一、涼糕的紅糖水怎么熬

食材：紅(hong)糖200g、水200g。

步驟：

1、一定要選(xuan)層次分明的老紅糖(tang)，不要買超市(shi)那種黃(huang)黃(huang)的糖(tang)，或(huo)者紅糖(tang)粉。

2、紅糖和水重(zhong)量一(yi)樣就行(xing)，小編這里用的200克紅糖。

3、把紅糖放(fang)鍋里，然后在鍋里加200克水(shui)，冷(leng)水(shui)熱水(shui)都可以。

4、放灶(zao)上(shang)，然(ran)后開小火，這(zhe)個時候就可以(yi)用個大勺(shao)子慢慢把(ba)紅(hong)糖壓碎，融化掉。

5、小火就是那個燃(ran)氣灶一定扭到最(zui)下面(mian)，就是最(zui)小，只有(you)內圈在燃(ran)燒(shao)。

6、全(quan)部融化以(yi)后，就會(hui)一(yi)直沸騰(teng)，一(yi)定要不停攪拌。糖水(shui)熬開了以(yi)后，差(cha)不多10-12分(fen)鐘就可以(yi)關火。

7、還(huan)熱的時候，你感覺不出糖(tang)水是(shi)不是(shi)很粘(zhan)稠，但(dan)放涼以后，冷(leng)藏一會，就能看到，非常粘(zhan)稠。熬好的紅糖(tang)水直接放容器里冷(leng)藏，可(ke)以用很久哦。

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二、涼糕粉怎么做涼糕

食(shi)材：涼(liang)糕(gao)粉150g、溫水(shui)250ml、開水(shui)1500ml、紅糖200g、涼(liang)水(shui)400ml。

步驟：

1、涼(liang)糕(gao)粉150克放(fang)入適當大(da)小容(rong)器，準備好250ml溫水加入涼(liang)糕(gao)粉攪拌融合，靜置30分鐘。

2、備好1500ml開水，將(jiang)其(qi)中750ml倒(dao)(dao)入之前(qian)的(de)涼(liang)糕糊中并攪(jiao)勻；接著將(jiang)第一步的(de)涼(liang)糕糊倒(dao)(dao)入剩(sheng)下的(de)繼(ji)續(xu)燒開的(de)750ml開水中繼(ji)續(xu)大火攪(jiao)拌至(zhi)起泡后（約3分(fen)鐘左右）轉中火5分(fen)鐘停火，需要(yao)不斷攪(jiao)拌防止糊鍋。

3、待氣泡消(xiao)失后快速(su)分裝進備好的成型器具中，大概30分鐘后檢(jian)查成型程度，成型以(yi)后繼續下一(yi)步(bu)。

4、把成(cheng)型(xing)的涼糕放入干(gan)凈的涼水中去堿味，1小時換(huan)一(yi)次水至堿味去掉。

5、200克紅糖加(jia)大概400ml水小火(huo)至(zhi)變稠(chou)，此過程需要(yao)幾分鐘時(shi)間。

6、將涼糕和紅糖(tang)水(shui)(shui)冷藏后食用口(kou)味更(geng)佳(jia)，根據(ju)喜好(hao)可進行一些裝(zhuang)飾，堅果、水(shui)(shui)果均可。當(dang)天未吃(chi)完的涼(liang)糕需要保存在水(shui)(shui)中冷藏，最好(hao)在兩天內吃(chi)完。