一、飯店廚師都是用炒勺的嗎

鍋(guo)鏟是(shi)炒(chao)菜(cai)用的(de)廚(chu)(chu)具，一般有多種造型，比較(jiao)常(chang)見的(de)就是(shi)鏟子形狀的(de)鍋(guo)鏟，家(jia)用較(jiao)多，另一種是(shi)勺(shao)子形狀的(de)，又稱炒(chao)勺(shao)，主(zhu)要是(shi)飯店廚(chu)(chu)師使(shi)用。

一(yi)般來(lai)說，飯(fan)店的廚師都是使用(yong)炒(chao)勺來(lai)炒(chao)菜的，因此廚師也稱“掌勺”。廚師用(yong)炒(chao)勺的好(hao)處(chu)主要是炒(chao)菜更方(fang)便，而且起(qi)鍋時可以鉤住鍋耳助(zhu)力，用(yong)平口的炒(chao)鏟相對就沒有那么方(fang)便了(le)。

不(bu)過(guo)廚師也并不(bu)是只用(yong)(yong)炒勺的(de)，在處(chu)理(li)比較容易“碎”的(de)食材(cai)，比如(ru)豆腐、煎魚或者煎蛋的(de)時候，還(huan)是會用(yong)(yong)到鍋(guo)鏟(chan)的(de)。

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二、家庭適合用炒勺還是炒鏟

飯店廚師一般都(dou)用炒勺來(lai)炒菜(cai)，因此一些朋友會以為炒勺炒菜(cai)更好吃，于是想在(zai)家里也用炒勺烹飪，那(nei)么炒勺適合家用嗎？

家庭一(yi)般多(duo)用(yong)的是炒(chao)鏟，用(yong)炒(chao)勺當然也(ye)可以(yi)，不過通常不建議這么(me)用(yong)，原因主要有以(yi)下幾點：

1、炒(chao)勺(shao)在翻炒(chao)的徹底(di)性(xing)方面(mian)不(bu)(bu)如(ru)炒(chao)鏟，雖然可以通過顛鍋來輔助翻炒(chao)，不(bu)(bu)過對于廚(chu)師功底(di)的要求(qiu)就比較高，而且家庭廚(chu)房也沒這么大的空間讓你顛鍋。

2、炒勺(shao)適(shi)合使用的鍋(guo)是比(bi)較深(shen)、鍋(guo)底弧度比(bi)較大的鍋(guo)具，家(jia)庭用的鍋(guo)具一(yi)般沒那么深(shen)，或者(zhe)是平(ping)底鍋(guo)，用炒勺(shao)的話，翻炒時(shi)不太(tai)方(fang)便，甚至(zhi)可能(neng)會炒的到處都是。

3、炒勺的(de)(de)優勢之一就是取料(liao)方(fang)便，而家庭的(de)(de)廚房(fang)，跟飯店(dian)的(de)(de)后廚完(wan)全是兩碼事，不需要擔(dan)心(xin)取料(liao)麻煩，這一優勢自然(ran)就蕩然(ran)無存了。

綜上所述，家庭普通炒日常飯菜的話，還是用炒鏟比較好一些，主要(yao)是合適；用炒勺雖然也行，但用起來會有諸(zhu)多不方(fang)便的地方(fang)，因此(ci)不建議家用。