一、切片刀和菜刀/切斬刀區別

1、切片刀(dao)和普通刀(dao)是差不多(duo)的，不過刀(dao)刃較(jiao)薄(bo)鋒利，而斬(zhan)刀(dao)除了鋒利外，刀(dao)體較(jiao)重，刀(dao)背較(jiao)厚，一般用于斬(zhan)骨頭使用。

2、另(ling)外斬刀并不(bu)適合用(yong)(yong)于切菜(cai)和(he)切肉(rou)，因此斬刀比較重的話，切菜(cai)切肉(rou)完全可以(yi)使用(yong)(yong)不(bu)銹鋼的刀具會方便(bian)一點。

二、家用切片刀和菜刀/切斬刀哪種好

1、對(dui)于我們居(ju)室來(lai)說(shuo)，其實家庭(ting)比較適合使用前切后(hou)斬刀(dao)，一般質量好(hao)一點就可以了。

2、另外我們在選擇刀(dao)(dao)(dao)具(ju)的(de)時候也可以(yi)根據(ju)我們的(de)感覺(jue)來選擇，假如只是普通(tong)工藝的(de)刀(dao)(dao)(dao)還是切片(pian)刀(dao)(dao)(dao)好，因(yin)為容易磨損，刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)的(de)材(cai)質和刀(dao)(dao)(dao)身雖然是一(yi)樣的(de)但是工藝處理不一(yi)樣，一(yi)旦刃(ren)磨損就不好使用了(le)。

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三、如何選購一把順手的好菜刀

1、根據功能選購

切(qie)片刀(dao)擁有(you)薄刃設(she)計，適(shi)宜對魚肉、瓜果(guo)、蔬菜等生熟食品(pin)進(jin)行細薄切(qie)片、切(qie)絲和切(qie)段，但不宜斬(zhan)(zhan)(zhan)切(qie)骨(gu)(gu)(gu)頭等硬(ying)物，刀(dao)重(zhong)(zhong)相(xiang)對于斬(zhan)(zhan)(zhan)骨(gu)(gu)(gu)刀(dao)與斬(zhan)(zhan)(zhan)切(qie)刀(dao)會輕很多，這更適(shi)合于經常對食物進(jin)行切(qie)片的(de)(de)用戶；斬(zhan)(zhan)(zhan)骨(gu)(gu)(gu)刀(dao)擁有(you)鋒利(li)厚實(shi)的(de)(de)刀(dao)身，主要(yao)用來(lai)剁大型(xing)禽畜類的(de)(de)骨(gu)(gu)(gu)骼，比如：腿骨(gu)(gu)(gu)、肩架骨(gu)(gu)(gu)、脊柱(zhu)骨(gu)(gu)(gu)等。目的(de)(de)是在(zai)剁切(qie)骨(gu)(gu)(gu)頭時使操作者方便、省(sheng)力，刀(dao)重(zhong)(zhong)相(xiang)對來(lai)說會重(zhong)(zhong)點；斬(zhan)(zhan)(zhan)切(qie)兩(liang)用刀(dao)具備前切(qie)后斬(zhan)(zhan)(zhan)兩(liang)用功(gong)能(neng)，前切(qie)功(gong)能(neng)可以切(qie)肉菜，后切(qie)部分適(shi)宜斬(zhan)(zhan)(zhan)切(qie)排骨(gu)(gu)(gu)、三(san)鳥家禽等帶有(you)中小骨(gu)(gu)(gu)頭類食物。

2、刀具款式

不(bu)可劃缺(que)的(de)考(kao)慮因素：隨著生產技(ji)術與(yu)設計(ji)、材質的(de)不(bu)斷發展，刀具的(de)款式也越來(lai)越多，流線(xian)型、特色型等(deng)(deng)等(deng)(deng)，也更加(jia)的(de)精美誘人喜愛(ai)。整體的(de)款式可由刀身與(yu)手柄組(zu)合而成，刀身采用的(de)鋼(gang)材，刀柄使用的(de)鋼(gang)材或者塑料，如(ru)：精鋼(gang)注(zhu)塑或abs純塑(su)料(liao)等(deng)。手柄的外形不同，材質不同，使用的感覺(jue)也就(jiu)不同。

3、價格因素

相信很多用戶(hu)在購(gou)買刀具(ju)的(de)(de)時候，價格也(ye)是一(yi)大(da)考慮點，不(bu)同(tong)的(de)(de)材(cai)質、不(bu)同(tong)品(pin)牌、不(bu)同(tong)類(lei)型的(de)(de)刀具(ju)，價格也(ye)就(jiu)不(bu)同(tong)。

4、材質

刀具所選用的材質，是決定刀具質量的其中之一因素，生產刀具時，這些品牌廠家都根據用途各方面來考慮了所選用哪些材質，不同的材質也會導致硬度、韌度、鋒利度等的不同。

通過各方面的考慮，在選擇菜刀時，要注意菜刀(dao)口是否正直、均勻、夾鋼(gang)有(you)(you)無裂痕，再仔細(xi)察看刀(dao)身是否粗細(xi)平(ping)光，有(you)(you)無虛泡，刀(dao)面不能有(you)(you)凹凸不平(ping)的(de)現象，要選刀(dao)面光滑(hua)的(de)。