一、雙皮奶和姜撞奶的區別

1、制作原料不同

雙皮奶的(de)制作原料是水牛奶、雞蛋清和適量的白糖。而姜撞奶的制作原料一般是(shi)生(sheng)姜汁(zhi)和水牛奶。

2、制作工藝不同

姜撞奶(nai)(nai)(nai)(nai)是把(ba)(ba)新(xin)鮮的(de)生姜磨成(cheng)姜汁(zhi)，放到(dao)碗里，再把(ba)(ba)煮到(dao)70-80度熱的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)倒入(ru)，馬上就會(hui)凝固起來。而雙皮(pi)(pi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)比較復(fu)雜，需要把(ba)(ba)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)煮熱，但不能煮開，要形成(cheng)奶(nai)(nai)(nai)(nai)皮(pi)(pi)才能做，煮好之后(hou)和蛋清、白糖攪拌均勻后(hou)，裹(guo)上保鮮膜(mo)，冷水下鍋蒸(zheng)制20分鐘(zhong)左右即(ji)可。

3、營養價值不同

雙皮奶富含(han)蛋白質、鈣和(he)磷。具有維持鉀(jia)鈉平(ping)衡，消(xiao)除水腫，調節激素(su)的(de)分泌(mi)，調節心律，提(ti)高免疫力(li)，調低血壓(ya)，緩沖貧血，有利于生長發(fa)育(yu)等功效。

姜撞奶具(ju)有祛寒行(xing)血(xue)，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必(bi)需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進(jin)腦細胞(bao)發育，調(diao)整血(xue)氣，促進(jin)骨骼生長具(ju)有不錯的作用。

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二、雙皮奶姜撞奶做法

用料：雞(ji)蛋（只(zhi)要蛋清）1個(ge)、牛奶 100ml、稀奶油100ml、砂糖（或煉乳）適量。

做法：

1、將100ml牛奶和100ml奶油混合(he)，倒入奶鍋加熱(re)。燒熱(re)關火待(dai)用。

2、在大碗里打入1個雞蛋（只(zhi)要蛋清），加入少許砂糖混合以保證(zheng)甜味。蛋清液攪勻即可，待(dai)用。

3、牛奶(nai)(nai)(nai)燒熱晾溫以后會有一(yi)層奶(nai)(nai)(nai)皮，此(ci)時拂開奶(nai)(nai)(nai)皮，將牛奶(nai)(nai)(nai)與奶(nai)(nai)(nai)油的(de)混(hun)合液體緩緩倒(dao)(dao)入(ru)蛋(dan)清液，邊倒(dao)(dao)邊攪拌。（如果喜(xi)歡奶(nai)(nai)(nai)味濃郁一(yi)些的(de)，可在步驟2不加入(ru)砂糖，在步驟3攪勻后加入(ru)適量煉(lian)乳拌勻）

4、將(jiang)攪(jiao)勻(yun)后(hou)的混合液體(ti)倒入(ru)碗里或布丁瓶，蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮膜，放(fang)入(ru)蒸鍋蒸12分鐘(zhong)左右，蒸好后(hou)關火悶5分鐘(zhong)即可食用。然后(hou)放(fang)上(shang)自己喜歡的水(shui)果，草莓、木瓜、芒(mang)果都(dou)是不錯的選擇(ze)。如果喜歡吃冷(leng)的，放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏一段時間口(kou)感更佳。

5、如果想(xiang)要做姜(jiang)撞奶只需(xu)在(zai)燒(shao)熱后的牛(niu)奶里加入適(shi)量姜(jiang)汁即可。