一、魔芋絲是什么做的

魔芋絲就是魔芋的(de)絲，各大超市及市場(chang)均(jun)有銷售。

魔芋雖然富含可溶性膳食纖維，但與眾不同的是，魔芋并不適合直接吃。因為魔芋(yu)中會存在一定量(liang)的生物(wu)(wu)堿、神經酰(xian)胺等有毒物(wu)(wu)質(zhi)，不同品(pin)種中的有害(hai)物(wu)(wu)質(zhi)含量(liang)也不一樣(yang)，尤其是是野(ye)外的品(pin)種有害(hai)物(wu)(wu)質(zhi)含量(liang)可能(neng)更(geng)高，如(ru)果誤食可引起強烈的中毒反應。

不過，我(wo)們聰明(ming)的(de)(de)(de)祖(zu)先早(zao)已找到正確(que)吃(chi)(chi)魔(mo)芋(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)姿勢，那就是做成魔(mo)芋(yu)(yu)(yu)絲、魔(mo)芋(yu)(yu)(yu)豆腐、魔(mo)芋(yu)(yu)(yu)粉等(deng)。在(zai)制(zhi)作(zuo)過程中，經過加熱、過水等(deng)處理方式，可以(yi)把有(you)害物質(zhi)的(de)(de)(de)含量降低(di)在(zai)安全范圍，而且吃(chi)(chi)起(qi)來口感(gan)更Q，一(yi)(yi)舉兩(liang)得。當然(ran)，與(yu)此(ci)同(tong)時魔(mo)芋(yu)(yu)(yu)中的(de)(de)(de)淀粉等(deng)營養物質(zhi)也會(hui)進一(yi)(yi)步損失，“留下”的(de)(de)(de)正是膳食纖維(wei)居多。

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二、魔芋絲怎么做好吃

（一）涼拌魔芋絲的做法

做法一：

制作材料：魔芋(yu)150克(ke)、黃(huang)瓜100克(ke)、醬(jiang)油(you)5克、香油(you)3克、白醋3克。

制作方法：

1、魔芋切絲；

2、魔芋絲(si)放入滾水中(zhong)氽(tun)燙撈起(qi)，瀝干備(bei)用；

3、洗凈小(xiao)黃瓜切絲，放在碗中加白醋抓拌一下(xia)，撈出后以(yi)涼開水沖凈，瀝(li)干備(bei)用；

4、魔芋絲和(he)黃瓜全部(bu)放(fang)入碗(wan)中，加醬油和(he)香油攪拌均勻，即可端出。

做法二：

制作材料：魔芋、黃瓜、木耳、蒜、紅(hong)辣椒、鹽(yan)、雞精、醋、生抽、香油。

制作方法：

1、魔芋絲一盒(he)、黃瓜切(qie)絲備(bei)用(yong)、木耳泡(pao)發后切(qie)絲備(bei)用(yong)、蒜切(qie)末、小紅辣(la)椒切(qie)段、香(xiang)菜切(qie)段備(bei)用(yong)。

2、將切好(hao)的黃(huang)瓜絲鋪在盤里備用。

3、鍋中(zhong)放入適量的水(shui)燒開后，將(jiang)木耳絲放進鍋內，焯(zhuo)熟后撈出(chu)過水(shui)備用(yong)。

4、將木(mu)耳絲(si)放到盤(pan)中黃瓜絲(si)的上面。

5、鍋中(zhong)加入適量的冷水，然(ran)后倒入魔芋絲，再(zai)加一小勺鹽。大火煮開后，轉中(zhong)火再(zai)煮五分(fen)鐘，撈出過(guo)水備用。

6、將魔芋絲放在(zai)盤中(zhong)木(mu)耳絲的(de)上面。

7、將蒜末(mo)、紅(hong)辣椒放入(ru)(ru)一(yi)個小(xiao)碗內，加入(ru)(ru)鹽、雞精、醋(cu)、生抽(chou)、香油攪(jiao)拌(ban)勻均后(hou)，靜置十分鐘(zhong)左右(you)。

8、吃的時(shi)候將碗汁倒在(zai)魔芋絲上(shang)，然(ran)后撒上(shang)香(xiang)菜即可。

（二）素燒魔芋絲的做法

制作(zuo)材料(liao)：魔芋(yu)、青(qing)辣椒、胡蘿卜、蔥、姜。

制作方法(fa)：

1、將魔(mo)芋用(yong)清水洗凈，切(qie)成細絲，下入沸水鍋(guo)中煮5分鐘后，撈出控水備用(yong)。

2、將青辣椒、胡蘿(luo)卜分別去(qu)蒂、根，洗凈，切成細絲備用。

3、置炒(chao)鍋于火上，燒熱，放入(ru)植物油，加入(ru)蔥(cong)絲、姜絲熗鍋。

4、然后放入魔(mo)芋絲(si)(si)、胡蘿卜絲(si)(si)，煸炒片(pian)刻，再放入青辣椒(jiao)絲(si)(si)和鹽，出鍋時加(jia)入味精(jing)，淋(lin)上芝麻油即成。