薤白讀作[xiè bái]，“薤”是一種多年生的草本植(zhi)物(wu)，地下有(you)鱗莖，鱗莖可做蔬菜。

薤白是百合(he)科蔥(cong)屬植(zhi)物(wu)，蔬菜薤白又叫做小(xiao)根蒜(suan)(suan)、密花小(xiao)根蒜(suan)(suan)、團蔥(cong)等(deng)。

中藥薤(xie)白是蔬菜小根蒜(suan)或薤(xie)的干(gan)燥(zao)鱗(lin)莖，中藥薤(xie)白別名為野(ye)薤(xie)、野(ye)蔥、薤(xie)白頭等。

不是。

薤白和蕎(qiao)頭(tou)是(shi)兩種植(zhi)物，蕎(qiao)頭(tou)又叫做藠頭(tou)。薤白與藠頭(tou)的區別在于(yu)薤白可(ke)以(yi)作為中藥使用，而蕎(qiao)頭(tou)多作為蔬(shu)菜(cai)食用。

一、殺菌消炎

中(zhong)藥薤白中(zhong)含(han)有(you)天然(ran)的大(da)蒜素、酸辣素等(deng)成分，在被人體(ti)吸收(shou)后能夠起到不錯的殺菌消炎(yan)的作用，能夠預防(fang)感冒、發燒等(deng)病(bing)癥。

二、促進消化

適量食(shi)用(yong)薤白還能夠促(cu)(cu)進(jin)腸胃蠕動，起(qi)到(dao)促(cu)(cu)進(jin)消化的作用(yong)。此(ci)外薤白含有(you)豐富的揮(hui)發油(you)和天然的香氣，能夠使人(ren)食(shi)指(zhi)大動，起(qi)到(dao)促(cu)(cu)進(jin)食(shi)欲(yu)的作用(yong)。

三、預防三高

適量服(fu)用(yong)中藥薤(xie)白還可(ke)以有(you)效擴張血管，促(cu)進體內(nei)血液循環加速，能夠有(you)效預防高(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)血脂、高(gao)(gao)血糖(tang)等病(bing)癥(zheng)。

內服5-10g；外用適量；鮮薤白30-60g。

1、腸胃不適者

薤白中(zhong)含有較多(duo)辛辣(la)刺激的(de)成分，而(er)且能夠(gou)促(cu)進腸胃(wei)蠕動，所以(yi)腸胃(wei)功能紊亂或是患(huan)有胃(wei)潰瘍等腸胃(wei)疾病(bing)的(de)患(huan)者最好(hao)不要吃(chi)薤白，以(yi)免導(dao)致病(bing)情加(jia)重。

2、孕產婦及經期女性

食用薤白可以(yi)促進(jin)體內血液循環加(jia)速，所以(yi)并(bing)不(bu)適合孕(yun)產婦及(ji)經(jing)期女性食用。

正常劑(ji)量內使(shi)用(yong)薤(xie)白(bai)對人體沒有明(ming)顯毒副作用(yong)，但(dan)是(shi)過量服(fu)用(yong)薤(xie)白(bai)可(ke)能會導致上火、口舌生瘡(chuang)、腹瀉腹痛等不適。所以買購(gou)健康(kang)編輯提(ti)醒各位，吃薤(xie)白(bai)一定要注意適時(shi)適量。

一、新鮮薤白的選購方法

新鮮的薤白(bai)根莖呈白(bai)色(se)或乳白(bai)色(se)，葉(xie)子發綠，有鮮嫩(nen)度。如果發黃或是抓起來感(gan)覺(jue)沒有什么水分就(jiu)不要買了，說明品質不太好。

二、中藥薤白的挑選方法

優質的薤白(bai)呈不規(gui)則卵圓形，表面為黃(huang)白(bai)色(se)或淡黃(huang)棕色(se)，聞起來有蒜臭味，味道有一點點辣(la)。

食材調料：薤白、粗鹽、醬油、白酒、醋、辣椒、蜂蜜。

做法步驟：

第一步(bu)：首先(xian)把薤白用(yong)清水沖洗(xi)干凈，然后切成小段(duan)，瀝干水分備用(yong)。

第二(er)步：瀝干(gan)水(shui)(shui)分(fen)的薤白用粗鹽(yan)抓勻(yun)腌(a)制，把(ba)薤白的水(shui)(shui)分(fen)逼出來。

第(di)三步：另外(wai)準備一(yi)個盆，倒上足夠多的醬(jiang)油、白酒(jiu)、醋、辣椒段(duan)和蜂蜜(mi)，攪拌均勻成腌制料汁(zhi)。

第四步：將(jiang)粗鹽(yan)腌制好的薤白取出來，瀝干水分，放入(ru)玻璃壇子中。

第五(wu)步(bu)：倒(dao)上(shang)做好的醬汁，然后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子密封保存半個(ge)月左(zuo)右就(jiu)好啦。

食材調料：粳米、薤白。

做法步驟：

第(di)一步：鮮(xian)薤白(bai)洗凈后瀝干水(shui)分，然后切成小段備用(yong)。

第二步(bu)：粳(jing)米淘洗干(gan)凈(jing)后浸(jin)泡2小(xiao)時左右(you)，泡軟(ruan)。

第三步：鍋(guo)中倒入(ru)粳米，加入(ru)適量的水，然后開大火燒開。

第四步：燒開后往鍋中加入準備好的薤白，然后用文火熬煮成稀粥。 詳細>>

一、黃芪薤白湯

組成：黃芪、茯苓、五味子、白術、薤白、蔥白、粳米(mi)、白芍、生姜各15g，羊(yang)腎一只。

用法：上藥分作三份，然后(hou)用水煎服。

方(fang)劑出處(chu)：《圣(sheng)濟總錄》

二、瓜蔞薤白半夏湯

組(zu)成：栝蔞實(shi)12克，薤白(bai)(bai)、半夏各9克，白(bai)(bai)酒(jiu)70毫升(sheng)（非現代之(zhi)白(bai)(bai)酒(jiu)，實(shi)為黃酒(jiu)，或用醪糟(zao)代之(zhi)亦可。)

用法：上藥用水(shui)煎煮(zhu)后，分(fen)三次溫服。

方劑出處：《金匱要略》

三、瓜蔞薤白白酒湯

組(zu)成：瓜蔞(lou)實、薤白(bai)各(ge)12g，白(bai)酒適量。

用(yong)法：三(san)味同煮，取二升，分溫再(zai)服。

方劑出處：《金匱要略》

四、枳實薤白桂枝湯

組成(cheng)：枳實四枚(mei)，厚樸(pu)四兩， 薤(xie)白半升，桂枝一兩，瓜蔞一枚(mei)。

用法：以水五升(sheng)，先(xian)煮枳實(shi)、厚樸，取(qu)二升(sheng)，去滓，內諸藥，煮數沸，分三次(ci)溫服。

方劑(ji)出處(chu)：《金匱要略》

Maigoo醫藥(yao)(yao)小編提(ti)醒大(da)家(jia)不(bu)要(yao)輕信網(wang)上的方劑信息，中藥(yao)(yao)配伍需要(yao)對癥用藥(yao)(yao)，所(suo)以最好找專業中醫診斷后再(zai)配藥(yao)(yao)。

新鮮的薤(xie)(xie)白可(ke)以用(yong)保(bao)鮮袋裝好(hao)后(hou)放入(ru)冰箱冷藏室進(jin)行保(bao)存。如果(guo)是薤(xie)(xie)白泡菜或是中藥薤(xie)(xie)白，用(yong)密封容器裝好(hao)后(hou)，放在陰(yin)涼通風(feng)處即可(ke)。注意防(fang)潮防(fang)曬防(fang)蟲蛀。

一、選地播種

薤(xie)白對土(tu)壤(rang)的(de)要求比較低，大部分(fen)土(tu)地都可以種(zhong)植，在種(zhong)植之前(qian)將田地里的(de)雜草、蟲蛹清干凈即可播(bo)種(zhong)。

二、澆水追肥

薤白定植成(cheng)活后需要及時進行(xing)澆水，保證土(tu)壤的(de)濕潤度。在基(ji)肥(fei)(fei)足的(de)情(qing)況下，薤白一般不(bu)(bu)需要額外進行(xing)施肥(fei)(fei)，但是如果田間的(de)薤白長(chang)勢不(bu)(bu)佳，可以適量施入農家肥(fei)(fei)或高效氮肥(fei)(fei)。

三、病蟲害防治

薤(xie)白(bai)(bai)一般(ban)沒有什么病蟲害(hai)，所以(yi)不需要刻意(yi)進(jin)行(xing)防止(zhi)。如果薤(xie)白(bai)(bai)有出現病蟲害(hai)的話，可(ke)以(yi)合理(li)使用農藥(yao)進(jin)行(xing)防止(zhi)，Maigoo農業小編提醒大(da)家，農藥(yao)不能施得太多。

一、蒸薤白制法

新鮮薤白采摘之后(hou)，先除去雜質(zhi)及須根(gen)，然(ran)后(hou)篩去僵(jiang)硬、發黑的劣質(zhi)品(pin)。之后(hou)上(shang)鍋蒸制(zhi)，蒸到薤白顏色(se)微微透明為(wei)止(zhi)，即可取(qu)出放(fang)涼，然(ran)后(hou)干燥(zao)保存。

二、炒薤白制法

將凈薤白(bai)放入鍋(guo)中，然(ran)后用文(wen)火慢(man)慢(man)炒制，一直炒到薤白(bai)表(biao)面(mian)出現焦斑后取出放涼(liang)即可。