茉莉花茶的制作方法

（一）傳統制作方法

茉莉花茶是以茉莉鮮花和茶(cha)葉為原料窨(yin)制而成的花茶(cha)。其(qi)制作工(gong)藝十(shi)分講究，可分為：茶(cha)胚處(chu)理、鮮花處(chu)理、窨(yin)花拼和、手工(gong)窨(yin)制、散通(tong)花熱(re)、起花過(guo)程、勻堆裝箱等多種(zhong)工(gong)序。

1、茶胚處理：首先(xian)要(yao)經過(guo)干燥處理，再進行冷卻(que)，這樣有利于提(ti)高花茶質(zhi)量。

2、鮮花處理：茉莉鮮花必(bi)須(xu)嚴(yan)格摘取和存放。其中要經過攤(tan)涼、養護、篩花、打底這四個(ge)步驟。

3、窨花(hua)拼和：是整個(ge)茉莉(li)花(hua)茶(cha)的重(zhong)點工序。將鮮花(hua)和茶(cha)拌和在(zai)一(yi)起，讓茶(cha)胚吸收花(hua)香(xiang)。必須要掌握好(hao)六個(ge)因(yin)素(su)：配花(hua)量、花(hua)開放度、溫度、水份、厚(hou)度、時(shi)間。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

4、手工(gong)窨(yin)制(zhi)：將花(hua)和茶(cha)坯(pi)分層的撒鋪，由上至下扒開拌和茶(cha)胚，再將鮮花(hua)邊(bian)拌邊(bian)按箱窨(yin)、屯窨(yin)、塊窨(yin)方法進行“窨(yin)花(hua)”。

5、散通(tong)花熱：散熱降溫；通(tong)氣(qi)給氧，促(cu)進鮮(xian)花恢復生機，繼續吐(tu)香；散發堆中的(de)二氧化碳和其(qi)他氣(qi)體。

6、起花過程：茶胚吸收水份和香氣(qi)到達(da)一定程度(du)下(xia)，就要立即(ji)進(jin)行(xing)起花。其(qi)中要根據在窨品的堆溫(wen)，掌握(wo)適(shi)時起花，之后還需進(jin)過烘焙、壓花、提花等工(gong)序。

7、勻堆(dui)裝箱：是茉莉花茶(cha)窨制過程最后一道工序。要經過檢驗(yan)合格(ge)，才可按比例進行勻堆(dui)裝箱。

（二）家庭制作方法

1、先把茶葉（一般都(dou)是(shi)選用(yong)上好的綠(lv)茶）用(yong)容器盛放(fang)在火上緩慢加熱，至茶葉感到燙手時為止，涼后放(fang)入盒內備用(yong)。注意莫要過火變焦。

2、采摘吐香正濃的茉莉花放入盒內（50克茶葉約需10至20朵花），與茶葉混和均勻，不要蓋蓋，使其自然完成茉莉花吐香與茶葉吸香過程。大約一個整天時間以后，把茉莉花從茶葉中揀出來，再將茶葉于火上烘熱去潮，冷卻后即成茉莉花茶。

3、想要茉莉花(hua)(hua)香濃(nong)一些的話(hua)，可以把茉莉花(hua)(hua)留(liu)在茶葉里(li)烘干。