一、菜刀有哪些材質
1、陶瓷材質
陶瓷(ci)材質菜刀(dao)的主要(yao)特點(dian)是(shi)，硬(ying)度(du)高，但(dan)是(shi)韌(ren)性(xing)差。陶瓷(ci)材質的刀(dao)具不會生銹，但(dan)是(shi)很容易破碎，適合用(yong)來切水果。
2、鋼質材料
鋼(gang)質材料的(de)硬度(du)和韌(ren)性都(dou)是(shi)極好的(de)，它和陶瓷材質的(de)菜刀有很大的(de)區(qu)別，使(shi)用(yong)便捷(jie)，適合用(yong)來切菜。
3、鐵質材料
還有一種(zhong)鐵質(zhi)材(cai)料制作的(de)菜(cai)刀(dao)，這種(zhong)材(cai)質(zhi)的(de)菜(cai)刀(dao)也是古時候使用(yong)(yong)最廣的(de)刀(dao)具材(cai)質(zhi)。它的(de)硬度高，質(zhi)量好(hao)，用(yong)(yong)途廣泛，可以用(yong)(yong)來(lai)砍(kan)骨頭，也可以用(yong)(yong)來(lai)切菜(cai)。鐵質(zhi)菜(cai)刀(dao)也是現(xian)在很(hen)多家(jia)庭(ting)比較(jiao)認同(tong)的(de)產品。
二、菜刀生銹了怎么除銹
1、淘米水
首先準(zhun)備(bei)一(yi)盆淘米水，然后(hou)將菜刀放入淘米水里浸泡一(yi)下，用鋼(gang)絲球(qiu)稍微刷一(yi)刷生銹(xiu)的菜刀就可以輕松除(chu)銹(xiu)了，最后(hou)拿廚房抹布(bu)擦干擦凈即可。
2、洋蔥頭
將洋蔥(cong)頭切開(kai)兩半，用其(qi)中一半直接在菜(cai)刀上摩擦，用力要大（一定要小心，不用弄到手哦），就可以把菜(cai)刀上的(de)鐵銹擦掉了(le)。
3、土豆和蘿卜
用切好(hao)的土豆片或者蘿卜(bu)片，沾上點細沙和水，直接(jie)在(zai)鐵(tie)銹(xiu)上摩擦，即可去除鐵(tie)銹(xiu)。
4、西紅柿
用(yong)切好的西紅柿(shi)擦(ca)洗生(sheng)銹的地方，可(ke)快速去(qu)銹。
5、軟木塞和去污粉
在生銹(xiu)(xiu)的菜(cai)刀表面撒上去污粉(fen)，然后用軟(ruan)木塞蘸水后擦拭，銹(xiu)(xiu)跡一般就被清理干(gan)凈了。
三、如何防止菜刀生銹
1、使用菜(cai)刀后(hou)，要用清水清洗(xi)干凈，然后(hou)再(zai)用干毛巾(jin)把菜(cai)刀上的水分(fen)擦拭干凈。
2、用(yong)少量生石(shi)灰加(jia)適量水，盛在一個(ge)容器里，把磨好(hao)的菜刀(dao)浸入石(shi)灰水，使(shi)用(yong)時取(qu)出，用(yong)完在放回(hui)石(shi)灰水中(zhong)，也可(ke)以很好(hao)的預(yu)防菜刀(dao)生銹。
3、每次使用完(wan)菜刀(dao)，用清水(shui)洗凈，然(ran)后用一(yi)塊老姜(jiang)把菜刀(dao)兩(liang)面仔細的(de)擦拭一(yi)遍，這種方法(fa)不僅可以(yi)防止菜刀(dao)生銹，還可以(yi)殺菌(jun)。
4、菜刀(dao)使用完后，可(ke)以(yi)用淡鹽(yan)水浸泡一下(xia)，這(zhe)樣可(ke)以(yi)生(sheng)成四氧(yang)化(hua)三鐵，菜刀(dao)表(biao)面(mian)就有(you)了一層保護膜(mo)，就不容易生(sheng)銹了。不過此方法不實用，因為一磨刀(dao)，保護層就掉了。
5、如果菜刀長時間不用，那么可以在菜刀表(biao)面(mian)抹一(yi)層(ceng)食油，這樣可以隔絕空氣(qi)，起到(dao)防(fang)銹的(de)效果。
四、菜刀怎么磨才鋒利
1、磨刀石
磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)(shi)又分為細磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)(shi)和(he)粗磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)(shi)，細磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)(shi)也就是(shi)油(you)石(shi)(shi)(shi)，如果刀(dao)(dao)(dao)生銹、鈍(dun)的厲害，先用(yong)粗磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)(shi)打磨(mo)(mo)(mo)(mo)掉銹跡(ji)和(he)鈍(dun)的部分。再用(yong)油(you)石(shi)(shi)(shi)將刀(dao)(dao)(dao)上的劃痕(hen)磨(mo)(mo)(mo)(mo)光滑、磨(mo)(mo)(mo)(mo)平整(zheng)。磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)要順著一個姿勢和(he)方向打磨(mo)(mo)(mo)(mo)。下面具體介紹(shao)用(yong)磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)(shi)磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)的方法步驟：
（1）先磨內(nei)刀(dao)刃。磨刀(dao)時(shi)使菜刀(dao)與磨刀(dao)石(shi)呈3°-5°角（角度越(yue)小，切菜時(shi)越(yue)省力）來回磨刀(dao)時(shi)，保(bao)持此角度基本不(bu)變。
（2）再磨(mo)外(wai)刃(ren)面。使菜刀(dao)與(yu)磨(mo)刀(dao)石呈5°-8°角，外(wai)刃(ren)面保證被(bei)切掉的菜能夠順利地與(yu)菜刀(dao)分離，但也不(bu)宜(yi)太大(da)。
2、磨刀棒
現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不(bu)夠鋒利的話，可以直接(jie)用(yong)刀(dao)在(zai)磨(mo)刀(dao)棒上打磨(mo)。一只手拿刀(dao)，一只手拿磨(mo)刀(dao)棒，刀(dao)棒交叉(cha)打磨(mo)，鋮(cheng)幾下馬(ma)上就變(bian)得鋒利了，不(bu)過(guo)這樣打磨(mo)的菜刀(dao)鋒利度(du)比(bi)較短，但打磨(mo)時間短，方便經常打磨(mo)。
3、碗底打磨
把瓷杯瓷碗倒扣過(guo)來(lai)，利(li)用底部粗糙的(de)小顆粒來(lai)磨刀(dao)。握穩刀(dao)柄，讓(rang)刀(dao)面與杯底呈20°左右(you)的(de)角度反復打磨，就會變得(de)特(te)別(bie)鋒(feng)利(li)，切東西(xi)一點也不費力。
除了碗，還可以用(yong)瓷盤、紫砂壺、陶(tao)瓷酒(jiu)杯等等。
4、砂紙
這個方(fang)法比較簡(jian)單(dan)一(yi)點(dian)，砂(sha)(sha)紙(zhi)要選擇細的砂(sha)(sha)紙(zhi)，我們只要把砂(sha)(sha)紙(zhi)放在桌子，臺面的邊緣。打(da)磨(mo)(mo)的方(fang)法也是傾斜二十度角左(zuo)(zuo)右，來(lai)回(hui)反復(fu)的打(da)磨(mo)(mo)菜刀。要注(zhu)意一(yi)點(dian)，一(yi)定要掌(zhang)握好力度，保持穩定的力度就可(ke)以了(le)，用(yong)砂(sha)(sha)紙(zhi)來(lai)打(da)磨(mo)(mo)菜刀磨(mo)(mo)個2分鐘左(zuo)(zuo)右，菜刀就會變得鋒利無比了(le)，如(ru)果家里有砂(sha)(sha)紙(zhi)的話，不(bu)妨可(ke)以嘗試一(yi)下這個方(fang)法，既簡(jian)單(dan)又省事(shi)。
