1、陶瓷材質：陶(tao)(tao)瓷材質菜(cai)刀的(de)主要特點是(shi)(shi)，硬度高，但是(shi)(shi)韌(ren)性(xing)差。陶(tao)(tao)瓷材質的(de)刀具不(bu)會生銹，但是(shi)(shi)很(hen)容易(yi)破碎，適合用來切(qie)水果。

2、鋼質材料：鋼(gang)質(zhi)材(cai)料的(de)硬度和韌性都是極好的(de)，它和陶(tao)瓷(ci)材(cai)質(zhi)的(de)菜刀有很大的(de)區別(bie)，使用便捷(jie)，適合用來切菜。

3、鐵質材料：還有一種鐵質材料制作的菜刀，這種材質的菜刀也是古時候使用最廣的刀具材質。它的硬度高，質量好，用途廣泛，可以用來砍骨頭，也可以用來切菜。鐵質菜刀也是現在很多家庭比較認同的產品。詳細>>

菜刀有非常多的種類，可以分為不銹鋼刀、鐵刀，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。其中國產菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀；中式菜刀大體分桑刀，片刀，文武刀，斬骨刀，九江灣，燒臘刀，拍皮刀和鴨片刀等幾種。詳細>>

桑刀：長方形，薄長且窄，通常上黑下白，最輕和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。

片刀：長方形，片刀(dao)比桑刀(dao)寬，故名思意是片東西用(yong)(yong)的(de)，用(yong)(yong)它(ta)可片出透明的(de)肉片，一般會(hui)重一點(dian)，不能用(yong)(yong)來斬骨（也稱(cheng)其(qi)為文刀(dao)）。

文武刀：長(chang)方形，比(bi)片刀厚開(kai)鋒角度大，可(ke)用它砍雞切骨，也可(ke)切菜，可(ke)剁(duo)、可(ke)切、可(ke)刮(gua)皮，現代家庭使(shi)用最多最廣泛(fan)。

斬骨刀：長方形，刀(dao)腹突出(chu)，大且厚且沉，用來砍斷排骨(gu)(gu)，魚頭，雞大腿(tui)骨(gu)(gu)之類(lei)的骨(gu)(gu)頭，刃口較鈍(dun)。

九江灣：一般飯(fan)店常備，刀(dao)頭(tou)明顯寬(kuan)于刀(dao)尾(wei)，刀(dao)背(bei)呈弧形，開生剔肉，頭(tou)大(da)背(bei)厚，專砍大(da)骨。

燒臘刀：用來切(qie)熟食，臘腸一類的。

拍皮刀：專(zhuan)門(men)用(yong)來(lai)拍蝦餃(jiao)面皮的刀，不開刃。

鴨片刀：用來片北(bei)京烤(kao)鴨的刀，長而(er)窄(zhai)，通常(chang)5cm左右寬窄(zhai)。

中式菜刀和西式菜刀的區別>>

德國菜刀和日本菜刀的區別>>

菜刀(dao)的拿法(fa)一(yi)般都是兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)比較常見，也是最標準的。拿刀(dao)的時候(hou)，食指和拇(mu)指分別在(zai)刀(dao)柄的兩側，其余三根手指自然的握住刀(dao)柄。這種(zhong)拿刀(dao)的方法(fa)比較穩定，不(bu)會輕易的晃動，比較不(bu)費力氣(qi)。

第二種拿法，是把食(shi)指(zhi)放(fang)在刀背上，其(qi)他手指(zhi)握住刀柄，利用食(shi)指(zhi)的觸感，下刀時力道會拿捏的更(geng)準。

Maigoo提醒：生活中，大家在切菜的時候，一定要注意切菜的姿勢，不然就非常容易誤傷到自己。切菜的時候刀尖不能向內切，盡量向外切，也就是切下去的時候刀尖會越切越遠離手指尖，這樣可以保護好自己的手指。不過，大家如果想要快速切菜刀的話，還是要通過長期不斷的操作才可以做到熟能生巧。詳細>>

1、看材質：刀(dao)具所選用(yong)的(de)材質，是決定刀(dao)具質量的(de)其中之一因(yin)素，生產刀(dao)具時(shi)，這些(xie)品牌廠家都根(gen)據用(yong)途(tu)各方面來考慮(lv)了所選用(yong)哪些(xie)材質，不(bu)同的(de)材質也會(hui)導致硬度(du)、韌(ren)度(du)、鋒(feng)利度(du)等的(de)不(bu)同。

2、看大小：每把菜刀的(de)大(da)(da)小(xiao)(xiao)不(bu)同，并不(bu)是(shi)越(yue)大(da)(da)越(yue)好，也并不(bu)是(shi)越(yue)小(xiao)(xiao)越(yue)鋒利(li)，而是(shi)要大(da)(da)小(xiao)(xiao)適合，適合你切的(de)東(dong)西。如果(guo)說是(shi)切骨頭，那么需要大(da)(da)一點的(de)菜刀，如果(guo)說是(shi)切普(pu)通的(de)食(shi)材，那么刀就(jiu)要稍微小(xiao)(xiao)一點，所以(yi)要根(gen)據不(bu)同的(de)食(shi)材選擇不(bu)同的(de)菜刀。

因(yin)此，我們在選(xuan)菜(cai)刀(dao)的時候也(ye)不能只選(xuan)一(yi)把(ba)，而(er)應該選(xuan)擇幾把(ba)，有(you)專(zhuan)門切(qie)蔬菜(cai)的，專(zhuan)門切(qie)肉類的，專(zhuan)門切(qie)水果的，這(zhe)樣的話也(ye)比較(jiao)衛生(sheng)，用起來也(ye)會(hui)得心(xin)應手一(yi)些(xie)。

3、看手柄：好(hao)的(de)菜(cai)刀(dao)手柄必須具有(you)良(liang)好(hao)的(de)抗沖(chong)擊程度(du)和表面硬度(du)，有(you)良(liang)好(hao)的(de)穩定性(xing)。其次，它必須具有(you)一定程度(du)的(de)耐化(hua)學(xue)性(xing)和良(liang)好(hao)的(de)電氣絕(jue)緣性(xing)。

此(ci)外，它的(de)握(wo)感也要(yao)夠好，既美觀又(you)不傷手，并且具(ju)有防滑設計。只要(yao)菜刀手柄具(ju)備這(zhe)幾點，使用起來會更(geng)舒(shu)適更(geng)安全。

4、看刀刃：看(kan)刀(dao)(dao)快(kuai)不快(kuai)，主要(yao)是在看(kan)刀(dao)(dao)刃(ren)。如果刀(dao)(dao)刃(ren)磨(mo)到非常好，薄厚比較一致的(de)話，那(nei)這樣刀(dao)(dao)口是比較鋒利(li)的(de)，切菜的(de)話是也是比較快(kuai)。

如果磨得不好的(de)(de)話，那(nei)么就(jiu)會比(bi)較(jiao)鈍，這樣的(de)(de)話食材就(jiu)不容易切斷，所以我(wo)們(men)在選菜刀的(de)(de)時候還(huan)要看下它的(de)(de)刀刃是(shi)不是(shi)么磨得比(bi)較(jiao)好。

5、看使用順不順手：拿起菜刀在手里掂量并上下揮動下，好的菜刀一定是拿著順手，使用起來扎實。而且，刀跟刀頭沒有明顯的重量差別，不會有刀尖重刀跟輕，或者刀跟重刀頭輕那種受力不均勻的感覺。詳細>>

1、磨刀石磨刀：磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)又分(fen)為細(xi)磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)和粗磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)，細(xi)磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)也就(jiu)是油石(shi)(shi)，如果(guo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)生銹、鈍(dun)的(de)厲害，先用粗磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)打磨(mo)(mo)(mo)(mo)掉銹跡和鈍(dun)的(de)部分(fen)。再用油石(shi)(shi)將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)上的(de)劃(hua)痕(hen)磨(mo)(mo)(mo)(mo)光滑、磨(mo)(mo)(mo)(mo)平整。磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)要順著一(yi)個姿勢(shi)和方向打磨(mo)(mo)(mo)(mo)。

2、砂紙磨刀：菜(cai)刀變鋒利(li)可以(yi)使用砂(sha)紙(zhi)(zhi)進(jin)行磨(mo)(mo)刀，首先將砂(sha)紙(zhi)(zhi)平鋪在桌子上，然后保證菜(cai)刀20度左右的(de)傾斜，再保持(chi)一(yi)定(ding)的(de)力度進(jin)行來回打磨(mo)(mo)，時間2分鐘左右即可使菜(cai)刀變鋒利(li)。

3、陶瓷磨刀：菜(cai)刀(dao)變(bian)鋒(feng)利需要使用陶(tao)瓷(ci)磨(mo)刀(dao)，將陶(tao)瓷(ci)底部朝(chao)上(shang)，在菜(cai)刀(dao)上(shang)涂抹(mo)牙膏，牙膏中(zhong)的(de)(de)摩擦分子可以增加菜(cai)刀(dao)和陶(tao)瓷(ci)的(de)(de)摩擦力(li)，然后進行來回打(da)磨(mo)，并且打(da)磨(mo)的(de)(de)過程中(zhong)需要加入(ru)鹽水，打(da)磨(mo)5分鐘即(ji)可。

4、買購網小編提醒大家注意：菜刀在使用的過程中應該盡量少和具有腐蝕性的物品或者液體接觸，以免對其表面的分子結構造成影響，另外在使用完菜刀后應該使用干抹布擦拭干凈，放置通風處保存，減少刀面的氧化作用。詳細>>

1、淘米水：首先準備一(yi)盆淘(tao)米水(shui)，然后將(jiang)菜(cai)(cai)刀放入(ru)淘(tao)米水(shui)里浸泡一(yi)下，用鋼(gang)絲球稍微刷(shua)一(yi)刷(shua)生(sheng)銹的菜(cai)(cai)刀就可以輕松除銹了(le)，最后拿廚(chu)房抹布擦干擦凈即(ji)可。

2、洋蔥頭：將洋(yang)蔥頭(tou)切開兩(liang)半(ban)，用(yong)(yong)其中一半(ban)直接在(zai)菜(cai)(cai)刀上(shang)摩擦，用(yong)(yong)力要大，但是一定要小心，不要擦到(dao)手，就可以(yi)把菜(cai)(cai)刀上(shang)的鐵(tie)銹擦掉了。

3、土豆和蘿卜：用切好的土(tu)豆(dou)片或者蘿(luo)卜片，沾上點細沙和(he)水(shui)，直接在鐵銹(xiu)上摩擦，即(ji)可去除(chu)鐵銹(xiu)。

4、西紅柿：用切好(hao)的(de)西紅柿擦洗(xi)生(sheng)銹的(de)地方，可快速去(qu)銹。

5、軟木塞和去污粉：在生銹的菜刀表面撒上去污粉，然后用軟木塞蘸水后擦拭，銹跡一般就被清理干凈了，效果很好的。詳細>>

菜刀(dao)(dao)可以飛機托運(yun)。根據《民用(yong)(yong)航空(kong)安(an)(an)全(quan)(quan)檢(jian)查規則》規定：禁止(zhi)乘機旅(lv)客(ke)隨身攜帶但可作為(wei)行李托運(yun)的(de)(de)物(wu)品包括：其(qi)他可以用(yong)(yong)于危害(hai)航空(kong)安(an)(an)全(quan)(quan)的(de)(de)菜刀(dao)(dao)、大剪刀(dao)(dao)、大水果刀(dao)(dao)、剃刀(dao)(dao)等(deng)(deng)生活用(yong)(yong)刀(dao)(dao)，手術刀(dao)(dao)、屠宰刀(dao)(dao)、雕刻(ke)刀(dao)(dao)等(deng)(deng)專業(ye)刀(dao)(dao)具，文(wen)藝單位表演用(yong)(yong)的(de)(de)刀(dao)(dao)、矛、劍、戟等(deng)(deng)，以及(ji)斧、鑿、錘、錐、加重或有尖釘的(de)(de)手杖、鐵(tie)頭登(deng)山杖和其(qi)他可用(yong)(yong)來危害(hai)航空(kong)安(an)(an)全(quan)(quan)的(de)(de)銳器、鈍(dun)器。

航空托運的流程：辦理托運、安排貨艙、裝貨、裝機、簽發運單、發出裝運通知。詳細>>

1、懸掛瀝水：菜刀上的圓孔最大的用處是為了方便(bian)懸掛，如(ru)果家里沒有(you)專門的刀架，圓孔可以掛在墻壁的固定鉤(gou)上。刀用完后，用潔布擦干凈晾干或涂少許油，防止(zhi)刀身氧化生銹，失去光度和鋒(feng)利。

2、平衡刀身兩側的大氣壓：當我們用菜刀切食物的時候，食物的外側有大氣壓強，導致食材很容易貼住刀身。小孔可以平衡菜刀兩側的大氣壓，讓食材在大氣壓的作用下，和菜刀的關系不那么“親密”，切菜的過程會變得更加輕松。可以說，有了這個小孔，在切割食材的時候也不會粘連食材。詳細>>

1、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大展(zhan)身手(shou)的(de)(de)時候了，然(ran)而(er)面對五花(hua)八門的(de)(de)商品、參差(cha)不(bu)齊的(de)(de)價格卻不(bu)知如(ru)何下手(shou)？

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