一、小酒館是什么意思
小(xiao)酒(jiu)館屬于酒(jiu)吧類型的(de)一(yi)種,又(you)稱清吧,這種酒(jiu)吧不是那種類似(si)于夜店熱鬧(nao)的(de)感覺,更多的(de)是放著舒緩的(de)音樂,提供(gong)一(yi)個安靜的(de)喝(he)酒(jiu)的(de)地方(fang),可以(yi)約上一(yi)兩個朋友去喝(he)酒(jiu)聊(liao)天,強調情調。
小酒館(guan)一般是以輕音樂(le)為主、比較安靜、沒(mei)有DISCO或者熱舞女(nv)郎,適(shi)合(he)談天說地、朋友溝通(tong)感情、喝(he)(he)喝(he)(he)東西聊(liao)聊(liao)天的,除了酒水(shui)飲料外,還提供主食。
二、小酒館的經營模式是什么
武俠(xia)小(xiao)(xiao)說里(li)的(de)文人俠(xia)客們(men)愛在(zai)小(xiao)(xiao)酒(jiu)館(guan)里(li)快意恩仇,在(zai)現(xian)實生活中,小(xiao)(xiao)酒(jiu)館(guan)也(ye)是(shi)老百姓的(de)心頭好,小(xiao)(xiao)酒(jiu)館(guan)的(de)經(jing)營模(mo)式(shi)簡單來說就(jiu)是(shi)就(jiu)餐+酒(jiu)飲,是(shi)一種(zhong)輕(qing)餐模(mo)式(shi),價(jia)格不(bu)高,有(you)酒(jiu)有(you)菜,吃吃喝喝,小(xiao)(xiao)酒(jiu)館(guan)就(jiu)是(shi)小(xiao)(xiao)市民累了一天后消愁解乏的(de)絕佳場所。
小酒館的經(jing)營(ying)關鍵在于社交和解壓(ya),這是它具(ju)備的獨特屬性,作為讓人放松的場所,具(ju)有市井氣。
三、開一家小酒館怎么樣
在消(xiao)費趨勢的(de)大背景下,小(xiao)酒(jiu)館(guan)自身具備一定(ding)的(de)成為流(liu)行餐飲形式的(de)優(you)勢,因此很(hen)多創業者朋友都想(xiang)開一家小(xiao)酒(jiu)館(guan),那么開小(xiao)酒(jiu)館(guan)好嗎?
1、開小酒館的優勢
(1)接地氣:小(xiao)(xiao)酒(jiu)館也是市井味十足的下飯館子,藏在街(jie)頭巷尾的小(xiao)(xiao)角落(luo)里,約上(shang)朋(peng)友喝喝小(xiao)(xiao)酒(jiu)吃(chi)吃(chi)小(xiao)(xiao)菜(cai),享受又(you)愜意(yi),非常有市場。
(2)投入低(di):作為(wei)休(xiu)閑餐(can)(can)飲(yin),小酒館(guan)的(de)面積通常都不大,在租(zu)金上就能(neng)省(sheng)不少;賣的(de)餐(can)(can)飲(yin)產品也大多是水果、點心、特色小吃、涼菜等,制(zhi)作簡單,成(cheng)本(ben)較(jiao)低(di)。
(3)個性(xing)化(hua):小酒館很容易做出個性(xing)的餐飲(yin)項(xiang)目,吸引追求新鮮感的年輕消費者,通過(guo)個性(xing)化(hua)營銷(xiao)也可以(yi)吸引大批消費者。
2、開小酒館的劣勢
(1)翻臺(tai)率問題:小酒(jiu)館(guan)主張“慢”,在(zai)營業面積有限(xian)的(de)情(qing)況下,翻臺(tai)率是很難提高的(de),很多小酒(jiu)館(guan)都(dou)面臨中午客流松(song),晚上(shang)餐桌緊的(de)問題。
(2)受眾面(mian)窄:小酒(jiu)館的(de)(de)酒(jiu)基本度(du)數都比較(jiao)(jiao)低,喝了不容易醉,但(dan)又剛剛有微醺的(de)(de)感(gan)覺,正適合不太會喝酒(jiu)、不喜歡烈(lie)酒(jiu)的(de)(de)女孩子,比較(jiao)(jiao)適合年輕女性(xing),消費群體有限。
(3)門檻低:小酒館模式并(bing)沒有(you)什(shen)么門(men)檻,很(hen)容易(yi)被復制,它(ta)的本質(zhi)是“餐(can)+飲(yin)”休閑(xian)餐(can)飲(yin)模式的更新(xin)和延伸,很(hen)容易(yi)導致市場(chang)同質(zhi)化。
總(zong)的來(lai)說,開一家小酒館(guan)(guan)有利也有弊,要(yao)想開好小酒館(guan)(guan),關鍵(jian)還是(shi)看(kan)經(jing)營策略。