一、飯店廚師都是用炒勺的嗎

鍋(guo)鏟是(shi)炒菜用的廚具，一(yi)般(ban)有(you)多種造(zao)型(xing)，比較(jiao)常見(jian)的就是(shi)鏟子(zi)形(xing)狀的鍋(guo)鏟，家(jia)用較(jiao)多，另一(yi)種是(shi)勺(shao)子(zi)形(xing)狀的，又稱炒勺(shao)，主要是(shi)飯店廚師使用。

一般來說，飯店的廚(chu)(chu)師(shi)(shi)都是使用炒勺來炒菜的，因此廚(chu)(chu)師(shi)(shi)也(ye)稱“掌勺”。廚(chu)(chu)師(shi)(shi)用炒勺的好處主要是炒菜更方(fang)便，而且(qie)起(qi)鍋時可以鉤住鍋耳助力，用平口的炒鏟相對就沒有那(nei)么方(fang)便了。

不(bu)過(guo)廚師(shi)也并不(bu)是只用炒(chao)勺的(de)，在處理比較容易“碎”的(de)食(shi)材，比如豆(dou)腐(fu)、煎(jian)魚或者煎(jian)蛋的(de)時候，還是會用到鍋鏟的(de)。

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二、家庭適合用炒勺還是炒鏟

飯(fan)店廚師一般(ban)都用(yong)炒(chao)(chao)勺(shao)(shao)來(lai)炒(chao)(chao)菜(cai)，因此一些朋友會以(yi)為(wei)炒(chao)(chao)勺(shao)(shao)炒(chao)(chao)菜(cai)更(geng)好吃(chi)，于(yu)是想在家(jia)里也用(yong)炒(chao)(chao)勺(shao)(shao)烹(peng)飪，那么炒(chao)(chao)勺(shao)(shao)適合家(jia)用(yong)嗎？

家庭一般多用(yong)(yong)的是炒鏟，用(yong)(yong)炒勺當然也可(ke)以，不過通常不建議這么用(yong)(yong)，原因主要有以下幾點：

1、炒勺在翻炒的(de)徹底(di)性方(fang)面(mian)不如炒鏟，雖然可(ke)以通過顛鍋(guo)來輔助翻炒，不過對于廚師功底(di)的(de)要(yao)求就比(bi)較高，而且家庭廚房(fang)也(ye)沒這么大的(de)空間(jian)讓你(ni)顛鍋(guo)。

2、炒勺適合(he)使用的(de)(de)鍋(guo)是比(bi)(bi)較深、鍋(guo)底(di)弧(hu)度比(bi)(bi)較大的(de)(de)鍋(guo)具，家庭用的(de)(de)鍋(guo)具一般沒那么深，或者(zhe)是平底(di)鍋(guo)，用炒勺的(de)(de)話，翻炒時不太方便(bian)，甚至可(ke)能會炒的(de)(de)到處(chu)都是。

3、炒勺的(de)優勢(shi)之一(yi)就是取料(liao)方便(bian)，而家庭(ting)的(de)廚房，跟飯店的(de)后廚完全是兩碼事，不需要擔心取料(liao)麻(ma)煩，這一(yi)優勢(shi)自然就蕩然無存了。

綜上所述，家庭普通炒日常飯菜的話，還是用炒鏟比較好一些，主(zhu)要(yao)是合適(shi)；用(yong)炒勺雖然也行，但用(yong)起來會有諸多不(bu)方(fang)便的地方(fang)，因此不(bu)建(jian)議家用(yong)。