一、菜刀上的圓孔是干什么用的

1、懸掛瀝水

菜刀上的小孔，最大的用處是為了方便懸掛。很多朋友家里沒有專門的刀架，而菜刀又是廚房里的必備品，刀(dao)身(shen)上的小孔，可以穿一(yi)(yi)條繩子，將(jiang)菜(cai)刀(dao)懸(xuan)掛起來(lai)。我們(men)清洗完菜(cai)刀(dao)后(hou)，通常不會專(zhuan)門擦拭刀(dao)身(shen)，將(jiang)菜(cai)刀(dao)懸(xuan)掛起來(lai)，水(shui)自然順著刀(dao)身(shen)流下來(lai)，一(yi)(yi)段時間(jian)后(hou)，刀(dao)身(shen)清爽(shuang)干凈，水(shui)也不會腐蝕金屬打(da)造的菜(cai)刀(dao)。

通常來說，用于懸(xuan)掛菜刀的(de)(de)小孔(kong)，會開(kai)在菜刀的(de)(de)前方，靠近(jin)鈍刀的(de)(de)部分(fen)。將(jiang)孔(kong)洞(dong)開(kai)在這里，一方面是鈍刀的(de)(de)地方比(bi)較厚實，開(kai)了洞(dong)對菜刀影響(xiang)不大。另(ling)一方面，是讓人的(de)(de)手盡可能遠離鋒(feng)利的(de)(de)刀刃，避免因為置放菜刀的(de)(de)動作而被割(ge)傷(shang)。

2、平衡刀身兩側的大氣壓

我(wo)們(men)看《中華小當(dang)家(jia)》的(de)時候(hou)，會發現(xian)菜(cai)刀在(zai)鑿(zao)出洞(dong)后(hou)，變得柔韌異常(chang)，在(zai)切割(ge)食(shi)材(cai)的(de)時候(hou)也不會粘連(lian)食(shi)材(cai)，這是因為(wei)，當(dang)我(wo)們(men)用菜(cai)刀切食(shi)物的(de)時候(hou)，食(shi)物的(de)外側有大氣壓強，導致食(shi)材(cai)很容易貼住(zhu)刀身。舉一(yi)個例(li)子，當(dang)我(wo)們(men)在(zai)切胡蘿卜、土豆等食(shi)材(cai)的(de)時候(hou)，胡蘿卜片(pian)和土豆片(pian)是不是經常(chang)貼在(zai)菜(cai)刀上？

菜(cai)(cai)(cai)刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)刃上如果鑿了孔(kong)，那么畫(hua)面就(jiu)變(bian)得不一樣了，小(xiao)(xiao)孔(kong)可以(yi)平(ping)衡菜(cai)(cai)(cai)刀(dao)(dao)兩側的大氣(qi)(qi)壓，讓食(shi)材在大氣(qi)(qi)壓的作用(yong)下，和菜(cai)(cai)(cai)刀(dao)(dao)的關(guan)系不那么“親密”，切菜(cai)(cai)(cai)的過程會變(bian)得更加輕(qing)松。可以(yi)說，有(you)了這個(ge)小(xiao)(xiao)孔(kong)，食(shi)材就(jiu)不容易貼在刀(dao)(dao)刃上，給切菜(cai)(cai)(cai)的人(ren)造(zao)成困擾了。

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二、菜刀上圓孔的生活妙用

菜刀上的(de)圓孔(kong)除了(le)可以瀝水、平(ping)衡刀身兩側(ce)的(de)大(da)氣(qi)壓外，生活中還有(you)其他妙用。

妙用一：田螺取尾

廣東有一種經典的(de)(de)(de)粵菜(cai)叫紫蘇炒田螺(luo)(luo)。在炸田螺(luo)(luo)之(zhi)前，我(wo)(wo)們需要用(yong)老虎鉗切斷田螺(luo)(luo)的(de)(de)(de)尾部，是非常(chang)費時費力的(de)(de)(de)。如(ru)果你(ni)家里(li)沒有鉗子怎么辦？此時可以使用(yong)菜(cai)刀(dao)(dao)。讓我(wo)(wo)們先把菜(cai)刀(dao)(dao)放在案板上，把田螺(luo)(luo)的(de)(de)(de)尾部放進菜(cai)刀(dao)(dao)的(de)(de)(de)圓孔(kong)里(li)，然后(hou)敲另一個菜(cai)刀(dao)(dao)的(de)(de)(de)背(bei)面，田螺(luo)(luo)的(de)(de)(de)尾巴(ba)很容易(yi)脫落下來。在同樣的(de)(de)(de)時間內，可以處理更多的(de)(de)(de)田螺(luo)(luo)，這(zhe)比傳(chuan)統的(de)(de)(de)方法要快(kuai)得多。

妙用二：紅棗去核

有時(shi)我們需要(yao)加入一(yi)些紅(hong)棗來(lai)煮(zhu)湯，但移除棗仁很麻(ma)煩(fan)，我們需要(yao)剝去紅(hong)棗肉的(de)皮(pi)，把果心(xin)挖去。鑒心(xin)廚(chu)房刀具這里還有一(yi)種非常簡(jian)單、快捷的(de)方法(fa)，就(jiu)是可以把棗紅(hong)棗垂(chui)直放在砧板上，把菜刀的(de)圓孔指向棗子(zi)的(de)中心(xin)，然(ran)后用一(yi)點力把刀壓下來(lai)，這樣就(jiu)可以很容(rong)易地取出棗核(he)，節(jie)省很多精(jing)力。

妙用三：容易切肉

如果你想在家里包餃子或蒸肉卷，肉餡是必不可少的原料。然而，切肉餡并不容易，當我們用一只手切很長時間的肉時，我們的手會很累。這時，我們可以找到一根筷子，把它插進菜刀的圓孔里。一(yi)只手(shou)拿著(zhu)(zhu)一(yi)把菜刀，另一(yi)只手(shou)拿著(zhu)(zhu)筷(kuai)子的一(yi)端，這樣兩只手(shou)都可以更省力。除了切肉，大(da)蒜和碎蔬(shu)菜也(ye)可以使用這種方法(fa)。