薤(xie)白讀作[xiè bái]，“薤(xie)”是一種多年生的草本植物，地下有鱗莖，鱗莖可(ke)做蔬菜。

薤(xie)白(bai)是百(bai)合科(ke)蔥屬植物，蔬菜薤(xie)白(bai)又叫做小根蒜(suan)、密花小根蒜(suan)、團蔥等。

中(zhong)藥薤白是蔬菜小根蒜(suan)或薤的(de)干燥(zao)鱗莖(jing)，中(zhong)藥薤白別名為(wei)野薤、野蔥、薤白頭(tou)等(deng)。

不是。

薤白和蕎(qiao)頭(tou)是兩種(zhong)植物，蕎(qiao)頭(tou)又叫做藠頭(tou)。薤白與藠頭(tou)的區別在于薤白可(ke)以(yi)作為(wei)中藥使用，而蕎(qiao)頭(tou)多(duo)作為(wei)蔬(shu)菜食(shi)用。

一、殺菌消炎

中藥薤(xie)白(bai)中含有天然的大蒜素(su)、酸辣素(su)等(deng)成分，在被人(ren)體吸收后能夠起(qi)到不錯(cuo)的殺菌消炎的作用，能夠預防感冒、發(fa)燒等(deng)病癥。

二、促進消化

適量食用(yong)薤白還能夠促(cu)進(jin)腸胃蠕(ru)動，起到促(cu)進(jin)消化的(de)作(zuo)用(yong)。此外薤白含有豐富的(de)揮發(fa)油和(he)天然(ran)的(de)香氣，能夠使人食指大(da)動，起到促(cu)進(jin)食欲(yu)的(de)作(zuo)用(yong)。

三、預防三高

適(shi)量服用(yong)中藥薤白(bai)還可以(yi)有(you)效擴張血(xue)(xue)(xue)管，促進體內(nei)血(xue)(xue)(xue)液循環加速(su)，能夠(gou)有(you)效預防高血(xue)(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)、高血(xue)(xue)(xue)糖等病癥。

內(nei)服5-10g；外(wai)用適量；鮮薤白30-60g。

1、腸胃不適者

薤白(bai)中含有(you)較多辛辣(la)刺激的(de)成分，而且能(neng)夠促進腸胃蠕動，所以腸胃功能(neng)紊亂(luan)或是患有(you)胃潰瘍(yang)等(deng)腸胃疾(ji)病的(de)患者最好不要吃薤白(bai)，以免導致病情加重。

2、孕產婦及經期女性

食(shi)(shi)用薤白可以促(cu)進體內血液循環加速，所以并不適合孕產婦及(ji)經期(qi)女性食(shi)(shi)用。

正常(chang)劑量(liang)內使用(yong)(yong)薤(xie)白對人體(ti)沒(mei)有明顯毒副作用(yong)(yong)，但是過量(liang)服(fu)用(yong)(yong)薤(xie)白可能會導致上火、口舌生瘡、腹瀉腹痛等(deng)不適。所以買購健(jian)康編(bian)輯提醒各位，吃薤(xie)白一定要注意適時(shi)適量(liang)。

一、新鮮薤白的選購方法

新鮮的薤(xie)白根(gen)莖(jing)呈(cheng)白色或乳白色，葉子發綠，有(you)鮮嫩度。如(ru)果(guo)發黃或是抓起來感覺沒有(you)什么水(shui)分(fen)就不要買(mai)了，說明品質不太好(hao)。

二、中藥薤白的挑選方法

優質(zhi)的薤白(bai)呈不規則卵圓(yuan)形，表面(mian)為黃白(bai)色或淡黃棕色，聞(wen)起來有蒜臭味(wei)，味(wei)道有一(yi)點點辣。

食材調料：薤白、粗鹽、醬油、白酒、醋、辣椒、蜂蜜。

做法步驟：

第一步(bu)：首先把(ba)薤(xie)白用清水沖洗干凈，然后切成小段，瀝干水分備用。

第二步：瀝干水分的薤(xie)白(bai)用粗鹽抓(zhua)勻腌制，把薤(xie)白(bai)的水分逼出來。

第三(san)步(bu)：另外準備(bei)一個盆，倒(dao)上(shang)足夠多的(de)醬油、白酒、醋、辣椒(jiao)段(duan)和蜂蜜，攪拌(ban)均勻(yun)成腌(a)制料汁。

第四步：將粗鹽腌制好的薤(xie)白(bai)取出來，瀝干水分，放入(ru)玻(bo)璃壇子中。

第五(wu)步：倒上(shang)做(zuo)好的醬汁，然后蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)密封保存半(ban)個月(yue)左右就好啦。

食材調料：粳米、薤白。

做法步驟：

第一步：鮮(xian)薤白洗凈后瀝(li)干水分，然后切成小(xiao)段備用。

第二步：粳(jing)米淘洗(xi)干凈(jing)后浸泡2小時(shi)左右，泡軟。

第三步：鍋中倒入粳米(mi)，加入適(shi)量的水，然后開(kai)大火(huo)燒開(kai)。

第四步：燒開后往鍋中加入準備好的薤白，然后用文火熬煮成稀粥。 詳細>>

一、黃芪薤白湯

組成：黃芪(qi)、茯苓、五(wu)味子、白(bai)術、薤白(bai)、蔥白(bai)、粳(jing)米、白(bai)芍、生姜各15g，羊腎一只。

用法：上藥(yao)分作三(san)份，然(ran)后用水(shui)煎服。

方劑出處：《圣濟(ji)總錄》

二、瓜蔞薤白半夏湯

組成：栝(gua)蔞(lou)實(shi)12克(ke)，薤白(bai)、半夏各9克(ke)，白(bai)酒(jiu)70毫(hao)升(sheng)（非(fei)現代之白(bai)酒(jiu)，實(shi)為黃酒(jiu)，或用醪(lao)糟(zao)代之亦(yi)可。)

用法：上藥用水煎煮后(hou)，分(fen)三次溫服。

方(fang)劑出處：《金匱要略》

三、瓜蔞薤白白酒湯

組成：瓜蔞實、薤白(bai)各12g，白(bai)酒適量。

用法：三味(wei)同煮，取(qu)二升，分溫再服。

方劑(ji)出處：《金匱要略》

四、枳實薤白桂枝湯

組成：枳實四枚，厚樸四兩， 薤白半(ban)升，桂枝一兩，瓜蔞一枚。

用法：以水(shui)五升(sheng)，先煮(zhu)枳實、厚樸(pu)，取二升(sheng)，去滓，內諸藥，煮(zhu)數沸，分(fen)三次溫服。

方劑出(chu)處：《金匱(kui)要(yao)略(lve)》

Maigoo醫藥小編提醒(xing)大家不要輕(qing)信網上的方劑信息，中(zhong)藥配(pei)伍需要對癥用藥，所以最好找專業(ye)中(zhong)醫診斷后(hou)再配(pei)藥。

新鮮的(de)薤(xie)白可以用(yong)保鮮袋裝(zhuang)好后放入冰箱冷(leng)藏室進行(xing)保存。如果是(shi)薤(xie)白泡菜(cai)或是(shi)中藥薤(xie)白，用(yong)密封容器(qi)裝(zhuang)好后，放在陰涼通風處即(ji)可。注意防潮防曬防蟲蛀。

一、選地播種

薤白對土壤的要(yao)求比較低，大部分土地(di)都可(ke)以種植，在(zai)種植之前將田地(di)里的雜(za)草、蟲蛹清干凈(jing)即可(ke)播種。

二、澆水追肥

薤白(bai)定植成活后(hou)需要及時進行澆水，保證土(tu)壤的(de)(de)濕(shi)潤度。在基(ji)肥足的(de)(de)情況下，薤白(bai)一般不需要額外進行施(shi)肥，但是(shi)如果(guo)田間的(de)(de)薤白(bai)長勢不佳，可以適量施(shi)入農家肥或高(gao)效氮肥。

三、病蟲害防治

薤白(bai)一(yi)般沒有什(shen)么病蟲害(hai)，所(suo)以(yi)不需要刻意進行防止。如果薤白(bai)有出現(xian)病蟲害(hai)的(de)話，可以(yi)合(he)理(li)使用農(nong)藥進行防止，Maigoo農(nong)業小編(bian)提(ti)醒大家(jia)，農(nong)藥不能施得太多。

一、蒸薤白制法

新鮮薤白采摘(zhai)之后(hou)，先除去雜(za)質及須根(gen)，然(ran)后(hou)篩(shai)去僵(jiang)硬(ying)、發黑的劣(lie)質品。之后(hou)上鍋蒸(zheng)制，蒸(zheng)到薤白顏(yan)色(se)微微透明為(wei)止，即可取出放涼，然(ran)后(hou)干燥保(bao)存。

二、炒薤白制法

將(jiang)凈薤(xie)白放入(ru)鍋中(zhong)，然后(hou)用文火慢慢炒制，一直炒到薤(xie)白表面出現焦(jiao)斑后(hou)取出放涼即可。