薤白讀作(zuo)[xiè bái]，“薤”是(shi)一種多年生的(de)草本植物，地(di)下有鱗(lin)莖，鱗(lin)莖可做(zuo)蔬菜。

薤(xie)白(bai)是百合(he)科蔥屬植物(wu)，蔬菜薤(xie)白(bai)又叫做小根蒜(suan)、密花小根蒜(suan)、團(tuan)蔥等。

中(zhong)藥薤(xie)白(bai)是蔬菜小根(gen)蒜或薤(xie)的干燥鱗莖，中(zhong)藥薤(xie)白(bai)別名為野(ye)薤(xie)、野(ye)蔥、薤(xie)白(bai)頭(tou)等。

不是。

薤(xie)白和蕎頭(tou)是兩種(zhong)植物，蕎頭(tou)又叫做藠頭(tou)。薤(xie)白與藠頭(tou)的區別在于薤(xie)白可(ke)以(yi)作(zuo)為中藥使用(yong)，而蕎頭(tou)多(duo)作(zuo)為蔬(shu)菜食用(yong)。

一、殺菌消炎

中藥薤(xie)白(bai)中含(han)有天然的(de)大(da)蒜素、酸辣素等成分，在被人(ren)體吸收(shou)后能夠(gou)起到(dao)不錯的(de)殺(sha)菌(jun)消炎的(de)作用，能夠(gou)預防感(gan)冒、發燒(shao)等病癥。

二、促進消化

適量食(shi)用(yong)薤(xie)白還能夠促進腸(chang)胃蠕動(dong)(dong)，起(qi)到促進消(xiao)化的(de)(de)作(zuo)用(yong)。此(ci)外薤(xie)白含有(you)豐富的(de)(de)揮發油(you)和天然的(de)(de)香氣(qi)，能夠使人食(shi)指大(da)動(dong)(dong)，起(qi)到促進食(shi)欲的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

三、預防三高

適量服(fu)用(yong)中藥薤(xie)白還可以有效(xiao)擴張血(xue)(xue)管，促進體內血(xue)(xue)液(ye)循環加速，能夠有效(xiao)預防高血(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)脂、高血(xue)(xue)糖等病癥。

內服5-10g；外用適量；鮮薤白30-60g。

1、腸胃不適者

薤白中含有(you)較多辛(xin)辣(la)刺激的(de)成分，而(er)且(qie)能夠促(cu)進腸(chang)胃蠕動，所(suo)以(yi)腸(chang)胃功能紊(wen)亂或(huo)是(shi)患有(you)胃潰瘍等腸(chang)胃疾病的(de)患者最好不要吃薤白，以(yi)免導(dao)致病情加重(zhong)。

2、孕產婦及經期女性

食(shi)用薤白可以(yi)促(cu)進(jin)體內血(xue)液循環(huan)加速，所以(yi)并不(bu)適合(he)孕產婦及經(jing)期女(nv)性(xing)食(shi)用。

正常劑量(liang)內使用薤白(bai)(bai)對人體沒有明顯毒副(fu)作用，但是過量(liang)服用薤白(bai)(bai)可(ke)能會導致上火(huo)、口舌生瘡、腹瀉(xie)腹痛等(deng)不適(shi)。所以買購健康編輯提醒各(ge)位(wei)，吃薤白(bai)(bai)一定(ding)要注意適(shi)時適(shi)量(liang)。

一、新鮮薤白的選購方法

新鮮的薤白(bai)(bai)根莖呈白(bai)(bai)色或(huo)乳白(bai)(bai)色，葉(xie)子(zi)發(fa)綠，有鮮嫩(nen)度。如果發(fa)黃或(huo)是抓起來感覺沒有什么水分就不要買了，說明品質不太好。

二、中藥薤白的挑選方法

優質的薤(xie)白呈不規則卵(luan)圓形(xing)，表面為黃(huang)白色(se)或淡黃(huang)棕色(se)，聞起來有蒜臭(chou)味，味道有一點(dian)點(dian)辣。

食材調料：薤白、粗鹽、醬油、白酒、醋、辣椒、蜂蜜。

做法步驟：

第一步：首(shou)先(xian)把(ba)薤白用清水(shui)(shui)沖洗干凈，然后切成小段，瀝干水(shui)(shui)分備用。

第二步：瀝干水分的(de)薤白用粗(cu)鹽抓勻(yun)腌制，把薤白的(de)水分逼出來。

第三步(bu)：另外準備一(yi)個(ge)盆(pen)，倒上足夠多的醬油、白酒(jiu)、醋(cu)、辣椒段和蜂蜜(mi)，攪拌均勻成腌制料汁。

第(di)四步(bu)：將粗鹽腌制(zhi)好的薤白取出(chu)來，瀝干水(shui)分(fen)，放入玻(bo)璃壇(tan)子(zi)中(zhong)。

第五(wu)步：倒(dao)上(shang)做(zuo)好(hao)的醬汁，然后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子密封保存半個月左右就好(hao)啦。

食材調料：粳米、薤白。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：鮮(xian)薤白洗凈后瀝干水分，然后切成小段備用。

第二步：粳米淘洗(xi)干凈(jing)后浸泡(pao)2小時左右，泡(pao)軟。

第三步：鍋中(zhong)倒(dao)入粳米，加入適量的水(shui)，然后(hou)開大火燒開。

第四步：燒開后往鍋中加入準備好的薤白，然后用文火熬煮成稀粥。 詳細>>

一、黃芪薤白湯

組成：黃芪、茯苓、五(wu)味子、白(bai)(bai)(bai)術、薤白(bai)(bai)(bai)、蔥(cong)白(bai)(bai)(bai)、粳(jing)米、白(bai)(bai)(bai)芍、生姜各(ge)15g，羊(yang)腎一只。

用(yong)法(fa)：上藥(yao)分作三份(fen)，然后用(yong)水煎服。

方劑出處：《圣(sheng)濟總錄(lu)》

二、瓜蔞薤白半夏湯

組成(cheng)：栝蔞實(shi)12克，薤白、半夏(xia)各9克，白酒(jiu)70毫(hao)升（非現代之(zhi)白酒(jiu)，實(shi)為(wei)黃酒(jiu)，或用醪糟代之(zhi)亦可(ke)。)

用法：上藥用水煎煮后(hou)，分三次溫服。

方劑(ji)出處：《金匱要略》

三、瓜蔞薤白白酒湯

組成：瓜蔞實(shi)、薤白(bai)各12g，白(bai)酒適量。

用法：三味(wei)同(tong)煮，取二升，分溫再服。

方劑出處：《金匱要略》

四、枳實薤白桂枝湯

組成：枳(zhi)實四枚(mei)，厚樸四兩(liang)， 薤白半升，桂枝一兩(liang)，瓜蔞(lou)一枚(mei)。

用法：以水五(wu)升，先煮枳(zhi)實(shi)、厚樸，取(qu)二升，去滓(zi)，內(nei)諸(zhu)藥，煮數沸，分三次溫(wen)服。

方劑(ji)出處：《金(jin)匱要(yao)略》

Maigoo醫藥小編提(ti)醒(xing)大家不要輕信(xin)網上的(de)方劑(ji)信(xin)息，中(zhong)藥配伍需要對(dui)癥用(yong)藥，所(suo)以最好找專業中(zhong)醫診(zhen)斷后(hou)再配藥。

新(xin)鮮(xian)的薤(xie)(xie)白(bai)(bai)可以用保(bao)鮮(xian)袋裝(zhuang)好(hao)后(hou)放入(ru)冰箱冷藏(zang)室進行(xing)保(bao)存。如果(guo)是(shi)薤(xie)(xie)白(bai)(bai)泡菜或是(shi)中藥(yao)薤(xie)(xie)白(bai)(bai)，用密封容器(qi)裝(zhuang)好(hao)后(hou)，放在陰涼(liang)通(tong)風處即可。注意(yi)防潮(chao)防曬防蟲蛀。

一、選地播種

薤白對土(tu)壤的要(yao)求比較低，大部分(fen)土(tu)地都可以(yi)種植(zhi)，在種植(zhi)之前(qian)將(jiang)田地里(li)的雜(za)草、蟲蛹清干凈即(ji)可播種。

二、澆水追肥

薤白(bai)定植(zhi)成活后(hou)需(xu)(xu)要(yao)及時進(jin)(jin)行澆水，保證土壤(rang)的(de)(de)濕潤度。在基肥(fei)(fei)(fei)足的(de)(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，薤白(bai)一般(ban)不(bu)需(xu)(xu)要(yao)額外進(jin)(jin)行施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)，但是如果田(tian)間(jian)的(de)(de)薤白(bai)長勢不(bu)佳(jia)，可(ke)以適量(liang)施(shi)(shi)入(ru)農家(jia)肥(fei)(fei)(fei)或(huo)高(gao)效氮肥(fei)(fei)(fei)。

三、病蟲害防治

薤(xie)(xie)白一般沒有(you)什么病蟲(chong)害(hai)，所(suo)以不需要(yao)刻意進行防(fang)止。如果(guo)薤(xie)(xie)白有(you)出現病蟲(chong)害(hai)的話，可(ke)以合理使用農(nong)藥(yao)進行防(fang)止，Maigoo農(nong)業(ye)小編提醒大家，農(nong)藥(yao)不能施得太多。

一、蒸薤白制法

新鮮薤(xie)白(bai)(bai)采摘之后(hou)(hou)，先除去(qu)(qu)雜質(zhi)及須根(gen)，然后(hou)(hou)篩去(qu)(qu)僵(jiang)硬、發黑的(de)劣質(zhi)品(pin)。之后(hou)(hou)上(shang)鍋蒸制，蒸到薤(xie)白(bai)(bai)顏色微微透明(ming)為止，即可取出放涼，然后(hou)(hou)干(gan)燥保(bao)存(cun)。

二、炒薤白制法

將(jiang)凈(jing)薤白放入鍋(guo)中(zhong)，然后用文(wen)火慢慢炒制，一直炒到薤白表面(mian)出(chu)現焦斑后取出(chu)放涼(liang)即可(ke)。