一、大紅袍有幾種香型

大(da)紅袍(pao)品質最突出之處是香(xiang)氣馥郁(yu)有蘭(lan)花香(xiang)，香(xiang)高而持久，巖(yan)韻明顯(xian)。大(da)紅袍(pao)很耐沖(chong)泡(pao)，沖(chong)泡(pao)七(qi)、八(ba)次仍有香(xiang)味。一般大(da)紅袍(pao)有清(qing)香(xiang)型、濃香(xiang)型兩種。

1、清香型：清鮮，花香中(zhong)帶綠茶的清高鮮爽(shuang)(shuang)。滋味(wei)甘爽(shuang)(shuang)，但(dan)帶青澀。品(pin)種特征明(ming)顯易(yi)鑒別，但(dan)巖韻不夠突出(chu)。湯(tang)水橙黃至(zhi)黃綠色，較淡。葉(xie)底(di)鮮活，賞心悅(yue)目，但(dan)香氣不耐儲(chu)藏(zang)，品(pin)質易(yi)變。該類型適合(he)于(yu)剛接觸武(wu)夷巖茶的新消費(fei)者。

2、熟香型：其香氣濃(nong)沉厚重(zhong)，不(bu)(bu)顯(xian)清(qing)高，杯底(di)香特好(hao)。滋味(wei)醇厚、甘活，巖韻(yun)強而(er)耐泡(pao)，但常帶雜味(wei)(如悶(men)味(wei)、陳味(wei)等)而(er)欠(qian)清(qing)純。湯色(se)深濃(nong)、久泡(pao)不(bu)(bu)易退。葉底(di)無看(kan)相(xiang)，品種特征淡(dan)化。茶(cha)性(xing)更溫和、不(bu)(bu)傷胃。該類(lei)型適合于“老茶(cha)鬼”。

二、大紅袍的香氣

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

1、干香

是(shi)指(zhi)干(gan)茶(cha)所具備(bei)的茶(cha)氣(qi)，有個很好(hao)的方式來(lai)區分干(gan)香(xiang)的好(hao)壞(huai)，將蓋杯(bei)用開(kai)水(shui)加(jia)熱后(hou)倒干(gan)，取適量干(gan)茶(cha)置入杯(bei)中，加(jia)蓋輕搖(yao)即可聞香(xiang)。在聞干(gan)香(xiang)的時候(hou)可以(yi)感受出茶(cha)葉的干(gan)香(xiang)效果(guo)，是(shi)否有異味雜(za)味，但不(bu)易區分出茶(cha)品的好(hao)壞(huai)。也不(bu)好(hao)在些環節鑒品出茶(cha)的品質(zhi)或品種(zhong)特征。

2、蓋香

蓋香(xiang)是區別茶(cha)葉品(pin)種特征及品(pin)質(zhi)高(gao)低的(de)重要環節。很(hen)多茶(cha)品(pin)的(de)特征在杯蓋的(de)表(biao)現都是很(hen)明(ming)顯的(de)，當然，蓋香(xiang)也是從茶(cha)的(de)香(xiang)氣上(shang)對茶(cha)葉品(pin)質(zhi)好(hao)壞進行評定重要指標。茶(cha)品(pin)在蓋香(xiang)上(shang)的(de)表(biao)現主要有：品(pin)種香(xiang)（茶(cha)香(xiang)），花香(xiang)，炭火味，果(guo)糖香(xiang)，等。

3、水香

是指茶水入口(kou)后在口(kou)腔中的香(xiang)氣(qi)。這時是對蓋(gai)(gai)香(xiang)的進(jin)一步加深了，也就(jiu)是對蓋(gai)(gai)香(xiang)的進(jin)一步確(que)認。

4、碗底香

是(shi)指幾泡(pao)以后，將(jiang)蓋(gai)(gai)碗倒置，取(qu)出茶(cha)葉后蓋(gai)(gai)碗碗底(di)(di)的香(xiang)(xiang)氣。這個(ge)香(xiang)(xiang)氣也是(shi)對(dui)茶(cha)葉品質高低的進一步確認，以清幽的香(xiang)(xiang)氣為上。當然(ran)主張(zhang)，蓋(gai)(gai)香(xiang)(xiang)，水香(xiang)(xiang)，杯(bei)底(di)(di)香(xiang)(xiang)的三(san)香(xiang)(xiang)一致為上了。

三、大紅袍是什么味道

要(yao)說大紅(hong)(hong)(hong)袍(pao)是什(shen)么味道，這個(ge)不能一概而(er)(er)論，給不出標(biao)準(zhun)答案。因為大紅(hong)(hong)(hong)袍(pao)種類(lei)眾多，各種口(kou)感味道都(dou)不相同，這才正是大紅(hong)(hong)(hong)袍(pao)的精妙之(zhi)(zhi)處(chu)。總的來說，真正品質優(you)良的大紅(hong)(hong)(hong)袍(pao)，是以巖骨(gu)花香(xiang)(xiang)聞(wen)名于世的。傳統的大紅(hong)(hong)(hong)袍(pao)，聞(wen)之(zhi)(zhi)有些許火(huo)味，但(dan)是隨之(zhi)(zhi)而(er)(er)來的是清(qing)香(xiang)(xiang)之(zhi)(zhi)氣，花香(xiang)(xiang)果(guo)香(xiang)(xiang)夾在其中(zhong)，口(kou)感清(qing)爽，滋味濃醇，甘之(zhi)(zhi)如(ru)飴。

四、大紅袍的味道有點澀正常嗎

大(da)紅袍(pao)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)著名的(de)(de)(de)(de)武夷(yi)巖茶(cha)(cha)，事實上，真正懂巖茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)人往往不(bu)(bu)會憑借茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)澀(se)(se)度來(lai)判斷巖茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)好壞。巖茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)澀(se)(se)味只(zhi)不(bu)(bu)過(guo)是(shi)巖茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)本味，從來(lai)都存在，但從來(lai)都不(bu)(bu)是(shi)唯一(yi)(yi)或者一(yi)(yi)直(zhi)存在。苦(ku)(ku)(ku)澀(se)(se)是(shi)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)味，古代稱茶(cha)(cha)為(wei)"苦(ku)(ku)(ku)茶(cha)(cha)"便(bian)是(shi)最好的(de)(de)(de)(de)佐證。但品(pin)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)人肯定不(bu)(bu)是(shi)要(yao)品(pin)嘗苦(ku)(ku)(ku)澀(se)(se)，而是(shi)要(yao)品(pin)嘗茶(cha)(cha)帶(dai)來(lai)的(de)(de)(de)(de)回(hui)甘生津(jin)，體(ti)驗茶(cha)(cha)湯對味蕾的(de)(de)(de)(de)沖擊。而茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)回(hui)甘生津(jin)又源于茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)澀(se)(se)。

大紅袍茶葉的主要成分有(you)氨(an)基酸、生物堿和茶(cha)多酚。

氨基酸，具(ju)有鮮爽味(wei)是構成(cheng)(cheng)茶湯滋味(wei)的重(zhong)要成(cheng)(cheng)份；

生物堿中的主要成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)咖(ka)啡堿，也稱咖(ka)啡因，具有苦味，也是構成(cheng)(cheng)(cheng)茶湯滋味的重要成(cheng)(cheng)(cheng)份；

茶(cha)多酚中(zhong)的(de)(de)主要成(cheng)分(fen)兒茶(cha)素(su)，也(ye)稱茶(cha)單寧(ning)，具有苦、澀(se)味(wei)(wei)和收斂性，也(ye)是構成(cheng)茶(cha)湯滋味(wei)(wei)的(de)(de)重要成(cheng)份(fen)。

茶湯的(de)苦味形成的(de)主要的(de)物質是咖啡因和(he)茶單寧；茶湯的(de)澀味形成的(de)主要的(de)物質是茶單寧。