午餐便當食譜大全

一、蓮藕炒杏鮑菇

食材：蓮藕1節，杏鮑菇(gu)2個，紅辣(la)椒(jiao)1個，蠔油1茶匙，油、鹽各適量。

做法：

1、準(zhun)備食(shi)材。蓮藕削皮(pi)后切成細絲，杏(xing)鮑菇洗(xi)干凈，切成絲兒備用。

2、蓮藕絲放入(ru)熱水中汆燙1分鐘后撈出。

3、熱鍋(guo)下油，把辣椒絲和(he)杏鮑菇先(xian)倒入鍋(guo)中翻炒(chao)熟(shu)。

4、接著倒入汆燙過的蓮藕絲一(yi)起翻(fan)炒。

5、最后加入少(shao)許蠔油和生抽調味。

二、荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭豆半斤(jin)，臘腸(chang)2條(tiao)，蠔油、生(sheng)抽、油、鹽(yan)各適量。

做法：

1、荷(he)蘭豆清洗干凈，撕去老筋。

2、臘腸切(qie)成(cheng)薄片。

3、熱鍋(guo)下油，把臘腸先翻炒出油脂。

4、倒入洗干凈的荷蘭豆。

5、炒至荷蘭豆斷生，加入蠔油和鹽提味即可。

三、芹菜香干炒肉片

食材：香干、豬肉、芹(qin)菜、紅椒。

做法：

1、瘦肉切成肉片，加(jia)入適量的食用油、生抽(chou)、鹽、生粉拌勻，腌十(shi)分鐘左右。

2、芹菜(cai)洗干凈(jing)切(qie)(qie)小段(duan)，紅椒去蒂去籽洗干凈(jing)后切(qie)(qie)成絲(si)，香干切(qie)(qie)成長條備用(yong)。

3、用生(sheng)(sheng)抽、蠔(hao)油、生(sheng)(sheng)粉，加(jia)入少量的(de)清水，勾(gou)芡汁備用。熱鍋下油，油熱后加(jia)入肉(rou)片，快速(su)翻炒(chao)，炒(chao)到肉(rou)片顏(yan)色變白后馬上盛起。

4、鍋(guo)里重新(xin)加(jia)(jia)入(ru)少量的(de)(de)油，油熱(re)后加(jia)(jia)入(ru)香(xiang)干，大火煸炒出香(xiang)味(wei)，加(jia)(jia)入(ru)芹(qin)菜、紅椒，繼續炒一分鐘，加(jia)(jia)入(ru)炒好的(de)(de)肉片(pian)，拌勻加(jia)(jia)入(ru)調味(wei)汁，拌勻后起(qi)鍋(guo)。

四、土豆咖喱雞飯

食(shi)材(cai)：雞(ji)胸(xiong)肉、土(tu)豆、咖(ka)喱、洋蔥(cong)、胡蘿卜、純牛奶(nai)、大(da)蒜，西藍(lan)花為配菜，可換成(cheng)其他自(zi)己喜歡的蔬菜。

做法：

1、雞胸肉清洗干凈后，切(qie)成小塊(kuai)，加入適量的胡(hu)椒粉(fen)、鹽(yan)，腌制5分鐘。

2、胡蘿卜、土豆(dou)去皮，切小塊，洋蔥剝去外(wai)(wai)層，切小塊，大蒜(suan)去外(wai)(wai)衣，剁成蒜(suan)末(mo)。

3、炒(chao)鍋中加(jia)(jia)入適量(liang)的(de)油，加(jia)(jia)入蒜末，小火翻(fan)(fan)炒(chao)出香味，改大火，加(jia)(jia)入雞胸肉(rou)，翻(fan)(fan)炒(chao)至雞肉(rou)變色，盛起備用。

4、鍋中重新加入適量的油，油熱后加入洋蔥。洋蔥翻炒片刻，加入土豆、胡蘿卜，中火炒2分鐘。加入純牛奶，蓋過食材即可，加入咖喱塊，中火煮4分鐘左右。最后加入雞肉，繼續蓋蓋燜煮2分鐘。煮至土豆能輕松的夾斷，粉粉糯糯的口感就可以了，起鍋前加入少量的鹽調味，土豆咖喱雞就做好了。西藍花放鹽水中焯熟一起放入便當盒就可以了。

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五、香芋臘腸燜飯

食材：香(xiang)芋、臘腸、大米、蔥、蒜頭。

做法：

1、大蒜(suan)用(yong)刀背拍一下，去(qu)外(wai)衣；香芋去(qu)皮，切(qie)成小方塊；蔥(cong)洗干凈后切(qie)蔥(cong)花，臘腸切(qie)成片。

2、不粘(zhan)鍋中倒入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)油(you)，放入(ru)(ru)大(da)蒜，翻炒出香味。加入(ru)(ru)香芋(yu)，繼續(xu)小火翻炒。煎到香芋(yu)的(de)表皮(pi)有(you)點發硬，微微發黃，開始散發出香味時，加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽調味。

3、把大米(mi)掏(tao)洗(xi)干(gan)凈后放入(ru)電飯鍋，加入(ru)適(shi)量(liang)的水，加入(ru)香芋 臘(la)腸(chang)，加上適(shi)量(liang)的鹽，拌勻。

4、電飯(fan)鍋選擇煮飯(fan)模式，程序(xu)結束后(hou)再燜2分鐘，盛起前(qian)撒(sa)上(shang)適量(liang)的(de)蔥花，香噴噴的(de)香芋(yu)臘腸飯(fan)就做好(hao)了(le)，是不是超級的(de)簡單(dan)呀，米飯(fan)非常的(de)香哦，作為午餐來說(shuo)是非常合適的(de)。

六、板栗燜排骨

食材：板栗(li)半(ban)斤，排骨(gu)1條，蠔(hao)油(you)1茶匙，鹽少許，油(you)適量，蒜頭、姜塊(kuai)少許。

做法：

1、排骨剁成小塊，加入冷水中煮開(kai)汆燙1分鐘后撈(lao)出。

2、炒鍋(guo)燒熱，倒(dao)入(ru)適量(liang)油(you)，把姜蒜塊(kuai)倒(dao)入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)汆燙過(guo)的排骨(gu)翻炒出香味(wei)。

3、板(ban)栗去殼，倒入鍋中，加入清水，與排(pai)骨小火燜20分鐘。

4、收(shou)汁的時候加少許(xu)蠔油和鹽調味(wei)即可。

七、蝦米香菇燜冬瓜

食材：冬瓜一斤，蝦米1把(ba)，香菇1個，蠔油2茶匙，油鹽各適量。

做法：

1、冬瓜(gua)削(xue)皮(pi)后切成(cheng)塊(kuai)。

2、蝦米(mi)泡發一下，干香(xiang)菇泡發后切成(cheng)碎粒(li)。

3、熱鍋下(xia)油(you)，把蝦米和(he)香菇翻炒(chao)出(chu)香味，加(jia)入(ru)切成塊的冬瓜，一起炒(chao)勻。

4、加入小半碗清水燜5分(fen)鐘。

5、最(zui)后加適量蠔(hao)油和鹽調味。

八、香芋蒸排骨飯

食(shi)材：排(pai)骨、香芋、大蒜(suan)，豆(dou)腐。

做法：

1、把洗(xi)干凈(jing)后的(de)排骨用清(qing)水泡(pao)半小(xiao)時，將血水泡(pao)出(chu)。

2、香芋去皮(pi)后(hou)取(qu)三分之一(yi)，切(qie)成小方塊，如果(guo)擔心手(shou)癢可(ke)以(yi)帶上(shang)手(shou)套來操作，大蒜(suan)(suan)切(qie)片后(hou)切(qie)成蒜(suan)(suan)末。

3、泡好的排(pai)骨撈出，重新洗干凈，加(jia)入生抽、蠔油、雞粉(fen)、加(jia)入生粉(fen)、食用油、蒜末（喜(xi)歡(huan)咸香口味的可以適當(dang)加(jia)入點鹽(yan)）攪拌均勻，腌(a)制十分鐘左(zuo)右，讓(rang)排(pai)骨更加(jia)入味。

4、香芋塊鋪在盤子上(shang)，把腌(a)好的排骨鋪在香芋上(shang)面，放入鍋里隔水蒸熟，水開后繼續用大火(huo)蒸15分鐘左(zuo)右，具體(ti)時(shi)間(jian)取決于食物的份量跟火(huo)力大小來決定。

九、香菇油菜燜面筋

食材(cai)：面筋2塊，油(you)菜半斤(jin)，新鮮香(xiang)菇(gu)4-5個，蠔(hao)油(you)1茶匙，油(you)鹽適(shi)量。

做法：

1、面筋放入熱水中汆(cuan)燙一下，去(qu)掉多余的油脂。

2、準備新(xin)鮮的香菇和(he)油(you)菜，清(qing)洗干凈。

3、面筋(jin)切成小塊。

4、油菜摘(zhai)成(cheng)段(duan)，香菇切成(cheng)薄片(pian)。

5、熱鍋下油，先把(ba)香菇片(pian)倒入鍋中，與(yu)面筋一起翻炒入味(wei)。

6、最后(hou)加入油(you)菜段，翻炒至斷生，加1勺蠔(hao)油(you)和鹽調味。

十、蝦米炒包菜

食(shi)材：包菜半(ban)個，蝦米1把，油、鹽適量。

做法：

1、包菜半個，撕(si)成(cheng)小塊(kuai)。

2、蝦米放入清水中浸泡(pao)軟(ruan)。

3、熱鍋(guo)下油，把蝦米和蒜(suan)末爆出香味(wei)。

4、倒入包(bao)菜片，翻炒(chao)至斷生，加少許鹽調味即(ji)可。

十一、黑椒炒白蘑

食材：白(bai)蘑菇250克，黑椒汁(zhi)1勺，彩椒適量，油、鹽各少許。

做法：

1、白蘑菇洗干凈(jing)，切(qie)成薄片(pian)。

2、彩椒切成細絲備用(yong)。

3、熱鍋(guo)下油(you)，把白蘑(mo)菇倒入(ru)鍋(guo)中翻炒至斷生。

4、彩椒絲倒入鍋中(zhong)，與白蘑菇一起翻炒。

5、最后加入蠔(hao)油和適量黑椒汁(zhi)，少許鹽調味即可。

十二、彩椒炒鮮魷

食材：鮮魷魚2個(ge)，三色彩椒(jiao)各半個(ge)，姜絲、蔥段適(shi)量，料酒1茶匙，油、鹽適(shi)量。

做法：

1、生姜切(qie)絲，小蔥切(qie)段。

2、彩椒去掉辣椒籽，切成小塊(kuai)。

3、魷(you)魚洗干凈，去掉皮，翻個面，把魷(you)魚片改刀(dao)切小塊，加(jia)入料酒和姜(jiang)絲拌勻(yun)。

4、把改刀花的魷魚片(pian)放入(ru)冷水鍋中，汆燙至(zhi)魷魚卷起(qi)即撈出。

5、熱鍋(guo)下油，放入姜絲和蔥段爆(bao)出香味。

6、倒入彩椒塊，入鍋翻炒。

7、炒(chao)至彩椒塊斷生(sheng)，加入(ru)汆燙過的(de)魷(you)魚(yu)片，翻炒(chao)均勻，最后(hou)加少許蠔油(you)和鹽調(diao)味(wei)。