一、烏雞蛋是什么顏色的

烏雞蛋與普通雞蛋顏色(se)一樣，白色(se)或者褐(he)色(se)。

雞蛋的顏(yan)色(se)：主(zhu)要(yao)為白、褐色(se)，少(shao)數為綠色(se)（少(shao)數雞品種）。

白色雞(ji)(ji)蛋(dan)：白羽蛋(dan)雞(ji)(ji)的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)。

褐色雞(ji)蛋(dan)：少數蛋(dan)雞(ji)（產蛋(dan)能力弱于(yu)白羽蛋(dan)雞(ji)），其他(ta)為土(tu)雞(ji)。

綠殼(ke)雞蛋(dan)：中國僅(jin)少(shao)數品種，如東鄉綠殼(ke)蛋(dan)雞，舊院黑雞（蛋(dan)殼(ke)多為淺(qian)褐色，其中有5%左右為綠色）。

青殼雞(ji)(ji)蛋(dan)：略陽雞(ji)(ji)、太白雞(ji)(ji)。

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二、烏雞蛋蛋黃是什么顏色

比(bi)普通雞蛋黃顏色略深，橙(cheng)黃色。

烏雞蛋與雞蛋相比，有(you)低脂肪(fang)、低膽固醇的特征，且蛋(dan)黃大，蛋(dan)清稠。有(you)增(zeng)強(qiang)免疫功(gong)能、提(ti)高(gao)耐缺氧(yang)能力、抗衰(shuai)老(lao)作用。科(ke)學研究證明：食品中的微量元(yuan)素硒(xi)(xi)，被譽為(wei)抗癌(ai)之王，經常食用富硒(xi)(xi)食品，可(ke)(ke)以增(zeng)強(qiang)人體免疫力，延(yan)緩衰(shuai)老(lao)。烏雞蛋(dan)，用菜油煎炒(chao)，顏色金黃，蛋(dan)黃多，香嫩(nen)可(ke)(ke)口，營(ying)養(yang)蛋(dan)黃白分(fen)明，香味悠長。

三、怎么辨別真假烏雞蛋

真烏雞蛋和假烏雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，但由于假烏雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼偏黃亮(liang)一(yi)些，但不太(tai)明顯，要仔細觀察(cha)才能看出(chu)來(lai)。辨別(bie)方法(fa)如下：

1、用手觸摸假烏雞蛋蛋殼，會覺得(de)比真(zhen)烏雞蛋粗糙(cao)。

2、用(yong)鼻子細(xi)細(xi)地(di)聞，真烏雞蛋會有隱隱的(de)腥味，假烏雞蛋主要成(cheng)分是(shi)樹(shu)脂、淀粉(fen)、凝(ning)固劑(ji)、色素等化學物質，沒有腥味，蛋黃蛋清都非常清淡。

3、輕輕敲(qiao)擊，真(zhen)烏(wu)雞蛋(dan)發出(chu)的聲音較脆(cui)，假烏(wu)雞蛋(dan)聲音較悶。

4、假烏雞蛋(dan)打開后不久(jiu)，蛋(dan)黃和蛋(dan)清(qing)就會融到(dao)一(yi)起(qi)，而且(qie)下(xia)鍋(guo)就散了(le)。這是因為(wei)蛋(dan)黃與(yu)蛋(dan)清(qing)是同質原料制成所(suo)致(zhi)。

5、在煎(jian)假蛋(dan)時，會發覺蛋(dan)黃(huang)沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋(dan)黃(huang)的(de)薄(bo)膜受(shou)熱(re)裂開的(de)緣故。炒(chao)的(de)烏雞蛋(dan)一(yi)般來說比煮的(de)或者(zhe)做湯更(geng)能(neng)發揮烏雞蛋(dan)的(de)香味，所以想知道烏雞蛋(dan)真假，最好是炒(chao)一(yi)個試試。

6、假烏雞蛋煮熟后嚼在嘴里(li)有(you)點像(xiang)橡皮，不僅沒有(you)蛋味，而(er)且像(xiang)花(hua)瓣一(yi)樣有(you)顏(yan)色分層。