一、魔芋絲是什么做的

魔芋絲就是魔芋的(de)絲，各大(da)超(chao)市及市場均有銷售。

魔芋雖然富含可溶性膳食纖維，但與眾不同的是，魔芋并不適合直接吃。因(yin)為魔芋中會(hui)存在一定(ding)量的生物(wu)堿(jian)、神經酰胺等有(you)毒物(wu)質(zhi)，不同品(pin)(pin)種中的有(you)害物(wu)質(zhi)含量也不一樣，尤其是是野外的品(pin)(pin)種有(you)害物(wu)質(zhi)含量可能更高，如果(guo)誤食可引起強烈(lie)的中毒反應。

不(bu)過(guo)(guo)(guo)，我(wo)們(men)聰(cong)明的(de)(de)祖先(xian)早(zao)已找(zhao)到正(zheng)確吃魔(mo)芋的(de)(de)姿勢(shi)，那就是做成魔(mo)芋絲、魔(mo)芋豆腐、魔(mo)芋粉(fen)等(deng)。在制(zhi)作過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，經過(guo)(guo)(guo)加熱、過(guo)(guo)(guo)水等(deng)處理(li)方式，可以把有(you)害物(wu)質的(de)(de)含量降(jiang)低在安全(quan)范圍，而且吃起來口感更Q，一舉兩得。當然，與此同時魔(mo)芋中(zhong)的(de)(de)淀粉(fen)等(deng)營養物(wu)質也(ye)會進(jin)一步損失，“留下”的(de)(de)正(zheng)是膳(shan)食(shi)纖維居多。

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二、魔芋絲怎么做好吃

（一）涼拌魔芋絲的做法

做法一：

制作材料：魔(mo)芋150克、黃瓜100克(ke)、醬油(you)5克(ke)、香油(you)3克(ke)、白醋3克(ke)。

制作方法：

1、魔芋切絲；

2、魔芋絲放(fang)入滾水中(zhong)氽(tun)燙撈起，瀝(li)干(gan)備用(yong)；

3、洗凈小黃瓜切絲，放在碗中(zhong)加白醋抓拌(ban)一下(xia)，撈(lao)出后以涼開水沖凈，瀝(li)干備用；

4、魔芋絲和黃瓜全部放入(ru)碗中，加(jia)醬油(you)和香(xiang)油(you)攪拌均勻(yun)，即可端出。

做法二：

制作材料：魔芋、黃瓜、木耳、蒜(suan)、紅辣椒、鹽、雞精、醋(cu)、生抽(chou)、香油(you)。

制作方法：

1、魔芋絲一盒、黃瓜切(qie)絲(si)備(bei)用(yong)、木耳泡發后切(qie)絲(si)備(bei)用(yong)、蒜切(qie)末(mo)、小紅辣椒切(qie)段、香菜(cai)切(qie)段備(bei)用(yong)。

2、將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用(yong)。

3、鍋中(zhong)放入適量的(de)水燒開后，將木耳絲放進鍋內，焯熟(shu)后撈出過水備用(yong)。

4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的(de)上面。

5、鍋中(zhong)加入適(shi)量的(de)冷水(shui)，然后(hou)(hou)倒(dao)入魔芋絲，再(zai)加一(yi)小(xiao)勺鹽。大火(huo)煮(zhu)開后(hou)(hou)，轉中(zhong)火(huo)再(zai)煮(zhu)五分鐘，撈出過水(shui)備用(yong)。

6、將魔芋絲(si)放在盤中木耳絲(si)的上面(mian)。

7、將蒜(suan)末(mo)、紅辣(la)椒放入一個小碗(wan)內(nei)，加入鹽、雞(ji)精、醋、生(sheng)抽、香油攪(jiao)拌勻(yun)均后，靜置十分鐘(zhong)左右。

8、吃的時候將碗汁(zhi)倒在魔(mo)芋絲上，然(ran)后(hou)撒上香菜即可(ke)。

（二）素燒魔芋絲的做法

制作(zuo)材料：魔芋(yu)、青(qing)辣(la)椒、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、蔥、姜。

制作方法：

1、將魔芋用清(qing)水(shui)洗凈，切成細絲(si)，下入沸水(shui)鍋中煮5分鐘后，撈出控水(shui)備用。

2、將(jiang)青辣椒、胡蘿卜分別去(qu)蒂、根，洗(xi)凈，切成細絲備(bei)用。

3、置炒鍋于火上，燒(shao)熱，放入植物油，加入蔥絲、姜絲熗(qiang)鍋。

4、然(ran)后放(fang)入(ru)魔芋絲、胡蘿卜絲，煸(bian)炒(chao)片刻，再放(fang)入(ru)青辣椒(jiao)絲和(he)鹽，出鍋時加入(ru)味精，淋上芝麻油即成(cheng)。