一、飯店廚師都是用炒勺的嗎

鍋(guo)鏟是(shi)炒菜(cai)用的廚具，一般有多種造型，比較(jiao)(jiao)常見的就是(shi)鏟子(zi)形(xing)狀(zhuang)的鍋(guo)鏟，家用較(jiao)(jiao)多，另(ling)一種是(shi)勺子(zi)形(xing)狀(zhuang)的，又稱炒勺，主要是(shi)飯店廚師使用。

一般來(lai)說，飯店的(de)廚(chu)師都是使用炒勺來(lai)炒菜的(de)，因(yin)此廚(chu)師也稱“掌勺”。廚(chu)師用炒勺的(de)好處主要是炒菜更方便，而(er)且起鍋(guo)時可以鉤(gou)住(zhu)鍋(guo)耳助(zhu)力，用平口的(de)炒鏟相(xiang)對就沒(mei)有那么方便了(le)。

不(bu)過廚師也(ye)并不(bu)是只用炒(chao)勺的(de)(de)，在處理比較(jiao)容易“碎”的(de)(de)食材，比如豆(dou)腐(fu)、煎(jian)魚(yu)或(huo)者煎(jian)蛋(dan)的(de)(de)時候(hou)，還是會用到鍋(guo)鏟的(de)(de)。

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二、家庭適合用炒勺還是炒鏟

飯店廚(chu)師一(yi)般都用炒勺(shao)來炒菜，因(yin)此一(yi)些朋友會以為炒勺(shao)炒菜更好吃，于是(shi)想(xiang)在(zai)家(jia)里也用炒勺(shao)烹飪，那(nei)么炒勺(shao)適(shi)合家(jia)用嗎？

家庭一般多用(yong)的(de)是炒鏟，用(yong)炒勺當然也可以(yi)，不過通常(chang)不建議這么用(yong)，原因主要有以(yi)下幾點(dian)：

1、炒(chao)勺在翻炒(chao)的徹底性(xing)方面(mian)不如炒(chao)鏟，雖然可以通過顛鍋來輔助翻炒(chao)，不過對于廚師功底的要求就比較(jiao)高，而且家庭廚房也沒這么大的空間(jian)讓(rang)你顛鍋。

2、炒(chao)勺適合使用的(de)(de)鍋(guo)(guo)是比(bi)較(jiao)深、鍋(guo)(guo)底弧(hu)度(du)比(bi)較(jiao)大(da)的(de)(de)鍋(guo)(guo)具，家(jia)庭用的(de)(de)鍋(guo)(guo)具一般沒那么深，或者是平底鍋(guo)(guo)，用炒(chao)勺的(de)(de)話(hua)，翻(fan)炒(chao)時不太方(fang)便，甚至可能會炒(chao)的(de)(de)到處都是。

3、炒勺的(de)優勢(shi)之一(yi)就是取(qu)料方(fang)便，而家庭的(de)廚房，跟飯店(dian)的(de)后(hou)廚完全是兩碼事(shi)，不需要擔心取(qu)料麻煩，這一(yi)優勢(shi)自然就蕩然無存了。

綜上所述，家庭普通炒日常飯菜的話，還是用炒鏟比較(jiao)好一些(xie)，主要是合適；用(yong)炒勺雖然(ran)也行，但(dan)用(yong)起(qi)來會有諸多不方便(bian)的地方，因此(ci)不建議家用(yong)。