一、鐵觀音的泡法正確方法

鐵觀音是一種名貴的烏龍茶，芳香韻雅，深受許多愛茶者的鐘愛，要想喝到一杯正宗的鐵觀音茶，需(xu)要按(an)照(zhao)正確的方(fang)法來沖泡(pao)茶葉，那(nei)么鐵(tie)(tie)觀音(yin)怎么泡(pao)才正確呢？鐵(tie)(tie)觀音(yin)茶的泡(pao)飲方(fang)法別具一(yi)格，自(zi)成一(yi)家，按(an)程序(xu)可分為以下(xia)8道：

1、白鶴沐浴：洗杯(bei)，用開(kai)水洗凈茶(cha)具。

2、烏龍入(ru)宮(gong)：落茶(cha)，把(ba)鐵觀音茶(cha)放(fang)入(ru)茶(cha)具(ju)，放(fang)茶(cha)量(liang)約占茶(cha)具(ju)容量(liang)的五分。

3、懸壺高沖：沖茶(cha)(cha)，把滾開(kai)的(de)水提高，沖入茶(cha)(cha)壺或蓋甌，使(shi)茶(cha)(cha)葉轉動。

4、春風拂(fu)面：刮沫(mo)，用壺(hu)蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫(mo)，使其(qi)清新潔(jie)凈。

5、關(guan)公巡城：倒茶，把泡一(yi)二分鐘后的茶水(shui)依(yi)次巡回(hui)，注入并列的茶杯(bei)里(li)。

6、韓(han)信點(dian)兵：點(dian)茶(cha)，茶(cha)水倒到少許時要一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)均(jun)勻地滴到各(ge)茶(cha)杯里。

7、鑒(jian)嘗湯色(se)(se)：看茶，觀嘗杯(bei)中茶水的(de)顏(yan)色(se)(se)。

8、品啜甘(gan)霖：喝茶，乘(cheng)熱細綴，先聞其香，后(hou)嘗其味，邊啜邊聞，淺(qian)斟(zhen)細飲。

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二、沖泡鐵觀音要注意什么

沖(chong)泡(pao)鐵觀音茶的時候，要(yao)想泡(pao)出一壺好茶，就要(yao)注(zhu)意(yi)正確的泡(pao)法，泡(pao)茶的時候還要(yao)注(zhu)意(yi)：

1、選擇合適的茶具

一(yi)般建議用(yong)紫(zi)砂茶(cha)(cha)壺沖(chong)泡濃香型(xing)鐵(tie)觀音(yin)，用(yong)蓋碗沖(chong)泡清香型(xing)鐵(tie)觀音(yin)，另外(wai)，茶(cha)(cha)具的顏(yan)色(se)與茶(cha)(cha)湯搭配為宜，鐵(tie)觀音(yin)茶(cha)(cha)可以(yi)選用(yong)裝飾(shi)圖案的白瓷(ci)來盛放，更(geng)能彰(zhang)顯鐵(tie)觀音(yin)獨(du)特的韻味。

2、泡茶的水

在泡(pao)制(zhi)鐵(tie)觀(guan)音(yin)茶(cha)時，不(bu)要用自(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)沖泡(pao)，自(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)雜質較多，會影(ying)響茶(cha)湯的(de)(de)(de)口(kou)感，盡量用純凈水(shui)(shui)(shui)(shui)。也不(bu)宜用溫水(shui)(shui)(shui)(shui)，因為(wei)溫水(shui)(shui)(shui)(shui)不(bu)能(neng)發揮(hui)鐵(tie)觀(guan)音(yin)茶(cha)的(de)(de)(de)茶(cha)蘊，影(ying)響茶(cha)湯品質，要用沸水(shui)(shui)(shui)(shui)，根據鐵(tie)觀(guan)音(yin)的(de)(de)(de)新老、粗(cu)細，一般用95℃左(zuo)右的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)沖泡(pao)茶(cha)葉原材料相(xiang)對性較粗(cu)老的(de)(de)(de)新式茶(cha)，用90℃的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)沖泡(pao)原材料相(xiang)對性較鮮嫩的(de)(de)(de)新式茶(cha)。

3、沖泡次數

第(di)(di)1道(dao)水洗(xi)茶和暖(nuan)杯，第(di)(di)2道(dao)水15秒(miao)至30秒(miao)為香，到第(di)(di)5道(dao)后浸泡時間稍(shao)加延長(chang)，不超過(guo)7道(dao)茶水。

4、泡茶的姿勢

在泡鐵觀音茶的(de)時候(hou)，身體要(yao)保持良好的(de)姿(zi)態，頭要(yao)正(zheng)、肩(jian)要(yao)平，動(dong)(dong)作(zuo)過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)眼神與動(dong)(dong)作(zuo)要(yao)和諧自(zi)然，在泡(pao)(pao)茶過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)要(yao)沉肩(jian)、垂(chui)肘(zhou)、提(ti)腕，用手腕帶動(dong)(dong)手，避免肘(zhou)部高(gao)(gao)高(gao)(gao)抬起，沖泡(pao)(pao)過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)左右(you)手要(yao)盡量交(jiao)替進，掌握高(gao)(gao)沖低斟原則。