一、涼糕的紅糖水怎么熬

食材(cai)：紅糖200g、水200g。

步驟：

1、一定要(yao)選(xuan)層次(ci)分明的(de)老紅糖(tang)(tang)，不要(yao)買超(chao)市那種黃(huang)黃(huang)的(de)糖(tang)(tang)，或(huo)者紅糖(tang)(tang)粉(fen)。

2、紅糖和水重量(liang)一樣就行(xing)，小(xiao)編(bian)這里用的(de)200克紅糖。

3、把(ba)紅糖放鍋里(li)(li)，然后在(zai)鍋里(li)(li)加200克水(shui)，冷水(shui)熱(re)水(shui)都可以。

4、放灶上，然后開小火(huo)，這個時候就可以用個大勺子慢慢把紅糖壓碎(sui)，融(rong)化掉(diao)。

5、小火就(jiu)是(shi)那個燃氣灶一定扭到最下面，就(jiu)是(shi)最小，只有內圈(quan)在燃燒。

6、全部(bu)融(rong)化以后，就會(hui)一直沸騰，一定(ding)要(yao)不停攪拌。糖水熬開了以后，差不多10-12分鐘就可(ke)以關火。

7、還熱(re)的(de)時候，你感(gan)覺不出糖(tang)水是不是很粘稠(chou)，但放(fang)(fang)涼(liang)以后，冷(leng)藏(zang)一會，就(jiu)能看到，非常粘稠(chou)。熬好的(de)紅糖(tang)水直接放(fang)(fang)容(rong)器里冷(leng)藏(zang)，可以用很久哦。

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二、涼糕粉怎么做涼糕

食材：涼(liang)糕粉150g、溫水(shui)250ml、開(kai)水(shui)1500ml、紅糖200g、涼(liang)水(shui)400ml。

步驟：

1、涼糕粉150克放入(ru)適當大小容(rong)器，準備好250ml溫(wen)水(shui)加入(ru)涼糕粉攪拌融合，靜置30分鐘(zhong)。

2、備好1500ml開水，將(jiang)其中750ml倒入(ru)之前的涼(liang)糕(gao)(gao)糊中并攪勻(yun)；接著將(jiang)第一步的涼(liang)糕(gao)(gao)糊倒入(ru)剩(sheng)下(xia)的繼(ji)續(xu)燒開的750ml開水中繼(ji)續(xu)大火攪拌(ban)至起泡后(hou)（約3分鐘左右）轉中火5分鐘停火，需要不斷攪拌(ban)防止糊鍋。

3、待氣泡消失后快速分(fen)(fen)裝進(jin)備好的成(cheng)型(xing)器(qi)具中(zhong)，大概30分(fen)(fen)鐘(zhong)后檢查成(cheng)型(xing)程度，成(cheng)型(xing)以(yi)后繼(ji)續下一步(bu)。

4、把成(cheng)型的涼(liang)糕放入干凈(jing)的涼(liang)水中去堿(jian)味，1小時(shi)換(huan)一次水至堿(jian)味去掉(diao)。

5、200克(ke)紅糖加大概400ml水小火(huo)至變(bian)稠，此(ci)過程需(xu)要(yao)幾分鐘時(shi)間。

6、將涼糕和紅(hong)糖(tang)水(shui)冷藏后食(shi)用口味更佳，根據(ju)喜好可進行(xing)一(yi)些裝飾，堅(jian)果(guo)(guo)、水(shui)果(guo)(guo)均可。當天(tian)未吃完的涼糕需要保存在水(shui)中冷藏，最(zui)好在兩(liang)天(tian)內(nei)吃完。