一、菜刀的刀刃薄的原理

的(de)(de)刀(dao)刃薄的(de)(de)原理是(shi)為(wei)了縮小接觸面(mian)積，增大(da)(da)壓強以(yi)便切開物體(ti)。刃口界面(mian)呈銳利的(de)(de)三(san)角形，是(shi)為(wei)了利用(yong)力(li)的(de)(de)分解原理，將刀(dao)背上(shang)較小的(de)(de)壓力(li)分解為(wei)兩側(ce)面(mian)上(shang)很大(da)(da)的(de)(de)側(ce)向壓力(li)，以(yi)將切口擴(kuo)大(da)(da)。

菜(cai)(cai)刀(dao)的(de)重心(xin)在刀(dao)把(ba)前方，是為了利用(yong)杠桿原(yuan)(yuan)理，提高(gao)揮動菜(cai)(cai)刀(dao)時(shi)的(de)速度（手(shou)腕是轉(zhuan)軸，食指根(gen)部是外力的(de)作用(yong)點），以便(bian)利用(yong)慣性和沖(chong)量原(yuan)(yuan)理提高(gao)瞬間(jian)壓力、切開較堅硬的(de)物體。

切較軟物(wu)體（如(ru)菜葉）時，常(chang)將(jiang)刀尖接觸砧板(ban)作為支點(dian)，上下移動(dong)刀刃(ren)來(lai)切割(ge)。這(zhe)是為了利用(yong)杠桿(gan)原理(li)，減小刀刃(ren)移動(dong)速(su)度，以便提(ti)高切割(ge)精度，同(tong)時可以讓砧板(ban)承擔部(bu)分重力，提(ti)高手腕(wan)控制的準確度。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、拿菜刀的正確姿勢

生活中，大家在(zai)切(qie)菜(cai)的時候，一(yi)定(ding)要(yao)注意(yi)切(qie)菜(cai)的姿勢，不(bu)然(ran)就非(fei)常容易誤傷到自己(ji)。

菜刀的(de)(de)拿(na)法(fa)一(yi)般(ban)都是兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)比較(jiao)常見(jian)，也是最標準的(de)(de)。拿(na)刀(dao)的(de)(de)時(shi)候，食指(zhi)和拇指(zhi)分別在刀(dao)柄的(de)(de)兩側，其余三(san)根手(shou)指(zhi)自然(ran)的(de)(de)握住刀(dao)柄。這種(zhong)拿(na)刀(dao)的(de)(de)方法(fa)比較(jiao)穩定，不(bu)會輕易的(de)(de)晃(huang)動，比較(jiao)不(bu)費力氣。

第二(er)種(zhong)拿(na)法，是把食指放在(zai)刀背上，其他(ta)手指握住(zhu)刀柄，利用(yong)食指的(de)觸(chu)感，下刀時力道會拿(na)捏的(de)更準。

注意事項：切(qie)(qie)菜的(de)時候(hou)刀尖不能向(xiang)內切(qie)(qie)，盡量(liang)向(xiang)外切(qie)(qie)，也就(jiu)是(shi)切(qie)(qie)下(xia)去的(de)時候(hou)刀尖會(hui)越切(qie)(qie)越遠離手指(zhi)尖，這樣(yang)可以保護好自(zi)己的(de)手指(zhi)。不過，大家如果想要快速切(qie)(qie)菜刀的(de)話，還是(shi)要通過長期不斷的(de)操作(zuo)才可以做到熟能生巧。