一、新買的泡菜壇子怎么清洗

新買的泡菜壇子不(bu)能(neng)簡單的(de)(de)清(qing)洗一下(xia)就(jiu)用來(lai)泡菜，因為泡菜壇子(zi)在(zai)(zai)制作(zuo)時，為了(le)保(bao)證其表面光潔，不(bu)發生滲漏，要在(zai)(zai)其表面上一層釉彩。而釉彩含有(you)鉛化合物。如(ru)果(guo)不(bu)進(jin)行處(chu)理就(jiu)用來(lai)制作(zuo)泡菜，在(zai)(zai)浸泡的(de)(de)過程(cheng)中鉛會(hui)溶出，經(jing)常食用會(hui)造成鉛在(zai)(zai)體內的(de)(de)積累，影響身體健(jian)康。那么，新買的(de)(de)泡菜壇子(zi)應(ying)該(gai)怎(zen)么處(chu)理才(cai)能(neng)使用呢？方法如(ru)下(xia)：

第一(yi)步(bu)：先用清水簡(jian)單的(de)把壇子(zi)清洗(xi)一(yi)下。

第(di)二步(bu)：往(wang)壇子里倒(dao)滿清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右(you)時(shi)間。

第三步(bu)：倒(dao)(dao)掉醋(cu)水(shui)，換(huan)清水(shui)洗一遍(bian)，然后倒(dao)(dao)入燒(shao)開的熱水(shui)，悶個8～10分鐘，水(shui)涼了以后把(ba)水(shui)倒(dao)(dao)出(chu)來，將壇(tan)口(kou)朝下(xia)放置在陰涼干燥處。有條件的話可(ke)以把(ba)壇(tan)口(kou)墊(dian)起來。

經過上(shang)述處理(li)后，你(ni)就可以放心地用(yong)它來制(zhi)作好(hao)吃的(de)泡菜(cai)了。

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二、不同材質的泡菜壇第一次用怎么處理

（一）土陶泡菜壇

土陶(tao)(tao)泡(pao)(pao)菜壇的(de)特(te)點是內、外均(jun)(jun)無(wu)釉或者是內無(wu)釉外有釉，我們(men)都知道內部(bu)是與食(shi)材接觸的(de)部(bu)位，所(suo)以(yi)內部(bu)無(wu)釉的(de)土陶(tao)(tao)泡(pao)(pao)菜壇清洗是最(zui)麻(ma)煩(fan)的(de)，在這里，我們(men)以(yi)內、外均(jun)(jun)無(wu)釉的(de)土陶(tao)(tao)泡(pao)(pao)菜壇為例來說明(ming)。

1、首先用清水或自來水把壇(tan)蓋(gai)內(nei)(nei)外、壇(tan)體內(nei)(nei)外、壇(tan)沿內(nei)(nei)外簡單(dan)清洗一遍(bian)。主要(yao)是(shi)清洗雜物和(he)灰塵(chen)。

2、其次泡菜壇內加滿水，并加入適量的高度酒，目的是檢查有(you)無滲漏，順(shun)帶初(chu)步殺菌(jun)。放(fang)置時(shi)間不少于一天。

3、再次加(jia)半壇水，加(jia)入白酒的量要(yao)多(duo)一(yi)些，對泡(pao)菜(cai)內壁進行全方位擦洗。由于(yu)土(tu)陶泡(pao)菜(cai)壇表面(mian)(mian)無釉，微孔結(jie)構內會吸附很多(duo)灰塵，所以需要(yao)使用鋼(gang)絲球、竹刷等工具進行全方位反復擦洗。特別要(yao)小心的是不(bu)要(yao)劃傷(shang)手指，因為土(tu)陶泡(pao)菜(cai)壇表面(mian)(mian)較為粗(cu)糙，有凸起的尖銳物和(he)顆粒。

如(ru)果是100斤(jin)以上的土陶(tao)泡菜壇，建議使用稻草扎(zha)一個掃帚(zhou)狀的工具進行擦洗(xi)，省力還方便。

4、接下(xia)來倒(dao)入煮沸的水，蓋(gai)上壇(tan)蓋(gai)，燜、蒸半(ban)小(xiao)時以上。如果(guo)是體積較(jiao)大的泡菜壇(tan)，建議(yi)蒸汽消毒。

5、最后倒(dao)掉泡菜壇內的(de)水，底上口(kou)下倒(dao)置，自然風干。

（二）陶瓷泡菜壇

相對土陶泡菜(cai)壇就簡單多了(le)，因為內、外均有釉(you)，前兩(liang)步(bu)一致。第(di)三步(bu)，不使(shi)用(yong)鋼(gang)絲球，避免劃傷(shang)釉(you)層，使(shi)用(yong)干凈(jing)的棉布(bu)擦洗就可以(yi)了(le)。第(di)四步(bu)用(yong)清水沖(chong)洗，不需要沸水。第(di)五步(bu)一致。

（三）玻璃泡菜壇

由(you)于材(cai)質的(de)原因(yin)，從外面可以(yi)看見(jian)內部(bu)，對著透光處看一(yi)下，有沒(mei)有灰(hui)塵和雜物(wu)一(yi)目了然，加水加高度酒或者醋酸(suan)擦洗一(yi)遍，開(kai)水燙一(yi)下，晾干就可以(yi)使用了。

注(zhu)意兩點(dian)：玻(bo)璃(li)材(cai)(cai)質(zhi)的(de)可(ke)以加醋酸，是因為玻(bo)璃(li)材(cai)(cai)質(zhi)的(de)泡菜(cai)壇(tan)只適合做跳(tiao)水泡菜(cai)，不(bu)適合長期腌制，而制作(zuo)跳(tiao)水泡菜(cai)本來就要加白醋。使(shi)用開水燙的(de)時候，溫度不(bu)能太高，否(fou)則(ze)玻(bo)璃(li)泡菜(cai)壇(tan)可(ke)能炸裂。

（四）塑料泡菜壇

用(yong)(yong)清水沖洗后，加沸水燙一下(xia)，風干即可使用(yong)(yong)。這種(zhong)材質的(de)泡菜壇不建議使用(yong)(yong)，對身(shen)體沒有任何好處，塑料在鹽水分解的(de)有害物質，會(hui)進入食材。

以上是不同材質泡菜壇第一(yi)次清(qing)(qing)洗和(he)處(chu)理的方(fang)法，這是(shi)養泡(pao)菜(cai)壇和(he)制(zhi)作泡(pao)菜(cai)的基礎(chu)。清(qing)(qing)洗和(he)處(chu)理的干(gan)凈(jing)，制(zhi)作的泡(pao)菜(cai)也(ye)可(ke)口；清(qing)(qing)洗和(he)處(chu)理的不干(gan)凈(jing)，有害物質殘留身體健康，還會(hui)壞了一(yi)壇泡(pao)菜(cai)。