一、綠茶和鐵觀音的區別有哪些

鐵觀音的外觀顏色和泡出的茶湯和綠茶很相像，因此不少茶友會分辨不出綠茶和鐵觀音，甚至誤認為鐵觀音就是(shi)綠(lv)茶，其實它們之間(jian)還是(shi)有比較明(ming)顯的區別的：

1、種類不同

茶葉按照發酵程度可分(fen)為(wei)綠茶、紅茶、烏(wu)龍茶、黃(huang)茶、白(bai)茶、黑茶，綠茶是(shi)六大茶類之(zhi)一，而鐵觀音只是(shi)六大茶類中烏(wu)龍茶的一個(ge)代表性茶種。

2、發酵程度不同

綠茶屬于不發酵茶保(bao)持了(le)鮮葉(xie)原始的基本(ben)特質，沒有(you)做過(guo)任(ren)何發酵制作而(er)成，而(er)鐵觀音屬于半發酵茶葉(xie)，發酵程度介于紅(hong)茶與綠茶之間。

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3、采摘標準不同

綠茶(cha)采(cai)摘(zhai)(zhai)的是嫩芽，原則上(shang)越嫩越好(hao)，以春(chun)季明(ming)前綠茶(cha)為(wei)優；鐵觀(guan)音的采(cai)摘(zhai)(zhai)標準則是開面(mian)采(cai)摘(zhai)(zhai)，即在鮮葉(xie)(xie)葉(xie)(xie)片全(quan)部展開時(shi)，鮮葉(xie)(xie)的頂端葉(xie)(xie)子與下(xia)一層鮮葉(xie)(xie)的比例大概為(wei)2：3為(wei)佳，一般采(cai)摘(zhai)(zhai)二至三葉(xie)(xie)。

4、制作工藝不同

綠茶(cha)的(de)制(zhi)作工(gong)藝分(fen)為(wei)殺(sha)青(qing)、揉捻和干(gan)燥(zao)三個(ge)步驟，關鍵在于殺(sha)青(qing)，是(shi)通過(guo)熱(re)力作用(yong)進(jin)行物理化學變化，從而形成綠茶(cha)的(de)品質特征；鐵觀音茶(cha)的(de)制(zhi)作工(gong)藝就要復雜得(de)多，分(fen)為(wei)采(cai)摘、曬(shai)青(qing)、涼青(qing)、搖青(qing)、殺(sha)青(qing)、揉捻、包揉、烘干(gan)、毛(mao)茶(cha)等(deng)多個(ge)步驟，如果是(shi)炭(tan)焙鐵觀音，還需要用(yong)木炭(tan)進(jin)行焙火處理。

5、外形不同

從外(wai)形來看，二者的(de)顏(yan)色差不多(duo)，顆粒(li)大小方(fang)面，鐵觀音茶(cha)干(gan)的(de)顆粒(li)比較(jiao)(jiao)大，經過多(duo)次的(de)包揉(rou)之后(hou)，顆粒(li)緊(jin)結重(zhong)實，形狀有像(xiang)青蛙腿、蜻蜓頭等形狀的(de)，一(yi)個典型特征是(shi)綠(lv)(lv)葉紅鑲邊；而綠(lv)(lv)茶(cha)基本上(shang)是(shi)扁平條索狀，綠(lv)(lv)中帶黃，絨毛少(shao)，沖(chong)泡后(hou)一(yi)整個芽葉，外(wai)觀較(jiao)(jiao)為(wei)秀美。

6、香氣格調不同

綠(lv)茶的(de)(de)(de)香氣(qi)主(zhu)要是(shi)以茶葉原(yuan)始的(de)(de)(de)鮮香味(wei)為主(zhu)流，香氣(qi)細膩(ni)而清新；鐵觀(guan)音有獨特的(de)(de)(de)“觀(guan)音韻(yun)”和“蘭花(hua)香”。發(fa)酵重一些(xie)的(de)(de)(de)鐵觀(guan)音香氣(qi)較為濃郁，表(biao)現出“花(hua)果香”。

7、茶湯特點不同

綠(lv)(lv)茶的茶湯(tang)(tang)特點是清(qing)湯(tang)(tang)綠(lv)(lv)葉，杏綠(lv)(lv)明亮，香氣清(qing)幽；鐵觀(guan)音的湯(tang)(tang)色一般都(dou)是密黃明亮，清(qing)香型(xing)鐵觀(guan)音則(ze)是清(qing)湯(tang)(tang)綠(lv)(lv)水(shui)，茶湯(tang)(tang)大多(duo)偏(pian)青綠(lv)(lv)色，與綠(lv)(lv)茶相似。

8、使用茶具不同

綠茶(cha)品(pin)飲很注重(zhong)觀(guan)賞性，因此一(yi)般用(yong)玻璃杯茶(cha)具；鐵觀(guan)音茶(cha)的沖泡通常用(yong)陶瓷壺，清香型(xing)用(yong)白瓷蓋碗(wan)，濃(nong)香型(xing)適合紫砂壺。

二、鐵觀音茶和綠茶哪個好

綠茶和鐵觀音哪(na)個好(hao)這個問(wen)題是不太好(hao)回答的(de)(de)，愛喝茶的(de)(de)茶友很多(duo)，不同的(de)(de)人心里有不同的(de)(de)看法，茶和鐵觀音分屬不同的(de)(de)茶，其功(gong)能和口感也各自有其特點，二者(zhe)各有各的(de)(de)好(hao)，適合自己的(de)(de)才是好(hao)的(de)(de)。