味，應避免觸及皮膚及眼睛(jing)。

2、過氧化氫

過氧(yang)化氫(qing)分子式為H2O2，是一(yi)種無(wu)色透明液體，微有刺(ci)激性(xing)臭味，俗稱雙氧(yang)水。過氧(yang)化氫(qing)分解生成(cheng)的(de)氧(yang)具有很強的(de)氧(yang)化作用(yong)和殺菌(jun)作用(yong)，在堿性(xing)條(tiao)件下作用(yong)力尤其(qi)強，常用(yong)于魚糜(mi)、小麥(mai)粉、食用(yong)油(you)脂、瓊脂、蛋白、干酪等漂白及紙塑無(wu)菌(jun)包裝材料殺菌(jun)。

3、二氧化氯

二(er)氧(yang)(yang)化氯是世(shi)界(jie)衛生組織指定(ding)的(de)(de)(de)A1級安全消(xiao)毒劑，具有殺(sha)菌、消(xiao)毒、除臭(chou)、漂(piao)白、保(bao)鮮等作用，用于食品工業可消(xiao)毒保(bao)鮮原(yuan)料，進行水處(chu)理及污水無(wu)害(hai)化處(chu)理。二(er)氧(yang)(yang)化氯易溶于水，生成的(de)(de)(de)二(er)氧(yang)(yang)化氯水溶液(ye)受紫外(wai)線照射(she)易分(fen)解(jie)，因此宜(yi)保(bao)存在(zai)低(di)溫的(de)(de)(de)暗(an)處(chu)。

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4、亞氯酸鈉

亞氯酸(suan)鈉(na)分子(zi)式為NaCIO2，是用二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)硫(liu)還原氯酸(suan)鈉(na)的硫(liu)酸(suan)酸(suan)性溶液得二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)氯，再與(yu)氫氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)鈉(na)和過氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)氫作用而成的，其水溶液在酸(suan)性條件下具(ju)有穩定的漂白(bai)能力。亞氯酸(suan)鈉(na)是強(qiang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)與(yu)酸(suan)、硫(liu)及其化(hua)(hua)(hua)合物(wu)、油脂及其他有機物(wu)接觸會爆(bao)炸，因此應(ying)保存于冷暗處。

5、高錳酸鉀

高錳酸(suan)鉀分子式為KMnO4，為深(shen)紫色結晶，能(neng)在酸(suan)性溶液中緩慢(man)分解(jie)放(fang)出氧，可用作(zuo)生產酒、淀粉時(shi)的(de)漂白(bai)劑(ji)，也(ye)可充當制造糖精(jing)、維生素(su)C、苯甲酸(suan)等產品的(de)氧化劑(ji)。

6、次氯酸

次氯(lv)(lv)(lv)酸(suan)類漂(piao)(piao)白(bai)劑(ji)就是我們常用(yong)的(de)漂(piao)(piao)白(bai)液(ye)或漂(piao)(piao)白(bai)粉，其有效(xiao)成分為次氯(lv)(lv)(lv)酸(suan)鈉或次氯(lv)(lv)(lv)酸(suan)鈣，在(zai)空氣中與二氧(yang)(yang)化碳、水反(fan)應(ying)生成次氯(lv)(lv)(lv)酸(suan)和(he)氯(lv)(lv)(lv)氣，利(li)用(yong)次氯(lv)(lv)(lv)酸(suan)的(de)強氧(yang)(yang)化作用(yong)達到漂(piao)(piao)白(bai)效(xiao)果。

二、還原型漂白劑有哪些

還(huan)原性漂(piao)(piao)白劑(ji)是利用色(se)(se)素(su)受還(huan)原作用而褪色(se)(se)達到漂(piao)(piao)白目的的漂(piao)(piao)白劑(ji)產品，還(huan)原漂(piao)(piao)白劑(ji)釋放氫原子(zi)，可使(shi)分子(zi)中所含發(fa)色(se)(se)基的不飽和鍵變成單鍵，從而使(shi)有機物失去顏色(se)(se)。還(huan)原漂(piao)(piao)白劑(ji)的種類(lei)有：

1、亞硫酸鈉

亞(ya)(ya)硫(liu)酸(suan)(suan)鈉有無水(shui)亞(ya)(ya)硫(liu)酸(suan)(suan)鈉、結晶(jing)亞(ya)(ya)硫(liu)酸(suan)(suan)鈉和偏重亞(ya)(ya)硫(liu)酸(suan)(suan)鈉三種，具有強(qiang)烈的(de)還原性。由于亞(ya)(ya)硫(liu)酸(suan)(suan)鈉呈堿性，適(shi)用于漂白后水(shui)洗的(de)食品(pin)，水(shui)果、蔬(shu)菜等酸(suan)(suan)性食品(pin)如不調節(jie)pH是不能直(zhi)接使用的(de)。

2、二氧化硫

二(er)氧(yang)化(hua)(hua)硫(liu)也稱亞硫(liu)酸(suan)酐。分子式為SO2，在常溫下是一種無(wu)色的氣(qi)體，二(er)氧(yang)化(hua)(hua)硫(liu)溶(rong)于(yu)水(shui)，一部(bu)分可與(yu)水(shui)化(hua)(hua)合成亞硫(liu)酸(suan)。

3、硫磺

硫磺為黃色或(huo)淺黃色晶粒、片狀(zhuang)或(huo)粉末，其(qi)漂白(bai)方法(fa)是氣(qi)熏法(fa)，可(ke)用(yong)于干果、干菜、粉絲(si)、蜜(mi)餞類、食糖(tang)食品的(de)漂白(bai)，通過破壞果片表(biao)面(mian)細胞促(cu)進干燥(zao)，并利用(yong)二氧(yang)化(hua)(hua)硫的(de)還原作(zuo)用(yong)，破壞酶(mei)的(de)氧(yang)化(hua)(hua)系統，阻止氧(yang)化(hua)(hua)作(zuo)用(yong)，使果實(shi)中單寧物質不(bu)被氧(yang)化(hua)(hua)而變成棕褐色。

還原性漂白劑大部分是(shi)亞(ya)硫(liu)酸類物質(zhi)，是(shi)利用(yong)二氧化硫(liu)的(de)還(huan)原作用(yong)達(da)到漂白效果的(de)，除了上述(shu)還(huan)有低(di)亞(ya)硫(liu)酸鈉、亞(ya)硫(liu)酸氫鈉、焦亞(ya)硫(liu)酸鉀、連二亞(ya)硫(liu)酸鈉等多種。