一、菜刀有哪些材質
1、陶瓷材質
陶(tao)瓷(ci)材質(zhi)菜刀(dao)的主要(yao)特點是，硬度高，但是韌性差。陶(tao)瓷(ci)材質(zhi)的刀(dao)具不會(hui)生銹(xiu)，但是很容易破碎，適合用來(lai)切水果。
2、鋼質材料
鋼質材料的(de)(de)硬度和韌性都是極好的(de)(de)，它和陶瓷材質的(de)(de)菜(cai)刀有很大的(de)(de)區別(bie)，使用便捷，適合用來切(qie)菜(cai)。
3、鐵質材料
還有一(yi)種鐵質(zhi)材料制作的(de)(de)菜(cai)刀(dao)，這種材質(zhi)的(de)(de)菜(cai)刀(dao)也(ye)是(shi)古(gu)時候使用(yong)最(zui)廣的(de)(de)刀(dao)具材質(zhi)。它的(de)(de)硬度(du)高(gao)，質(zhi)量好，用(yong)途廣泛，可(ke)以(yi)用(yong)來砍骨頭，也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)來切菜(cai)。鐵質(zhi)菜(cai)刀(dao)也(ye)是(shi)現在(zai)很多家庭比較認同的(de)(de)產品。
二、菜刀生銹了怎么除銹
1、淘米水
首先(xian)準備一(yi)盆淘米(mi)水(shui)，然(ran)后將(jiang)菜刀(dao)放入淘米(mi)水(shui)里浸泡一(yi)下(xia)，用鋼(gang)絲球稍微刷一(yi)刷生銹的(de)菜刀(dao)就(jiu)可以輕(qing)松除銹了，最后拿廚房(fang)抹(mo)布擦(ca)干擦(ca)凈即可。
2、洋蔥頭
將洋(yang)蔥頭(tou)切開兩半，用(yong)(yong)其中一(yi)半直(zhi)接在菜刀上摩擦，用(yong)(yong)力(li)要(yao)大(da)（一(yi)定要(yao)小心，不用(yong)(yong)弄(nong)到手哦），就可以把菜刀上的鐵(tie)銹擦掉(diao)了。
3、土豆和蘿卜
用切(qie)好的土豆(dou)片或(huo)者蘿(luo)卜片，沾上點細(xi)沙和水，直接在鐵銹上摩(mo)擦，即可(ke)去除鐵銹。
4、西紅柿
用(yong)切(qie)好的西紅(hong)柿擦洗(xi)生銹(xiu)的地方，可快速去銹(xiu)。
5、軟木塞和去污粉
在(zai)生銹的菜刀表面撒上(shang)去污粉，然(ran)后(hou)用軟木塞蘸水(shui)后(hou)擦拭，銹跡一般(ban)就被(bei)清(qing)理干凈了。
三、如何防止菜刀生銹
1、使用菜刀后，要用清水清洗干(gan)凈(jing)，然后再用干(gan)毛(mao)巾(jin)把菜刀上(shang)的水分擦拭干(gan)凈(jing)。
2、用少(shao)量生石(shi)灰(hui)加(jia)適量水，盛(sheng)在(zai)一(yi)個(ge)容器里，把磨好(hao)的菜刀(dao)浸入石(shi)灰(hui)水，使用時取出，用完在(zai)放回石(shi)灰(hui)水中，也可以很好(hao)的預防菜刀(dao)生銹。
3、每(mei)次使用完菜刀(dao)，用清水洗凈，然后用一塊(kuai)老姜把菜刀(dao)兩面(mian)仔細的(de)擦拭一遍，這種方法不僅(jin)可(ke)以防止菜刀(dao)生銹，還(huan)可(ke)以殺菌。
4、菜刀使用(yong)完后，可以用(yong)淡鹽水浸泡一(yi)下，這(zhe)樣可以生成四氧化三鐵，菜刀表面(mian)就有(you)了(le)一(yi)層保(bao)護膜(mo)，就不(bu)(bu)容易生銹了(le)。不(bu)(bu)過此方(fang)法(fa)不(bu)(bu)實用(yong)，因(yin)為一(yi)磨刀，保(bao)護層就掉了(le)。
5、如果菜刀(dao)長時間不用(yong)，那么可以在(zai)菜刀(dao)表面抹(mo)一層食油，這樣可以隔(ge)絕(jue)空氣，起到防銹的效果。
四、菜刀怎么磨才鋒利
1、磨刀石
磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)石(shi)又分為細(xi)磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)石(shi)和粗磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)石(shi)，細(xi)磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)石(shi)也就是油石(shi)，如果刀(dao)生(sheng)銹(xiu)、鈍的厲害(hai)，先用粗磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)石(shi)打磨(mo)(mo)(mo)(mo)掉銹(xiu)跡和鈍的部分。再用油石(shi)將刀(dao)上的劃痕(hen)磨(mo)(mo)(mo)(mo)光(guang)滑(hua)、磨(mo)(mo)(mo)(mo)平(ping)整。磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)要(yao)順著一個姿勢和方(fang)向打磨(mo)(mo)(mo)(mo)。下面具(ju)體介紹用磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)石(shi)磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)的方(fang)法步驟：
（1）先磨(mo)內刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)。磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)時(shi)使(shi)菜刀(dao)(dao)(dao)與磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)呈3°-5°角(jiao)(jiao)（角(jiao)(jiao)度(du)越(yue)(yue)小，切(qie)菜時(shi)越(yue)(yue)省力）來回(hui)磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)時(shi)，保持此(ci)角(jiao)(jiao)度(du)基本不(bu)變。
（2）再磨外(wai)(wai)刃(ren)面(mian)。使菜(cai)刀(dao)與磨刀(dao)石呈5°-8°角，外(wai)(wai)刃(ren)面(mian)保證被切(qie)掉(diao)的(de)菜(cai)能夠順利(li)地與菜(cai)刀(dao)分離(li)，但也不宜太大。
2、磨刀棒
現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不夠鋒利(li)的(de)話，可(ke)以(yi)直接(jie)用刀在磨(mo)(mo)(mo)刀棒(bang)(bang)上打(da)(da)磨(mo)(mo)(mo)。一(yi)只手(shou)拿刀，一(yi)只手(shou)拿磨(mo)(mo)(mo)刀棒(bang)(bang)，刀棒(bang)(bang)交叉打(da)(da)磨(mo)(mo)(mo)，鋮幾下(xia)馬上就(jiu)變得(de)鋒利(li)了，不過這(zhe)樣打(da)(da)磨(mo)(mo)(mo)的(de)菜刀鋒利(li)度比較短(duan)，但打(da)(da)磨(mo)(mo)(mo)時間短(duan)，方便經常(chang)打(da)(da)磨(mo)(mo)(mo)。
3、碗底打磨
把瓷(ci)杯瓷(ci)碗倒扣過(guo)來，利用底部粗糙的小顆粒(li)來磨(mo)刀。握穩刀柄(bing)，讓刀面(mian)與(yu)杯底呈20°左右的角度(du)反復打(da)磨(mo)，就會(hui)變(bian)得特別鋒利，切東西(xi)一點也不費(fei)力。
除了碗(wan)，還(huan)可以用瓷(ci)盤、紫砂壺、陶瓷(ci)酒(jiu)杯等等。
4、砂紙
這個方(fang)法比(bi)較簡(jian)單一(yi)(yi)點(dian)，砂(sha)(sha)紙(zhi)(zhi)要(yao)(yao)選擇細的(de)砂(sha)(sha)紙(zhi)(zhi)，我們只要(yao)(yao)把(ba)砂(sha)(sha)紙(zhi)(zhi)放在(zai)桌子(zi)，臺面的(de)邊緣。打磨(mo)(mo)的(de)方(fang)法也(ye)是傾斜(xie)二十度角左右(you)，來(lai)(lai)回反復的(de)打磨(mo)(mo)菜(cai)刀。要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)一(yi)(yi)點(dian)，一(yi)(yi)定要(yao)(yao)掌握好力度，保持穩定的(de)力度就可以了，用砂(sha)(sha)紙(zhi)(zhi)來(lai)(lai)打磨(mo)(mo)菜(cai)刀磨(mo)(mo)個2分(fen)鐘(zhong)左右(you)，菜(cai)刀就會變得鋒利無比(bi)了，如(ru)果家里有砂(sha)(sha)紙(zhi)(zhi)的(de)話，不妨(fang)可以嘗試一(yi)(yi)下(xia)這個方(fang)法，既簡(jian)單又省事。
