一、綠茶和鐵觀音的區別有哪些

鐵觀音的外觀顏色和泡出的茶湯和綠茶很相像，因此不少茶友會分辨不出綠茶和鐵觀音，甚至誤認為鐵觀音就(jiu)是(shi)(shi)綠茶，其(qi)實它們之間還是(shi)(shi)有比較明(ming)顯的區別的：

1、種類不同

茶(cha)(cha)葉(xie)按照(zhao)發酵(jiao)程(cheng)度可分為綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)、紅(hong)茶(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)、黑(hei)茶(cha)(cha)，綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)是六大茶(cha)(cha)類之一，而(er)鐵觀音只是六大茶(cha)(cha)類中(zhong)烏龍茶(cha)(cha)的一個代表性茶(cha)(cha)種(zhong)。

2、發酵程度不同

綠(lv)茶屬(shu)于不發(fa)(fa)酵(jiao)茶保持(chi)了鮮葉原(yuan)始的基(ji)本(ben)特質，沒有做過(guo)任(ren)何發(fa)(fa)酵(jiao)制作而成，而鐵觀音(yin)屬(shu)于半發(fa)(fa)酵(jiao)茶葉，發(fa)(fa)酵(jiao)程度介(jie)于紅茶與綠(lv)茶之間。

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3、采摘標準不同

綠茶采摘(zhai)的(de)(de)是(shi)嫩芽(ya)，原(yuan)則上(shang)越嫩越好，以春季明(ming)前綠茶為優(you)；鐵觀(guan)音的(de)(de)采摘(zhai)標(biao)準則是(shi)開(kai)面采摘(zhai)，即在(zai)鮮葉(xie)(xie)葉(xie)(xie)片(pian)全部展開(kai)時，鮮葉(xie)(xie)的(de)(de)頂端葉(xie)(xie)子(zi)與下一(yi)層鮮葉(xie)(xie)的(de)(de)比例大概為2：3為佳，一(yi)般(ban)采摘(zhai)二至三葉(xie)(xie)。

4、制作工藝不同

綠茶的制作(zuo)工(gong)藝(yi)分(fen)為(wei)殺青、揉(rou)捻和(he)干(gan)燥三個步驟，關鍵在于殺青，是通過熱力(li)作(zuo)用進行(xing)物理化學(xue)變(bian)化，從而形成綠茶的品(pin)質特(te)征(zheng)；鐵(tie)觀音茶的制作(zuo)工(gong)藝(yi)就要復雜得多(duo)，分(fen)為(wei)采摘、曬(shai)青、涼青、搖青、殺青、揉(rou)捻、包揉(rou)、烘(hong)干(gan)、毛茶等(deng)多(duo)個步驟，如果(guo)是炭焙鐵(tie)觀音，還需要用木炭進行(xing)焙火(huo)處理。

5、外形不同

從外(wai)(wai)形來(lai)看，二者的(de)顏色差不多(duo)，顆(ke)粒大小(xiao)方面，鐵觀(guan)音茶干的(de)顆(ke)粒比較大，經過(guo)多(duo)次(ci)的(de)包揉之(zhi)后(hou)，顆(ke)粒緊結重實，形狀有像青(qing)蛙腿、蜻蜓頭(tou)等形狀的(de)，一(yi)個(ge)(ge)典型特征是(shi)綠(lv)葉(xie)紅(hong)鑲邊；而(er)綠(lv)茶基本上是(shi)扁平條索狀，綠(lv)中帶黃，絨毛(mao)少(shao)，沖(chong)泡后(hou)一(yi)整(zheng)個(ge)(ge)芽葉(xie)，外(wai)(wai)觀(guan)較為秀美(mei)。

6、香氣格調不同

綠茶的(de)香氣(qi)主要是以(yi)茶葉原始(shi)的(de)鮮(xian)香味為主流，香氣(qi)細膩而清新；鐵觀音有獨特的(de)“觀音韻”和(he)“蘭(lan)花(hua)香”。發酵重一些的(de)鐵觀音香氣(qi)較為濃郁(yu)，表現出(chu)“花(hua)果香”。

7、茶湯特點不同

綠(lv)茶的茶湯特點是清湯綠(lv)葉，杏(xing)綠(lv)明(ming)(ming)亮(liang)，香(xiang)氣清幽(you)；鐵(tie)觀(guan)音的湯色一般都(dou)是密(mi)黃(huang)明(ming)(ming)亮(liang)，清香(xiang)型鐵(tie)觀(guan)音則是清湯綠(lv)水，茶湯大多偏(pian)青綠(lv)色，與(yu)綠(lv)茶相似(si)。

8、使用茶具不同

綠(lv)茶品(pin)飲很注重(zhong)觀賞(shang)性，因(yin)此一般用(yong)(yong)玻璃(li)杯(bei)茶具；鐵觀音茶的沖泡通常用(yong)(yong)陶瓷壺(hu)，清(qing)香型用(yong)(yong)白瓷蓋碗，濃香型適合紫砂(sha)壺(hu)。

二、鐵觀音茶和綠茶哪個好

綠(lv)茶(cha)和(he)鐵觀音(yin)哪個(ge)好這個(ge)問題是(shi)(shi)不(bu)太(tai)好回答的，愛喝茶(cha)的茶(cha)友很多，不(bu)同的人心里有不(bu)同的看(kan)法，茶(cha)和(he)鐵觀音(yin)分屬(shu)不(bu)同的茶(cha)，其功能和(he)口(kou)感也(ye)各自(zi)有其特點，二(er)者各有各的好，適合自(zi)己的才是(shi)(shi)好的。