一、飯店廚師都是用炒勺的嗎

鍋鏟(chan)是炒(chao)菜(cai)用(yong)的廚(chu)具(ju)，一般有多(duo)種造型，比較(jiao)常見的就是鏟(chan)子形狀的鍋鏟(chan)，家用(yong)較(jiao)多(duo)，另一種是勺子形狀的，又稱炒(chao)勺，主(zhu)要是飯店廚(chu)師(shi)使用(yong)。

一般來說，飯店的廚師(shi)都是使用炒勺來炒菜(cai)的，因(yin)此廚師(shi)也稱“掌勺”。廚師(shi)用炒勺的好(hao)處主要是炒菜(cai)更方便(bian)，而且起(qi)鍋時可以鉤住鍋耳助力，用平口的炒鏟相(xiang)對就沒有那么方便(bian)了(le)。

不(bu)過廚師也并不(bu)是只用炒勺(shao)的(de)(de)，在處理比較容易“碎”的(de)(de)食(shi)材(cai)，比如豆腐、煎魚或(huo)者煎蛋的(de)(de)時候，還是會用到鍋鏟的(de)(de)。

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二、家庭適合用炒勺還是炒鏟

飯(fan)店廚師一般都用(yong)(yong)炒勺(shao)(shao)來炒菜，因此一些朋友會以(yi)為炒勺(shao)(shao)炒菜更好吃，于是(shi)想在家(jia)里也用(yong)(yong)炒勺(shao)(shao)烹飪，那么炒勺(shao)(shao)適合家(jia)用(yong)(yong)嗎(ma)？

家(jia)庭一般多(duo)用的是(shi)炒鏟(chan)，用炒勺(shao)當(dang)然也可以，不過通常(chang)不建議這么用，原因主要有(you)以下幾點：

1、炒(chao)勺在翻炒(chao)的徹底性方(fang)面不如(ru)炒(chao)鏟，雖然可以(yi)通過(guo)顛(dian)鍋來輔助翻炒(chao)，不過(guo)對于廚師功底的要求就(jiu)比較高，而且(qie)家(jia)庭廚房也沒這么大的空間讓你顛(dian)鍋。

2、炒(chao)勺適合使用的(de)(de)(de)鍋(guo)是(shi)比較(jiao)深、鍋(guo)底弧度比較(jiao)大的(de)(de)(de)鍋(guo)具(ju)，家庭用的(de)(de)(de)鍋(guo)具(ju)一般沒那么深，或者(zhe)是(shi)平底鍋(guo)，用炒(chao)勺的(de)(de)(de)話(hua)，翻炒(chao)時不(bu)太(tai)方(fang)便，甚至可(ke)能會炒(chao)的(de)(de)(de)到(dao)處(chu)都是(shi)。

3、炒勺的優勢(shi)之(zhi)一就是取料方便，而家庭的廚房，跟飯(fan)店的后廚完(wan)全是兩碼事，不需要擔心取料麻煩，這一優勢(shi)自(zi)然就蕩然無存(cun)了。

綜上所述，家庭普通炒日常飯菜的話，還是用炒鏟比較好一些(xie)，主(zhu)要是合適；用(yong)(yong)炒勺雖然也行，但用(yong)(yong)起來會有(you)諸(zhu)多不方(fang)便的地方(fang)，因此不建議家(jia)用(yong)(yong)。