一、大紅袍有幾種香型

大(da)紅袍(pao)品(pin)質最突(tu)出之處是香(xiang)(xiang)氣馥郁有蘭花(hua)香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)高而持久，巖韻(yun)明顯。大(da)紅袍(pao)很(hen)耐沖泡(pao)，沖泡(pao)七、八次仍有香(xiang)(xiang)味。一(yi)般大(da)紅袍(pao)有清香(xiang)(xiang)型(xing)、濃香(xiang)(xiang)型(xing)兩種。

1、清香型：清鮮，花香(xiang)中帶綠(lv)茶的(de)(de)清高鮮爽。滋味甘爽，但帶青澀。品種特征明顯易(yi)鑒別，但巖韻不夠突出。湯水橙黃(huang)至黃(huang)綠(lv)色，較(jiao)淡。葉(xie)底鮮活，賞心悅目，但香(xiang)氣不耐儲藏，品質易(yi)變。該類(lei)型適合于(yu)剛接觸(chu)武(wu)夷巖茶的(de)(de)新消費(fei)者(zhe)。

2、熟香型：其香氣(qi)濃沉厚重，不顯清高(gao)，杯底香特好。滋味(wei)醇厚、甘活(huo)，巖韻強而耐泡(pao)，但(dan)常帶雜味(wei)(如悶味(wei)、陳味(wei)等(deng))而欠清純(chun)。湯色深濃、久泡(pao)不易退。葉(xie)底無看相，品種特征淡化。茶性更溫和、不傷胃。該類型適(shi)合于(yu)“老茶鬼”。

二、大紅袍的香氣

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1、干香

是指干茶所具備的(de)茶氣，有(you)個很好(hao)的(de)方式來區分干香(xiang)的(de)好(hao)壞，將蓋杯用開水(shui)加(jia)熱后倒干，取適量干茶置入杯中，加(jia)蓋輕(qing)搖(yao)即可(ke)聞香(xiang)。在聞干香(xiang)的(de)時候可(ke)以感受(shou)出茶葉的(de)干香(xiang)效果，是否(fou)有(you)異味雜味，但不(bu)易區分出茶品的(de)好(hao)壞。也(ye)不(bu)好(hao)在些環節(jie)鑒品出茶的(de)品質或品種特(te)征。

2、蓋香

蓋香(xiang)是(shi)(shi)區別茶(cha)葉品(pin)種特(te)征及品(pin)質(zhi)(zhi)高(gao)低的(de)重要環節(jie)。很多(duo)茶(cha)品(pin)的(de)特(te)征在(zai)杯蓋的(de)表現(xian)都是(shi)(shi)很明顯的(de)，當然，蓋香(xiang)也是(shi)(shi)從茶(cha)的(de)香(xiang)氣上對茶(cha)葉品(pin)質(zhi)(zhi)好(hao)壞進行評定(ding)重要指(zhi)標。茶(cha)品(pin)在(zai)蓋香(xiang)上的(de)表現(xian)主要有：品(pin)種香(xiang)（茶(cha)香(xiang)），花香(xiang)，炭火味，果糖香(xiang)，等。

3、水香

是(shi)指茶水入口(kou)后(hou)在(zai)口(kou)腔(qiang)中的(de)(de)香(xiang)氣。這時是(shi)對蓋(gai)香(xiang)的(de)(de)進一步(bu)加深了，也就是(shi)對蓋(gai)香(xiang)的(de)(de)進一步(bu)確認。

4、碗底香

是指幾泡以后，將蓋碗倒(dao)置，取出茶(cha)葉后蓋碗碗底的香(xiang)氣。這個香(xiang)氣也是對茶(cha)葉品質高(gao)低的進一(yi)步確(que)認，以清幽的香(xiang)氣為上。當然主張，蓋香(xiang)，水香(xiang)，杯底香(xiang)的三香(xiang)一(yi)致為上了。

三、大紅袍是什么味道

要(yao)說(shuo)大(da)紅(hong)袍是(shi)什(shen)么味道，這(zhe)(zhe)個(ge)不(bu)能一概而論(lun)，給不(bu)出標準答案。因(yin)為大(da)紅(hong)袍種(zhong)類眾多，各種(zhong)口感味道都不(bu)相(xiang)同(tong)，這(zhe)(zhe)才正是(shi)大(da)紅(hong)袍的(de)(de)精妙之(zhi)(zhi)處。總(zong)的(de)(de)來(lai)說(shuo)，真正品(pin)質優良的(de)(de)大(da)紅(hong)袍，是(shi)以巖(yan)骨(gu)花香(xiang)聞名于世(shi)的(de)(de)。傳統的(de)(de)大(da)紅(hong)袍，聞之(zhi)(zhi)有些許(xu)火味，但是(shi)隨之(zhi)(zhi)而來(lai)的(de)(de)是(shi)清(qing)香(xiang)之(zhi)(zhi)氣，花香(xiang)果(guo)香(xiang)夾在其中(zhong)，口感清(qing)爽，滋味濃醇，甘(gan)之(zhi)(zhi)如飴。

四、大紅袍的味道有點澀正常嗎

大紅袍(pao)是(shi)(shi)一(yi)種著(zhu)名的(de)(de)(de)(de)(de)武夷巖茶(cha)(cha)(cha)，事實(shi)上(shang)，真(zhen)正(zheng)懂巖茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)往往不會(hui)憑借茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)澀(se)度來判(pan)斷巖茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)壞。巖茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)澀(se)味只(zhi)不過是(shi)(shi)巖茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種本味，從(cong)(cong)來都(dou)存在，但從(cong)(cong)來都(dou)不是(shi)(shi)唯一(yi)或(huo)者一(yi)直存在。苦(ku)(ku)澀(se)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)原味，古代稱(cheng)茶(cha)(cha)(cha)為(wei)"苦(ku)(ku)茶(cha)(cha)(cha)"便是(shi)(shi)最好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)佐證(zheng)。但品(pin)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)肯(ken)定不是(shi)(shi)要品(pin)嘗苦(ku)(ku)澀(se)，而是(shi)(shi)要品(pin)嘗茶(cha)(cha)(cha)帶來的(de)(de)(de)(de)(de)回甘(gan)生津，體(ti)驗(yan)茶(cha)(cha)(cha)湯對味蕾的(de)(de)(de)(de)(de)沖擊。而茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)回甘(gan)生津又源于茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)澀(se)。

大紅袍茶葉的主要成分有氨基(ji)酸(suan)、生物堿和茶多酚(fen)。

氨基酸，具有鮮爽味(wei)是(shi)構成(cheng)(cheng)茶湯滋味(wei)的(de)重要成(cheng)(cheng)份；

生物(wu)堿中(zhong)的主要成(cheng)分咖啡堿，也(ye)稱咖啡因，具(ju)有(you)苦味，也(ye)是構成(cheng)茶湯滋味的重(zhong)要成(cheng)份；

茶多酚中的主要成(cheng)(cheng)分兒(er)茶素，也稱茶單寧，具有苦、澀味(wei)和收斂性，也是構成(cheng)(cheng)茶湯滋味(wei)的重要成(cheng)(cheng)份。

茶(cha)湯的苦味(wei)形成的主要的物質是咖啡(fei)因和茶(cha)單寧；茶(cha)湯的澀味(wei)形成的主要的物質是茶(cha)單寧。