一、鳳凰單樅沖泡方法

1、潮州功夫茶沖泡法

沖泡時(shi)間(jian)較其(qi)他方法長(chang)，大(da)概在15秒(miao)到20秒(miao)之間(jian)。

沖(chong)泡(pao)茶具也(ye)有一(yi)定的講究，很(hen)(hen)多人都會選擇(ze)手拉(la)朱泥壺來沖(chong)泡(pao)，不僅有著濃(nong)厚的潮汕風情，而且也(ye)非常適合功夫茶的沖(chong)泡(pao)方法，所沖(chong)泡(pao)出來的茶葉在香氣和茶味(wei)之間(jian)有很(hen)(hen)好(hao)的平衡。

一般這種方法沖泡的鳳凰單樅茶味道較甜，有非常輕微的(de)苦澀。

2、蓋甌杯沖泡法

這種(zhong)方法沖(chong)泡時間最短，一般(ban)都少于10秒鐘，而且一般(ban)都會(hui)選擇薄(bo)胎白(bai)瓷蓋甌來沖(chong)泡。

這種茶(cha)(cha)具要求(qiu)先對茶(cha)(cha)葉進行燙洗，再將燙洗后的茶(cha)(cha)葉拿去沖(chong)泡，這樣能夠(gou)很好保持香氣和(he)原味。

這種方法沖泡的(de)鳳凰單樅茶味(wei)道甘醇而(er)回甘，因為先進行過(guo)燙(tang)洗，所以茶味(wei)較淡，水味(wei)較重，比較適(shi)合(he)一些(xie)剛剛開始品(pin)茶的(de)初學者。

3、壺沖泡法

也(ye)就是(shi)最常見的(de)(de)沖泡方法。沖泡時間介于以(yi)上的(de)(de)兩種之間，而且很多人都會選(xuan)擇(ze)紫(zi)砂壺(hu)來沖泡。一是(shi)，紫(zi)砂壺(hu)能夠(gou)去除苦(ku)澀味道，二是(shi)，如果材質較好(hao)的(de)(de)紫(zi)砂壺(hu)還(huan)能夠(gou)充分(fen)發揮(hui)出茶(cha)葉的(de)(de)香味，沖出來的(de)(de)茶(cha)湯甘(gan)醇濃厚，回甘(gan)明顯(xian)。

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二、鳳凰單樅茶的泡法

下(xia)面以蓋碗沖(chong)泡鳳凰單(dan)叢茶為例(li)，簡單(dan)說明下(xia)沖(chong)泡步驟：

1、溫杯

沖泡用水選用天然礦泉水為佳，純凈水、自來水次之。水開(kai)了之(zhi)(zhi)后，直接(jie)拿沸水給蓋(gai)碗、品茗杯(bei)等進行燙盞。沖泡(pao)鳳凰單樅(cong)茶(cha)之(zhi)(zhi)前之(zhi)(zhi)所以要先燙好(hao)，主要是為(wei)了避免蓋(gai)碗吸了水的熱度，導致茶(cha)不香(xiang)。

2、投茶

將鳳凰單(dan)樅(cong)投(tou)到蓋碗中，以8g為(wei)宜(yi)。鳳凰單(dan)樅(cong)的(de)投(tou)茶量一般應控制在6-7分滿，投(tou)茶后不搖(yao)香，略(lve)略(lve)覆蓋即可(ke)。

3、洗茶

洗茶要快(kuai)，可用“刻(ke)不容緩(huan)”來形容。

4、沖泡

將沸水(shui)再次高沖到蓋碗(wan)里沖泡，入(ru)水(shui)只要水(shui)蓋過茶葉即可，不宜過多。

5、出湯

鳳(feng)凰單樅茶(cha)出湯(tang)也要快(kuai)。第(di)一水(shui)不(bu)超(chao)過3秒(miao)(miao)，第(di)二水(shui)不(bu)超(chao)過5秒(miao)(miao)，至第(di)六水(shui)時不(bu)超(chao)過30秒(miao)(miao)。這樣沖(chong)泡出的茶(cha)湯(tang)不(bu)苦不(bu)澀，品飲最宜(yi)。由于出湯(tang)快(kuai)，所以(yi)從一水(shui)直至七(qi)六水(shui)，中間(jian)不(bu)用(yong)換水(shui)或再加熱，可(ke)一壺水(shui)一沖(chong)到底，可(ke)謂暢快(kuai)淋(lin)漓(li)。

另外，由于鳳凰單樅茶香氣比較(jiao)高，可不用(yong)公(gong)道壺，直接從蓋碗里將茶湯倒(dao)到品茗杯里喝，這樣香韻不會散(san)失(shi)。

以上便是關于鳳凰單樅茶的(de)簡單(dan)沖(chong)泡泡法，總得來說(shuo)，可用一個“快”字(zi)來總結：投茶(cha)(cha)(cha)快，洗茶(cha)(cha)(cha)快，注水快，出(chu)湯快。這(zhe)樣才能發茶(cha)(cha)(cha)香、益茶(cha)(cha)(cha)味，順茶(cha)(cha)(cha)理、盡(jin)茶(cha)(cha)(cha)情。