一、泡菜壇子的邊緣為什么要加水

泡菜壇子加(jia)水(shui)是用(yong)水(shui)密封(feng)的(de)(de)方法隔(ge)絕多(duo)余(yu)的(de)(de)氧(yang)(yang)氣，抑(yi)制(zhi)耗氧(yang)(yang)菌的(de)(de)生長，為(wei)無氧(yang)(yang)菌提供合適的(de)(de)生存環境(jing)，這樣泡菜(cai)(cai)才不容易腐爛，也能(neng)泡出特殊(shu)的(de)(de)酸味。泡菜(cai)(cai)壇(tan)(tan)子(zi)沒有(you)密封(feng)好或新加(jia)水(shui)會會長白霉(mei)，如果(guo)壇(tan)(tan)子(zi)里(li)的(de)(de)泡菜(cai)(cai)沒有(you)壞，可將泡菜(cai)(cai)洗(xi)凈(jing)晾干，加(jia)入壇(tan)(tan)子(zi)，將白霉(mei)隨鹽(yan)水(shui)溢出，然后蓋(gai)好蓋(gai)，并(bing)將壇(tan)(tan)子(zi)邊沿(yan)加(jia)滿水(shui)。

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二、泡菜壇的水多久換一次

泡菜水其(qi)實不用(yong)(yong)經常(chang)換，切(qie)記(ji)不能(neng)用(yong)(yong)濕的東西下(xia)去(qu)撈，如果見有(you)點(dian)白了，放(fang)點(dian)花椒、辣(la)椒、生(sheng)姜下(xia)去(qu)，泡出來的泡菜酸酸辣(la)辣(la)的才(cai)好吃。

但是每次從泡菜壇子取泡(pao)菜(cai)吃時(shi)候，注意(yi)用干(gan)凈(jing)干(gan)燥的筷(kuai)子去(qu)撈(lao)，這樣不(bu)會(hui)讓泡(pao)菜(cai)水變壞，而且可以保存(cun)很(hen)長時(shi)間有(you)利(li)于下次放入蔬菜(cai)泡(pao)。

三、泡菜壇水怎么換

舊水(shui)要(yao)(yao)倒凈，然后清洗(xi)壇(tan)(tan)子沿，新的(de)壇(tan)(tan)沿水(shui)如(ru)果是自來水(shui)，最(zui)好靜置一夜，除(chu)氯氣再作(zuo)為養泡(pao)菜的(de)沿口的(de)水(shui)，如(ru)果壇(tan)(tan)口水(shui)沒(mei)變(bian)色(se)發(fa)(fa)粘可以不(bu)換(huan)水(shui)，有人會直(zhi)接用(yong)水(shui)龍頭沖(chong)洗(xi)，這樣(yang)壇(tan)(tan)沿口的(de)水(shui)很快(kuai)發(fa)(fa)粘就必(bi)須清洗(xi)換(huan)了，壇(tan)(tan)子外也(ye)要(yao)(yao)經常擦，讓壇(tan)(tan)子呼(hu)吸。