一、綠茶和鐵觀音的區別有哪些

鐵觀音的外觀顏色和泡出的茶湯和綠茶很相像，因此不少茶友會分辨不出綠茶和鐵觀音，甚至誤認為鐵觀音就是綠茶(cha)，其實(shi)它們之間還是有比較明顯的區(qu)別的：

1、種類不同

茶(cha)葉按(an)照發酵程度(du)可分為綠茶(cha)、紅(hong)茶(cha)、烏龍茶(cha)、黃(huang)茶(cha)、白茶(cha)、黑(hei)茶(cha)，綠茶(cha)是六大(da)茶(cha)類之一(yi)，而鐵觀音只是六大(da)茶(cha)類中烏龍茶(cha)的一(yi)個代表性(xing)茶(cha)種。

2、發酵程度不同

綠茶屬于(yu)不發(fa)酵茶保持(chi)了(le)鮮葉(xie)(xie)原始的基(ji)本特質，沒有做過(guo)任何發(fa)酵制作而成，而鐵觀音屬于(yu)半發(fa)酵茶葉(xie)(xie)，發(fa)酵程度介于(yu)紅(hong)茶與綠茶之間。

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3、采摘標準不同

綠茶(cha)采(cai)摘(zhai)的是(shi)(shi)嫩(nen)芽，原則上越嫩(nen)越好，以春季明前綠茶(cha)為(wei)優；鐵觀音的采(cai)摘(zhai)標(biao)準則是(shi)(shi)開面采(cai)摘(zhai)，即在(zai)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)葉(xie)(xie)片全部展開時(shi)，鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)的頂端葉(xie)(xie)子與下一層鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)的比例(li)大(da)概為(wei)2：3為(wei)佳(jia)，一般采(cai)摘(zhai)二至三(san)葉(xie)(xie)。

4、制作工藝不同

綠茶(cha)的制作工藝(yi)(yi)分(fen)為(wei)殺青(qing)(qing)、揉捻和干(gan)燥三個步驟(zou)，關(guan)鍵(jian)在(zai)于殺青(qing)(qing)，是通過熱力(li)作用進行物理化學(xue)變化，從而形成(cheng)綠茶(cha)的品質特征；鐵觀音(yin)茶(cha)的制作工藝(yi)(yi)就要復雜(za)得多，分(fen)為(wei)采摘、曬青(qing)(qing)、涼青(qing)(qing)、搖青(qing)(qing)、殺青(qing)(qing)、揉捻、包(bao)揉、烘干(gan)、毛茶(cha)等多個步驟(zou)，如果是炭焙鐵觀音(yin)，還需(xu)要用木炭進行焙火處理。

5、外形不同

從外形(xing)來看(kan)，二(er)者的顏(yan)色差不多，顆粒大小方面，鐵觀音茶(cha)干的顆粒比較大，經過多次的包揉之后，顆粒緊結重(zhong)實，形(xing)狀(zhuang)有像青蛙腿、蜻蜓頭等形(xing)狀(zhuang)的，一(yi)個(ge)(ge)典(dian)型特征是綠葉(xie)(xie)紅鑲邊；而綠茶(cha)基本上(shang)是扁(bian)平條索狀(zhuang)，綠中(zhong)帶(dai)黃，絨毛(mao)少(shao)，沖泡后一(yi)整個(ge)(ge)芽葉(xie)(xie)，外觀較為秀美。

6、香氣格調不同

綠茶的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)主(zhu)要是以茶葉原始的(de)鮮香(xiang)(xiang)(xiang)味為主(zhu)流，香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)細(xi)膩而清(qing)新；鐵(tie)觀音有獨特的(de)“觀音韻”和“蘭花香(xiang)(xiang)(xiang)”。發酵重一些的(de)鐵(tie)觀音香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)較為濃郁(yu)，表現出“花果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)”。

7、茶湯特點不同

綠茶的(de)茶湯(tang)(tang)特點是(shi)(shi)清(qing)(qing)湯(tang)(tang)綠葉，杏綠明(ming)亮(liang)，香(xiang)氣清(qing)(qing)幽；鐵(tie)觀(guan)音的(de)湯(tang)(tang)色一般都是(shi)(shi)密黃明(ming)亮(liang)，清(qing)(qing)香(xiang)型鐵(tie)觀(guan)音則是(shi)(shi)清(qing)(qing)湯(tang)(tang)綠水，茶湯(tang)(tang)大多偏青綠色，與綠茶相似。

8、使用茶具不同

綠茶(cha)品飲很注重(zhong)觀賞性，因(yin)此一般用(yong)玻(bo)璃杯茶(cha)具；鐵觀音茶(cha)的沖泡通常用(yong)陶(tao)瓷(ci)(ci)壺，清香型用(yong)白(bai)瓷(ci)(ci)蓋碗，濃(nong)香型適合紫砂壺。

二、鐵觀音茶和綠茶哪個好

綠茶和(he)鐵(tie)觀音(yin)(yin)哪個好(hao)(hao)這個問題是(shi)不(bu)太好(hao)(hao)回答(da)的(de)(de)，愛喝茶的(de)(de)茶友很多，不(bu)同(tong)的(de)(de)人心里有(you)不(bu)同(tong)的(de)(de)看法，茶和(he)鐵(tie)觀音(yin)(yin)分屬不(bu)同(tong)的(de)(de)茶，其功能和(he)口感(gan)也各自有(you)其特點，二(er)者各有(you)各的(de)(de)好(hao)(hao)，適合自己的(de)(de)才(cai)是(shi)好(hao)(hao)的(de)(de)。