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一、菜刀有哪些材質

1、陶瓷材質

陶瓷(ci)材質菜刀的主要特點是，硬度高，但(dan)是韌(ren)性差。陶瓷(ci)材質的刀具不會生銹，但(dan)是很(hen)容易破碎，適(shi)合用(yong)來(lai)切水果。

2、鋼質材料

鋼質(zhi)材料的(de)硬度(du)和(he)韌性(xing)都(dou)是(shi)極好(hao)的(de)，它和(he)陶瓷材質(zhi)的(de)菜刀有很大的(de)區(qu)別，使(shi)用便捷，適合(he)用來(lai)切菜。

3、鐵質材料

還有一種鐵質(zhi)材料制作的(de)菜(cai)刀，這種材質(zhi)的(de)菜(cai)刀也(ye)是(shi)古時候使用最廣的(de)刀具材質(zhi)。它的(de)硬度高，質(zhi)量好，用途廣泛，可(ke)以用來砍(kan)骨頭，也(ye)可(ke)以用來切菜(cai)。鐵質(zhi)菜(cai)刀也(ye)是(shi)現在(zai)很多家(jia)庭比較認同的(de)產品。

二、菜刀生銹了怎么除銹

1、淘米水

首(shou)先準(zhun)備一(yi)盆淘米水，然后將菜刀放入淘米水里浸泡(pao)一(yi)下(xia)，用(yong)鋼絲球稍微刷(shua)一(yi)刷(shua)生銹的菜刀就可以輕松除銹了，最后拿廚房抹布擦(ca)干擦(ca)凈即(ji)可。

2、洋蔥頭

將洋蔥頭切(qie)開(kai)兩(liang)半，用(yong)(yong)其中(zhong)一半直(zhi)接在菜刀上摩(mo)擦，用(yong)(yong)力要大（一定要小心，不用(yong)(yong)弄到(dao)手(shou)哦），就(jiu)可以把菜刀上的(de)鐵銹擦掉了。

3、土豆和蘿卜

用切好的(de)土豆片(pian)或者蘿卜片(pian)，沾上點(dian)細沙和水，直(zhi)接在鐵銹(xiu)上摩擦，即可去除(chu)鐵銹(xiu)。

4、西紅柿

用切好(hao)的(de)西(xi)紅柿(shi)擦洗生銹的(de)地(di)方，可快速去銹。

5、軟木塞和去污粉

在(zai)生銹的菜刀表面撒(sa)上去污粉，然后(hou)用軟木(mu)塞(sai)蘸水后(hou)擦(ca)拭，銹跡(ji)一般就被清理(li)干凈了。

三、如何防止菜刀生銹

1、使用菜刀(dao)后，要用清(qing)水清(qing)洗干(gan)(gan)凈，然后再用干(gan)(gan)毛(mao)巾把(ba)菜刀(dao)上的水分擦(ca)拭干(gan)(gan)凈。

2、用少(shao)量(liang)生石灰(hui)(hui)加(jia)適量(liang)水，盛在(zai)一個(ge)容(rong)器(qi)里，把磨好(hao)的菜(cai)刀浸入(ru)石灰(hui)(hui)水，使用時(shi)取出，用完在(zai)放回石灰(hui)(hui)水中，也可以(yi)很好(hao)的預防菜(cai)刀生銹(xiu)。

3、每(mei)次使用完菜刀，用清水(shui)洗凈，然后用一(yi)塊老姜把(ba)菜刀兩面仔(zi)細的擦拭一(yi)遍，這種方法不僅可以防止菜刀生銹(xiu)，還可以殺菌。

4、菜(cai)刀(dao)使用(yong)(yong)完后，可(ke)以用(yong)(yong)淡(dan)鹽水浸泡(pao)一下，這樣可(ke)以生成(cheng)四氧(yang)化三鐵，菜(cai)刀(dao)表面就(jiu)有了(le)(le)一層(ceng)保(bao)護膜，就(jiu)不(bu)容易(yi)生銹了(le)(le)。不(bu)過此方法不(bu)實(shi)用(yong)(yong)，因為一磨刀(dao)，保(bao)護層(ceng)就(jiu)掉了(le)(le)。

5、如果(guo)菜刀長(chang)時間不(bu)用，那(nei)么(me)可(ke)以在菜刀表(biao)面抹一層食油，這樣可(ke)以隔絕(jue)空氣，起到防銹的效果(guo)。

四、菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀石

磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)(shi)又分(fen)為細(xi)(xi)磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)(shi)和(he)粗(cu)磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)(shi)，細(xi)(xi)磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)(shi)也就是油(you)石(shi)(shi)，如(ru)果(guo)刀生銹、鈍的(de)厲害，先用(yong)粗(cu)磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)(shi)打磨(mo)(mo)(mo)掉(diao)銹跡(ji)和(he)鈍的(de)部分(fen)。再(zai)用(yong)油(you)石(shi)(shi)將刀上(shang)的(de)劃痕磨(mo)(mo)(mo)光滑、磨(mo)(mo)(mo)平(ping)整。磨(mo)(mo)(mo)刀要順(shun)著一個姿勢(shi)和(he)方(fang)向打磨(mo)(mo)(mo)。下(xia)面具(ju)體介紹用(yong)磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)(shi)磨(mo)(mo)(mo)刀的(de)方(fang)法步(bu)驟：

（1）先磨內刀(dao)(dao)刃(ren)。磨刀(dao)(dao)時使菜刀(dao)(dao)與(yu)磨刀(dao)(dao)石呈3°-5°角（角度越(yue)小(xiao)，切菜時越(yue)省力）來(lai)回(hui)磨刀(dao)(dao)時，保(bao)持此(ci)角度基本不(bu)變(bian)。

（2）再磨外(wai)刃面(mian)。使菜刀與磨刀石呈5°-8°角(jiao)，外(wai)刃面(mian)保證被(bei)切(qie)掉的菜能夠(gou)順(shun)利地與菜刀分離，但也不宜太大。

2、磨刀棒

現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不夠(gou)鋒(feng)利(li)的話，可以直(zhi)接(jie)用刀(dao)(dao)(dao)在(zai)磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)棒上打磨(mo)。一只手(shou)(shou)拿(na)刀(dao)(dao)(dao)，一只手(shou)(shou)拿(na)磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)棒，刀(dao)(dao)(dao)棒交(jiao)叉打磨(mo)，鋮幾(ji)下馬上就變得(de)鋒(feng)利(li)了，不過這樣(yang)打磨(mo)的菜刀(dao)(dao)(dao)鋒(feng)利(li)度比較短(duan)，但打磨(mo)時間短(duan)，方(fang)便經常打磨(mo)。

3、碗底打磨

把(ba)瓷杯(bei)瓷碗倒扣過來，利(li)用底部粗糙的(de)小顆(ke)粒來磨(mo)刀(dao)。握穩刀(dao)柄，讓刀(dao)面(mian)與杯(bei)底呈20°左右的(de)角度反復打磨(mo)，就會變得特別鋒利(li)，切東西一點也不費力。

除了(le)碗，還(huan)可以用瓷盤(pan)、紫砂壺(hu)、陶瓷酒杯等(deng)等(deng)。

4、砂紙

這(zhe)個方(fang)法比較簡(jian)單(dan)一點，砂(sha)紙(zhi)(zhi)要(yao)選擇(ze)細(xi)的(de)(de)砂(sha)紙(zhi)(zhi)，我(wo)們只要(yao)把(ba)砂(sha)紙(zhi)(zhi)放在(zai)桌子，臺面(mian)的(de)(de)邊緣。打磨的(de)(de)方(fang)法也(ye)是(shi)傾(qing)斜二十度(du)角左右，來回反復的(de)(de)打磨菜刀。要(yao)注意一點，一定要(yao)掌握好力度(du)，保持穩定的(de)(de)力度(du)就(jiu)可以(yi)(yi)了，用砂(sha)紙(zhi)(zhi)來打磨菜刀磨個2分鐘左右，菜刀就(jiu)會變得(de)鋒利無比了，如果家里(li)有砂(sha)紙(zhi)(zhi)的(de)(de)話，不(bu)妨可以(yi)(yi)嘗試(shi)一下這(zhe)個方(fang)法，既簡(jian)單(dan)又省事(shi)。