一、菜刀有哪些材質
1、陶瓷材質
陶瓷材(cai)質菜(cai)刀的主要(yao)特點(dian)是(shi)，硬度高，但是(shi)韌性差。陶瓷材(cai)質的刀具(ju)不會生銹，但是(shi)很容(rong)易破(po)碎(sui)，適合(he)用(yong)來切水(shui)果。
2、鋼質材料
鋼(gang)質材料的(de)硬度和(he)韌性都是(shi)極好的(de)，它和(he)陶瓷材質的(de)菜刀有很大的(de)區別，使用便(bian)捷，適合用來(lai)切菜。
3、鐵質材料
還有一種(zhong)鐵質(zhi)(zhi)材(cai)(cai)料制作的(de)菜(cai)刀(dao)，這(zhe)種(zhong)材(cai)(cai)質(zhi)(zhi)的(de)菜(cai)刀(dao)也(ye)是(shi)古時候使用(yong)最(zui)廣的(de)刀(dao)具材(cai)(cai)質(zhi)(zhi)。它的(de)硬度高，質(zhi)(zhi)量好(hao)，用(yong)途廣泛(fan)，可以用(yong)來砍骨頭，也(ye)可以用(yong)來切菜(cai)。鐵質(zhi)(zhi)菜(cai)刀(dao)也(ye)是(shi)現在(zai)很多家庭比(bi)較認同的(de)產品。
二、菜刀生銹了怎么除銹
1、淘米水
首先準(zhun)備一(yi)盆(pen)淘米水(shui)，然后將(jiang)菜(cai)刀放入(ru)淘米水(shui)里浸(jin)泡(pao)一(yi)下，用鋼(gang)絲球稍(shao)微刷一(yi)刷生銹(xiu)的(de)菜(cai)刀就可(ke)以輕松除(chu)銹(xiu)了，最后拿廚房抹布(bu)擦干(gan)擦凈即可(ke)。
2、洋蔥頭
將(jiang)洋蔥(cong)頭切開兩半，用其(qi)中一(yi)半直(zhi)接(jie)在菜刀(dao)上(shang)摩(mo)擦，用力要大（一(yi)定(ding)要小心，不(bu)用弄到手哦），就(jiu)可(ke)以把菜刀(dao)上(shang)的鐵銹擦掉了。
3、土豆和蘿卜
用(yong)切好的土豆片或者蘿卜片，沾上點細(xi)沙和水(shui)，直接在(zai)鐵銹(xiu)上摩擦，即可去除鐵銹(xiu)。
4、西紅柿
用切好(hao)的(de)西(xi)紅柿擦洗生銹的(de)地方(fang)，可快(kuai)速去銹。
5、軟木塞和去污粉
在生銹的菜刀表面撒上去污(wu)粉，然后(hou)用軟木塞(sai)蘸水后(hou)擦拭，銹跡一般就(jiu)被清理干凈了。
三、如何防止菜刀生銹
1、使用(yong)菜刀(dao)后，要用(yong)清(qing)(qing)水清(qing)(qing)洗(xi)干凈(jing)，然后再(zai)用(yong)干毛(mao)巾把(ba)菜刀(dao)上(shang)的水分擦拭(shi)干凈(jing)。
2、用(yong)少量(liang)生石(shi)灰加適量(liang)水，盛在一個容器(qi)里，把磨好(hao)的菜刀(dao)浸入石(shi)灰水，使用(yong)時取出，用(yong)完(wan)在放回(hui)石(shi)灰水中，也可(ke)以很(hen)好(hao)的預防菜刀(dao)生銹。
3、每次使用完菜(cai)刀(dao)，用清水(shui)洗凈，然(ran)后用一(yi)(yi)塊老姜把菜(cai)刀(dao)兩面仔細的(de)擦(ca)拭一(yi)(yi)遍，這種(zhong)方法(fa)不僅可以防止菜(cai)刀(dao)生銹，還(huan)可以殺菌(jun)。
4、菜(cai)刀使(shi)用完后，可以用淡鹽水浸(jin)泡(pao)一下(xia)，這樣可以生(sheng)成四(si)氧化三鐵(tie)，菜(cai)刀表(biao)面就有了(le)一層(ceng)保(bao)護膜，就不(bu)容(rong)易生(sheng)銹了(le)。不(bu)過此方(fang)法不(bu)實(shi)用，因為一磨刀，保(bao)護層(ceng)就掉了(le)。
5、如果(guo)菜刀長時間(jian)不用，那么可以在菜刀表面抹一層食(shi)油，這樣(yang)可以隔(ge)絕空氣，起(qi)到防銹的效果(guo)。
四、菜刀怎么磨才鋒利
1、磨刀石
磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)又分為細磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)和(he)(he)粗磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)，細磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)也就是(shi)油石(shi)(shi)，如果刀(dao)(dao)生銹、鈍(dun)的(de)(de)厲害，先用粗磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)打(da)磨(mo)(mo)掉銹跡(ji)和(he)(he)鈍(dun)的(de)(de)部(bu)分。再用油石(shi)(shi)將刀(dao)(dao)上的(de)(de)劃痕磨(mo)(mo)光滑、磨(mo)(mo)平整(zheng)。磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)要順(shun)著一個姿勢和(he)(he)方向打(da)磨(mo)(mo)。下面具體介(jie)紹用磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)的(de)(de)方法步驟：
（1）先磨內(nei)刀(dao)刃。磨刀(dao)時(shi)使菜刀(dao)與(yu)磨刀(dao)石(shi)呈3°-5°角(jiao)（角(jiao)度越小，切菜時(shi)越省力）來回磨刀(dao)時(shi)，保持此角(jiao)度基本不變。
（2）再磨(mo)外(wai)刃(ren)面(mian)。使菜(cai)刀(dao)與磨(mo)刀(dao)石呈5°-8°角(jiao)，外(wai)刃(ren)面(mian)保證被切掉的菜(cai)能(neng)夠順利地與菜(cai)刀(dao)分離，但(dan)也不(bu)宜太(tai)大。
2、磨刀棒
現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不夠鋒利(li)(li)的話，可以直接用(yong)刀(dao)(dao)在(zai)磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)棒(bang)上(shang)打(da)磨(mo)(mo)(mo)。一只(zhi)手拿刀(dao)(dao)，一只(zhi)手拿磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)棒(bang)，刀(dao)(dao)棒(bang)交叉(cha)打(da)磨(mo)(mo)(mo)，鋮幾下馬上(shang)就變(bian)得(de)鋒利(li)(li)了，不過這樣打(da)磨(mo)(mo)(mo)的菜(cai)刀(dao)(dao)鋒利(li)(li)度比較短，但(dan)打(da)磨(mo)(mo)(mo)時間(jian)短，方便經常打(da)磨(mo)(mo)(mo)。
3、碗底打磨
把瓷杯瓷碗倒(dao)扣(kou)過(guo)來，利用底部粗(cu)糙的(de)小顆(ke)粒(li)來磨刀(dao)。握穩刀(dao)柄(bing)，讓(rang)刀(dao)面與杯底呈20°左右的(de)角度反復打磨，就(jiu)會變得特別(bie)鋒利，切東西一點也不費(fei)力。
除了(le)碗，還可以用瓷(ci)(ci)盤(pan)、紫(zi)砂壺、陶瓷(ci)(ci)酒杯等等。
4、砂紙
這(zhe)個(ge)方法比(bi)較簡(jian)單一(yi)點，砂紙(zhi)(zhi)要(yao)選擇(ze)細的(de)(de)砂紙(zhi)(zhi)，我(wo)們只要(yao)把砂紙(zhi)(zhi)放在桌子，臺(tai)面的(de)(de)邊緣。打(da)磨的(de)(de)方法也(ye)是傾斜二十(shi)度角左(zuo)右，來回反復(fu)的(de)(de)打(da)磨菜刀(dao)。要(yao)注(zhu)意(yi)一(yi)點，一(yi)定要(yao)掌握好力度，保持穩定的(de)(de)力度就可(ke)(ke)以了(le)(le)，用砂紙(zhi)(zhi)來打(da)磨菜刀(dao)磨個(ge)2分鐘左(zuo)右，菜刀(dao)就會變得(de)鋒利(li)無比(bi)了(le)(le)，如(ru)果家里(li)有砂紙(zhi)(zhi)的(de)(de)話(hua)，不妨可(ke)(ke)以嘗試一(yi)下這(zhe)個(ge)方法，既簡(jian)單又省事。
