一、全脂牛奶什么意思

全(quan)(quan)脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)，顧名思義就(jiu)是不經(jing)過脫脂(zhi)(zhi)處理(li)，含有全(quan)(quan)部脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)的牛奶(nai)，一般全(quan)(quan)脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)的脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)是3.0%。

和(he)經過脫脂處理的(de)(de)(de)牛奶相比，全脂牛奶不僅含有(you)(you)更(geng)高的(de)(de)(de)營養（脂溶性維生素A、D、E、K都藏(zang)在牛奶的(de)(de)(de)脂肪當中），而且也更(geng)香(xiang)，味(wei)道更(geng)好（牛奶之所以有(you)(you)特別的(de)(de)(de)香(xiang)氣，也全靠脂肪中的(de)(de)(de)揮發(fa)性成分(fen)），因(yin)此很受歡迎。

二、全脂牛奶是純牛奶嗎

純牛(niu)奶(nai)(nai)也叫鮮牛(niu)奶(nai)(nai)、純鮮牛(niu)奶(nai)(nai)，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛(niu)奶(nai)(nai)，實際上，全(quan)脂牛(niu)奶(nai)(nai)是純牛(niu)奶(nai)(nai)的一種，兩種牛(niu)奶(nai)(nai)的成(cheng)分也比較接(jie)近。

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三、全脂牛奶是不是高脂肪食物

全脂(zhi)(zhi)牛奶的脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)含量比脫脂(zhi)(zhi)牛奶高，很多朋友擔心攝入過多的脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)會導致長(chang)胖(pang)，影(ying)響(xiang)身(shen)體健康(kang)，但其實全脂(zhi)(zhi)牛奶并不算高脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)食物。

牛奶(nai)中(zhong)的(de)脂肪(fang)(fang)包括甘油三酯(zhi)、脂肪(fang)(fang)酸、卵磷(lin)脂等(deng)，以(yi)微粒(li)脂肪(fang)(fang)球(qiu)的(de)形式存在，很(hen)容易被(bei)人體吸收，全脂牛奶(nai)的(de)脂肪(fang)(fang)含(han)(han)量通常為3.0~3.5克(ke)/100克(ke)，而一般脂肪(fang)(fang)含(han)(han)量超過20%的(de)食(shi)物才被(bei)認為是高(gao)脂肪(fang)(fang)食(shi)物，因此全脂牛奶(nai)并不(bu)屬于(yu)高(gao)脂肪(fang)(fang)食(shi)物。

此外，全脂牛奶中的脂肪酸以飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸的含量較少，雖然飽和脂肪酸不像單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸那樣理想，但仍然比反式脂肪酸和部分氫化脂肪酸對健康好，而且全脂牛奶中的短鏈脂肪酸對血管中的膽(dan)固醇幾乎沒有影響，而長鏈脂肪酸雖然會(hui)升高壞膽(dan)固醇，同時也會(hui)升高好膽(dan)固醇。