一、飯店廚師都是用炒勺的嗎

鍋鏟是(shi)炒菜(cai)用的(de)(de)(de)廚具(ju)，一(yi)般(ban)有多(duo)種造(zao)型，比較(jiao)常見(jian)的(de)(de)(de)就是(shi)鏟子形狀的(de)(de)(de)鍋鏟，家用較(jiao)多(duo)，另(ling)一(yi)種是(shi)勺子形狀的(de)(de)(de)，又(you)稱(cheng)炒勺，主(zhu)要是(shi)飯(fan)店廚師(shi)使用。

一般(ban)來說，飯店的廚師都是使(shi)用炒(chao)(chao)勺來炒(chao)(chao)菜的，因此廚師也(ye)稱(cheng)“掌勺”。廚師用炒(chao)(chao)勺的好(hao)處主要是炒(chao)(chao)菜更方便(bian)，而且起鍋時可以鉤(gou)住鍋耳助(zhu)力，用平口的炒(chao)(chao)鏟相對(dui)就(jiu)沒有那么方便(bian)了。

不過廚(chu)師(shi)也并(bing)不是只用炒勺的(de)(de)(de)，在處理比較容易“碎(sui)”的(de)(de)(de)食材，比如豆(dou)腐、煎(jian)(jian)魚或(huo)者煎(jian)(jian)蛋(dan)的(de)(de)(de)時候，還(huan)是會用到鍋鏟的(de)(de)(de)。

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二、家庭適合用炒勺還是炒鏟

飯店廚師一般都用(yong)炒(chao)(chao)勺來炒(chao)(chao)菜，因(yin)此一些朋友會以為炒(chao)(chao)勺炒(chao)(chao)菜更好吃(chi)，于是想在家(jia)(jia)里也用(yong)炒(chao)(chao)勺烹(peng)飪，那(nei)么炒(chao)(chao)勺適(shi)合(he)家(jia)(jia)用(yong)嗎？

家庭一般(ban)多用(yong)的是炒鏟，用(yong)炒勺當然也(ye)可以，不(bu)過通(tong)常不(bu)建議這(zhe)么(me)用(yong)，原(yuan)因(yin)主要有以下(xia)幾點：

1、炒(chao)勺(shao)在(zai)翻炒(chao)的徹底性方面不(bu)如炒(chao)鏟，雖然可以通過(guo)(guo)顛鍋來輔助翻炒(chao)，不(bu)過(guo)(guo)對(dui)于廚(chu)師功底的要求就比較高，而且家(jia)庭廚(chu)房也沒(mei)這么(me)大的空間讓你(ni)顛鍋。

2、炒勺(shao)適合使用(yong)的(de)(de)鍋(guo)(guo)是比較(jiao)深、鍋(guo)(guo)底弧度(du)比較(jiao)大的(de)(de)鍋(guo)(guo)具，家(jia)庭用(yong)的(de)(de)鍋(guo)(guo)具一(yi)般沒那么深，或者是平(ping)底鍋(guo)(guo)，用(yong)炒勺(shao)的(de)(de)話(hua)，翻炒時不太方(fang)便，甚至(zhi)可能(neng)會(hui)炒的(de)(de)到處都(dou)是。

3、炒勺的優勢(shi)之一(yi)就是(shi)取料方便(bian)，而家庭的廚房(fang)，跟飯店(dian)的后廚完全是(shi)兩(liang)碼事，不(bu)需要擔心取料麻(ma)煩，這一(yi)優勢(shi)自然(ran)就蕩然(ran)無存了。

綜上所述，家庭普通炒日常飯菜的話，還是用炒鏟比較好(hao)一些，主要是合適；用(yong)炒勺雖然也行，但用(yong)起(qi)來會有諸多不方(fang)便(bian)的地方(fang)，因此不建議家用(yong)。