一、新買的泡菜壇子怎么清洗

新買的泡菜壇子不(bu)能(neng)簡單的(de)(de)(de)清洗(xi)一下就用來泡菜(cai)，因為(wei)(wei)泡菜(cai)壇子在(zai)制作時，為(wei)(wei)了保證其表面光(guang)潔，不(bu)發生滲漏，要在(zai)其表面上一層(ceng)釉彩(cai)。而釉彩(cai)含(han)有鉛(qian)化合物。如果不(bu)進行(xing)處理(li)就用來制作泡菜(cai)，在(zai)浸(jin)泡的(de)(de)(de)過程中鉛(qian)會溶出，經常食(shi)用會造成鉛(qian)在(zai)體內的(de)(de)(de)積(ji)累，影(ying)響身體健康。那么(me)，新買的(de)(de)(de)泡菜(cai)壇子應(ying)該怎么(me)處理(li)才能(neng)使用呢？方法如下：

第一(yi)(yi)步(bu)：先(xian)用清(qing)水簡單的把壇子清(qing)洗一(yi)(yi)下。

第二(er)步：往(wang)壇子里倒滿清水，加入(ru)適(shi)量白醋，至少(shao)浸泡一(yi)天左右(you)時間。

第(di)三步：倒掉(diao)醋水(shui)(shui)，換清水(shui)(shui)洗一(yi)遍，然后倒入燒開的(de)熱(re)水(shui)(shui)，悶個8～10分鐘(zhong)，水(shui)(shui)涼了以(yi)(yi)后把水(shui)(shui)倒出來，將壇口朝下放置在陰(yin)涼干燥(zao)處。有條件的(de)話可以(yi)(yi)把壇口墊起來。

經過上述處理后，你就可以放心地用它來制作好吃的泡菜了。

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二、不同材質的泡菜壇第一次用怎么處理

（一）土陶泡菜壇

土陶(tao)泡菜壇的(de)特點(dian)是(shi)(shi)內(nei)、外均(jun)無釉(you)或者是(shi)(shi)內(nei)無釉(you)外有釉(you)，我們(men)都(dou)知(zhi)道(dao)內(nei)部(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)與食材接觸的(de)部(bu)(bu)(bu)位，所以(yi)內(nei)部(bu)(bu)(bu)無釉(you)的(de)土陶(tao)泡菜壇清洗(xi)是(shi)(shi)最(zui)麻煩的(de)，在這里，我們(men)以(yi)內(nei)、外均(jun)無釉(you)的(de)土陶(tao)泡菜壇為例來說明。

1、首先用清水或自來水把壇蓋內(nei)外、壇體內(nei)外、壇沿內(nei)外簡單(dan)清洗一遍。主(zhu)要是(shi)清洗雜物和灰塵。

2、其次泡菜壇內(nei)加滿水，并加入適量的高(gao)度酒，目(mu)的是檢查有無滲(shen)漏(lou)，順(shun)帶(dai)初步殺菌。放置(zhi)時間不少于一天。

3、再次(ci)加(jia)(jia)半壇(tan)(tan)水，加(jia)(jia)入白酒(jiu)的量要多(duo)一(yi)些，對泡菜內壁(bi)進行全方(fang)位擦洗(xi)。由于土(tu)陶泡菜壇(tan)(tan)表面無釉，微孔結構內會吸附很多(duo)灰塵(chen)，所(suo)以需要使(shi)用鋼絲球、竹刷等工具(ju)進行全方(fang)位反復擦洗(xi)。特別要小心的是(shi)不(bu)要劃(hua)傷手指，因為(wei)(wei)土(tu)陶泡菜壇(tan)(tan)表面較為(wei)(wei)粗(cu)糙，有凸起的尖(jian)銳物和(he)顆粒。

如果(guo)是(shi)100斤以上的(de)土陶泡(pao)菜壇，建議使(shi)用稻草扎一個掃帚(zhou)狀的(de)工具進行(xing)擦洗，省力還方便(bian)。

4、接下(xia)來倒入煮(zhu)沸的(de)(de)水(shui)，蓋上(shang)壇蓋，燜、蒸(zheng)半小時以(yi)上(shang)。如(ru)果是體積較大的(de)(de)泡菜壇，建(jian)議(yi)蒸(zheng)汽消毒。

5、最后(hou)倒(dao)掉泡(pao)菜(cai)壇內的水，底上口下倒(dao)置(zhi)，自然(ran)風干(gan)。

（二）陶瓷泡菜壇

相對土(tu)陶泡菜壇就簡單多了，因(yin)為內、外均有釉(you)，前兩步一致(zhi)。第(di)三步，不使用(yong)鋼絲(si)球，避免劃(hua)傷釉(you)層，使用(yong)干凈的棉布擦洗(xi)(xi)就可以了。第(di)四步用(yong)清(qing)水(shui)沖洗(xi)(xi)，不需要沸水(shui)。第(di)五步一致(zhi)。

（三）玻璃泡菜壇

由于材(cai)質(zhi)的(de)原因(yin)，從外面可以看見內部，對著透(tou)光(guang)處看一下(xia)，有(you)(you)沒有(you)(you)灰(hui)塵和(he)雜(za)物一目了然，加(jia)(jia)水(shui)加(jia)(jia)高度酒或者醋酸(suan)擦洗一遍，開水(shui)燙(tang)一下(xia)，晾(liang)干(gan)就可以使用(yong)了。

注意兩點：玻璃(li)材(cai)質(zhi)的可以加醋(cu)酸，是因為(wei)玻璃(li)材(cai)質(zhi)的泡菜(cai)壇(tan)只適合(he)做(zuo)跳(tiao)(tiao)水泡菜(cai)，不(bu)適合(he)長期腌制，而制作跳(tiao)(tiao)水泡菜(cai)本來就要加白醋(cu)。使(shi)用(yong)開水燙(tang)的時(shi)候(hou)，溫度不(bu)能(neng)太高(gao)，否則玻璃(li)泡菜(cai)壇(tan)可能(neng)炸裂。

（四）塑料泡菜壇

用(yong)清水沖洗后(hou)，加沸水燙一下，風干即可使用(yong)。這種材質(zhi)的(de)泡菜壇不建議使用(yong)，對身體沒有(you)任何好(hao)處，塑料在(zai)鹽水分解的(de)有(you)害(hai)物質(zhi)，會進(jin)入食材。

以上是不同材質泡菜壇第一(yi)次清(qing)洗和(he)處(chu)理的(de)(de)方法，這是養泡(pao)菜(cai)壇和(he)制作(zuo)泡(pao)菜(cai)的(de)(de)基礎。清(qing)洗和(he)處(chu)理的(de)(de)干(gan)凈，制作(zuo)的(de)(de)泡(pao)菜(cai)也(ye)可口(kou)；清(qing)洗和(he)處(chu)理的(de)(de)不干(gan)凈，有(you)害物質殘留身體健(jian)康，還會壞了一(yi)壇泡(pao)菜(cai)。