一、鐵觀音的泡法正確方法

鐵觀音是一種名貴的烏龍茶，芳香韻雅，深受許多愛茶者的鐘愛，要想喝到一杯正宗的鐵觀音茶，需要(yao)按照正(zheng)確的(de)方法來沖(chong)泡(pao)茶葉，那么鐵觀(guan)音怎(zen)么泡(pao)才正(zheng)確呢？鐵觀(guan)音茶的(de)泡(pao)飲方法別具一格，自(zi)成一家，按程(cheng)序可分(fen)為以下8道：

1、白鶴沐浴：洗杯，用開水洗凈茶(cha)具。

2、烏龍入宮：落茶，把(ba)鐵(tie)觀(guan)音茶放入茶具，放茶量約占茶具容(rong)量的五分。

3、懸壺(hu)高沖：沖茶，把(ba)滾開的水(shui)提高，沖入茶壺(hu)或蓋甌(ou)，使茶葉(xie)轉動。

4、春(chun)風(feng)拂面(mian)：刮沫(mo)，用壺(hu)蓋或甌蓋輕輕刮去漂(piao)浮的白(bai)泡(pao)沫(mo)，使其清新(xin)潔(jie)凈。

5、關公巡(xun)城：倒茶，把泡一二分鐘后的茶水依次巡(xun)回，注入并列的茶杯里。

6、韓信點兵：點茶(cha)，茶(cha)水(shui)倒到少許(xu)時要(yao)一點一點均勻地滴到各(ge)茶(cha)杯里。

7、鑒嘗(chang)湯色(se)：看(kan)茶，觀(guan)嘗(chang)杯(bei)中茶水的顏(yan)色(se)。

8、品啜甘霖(lin)：喝茶，乘(cheng)熱細(xi)綴(zhui)，先聞其(qi)香，后嘗(chang)其(qi)味，邊(bian)啜邊(bian)聞，淺斟(zhen)細(xi)飲。

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二、沖泡鐵觀音要注意什么

沖(chong)泡(pao)鐵(tie)觀音(yin)茶的時候(hou)，要想泡(pao)出一壺好茶，就要注意正確的泡(pao)法，泡(pao)茶的時候(hou)還(huan)要注意：

1、選擇合適的茶具

一般建議(yi)用紫砂茶壺沖泡(pao)濃香(xiang)型鐵觀(guan)(guan)音(yin)(yin)，用蓋碗(wan)沖泡(pao)清香(xiang)型鐵觀(guan)(guan)音(yin)(yin)，另外，茶具的(de)顏色(se)與茶湯搭配(pei)為宜(yi)，鐵觀(guan)(guan)音(yin)(yin)茶可以選用裝飾圖案的(de)白瓷來盛放，更能(neng)彰顯(xian)鐵觀(guan)(guan)音(yin)(yin)獨特的(de)韻味。

2、泡茶的水

在泡(pao)制鐵觀音茶(cha)時，不(bu)要(yao)用(yong)自(zi)來水(shui)沖(chong)泡(pao)，自(zi)來水(shui)雜(za)質(zhi)較多，會(hui)影響茶(cha)湯的(de)口(kou)感，盡量用(yong)純凈水(shui)。也(ye)不(bu)宜用(yong)溫(wen)水(shui)，因(yin)為溫(wen)水(shui)不(bu)能發揮鐵觀音茶(cha)的(de)茶(cha)蘊，影響茶(cha)湯品質(zhi)，要(yao)用(yong)沸水(shui)，根據(ju)鐵觀音的(de)新老、粗細，一般用(yong)95℃左右的(de)水(shui)沖(chong)泡(pao)茶(cha)葉(xie)原(yuan)材(cai)料相對(dui)性較粗老的(de)新式(shi)茶(cha)，用(yong)90℃的(de)水(shui)沖(chong)泡(pao)原(yuan)材(cai)料相對(dui)性較鮮嫩的(de)新式(shi)茶(cha)。

3、沖泡次數

第1道水(shui)洗茶(cha)(cha)和暖杯，第2道水(shui)15秒至30秒為香，到第5道后浸泡(pao)時(shi)間稍加(jia)延(yan)長(chang)，不超過7道茶(cha)(cha)水(shui)。

4、泡茶的姿勢

在泡鐵觀音茶的時候，身體(ti)要(yao)(yao)(yao)保(bao)持(chi)良好的姿態，頭(tou)要(yao)(yao)(yao)正、肩要(yao)(yao)(yao)平，動(dong)作過程中眼神(shen)與動(dong)作要(yao)(yao)(yao)和諧自然(ran)，在泡茶過程中要(yao)(yao)(yao)沉肩、垂(chui)肘(zhou)、提(ti)腕，用手腕帶動(dong)手，避(bi)免肘(zhou)部高高抬(tai)起，沖泡過程中左(zuo)右手要(yao)(yao)(yao)盡量(liang)交替進，掌(zhang)握高沖低斟原則。