一、綠茶和鐵觀音的區別有哪些

鐵觀音的外觀顏色和泡出的茶湯和綠茶很相像，因此不少茶友會分辨不出綠茶和鐵觀音，甚至誤認為鐵觀音就是(shi)綠茶，其實它(ta)們之間(jian)還是(shi)有比較明顯的區別的：

1、種類不同

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉按照發酵程度可分為綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)六大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類之(zhi)一(yi)，而(er)鐵觀音(yin)只(zhi)是(shi)六大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類中烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的一(yi)個代(dai)表性茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)種。

2、發酵程度不同

綠茶屬于(yu)不發酵(jiao)茶保持(chi)了鮮(xian)葉原始的基本特質，沒(mei)有做過任(ren)何(he)發酵(jiao)制作而(er)成，而(er)鐵觀(guan)音屬于(yu)半發酵(jiao)茶葉，發酵(jiao)程度介(jie)于(yu)紅(hong)茶與(yu)綠茶之間。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

3、采摘標準不同

綠(lv)茶(cha)采(cai)摘的是(shi)嫩(nen)芽(ya)，原(yuan)則(ze)上(shang)越嫩(nen)越好，以春季(ji)明前綠(lv)茶(cha)為優；鐵觀音的采(cai)摘標(biao)準則(ze)是(shi)開面采(cai)摘，即在鮮葉葉片全部展開時，鮮葉的頂端葉子與下一(yi)層鮮葉的比例大概為2：3為佳，一(yi)般采(cai)摘二至三葉。

4、制作工藝不同

綠(lv)茶(cha)(cha)的制(zhi)作工(gong)藝(yi)(yi)分為(wei)殺(sha)青(qing)(qing)(qing)、揉捻和干燥三個步(bu)驟，關(guan)鍵在于殺(sha)青(qing)(qing)(qing)，是通過熱(re)力作用(yong)進行物理化(hua)學變化(hua)，從而形成綠(lv)茶(cha)(cha)的品(pin)質特征；鐵(tie)觀(guan)音茶(cha)(cha)的制(zhi)作工(gong)藝(yi)(yi)就要(yao)復雜得多(duo)(duo)，分為(wei)采(cai)摘、曬青(qing)(qing)(qing)、涼青(qing)(qing)(qing)、搖青(qing)(qing)(qing)、殺(sha)青(qing)(qing)(qing)、揉捻、包揉、烘干、毛茶(cha)(cha)等多(duo)(duo)個步(bu)驟，如果是炭焙(bei)鐵(tie)觀(guan)音，還需要(yao)用(yong)木炭進行焙(bei)火(huo)處(chu)理。

5、外形不同

從外形來看(kan)，二者的顏色差不(bu)多，顆(ke)粒大小方面(mian)，鐵觀(guan)音(yin)茶(cha)干的顆(ke)粒比較(jiao)大，經過(guo)多次(ci)的包(bao)揉之后，顆(ke)粒緊(jin)結重(zhong)實，形狀(zhuang)(zhuang)有(you)像青蛙腿、蜻蜓頭等形狀(zhuang)(zhuang)的，一個(ge)(ge)典型特征是綠(lv)葉紅鑲邊；而綠(lv)茶(cha)基(ji)本(ben)上是扁平條(tiao)索(suo)狀(zhuang)(zhuang)，綠(lv)中帶黃(huang)，絨毛少，沖泡后一整個(ge)(ge)芽葉，外觀(guan)較(jiao)為秀美。

6、香氣格調不同

綠茶的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)主要是以(yi)茶葉原始的(de)鮮香(xiang)(xiang)味(wei)為主流，香(xiang)(xiang)氣(qi)細膩(ni)而清新；鐵觀音有獨特的(de)“觀音韻”和“蘭花香(xiang)(xiang)”。發酵重一些的(de)鐵觀音香(xiang)(xiang)氣(qi)較為濃郁，表(biao)現出“花果(guo)香(xiang)(xiang)”。

7、茶湯特點不同

綠茶(cha)的茶(cha)湯特點是(shi)清(qing)湯綠葉，杏綠明亮，香(xiang)氣清(qing)幽；鐵觀音的湯色一般都是(shi)密(mi)黃明亮，清(qing)香(xiang)型鐵觀音則是(shi)清(qing)湯綠水，茶(cha)湯大多偏青(qing)綠色，與綠茶(cha)相似。

8、使用茶具不同

綠茶品(pin)飲很注重觀賞性，因此一(yi)般(ban)用玻璃杯茶具；鐵觀音茶的沖泡通常用陶瓷(ci)壺，清香型用白瓷(ci)蓋碗，濃香型適合紫砂壺。

二、鐵觀音茶和綠茶哪個好

綠茶(cha)和鐵觀(guan)音(yin)哪(na)個好這個問題是(shi)不(bu)太(tai)好回答的(de)，愛(ai)喝茶(cha)的(de)茶(cha)友很多，不(bu)同的(de)人心里有(you)不(bu)同的(de)看法，茶(cha)和鐵觀(guan)音(yin)分屬不(bu)同的(de)茶(cha)，其功(gong)能和口感也各(ge)自有(you)其特點，二者各(ge)有(you)各(ge)的(de)好，適合自己的(de)才(cai)是(shi)好的(de)。