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一、菜刀有哪些材質

1、陶瓷材質

陶瓷(ci)材(cai)質(zhi)菜刀的主(zhu)要特點(dian)是(shi)(shi)，硬(ying)度高，但是(shi)(shi)韌性差(cha)。陶瓷(ci)材(cai)質(zhi)的刀具(ju)不會生(sheng)銹，但是(shi)(shi)很容易破碎，適合用來切水果。

2、鋼質材料

鋼質材料的硬(ying)度和(he)韌性(xing)都是極好的，它和(he)陶瓷材質的菜刀(dao)有很大(da)的區別，使用便捷，適合用來切菜。

3、鐵質材料

還有一種(zhong)鐵(tie)質材(cai)料制(zhi)作(zuo)的(de)菜刀，這種(zhong)材(cai)質的(de)菜刀也(ye)是(shi)古時(shi)候使(shi)用(yong)(yong)最廣(guang)的(de)刀具(ju)材(cai)質。它的(de)硬(ying)度高，質量(liang)好，用(yong)(yong)途(tu)廣(guang)泛，可(ke)以(yi)用(yong)(yong)來(lai)砍骨頭，也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)來(lai)切菜。鐵(tie)質菜刀也(ye)是(shi)現(xian)在很多家庭比較認同的(de)產品(pin)。

二、菜刀生銹了怎么除銹

1、淘米水

首先(xian)準備(bei)一(yi)盆淘(tao)米水，然(ran)后將菜(cai)刀放入淘(tao)米水里浸泡一(yi)下，用鋼絲球稍微(wei)刷(shua)一(yi)刷(shua)生(sheng)銹的菜(cai)刀就(jiu)可以輕松(song)除銹了(le)，最后拿廚房抹布擦干擦凈即(ji)可。

2、洋蔥頭

將洋蔥頭(tou)切開兩半，用(yong)其(qi)中(zhong)一半直接在菜(cai)刀上摩擦(ca)，用(yong)力(li)要大（一定要小心，不用(yong)弄(nong)到手哦），就可以把菜(cai)刀上的鐵銹擦(ca)掉了。

3、土豆和蘿卜

用切好的土豆片(pian)或者蘿卜片(pian)，沾上點細沙和水，直接(jie)在鐵銹(xiu)上摩擦，即可去(qu)除鐵銹(xiu)。

4、西紅柿

用切(qie)好(hao)的西紅柿(shi)擦(ca)洗(xi)生銹的地方，可快速去銹。

5、軟木塞和去污粉

在生銹的菜(cai)刀表面撒上去(qu)污粉(fen)，然后用軟木塞(sai)蘸水后擦拭(shi)，銹跡一(yi)般就被清理干凈了。

三、如何防止菜刀生銹

1、使用(yong)(yong)菜刀后，要用(yong)(yong)清水(shui)清洗干凈(jing)，然(ran)后再用(yong)(yong)干毛巾把(ba)菜刀上的水(shui)分擦(ca)拭干凈(jing)。

2、用少量(liang)(liang)生石灰加適量(liang)(liang)水，盛(sheng)在一(yi)個(ge)容器(qi)里，把磨好的(de)菜刀(dao)浸入石灰水，使用時取出，用完在放回石灰水中，也可以(yi)很好的(de)預防菜刀(dao)生銹(xiu)。

3、每次使用(yong)完菜(cai)刀，用(yong)清(qing)水洗凈，然后用(yong)一(yi)塊老(lao)姜(jiang)把菜(cai)刀兩面仔細的擦拭一(yi)遍，這(zhe)種方法(fa)不(bu)僅(jin)可以(yi)(yi)防止菜(cai)刀生(sheng)銹，還可以(yi)(yi)殺菌。

4、菜刀使(shi)用(yong)完后，可以用(yong)淡鹽水(shui)浸泡一(yi)下，這(zhe)樣可以生成四氧化三鐵(tie)，菜刀表(biao)面(mian)就(jiu)有(you)了一(yi)層保(bao)護膜，就(jiu)不容易生銹了。不過此方法不實用(yong)，因(yin)為一(yi)磨刀，保(bao)護層就(jiu)掉了。

5、如果(guo)(guo)菜刀長時間不用(yong)，那么可以在菜刀表(biao)面抹一層食油，這樣(yang)可以隔絕(jue)空氣，起到防銹的(de)效果(guo)(guo)。

四、菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀石

磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石又分為細磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石和(he)粗磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石，細磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石也就是油石，如果刀(dao)(dao)生銹、鈍的厲(li)害，先(xian)用粗磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石打磨(mo)(mo)(mo)掉銹跡和(he)鈍的部分。再用油石將刀(dao)(dao)上的劃痕磨(mo)(mo)(mo)光滑、磨(mo)(mo)(mo)平整。磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)要順著一個姿(zi)勢(shi)和(he)方向打磨(mo)(mo)(mo)。下面(mian)具體(ti)介(jie)紹(shao)用磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)的方法步驟：

（1）先磨內刀(dao)(dao)刃(ren)。磨刀(dao)(dao)時(shi)使菜刀(dao)(dao)與磨刀(dao)(dao)石呈3°-5°角(jiao)（角(jiao)度越(yue)小，切菜時(shi)越(yue)省(sheng)力）來回(hui)磨刀(dao)(dao)時(shi)，保持此角(jiao)度基本不變。

（2）再磨外刃(ren)面。使菜(cai)(cai)刀與磨刀石呈5°-8°角，外刃(ren)面保(bao)證(zheng)被切掉(diao)的菜(cai)(cai)能夠(gou)順利地與菜(cai)(cai)刀分離(li)，但也不宜太(tai)大(da)。

2、磨刀棒

現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不夠鋒利的話，可以直接用刀在磨(mo)(mo)刀棒(bang)上(shang)打磨(mo)(mo)。一只手拿刀，一只手拿磨(mo)(mo)刀棒(bang)，刀棒(bang)交叉打磨(mo)(mo)，鋮幾下馬上(shang)就變得鋒利了，不過這樣打磨(mo)(mo)的菜(cai)刀鋒利度比(bi)較短(duan)，但打磨(mo)(mo)時間短(duan)，方便(bian)經常打磨(mo)(mo)。

3、碗底打磨

把瓷杯瓷碗倒扣(kou)過來，利用底(di)部粗(cu)糙的小顆粒來磨刀(dao)。握穩刀(dao)柄，讓刀(dao)面與杯底(di)呈20°左(zuo)右的角(jiao)度反復打(da)磨，就會變得特別鋒利，切東西(xi)一點也不(bu)費力。

除了碗，還可以用瓷(ci)盤、紫砂壺、陶瓷(ci)酒(jiu)杯等(deng)等(deng)。

4、砂紙

這個(ge)(ge)方法比(bi)(bi)較簡(jian)單(dan)(dan)一(yi)(yi)點，砂(sha)(sha)(sha)紙要(yao)選擇細的砂(sha)(sha)(sha)紙，我們只(zhi)要(yao)把砂(sha)(sha)(sha)紙放在桌子，臺(tai)面(mian)的邊緣。打磨(mo)的方法也是傾斜(xie)二十度(du)角左右(you)，來(lai)回反復的打磨(mo)菜刀(dao)。要(yao)注意一(yi)(yi)點，一(yi)(yi)定(ding)要(yao)掌握好(hao)力(li)度(du)，保持穩定(ding)的力(li)度(du)就(jiu)可(ke)以了(le)，用砂(sha)(sha)(sha)紙來(lai)打磨(mo)菜刀(dao)磨(mo)個(ge)(ge)2分鐘(zhong)左右(you)，菜刀(dao)就(jiu)會變得(de)鋒(feng)利無比(bi)(bi)了(le)，如果(guo)家里有砂(sha)(sha)(sha)紙的話，不妨可(ke)以嘗試一(yi)(yi)下這個(ge)(ge)方法，既簡(jian)單(dan)(dan)又省事。