中(zhong)藥麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)是大麥(mai)(mai)(mai)的成(cheng)熟果實(shi)經過發(fa)芽(ya)(ya)干燥(zao)的加工品，根(gen)據不(bu)同的制法(fa)可以(yi)分(fen)為(wei)生麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)和炒麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)。而麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)在(zai)經過發(fa)酵水(shui)解(jie)之后就會變成(cheng)麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)糖。

不一樣。

這兩者(zhe)的(de)(de)(de)加工工序和功效作用都(dou)不同(tong)。麥芽是(shi)大麥或小(xiao)麥經(jing)過(guo)加水浸泡之后(hou)的(de)(de)(de)制成品，而小(xiao)麥指(zhi)的(de)(de)(de)就是(shi)農作物小(xiao)麥。麥芽可以用于回(hui)奶、健胃、消食，而小(xiao)麥的(de)(de)(de)作用則是(shi)養(yang)心(xin)安神和益腎(shen)補(bu)精。

制作方法不一樣，但是作用差不多。

麥(mai)芽(ya)是(shi)(shi)(shi)把(ba)小麥(mai)或大(da)麥(mai)的(de)果實加(jia)水浸泡之后制(zhi)成(cheng)的(de)，大(da)麥(mai)茶是(shi)(shi)(shi)用大(da)麥(mai)炒制(zhi)后泡制(zhi)而成(cheng)的(de)，這兩者(zhe)的(de)制(zhi)作方法是(shi)(shi)(shi)不一(yi)樣的(de)。但(dan)是(shi)(shi)(shi)麥(mai)芽(ya)和(he)大(da)麥(mai)茶都有(you)健胃(wei)消(xiao)食、潤腸通便的(de)作用。

麥(mai)芽(ya)具有(you)不(bu)錯的(de)回奶作用(yong)，需要斷乳或是有(you)乳汁郁積、乳房(fang)脹痛等癥狀的(de)女(nv)性可以使(shi)用(yong)麥(mai)芽(ya)泡水喝來達到回奶的(de)效果，緩解身體不(bu)適。

麥芽(ya)歸脾胃經，能夠起到不(bu)錯的(de)健胃消食的(de)作用(yong)(yong)(yong)。那么在(zai)吃了(le)過于油(you)膩的(de)食物或是(shi)處于消化不(bu)良的(de)時候，可以用(yong)(yong)(yong)麥芽(ya)泡水飲用(yong)(yong)(yong)，能夠很好地促進腸胃道蠕動，促進消化。

麥(mai)芽還具有潤腸(chang)通便的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，所(suo)以便秘患者可以適量食(shi)用(yong)(yong)麥(mai)芽來緩解身體(ti)不適。如(ru)果膽固醇(chun)、血(xue)脂(zhi)比較高的(de)話，也可以吃一點麥(mai)芽，可以打掃腸(chang)道內多(duo)余的(de)脂(zhi)肪(fang)，達到降(jiang)低膽固醇(chun)、降(jiang)低血(xue)脂(zhi)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

炒麥芽和生麥芽都是沒有(you)毒性的，一般認(ren)為在正(zheng)常劑量內(nei)使用(yong)(yong)(yong)，并不會(hui)給人(ren)體造成明(ming)顯不適。但(dan)是使用(yong)(yong)(yong)麥芽之前需要了(le)解它的副作用(yong)(yong)(yong)與禁忌，以免損(sun)害身體健康。

1、食用變質的麥芽可能會導致中毒

雖(sui)然(ran)麥芽沒有毒(du)性，但是變(bian)質的麥芽是有較強毒(du)性的，所以保存(cun)麥芽時一定要(yao)注意密(mi)封防(fang)潮防(fang)變(bian)質，如果保存(cun)的時間(jian)過久無法確認是否變(bian)質也(ye)最好不(bu)要(yao)食用，以免變(bian)質了導致中毒(du)。

2、過量食用可能導致腹瀉

麥芽能(neng)夠潤腸通便、促進消化，但是(shi)過(guo)量(liang)食(shi)用反而會(hui)導致腹瀉、嘔吐等癥(zheng)狀。此外，本身腸胃功能(neng)比較弱的人(ren)群在使用麥芽之后也會(hui)容易惡(e)心、反胃，所(suo)以使用麥芽一定要注意用量(liang)和禁忌(ji)。

1、腸胃虛弱者不能吃

麥(mai)芽雖然能夠(gou)健胃消食，但一般是應用于積食、腹脹(zhang)時使用的，本身(shen)腸胃功能較弱，容易腹瀉的人群最好還是不(bu)要吃麥(mai)芽了，以免加(jia)重腸胃不(bu)適。

2、哺乳期婦女最好不要吃

麥芽(ya)有(you)回奶的作用，所以尚(shang)處于哺(bu)乳期的婦女最好是不要(yao)吃(chi)麥芽(ya)，否則會導致回奶，那(nei)么就不能正(zheng)常進行母乳哺(bu)育了。

3、不能和碳酸氫鈉同服

麥(mai)芽(ya)中含有大量的(de)淀粉酶，而淀粉酶在堿性條件下(xia)的(de)活性是很低(di)的(de)，所以麥(mai)芽(ya)和碳酸氫鈉同服的(de)話，會導致功效降低(di)。

優質(zhi)的(de)生麥(mai)芽(ya)外表是淡(dan)黃色(se)或(huo)黃白色(se)的(de)，麥(mai)芽(ya)的(de)頂(ding)端有6cm-9cm左右的(de)芽(ya)，整體(ti)飽滿，無(wu)雜(za)質(zhi)，聞起來(lai)有一股清(qing)香。

炒麥芽(ya)的(de)外(wai)表(biao)為焦褐(he)色(se)或焦黃色(se)，聞起來有一(yi)股淡(dan)淡(dan)的(de)焦香味。優質的(de)炒麥芽(ya)的(de)頂部(bu)有4cm-5cm左右的(de)芽(ya)，顆粒飽滿無雜質。

食材調料：槐花、山楂(zha)、麥芽、蜜棗、鯽魚、食(shi)用(yong)鹽(yan)、生姜(jiang)、蔥花、料酒。

做法步驟：

第一(yi)步：首先把鯽魚洗凈剖去內臟，然后用(yong)生姜(jiang)和料(liao)酒稍微腌(a)制一(yi)會兒(er)去腥(xing)。

第二(er)步：把(ba)腌(a)好的鯽(ji)魚放入瓦煲中，倒(dao)入適量清水煮開。

第三步：把準備(bei)好的(de)槐(huai)花(hua)、山(shan)楂、麥芽、蜜棗放進瓦煲(bao)，用文火慢(man)煲(bao)1小時(shi)。

第(di)四步：最后撒上適(shi)量的(de)蔥花，加入適(shi)量食用鹽即可食用。

食材調料：炒麥芽。

做法步驟：

第一步：把炒麥芽篩去雜質(zhi)灰塵。

第二(er)步：把炒麥芽放入藥罐中，倒入少(shao)量清水(shui)，開大火煮開。

第三步：大火(huo)(huo)燒(shao)開之后轉小火(huo)(huo)煮(zhu)至(zhi)汁液變(bian)濃稠。

第四步：之(zhi)后濾(lv)去(qu)殘渣，飲用水煎液即可。

食材調料：豬肚、炒麥芽、神曲、山(shan)楂、食用鹽、冰糖(tang)。

做法步驟：

第一(yi)步：首先(xian)把豬肚在沸水(shui)燙一(yi)遍，然后洗去臊腺和(he)粘(zhan)膜。

第二步：處(chu)理好的豬肚(du)放入瓦罐中(zhong)，倒入適(shi)量的清水煮湯。

第(di)三步：把豬(zhu)肚(du)撈出來切絲，再(zai)把切好絲的(de)豬(zhu)肚(du)和神曲、炒麥芽、山楂一(yi)起放(fang)入瓦罐中。

第(di)四步：用文火慢(man)慢(man)燉煮(zhu)2小時以上(shang)，一直把豬肚燉到爛為止。

第五步：最后把藥(yao)渣(zha)除(chu)去(qu)，加入適量冰糖(tang)和食用鹽調味就(jiu)可以食用了。

食材調料：蘿(luo)卜(bu)、雞腿肉、麥芽(ya)、大蒜(suan)、姜末、黑糖、海鹽。

做法步驟：

第一步：先(xian)熱鍋，把雞腿(tui)肉(rou)表面煎熟。

第二步：蘿卜切(qie)片(pian)削(xue)塊，然后放(fang)入(ru)雞腿肉的鍋(guo)中，再(zai)加入(ru)適量大蒜燜一下。

第三步：鍋中加入(ru)適量(liang)清水，然后放入(ru)麥芽進(jin)行煮(zhu)制，大概煮(zhu)1小時左右。

第四步：把麥芽撈出，放入黑(hei)糖、姜(jiang)末和海鹽進行(xing)調味。

第五步：最后把湯盛出來就可以食用了。 詳細>>

第(di)一(yi)步：選取適量顆粒飽滿無蟲蛀的(de)大(da)麥果實(shi)，用45℃左右(you)的(de)溫(wen)水浸泡24小時。

第二步：將浸泡好的大麥果(guo)實用麻袋蓋(gai)住催芽(ya)。

第三步：麥子嘴(zui)發胖(pang)露白后(hou)用塑料(liao)薄(bo)膜蓋住，然后(hou)放在(zai)室溫為25℃的(de)環(huan)境中。

第五步：每天需要掀(xian)開(kai)塑料薄膜用溫開(kai)水進(jin)行噴灑(sa)，也可以用5%濃度的白糖水進(jin)行噴灑(sa)，這樣(yang)麥芽會生(sheng)長得更加健壯。

第五步：一(yi)直噴灑(sa)一(yi)周左(zuo)右，麥芽就(jiu)發好芽了。

第一步：首先把大麥果實篩去雜質(zhi)和不飽滿的(de)果實。

第二步：開(kai)大火把鐵鍋加熱，然后倒(dao)入篩(shai)選好的麥芽。

第(di)三步：把火(huo)改成(cheng)文火(huo)，慢慢炒到麥(mai)芽的(de)表(biao)面為(wei)棕黃色(se)。

第四步(bu)：最后取出麥芽，晾涼(liang)后篩(shai)去(qu)灰屑。

第一(yi)步(bu)：首先選取(qu)干凈、飽(bao)滿、無(wu)雜(za)質的大麥芽(ya)若(ruo)干。

第二步：然(ran)后把麥芽(ya)放入(ru)鐵鍋中，用中火(huo)炒制(zhi)。

第三步：一直炒到(dao)鍋中出現爆聲，麥(mai)芽表面呈現焦褐色為止(zhi)。

第四步：最后取出麥芽晾涼，篩去(qu)灰屑。

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