一、炒菜勺子叫什么

勺(shao)子(zi)是一種常(chang)用的餐(can)具(ju)，在烹飪的時(shi)候，也有(you)用勺(shao)子(zi)炒菜(cai)的，比(bi)如飯店的廚師(shi)一般都會用勺(shao)子(zi)炒菜(cai)，那么(me)(me)炒菜(cai)的勺(shao)子(zi)是什(shen)么(me)(me)東西呢(ni)？

炒菜的勺子一般被稱為炒勺，它(ta)是(shi)鍋鏟(chan)(chan)的(de)一種，用(yong)于翻撥原(yuan)料、稱量調味料，必要(yao)的(de)時候還可以用(yong)炒勺掛(gua)鍋借力，是(shi)非常好用(yong)的(de)一種鍋鏟(chan)(chan)。

二、炒菜勺子好用還是鏟子好用

鍋(guo)(guo)鏟有很多形狀(zhuang)，炒菜用的(de)鍋(guo)(guo)鏟一(yi)般主要(yao)是(shi)勺子(zi)形狀(zhuang)和鏟子(zi)形狀(zhuang)兩種，相對(dui)來說，炒菜勺子(zi)更好用一(yi)些，炒勺的(de)優勢主要(yao)在于(yu)：

1、方便取調料、水、湯

炒(chao)勺(shao)就(jiu)像是(shi)一個(ge)加大加長(chang)版(ban)還防熱的湯匙，如果在做(zuo)菜的時(shi)候要加入高湯或(huo)水，這種炒(chao)勺(shao)會比(bi)鏟(chan)子(zi)方便(bian)的多(duo)；用(yong)炒(chao)勺(shao)取(qu)調料也比(bi)鏟(chan)子(zi)方便(bian)。

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2、便于掌握調料的量

中餐的烹飪，調(diao)味料的用(yong)量像玄學一樣，全憑感(gan)覺(jue)，每個廚(chu)師心里都有把尺，用(yong)鏟子的話，調(diao)料只能往鍋里倒(dao)(dao)，倒(dao)(dao)多了會毀了整道(dao)菜，而用(yong)炒(chao)(chao)勺(shao)(shao)的話可以先把它倒(dao)(dao)進炒(chao)(chao)勺(shao)(shao)里，然后放入鍋中，方便控制。

3、便于顛鍋

顛(dian)鍋(guo)(guo)是烹飪的(de)技巧之一(yi)(yi)，相對鏟子，炒勺顛(dian)鍋(guo)(guo)更順暢，顛(dian)鍋(guo)(guo)的(de)時候一(yi)(yi)般用炒勺的(de)外部輕推(tui)鍋(guo)(guo)中食(shi)(shi)材，再配合顛(dian)鍋(guo)(guo)的(de)動(dong)作(zuo)，一(yi)(yi)氣(qi)呵(he)成；鍋(guo)(guo)鏟顛(dian)鍋(guo)(guo)則有食(shi)(shi)材到(dao)處(chu)散落(luo)或顛(dian)不均勻的(de)風險。

4、出菜形狀好

用(yong)炒(chao)勺盛(sheng)出來(lai)擺(bai)盤的(de)菜(cai)形(xing)狀漂(piao)亮、色(se)彩(cai)鮮亮，用(yong)炒(chao)鏟盛(sheng)菜(cai)沒那么方(fang)便。

5、便于敲散鍋中食材

比如炒飯的時候，用炒勺就可(ke)以輕輕松松地用炒(chao)勺(shao)背面把鍋里的米(mi)飯(fan)壓(ya)（敲）散，用鏟子的話(hua)就得不停地戳戳戳。

總的來(lai)說，炒菜的勺(shao)子比鏟(chan)(chan)子更好用一些，不過(guo)這主要是針對有功底的廚師而(er)言的，對于普通人或家庭使用來(lai)說，還是炒鏟(chan)(chan)更好用一些。