薤白讀作[xiè bái]，“薤”是一種多(duo)年生的草(cao)本(ben)植物，地下(xia)有鱗莖，鱗莖可做蔬菜。

薤白是百(bai)合科蔥(cong)屬植(zhi)物(wu)，蔬菜薤白又叫做(zuo)小根蒜、密(mi)花小根蒜、團蔥(cong)等。

中藥(yao)薤(xie)白(bai)是(shi)蔬菜小根蒜或薤(xie)的(de)干燥鱗莖，中藥(yao)薤(xie)白(bai)別(bie)名(ming)為野薤(xie)、野蔥、薤(xie)白(bai)頭等。

不是。

薤白和蕎(qiao)(qiao)頭(tou)(tou)(tou)是兩種植物，蕎(qiao)(qiao)頭(tou)(tou)(tou)又叫做藠頭(tou)(tou)(tou)。薤白與藠頭(tou)(tou)(tou)的區別在于薤白可以作(zuo)為(wei)中藥使用，而蕎(qiao)(qiao)頭(tou)(tou)(tou)多作(zuo)為(wei)蔬(shu)菜(cai)食用。

一、殺菌消炎

中藥薤白中含(han)有天然的大蒜素、酸辣素等成分，在(zai)被(bei)人(ren)體吸收后能(neng)(neng)夠起到(dao)不錯的殺菌消(xiao)炎(yan)的作用，能(neng)(neng)夠預防(fang)感冒、發燒等病癥。

二、促進消化

適量(liang)食用薤白還能夠促(cu)進(jin)腸胃蠕動(dong)(dong)，起(qi)到促(cu)進(jin)消化的(de)作用。此外(wai)薤白含有豐富的(de)揮發(fa)油和(he)天然(ran)的(de)香氣，能夠使人食指大動(dong)(dong)，起(qi)到促(cu)進(jin)食欲的(de)作用。

三、預防三高

適量(liang)服用中藥薤白還(huan)可以有效擴張血管，促進(jin)體內(nei)血液循環加速，能(neng)夠有效預防高血壓、高血脂(zhi)、高血糖等病癥(zheng)。

內服(fu)5-10g；外(wai)用適量；鮮(xian)薤(xie)白30-60g。

1、腸胃不適者

薤白中(zhong)含有較多(duo)辛辣刺(ci)激的(de)(de)成分，而且能夠促(cu)進腸(chang)胃蠕動，所以腸(chang)胃功(gong)能紊亂或是患(huan)有胃潰(kui)瘍等腸(chang)胃疾病(bing)的(de)(de)患(huan)者最好不(bu)要吃薤白，以免導致病(bing)情(qing)加重。

2、孕產婦及經期女性

食用薤白可以促進體(ti)內血液循環加速，所以并不適合(he)孕產婦及經期女性(xing)食用。

正(zheng)常劑(ji)量(liang)內使(shi)用薤(xie)(xie)白(bai)對人體(ti)沒有明顯毒副作用，但是(shi)過(guo)量(liang)服用薤(xie)(xie)白(bai)可能(neng)會導(dao)致上火(huo)、口舌生瘡、腹(fu)(fu)瀉(xie)腹(fu)(fu)痛等不適。所(suo)以(yi)買購健康編輯(ji)提醒(xing)各(ge)位，吃薤(xie)(xie)白(bai)一定要(yao)注意適時(shi)適量(liang)。

一、新鮮薤白的選購方法

新鮮(xian)的(de)薤白根莖呈白色或乳(ru)白色，葉子發綠，有鮮(xian)嫩(nen)度。如果發黃或是抓(zhua)起來感(gan)覺沒有什么水(shui)分就不要買(mai)了(le)，說明品質不太好。

二、中藥薤白的挑選方法

優質的薤(xie)白呈不規(gui)則卵(luan)圓形，表(biao)面為黃白色或淡黃棕色，聞起來有蒜臭味(wei)(wei)，味(wei)(wei)道有一點點辣(la)。

食材調料：薤白、粗鹽、醬油、白酒、醋、辣椒、蜂蜜。

做法步驟：

第一步：首先(xian)把(ba)薤白用(yong)(yong)清(qing)水沖洗干(gan)凈，然后切(qie)成小段，瀝干(gan)水分備用(yong)(yong)。

第(di)二步(bu)：瀝(li)干水分的薤白用粗鹽抓(zhua)勻腌制，把薤白的水分逼(bi)出來(lai)。

第三(san)步(bu)：另外準備一(yi)個盆(pen)，倒上(shang)足(zu)夠(gou)多的醬油、白酒、醋、辣椒(jiao)段(duan)和蜂蜜，攪拌均勻成(cheng)腌(a)制料汁(zhi)。

第四(si)步：將粗鹽腌制好的薤白取出來，瀝干水(shui)分，放入(ru)玻璃壇子(zi)中。

第五步：倒上做好(hao)的醬(jiang)汁，然后蓋(gai)上蓋(gai)子密封(feng)保(bao)存半個月左右就好(hao)啦。

食材調料：粳米、薤白。

做法步驟：

第(di)一步：鮮薤(xie)白洗凈后瀝干水分，然后切成小段備用。

第二(er)步：粳(jing)米淘(tao)洗干凈后浸(jin)泡(pao)(pao)2小時左右(you)，泡(pao)(pao)軟(ruan)。

第三(san)步：鍋(guo)中倒入粳米(mi)，加入適(shi)量(liang)的水，然后開大火燒開。

第四步：燒開后往鍋中加入準備好的薤白，然后用文火熬煮成稀粥。 詳細>>

一、黃芪薤白湯

組成：黃芪(qi)、茯苓、五味子(zi)、白(bai)術、薤白(bai)、蔥白(bai)、粳米、白(bai)芍、生(sheng)姜各(ge)15g，羊腎一只。

用法：上藥分(fen)作三份(fen)，然后用水煎服。

方劑(ji)出處：《圣濟總錄》

二、瓜蔞薤白半夏湯

組成(cheng)：栝蔞實12克，薤白(bai)、半夏各9克，白(bai)酒70毫升（非(fei)現代(dai)(dai)之白(bai)酒，實為黃酒，或用醪糟(zao)代(dai)(dai)之亦可。)

用(yong)法：上藥用(yong)水煎煮(zhu)后(hou)，分三次溫服。

方劑(ji)出處：《金匱要略》

三、瓜蔞薤白白酒湯

組成(cheng)：瓜蔞實、薤白(bai)各12g，白(bai)酒適量。

用法：三味(wei)同煮，取二升，分溫再服。

方劑出(chu)處：《金匱要(yao)略》

四、枳實薤白桂枝湯

組成：枳實四枚(mei)，厚樸四兩， 薤白半(ban)升，桂枝(zhi)一(yi)兩，瓜蔞一(yi)枚(mei)。

用法：以(yi)水五(wu)升(sheng)，先煮枳實、厚樸，取二升(sheng)，去(qu)滓，內諸藥，煮數沸(fei)，分三次(ci)溫服。

方劑出處：《金匱要(yao)略》

Maigoo醫(yi)藥(yao)(yao)(yao)小編提醒大家不要輕信網上的方(fang)劑信息，中(zhong)藥(yao)(yao)(yao)配伍需(xu)要對癥用藥(yao)(yao)(yao)，所以最(zui)好找專業中(zhong)醫(yi)診(zhen)斷后(hou)再配藥(yao)(yao)(yao)。

新鮮(xian)的薤(xie)白(bai)可以用(yong)保(bao)鮮(xian)袋(dai)裝好后放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏室(shi)進行保(bao)存。如果(guo)是薤(xie)白(bai)泡菜或是中藥(yao)薤(xie)白(bai)，用(yong)密封(feng)容器(qi)裝好后，放(fang)在(zai)陰涼通風處即可。注(zhu)意防潮防曬(shai)防蟲蛀(zhu)。

一、選地播種

薤(xie)白對土(tu)壤的(de)要(yao)求比(bi)較低，大部(bu)分土(tu)地(di)都可(ke)以種(zhong)植(zhi)，在(zai)種(zhong)植(zhi)之前將田(tian)地(di)里的(de)雜草、蟲(chong)蛹清干(gan)凈即可(ke)播種(zhong)。

二、澆水追肥

薤白定植(zhi)成活后需要及(ji)時進(jin)(jin)行澆(jiao)水，保證土壤的(de)濕潤度。在基肥(fei)(fei)足的(de)情況(kuang)下，薤白一(yi)般(ban)不需要額外進(jin)(jin)行施肥(fei)(fei)，但是如(ru)果田間的(de)薤白長勢不佳，可以適量施入農家肥(fei)(fei)或(huo)高效氮(dan)肥(fei)(fei)。

三、病蟲害防治

薤(xie)白一般沒有(you)什(shen)么(me)病蟲(chong)(chong)害，所以(yi)不需要(yao)刻(ke)意進行(xing)防止。如果薤(xie)白有(you)出(chu)現病蟲(chong)(chong)害的話，可以(yi)合理(li)使用農(nong)藥進行(xing)防止，Maigoo農(nong)業小編(bian)提(ti)醒大家，農(nong)藥不能施得太多。

一、蒸薤白制法

新鮮薤(xie)白采摘之(zhi)后(hou)(hou)，先除去(qu)(qu)雜(za)質(zhi)及須(xu)根，然后(hou)(hou)篩去(qu)(qu)僵硬、發黑的劣質(zhi)品。之(zhi)后(hou)(hou)上鍋(guo)蒸制，蒸到(dao)薤(xie)白顏色微微透明(ming)為止，即(ji)可取出放涼，然后(hou)(hou)干燥保存(cun)。

二、炒薤白制法

將(jiang)凈薤白放入鍋(guo)中，然后用文火慢(man)慢(man)炒制，一(yi)直炒到薤白表面出(chu)現焦(jiao)斑后取(qu)出(chu)放涼即可。