一、烏雞蛋是什么顏色的

烏雞蛋與普通雞蛋顏色一(yi)樣，白色或(huo)者褐色。

雞(ji)蛋的(de)顏(yan)色：主(zhu)要(yao)為白、褐色，少數(shu)為綠色（少數(shu)雞(ji)品種(zhong)）。

白(bai)色(se)雞(ji)蛋(dan)：白(bai)羽(yu)蛋(dan)雞(ji)的雞(ji)蛋(dan)。

褐(he)色雞蛋(dan)：少(shao)數(shu)蛋(dan)雞（產蛋(dan)能(neng)力弱于白羽蛋(dan)雞），其他為(wei)土雞。

綠殼(ke)雞蛋：中國僅少數品種，如東鄉綠殼(ke)蛋雞，舊院(yuan)黑雞（蛋殼(ke)多為淺褐色，其中有(you)5%左右為綠色）。

青(qing)殼(ke)雞蛋：略陽雞、太白雞。

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二、烏雞蛋蛋黃是什么顏色

比普(pu)通雞(ji)蛋黃(huang)顏(yan)色略深，橙(cheng)黃(huang)色。

烏雞蛋與雞蛋相(xiang)比，有低脂肪、低膽固醇的特征，且蛋(dan)黃(huang)(huang)大，蛋(dan)清稠(chou)。有增強(qiang)免疫功(gong)能(neng)、提高(gao)耐缺氧能(neng)力(li)、抗衰老作用(yong)。科學研究(jiu)證明(ming)：食品(pin)中的微量元素硒(xi)，被(bei)譽為(wei)抗癌之王，經常食用(yong)富硒(xi)食品(pin)，可以增強(qiang)人體(ti)免疫力(li)，延緩(huan)衰老。烏(wu)雞蛋(dan)，用(yong)菜油(you)煎炒，顏色金(jin)黃(huang)(huang)，蛋(dan)黃(huang)(huang)多(duo)，香(xiang)嫩可口(kou)，營養蛋(dan)黃(huang)(huang)白分明(ming)，香(xiang)味悠長。

三、怎么辨別真假烏雞蛋

真烏雞蛋和假烏雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，但由于假烏雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼偏(pian)黃亮(liang)一些(xie)，但不太(tai)明顯，要仔細(xi)觀察才能看出(chu)來。辨別方法(fa)如(ru)下：

1、用手觸摸假烏雞蛋(dan)蛋(dan)殼，會(hui)覺得比真烏雞蛋(dan)粗糙。

2、用鼻(bi)子細(xi)細(xi)地聞(wen)，真(zhen)烏(wu)雞(ji)蛋(dan)(dan)會有隱(yin)隱(yin)的腥(xing)味，假烏(wu)雞(ji)蛋(dan)(dan)主(zhu)要成分是樹(shu)脂、淀粉、凝固劑、色(se)素等化學物(wu)質，沒有腥(xing)味，蛋(dan)(dan)黃蛋(dan)(dan)清(qing)都(dou)非常(chang)清(qing)淡(dan)。

3、輕輕敲擊，真烏雞蛋(dan)發出(chu)的聲(sheng)(sheng)音(yin)較(jiao)脆(cui)，假烏雞蛋(dan)聲(sheng)(sheng)音(yin)較(jiao)悶。

4、假烏雞蛋打開后不久，蛋黃(huang)和蛋清(qing)就會融到一起(qi)，而且下鍋(guo)就散了。這是因為蛋黃(huang)與蛋清(qing)是同質原(yuan)料制成(cheng)所致。

5、在煎假(jia)蛋時(shi)，會發(fa)覺蛋黃沒有(you)攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受(shou)熱裂開的緣故。炒(chao)的烏雞蛋一般來說比煮的或(huo)者做湯更能發(fa)揮烏雞蛋的香味，所以想(xiang)知道烏雞蛋真假(jia)，最好是炒(chao)一個試(shi)試(shi)。

6、假烏雞蛋(dan)煮熟(shu)后嚼在嘴里(li)有(you)點像橡皮，不僅沒(mei)有(you)蛋(dan)味，而且像花(hua)瓣一樣有(you)顏色分層。