一、切片刀和菜刀/切斬刀區別

1、切片刀(dao)(dao)和普通(tong)刀(dao)(dao)是(shi)差(cha)不多的，不過刀(dao)(dao)刃較薄鋒利，而斬刀(dao)(dao)除了鋒利外(wai)，刀(dao)(dao)體較重，刀(dao)(dao)背較厚，一般用于斬骨頭(tou)使用。

2、另外斬刀并(bing)不適合用于切菜(cai)和切肉(rou)，因此(ci)斬刀比較重的(de)話(hua)，切菜(cai)切肉(rou)完全可以使用不銹鋼的(de)刀具會方(fang)便一點。

二、家用切片刀和菜刀/切斬刀哪種好

1、對于(yu)我們居室來說，其實家庭比較適合使(shi)用前切后(hou)斬(zhan)刀，一(yi)般質量好一(yi)點就可以了。

2、另外我(wo)們(men)在選(xuan)擇(ze)刀(dao)(dao)具(ju)的(de)(de)時候(hou)也可以根據我(wo)們(men)的(de)(de)感覺來選(xuan)擇(ze)，假如只(zhi)是普通工藝的(de)(de)刀(dao)(dao)還是切片刀(dao)(dao)好，因為容易(yi)磨損，刀(dao)(dao)刃的(de)(de)材質和(he)刀(dao)(dao)身(shen)雖然是一(yi)樣的(de)(de)但是工藝處理不一(yi)樣，一(yi)旦刃磨損就不好使(shi)用了。

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三、如何選購一把順手的好菜刀

1、根據功能選購

切(qie)(qie)(qie)(qie)片刀(dao)(dao)擁(yong)有薄刃設計(ji)，適(shi)宜對魚肉、瓜(gua)果、蔬菜(cai)等(deng)(deng)生熟食品(pin)進行細薄切(qie)(qie)(qie)(qie)片、切(qie)(qie)(qie)(qie)絲和切(qie)(qie)(qie)(qie)段(duan)，但不(bu)宜斬(zhan)切(qie)(qie)(qie)(qie)骨(gu)(gu)頭(tou)等(deng)(deng)硬物，刀(dao)(dao)重相對于斬(zhan)骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)與斬(zhan)切(qie)(qie)(qie)(qie)刀(dao)(dao)會輕很多，這更適(shi)合于經(jing)常對食物進行切(qie)(qie)(qie)(qie)片的(de)(de)(de)用(yong)戶；斬(zhan)骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)擁(yong)有鋒利(li)厚實的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)身，主要用(yong)來(lai)剁大型禽畜類的(de)(de)(de)骨(gu)(gu)骼，比如：腿骨(gu)(gu)、肩(jian)架骨(gu)(gu)、脊柱骨(gu)(gu)等(deng)(deng)。目的(de)(de)(de)是在(zai)剁切(qie)(qie)(qie)(qie)骨(gu)(gu)頭(tou)時使(shi)操作者方便、省(sheng)力，刀(dao)(dao)重相對來(lai)說會重點；斬(zhan)切(qie)(qie)(qie)(qie)兩(liang)用(yong)刀(dao)(dao)具備前(qian)切(qie)(qie)(qie)(qie)后斬(zhan)兩(liang)用(yong)功能，前(qian)切(qie)(qie)(qie)(qie)功能可(ke)以切(qie)(qie)(qie)(qie)肉菜(cai)，后切(qie)(qie)(qie)(qie)部分適(shi)宜斬(zhan)切(qie)(qie)(qie)(qie)排骨(gu)(gu)、三鳥家禽等(deng)(deng)帶(dai)有中小骨(gu)(gu)頭(tou)類食物。

2、刀具款式

不可劃缺的(de)考慮因(yin)素：隨著生產技術與設(she)計、材質的(de)不斷發展，刀(dao)具(ju)的(de)款式(shi)也越來越多，流線型、特(te)色型等等，也更加的(de)精美誘人喜愛。整體的(de)款式(shi)可由刀(dao)身與手(shou)柄(bing)組合而成(cheng)，刀(dao)身采用(yong)的(de)鋼(gang)材，刀(dao)柄(bing)使用(yong)的(de)鋼(gang)材或者塑料，如：精鋼(gang)注塑或abs純塑料等。手柄的外(wai)形不(bu)同(tong)，材質不(bu)同(tong)，使(shi)用(yong)的感覺也就(jiu)不(bu)同(tong)。

3、價格因素

相信很多用戶在購買(mai)刀具的時(shi)候，價(jia)格也是一大考慮點(dian)，不同的材質、不同品牌、不同類型的刀具，價(jia)格也就不同。

4、材質

刀具所選用的材質，是決定刀具質量的其中之一因素，生產刀具時，這些品牌廠家都根據用途各方面來考慮了所選用哪些材質，不同的材質也會導致硬度、韌度、鋒利度等的不同。

通過各方面的考慮，在選擇菜刀時(shi)，要注意菜刀口是否(fou)正直、均勻、夾(jia)鋼(gang)有無裂痕，再仔細察看刀身(shen)是否(fou)粗細平(ping)光(guang)，有無虛(xu)泡，刀面(mian)不(bu)能有凹凸(tu)不(bu)平(ping)的現象，要選(xuan)刀面(mian)光(guang)滑的。