一、烏雞蛋是什么顏色的

烏雞蛋與普通雞蛋顏(yan)色(se)一樣，白色(se)或(huo)者褐色(se)。

雞蛋的顏色(se)：主要為白、褐色(se)，少數為綠(lv)色(se)（少數雞品種）。

白色雞(ji)蛋(dan)：白羽蛋(dan)雞(ji)的雞(ji)蛋(dan)。

褐(he)色雞(ji)蛋(dan)：少數蛋(dan)雞(ji)（產(chan)蛋(dan)能力弱(ruo)于白羽蛋(dan)雞(ji)），其他為土(tu)雞(ji)。

綠(lv)殼(ke)雞蛋(dan)：中國僅少數品種，如東鄉(xiang)綠(lv)殼(ke)蛋(dan)雞，舊院(yuan)黑雞（蛋(dan)殼(ke)多為淺(qian)褐色，其中有5%左(zuo)右為綠(lv)色）。

青殼雞蛋(dan)：略陽雞、太白雞。

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二、烏雞蛋蛋黃是什么顏色

比普通雞蛋黃(huang)顏色(se)略(lve)深，橙黃(huang)色(se)。

烏雞蛋與雞蛋相比，有低(di)脂肪、低(di)膽固醇的(de)特(te)征，且蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)大，蛋(dan)(dan)清稠(chou)。有增強(qiang)免疫功能、提(ti)高耐缺氧(yang)能力、抗(kang)衰老(lao)作用(yong)。科學研究證明：食(shi)品(pin)中的(de)微量元素硒(xi)，被譽(yu)為(wei)抗(kang)癌之(zhi)王，經(jing)常(chang)食(shi)用(yong)富(fu)硒(xi)食(shi)品(pin)，可(ke)以(yi)增強(qiang)人體免疫力，延緩衰老(lao)。烏(wu)雞(ji)蛋(dan)(dan)，用(yong)菜油煎炒，顏色金黃(huang)(huang)，蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)多，香嫩可(ke)口(kou)，營(ying)養蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)白(bai)分明，香味(wei)悠長。

三、怎么辨別真假烏雞蛋

真烏雞蛋和假烏雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，但由于假烏雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外(wai)殼偏黃(huang)亮一些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出(chu)來。辨別方法如下(xia)：

1、用手觸摸假烏(wu)雞(ji)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)殼，會覺(jue)得比(bi)真烏(wu)雞(ji)蛋(dan)(dan)粗糙。

2、用鼻子(zi)細(xi)(xi)細(xi)(xi)地聞(wen)，真烏雞(ji)蛋(dan)會(hui)有(you)隱(yin)隱(yin)的腥味，假烏雞(ji)蛋(dan)主要成分是樹脂、淀粉(fen)、凝(ning)固劑、色素等化學物(wu)質，沒(mei)有(you)腥味，蛋(dan)黃蛋(dan)清(qing)都(dou)非(fei)常清(qing)淡(dan)。

3、輕輕敲擊，真烏雞(ji)蛋發出的(de)聲音(yin)較脆，假(jia)烏雞(ji)蛋聲音(yin)較悶。

4、假烏雞蛋(dan)打開后不久，蛋(dan)黃和蛋(dan)清就會融(rong)到(dao)一起(qi)，而且下(xia)鍋就散了。這是因為(wei)蛋(dan)黃與蛋(dan)清是同質原(yuan)料制成(cheng)所致(zhi)。

5、在煎假(jia)蛋(dan)時，會發(fa)(fa)覺蛋(dan)黃沒(mei)有攪動便自然散開，這是因為(wei)包(bao)著人造蛋(dan)黃的(de)薄膜受熱裂開的(de)緣故。炒的(de)烏(wu)(wu)雞蛋(dan)一般來說(shuo)比煮的(de)或者做湯更能(neng)發(fa)(fa)揮烏(wu)(wu)雞蛋(dan)的(de)香味，所以想(xiang)知道烏(wu)(wu)雞蛋(dan)真假(jia)，最(zui)好是炒一個試(shi)試(shi)。

6、假(jia)烏雞(ji)蛋(dan)煮熟(shu)后嚼在嘴(zui)里有點像(xiang)橡皮(pi)，不(bu)僅沒有蛋(dan)味，而且像(xiang)花瓣一樣有顏色分(fen)層。