一、全脂牛奶什么意思

全(quan)脂牛(niu)奶，顧名(ming)思義(yi)就是不經過脫脂處(chu)理(li)，含有(you)全(quan)部脂肪含量(liang)的(de)牛(niu)奶，一般全(quan)脂牛(niu)奶的(de)脂肪含量(liang)是3.0%。

和經過脫脂(zhi)處理的(de)牛奶相比，全脂(zhi)牛奶不(bu)僅(jin)含有更(geng)高(gao)的(de)營(ying)養（脂(zhi)溶性維(wei)生素(su)A、D、E、K都藏在牛奶的(de)脂(zhi)肪當中），而且也更(geng)香，味道(dao)更(geng)好（牛奶之所以有特(te)別的(de)香氣(qi)，也全靠脂(zhi)肪中的(de)揮發性成分），因此很受(shou)歡迎。

二、全脂牛奶是純牛奶嗎

純牛奶(nai)也叫鮮牛奶(nai)、純鮮牛奶(nai)，從產品的配料(liao)表(biao)上(shang)，可(ke)以看到這(zhe)種(zhong)產品的配料(liao)只有一種(zhong)，即鮮牛奶(nai)，實(shi)際上(shang)，全(quan)脂牛奶(nai)是純牛奶(nai)的一種(zhong)，兩(liang)種(zhong)牛奶(nai)的成分也比較接近。

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三、全脂牛奶是不是高脂肪食物

全(quan)脂牛奶(nai)(nai)的(de)(de)脂肪含量(liang)比脫脂牛奶(nai)(nai)高，很多朋友擔心攝入過多的(de)(de)脂肪會導致長胖，影響身體(ti)健康，但(dan)其(qi)實全(quan)脂牛奶(nai)(nai)并不算高脂肪食(shi)物。

牛奶中(zhong)的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)包括甘油三酯、脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸、卵磷脂(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)，以微粒脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)球的形式(shi)存在(zai)，很容易被人體(ti)吸收，全(quan)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛奶的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)通(tong)常為(wei)3.0~3.5克/100克，而一般脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)超過20%的食(shi)(shi)物(wu)才被認為(wei)是高(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)食(shi)(shi)物(wu)，因此全(quan)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛奶并不屬于(yu)高(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)食(shi)(shi)物(wu)。

此外，全脂牛奶中的脂肪酸以飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸的含量較少，雖然飽和脂肪酸不像單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸那樣理想，但仍然比反式脂肪酸和部分氫化脂肪酸對健康好，而且全脂牛奶中的短鏈(lian)脂肪酸(suan)對(dui)血(xue)管中的膽(dan)固醇(chun)幾(ji)乎沒有(you)影響，而長(chang)鏈(lian)脂肪酸(suan)雖然會(hui)升高(gao)壞膽(dan)固醇(chun)，同時也會(hui)升高(gao)好膽(dan)固醇(chun)。