一、新買的泡菜壇子怎么清洗

新買的泡菜壇子不能(neng)簡單的(de)清洗(xi)一下(xia)就(jiu)用來泡菜(cai)，因為泡菜(cai)壇(tan)子(zi)在(zai)制作時，為了(le)保證其表(biao)(biao)面光潔，不發生滲漏，要在(zai)其表(biao)(biao)面上(shang)一層(ceng)釉彩(cai)。而釉彩(cai)含有鉛化(hua)合物。如果不進行(xing)處理就(jiu)用來制作泡菜(cai)，在(zai)浸泡的(de)過程中鉛會溶出，經常食用會造(zao)成鉛在(zai)體(ti)內的(de)積累，影響身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)。那么(me)(me)，新買的(de)泡菜(cai)壇(tan)子(zi)應該怎么(me)(me)處理才能(neng)使用呢？方法(fa)如下(xia)：

第一步：先(xian)用清(qing)水簡(jian)單的把壇子清(qing)洗一下(xia)。

第二步：往壇子里倒滿清水，加入適量白(bai)醋，至少浸泡一天左右時間。

第(di)三步(bu)：倒掉醋水(shui)，換清水(shui)洗一遍，然(ran)后倒入燒開的(de)(de)熱水(shui)，悶個8～10分鐘，水(shui)涼(liang)了以后把(ba)水(shui)倒出來，將壇口(kou)朝下放置在陰涼(liang)干燥處。有條(tiao)件的(de)(de)話可以把(ba)壇口(kou)墊起來。

經過上述處理后，你就可以(yi)放(fang)心地用它來制作好吃的(de)泡菜(cai)了(le)。

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二、不同材質的泡菜壇第一次用怎么處理

（一）土陶泡菜壇

土陶(tao)泡(pao)菜壇的(de)(de)(de)特(te)點是內(nei)(nei)(nei)、外(wai)均無(wu)釉(you)或者是內(nei)(nei)(nei)無(wu)釉(you)外(wai)有釉(you)，我(wo)們都(dou)知道內(nei)(nei)(nei)部(bu)(bu)是與食材接觸的(de)(de)(de)部(bu)(bu)位(wei)，所(suo)以內(nei)(nei)(nei)部(bu)(bu)無(wu)釉(you)的(de)(de)(de)土陶(tao)泡(pao)菜壇清(qing)洗(xi)是最(zui)麻煩的(de)(de)(de)，在(zai)這(zhe)里，我(wo)們以內(nei)(nei)(nei)、外(wai)均無(wu)釉(you)的(de)(de)(de)土陶(tao)泡(pao)菜壇為例來(lai)說明(ming)。

1、首先用清水或自來水把壇蓋內外(wai)(wai)、壇體內外(wai)(wai)、壇沿內外(wai)(wai)簡(jian)單清洗(xi)一(yi)遍。主要是(shi)清洗(xi)雜(za)物(wu)和灰塵。

2、其次泡菜壇內加滿水，并加入適量的高(gao)度酒(jiu)，目的是檢查有無(wu)滲漏，順帶初步殺菌。放置時間不少于(yu)一天(tian)。

3、再次(ci)加(jia)半壇(tan)(tan)水(shui)，加(jia)入白酒的量(liang)要多(duo)一些，對泡(pao)菜(cai)內壁進行(xing)全(quan)方位擦(ca)洗。由(you)于土陶泡(pao)菜(cai)壇(tan)(tan)表(biao)面無(wu)釉，微孔結(jie)構(gou)內會吸(xi)附很多(duo)灰(hui)塵，所以(yi)需要使用鋼絲球、竹刷(shua)等工(gong)具進行(xing)全(quan)方位反(fan)復擦(ca)洗。特(te)別要小心的是不要劃(hua)傷手指，因為(wei)(wei)土陶泡(pao)菜(cai)壇(tan)(tan)表(biao)面較為(wei)(wei)粗糙(cao)，有(you)凸(tu)起的尖銳物和顆粒(li)。

如果是(shi)100斤(jin)以(yi)上的土陶泡菜壇，建(jian)議使(shi)用稻草扎一個(ge)掃帚(zhou)狀(zhuang)的工(gong)具(ju)進行擦(ca)洗，省力還(huan)方便。

4、接下來倒(dao)入(ru)煮(zhu)沸的(de)水，蓋上(shang)壇蓋，燜(men)、蒸半小時以(yi)上(shang)。如果是體積較大(da)的(de)泡(pao)菜壇，建(jian)議(yi)蒸汽消(xiao)毒。

5、最后倒掉泡菜壇內(nei)的水，底(di)上(shang)口下倒置(zhi)，自然(ran)風干。

（二）陶瓷泡菜壇

相對土陶泡菜壇就(jiu)簡單多了，因為內(nei)、外均(jun)有釉(you)，前兩步一(yi)致。第(di)三(san)步，不(bu)使(shi)用(yong)鋼絲球(qiu)，避免劃傷釉(you)層(ceng)，使(shi)用(yong)干(gan)凈的(de)棉布擦洗就(jiu)可以了。第(di)四步用(yong)清水(shui)沖洗，不(bu)需要(yao)沸水(shui)。第(di)五步一(yi)致。

（三）玻璃泡菜壇

由于(yu)材質(zhi)的(de)原因，從外面可以看(kan)見(jian)內(nei)部，對著透光處看(kan)一(yi)(yi)下(xia)，有沒(mei)有灰塵和雜(za)物(wu)一(yi)(yi)目了然，加水加高度酒或(huo)者醋酸擦(ca)洗(xi)一(yi)(yi)遍，開水燙一(yi)(yi)下(xia)，晾干(gan)就可以使用(yong)了。

注意兩點：玻(bo)璃材質的(de)(de)可以加醋酸，是因為玻(bo)璃材質的(de)(de)泡(pao)(pao)菜(cai)壇只適合(he)做跳水(shui)泡(pao)(pao)菜(cai)，不(bu)適合(he)長期腌制，而制作跳水(shui)泡(pao)(pao)菜(cai)本來就要加白醋。使(shi)用(yong)開水(shui)燙的(de)(de)時(shi)候，溫度(du)不(bu)能太高，否(fou)則玻(bo)璃泡(pao)(pao)菜(cai)壇可能炸裂(lie)。

（四）塑料泡菜壇

用(yong)清(qing)水沖洗(xi)后，加沸(fei)水燙(tang)一下，風干即(ji)可使用(yong)。這種材質的泡菜(cai)壇不建議使用(yong)，對身體(ti)沒(mei)有(you)任何好處，塑(su)料在鹽水分解的有(you)害物質，會進入食材。

以上是不同材質泡菜壇第一(yi)次清洗和處(chu)理(li)的方法，這是(shi)養泡菜(cai)壇和制作(zuo)泡菜(cai)的基礎。清洗和處(chu)理(li)的干(gan)凈，制作(zuo)的泡菜(cai)也可口；清洗和處(chu)理(li)的不(bu)干(gan)凈，有害(hai)物(wu)質殘留身體健(jian)康，還會(hui)壞(huai)了一(yi)壇泡菜(cai)。