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一、菜刀有哪些材質

1、陶瓷材質

陶瓷材(cai)質菜刀(dao)的(de)主要特點是(shi)，硬(ying)度高，但(dan)是(shi)韌性差(cha)。陶瓷材(cai)質的(de)刀(dao)具不會生銹，但(dan)是(shi)很(hen)容(rong)易(yi)破碎，適合用來(lai)切水果。

2、鋼質材料

鋼質材料(liao)的(de)硬度和(he)(he)韌性(xing)都是極好的(de)，它和(he)(he)陶(tao)瓷材質的(de)菜刀有很大的(de)區別，使用便(bian)捷，適合(he)用來(lai)切菜。

3、鐵質材料

還有一(yi)種鐵質(zhi)材料(liao)制作的菜刀(dao)，這種材質(zhi)的菜刀(dao)也(ye)是古時候使用(yong)最廣的刀(dao)具材質(zhi)。它的硬度(du)高(gao)，質(zhi)量好，用(yong)途廣泛，可以用(yong)來砍骨頭(tou)，也(ye)可以用(yong)來切菜。鐵質(zhi)菜刀(dao)也(ye)是現在很多家庭比較(jiao)認同的產品。

二、菜刀生銹了怎么除銹

1、淘米水

首先準(zhun)備一(yi)盆淘(tao)米水，然后將菜刀(dao)放入淘(tao)米水里浸(jin)泡一(yi)下，用鋼絲球(qiu)稍微刷(shua)一(yi)刷(shua)生銹的菜刀(dao)就可(ke)以輕松除銹了(le)，最后拿(na)廚房抹(mo)布擦(ca)干擦(ca)凈即可(ke)。

2、洋蔥頭

將洋蔥(cong)頭切(qie)開兩半，用其(qi)中一(yi)(yi)半直接在(zai)菜刀上(shang)摩擦(ca)，用力要(yao)大（一(yi)(yi)定要(yao)小心，不用弄(nong)到手哦），就可(ke)以把菜刀上(shang)的鐵銹擦(ca)掉了(le)。

3、土豆和蘿卜

用切(qie)好(hao)的土豆片(pian)或者蘿(luo)卜(bu)片(pian)，沾(zhan)上點細沙和水(shui)，直接在鐵銹(xiu)(xiu)上摩擦，即(ji)可去除鐵銹(xiu)(xiu)。

4、西紅柿

用切好的西紅柿擦洗生銹的地方(fang)，可快速去銹。

5、軟木塞和去污粉

在生銹(xiu)的菜刀(dao)表面撒上去(qu)污粉，然后(hou)用軟木(mu)塞蘸(zhan)水后(hou)擦拭，銹(xiu)跡一般就(jiu)被清理干凈了。

三、如何防止菜刀生銹

1、使用菜刀后，要用清水清洗干(gan)凈，然后再(zai)用干(gan)毛巾(jin)把菜刀上的水分(fen)擦拭干(gan)凈。

2、用少量(liang)生(sheng)石灰加適量(liang)水(shui)，盛在一個(ge)容器里，把磨好(hao)的(de)菜刀浸入石灰水(shui)，使用時取出，用完在放回石灰水(shui)中，也可(ke)以很好(hao)的(de)預防菜刀生(sheng)銹(xiu)。

3、每次使用完(wan)菜(cai)刀，用清(qing)水洗凈，然(ran)后用一塊老姜把菜(cai)刀兩面仔細的擦拭一遍，這種方法(fa)不僅可(ke)以防止(zhi)菜(cai)刀生銹，還可(ke)以殺菌。

4、菜(cai)刀使用(yong)(yong)完后，可以(yi)(yi)用(yong)(yong)淡鹽水浸泡一下，這樣可以(yi)(yi)生(sheng)成四氧(yang)化三鐵，菜(cai)刀表面(mian)就(jiu)(jiu)有了一層保(bao)(bao)護膜(mo)，就(jiu)(jiu)不容(rong)易(yi)生(sheng)銹(xiu)了。不過此方法(fa)不實用(yong)(yong)，因為一磨刀，保(bao)(bao)護層就(jiu)(jiu)掉了。

5、如果菜(cai)刀長時間(jian)不用(yong)，那么(me)可以在(zai)菜(cai)刀表(biao)面抹一層食油，這(zhe)樣可以隔絕空氣，起(qi)到防(fang)銹的效果。

四、菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀石

磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)(shi)又分為細(xi)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)(shi)和粗磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)(shi)，細(xi)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)(shi)也就(jiu)是油(you)石(shi)(shi)(shi)，如果刀(dao)(dao)(dao)(dao)生(sheng)銹、鈍的厲害，先用(yong)粗磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)(shi)打(da)磨(mo)(mo)掉(diao)銹跡和鈍的部分。再用(yong)油(you)石(shi)(shi)(shi)將刀(dao)(dao)(dao)(dao)上的劃(hua)痕磨(mo)(mo)光滑、磨(mo)(mo)平整。磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)要順著一個姿勢和方(fang)(fang)向打(da)磨(mo)(mo)。下(xia)面具體介紹用(yong)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)(shi)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)的方(fang)(fang)法步驟：

（1）先磨(mo)內刀(dao)刃。磨(mo)刀(dao)時使菜刀(dao)與(yu)磨(mo)刀(dao)石呈3°-5°角（角度越小，切菜時越省力）來回磨(mo)刀(dao)時，保(bao)持此角度基本不變(bian)。

（2）再磨外刃面。使菜刀與磨刀石(shi)呈5°-8°角，外刃面保(bao)證被(bei)切掉的菜能夠順利地與菜刀分(fen)離，但(dan)也不(bu)宜太大。

2、磨刀棒

現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不夠鋒(feng)(feng)利(li)的話，可以直接用刀(dao)在磨(mo)(mo)刀(dao)棒(bang)上打(da)磨(mo)(mo)。一只手拿(na)刀(dao)，一只手拿(na)磨(mo)(mo)刀(dao)棒(bang)，刀(dao)棒(bang)交(jiao)叉打(da)磨(mo)(mo)，鋮幾(ji)下馬上就變得鋒(feng)(feng)利(li)了，不過這樣打(da)磨(mo)(mo)的菜刀(dao)鋒(feng)(feng)利(li)度(du)比較短(duan)，但打(da)磨(mo)(mo)時間短(duan)，方便經常打(da)磨(mo)(mo)。

3、碗底打磨

把(ba)瓷(ci)杯(bei)瓷(ci)碗倒扣(kou)過來(lai)，利(li)用(yong)底部粗糙的小顆粒(li)來(lai)磨(mo)(mo)刀(dao)。握穩刀(dao)柄，讓刀(dao)面與杯(bei)底呈20°左右的角度反復打磨(mo)(mo)，就會變得特別鋒利(li)，切(qie)東西一點(dian)也不(bu)費力。

除了(le)碗，還可以(yi)用瓷(ci)盤、紫砂壺、陶瓷(ci)酒杯等(deng)等(deng)。

4、砂紙

這個方(fang)法(fa)比較簡(jian)單一點(dian)，砂(sha)紙(zhi)要(yao)選(xuan)擇細的(de)(de)砂(sha)紙(zhi)，我(wo)們(men)只要(yao)把砂(sha)紙(zhi)放在(zai)桌子，臺面(mian)的(de)(de)邊緣。打磨(mo)的(de)(de)方(fang)法(fa)也是(shi)傾斜二十度(du)角左(zuo)右(you)(you)，來(lai)回反復的(de)(de)打磨(mo)菜刀。要(yao)注意一點(dian)，一定(ding)要(yao)掌握好力度(du)，保持穩定(ding)的(de)(de)力度(du)就可以了(le)(le)，用砂(sha)紙(zhi)來(lai)打磨(mo)菜刀磨(mo)個2分鐘左(zuo)右(you)(you)，菜刀就會變得鋒利無比了(le)(le)，如果(guo)家里有砂(sha)紙(zhi)的(de)(de)話，不妨可以嘗(chang)試(shi)一下(xia)這個方(fang)法(fa)，既簡(jian)單又省事(shi)。