一、切片刀和菜刀/切斬刀區別

1、切片刀和普通刀是差不多(duo)的，不過刀刃(ren)較薄鋒(feng)利，而斬刀除了(le)鋒(feng)利外，刀體較重，刀背(bei)較厚(hou)，一般(ban)用(yong)于斬骨頭使用(yong)。

2、另外斬(zhan)刀并(bing)不適合用(yong)于切菜和(he)切肉(rou)(rou)，因此(ci)斬(zhan)刀比(bi)較重的(de)話，切菜切肉(rou)(rou)完全可以使用(yong)不銹鋼的(de)刀具會方便一點。

二、家用切片刀和菜刀/切斬刀哪種好

1、對于我們居(ju)室來(lai)說，其實家庭比較(jiao)適合(he)使用前切(qie)后(hou)斬刀，一般質量(liang)好一點(dian)就(jiu)可以了。

2、另(ling)外我們(men)在(zai)選(xuan)擇刀(dao)(dao)(dao)具(ju)的(de)(de)時(shi)候也(ye)可以根據我們(men)的(de)(de)感覺(jue)來選(xuan)擇，假(jia)如(ru)只是(shi)(shi)普通工藝(yi)的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)還(huan)是(shi)(shi)切片刀(dao)(dao)(dao)好(hao)，因為容易磨損，刀(dao)(dao)(dao)刃的(de)(de)材(cai)質和刀(dao)(dao)(dao)身雖然是(shi)(shi)一(yi)樣的(de)(de)但是(shi)(shi)工藝(yi)處(chu)理不(bu)(bu)一(yi)樣，一(yi)旦刃磨損就(jiu)不(bu)(bu)好(hao)使(shi)用(yong)了(le)。

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三、如何選購一把順手的好菜刀

1、根據功能選購

切(qie)(qie)(qie)(qie)片刀擁有(you)薄刃設計(ji)，適(shi)(shi)宜(yi)對魚肉(rou)、瓜果、蔬菜等(deng)生熟(shu)食品進行細薄切(qie)(qie)(qie)(qie)片、切(qie)(qie)(qie)(qie)絲(si)和切(qie)(qie)(qie)(qie)段(duan)，但不(bu)宜(yi)斬(zhan)切(qie)(qie)(qie)(qie)骨(gu)頭(tou)等(deng)硬(ying)物(wu)，刀重相對于(yu)斬(zhan)骨(gu)刀與斬(zhan)切(qie)(qie)(qie)(qie)刀會(hui)輕(qing)很(hen)多，這更適(shi)(shi)合于(yu)經常對食物(wu)進行切(qie)(qie)(qie)(qie)片的(de)用(yong)戶；斬(zhan)骨(gu)刀擁有(you)鋒(feng)利厚實的(de)刀身，主要用(yong)來(lai)剁(duo)大型禽畜類的(de)骨(gu)骼，比(bi)如：腿骨(gu)、肩(jian)架骨(gu)、脊柱骨(gu)等(deng)。目的(de)是在剁(duo)切(qie)(qie)(qie)(qie)骨(gu)頭(tou)時使操作(zuo)者方便(bian)、省力(li)，刀重相對來(lai)說(shuo)會(hui)重點；斬(zhan)切(qie)(qie)(qie)(qie)兩用(yong)刀具(ju)備前切(qie)(qie)(qie)(qie)后斬(zhan)兩用(yong)功能，前切(qie)(qie)(qie)(qie)功能可以切(qie)(qie)(qie)(qie)肉(rou)菜，后切(qie)(qie)(qie)(qie)部分(fen)適(shi)(shi)宜(yi)斬(zhan)切(qie)(qie)(qie)(qie)排骨(gu)、三鳥家禽等(deng)帶有(you)中小骨(gu)頭(tou)類食物(wu)。

2、刀具款式

不(bu)可(ke)劃缺的(de)考慮因素：隨著(zhu)生產技(ji)術與設計、材(cai)(cai)質的(de)不(bu)斷發展(zhan)，刀(dao)具的(de)款式也越(yue)來越(yue)多，流線型(xing)、特色型(xing)等等，也更(geng)加的(de)精美誘人喜愛。整體的(de)款式可(ke)由刀(dao)身與手柄組(zu)合而成，刀(dao)身采用的(de)鋼材(cai)(cai)，刀(dao)柄使用的(de)鋼材(cai)(cai)或者塑(su)料(liao)，如(ru)：精鋼注塑(su)或abs純塑料等。手柄的外形不同，材質不同，使用(yong)的感覺(jue)也就不同。

3、價格因素

相信(xin)很(hen)多用戶在購買刀(dao)具(ju)的時候，價格也是一大考慮點，不(bu)同(tong)的材(cai)質、不(bu)同(tong)品(pin)牌、不(bu)同(tong)類(lei)型(xing)的刀(dao)具(ju)，價格也就不(bu)同(tong)。

4、材質

刀具所選用的材質，是決定刀具質量的其中之一因素，生產刀具時，這些品牌廠家都根據用途各方面來考慮了所選用哪些材質，不同的材質也會導致硬度、韌度、鋒利度等的不同。

通過各方面的考慮，在選擇菜刀時，要(yao)注意菜刀口是(shi)否正(zheng)直、均勻、夾鋼有(you)無裂(lie)痕，再仔細察看刀身是(shi)否粗細平光，有(you)無虛泡，刀面(mian)不能有(you)凹凸不平的(de)現象，要(yao)選刀面(mian)光滑的(de)。