一、飯店廚師都是用炒勺的嗎

鍋(guo)鏟是(shi)(shi)(shi)炒菜用(yong)的廚具(ju)，一(yi)般有多種造型，比較常見的就是(shi)(shi)(shi)鏟子形狀的鍋(guo)鏟，家(jia)用(yong)較多，另一(yi)種是(shi)(shi)(shi)勺子形狀的，又稱炒勺，主要是(shi)(shi)(shi)飯(fan)店廚師(shi)使用(yong)。

一般來說(shuo)，飯店(dian)的(de)(de)廚(chu)師(shi)都是使(shi)用(yong)炒(chao)(chao)勺(shao)來炒(chao)(chao)菜的(de)(de)，因此廚(chu)師(shi)也(ye)稱(cheng)“掌勺(shao)”。廚(chu)師(shi)用(yong)炒(chao)(chao)勺(shao)的(de)(de)好處主要(yao)是炒(chao)(chao)菜更方便，而且起鍋時可以鉤住鍋耳助力，用(yong)平口(kou)的(de)(de)炒(chao)(chao)鏟相對就(jiu)沒有(you)那么(me)方便了。

不(bu)過廚師也并不(bu)是只(zhi)用炒(chao)勺的(de)，在(zai)處理比較容易“碎”的(de)食材，比如豆腐、煎(jian)魚(yu)或者煎(jian)蛋(dan)的(de)時候，還是會用到鍋(guo)鏟的(de)。

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二、家庭適合用炒勺還是炒鏟

飯(fan)店廚師(shi)一般都用炒(chao)(chao)(chao)勺(shao)(shao)來炒(chao)(chao)(chao)菜(cai)，因(yin)此一些朋友(you)會以為炒(chao)(chao)(chao)勺(shao)(shao)炒(chao)(chao)(chao)菜(cai)更好(hao)吃，于是想在家里也用炒(chao)(chao)(chao)勺(shao)(shao)烹飪，那么(me)炒(chao)(chao)(chao)勺(shao)(shao)適(shi)合家用嗎？

家庭一(yi)般多用(yong)的是炒鏟，用(yong)炒勺(shao)當然也可(ke)以，不過通(tong)常不建議這么用(yong)，原因(yin)主要有以下(xia)幾點：

1、炒(chao)(chao)勺(shao)在翻炒(chao)(chao)的(de)徹底性(xing)方面不如炒(chao)(chao)鏟，雖(sui)然可以通(tong)過顛(dian)鍋(guo)來輔助翻炒(chao)(chao)，不過對于(yu)廚(chu)師功底的(de)要求就比較高，而且家庭(ting)廚(chu)房也沒這(zhe)么(me)大的(de)空間讓(rang)你顛(dian)鍋(guo)。

2、炒勺(shao)(shao)適合使用的鍋(guo)是比(bi)較深(shen)、鍋(guo)底弧度比(bi)較大的鍋(guo)具，家庭用的鍋(guo)具一般沒那么深(shen)，或者是平(ping)底鍋(guo)，用炒勺(shao)(shao)的話，翻炒時(shi)不太(tai)方便，甚至(zhi)可能(neng)會炒的到處都是。

3、炒勺的(de)優(you)勢(shi)之一(yi)就是(shi)取料(liao)方便，而家庭(ting)的(de)廚(chu)房，跟(gen)飯店的(de)后廚(chu)完全是(shi)兩碼(ma)事，不(bu)需要擔心取料(liao)麻煩(fan)，這一(yi)優(you)勢(shi)自然就蕩然無存(cun)了。

綜上所述，家庭普通炒日常飯菜的話，還是用炒鏟比較好一(yi)些(xie)，主要是合適；用(yong)炒(chao)勺雖然也行，但用(yong)起來會有諸多不方(fang)便的(de)地方(fang)，因此不建議家(jia)用(yong)。