一、打果汁用榨汁機好還是破壁機好

破壁機制作果汁時，由于不產生果渣，果汁的顆粒感比較明顯，破壁機對(dui)水果(guo)中總膳(shan)食纖維(wei)的保留(liu)比較(jiao)好，比較(jiao)適合給老人和孩子制(zhi)作(zuo)輔食。但由于(yu)破(po)壁機工(gong)作(zuo)時轉速很高，在制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中，果(guo)汁的溫度會升高，果(guo)汁中的泡沫也較(jiao)多(duo)，對(dui)果(guo)汁口(kou)感有不(bu)利(li)影響，因此(ci)對(dui)于(yu)多(duo)汁類(lei)的水果(guo)不(bu)建(jian)議用破(po)壁機制(zhi)作(zuo)果(guo)汁。

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榨汁(zhi)(zhi)機(ji)一般(ban)是利用旋轉刀頭將(jiang)果蔬打(da)碎，并且需(xu)要(yao)加水，才能形成果汁(zhi)(zhi)。因為轉速受到限(xian)制，所以這樣榨出來的果汁(zhi)(zhi)會有很多殘渣，口感較(jiao)(jiao)差，需(xu)要(yao)另外再進行過(guo)濾，十分麻煩。榨汁(zhi)(zhi)機(ji)制作的果汁(zhi)(zhi)甜味(wei)明顯，酸(suan)味(wei)較(jiao)(jiao)弱，口感較(jiao)(jiao)好，但容(rong)易分層。

二、破壁機和榨汁機的區別

1、原理不同

破壁機(ji)就是利用外力將細胞(bao)壁打破，將食材(cai)細胞(bao)內的(de)(de)維(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)、植(zhi)化素、蛋白質(zhi)、水分等充分釋(shi)出(chu)的(de)(de)方式(shi)。榨汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)機(ji)通過榨汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)刀(dao)片的(de)(de)快速運轉將水果快速的(de)(de)打磨成果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，當啟動榨汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)機(ji)時，電動刀(dao)就會(hui)高速運轉，把水果或蔬菜推向(xiang)刀(dao)網，在高速的(de)(de)運轉所產生的(de)(de)離(li)心力作用下，果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)就會(hui)穿出(chu)刀(dao)網流入果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)杯。

2、營養價值不同

榨汁(zhi)機(ji)(ji)榨果(guo)汁(zhi)比較快(kuai)速，榨完我們也可以看出(chu)表面會有懸浮的泡沫。而破(po)(po)壁(bi)機(ji)(ji)的榨汁(zhi)過程就是“破(po)(po)壁(bi)”，像我們平時水果(guo)的果(guo)皮等，都可以輕易的進行攪拌。用超(chao)高(gao)速電機(ji)(ji)將食物打得粉碎，完全帶(dai)來(lai)的口感(gan)更(geng)加細膩(ni)。

3、刀頭不同

破壁機的(de)刀頭是(shi)葉數(shu)較(jiao)多的(de)鈍刀，主(zhu)(zhu)要靠碾來磨(mo)碎(sui)食物。榨汁機(ji)的(de)刀頭是(shi)葉數(shu)較(jiao)少的(de)鋒利(li)刀片(pian)，主(zhu)(zhu)要起將(jiang)食物切碎(sui)的(de)作(zuo)用。

4、功能不同

破(po)壁機(ji)功能十分全面，可代替榨汁(zhi)(zhi)機(ji)、豆漿機(ji)、研磨機(ji)、絞肉機(ji)等。榨汁(zhi)(zhi)機(ji)主要用來榨取果汁(zhi)(zhi)，帶有少量(liang)附加功能。

5、轉速不同

破壁(bi)機轉速更(geng)快，可達到20000轉/分以上，高速轉動碾磨食(shi)物(wu)。榨(zha)汁機轉速一般(ban)在10000轉/分左(zuo)右，高速切割食(shi)物(wu)。

6、價格不同

榨汁機一(yi)般(ban)比較便宜(yi)，價格(ge)(ge)大概在幾(ji)百(bai)元左右，根據不同(tong)的(de)(de)轉動速度，價格(ge)(ge)也有偏(pian)差，基本不超過500元；破(po)壁機(ji)則(ze)要幾(ji)千元才能買到，不同(tong)的(de)(de)功率和保留的(de)(de)營養(yang)不同(tong)，價格(ge)(ge)不同(tong)，當然(ran)機(ji)器越先進，價格(ge)(ge)越貴。