薤(xie)白讀作(zuo)[xiè bái]，“薤(xie)”是一種多年生的草本植(zhi)物，地下(xia)有(you)鱗莖，鱗莖可做蔬菜。

薤白是百合科蔥屬植物，蔬菜薤白又叫(jiao)做小(xiao)根蒜、密花小(xiao)根蒜、團蔥等。

中(zhong)藥薤(xie)白(bai)是蔬菜小根蒜或薤(xie)的干燥鱗莖，中(zhong)藥薤(xie)白(bai)別名為野(ye)薤(xie)、野(ye)蔥、薤(xie)白(bai)頭等(deng)。

不是。

薤(xie)(xie)白和蕎(qiao)頭是兩種植物，蕎(qiao)頭又叫做藠頭。薤(xie)(xie)白與藠頭的區別在于薤(xie)(xie)白可(ke)以作為(wei)中藥使用，而(er)蕎(qiao)頭多作為(wei)蔬菜食用。

一、殺菌消炎

中(zhong)(zhong)藥(yao)薤白中(zhong)(zhong)含有天然(ran)的大蒜素(su)、酸辣素(su)等成(cheng)分，在被人體吸收后(hou)能夠起(qi)到(dao)不錯的殺菌(jun)消(xiao)炎的作用，能夠預防感冒、發燒等病癥。

二、促進消化

適量食用薤白還(huan)能夠(gou)促進(jin)腸胃(wei)蠕動，起到(dao)促進(jin)消化的作用。此(ci)外薤白含有豐富的揮發油和(he)天然的香氣，能夠(gou)使人食指大動，起到(dao)促進(jin)食欲的作用。

三、預防三高

適量(liang)服用中藥薤白還可以(yi)有效(xiao)(xiao)擴張血管，促進(jin)體內血液循環加速，能(neng)夠有效(xiao)(xiao)預(yu)防高(gao)血壓、高(gao)血脂、高(gao)血糖等(deng)病癥。

內服(fu)5-10g；外用(yong)適量(liang)；鮮薤白30-60g。

1、腸胃不適者

薤白(bai)中含有(you)較多辛辣刺激的成(cheng)分，而且(qie)能夠促進腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)蠕動，所以腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)功能紊亂或是患有(you)胃(wei)(wei)潰瘍等腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)疾病的患者最好不要吃薤白(bai)，以免導(dao)致病情加重。

2、孕產婦及經期女性

食用薤白可以(yi)促進體內血(xue)液(ye)循環加(jia)速，所(suo)以(yi)并不適(shi)合孕產婦及經期(qi)女性食用。

正常劑(ji)量內使用薤白對人體(ti)沒有明顯毒副作用，但是過量服用薤白可能會導(dao)致上火、口(kou)舌生瘡、腹瀉腹痛等不適。所以買(mai)購健康編輯(ji)提醒各位，吃(chi)薤白一定(ding)要注意適時適量。

一、新鮮薤白的選購方法

新鮮(xian)(xian)的(de)薤(xie)白(bai)根莖呈(cheng)白(bai)色或乳白(bai)色，葉子發綠，有鮮(xian)(xian)嫩度。如果(guo)發黃(huang)或是(shi)抓(zhua)起(qi)來感覺沒有什么水分就不要買了，說明品質不太好(hao)。

二、中藥薤白的挑選方法

優質(zhi)的薤白(bai)呈不規則卵圓形，表面為(wei)黃白(bai)色或(huo)淡黃棕(zong)色，聞起來有(you)蒜臭味，味道有(you)一(yi)點點辣。

食材調料：薤白、粗鹽、醬油、白酒、醋、辣椒、蜂蜜。

做法步驟：

第一步：首先把薤(xie)白(bai)用清水(shui)沖洗干凈(jing)，然后切成小段，瀝干水(shui)分備用。

第(di)二步(bu)：瀝干水分(fen)的薤(xie)白用粗鹽抓勻(yun)腌制，把薤(xie)白的水分(fen)逼(bi)出來(lai)。

第三(san)步：另外準備一個盆，倒上足夠多的(de)醬(jiang)油(you)、白酒、醋、辣(la)椒段(duan)和蜂蜜，攪(jiao)拌均勻成腌制料汁。

第四(si)步：將粗(cu)鹽腌制好的薤白取出來，瀝干水分，放入玻璃(li)壇子(zi)中。

第五步：倒上做好的醬汁，然后(hou)蓋上蓋子密封保(bao)存半(ban)個月左(zuo)右就好啦(la)。

食材調料：粳米、薤白。

做法步驟：

第一步：鮮薤(xie)白洗凈后瀝干水分(fen)，然后切成(cheng)小段備用(yong)。

第二步：粳米淘洗(xi)干凈后浸泡2小時左(zuo)右(you)，泡軟。

第三步：鍋中倒(dao)入(ru)粳米，加入(ru)適(shi)量的水，然(ran)后開大火(huo)燒開。

第四步：燒開后往鍋中加入準備好的薤白，然后用文火熬煮成稀粥。 詳細>>

一、黃芪薤白湯

組成：黃芪、茯苓、五味子、白術、薤白、蔥白、粳米、白芍、生姜各(ge)15g，羊腎一(yi)只。

用(yong)法：上藥分作三(san)份，然(ran)后(hou)用(yong)水(shui)煎服。

方劑出(chu)處：《圣濟總錄》

二、瓜蔞薤白半夏湯

組成：栝(gua)蔞實12克(ke)(ke)，薤白(bai)、半夏(xia)各9克(ke)(ke)，白(bai)酒70毫升（非現代之白(bai)酒，實為黃酒，或用醪糟代之亦可。)

用(yong)法(fa)：上藥(yao)用(yong)水(shui)煎煮后，分三次溫服。

方(fang)劑出(chu)處(chu)：《金(jin)匱要(yao)略》

三、瓜蔞薤白白酒湯

組成：瓜蔞實、薤白各(ge)12g，白酒適量。

用法：三(san)味同煮，取二升，分溫再服。

方劑(ji)出(chu)處：《金匱(kui)要略(lve)》

四、枳實薤白桂枝湯

組(zu)成：枳實四(si)枚(mei)，厚樸四(si)兩， 薤白半升，桂枝一兩，瓜蔞一枚(mei)。

用法：以(yi)水五升(sheng)，先煮枳實、厚樸，取二(er)升(sheng)，去滓(zi)，內諸藥，煮數(shu)沸，分三(san)次(ci)溫服。

方劑出處：《金匱(kui)要略》

Maigoo醫(yi)藥小編提(ti)醒大(da)家不要(yao)輕(qing)信(xin)網上的方劑信(xin)息，中藥配(pei)伍需要(yao)對(dui)癥用(yong)藥，所(suo)以最好找專業中醫(yi)診斷后再配(pei)藥。

新鮮(xian)(xian)的(de)薤(xie)白(bai)可(ke)以用保(bao)鮮(xian)(xian)袋裝好(hao)后放入冰箱(xiang)冷藏室進行保(bao)存。如果是薤(xie)白(bai)泡菜或是中藥薤(xie)白(bai)，用密封容器(qi)裝好(hao)后，放在(zai)陰(yin)涼通風處即可(ke)。注意防(fang)潮防(fang)曬(shai)防(fang)蟲蛀(zhu)。

一、選地播種

薤白對土壤的要求比較低(di)，大(da)部分(fen)土地(di)都可以種植，在種植之前將田地(di)里的雜草、蟲蛹清干(gan)凈即(ji)可播(bo)種。

二、澆水追肥

薤白定植成活后需要及(ji)時(shi)進(jin)行澆水，保證土壤(rang)的(de)濕潤度(du)。在基(ji)肥(fei)足(zu)的(de)情況下，薤白一般不(bu)需要額外進(jin)行施肥(fei)，但是如果田間的(de)薤白長勢(shi)不(bu)佳，可(ke)以適量施入農(nong)家(jia)肥(fei)或高效氮(dan)肥(fei)。

三、病蟲害防治

薤白(bai)一般沒(mei)有什么病蟲害，所以不(bu)需要刻意進行防(fang)止(zhi)。如果薤白(bai)有出現病蟲害的話，可以合理使用(yong)農(nong)(nong)(nong)藥進行防(fang)止(zhi)，Maigoo農(nong)(nong)(nong)業小編提醒(xing)大(da)家，農(nong)(nong)(nong)藥不(bu)能施得(de)太(tai)多。

一、蒸薤白制法

新鮮薤(xie)(xie)白采摘(zhai)之后(hou)(hou)，先除去(qu)雜質及須根，然后(hou)(hou)篩去(qu)僵硬、發(fa)黑(hei)的劣(lie)質品。之后(hou)(hou)上鍋蒸(zheng)制(zhi)，蒸(zheng)到薤(xie)(xie)白顏(yan)色(se)微微透明為止，即(ji)可取出放涼，然后(hou)(hou)干(gan)燥(zao)保存(cun)。

二、炒薤白制法

將凈薤白(bai)(bai)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，然后用文火慢(man)(man)慢(man)(man)炒制，一直(zhi)炒到薤白(bai)(bai)表面出現焦斑后取(qu)出放涼(liang)即(ji)可。