一、鳳凰單樅沖泡方法

1、潮州功夫茶沖泡法

沖泡時間較其他方法長(chang)，大概在15秒到20秒之間。

沖(chong)(chong)泡茶(cha)具也(ye)有一定的(de)講(jiang)究，很(hen)多人(ren)都會選擇手拉朱泥(ni)壺來沖(chong)(chong)泡，不僅有著濃厚的(de)潮汕風情，而且也(ye)非常適合(he)功夫(fu)茶(cha)的(de)沖(chong)(chong)泡方法，所(suo)沖(chong)(chong)泡出來的(de)茶(cha)葉(xie)在香(xiang)氣和茶(cha)味之間(jian)有很(hen)好的(de)平(ping)衡。

一般這種方法沖泡的鳳凰單樅茶味道較甜，有非常(chang)輕(qing)微的(de)苦澀。

2、蓋甌杯沖泡法

這種方法(fa)沖泡時間最短，一(yi)般(ban)都(dou)少于10秒鐘(zhong)，而且一(yi)般(ban)都(dou)會(hui)選擇(ze)薄胎白瓷蓋甌來沖泡。

這種茶具要求先(xian)對茶葉(xie)進行燙(tang)洗(xi)，再(zai)將燙(tang)洗(xi)后的茶葉(xie)拿去沖泡，這樣能夠很好保持(chi)香氣和原味。

這種方法沖(chong)泡的鳳凰單樅茶味道甘醇而(er)回甘，因為先進(jin)行(xing)過燙洗，所以茶味較淡，水味較重，比(bi)較適合(he)一些剛(gang)剛(gang)開(kai)始(shi)品茶的初學者。

3、壺沖泡法

也就是(shi)最常見(jian)的(de)沖泡方(fang)法。沖泡時間介(jie)于以上的(de)兩種之間，而且(qie)很多人都會選擇紫砂壺(hu)(hu)(hu)來沖泡。一是(shi)，紫砂壺(hu)(hu)(hu)能(neng)夠(gou)去除苦澀味道，二是(shi)，如果(guo)材質(zhi)較(jiao)好的(de)紫砂壺(hu)(hu)(hu)還(huan)能(neng)夠(gou)充分(fen)發揮出茶(cha)(cha)葉的(de)香味，沖出來的(de)茶(cha)(cha)湯甘(gan)醇濃厚，回甘(gan)明顯。

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二、鳳凰單樅茶的泡法

下面以蓋碗沖(chong)(chong)泡(pao)鳳凰單叢(cong)茶為例，簡單說明下沖(chong)(chong)泡(pao)步驟：

1、溫杯

沖泡用水選用天然礦泉水為佳，純凈水、自來水次之。水(shui)開了之后，直接拿沸水(shui)給蓋碗、品茗杯等(deng)進行(xing)燙盞。沖泡鳳凰單樅茶之前之所以要(yao)(yao)先燙好，主要(yao)(yao)是為(wei)了避免蓋碗吸了水(shui)的熱(re)度(du)，導致茶不香。

2、投茶

將鳳凰單樅投到(dao)蓋碗中，以8g為宜。鳳凰單樅的投茶量一般應控制(zhi)在6-7分滿(man)，投茶后不搖香，略略覆蓋即(ji)可。

3、洗茶

洗茶要(yao)快，可用“刻不容緩”來形容。

4、沖泡

將(jiang)沸水(shui)再(zai)次高沖到蓋(gai)碗里沖泡(pao)，入(ru)水(shui)只(zhi)要水(shui)蓋(gai)過(guo)茶(cha)葉即可，不(bu)宜過(guo)多。

5、出湯

鳳凰單樅茶(cha)出湯也要快(kuai)。第(di)一水不(bu)超(chao)過(guo)(guo)3秒，第(di)二水不(bu)超(chao)過(guo)(guo)5秒，至第(di)六水時(shi)不(bu)超(chao)過(guo)(guo)30秒。這(zhe)樣(yang)沖泡出的茶(cha)湯不(bu)苦不(bu)澀，品(pin)飲最宜。由于出湯快(kuai)，所以從(cong)一水直至七六水，中間不(bu)用換(huan)水或再加熱，可(ke)一壺(hu)水一沖到(dao)底，可(ke)謂暢快(kuai)淋漓。

另外，由于(yu)鳳凰單樅茶香氣比較高，可不(bu)(bu)用公道壺(hu)，直接(jie)從蓋碗里將茶湯倒到品茗杯(bei)里喝，這樣香韻不(bu)(bu)會散(san)失(shi)。

以上便是關于鳳凰單樅茶的簡單沖泡泡法(fa)，總得來說(shuo)，可用一(yi)個“快”字來總結：投茶(cha)快，洗茶(cha)快，注水(shui)快，出湯(tang)快。這樣才能(neng)發茶(cha)香、益(yi)茶(cha)味，順茶(cha)理、盡(jin)茶(cha)情。