一、菜刀的刀刃薄的原理

的(de)(de)刀(dao)刃薄的(de)(de)原理(li)(li)是(shi)為(wei)了(le)(le)縮小接(jie)觸(chu)面(mian)積，增(zeng)大(da)壓(ya)(ya)強(qiang)以(yi)便切(qie)(qie)開物體。刃口界(jie)面(mian)呈(cheng)銳利的(de)(de)三(san)角形，是(shi)為(wei)了(le)(le)利用力(li)的(de)(de)分(fen)解原理(li)(li)，將刀(dao)背上(shang)較小的(de)(de)壓(ya)(ya)力(li)分(fen)解為(wei)兩側面(mian)上(shang)很大(da)的(de)(de)側向(xiang)壓(ya)(ya)力(li)，以(yi)將切(qie)(qie)口擴大(da)。

菜刀(dao)的重心在刀(dao)把前(qian)方，是(shi)(shi)為了利用(yong)杠(gang)桿原理(li)，提高揮動(dong)菜刀(dao)時(shi)的速度（手(shou)腕是(shi)(shi)轉軸，食(shi)指根部是(shi)(shi)外力的作用(yong)點(dian)），以(yi)便(bian)利用(yong)慣性和沖量原理(li)提高瞬間壓(ya)力、切開較堅(jian)硬的物體。

切較軟物(wu)體(ti)（如(ru)菜葉）時(shi)(shi)，常將刀(dao)尖接觸砧(zhen)板作為支點，上下移(yi)動刀(dao)刃來切割(ge)。這是(shi)為了利用杠桿(gan)原理，減小刀(dao)刃移(yi)動速度，以便提高切割(ge)精度，同時(shi)(shi)可以讓(rang)砧(zhen)板承(cheng)擔(dan)部分重力，提高手腕控制(zhi)的(de)準(zhun)確度。

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二、拿菜刀的正確姿勢

生(sheng)活中(zhong)，大家在切菜的(de)時候(hou)，一定要注意切菜的(de)姿勢，不(bu)然(ran)就非常容易(yi)誤傷到自己。

菜刀的(de)拿法一(yi)般都(dou)是兩種，一(yi)種比較常見，也(ye)是最標準的(de)。拿刀的(de)時候，食指和拇指分別在刀柄的(de)兩側(ce)，其余三(san)根手指自然的(de)握住(zhu)刀柄。這(zhe)種拿刀的(de)方法比較穩(wen)定，不會輕易的(de)晃動，比較不費力(li)氣(qi)。

第二種拿法，是把食指放在(zai)刀(dao)背(bei)上(shang)，其他(ta)手指握住刀(dao)柄，利用食指的觸感，下刀(dao)時力道會拿捏的更準。

注(zhu)意事項：切菜的(de)(de)時候(hou)刀尖不(bu)能向內切，盡量向外切，也就(jiu)是切下去的(de)(de)時候(hou)刀尖會越切越遠離手指尖，這樣(yang)可(ke)以保護(hu)好自己的(de)(de)手指。不(bu)過，大(da)家如果(guo)想要(yao)快速切菜刀的(de)(de)話，還是要(yao)通過長期不(bu)斷的(de)(de)操作才可(ke)以做到熟能生巧。