一、烏雞蛋是什么顏色的
烏雞蛋與普通雞蛋顏色(se)一樣,白色(se)或者褐色(se)。
雞(ji)蛋的(de)顏色(se):主要為白、褐色(se),少數為綠色(se)(少數雞(ji)品種)。
白色雞蛋:白羽蛋雞的(de)雞蛋。
褐色雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan):少數(shu)蛋(dan)雞(ji)(ji)(ji)(產蛋(dan)能力弱(ruo)于白羽蛋(dan)雞(ji)(ji)(ji)),其(qi)他為土雞(ji)(ji)(ji)。
綠(lv)(lv)殼(ke)雞蛋:中國僅少數品種,如東鄉綠(lv)(lv)殼(ke)蛋雞,舊院黑雞(蛋殼(ke)多為(wei)淺褐(he)色,其中有5%左右為(wei)綠(lv)(lv)色)。
青(qing)殼雞(ji)蛋:略陽雞(ji)、太白雞(ji)。
二、烏雞蛋蛋黃是什么顏色
比(bi)普通雞蛋黃(huang)顏(yan)色(se)略深,橙黃(huang)色(se)。
烏雞蛋與雞蛋相比,有低脂(zhi)肪、低膽固醇(chun)的(de)特征,且蛋(dan)(dan)黃大,蛋(dan)(dan)清(qing)稠。有增(zeng)強免疫(yi)功能(neng)、提高耐缺氧能(neng)力、抗衰老作用(yong)。科學研究證明(ming):食品中的(de)微量元素(su)硒(xi),被譽為抗癌之王,經常食用(yong)富(fu)硒(xi)食品,可(ke)以增(zeng)強人體免疫(yi)力,延緩衰老。烏雞蛋(dan)(dan),用(yong)菜油煎(jian)炒,顏色金黃,蛋(dan)(dan)黃多,香(xiang)(xiang)嫩可(ke)口,營養蛋(dan)(dan)黃白(bai)分明(ming),香(xiang)(xiang)味悠長。
三、怎么辨別真假烏雞蛋
真烏雞蛋和假烏雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣,但由于假烏雞蛋蛋殼中還含有少量石膏,所以比真雞蛋的外殼(ke)偏黃(huang)亮一些(xie),但不太明顯,要仔細觀察(cha)才能看出來。辨別方法如下:
1、用(yong)手觸摸假烏雞蛋蛋殼,會(hui)覺得比真(zhen)烏雞蛋粗糙(cao)。
2、用鼻子(zi)細(xi)細(xi)地聞,真烏雞蛋(dan)(dan)會有隱隱的腥(xing)味(wei),假烏雞蛋(dan)(dan)主要成分是樹脂(zhi)、淀粉、凝固劑、色素等化學(xue)物質(zhi),沒(mei)有腥(xing)味(wei),蛋(dan)(dan)黃蛋(dan)(dan)清都(dou)非常(chang)清淡。
3、輕輕敲擊,真烏雞蛋(dan)發出的聲音較脆,假烏雞蛋(dan)聲音較悶。
4、假(jia)烏雞蛋(dan)打開后(hou)不久,蛋(dan)黃和(he)蛋(dan)清(qing)就會融到一起,而且下鍋就散(san)了。這是(shi)因(yin)為蛋(dan)黃與(yu)蛋(dan)清(qing)是(shi)同(tong)質原料制成所致。
5、在煎(jian)假(jia)蛋(dan)(dan)時,會發覺蛋(dan)(dan)黃(huang)沒有(you)攪動便自然(ran)散開(kai),這是(shi)因(yin)為(wei)包著人造蛋(dan)(dan)黃(huang)的薄膜受熱(re)裂開(kai)的緣故(gu)。炒的烏雞蛋(dan)(dan)一般來(lai)說比煮的或者做湯更能(neng)發揮烏雞蛋(dan)(dan)的香味,所以想知道烏雞蛋(dan)(dan)真假(jia),最好(hao)是(shi)炒一個試試。
6、假烏雞(ji)蛋(dan)煮(zhu)熟后嚼(jiao)在嘴里有點(dian)像(xiang)橡皮,不僅沒有蛋(dan)味,而且(qie)像(xiang)花瓣一樣有顏色分層。