一、鳳凰單樅沖泡方法

1、潮州功夫茶沖泡法

沖泡時(shi)間(jian)(jian)較其他(ta)方法長，大概在15秒(miao)到20秒(miao)之間(jian)(jian)。

沖泡(pao)(pao)(pao)茶具也(ye)有一定(ding)的(de)(de)講究，很多人都(dou)會選擇手(shou)拉朱泥(ni)壺來沖泡(pao)(pao)(pao)，不僅有著(zhu)濃厚的(de)(de)潮汕風情，而且也(ye)非常適合功夫(fu)茶的(de)(de)沖泡(pao)(pao)(pao)方法，所(suo)沖泡(pao)(pao)(pao)出來的(de)(de)茶葉在香氣和茶味之間有很好的(de)(de)平衡。

一般這種方法沖泡的鳳凰單樅茶味道(dao)較甜，有非常輕(qing)微(wei)的苦(ku)澀。

2、蓋甌杯沖泡法

這種(zhong)方法沖泡時間(jian)最短，一般(ban)都(dou)少于10秒鐘，而(er)且一般(ban)都(dou)會選(xuan)擇薄(bo)胎白(bai)瓷蓋甌來沖泡。

這種茶(cha)具(ju)要求先對茶(cha)葉進行燙洗，再(zai)將燙洗后的茶(cha)葉拿去(qu)沖泡，這樣能夠很好(hao)保持香氣和原味。

這種方法沖泡的鳳凰單(dan)樅茶(cha)味道(dao)甘醇而回甘，因為(wei)先(xian)進行過燙(tang)洗，所(suo)以茶(cha)味較(jiao)淡(dan)，水味較(jiao)重，比較(jiao)適合一些(xie)剛(gang)剛(gang)開始品茶(cha)的初學者。

3、壺沖泡法

也就是最常見的(de)沖(chong)泡方法。沖(chong)泡時間(jian)(jian)介于以上的(de)兩種之間(jian)(jian)，而(er)且很多人都(dou)會選擇紫砂(sha)壺(hu)(hu)來沖(chong)泡。一(yi)是，紫砂(sha)壺(hu)(hu)能(neng)夠(gou)去除苦澀味道，二是，如果(guo)材質較好的(de)紫砂(sha)壺(hu)(hu)還(huan)能(neng)夠(gou)充分發(fa)揮出茶葉的(de)香(xiang)味，沖(chong)出來的(de)茶湯(tang)甘醇濃厚，回甘明顯。

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二、鳳凰單樅茶的泡法

下(xia)面以蓋碗沖泡鳳(feng)凰單(dan)叢茶(cha)為例，簡(jian)單(dan)說明(ming)下(xia)沖泡步驟：

1、溫杯

沖泡用水選用天然礦泉水為佳，純凈水、自來水次之。水(shui)開了(le)之后，直接拿沸水(shui)給蓋碗(wan)、品茗杯等進行燙盞。沖(chong)泡鳳(feng)凰單樅(cong)茶(cha)之前之所以要先(xian)燙好，主要是為了(le)避免(mian)蓋碗(wan)吸了(le)水(shui)的熱度，導致茶(cha)不香(xiang)。

2、投茶

將鳳凰(huang)單樅投到(dao)蓋碗中(zhong)，以8g為宜。鳳凰(huang)單樅的(de)投茶量一般應控(kong)制在6-7分(fen)滿，投茶后不搖香(xiang)，略略覆蓋即可。

3、洗茶

洗茶要快，可用(yong)“刻不容緩”來(lai)形(xing)容。

4、沖泡

將沸水再次高沖到(dao)蓋碗里(li)沖泡，入(ru)水只(zhi)要水蓋過茶葉即(ji)可，不(bu)宜過多(duo)。

5、出湯

鳳(feng)凰單樅茶出湯(tang)也要快(kuai)(kuai)(kuai)。第一(yi)(yi)水(shui)不(bu)超過3秒，第二水(shui)不(bu)超過5秒，至第六水(shui)時不(bu)超過30秒。這樣(yang)沖泡(pao)出的(de)茶湯(tang)不(bu)苦不(bu)澀，品飲最宜(yi)。由(you)于出湯(tang)快(kuai)(kuai)(kuai)，所以從(cong)一(yi)(yi)水(shui)直至七六水(shui)，中間(jian)不(bu)用換(huan)水(shui)或再加熱，可一(yi)(yi)壺(hu)水(shui)一(yi)(yi)沖到底，可謂暢快(kuai)(kuai)(kuai)淋漓。

另(ling)外，由于鳳凰單樅(cong)茶(cha)香(xiang)氣比較高，可不用公道壺，直接從蓋碗里將茶(cha)湯倒到(dao)品茗杯里喝，這樣香(xiang)韻不會(hui)散(san)失(shi)。

以上便是關于鳳凰單樅茶的簡單(dan)沖(chong)泡(pao)泡(pao)法，總得來說，可用一個“快”字來總結：投茶快，洗茶快，注水快，出(chu)湯(tang)快。這樣才(cai)能(neng)發茶香、益茶味，順茶理(li)、盡茶情(qing)。