一、鐵觀音的泡法正確方法

鐵觀音是一種名貴的烏龍茶，芳香韻雅，深受許多愛茶者的鐘愛，要想喝到一杯正宗的鐵觀音茶，需(xu)要(yao)按照正(zheng)確(que)的方(fang)法(fa)來沖泡(pao)(pao)茶(cha)葉，那么(me)鐵觀音怎(zen)么(me)泡(pao)(pao)才正(zheng)確(que)呢？鐵觀音茶(cha)的泡(pao)(pao)飲方(fang)法(fa)別具一(yi)格，自成一(yi)家，按程序可分為(wei)以(yi)下(xia)8道(dao)：

1、白鶴沐浴：洗(xi)杯，用開水洗(xi)凈茶(cha)具。

2、烏(wu)龍入宮：落(luo)茶(cha)(cha)，把(ba)鐵(tie)觀音茶(cha)(cha)放(fang)入茶(cha)(cha)具(ju)(ju)，放(fang)茶(cha)(cha)量約占茶(cha)(cha)具(ju)(ju)容量的(de)五分。

3、懸壺(hu)(hu)高沖(chong)：沖(chong)茶，把滾開的水提高，沖(chong)入茶壺(hu)(hu)或蓋甌(ou)，使茶葉轉(zhuan)動。

4、春風拂面：刮(gua)沫，用壺(hu)蓋或(huo)甌(ou)蓋輕輕刮(gua)去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。

5、關公(gong)巡城：倒茶(cha)，把泡一二分鐘后的茶(cha)水依次巡回，注入并列的茶(cha)杯里。

6、韓信點兵：點茶(cha)，茶(cha)水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶(cha)杯里。

7、鑒嘗(chang)湯色：看茶，觀嘗(chang)杯中茶水的顏色。

8、品(pin)啜(chuo)甘霖(lin)：喝茶，乘熱細綴，先聞(wen)其香，后嘗其味，邊啜(chuo)邊聞(wen)，淺斟細飲。

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二、沖泡鐵觀音要注意什么

沖泡(pao)(pao)鐵觀(guan)音茶(cha)的時(shi)候，要想泡(pao)(pao)出一(yi)壺好茶(cha)，就要注(zhu)意正確的泡(pao)(pao)法，泡(pao)(pao)茶(cha)的時(shi)候還(huan)要注(zhu)意：

1、選擇合適的茶具

一般(ban)建議用(yong)(yong)紫砂(sha)茶(cha)壺(hu)沖(chong)泡濃香型(xing)鐵(tie)觀音(yin)，用(yong)(yong)蓋碗沖(chong)泡清香型(xing)鐵(tie)觀音(yin)，另外，茶(cha)具的顏色與茶(cha)湯搭配為宜，鐵(tie)觀音(yin)茶(cha)可以選用(yong)(yong)裝(zhuang)飾圖案的白(bai)瓷來盛放，更能彰顯鐵(tie)觀音(yin)獨(du)特的韻味。

2、泡茶的水

在泡(pao)制鐵觀音(yin)茶(cha)時，不要用(yong)自來水(shui)(shui)沖(chong)(chong)泡(pao)，自來水(shui)(shui)雜(za)質較(jiao)多，會(hui)影(ying)響(xiang)茶(cha)湯的(de)口感，盡量用(yong)純(chun)凈(jing)水(shui)(shui)。也不宜(yi)用(yong)溫水(shui)(shui)，因為(wei)溫水(shui)(shui)不能發揮鐵觀音(yin)茶(cha)的(de)茶(cha)蘊，影(ying)響(xiang)茶(cha)湯品質，要用(yong)沸水(shui)(shui)，根據鐵觀音(yin)的(de)新(xin)老、粗細(xi)，一(yi)般(ban)用(yong)95℃左(zuo)右的(de)水(shui)(shui)沖(chong)(chong)泡(pao)茶(cha)葉原材(cai)料(liao)相對性較(jiao)粗老的(de)新(xin)式茶(cha)，用(yong)90℃的(de)水(shui)(shui)沖(chong)(chong)泡(pao)原材(cai)料(liao)相對性較(jiao)鮮嫩的(de)新(xin)式茶(cha)。

3、沖泡次數

第1道水(shui)洗茶和暖杯，第2道水(shui)15秒至30秒為香，到第5道后浸泡時間稍加(jia)延長，不超過7道茶水(shui)。

4、泡茶的姿勢

在泡鐵觀音茶的時候，身體要(yao)(yao)保持(chi)良好的姿態，頭要(yao)(yao)正(zheng)、肩(jian)要(yao)(yao)平，動(dong)作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)眼(yan)神與動(dong)作(zuo)要(yao)(yao)和諧自然，在泡茶(cha)過(guo)程(cheng)中(zhong)要(yao)(yao)沉肩(jian)、垂肘、提腕，用手(shou)腕帶動(dong)手(shou)，避免肘部高高抬起，沖泡過(guo)程(cheng)中(zhong)左右(you)手(shou)要(yao)(yao)盡(jin)量(liang)交替進，掌握高沖低斟原則。