一、泡菜壇子的邊緣為什么要加水

泡菜壇子加(jia)水(shui)是用(yong)水(shui)密(mi)封(feng)的(de)(de)方法隔絕(jue)多余的(de)(de)氧氣(qi)，抑制耗(hao)氧菌的(de)(de)生長(chang)，為(wei)無氧菌提供合適的(de)(de)生存環境，這(zhe)樣泡(pao)菜(cai)(cai)才(cai)不容易腐爛，也(ye)能泡(pao)出(chu)(chu)特殊的(de)(de)酸味。泡(pao)菜(cai)(cai)壇(tan)(tan)子沒(mei)有密(mi)封(feng)好(hao)或新加(jia)水(shui)會會長(chang)白霉(mei)，如果壇(tan)(tan)子里的(de)(de)泡(pao)菜(cai)(cai)沒(mei)有壞，可將泡(pao)菜(cai)(cai)洗凈晾干(gan)，加(jia)入壇(tan)(tan)子，將白霉(mei)隨鹽(yan)水(shui)溢出(chu)(chu)，然后蓋好(hao)蓋，并將壇(tan)(tan)子邊沿加(jia)滿水(shui)。

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二、泡菜壇的水多久換一次

泡菜水其實(shi)不用經常換，切記(ji)不能(neng)用濕的東西下去撈，如果見有(you)點白了，放點花椒、辣椒、生姜下去，泡出來的泡菜酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)辣辣的才好吃(chi)。

但是每次從泡菜壇子取泡(pao)(pao)菜(cai)吃時候，注(zhu)意用(yong)干凈干燥的筷子去撈，這樣不會讓泡(pao)(pao)菜(cai)水變壞，而且可(ke)以(yi)保存很長時間(jian)有利于下次放入蔬(shu)菜(cai)泡(pao)(pao)。

三、泡菜壇水怎么換

舊(jiu)水(shui)(shui)要(yao)倒(dao)凈，然(ran)后(hou)清(qing)洗(xi)壇(tan)(tan)子沿(yan)，新的(de)壇(tan)(tan)沿(yan)水(shui)(shui)如果是自來水(shui)(shui)，最(zui)好靜置一(yi)夜，除氯氣再作(zuo)為養泡菜(cai)的(de)沿(yan)口(kou)的(de)水(shui)(shui)，如果壇(tan)(tan)口(kou)水(shui)(shui)沒變色發(fa)粘(zhan)可以不換(huan)水(shui)(shui)，有人會直(zhi)接用水(shui)(shui)龍(long)頭沖洗(xi)，這樣壇(tan)(tan)沿(yan)口(kou)的(de)水(shui)(shui)很(hen)快發(fa)粘(zhan)就必(bi)須清(qing)洗(xi)換(huan)了，壇(tan)(tan)子外(wai)也要(yao)經常擦，讓(rang)壇(tan)(tan)子呼吸。