一、菜刀有哪些材質
1、陶瓷材質
陶瓷材質(zhi)菜(cai)刀的主(zhu)要特點(dian)是(shi)，硬度高，但是(shi)韌(ren)性差。陶瓷材質(zhi)的刀具不會生銹，但是(shi)很(hen)容易(yi)破碎，適合用來切水果。
2、鋼質材料
鋼質材料的(de)硬度和韌(ren)性都是極好(hao)的(de)，它和陶瓷(ci)材質的(de)菜刀有很大的(de)區別，使用便捷，適合用來切(qie)菜。
3、鐵質材料
還有(you)一種(zhong)鐵(tie)質(zhi)(zhi)材料(liao)制作的菜(cai)(cai)刀(dao)，這種(zhong)材質(zhi)(zhi)的菜(cai)(cai)刀(dao)也是(shi)古時候使用(yong)(yong)最廣的刀(dao)具(ju)材質(zhi)(zhi)。它的硬(ying)度高，質(zhi)(zhi)量好，用(yong)(yong)途廣泛，可以用(yong)(yong)來(lai)砍骨頭，也可以用(yong)(yong)來(lai)切菜(cai)(cai)。鐵(tie)質(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)刀(dao)也是(shi)現在很多家庭比較認(ren)同(tong)的產品。
二、菜刀生銹了怎么除銹
1、淘米水
首先(xian)準備一(yi)盆(pen)淘米(mi)水，然后將菜刀放入(ru)淘米(mi)水里浸泡一(yi)下，用鋼絲球稍微刷一(yi)刷生銹的菜刀就可(ke)以輕松除(chu)銹了(le)，最后拿廚房抹(mo)布擦干擦凈即(ji)可(ke)。
2、洋蔥頭
將洋蔥頭切開兩半(ban)(ban)，用(yong)(yong)其中(zhong)一半(ban)(ban)直接在(zai)菜(cai)刀上(shang)摩擦，用(yong)(yong)力要(yao)大(da)（一定要(yao)小(xiao)心，不用(yong)(yong)弄(nong)到手(shou)哦(e)），就可以(yi)把菜(cai)刀上(shang)的(de)鐵銹(xiu)擦掉了。
3、土豆和蘿卜
用(yong)切好的土豆片或者蘿(luo)卜(bu)片，沾上(shang)點細沙(sha)和水，直接在鐵銹(xiu)上(shang)摩擦，即可去除(chu)鐵銹(xiu)。
4、西紅柿
用切好(hao)的(de)西紅柿擦洗生(sheng)銹的(de)地方，可快(kuai)速去銹。
5、軟木塞和去污粉
在生銹(xiu)的菜(cai)刀表(biao)面(mian)撒上去污粉(fen)，然(ran)后用(yong)軟木(mu)塞(sai)蘸水后擦拭，銹(xiu)跡一般就被清理干凈了(le)。
三、如何防止菜刀生銹
1、使用菜(cai)刀(dao)后，要用清水(shui)清洗干(gan)凈，然后再用干(gan)毛巾把菜(cai)刀(dao)上的水(shui)分擦拭干(gan)凈。
2、用少量生(sheng)(sheng)石(shi)灰加(jia)適量水(shui)，盛在一個容器里，把磨好的(de)菜刀浸入石(shi)灰水(shui)，使用時取出，用完在放回石(shi)灰水(shui)中，也(ye)可以很好的(de)預防(fang)菜刀生(sheng)(sheng)銹(xiu)。
3、每次使(shi)用(yong)完菜(cai)刀，用(yong)清水洗凈，然后用(yong)一(yi)塊(kuai)老姜把菜(cai)刀兩面仔(zi)細(xi)的擦拭一(yi)遍，這種方法不僅可以防止菜(cai)刀生銹，還可以殺菌。
4、菜刀使用完后，可以(yi)(yi)用淡鹽水浸泡一(yi)下，這樣可以(yi)(yi)生成四氧(yang)化三鐵，菜刀表面(mian)就(jiu)有了一(yi)層保護膜(mo)，就(jiu)不(bu)(bu)容易生銹了。不(bu)(bu)過此方法不(bu)(bu)實(shi)用，因為一(yi)磨刀，保護層就(jiu)掉(diao)了。
5、如果菜刀(dao)長時間(jian)不用(yong)，那(nei)么可以在菜刀(dao)表面抹一層(ceng)食油，這樣可以隔絕空氣，起到防(fang)銹的(de)效(xiao)果。
四、菜刀怎么磨才鋒利
1、磨刀石
磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石又(you)分為(wei)細磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石和粗磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石，細磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石也就(jiu)是油石，如果刀(dao)(dao)(dao)(dao)生銹、鈍的厲害，先用粗磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石打(da)磨(mo)(mo)(mo)(mo)掉銹跡(ji)和鈍的部(bu)分。再用油石將刀(dao)(dao)(dao)(dao)上的劃(hua)痕磨(mo)(mo)(mo)(mo)光滑、磨(mo)(mo)(mo)(mo)平(ping)整。磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)要順著一個(ge)姿勢(shi)和方向打(da)磨(mo)(mo)(mo)(mo)。下面具體介紹(shao)用磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)的方法步驟(zou)：
（1）先磨(mo)內刀刃。磨(mo)刀時(shi)使(shi)菜(cai)刀與(yu)磨(mo)刀石呈3°-5°角（角度越(yue)小，切(qie)菜(cai)時(shi)越(yue)省(sheng)力(li)）來回磨(mo)刀時(shi)，保持此角度基(ji)本不變。
（2）再磨外刃面。使菜刀與磨刀石(shi)呈5°-8°角，外刃面保證被切掉(diao)的(de)菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜(yi)太大。
2、磨刀棒
現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不(bu)夠鋒利的話(hua)，可以直接用刀(dao)在磨(mo)刀(dao)棒上打(da)(da)磨(mo)。一只手拿刀(dao)，一只手拿磨(mo)刀(dao)棒，刀(dao)棒交叉(cha)打(da)(da)磨(mo)，鋮幾下馬上就變得鋒利了，不(bu)過這樣(yang)打(da)(da)磨(mo)的菜刀(dao)鋒利度比較短(duan)，但打(da)(da)磨(mo)時間短(duan)，方便經(jing)常(chang)打(da)(da)磨(mo)。
3、碗底打磨
把瓷杯瓷碗倒(dao)扣過來，利用底(di)(di)部(bu)粗糙的小顆粒來磨(mo)刀。握穩刀柄，讓刀面與杯底(di)(di)呈20°左右(you)的角度(du)反復打磨(mo)，就會變得特別鋒利，切東西(xi)一點也不費力。
除(chu)了碗，還可以用瓷盤、紫砂壺、陶(tao)瓷酒(jiu)杯等等。
4、砂紙
這個(ge)方法比(bi)較簡單一點，砂(sha)(sha)(sha)紙要選擇(ze)細的砂(sha)(sha)(sha)紙，我們只要把砂(sha)(sha)(sha)紙放(fang)在(zai)桌子，臺面的邊(bian)緣。打(da)磨(mo)的方法也是傾斜二(er)十度角左(zuo)右，來回(hui)反復的打(da)磨(mo)菜刀(dao)。要注意(yi)一點，一定要掌握好力度，保持(chi)穩定的力度就可(ke)以了，用砂(sha)(sha)(sha)紙來打(da)磨(mo)菜刀(dao)磨(mo)個(ge)2分鐘左(zuo)右，菜刀(dao)就會變得鋒利無(wu)比(bi)了，如果家里有砂(sha)(sha)(sha)紙的話(hua)，不妨(fang)可(ke)以嘗試(shi)一下這個(ge)方法，既簡單又省事。
