一、雙皮奶怎么做
食材(cai)：鮮牛奶(nai)500ml，雞蛋3個，白(bai)砂糖隨意。
步驟：
1、牛奶(nai)倒入(ru)鍋中加熱，但不要煮開，煮開后會不容易形成奶(nai)皮。
2、加熱后的(de)鮮牛(niu)奶(nai)倒入容(rong)器中，放(fang)在通風處等待奶(nai)皮(pi)的(de)形(xing)成(cheng)（這(zhe)一層奶(nai)皮(pi)是靠鮮牛(niu)奶(nai)的(de)熱氣往上頂(ding)，而形(xing)成(cheng)的(de)奶(nai)皮(pi)）。
3、用小(xiao)刀(dao)或者筷子(zi)(zi)劃開一個口(kou)（口(kou)子(zi)(zi)不要(yao)太(tai)小(xiao)，太(tai)小(xiao)的話(hua)再倒回去(qu)的時(shi)候容易把奶皮(pi)壓(ya)在下面）。
4、把(ba)奶(nai)皮下(xia)面的牛奶(nai)倒出，留少許(xu)牛奶(nai)在碗內。
5、倒出牛(niu)奶(nai)的碗(wan)，一層奶(nai)皮在碗(wan)底(di)。
6、雞蛋蛋黃與(yu)蛋白(bai)分離，蛋白(bai)盡量打散。
7、和倒出的牛奶混(hun)合后過篩1-2次，去(qu)除泡沫。
8、在牛(niu)奶(nai)(nai)蛋白(bai)混合液中加入白(bai)糖，然(ran)后順著之前劃破(po)奶(nai)(nai)皮(pi)倒出牛(niu)奶(nai)(nai)的口，把混合后的牛(niu)奶(nai)(nai)蛋白(bai)液倒回碗(wan)中，此時碗(wan)底的那一層奶(nai)(nai)皮(pi)會自己(ji)浮上來(lai)。
9、把雙皮奶的碗蓋(gai)上保鮮膜。冷水入鍋，中(zhong)小火(huo)加熱約15-20分(fen)鐘(zhong)后，不要打開蓋(gai)子，燜個5-10分(fen)鐘(zhong)再打開為宜(yi)。喜歡的話可(ke)以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來(lai)裝飾食用。
PS：自己制作的雙皮奶衛生又好吃，如果想省事也可直接去雙皮奶品牌店里購買雙(shuang)皮奶粉，這樣制作起(qi)來就更簡(jian)單(dan)了(le)。
二、雙皮奶為什么不凝固
1、比例不對：一般情(qing)況下，雙皮奶(nai)不凝固，極有可能(neng)是蛋清(qing)(qing)和牛(niu)奶(nai)比例不對的緣故，最好(hao)200毫(hao)升牛(niu)奶(nai)里(li)就(jiu)要加一個雞蛋清(qing)(qing)，這樣做出來的雙皮奶(nai)就(jiu)會非常十分美味(wei)了。
2、蛋清沒有打發：如果在打(da)發蛋清(qing)的(de)時(shi)(shi)候沒有(you)打(da)發完全(quan)也會(hui)出現無(wu)法(fa)凝固(gu)的(de)現象，打(da)蛋清(qing)的(de)時(shi)(shi)候要(yao)將其(qi)完全(quan)打(da)散直(zhi)至出現白色泡沫(mo)再進(jin)行下一步工作。
3、牛奶太熱：在使(shi)用(yong)牛奶的時候(hou)牛奶不能太熱，將其煮好(hao)之后(hou)需要將牛奶放涼(liang)一會(hui)，讓奶皮有凝(ning)集的時間，之后(hou)再加入(ru)打好(hao)的蛋清，這樣蒸雙皮奶就不會(hui)出現不凝(ning)固(gu)的情況了。
4、蒸的時間不夠：在制作雙皮(pi)奶的(de)(de)時(shi)候，材料(liao)剛剛放入鍋內的(de)(de)時(shi)間(jian)是不算蒸煮的(de)(de)時(shi)間(jian)的(de)(de)，要冒(mao)氣的(de)(de)時(shi)候，才能算時(shi)間(jian)，而(er)且蒸的(de)(de)時(shi)間(jian)要控制在10到15分鐘左右才可(ke)以。
三、沒凝固的雙皮奶能吃嗎
可(ke)(ke)以(yi)吃(chi)(chi)。雙(shuang)皮(pi)奶(nai)的(de)主要成(cheng)分是牛奶(nai)、雞蛋、水、白(bai)糖，這三個成(cheng)分單吃(chi)(chi)都是可(ke)(ke)以(yi)吃(chi)(chi)的(de)，用(yong)其制作的(de)雙(shuang)皮(pi)奶(nai)即使沒有凝(ning)固(gu)也是可(ke)(ke)以(yi)正常食用(yong)的(de)，不過味道上可(ke)(ke)能和(he)凝(ning)固(gu)的(de)雙(shuang)皮(pi)奶(nai)有一點(dian)出入(ru)，吃(chi)(chi)起來可(ke)(ke)能會有些(xie)水。因此(ci)，沒凝(ning)固(gu)的(de)雙(shuang)皮(pi)奶(nai)是可(ke)(ke)以(yi)吃(chi)(chi)的(de)，不過口感上和(he)凝(ning)固(gu)的(de)雙(shuang)皮(pi)奶(nai)來說會要稍微差一些(xie)。
四、雙皮奶吃熱的還是涼的
雙(shuang)皮(pi)(pi)奶(nai)熱(re)(re)的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)的(de)(de)(de)都可(ke)以，但一般(ban)都是吃的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)的(de)(de)(de)。涼(liang)(liang)的(de)(de)(de)雙(shuang)皮(pi)(pi)奶(nai)，口感較為清涼(liang)(liang)、可(ke)口，很適(shi)合夏天或者天氣(qi)燥熱(re)(re)的(de)(de)(de)時候食用(yong)，因此，雖然(ran)雙(shuang)皮(pi)(pi)奶(nai)熱(re)(re)的(de)(de)(de)也(ye)可(ke)以吃，但是生活中大多(duo)都是吃的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)的(de)(de)(de)，尤(you)其(qi)是冰鎮雙(shuang)皮(pi)(pi)奶(nai)。
五、雙皮奶能加熱嗎
雙(shuang)皮奶可(ke)以(yi)放入微(wei)波爐(lu)中(zhong)加熱，但是加熱時(shi)間不宜(yi)太長(chang)，不然會影(ying)響口感，一般加熱幾十秒即可(ke)。雙(shuang)皮奶通常都是現(xian)吃現(xian)做，如(ru)果(guo)儲存也要(yao)將其用保鮮膜(mo)密封放在(zai)冰箱(xiang)里，放置兩天以(yi)上(shang)就盡量不要(yao)吃了，以(yi)防腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉等情況(kuang)。
展藝
廣禧
盾皇
康雅酷
凱瑞瑪
花仙尼
富菓樂
