一、全脂牛奶什么意思

全脂(zhi)(zhi)牛奶，顧名思義就是(shi)不經過脫脂(zhi)(zhi)處理，含有全部脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量的牛奶，一般全脂(zhi)(zhi)牛奶的脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量是(shi)3.0%。

和(he)經過(guo)脫脂(zhi)(zhi)處理的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)相比，全(quan)脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)不僅含有更高的(de)(de)營養（脂(zhi)(zhi)溶性維生素A、D、E、K都藏(zang)在牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)當(dang)中），而(er)且也更香(xiang)，味道更好（牛(niu)(niu)奶(nai)之所以(yi)有特別的(de)(de)香(xiang)氣，也全(quan)靠脂(zhi)(zhi)肪(fang)中的(de)(de)揮發(fa)性成分），因此很受歡迎。

二、全脂牛奶是純牛奶嗎

純(chun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)也叫(jiao)鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)、純(chun)鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)，從產(chan)品的(de)配料(liao)表上(shang)，可以看(kan)到這種(zhong)產(chan)品的(de)配料(liao)只有一種(zhong)，即鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)，實(shi)際上(shang)，全脂牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)是純(chun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)一種(zhong)，兩種(zhong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)成分也比較接近(jin)。

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三、全脂牛奶是不是高脂肪食物

全脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)的脂(zhi)(zhi)肪含(han)量(liang)比脫脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)高(gao)，很多(duo)朋友(you)擔心攝入過(guo)多(duo)的脂(zhi)(zhi)肪會(hui)導致(zhi)長胖，影響身體(ti)健康，但其實全脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)并不算高(gao)脂(zhi)(zhi)肪食物。

牛奶中(zhong)的(de)脂(zhi)肪包括(kuo)甘油三酯、脂(zhi)肪酸、卵磷脂(zhi)等(deng)，以微粒脂(zhi)肪球的(de)形式存在，很容易被人體吸收，全(quan)脂(zhi)牛奶的(de)脂(zhi)肪含(han)量通常(chang)為3.0~3.5克/100克，而一般脂(zhi)肪含(han)量超過(guo)20%的(de)食物才被認為是(shi)高脂(zhi)肪食物，因此全(quan)脂(zhi)牛奶并不屬于高脂(zhi)肪食物。

此外，全脂牛奶中的脂肪酸以飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸的含量較少，雖然飽和脂肪酸不像單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸那樣理想，但仍然比反式脂肪酸和部分氫化脂肪酸對健康好，而且全脂牛奶中的短鏈脂(zhi)肪酸對血管(guan)中的膽固(gu)醇幾乎(hu)沒(mei)有影(ying)響(xiang)，而長鏈脂(zhi)肪酸雖然會升(sheng)高壞膽固(gu)醇，同時也會升(sheng)高好膽固(gu)醇。