一、菜刀有哪些材質
1、陶瓷材質
陶瓷材質菜刀(dao)的(de)主要特點(dian)是，硬度高，但(dan)是韌性差。陶瓷材質的(de)刀(dao)具不會生(sheng)銹，但(dan)是很容易破(po)碎，適(shi)合用來切水果。
2、鋼質材料
鋼質(zhi)(zhi)材(cai)(cai)料的(de)硬度和韌性都是極好的(de)，它和陶(tao)瓷材(cai)(cai)質(zhi)(zhi)的(de)菜刀有很(hen)大的(de)區別，使用便(bian)捷，適合用來切菜。
3、鐵質材料
還(huan)有一(yi)種鐵(tie)(tie)質(zhi)材料制作的菜(cai)刀(dao)，這(zhe)種材質(zhi)的菜(cai)刀(dao)也是(shi)古(gu)時候使用(yong)(yong)最廣(guang)的刀(dao)具材質(zhi)。它(ta)的硬(ying)度高，質(zhi)量好，用(yong)(yong)途廣(guang)泛(fan)，可以(yi)(yi)用(yong)(yong)來砍骨頭，也可以(yi)(yi)用(yong)(yong)來切(qie)菜(cai)。鐵(tie)(tie)質(zhi)菜(cai)刀(dao)也是(shi)現在很(hen)多(duo)家(jia)庭比較認同的產品。
二、菜刀生銹了怎么除銹
1、淘米水
首先(xian)準備一盆淘米(mi)水，然(ran)后將菜刀放入淘米(mi)水里浸泡(pao)一下(xia)，用(yong)鋼絲球稍微刷一刷生銹(xiu)的菜刀就可以輕松除(chu)銹(xiu)了，最后拿廚房(fang)抹布擦干擦凈即可。
2、洋蔥頭
將洋蔥頭切開兩半，用(yong)其中一半直接在(zai)菜刀上摩(mo)擦，用(yong)力要(yao)大(da)（一定要(yao)小心，不用(yong)弄到(dao)手(shou)哦(e)），就可(ke)以把菜刀上的(de)鐵銹擦掉了。
3、土豆和蘿卜
用切好的(de)土(tu)豆片(pian)或者蘿卜片(pian)，沾上點細(xi)沙和水，直接在鐵銹上摩擦，即可去(qu)除鐵銹。
4、西紅柿
用切好(hao)的(de)西紅柿(shi)擦洗生銹的(de)地方，可快速(su)去銹。
5、軟木塞和去污粉
在生銹的菜刀表面撒(sa)上去污粉，然(ran)后用軟木塞(sai)蘸水(shui)后擦拭，銹跡一(yi)般就(jiu)被清理干凈了(le)。
三、如何防止菜刀生銹
1、使用菜(cai)刀(dao)(dao)后(hou)，要用清(qing)水(shui)(shui)清(qing)洗干凈(jing)，然后(hou)再用干毛巾把菜(cai)刀(dao)(dao)上的(de)水(shui)(shui)分擦拭干凈(jing)。
2、用少量(liang)生石灰加適量(liang)水，盛在一個容器(qi)里(li)，把(ba)磨好的菜(cai)刀(dao)浸入石灰水，使用時(shi)取出，用完在放(fang)回石灰水中，也可以很好的預防(fang)菜(cai)刀(dao)生銹(xiu)。
3、每次(ci)使用完(wan)菜刀，用清水洗凈(jing)，然后用一(yi)塊(kuai)老姜把菜刀兩面(mian)仔細的(de)擦拭一(yi)遍，這種方法不僅(jin)可以防止(zhi)菜刀生銹，還可以殺(sha)菌(jun)。
4、菜(cai)刀使用(yong)完后，可(ke)以用(yong)淡(dan)鹽水浸泡一(yi)下，這樣可(ke)以生成四氧化三鐵，菜(cai)刀表面就(jiu)(jiu)有了一(yi)層保(bao)護膜，就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)容易生銹了。不(bu)(bu)過(guo)此方法不(bu)(bu)實用(yong)，因(yin)為一(yi)磨刀，保(bao)護層就(jiu)(jiu)掉了。
5、如果菜(cai)(cai)刀長時間(jian)不用，那么可以在(zai)菜(cai)(cai)刀表面抹一層食油(you)，這樣(yang)可以隔(ge)絕空(kong)氣，起到防(fang)銹的效果。
四、菜刀怎么磨才鋒利
1、磨刀石
磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)又(you)分(fen)為細磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)和粗(cu)磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)，細磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)也就是油(you)石(shi)(shi)，如果刀(dao)生(sheng)銹(xiu)、鈍的(de)厲害，先用(yong)粗(cu)磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)打磨(mo)掉銹(xiu)跡和鈍的(de)部(bu)分(fen)。再(zai)用(yong)油(you)石(shi)(shi)將刀(dao)上的(de)劃痕磨(mo)光滑、磨(mo)平整。磨(mo)刀(dao)要順(shun)著一個(ge)姿勢(shi)和方向(xiang)打磨(mo)。下面(mian)具體介紹用(yong)磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)磨(mo)刀(dao)的(de)方法步(bu)驟(zou)：
（1）先(xian)磨內刀(dao)刃。磨刀(dao)時使(shi)菜(cai)刀(dao)與磨刀(dao)石呈3°-5°角（角度越(yue)小，切菜(cai)時越(yue)省力）來(lai)回(hui)磨刀(dao)時，保(bao)持此角度基本不變。
（2）再(zai)磨外(wai)刃面。使菜刀(dao)與(yu)磨刀(dao)石(shi)呈5°-8°角(jiao)，外(wai)刃面保證(zheng)被切(qie)掉的菜能夠順利地與(yu)菜刀(dao)分(fen)離，但也不宜太大。
2、磨刀棒
現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不(bu)夠鋒利的話，可(ke)以直(zhi)接用刀(dao)在磨(mo)(mo)刀(dao)棒(bang)上(shang)打(da)磨(mo)(mo)。一只手(shou)拿刀(dao)，一只手(shou)拿磨(mo)(mo)刀(dao)棒(bang)，刀(dao)棒(bang)交叉打(da)磨(mo)(mo)，鋮幾下馬上(shang)就變得鋒利了，不(bu)過這樣打(da)磨(mo)(mo)的菜刀(dao)鋒利度(du)比較短，但打(da)磨(mo)(mo)時間(jian)短，方(fang)便經常打(da)磨(mo)(mo)。
3、碗底打磨
把(ba)瓷杯瓷碗倒扣過(guo)來(lai)，利用底部粗糙的小(xiao)顆粒來(lai)磨刀。握穩(wen)刀柄，讓刀面(mian)與杯底呈20°左(zuo)右(you)的角度反(fan)復打(da)磨，就會變(bian)得特(te)別鋒利，切東西一點也不費力(li)。
除了碗，還(huan)可以用瓷(ci)盤、紫砂(sha)壺(hu)、陶(tao)瓷(ci)酒杯等(deng)等(deng)。
4、砂紙
這(zhe)個(ge)方法(fa)比(bi)(bi)較簡(jian)單一(yi)點(dian)，砂(sha)(sha)紙要選擇細的(de)砂(sha)(sha)紙，我們只要把砂(sha)(sha)紙放在桌子，臺(tai)面(mian)的(de)邊緣(yuan)。打(da)磨(mo)的(de)方法(fa)也是傾斜二(er)十度角左右(you)，來回反復的(de)打(da)磨(mo)菜刀(dao)。要注意一(yi)點(dian)，一(yi)定(ding)要掌握(wo)好(hao)力度，保持穩定(ding)的(de)力度就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了(le)，用砂(sha)(sha)紙來打(da)磨(mo)菜刀(dao)磨(mo)個(ge)2分(fen)鐘左右(you)，菜刀(dao)就(jiu)(jiu)會變得鋒利無(wu)比(bi)(bi)了(le)，如果家里有(you)砂(sha)(sha)紙的(de)話，不妨(fang)可(ke)以(yi)(yi)嘗試一(yi)下這(zhe)個(ge)方法(fa)，既簡(jian)單又省事。
