1、陶瓷材質：陶(tao)(tao)瓷(ci)材(cai)質菜刀(dao)的(de)主要(yao)特點是(shi)，硬度高(gao)，但是(shi)韌性差。陶(tao)(tao)瓷(ci)材(cai)質的(de)刀(dao)具不會生銹，但是(shi)很容易破碎，適合用來切水果。

2、鋼質材料：鋼(gang)質材料的(de)(de)硬(ying)度和韌性都是極好的(de)(de)，它和陶瓷材質的(de)(de)菜(cai)刀有很大的(de)(de)區別，使用(yong)便(bian)捷，適合用(yong)來切菜(cai)。

3、鐵質材料：還有一種鐵質材料制作的菜刀，這種材質的菜刀也是古時候使用最廣的刀具材質。它的硬度高，質量好，用途廣泛，可以用來砍骨頭，也可以用來切菜。鐵質菜刀也是現在很多家庭比較認同的產品。詳細>>

菜刀有非常多的種類，可以分為不銹鋼刀、鐵刀，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。其中國產菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀；中式菜刀大體分桑刀，片刀，文武刀，斬骨刀，九江灣，燒臘刀，拍皮刀和鴨片刀等幾種。詳細>>

桑刀：長方形，薄長且窄，通常上黑下白，最輕和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。

片刀：長方(fang)形，片(pian)刀比桑刀寬，故(gu)名(ming)思意是片(pian)東(dong)西用的，用它(ta)可片(pian)出透明的肉片(pian)，一(yi)般會重一(yi)點(dian)，不能用來斬骨（也稱其為文(wen)刀）。

文武刀：長(chang)方形，比(bi)片刀(dao)厚開鋒角度大，可(ke)用它砍雞切骨，也(ye)可(ke)切菜，可(ke)剁、可(ke)切、可(ke)刮皮，現代(dai)家庭(ting)使用最多最廣泛(fan)。

斬骨刀：長方形，刀(dao)腹突出，大且(qie)厚(hou)且(qie)沉，用來砍斷排骨(gu)，魚頭，雞(ji)大腿骨(gu)之類的骨(gu)頭，刃(ren)口較鈍。

九江灣：一(yi)般飯店常(chang)備(bei)，刀頭明顯寬于刀尾，刀背呈(cheng)弧形(xing)，開生剔肉，頭大背厚(hou)，專砍大骨(gu)。

燒臘刀：用來切熟食，臘腸一類的。

拍皮刀：專門用來(lai)拍蝦餃面皮的刀，不(bu)開刃。

鴨片刀：用(yong)來片北京烤鴨的刀，長而窄，通常(chang)5cm左右寬窄。

中式菜刀和西式菜刀的區別>>

德國菜刀和日本菜刀的區別>>

菜刀(dao)的(de)拿法(fa)一(yi)般都是兩(liang)種，一(yi)種比較常見，也是最標準的(de)。拿刀(dao)的(de)時候，食指和拇(mu)指分別在刀(dao)柄的(de)兩(liang)側，其(qi)余三根手(shou)指自(zi)然的(de)握住(zhu)刀(dao)柄。這種拿刀(dao)的(de)方(fang)法(fa)比較穩定，不會輕易的(de)晃動(dong)，比較不費力氣。

第(di)二種(zhong)拿(na)法(fa)，是把(ba)食指(zhi)放在刀(dao)背上，其他手(shou)指(zhi)握住刀(dao)柄，利用食指(zhi)的觸感，下刀(dao)時力道會拿(na)捏(nie)的更準(zhun)。

Maigoo提醒：生活中，大家在切菜的時候，一定要注意切菜的姿勢，不然就非常容易誤傷到自己。切菜的時候刀尖不能向內切，盡量向外切，也就是切下去的時候刀尖會越切越遠離手指尖，這樣可以保護好自己的手指。不過，大家如果想要快速切菜刀的話，還是要通過長期不斷的操作才可以做到熟能生巧。詳細>>

1、看材質：刀具所選用的材(cai)質，是決定刀具質量(liang)的其(qi)中之一(yi)因(yin)素，生產刀具時，這些品牌廠(chang)家都根據用途(tu)各(ge)方面來考慮了所選用哪些材(cai)質，不同(tong)的材(cai)質也會導致硬(ying)度、韌(ren)度、鋒(feng)利度等的不同(tong)。

2、看大小：每把菜(cai)(cai)刀的(de)大(da)小不(bu)(bu)同，并不(bu)(bu)是越(yue)大(da)越(yue)好，也并不(bu)(bu)是越(yue)小越(yue)鋒利，而是要大(da)小適(shi)合(he)，適(shi)合(he)你切(qie)的(de)東西。如(ru)果說是切(qie)骨頭，那么需要大(da)一點的(de)菜(cai)(cai)刀，如(ru)果說是切(qie)普通的(de)食材，那么刀就要稍(shao)微小一點，所以要根(gen)據不(bu)(bu)同的(de)食材選擇(ze)不(bu)(bu)同的(de)菜(cai)(cai)刀。

因此，我(wo)們在選菜刀(dao)的(de)(de)時(shi)候(hou)也(ye)不能只選一把，而應該選擇幾(ji)把，有專(zhuan)門(men)切蔬菜的(de)(de)，專(zhuan)門(men)切肉類的(de)(de)，專(zhuan)門(men)切水(shui)果的(de)(de)，這樣的(de)(de)話也(ye)比較(jiao)衛(wei)生，用起來(lai)也(ye)會得(de)心應手一些。

3、看手柄：好的菜刀(dao)手柄必須具有良好的抗沖擊程度(du)和(he)表面硬度(du)，有良好的穩定性(xing)(xing)。其次，它必須具有一定程度(du)的耐化學性(xing)(xing)和(he)良好的電氣絕緣性(xing)(xing)。

此外，它的握(wo)感也要夠好(hao)，既美(mei)觀又不傷手，并且具(ju)有(you)防滑設計。只要菜刀手柄具(ju)備這幾(ji)點(dian)，使用起來會更(geng)舒(shu)適更(geng)安(an)全。

4、看刀刃：看刀快(kuai)不快(kuai)，主(zhu)要是(shi)在看刀刃。如(ru)果(guo)刀刃磨到非常好(hao)，薄厚比較(jiao)一致的(de)話，那這(zhe)樣刀口是(shi)比較(jiao)鋒利的(de)，切菜的(de)話是(shi)也(ye)是(shi)比較(jiao)快(kuai)。

如果磨得不好(hao)的(de)話(hua)，那么(me)就會(hui)比較鈍(dun)，這樣的(de)話(hua)食(shi)材就不容易(yi)切斷(duan)，所(suo)以我們在(zai)選菜刀的(de)時(shi)候(hou)還(huan)要看下它的(de)刀刃是不是么(me)磨得比較好(hao)。

5、看使用順不順手：拿起菜刀在手里掂量并上下揮動下，好的菜刀一定是拿著順手，使用起來扎實。而且，刀跟刀頭沒有明顯的重量差別，不會有刀尖重刀跟輕，或者刀跟重刀頭輕那種受力不均勻的感覺。詳細>>

1、磨刀石磨刀：磨(mo)(mo)刀石(shi)(shi)又分為細磨(mo)(mo)刀石(shi)(shi)和粗磨(mo)(mo)刀石(shi)(shi)，細磨(mo)(mo)刀石(shi)(shi)也(ye)就是(shi)油石(shi)(shi)，如果刀生銹(xiu)、鈍的(de)厲害，先用粗磨(mo)(mo)刀石(shi)(shi)打磨(mo)(mo)掉銹(xiu)跡(ji)和鈍的(de)部分。再(zai)用油石(shi)(shi)將(jiang)刀上的(de)劃痕磨(mo)(mo)光滑(hua)、磨(mo)(mo)平整。磨(mo)(mo)刀要順著一個姿勢和方向(xiang)打磨(mo)(mo)。

2、砂紙磨刀：菜(cai)(cai)刀變(bian)鋒利可以使用砂紙進(jin)行磨刀，首先將砂紙平鋪在桌子上，然后保(bao)證(zheng)菜(cai)(cai)刀20度左右的傾(qing)斜(xie)，再保(bao)持(chi)一定(ding)的力(li)度進(jin)行來回打磨，時間2分鐘左右即可使菜(cai)(cai)刀變(bian)鋒利。

3、陶瓷磨刀：菜刀變鋒(feng)利需(xu)要(yao)使用陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)磨刀，將陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)底部朝上(shang)，在(zai)菜刀上(shang)涂抹(mo)牙膏，牙膏中(zhong)的(de)(de)摩(mo)擦(ca)分(fen)子可以增加(jia)菜刀和(he)陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)的(de)(de)摩(mo)擦(ca)力，然(ran)后進(jin)行來回打磨，并且打磨的(de)(de)過程中(zhong)需(xu)要(yao)加(jia)入鹽水，打磨5分(fen)鐘即(ji)可。

4、買購網小編提醒大家注意：菜刀在使用的過程中應該盡量少和具有腐蝕性的物品或者液體接觸，以免對其表面的分子結構造成影響，另外在使用完菜刀后應該使用干抹布擦拭干凈，放置通風處保存，減少刀面的氧化作用。詳細>>

1、淘米水：首先準備一(yi)盆淘米水(shui)，然后將菜(cai)刀放入淘米水(shui)里浸泡一(yi)下，用鋼絲(si)球稍微(wei)刷一(yi)刷生銹(xiu)(xiu)的菜(cai)刀就可以輕松除銹(xiu)(xiu)了(le)，最后拿廚(chu)房(fang)抹(mo)布擦干擦凈即可。

2、洋蔥頭：將(jiang)洋蔥頭切(qie)開(kai)兩半(ban)，用其中一半(ban)直(zhi)接在菜刀(dao)上摩擦(ca)，用力(li)要(yao)大，但(dan)是一定要(yao)小心，不要(yao)擦(ca)到手，就可以把菜刀(dao)上的(de)鐵銹擦(ca)掉了。

3、土豆和蘿卜：用(yong)切好的土豆片或者蘿卜片，沾上點細沙和水，直接在(zai)鐵(tie)銹(xiu)上摩擦，即可去除鐵(tie)銹(xiu)。

4、西紅柿：用切好的西(xi)紅(hong)柿擦(ca)洗生銹的地(di)方，可快速去銹。

5、軟木塞和去污粉：在生銹的菜刀表面撒上去污粉，然后用軟木塞蘸水后擦拭，銹跡一般就被清理干凈了，效果很好的。詳細>>

菜刀(dao)(dao)(dao)(dao)可(ke)以(yi)飛機托(tuo)運。根據《民用(yong)(yong)航(hang)空(kong)(kong)安(an)全檢查規(gui)則》規(gui)定(ding)：禁止(zhi)乘機旅客隨(sui)身攜帶但可(ke)作為行李托(tuo)運的物品(pin)包(bao)括：其他可(ke)以(yi)用(yong)(yong)于危害航(hang)空(kong)(kong)安(an)全的菜刀(dao)(dao)(dao)(dao)、大(da)剪刀(dao)(dao)(dao)(dao)、大(da)水果(guo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)、剃刀(dao)(dao)(dao)(dao)等(deng)生活用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)，手術刀(dao)(dao)(dao)(dao)、屠宰刀(dao)(dao)(dao)(dao)、雕刻刀(dao)(dao)(dao)(dao)等(deng)專業刀(dao)(dao)(dao)(dao)具(ju)，文(wen)藝單(dan)位表(biao)演用(yong)(yong)的刀(dao)(dao)(dao)(dao)、矛、劍、戟等(deng)，以(yi)及斧、鑿、錘、錐、加重或有尖釘(ding)的手杖、鐵頭登山杖和其他可(ke)用(yong)(yong)來(lai)危害航(hang)空(kong)(kong)安(an)全的銳器(qi)、鈍器(qi)。

航空托運的流程：辦理托運、安排貨艙、裝貨、裝機、簽發運單、發出裝運通知。詳細>>

1、懸掛瀝水：菜刀上(shang)的圓孔最大的用(yong)處(chu)是為了方便懸掛，如果家里沒有專(zhuan)門的刀架，圓孔可(ke)以掛在墻壁的固(gu)定鉤上(shang)。刀用(yong)完后，用(yong)潔(jie)布擦(ca)干凈晾干或涂少(shao)許油，防止刀身氧化生銹(xiu)，失去(qu)光(guang)度和鋒利。

2、平衡刀身兩側的大氣壓：當我們用菜刀切食物的時候，食物的外側有大氣壓強，導致食材很容易貼住刀身。小孔可以平衡菜刀兩側的大氣壓，讓食材在大氣壓的作用下，和菜刀的關系不那么“親密”，切菜的過程會變得更加輕松。可以說，有了這個小孔，在切割食材的時候也不會粘連食材。詳細>>

1、每(mei)逢節(jie)日(ri)活(huo)動，就到了網購(gou)達(da)人們大展身手(shou)的時候(hou)了，然而面對五花八門的商(shang)品、參差不(bu)齊的價(jia)格卻(que)不(bu)知如何下手(shou)？

2、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人們(men)大展身手的(de)(de)時(shi)候了，然(ran)而面對(dui)五花八門的(de)(de)商品、參(can)差(cha)不(bu)齊的(de)(de)價(jia)格卻不(bu)知如何(he)下手？