一、鳳凰單樅沖泡方法

1、潮州功夫茶沖泡法

沖泡(pao)時間(jian)較其他方法長，大概在15秒到20秒之間(jian)。

沖(chong)泡(pao)茶具也有一定的(de)(de)(de)講究，很多(duo)人(ren)都(dou)會選擇手拉朱(zhu)泥壺(hu)來沖(chong)泡(pao)，不僅有著濃厚(hou)的(de)(de)(de)潮汕風(feng)情，而且(qie)也非(fei)常適合功夫茶的(de)(de)(de)沖(chong)泡(pao)方法(fa)，所沖(chong)泡(pao)出(chu)來的(de)(de)(de)茶葉(xie)在香(xiang)氣和(he)茶味(wei)之間有很好的(de)(de)(de)平衡。

一般這種方法沖泡的鳳凰單樅茶味道較甜，有(you)非常(chang)輕微的苦澀。

2、蓋甌杯沖泡法

這種(zhong)方法沖(chong)泡時間(jian)最短(duan)，一(yi)般都少于10秒(miao)鐘(zhong)，而且一(yi)般都會選(xuan)擇薄胎白瓷蓋(gai)甌來(lai)沖(chong)泡。

這(zhe)種茶(cha)具要求先對茶(cha)葉進行燙(tang)洗，再(zai)將燙(tang)洗后的茶(cha)葉拿去沖泡，這(zhe)樣(yang)能(neng)夠很好保持香氣(qi)和(he)原味。

這(zhe)種方(fang)法(fa)沖泡的(de)鳳(feng)凰(huang)單樅茶味(wei)(wei)道甘醇而回甘，因(yin)為(wei)先進(jin)行過燙洗，所以茶味(wei)(wei)較(jiao)淡，水(shui)味(wei)(wei)較(jiao)重，比較(jiao)適(shi)合一些剛剛開始品茶的(de)初學(xue)者。

3、壺沖泡法

也就是(shi)最常見的(de)沖泡(pao)(pao)方法。沖泡(pao)(pao)時間介于以上的(de)兩種之間，而且(qie)很多(duo)人都(dou)會選擇紫(zi)砂壺(hu)來沖泡(pao)(pao)。一是(shi)，紫(zi)砂壺(hu)能夠去(qu)除苦(ku)澀(se)味(wei)(wei)道，二是(shi)，如果材質較好的(de)紫(zi)砂壺(hu)還能夠充分發(fa)揮出茶葉的(de)香味(wei)(wei)，沖出來的(de)茶湯(tang)甘醇(chun)濃厚，回甘明顯。

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二、鳳凰單樅茶的泡法

下面以蓋碗沖泡鳳凰(huang)單叢(cong)茶為(wei)例(li)，簡單說明下沖泡步驟(zou)：

1、溫杯

沖泡用水選用天然礦泉水為佳，純凈水、自來水次之。水(shui)開了之(zhi)(zhi)后(hou)，直(zhi)接拿沸(fei)水(shui)給蓋碗、品茗(ming)杯等進行燙盞。沖泡(pao)鳳凰單樅茶(cha)之(zhi)(zhi)前之(zhi)(zhi)所以(yi)要先燙好，主(zhu)要是為了避(bi)免蓋碗吸(xi)了水(shui)的熱度，導致(zhi)茶(cha)不香。

2、投茶

將鳳凰單樅投(tou)(tou)到蓋碗(wan)中(zhong)，以(yi)8g為(wei)宜。鳳凰單樅的投(tou)(tou)茶(cha)量一般應控制在6-7分(fen)滿(man)，投(tou)(tou)茶(cha)后不(bu)搖香，略(lve)略(lve)覆蓋即可。

3、洗茶

洗茶要快，可(ke)用“刻不容緩”來形容。

4、沖泡

將沸水再次高沖到(dao)蓋(gai)碗(wan)里沖泡，入水只要水蓋(gai)過茶葉即可，不(bu)宜過多。

5、出湯

鳳凰單樅(cong)茶(cha)出湯(tang)也要快。第(di)一(yi)水(shui)不(bu)(bu)超過3秒(miao)，第(di)二(er)水(shui)不(bu)(bu)超過5秒(miao)，至第(di)六水(shui)時不(bu)(bu)超過30秒(miao)。這樣沖(chong)泡出的(de)茶(cha)湯(tang)不(bu)(bu)苦不(bu)(bu)澀，品飲最宜。由(you)于出湯(tang)快，所以從一(yi)水(shui)直至七六水(shui)，中間不(bu)(bu)用換水(shui)或再加熱，可一(yi)壺(hu)水(shui)一(yi)沖(chong)到底，可謂暢快淋漓。

另(ling)外，由于鳳凰單(dan)樅茶香(xiang)氣比(bi)較高(gao)，可不用公道壺，直接從蓋(gai)碗里將茶湯倒到品茗杯里喝(he)，這(zhe)樣香(xiang)韻不會散失。

以上便是關于鳳凰單樅茶的簡(jian)單沖泡泡法，總(zong)得來(lai)說，可用一個(ge)“快”字來(lai)總(zong)結：投茶快，洗茶快，注水快，出湯(tang)快。這樣才能發茶香、益茶味，順茶理、盡茶情。