一、烏雞蛋是什么顏色的

烏雞蛋與普通雞蛋顏(yan)色(se)一樣，白色(se)或者褐色(se)。

雞蛋的顏(yan)色：主(zhu)要為(wei)白、褐(he)色，少(shao)數為(wei)綠(lv)色（少(shao)數雞品(pin)種）。

白(bai)色雞(ji)蛋(dan)：白(bai)羽蛋(dan)雞(ji)的雞(ji)蛋(dan)。

褐(he)色(se)雞蛋(dan)(dan)：少數(shu)蛋(dan)(dan)雞（產蛋(dan)(dan)能(neng)力弱(ruo)于白(bai)羽蛋(dan)(dan)雞），其他為土雞。

綠殼雞蛋(dan)(dan)：中國僅(jin)少數品種，如東鄉綠殼蛋(dan)(dan)雞，舊院黑雞（蛋(dan)(dan)殼多為淺褐色，其中有(you)5%左右為綠色）。

青(qing)殼雞蛋：略陽(yang)雞、太白雞。

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二、烏雞蛋蛋黃是什么顏色

比普通雞蛋(dan)黃顏色略深，橙黃色。

烏雞蛋與雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的(de)特征(zheng)，且蛋黃(huang)大，蛋清(qing)稠。有增(zeng)強免疫功能(neng)、提高(gao)耐缺氧能(neng)力、抗衰(shuai)老(lao)作用(yong)(yong)。科學研究證(zheng)明(ming)：食品(pin)中的(de)微量(liang)元素硒，被譽為抗癌之王，經(jing)常食用(yong)(yong)富硒食品(pin)，可以增(zeng)強人體免疫力，延緩衰(shuai)老(lao)。烏(wu)雞蛋，用(yong)(yong)菜油煎(jian)炒，顏色金黃(huang)，蛋黃(huang)多，香嫩可口，營養蛋黃(huang)白分明(ming)，香味(wei)悠長。

三、怎么辨別真假烏雞蛋

真烏雞蛋和假烏雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，但由于假烏雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外(wai)殼偏黃(huang)亮(liang)一(yi)些，但不太明顯，要仔(zi)細(xi)觀察才(cai)能看出來。辨別方法如下(xia)：

1、用手觸摸假烏(wu)雞(ji)蛋(dan)蛋(dan)殼，會覺得比真(zhen)烏(wu)雞(ji)蛋(dan)粗糙。

2、用鼻子細(xi)細(xi)地聞，真烏雞(ji)蛋(dan)(dan)會有(you)隱(yin)隱(yin)的(de)腥味，假烏雞(ji)蛋(dan)(dan)主要成(cheng)分是樹脂、淀粉(fen)、凝(ning)固劑、色素等化學物質，沒有(you)腥味，蛋(dan)(dan)黃(huang)蛋(dan)(dan)清都非常清淡(dan)。

3、輕(qing)輕(qing)敲擊(ji)，真烏雞蛋(dan)發(fa)出(chu)的聲(sheng)音(yin)較(jiao)脆(cui)，假烏雞蛋(dan)聲(sheng)音(yin)較(jiao)悶。

4、假(jia)烏雞蛋打開后(hou)不久，蛋黃和蛋清(qing)就會(hui)融到一起，而(er)且下鍋就散了。這(zhe)是因為蛋黃與蛋清(qing)是同質原料(liao)制成所致。

5、在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有(you)攪動便自然散開，這(zhe)是因(yin)為(wei)包著(zhu)人造蛋黃的(de)(de)薄膜受(shou)熱裂開的(de)(de)緣故。炒的(de)(de)烏雞(ji)(ji)蛋一(yi)般(ban)來說比煮的(de)(de)或者做湯更能發揮(hui)烏雞(ji)(ji)蛋的(de)(de)香味，所(suo)以(yi)想知道烏雞(ji)(ji)蛋真假，最好是炒一(yi)個試試。

6、假烏(wu)雞蛋煮熟后(hou)嚼(jiao)在嘴里有(you)點(dian)像橡皮，不僅(jin)沒有(you)蛋味，而且像花(hua)瓣一樣有(you)顏(yan)色分層。