一、雙皮奶和姜撞奶的區別

1、制作原料不同

雙皮奶的制作原料是水牛奶、雞蛋清和適量的白糖。而姜撞(zhuang)奶的制作原料一般是生姜汁(zhi)和水(shui)牛奶。

2、制作工藝不同

姜(jiang)撞奶(nai)是(shi)把(ba)(ba)新鮮(xian)的生姜(jiang)磨成姜(jiang)汁，放(fang)到碗里，再把(ba)(ba)煮(zhu)到70-80度熱(re)的牛奶(nai)倒入，馬上(shang)(shang)就會凝固起來。而雙皮奶(nai)比(bi)較復(fu)雜，需要(yao)把(ba)(ba)牛奶(nai)煮(zhu)熱(re)，但(dan)不能煮(zhu)開，要(yao)形成奶(nai)皮才能做，煮(zhu)好(hao)之(zhi)后(hou)和蛋清、白糖攪拌均勻后(hou)，裹上(shang)(shang)保鮮(xian)膜，冷水(shui)下鍋蒸制(zhi)20分鐘左右(you)即可(ke)。

3、營養價值不同

雙皮(pi)奶(nai)富含蛋白(bai)質、鈣和磷。具有(you)維持鉀鈉平衡，消除水腫，調(diao)節激素的(de)分泌，調(diao)節心律(lv)，提(ti)高免疫力(li)，調(diao)低血壓，緩沖貧血，有(you)利于(yu)生(sheng)長發育等功效。

姜撞奶具有(you)祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富(fu)含(han)人體必需的(de)鐵、鋅(xin)、鈣(gai)等微(wei)量元素和(he)維生(sheng)素，對促進(jin)腦細胞發育(yu)，調整血氣，促進(jin)骨骼生(sheng)長具有(you)不(bu)錯的(de)作用。

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二、雙皮奶姜撞奶做法

用料：雞蛋(dan)（只(zhi)要蛋(dan)清）1個、牛奶 100ml、稀奶油100ml、砂(sha)糖(tang)（或(huo)煉乳(ru)）適量。

做法：

1、將100ml牛奶(nai)和100ml奶(nai)油(you)混合(he)，倒入奶(nai)鍋加熱(re)。燒熱(re)關(guan)火待(dai)用。

2、在大(da)碗里打入(ru)1個(ge)雞蛋(dan)（只要蛋(dan)清(qing)），加(jia)入(ru)少許砂糖混合以保證甜味。蛋(dan)清(qing)液攪(jiao)勻(yun)即可(ke)，待用。

3、牛奶(nai)燒(shao)熱晾(liang)溫以(yi)后會(hui)有一層(ceng)奶(nai)皮，此時拂開奶(nai)皮，將牛奶(nai)與奶(nai)油(you)的混合液體緩(huan)緩(huan)倒(dao)入蛋(dan)清液，邊倒(dao)邊攪拌(ban)。（如果喜歡奶(nai)味濃郁一些的，可(ke)在步(bu)驟(zou)2不(bu)加(jia)入砂糖，在步(bu)驟(zou)3攪勻后加(jia)入適量(liang)煉乳拌(ban)勻）

4、將攪勻后的混合液體(ti)倒入碗(wan)里或布丁(ding)瓶，蓋上保鮮膜，放(fang)入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)12分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右，蒸(zheng)好后關火悶(men)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)即(ji)可食用。然后放(fang)上自己喜(xi)(xi)歡的水果，草莓(mei)、木瓜、芒果都是不錯的選(xuan)擇(ze)。如(ru)果喜(xi)(xi)歡吃冷(leng)的，放(fang)入冰箱冷(leng)藏一(yi)段時間(jian)口(kou)感更佳。

5、如果想要做姜撞奶(nai)只(zhi)需(xu)在(zai)燒(shao)熱(re)后的(de)牛奶(nai)里加入適量姜汁(zhi)即可。