一、綠茶和鐵觀音的區別有哪些

鐵觀音的外觀顏色和泡出的茶湯和綠茶很相像，因此不少茶友會分辨不出綠茶和鐵觀音，甚至誤認為鐵觀音就是綠茶，其實它們之間還(huan)是有比較明顯的區別的：

1、種類不同

茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉按照發酵程度可分(fen)為(wei)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)、烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)、黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)，綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)是六(liu)大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)之(zhi)一，而(er)鐵(tie)觀音只是六(liu)大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)中烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)的一個代表性茶(cha)(cha)(cha)(cha)種(zhong)。

2、發酵程度不同

綠茶(cha)屬(shu)于(yu)不發(fa)(fa)酵(jiao)茶(cha)保持了鮮葉原始的基本特質，沒有做過任何(he)發(fa)(fa)酵(jiao)制(zhi)作(zuo)而成，而鐵(tie)觀音屬(shu)于(yu)半發(fa)(fa)酵(jiao)茶(cha)葉，發(fa)(fa)酵(jiao)程度介于(yu)紅(hong)茶(cha)與(yu)綠茶(cha)之間。

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3、采摘標準不同

綠(lv)茶采摘(zhai)的(de)(de)是嫩芽，原則(ze)上越嫩越好，以春季明前綠(lv)茶為(wei)(wei)優；鐵觀音的(de)(de)采摘(zhai)標(biao)準則(ze)是開面采摘(zhai)，即在鮮葉(xie)葉(xie)片(pian)全部展開時，鮮葉(xie)的(de)(de)頂端葉(xie)子與下一(yi)層鮮葉(xie)的(de)(de)比(bi)例大(da)概為(wei)(wei)2：3為(wei)(wei)佳，一(yi)般采摘(zhai)二至三葉(xie)。

4、制作工藝不同

綠茶(cha)(cha)的制作工藝分(fen)(fen)為(wei)殺青(qing)(qing)、揉(rou)捻和干(gan)燥三個(ge)步驟(zou)，關(guan)鍵在于殺青(qing)(qing)，是(shi)(shi)通過熱力作用進行物理(li)化學變(bian)化，從而(er)形成綠茶(cha)(cha)的品質特征；鐵觀(guan)(guan)音(yin)茶(cha)(cha)的制作工藝就要復雜得多，分(fen)(fen)為(wei)采摘、曬(shai)青(qing)(qing)、涼青(qing)(qing)、搖(yao)青(qing)(qing)、殺青(qing)(qing)、揉(rou)捻、包(bao)揉(rou)、烘干(gan)、毛(mao)茶(cha)(cha)等(deng)多個(ge)步驟(zou)，如果是(shi)(shi)炭(tan)焙(bei)鐵觀(guan)(guan)音(yin)，還需(xu)要用木(mu)炭(tan)進行焙(bei)火處理(li)。

5、外形不同

從外(wai)形來看，二者的顏色差(cha)不多，顆粒大小(xiao)方面，鐵觀音茶干的顆粒比較大，經(jing)過多次的包(bao)揉之后(hou)，顆粒緊結重實，形狀(zhuang)有像青蛙腿、蜻蜓頭等(deng)形狀(zhuang)的，一個(ge)典型特征是綠(lv)葉紅鑲邊；而綠(lv)茶基本上是扁平條索狀(zhuang)，綠(lv)中帶黃，絨毛(mao)少，沖泡后(hou)一整個(ge)芽(ya)葉，外(wai)觀較為秀美。

6、香氣格調不同

綠茶的香(xiang)氣主要是以茶葉原始的鮮香(xiang)味(wei)為主流，香(xiang)氣細膩而(er)清新；鐵觀(guan)音(yin)有獨特(te)的“觀(guan)音(yin)韻”和(he)“蘭花香(xiang)”。發酵重一(yi)些的鐵觀(guan)音(yin)香(xiang)氣較為濃郁，表現(xian)出“花果香(xiang)”。

7、茶湯特點不同

綠(lv)(lv)茶(cha)的茶(cha)湯特點是(shi)清湯綠(lv)(lv)葉(xie)，杏(xing)綠(lv)(lv)明(ming)(ming)亮，香(xiang)氣清幽；鐵觀音的湯色一般都是(shi)密黃(huang)明(ming)(ming)亮，清香(xiang)型鐵觀音則是(shi)清湯綠(lv)(lv)水，茶(cha)湯大多偏青綠(lv)(lv)色，與綠(lv)(lv)茶(cha)相似。

8、使用茶具不同

綠茶(cha)品飲很注重觀賞(shang)性，因(yin)此一般(ban)用玻璃杯茶(cha)具；鐵觀音茶(cha)的沖泡通(tong)常(chang)用陶(tao)瓷(ci)壺(hu)，清(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)用白瓷(ci)蓋碗，濃香(xiang)(xiang)型(xing)適合紫砂壺(hu)。

二、鐵觀音茶和綠茶哪個好

綠茶(cha)和(he)鐵觀音哪個好這(zhe)個問題(ti)是不(bu)(bu)太好回(hui)答的(de)(de)(de)，愛喝茶(cha)的(de)(de)(de)茶(cha)友(you)很多，不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)人心里有(you)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)看法，茶(cha)和(he)鐵觀音分屬不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)茶(cha)，其(qi)功能和(he)口(kou)感也各自有(you)其(qi)特點，二者(zhe)各有(you)各的(de)(de)(de)好，適(shi)合自己的(de)(de)(de)才是好的(de)(de)(de)。