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一、菜刀有哪些材質

1、陶瓷材質

陶瓷材質菜(cai)刀(dao)的(de)主要特點是(shi)(shi)，硬度高，但(dan)是(shi)(shi)韌性(xing)差。陶瓷材質的(de)刀(dao)具不會生(sheng)銹，但(dan)是(shi)(shi)很(hen)容(rong)易破(po)碎，適合用來切水果。

2、鋼質材料

鋼質材料的硬(ying)度和(he)韌性(xing)都(dou)是極好的，它和(he)陶(tao)瓷材質的菜刀有很大的區別，使用(yong)便捷，適合用(yong)來(lai)切菜。

3、鐵質材料

還有一種(zhong)鐵(tie)質(zhi)材料制(zhi)作(zuo)的(de)菜刀，這種(zhong)材質(zhi)的(de)菜刀也是古(gu)時(shi)候使(shi)用最(zui)廣的(de)刀具材質(zhi)。它的(de)硬度高，質(zhi)量好，用途廣泛，可以(yi)用來砍骨頭，也可以(yi)用來切菜。鐵(tie)質(zhi)菜刀也是現在很多家庭(ting)比較認同的(de)產品。

二、菜刀生銹了怎么除銹

1、淘米水

首(shou)先準備一(yi)盆(pen)淘米水，然后(hou)將菜刀(dao)放入淘米水里浸(jin)泡一(yi)下，用(yong)鋼絲球稍微(wei)刷一(yi)刷生銹(xiu)(xiu)的菜刀(dao)就可以輕松除銹(xiu)(xiu)了，最(zui)后(hou)拿廚(chu)房抹布(bu)擦干擦凈即可。

2、洋蔥頭

將洋蔥(cong)頭切開兩半，用其中一(yi)半直接(jie)在菜刀(dao)上摩擦，用力要大（一(yi)定要小心(xin)，不用弄到手哦），就可以把菜刀(dao)上的(de)鐵銹擦掉(diao)了(le)。

3、土豆和蘿卜

用切(qie)好的土豆片或(huo)者蘿卜片，沾上(shang)點細沙和水，直接在(zai)鐵銹上(shang)摩擦(ca)，即(ji)可去除鐵銹。

4、西紅柿

用切好的西紅柿(shi)擦洗生銹的地方(fang)，可快速去銹。

5、軟木塞和去污粉

在生銹的菜刀(dao)表面撒上去污粉，然后用軟木塞(sai)蘸水后擦拭，銹跡(ji)一般(ban)就被(bei)清(qing)理(li)干(gan)凈了。

三、如何防止菜刀生銹

1、使(shi)用(yong)菜刀后(hou)，要用(yong)清(qing)水(shui)清(qing)洗干(gan)凈，然后(hou)再用(yong)干(gan)毛(mao)巾(jin)把菜刀上的水(shui)分擦拭干(gan)凈。

2、用少量生石灰(hui)(hui)(hui)加(jia)適量水(shui)，盛在一個容(rong)器里，把磨好(hao)的菜(cai)刀浸入石灰(hui)(hui)(hui)水(shui)，使(shi)用時取出(chu)，用完(wan)在放回石灰(hui)(hui)(hui)水(shui)中，也可以很(hen)好(hao)的預(yu)防(fang)菜(cai)刀生銹(xiu)。

3、每次使(shi)用(yong)(yong)完(wan)菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)(dao)，用(yong)(yong)清水洗(xi)凈，然后用(yong)(yong)一塊老姜把菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)(dao)兩面仔細的擦拭(shi)一遍(bian)，這種(zhong)方法不僅可以防止菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)(dao)生銹，還(huan)可以殺(sha)菌。

4、菜刀(dao)使用完(wan)后，可(ke)(ke)以用淡鹽水浸泡一(yi)下，這樣可(ke)(ke)以生成四氧化三鐵(tie)，菜刀(dao)表面就有了一(yi)層(ceng)保護膜，就不(bu)容易生銹了。不(bu)過此方法不(bu)實用，因為一(yi)磨刀(dao)，保護層(ceng)就掉了。

5、如(ru)果菜(cai)(cai)刀長時間不用，那(nei)么可(ke)以在菜(cai)(cai)刀表面抹一層食油(you)，這樣(yang)可(ke)以隔絕空氣，起(qi)到防(fang)銹的效果。

四、菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀石

磨(mo)(mo)刀石(shi)(shi)(shi)又分(fen)(fen)為細磨(mo)(mo)刀石(shi)(shi)(shi)和粗(cu)磨(mo)(mo)刀石(shi)(shi)(shi)，細磨(mo)(mo)刀石(shi)(shi)(shi)也就是油石(shi)(shi)(shi)，如(ru)果刀生銹、鈍的(de)厲害，先用(yong)粗(cu)磨(mo)(mo)刀石(shi)(shi)(shi)打磨(mo)(mo)掉銹跡和鈍的(de)部分(fen)(fen)。再用(yong)油石(shi)(shi)(shi)將刀上的(de)劃痕磨(mo)(mo)光滑(hua)、磨(mo)(mo)平整。磨(mo)(mo)刀要順著一(yi)個(ge)姿勢和方向打磨(mo)(mo)。下面具體介紹用(yong)磨(mo)(mo)刀石(shi)(shi)(shi)磨(mo)(mo)刀的(de)方法步驟：

（1）先磨(mo)(mo)內(nei)刀刃。磨(mo)(mo)刀時(shi)使菜刀與(yu)磨(mo)(mo)刀石呈3°-5°角(jiao)(jiao)（角(jiao)(jiao)度(du)(du)越(yue)小，切菜時(shi)越(yue)省力）來回(hui)磨(mo)(mo)刀時(shi)，保持此角(jiao)(jiao)度(du)(du)基本不變。

（2）再磨外刃(ren)面。使菜(cai)刀(dao)與磨刀(dao)石呈5°-8°角，外刃(ren)面保證(zheng)被切掉(diao)的菜(cai)能(neng)夠順利地與菜(cai)刀(dao)分離(li)，但也不宜太大。

2、磨刀棒

現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不夠(gou)鋒利的(de)話(hua)，可(ke)以直接(jie)用(yong)刀(dao)在磨(mo)(mo)刀(dao)棒上打(da)(da)磨(mo)(mo)。一只(zhi)手拿刀(dao)，一只(zhi)手拿磨(mo)(mo)刀(dao)棒，刀(dao)棒交叉打(da)(da)磨(mo)(mo)，鋮幾下馬上就變得(de)鋒利了，不過(guo)這樣打(da)(da)磨(mo)(mo)的(de)菜刀(dao)鋒利度比較短(duan)，但(dan)打(da)(da)磨(mo)(mo)時間短(duan)，方便經(jing)常打(da)(da)磨(mo)(mo)。

3、碗底打磨

把瓷杯瓷碗倒扣(kou)過來(lai)(lai)，利用(yong)底(di)部粗糙的小(xiao)顆粒(li)來(lai)(lai)磨刀。握(wo)穩刀柄，讓刀面與杯底(di)呈20°左右的角(jiao)度(du)反復打磨，就會變得特別鋒(feng)利，切東(dong)西一點也不費力。

除了碗(wan)，還可以(yi)用瓷盤、紫砂壺、陶(tao)瓷酒杯等(deng)等(deng)。

4、砂紙

這個方(fang)(fang)法(fa)比(bi)較簡單(dan)一(yi)點，砂(sha)紙要選擇細(xi)的(de)砂(sha)紙，我(wo)們(men)只要把砂(sha)紙放在(zai)桌子，臺面的(de)邊緣。打磨的(de)方(fang)(fang)法(fa)也是(shi)傾(qing)斜(xie)二(er)十度角左(zuo)右，來回反復的(de)打磨菜刀(dao)。要注(zhu)意一(yi)點，一(yi)定要掌握好(hao)力度，保持穩定的(de)力度就可(ke)以(yi)(yi)了，用砂(sha)紙來打磨菜刀(dao)磨個2分鐘左(zuo)右，菜刀(dao)就會變得鋒利無(wu)比(bi)了，如果家里(li)有砂(sha)紙的(de)話(hua)，不(bu)妨可(ke)以(yi)(yi)嘗試(shi)一(yi)下這個方(fang)(fang)法(fa)，既簡單(dan)又省(sheng)事。