一、魔芋絲是什么做的

魔芋絲就是魔芋的絲，各大超市(shi)及市(shi)場(chang)均有銷售(shou)。

魔芋雖然富含可溶性膳食纖維，但與眾不同的是，魔芋并不適合直接吃。因為魔芋中會存在(zai)一定量的生(sheng)物(wu)堿、神(shen)經酰胺等有毒物(wu)質(zhi)，不(bu)同品種(zhong)中的有害物(wu)質(zhi)含量也不(bu)一樣，尤其(qi)是是野外(wai)的品種(zhong)有害物(wu)質(zhi)含量可能更(geng)高，如果(guo)誤食可引起強(qiang)烈的中毒反應。

不過(guo)，我們(men)聰明的(de)(de)祖先早已找到正確(que)吃魔(mo)芋(yu)(yu)的(de)(de)姿勢，那就是做成魔(mo)芋(yu)(yu)絲(si)、魔(mo)芋(yu)(yu)豆腐、魔(mo)芋(yu)(yu)粉等。在(zai)制作過(guo)程中，經過(guo)加熱、過(guo)水等處(chu)理方式，可以(yi)把有害物(wu)質的(de)(de)含量降低(di)在(zai)安全范圍(wei)，而且吃起來口感更Q，一舉(ju)兩得(de)。當然，與此同時魔(mo)芋(yu)(yu)中的(de)(de)淀粉等營養物(wu)質也會進一步(bu)損失，“留下”的(de)(de)正是膳食纖維(wei)居多(duo)。

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二、魔芋絲怎么做好吃

（一）涼拌魔芋絲的做法

做法一：

制作材料：魔芋150克、黃(huang)瓜(gua)100克、醬油5克、香油3克、白醋3克。

制作方法：

1、魔芋切絲；

2、魔芋絲放入滾水(shui)中(zhong)氽燙撈(lao)起(qi)，瀝干備用；

3、洗凈(jing)小黃(huang)瓜切絲，放在(zai)碗(wan)中(zhong)加(jia)白醋(cu)抓(zhua)拌一下，撈出后以涼(liang)開水(shui)沖凈(jing)，瀝干備(bei)用；

4、魔芋絲和黃(huang)瓜(gua)全部放(fang)入碗(wan)中，加醬油(you)和香油(you)攪拌均勻，即可(ke)端出。

做法二：

制作材料：魔芋、黃瓜(gua)、木耳、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、醋、生抽、香油。

制作方法：

1、魔芋絲一盒(he)、黃瓜切絲(si)備(bei)用、木耳泡發后切絲(si)備(bei)用、蒜(suan)切末、小紅(hong)辣(la)椒切段、香菜(cai)切段備(bei)用。

2、將切好的黃瓜絲鋪(pu)在盤里(li)備用(yong)。

3、鍋中放(fang)入適量的水(shui)燒開后(hou)，將(jiang)木耳絲放(fang)進鍋內，焯熟后(hou)撈(lao)出過水(shui)備用(yong)。

4、將木耳絲(si)放到盤中(zhong)黃瓜絲(si)的(de)上面。

5、鍋(guo)中(zhong)加入(ru)適(shi)量的冷水(shui)，然(ran)后(hou)倒入(ru)魔芋絲(si)，再(zai)加一小勺鹽。大火煮開(kai)后(hou)，轉中(zhong)火再(zai)煮五(wu)分(fen)鐘，撈出(chu)過水(shui)備用。

6、將魔芋絲放在盤(pan)中木耳絲的上面(mian)。

7、將蒜末、紅(hong)辣(la)椒(jiao)放入一(yi)個小碗內(nei)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均(jun)后(hou)，靜置十分鐘左(zuo)右。

8、吃的時候(hou)將碗(wan)汁倒(dao)在魔(mo)芋絲上，然后撒上香(xiang)菜即(ji)可。

（二）素燒魔芋絲的做法

制作材料：魔(mo)芋、青辣椒、胡蘿卜、蔥、姜。

制作方法：

1、將魔(mo)芋用(yong)清(qing)水洗凈，切成細絲，下入(ru)沸(fei)水鍋中煮5分鐘(zhong)后，撈出控水備用(yong)。

2、將青辣椒、胡蘿卜分別去蒂、根，洗(xi)凈(jing)，切成細絲(si)備用。

3、置炒鍋于火上，燒(shao)熱，放入植物油(you)，加入蔥絲、姜絲熗鍋。

4、然后放(fang)入(ru)魔芋絲(si)、胡蘿卜絲(si)，煸炒(chao)片刻，再放(fang)入(ru)青辣椒絲(si)和鹽(yan)，出鍋時加入(ru)味精，淋上芝麻油(you)即成。