一、綠茶和鐵觀音的區別有哪些

鐵觀音的外觀顏色和泡出的茶湯和綠茶很相像，因此不少茶友會分辨不出綠茶和鐵觀音，甚至誤認為鐵觀音就是綠(lv)茶，其(qi)實(shi)它們之間還是有(you)比(bi)較(jiao)明(ming)顯的區別的：

1、種類不同

茶(cha)(cha)葉按照發酵(jiao)程度(du)可分為綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)、黃(huang)茶(cha)(cha)、白(bai)茶(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)，綠茶(cha)(cha)是六大茶(cha)(cha)類(lei)(lei)之一(yi)，而鐵(tie)觀音只是六大茶(cha)(cha)類(lei)(lei)中(zhong)烏龍茶(cha)(cha)的一(yi)個代表性茶(cha)(cha)種。

2、發酵程度不同

綠(lv)茶(cha)屬于不發(fa)酵茶(cha)保持了鮮葉原始的基本特質，沒有做過(guo)任何發(fa)酵制作而成，而鐵觀音屬于半發(fa)酵茶(cha)葉，發(fa)酵程度(du)介于紅茶(cha)與綠(lv)茶(cha)之間(jian)。

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3、采摘標準不同

綠茶(cha)采(cai)摘(zhai)的(de)(de)是嫩芽，原則(ze)上越(yue)(yue)嫩越(yue)(yue)好(hao)，以春季(ji)明前綠茶(cha)為優；鐵觀音的(de)(de)采(cai)摘(zhai)標準(zhun)則(ze)是開面采(cai)摘(zhai)，即在鮮(xian)葉葉片全部展開時，鮮(xian)葉的(de)(de)頂端葉子與(yu)下(xia)一層鮮(xian)葉的(de)(de)比例大概(gai)為2：3為佳(jia)，一般采(cai)摘(zhai)二至三葉。

4、制作工藝不同

綠(lv)茶的(de)制作(zuo)工藝分(fen)為殺青(qing)、揉捻和干燥三個步驟，關(guan)鍵在于殺青(qing)，是通(tong)過熱力(li)作(zuo)用進行(xing)物理化(hua)學變化(hua)，從而(er)形成綠(lv)茶的(de)品質特征；鐵(tie)觀音茶的(de)制作(zuo)工藝就要復(fu)雜(za)得多，分(fen)為采(cai)摘(zhai)、曬(shai)青(qing)、涼青(qing)、搖青(qing)、殺青(qing)、揉捻、包揉、烘干、毛茶等(deng)多個步驟，如果是炭(tan)焙(bei)鐵(tie)觀音，還需要用木炭(tan)進行(xing)焙(bei)火處理。

5、外形不同

從(cong)外形(xing)(xing)來看，二者的(de)(de)顏色差不多(duo)，顆粒大小方面(mian)，鐵觀音茶干的(de)(de)顆粒比(bi)較大，經(jing)過多(duo)次的(de)(de)包揉之后(hou)(hou)，顆粒緊結重實，形(xing)(xing)狀有(you)像青蛙腿(tui)、蜻蜓(ting)頭等形(xing)(xing)狀的(de)(de)，一(yi)個典型特征是(shi)綠葉紅鑲邊；而(er)綠茶基本上是(shi)扁平條索狀，綠中帶(dai)黃，絨毛少，沖泡后(hou)(hou)一(yi)整個芽葉，外觀較為秀美。

6、香氣格調不同

綠茶(cha)的香氣主要是以(yi)茶(cha)葉原始(shi)的鮮香味為主流，香氣細(xi)膩而清新；鐵觀(guan)音有(you)獨特(te)的“觀(guan)音韻”和(he)“蘭(lan)花香”。發酵重一些的鐵觀(guan)音香氣較為濃(nong)郁(yu)，表(biao)現出“花果香”。

7、茶湯特點不同

綠(lv)茶(cha)的(de)茶(cha)湯(tang)(tang)特點(dian)是清湯(tang)(tang)綠(lv)葉(xie)，杏綠(lv)明亮，香氣清幽；鐵(tie)觀音的(de)湯(tang)(tang)色一般都是密黃明亮，清香型鐵(tie)觀音則是清湯(tang)(tang)綠(lv)水，茶(cha)湯(tang)(tang)大多偏(pian)青綠(lv)色，與綠(lv)茶(cha)相(xiang)似。

8、使用茶具不同

綠茶品飲(yin)很注重觀賞性(xing)，因(yin)此(ci)一般(ban)用(yong)玻璃杯茶具；鐵觀音(yin)茶的沖泡通常(chang)用(yong)陶瓷(ci)壺(hu)，清香(xiang)(xiang)型用(yong)白瓷(ci)蓋碗，濃香(xiang)(xiang)型適合紫砂壺(hu)。

二、鐵觀音茶和綠茶哪個好

綠(lv)茶和(he)鐵(tie)觀音哪個好這個問題是(shi)不(bu)太好回答的(de)，愛喝茶的(de)茶友很多，不(bu)同(tong)(tong)的(de)人心里有(you)不(bu)同(tong)(tong)的(de)看法，茶和(he)鐵(tie)觀音分(fen)屬不(bu)同(tong)(tong)的(de)茶，其功(gong)能和(he)口感也(ye)各自(zi)有(you)其特(te)點，二(er)者各有(you)各的(de)好，適合(he)自(zi)己的(de)才(cai)是(shi)好的(de)。