一、烏雞蛋是什么顏色的

烏雞蛋與普通雞蛋顏色一樣，白色或(huo)者(zhe)褐色。

雞(ji)蛋的顏色(se)(se)：主(zhu)要為(wei)白、褐色(se)(se)，少數(shu)為(wei)綠色(se)(se)（少數(shu)雞(ji)品種）。

白(bai)色雞蛋：白(bai)羽蛋雞的雞蛋。

褐色雞(ji)蛋：少數蛋雞(ji)（產蛋能(neng)力弱于白(bai)羽蛋雞(ji)），其他為土雞(ji)。

綠(lv)殼(ke)(ke)雞蛋(dan)：中國僅少數品(pin)種，如東鄉綠(lv)殼(ke)(ke)蛋(dan)雞，舊院(yuan)黑雞（蛋(dan)殼(ke)(ke)多為(wei)淺(qian)褐色，其中有5%左(zuo)右為(wei)綠(lv)色）。

青殼(ke)雞蛋(dan)：略(lve)陽雞、太白雞。

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二、烏雞蛋蛋黃是什么顏色

比普通雞蛋黃顏色(se)略深，橙黃色(se)。

烏雞蛋與雞蛋相比(bi)，有低脂肪、低膽(dan)固醇的特征，且蛋黃大，蛋清稠。有增強免(mian)疫功(gong)能、提高耐缺氧(yang)能力、抗(kang)衰老(lao)作用(yong)。科學研究證明：食品中的微量元(yuan)素硒(xi)，被譽(yu)為抗(kang)癌之王，經(jing)常食用(yong)富硒(xi)食品，可以增強人體免(mian)疫力，延(yan)緩(huan)衰老(lao)。烏雞蛋，用(yong)菜油煎炒，顏色(se)金黃，蛋黃多，香嫩可口，營養(yang)蛋黃白分明，香味(wei)悠(you)長。

三、怎么辨別真假烏雞蛋

真烏雞蛋和假烏雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，但由于假烏雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼偏黃亮一些，但不太明顯，要仔(zi)細觀察才能看出(chu)來。辨別方法如下：

1、用手(shou)觸摸假(jia)烏(wu)雞蛋蛋殼，會覺得比真烏(wu)雞蛋粗糙。

2、用鼻子細細地聞(wen)，真烏雞蛋會有隱隱的腥味(wei)，假(jia)烏雞蛋主要成(cheng)分是樹脂、淀(dian)粉(fen)、凝固劑(ji)、色素等化學物(wu)質(zhi)，沒有腥味(wei)，蛋黃蛋清(qing)都非常清(qing)淡(dan)。

3、輕輕敲擊，真烏雞蛋(dan)發(fa)出的聲音(yin)較脆，假烏雞蛋(dan)聲音(yin)較悶。

4、假烏雞蛋(dan)(dan)打開后不久，蛋(dan)(dan)黃和蛋(dan)(dan)清(qing)就會融到一(yi)起，而且下鍋就散了。這是因為蛋(dan)(dan)黃與(yu)蛋(dan)(dan)清(qing)是同質原(yuan)料制成(cheng)所致。

5、在煎假(jia)蛋時，會發覺(jue)蛋黃沒有攪動便自然散開(kai)，這是因為(wei)包著人造蛋黃的(de)薄膜受熱裂開(kai)的(de)緣故。炒的(de)烏雞蛋一(yi)般來說比煮的(de)或者(zhe)做湯更能(neng)發揮烏雞蛋的(de)香味，所以(yi)想知(zhi)道烏雞蛋真假(jia)，最好是炒一(yi)個試(shi)試(shi)。

6、假烏雞蛋(dan)煮熟后嚼在嘴里有(you)點像橡(xiang)皮(pi)，不僅沒有(you)蛋(dan)味，而且像花瓣一樣有(you)顏色分層。