薤(xie)白(bai)讀作[xiè bái]，“薤(xie)”是一種多(duo)年生的草本植物，地下有(you)鱗莖(jing)，鱗莖(jing)可(ke)做蔬菜。

薤白是百合科蔥(cong)屬(shu)植物，蔬(shu)菜薤白又叫做小根蒜、密(mi)花小根蒜、團蔥(cong)等(deng)。

中藥薤(xie)(xie)(xie)白是蔬菜(cai)小根蒜或薤(xie)(xie)(xie)的干燥鱗莖，中藥薤(xie)(xie)(xie)白別名為野(ye)薤(xie)(xie)(xie)、野(ye)蔥、薤(xie)(xie)(xie)白頭等。

不是。

薤白和(he)蕎頭是兩(liang)種植(zhi)物(wu)，蕎頭又叫做藠(jiao)頭。薤白與藠(jiao)頭的區(qu)別在于薤白可以作(zuo)為中藥使用，而(er)蕎頭多作(zuo)為蔬(shu)菜食用。

一、殺菌消炎

中(zhong)藥薤(xie)白(bai)中(zhong)含有天然的大蒜素(su)、酸(suan)辣素(su)等(deng)成分，在被人體吸(xi)收后能夠起到不錯的殺菌消(xiao)炎的作用，能夠預防感(gan)冒(mao)、發燒等(deng)病癥。

二、促進消化

適(shi)量食用薤(xie)白還(huan)能夠促(cu)進(jin)腸胃蠕動(dong)(dong)，起(qi)到(dao)促(cu)進(jin)消化的(de)作(zuo)用。此外薤(xie)白含有豐富的(de)揮發油和天(tian)然(ran)的(de)香氣，能夠使(shi)人食指大(da)動(dong)(dong)，起(qi)到(dao)促(cu)進(jin)食欲的(de)作(zuo)用。

三、預防三高

適量服(fu)用中藥(yao)薤白還(huan)可以(yi)有效擴張血管，促進體內(nei)血液循環加速，能夠有效預防高(gao)血壓(ya)、高(gao)血脂、高(gao)血糖等病癥(zheng)。

內服(fu)5-10g；外用適量；鮮薤白30-60g。

1、腸胃不適者

薤白(bai)中含有(you)較多辛辣(la)刺(ci)激的成分，而且能(neng)夠(gou)促進(jin)腸胃蠕動，所以(yi)腸胃功能(neng)紊(wen)亂或是患有(you)胃潰瘍等腸胃疾病的患者最好(hao)不要(yao)吃薤白(bai)，以(yi)免(mian)導致病情加重。

2、孕產婦及經期女性

食用(yong)薤(xie)白(bai)可以(yi)促進體內血液循環加速，所(suo)以(yi)并不適合孕產(chan)婦及經(jing)期(qi)女(nv)性食用(yong)。

正常劑量內(nei)使用(yong)薤(xie)白對人體沒有明顯毒副(fu)作(zuo)用(yong)，但是(shi)過量服(fu)用(yong)薤(xie)白可能會導致上火(huo)、口舌生(sheng)瘡、腹瀉(xie)腹痛等不(bu)適(shi)。所以(yi)買購健康(kang)編(bian)輯提(ti)醒(xing)各位，吃薤(xie)白一定(ding)要(yao)注意適(shi)時適(shi)量。

一、新鮮薤白的選購方法

新鮮的薤白根莖呈白色或(huo)乳白色，葉子發(fa)綠，有鮮嫩度(du)。如果發(fa)黃或(huo)是抓起來(lai)感覺沒有什么水分就不要買了，說明品質不太好。

二、中藥薤白的挑選方法

優(you)質的薤白呈不規則卵圓形，表(biao)面為黃白色或淡黃棕色，聞起(qi)來有蒜臭味(wei)，味(wei)道有一點(dian)點(dian)辣。

食材調料：薤白、粗鹽、醬油、白酒、醋、辣椒、蜂蜜。

做法步驟：

第一步：首先把(ba)薤(xie)白用清水(shui)沖(chong)洗(xi)干凈(jing)，然后(hou)切成小(xiao)段，瀝(li)干水(shui)分備用。

第二步(bu)：瀝干水分(fen)的(de)(de)薤(xie)白用(yong)粗鹽抓勻腌制，把薤(xie)白的(de)(de)水分(fen)逼出來。

第(di)三步：另外準備一個盆，倒上(shang)足夠多(duo)的醬油(you)、白酒、醋(cu)、辣椒段和蜂蜜(mi)，攪拌均(jun)勻(yun)成腌制料汁。

第四步：將粗鹽腌制好的薤白取(qu)出(chu)來，瀝干水(shui)分，放入玻璃壇子中。

第五(wu)步：倒(dao)上(shang)做(zuo)好的醬汁(zhi)，然后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子密封保(bao)存半個(ge)月左右就好啦。

食材調料：粳米、薤白。

做法步驟：

第一步：鮮薤白洗(xi)凈后瀝干水分，然后切成小(xiao)段備(bei)用。

第二步：粳米淘(tao)洗干凈后浸泡2小時左右，泡軟。

第三步：鍋中倒入粳米(mi)，加入適量(liang)的(de)水(shui)，然后開大火燒開。

第四步：燒開后往鍋中加入準備好的薤白，然后用文火熬煮成稀粥。 詳細>>

一、黃芪薤白湯

組成：黃芪、茯(fu)苓、五味子、白術(shu)、薤白、蔥白、粳米、白芍、生(sheng)姜各15g，羊腎一只。

用法：上藥分(fen)作三份，然后(hou)用水煎服。

方劑出處：《圣濟總錄》

二、瓜蔞薤白半夏湯

組成(cheng)：栝(gua)蔞實12克，薤白(bai)(bai)、半夏各(ge)9克，白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)70毫升（非現代之白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，實為(wei)黃(huang)酒(jiu)(jiu)，或用醪(lao)糟代之亦可。)

用(yong)法：上(shang)藥用(yong)水煎煮后(hou)，分三次(ci)溫服。

方劑出(chu)處(chu)：《金匱(kui)要(yao)略》

三、瓜蔞薤白白酒湯

組成(cheng)：瓜蔞實、薤白(bai)各(ge)12g，白(bai)酒適量。

用法：三味同煮，取二升，分溫再(zai)服。

方劑(ji)出處：《金匱要略》

四、枳實薤白桂枝湯

組成：枳實四枚(mei)，厚樸四兩， 薤白半升，桂枝(zhi)一(yi)兩，瓜蔞(lou)一(yi)枚(mei)。

用法：以水五升，先煮枳實、厚樸，取二升，去滓，內諸藥，煮數沸，分三次溫服(fu)。

方(fang)劑(ji)出處：《金匱要略》

Maigoo醫(yi)藥(yao)小編提醒大家不要輕信網上(shang)的方劑信息，中(zhong)藥(yao)配伍需要對癥用藥(yao)，所以最好找專(zhuan)業中(zhong)醫(yi)診斷后再配藥(yao)。

新鮮的薤(xie)(xie)(xie)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以用保(bao)鮮袋(dai)裝好后放(fang)入冰箱(xiang)冷藏室(shi)進行保(bao)存(cun)。如(ru)果是(shi)薤(xie)(xie)(xie)白(bai)(bai)泡菜或是(shi)中藥薤(xie)(xie)(xie)白(bai)(bai)，用密封容器裝好后，放(fang)在陰涼通風處(chu)即可(ke)(ke)。注(zhu)意防(fang)(fang)潮(chao)防(fang)(fang)曬防(fang)(fang)蟲蛀。

一、選地播種

薤白對土壤(rang)的要求比較低，大部分土地(di)都(dou)可(ke)以種(zhong)植(zhi)，在種(zhong)植(zhi)之(zhi)前將田地(di)里的雜草、蟲蛹(yong)清干凈即(ji)可(ke)播種(zhong)。

二、澆水追肥

薤白定(ding)植(zhi)成活后需(xu)要(yao)及時進行(xing)澆水，保(bao)證土壤的(de)濕(shi)潤(run)度。在(zai)基肥(fei)足的(de)情況下，薤白一般不需(xu)要(yao)額外進行(xing)施肥(fei)，但是(shi)如(ru)果田間的(de)薤白長勢不佳，可(ke)以適量施入農家肥(fei)或高效氮肥(fei)。

三、病蟲害防治

薤白一般沒有(you)什么病蟲害，所以不(bu)需要刻(ke)意進(jin)行防止(zhi)。如果(guo)薤白有(you)出(chu)現病蟲害的話，可以合(he)理使(shi)用(yong)農(nong)藥進(jin)行防止(zhi)，Maigoo農(nong)業小(xiao)編提醒大家(jia)，農(nong)藥不(bu)能施得太多。

一、蒸薤白制法

新鮮(xian)薤(xie)白(bai)采摘之(zhi)(zhi)后(hou)，先(xian)除去(qu)雜質(zhi)及須(xu)根，然后(hou)篩(shai)去(qu)僵硬、發黑的(de)劣(lie)質(zhi)品(pin)。之(zhi)(zhi)后(hou)上(shang)鍋蒸(zheng)制，蒸(zheng)到薤(xie)白(bai)顏色(se)微(wei)微(wei)透明(ming)為止，即可取出放涼，然后(hou)干燥保存。

二、炒薤白制法

將(jiang)凈薤白放(fang)入鍋中，然后用文火慢(man)慢(man)炒(chao)制(zhi)，一直炒(chao)到薤白表面出現焦斑后取(qu)出放(fang)涼(liang)即(ji)可。