一、菜刀上的圓孔是干什么用的

1、懸掛瀝水

菜刀上的小孔，最大的用處是為了方便懸掛。很多朋友家里沒有專門的刀架，而菜刀又是廚(chu)房里(li)的必(bi)備品(pin)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)身上的小孔，可以穿一條繩子(zi)，將菜刀(dao)(dao)(dao)(dao)懸掛起(qi)來(lai)。我們清(qing)洗完菜刀(dao)(dao)(dao)(dao)后，通常不(bu)(bu)會(hui)專(zhuan)門擦拭刀(dao)(dao)(dao)(dao)身，將菜刀(dao)(dao)(dao)(dao)懸掛起(qi)來(lai)，水自然(ran)順著刀(dao)(dao)(dao)(dao)身流下來(lai)，一段時間后，刀(dao)(dao)(dao)(dao)身清(qing)爽干凈，水也不(bu)(bu)會(hui)腐蝕金(jin)屬打造的菜刀(dao)(dao)(dao)(dao)。

通常來說，用于懸掛菜(cai)刀的小孔，會開在菜(cai)刀的前方，靠(kao)近鈍(dun)刀的部分。將孔洞開在這(zhe)里，一方面是(shi)鈍(dun)刀的地方比較(jiao)厚實(shi)，開了洞對菜(cai)刀影響不大。另(ling)一方面，是(shi)讓(rang)人(ren)的手盡可能遠離鋒利的刀刃，避免因(yin)為置放(fang)菜(cai)刀的動作而(er)被割傷。

2、平衡刀身兩側的大氣壓

我們看《中華小當家(jia)》的(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)，會發(fa)現(xian)菜(cai)刀在(zai)(zai)(zai)鑿(zao)出洞后，變(bian)得(de)柔韌(ren)異常，在(zai)(zai)(zai)切(qie)割食(shi)材的(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)也(ye)不(bu)會粘連食(shi)材，這是因為，當我們用菜(cai)刀切(qie)食(shi)物的(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)，食(shi)物的(de)外(wai)側有大氣壓(ya)強(qiang)，導(dao)致食(shi)材很容易貼住刀身(shen)。舉一個例子，當我們在(zai)(zai)(zai)切(qie)胡蘿卜(bu)、土豆(dou)等食(shi)材的(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)，胡蘿卜(bu)片(pian)和土豆(dou)片(pian)是不(bu)是經常貼在(zai)(zai)(zai)菜(cai)刀上？

菜(cai)刀的(de)刀刃上如(ru)果鑿(zao)了孔(kong)(kong)，那(nei)么畫(hua)面(mian)就變(bian)得不一(yi)樣了，小(xiao)孔(kong)(kong)可以平衡菜(cai)刀兩(liang)側的(de)大(da)氣(qi)壓，讓食材在大(da)氣(qi)壓的(de)作用下，和菜(cai)刀的(de)關系(xi)不那(nei)么“親密”，切(qie)菜(cai)的(de)過程會變(bian)得更加輕松。可以說(shuo)，有了這個(ge)小(xiao)孔(kong)(kong)，食材就不容易(yi)貼在刀刃上，給切(qie)菜(cai)的(de)人造成(cheng)困擾了。

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二、菜刀上圓孔的生活妙用

菜刀上(shang)的(de)圓孔除了(le)可(ke)以瀝水(shui)、平衡刀身兩側(ce)的(de)大氣壓外，生(sheng)活(huo)中還有其他妙用。

妙用一：田螺取尾

廣東(dong)有一種經典(dian)的(de)(de)粵菜(cai)叫紫蘇炒田(tian)螺。在(zai)炸田(tian)螺之前，我們需要(yao)用(yong)老虎鉗(qian)切斷田(tian)螺的(de)(de)尾(wei)部，是非常費時(shi)費力(li)的(de)(de)。如果你家里(li)沒有鉗(qian)子怎么辦？此時(shi)可以使用(yong)菜(cai)刀(dao)。讓(rang)我們先(xian)把菜(cai)刀(dao)放在(zai)案板上，把田(tian)螺的(de)(de)尾(wei)部放進菜(cai)刀(dao)的(de)(de)圓孔里(li)，然后敲另一個菜(cai)刀(dao)的(de)(de)背面，田(tian)螺的(de)(de)尾(wei)巴很(hen)容易脫落(luo)下來(lai)。在(zai)同樣的(de)(de)時(shi)間內(nei)，可以處理(li)更多的(de)(de)田(tian)螺，這比(bi)傳統(tong)的(de)(de)方(fang)法(fa)要(yao)快得多。

妙用二：紅棗去核

有(you)時我(wo)們需要加入一些紅(hong)棗(zao)(zao)來煮湯，但移(yi)除棗(zao)(zao)仁(ren)很(hen)麻煩，我(wo)們需要剝去紅(hong)棗(zao)(zao)肉的(de)皮，把(ba)(ba)果心(xin)挖去。鑒心(xin)廚(chu)房刀具這里(li)還有(you)一種(zhong)非(fei)常簡單(dan)、快捷的(de)方(fang)法(fa)，就是可以把(ba)(ba)棗(zao)(zao)紅(hong)棗(zao)(zao)垂直放在砧(zhen)板(ban)上，把(ba)(ba)菜刀的(de)圓孔指向棗(zao)(zao)子的(de)中心(xin)，然后用一點力把(ba)(ba)刀壓下(xia)來，這樣就可以很(hen)容易(yi)地取出棗(zao)(zao)核，節省很(hen)多精力。

妙用三：容易切肉

如果你想在家里包餃子或蒸肉卷，肉餡是必不可少的原料。然而，切肉餡并不容易，當我們用一只手切很長時間的肉時，我們的手會很累。這時，我們可以找到一根筷子，把它插進菜刀的圓孔里。一(yi)只(zhi)手(shou)拿著一(yi)把菜刀，另一(yi)只(zhi)手(shou)拿著筷子的一(yi)端(duan)，這(zhe)樣兩(liang)只(zhi)手(shou)都可(ke)以更(geng)省力。除了切(qie)肉(rou)，大蒜和碎蔬菜也可(ke)以使用這(zhe)種方法(fa)。