一、全脂牛奶什么意思

全(quan)(quan)脂(zhi)牛(niu)奶，顧名思(si)義就是不經過脫脂(zhi)處理(li)，含有全(quan)(quan)部脂(zhi)肪含量(liang)(liang)的牛(niu)奶，一(yi)般全(quan)(quan)脂(zhi)牛(niu)奶的脂(zhi)肪含量(liang)(liang)是3.0%。

和經過脫脂(zhi)處理的牛奶相比，全脂(zhi)牛奶不(bu)僅含有更高(gao)的營(ying)養（脂(zhi)溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂(zhi)肪當中），而且也更香(xiang)，味道更好(hao)（牛奶之所(suo)以(yi)有特別(bie)的香(xiang)氣，也全靠(kao)脂(zhi)肪中的揮發性成(cheng)分），因(yin)此很(hen)受歡迎(ying)。

二、全脂牛奶是純牛奶嗎

純牛(niu)奶(nai)也叫(jiao)鮮(xian)牛(niu)奶(nai)、純鮮(xian)牛(niu)奶(nai)，從產品的配料(liao)表上，可(ke)以看到這種(zhong)產品的配料(liao)只有一種(zhong)，即鮮(xian)牛(niu)奶(nai)，實(shi)際上，全脂牛(niu)奶(nai)是純牛(niu)奶(nai)的一種(zhong)，兩種(zhong)牛(niu)奶(nai)的成分也比(bi)較接近。

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三、全脂牛奶是不是高脂肪食物

全脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶的脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)比脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶高(gao)，很多朋(peng)友擔心攝(she)入過多的脂(zhi)(zhi)肪會(hui)導致長胖，影(ying)響身體健康，但(dan)其實全脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶并不算(suan)高(gao)脂(zhi)(zhi)肪食物。

牛(niu)(niu)奶中的脂肪(fang)(fang)(fang)包(bao)括甘(gan)油三酯、脂肪(fang)(fang)(fang)酸、卵磷脂等，以(yi)微粒(li)脂肪(fang)(fang)(fang)球的形式存在(zai)，很(hen)容易(yi)被人(ren)體吸收，全(quan)脂牛(niu)(niu)奶的脂肪(fang)(fang)(fang)含(han)量(liang)通常為3.0~3.5克(ke)/100克(ke)，而一般脂肪(fang)(fang)(fang)含(han)量(liang)超過20%的食物(wu)才被認(ren)為是高(gao)脂肪(fang)(fang)(fang)食物(wu)，因(yin)此全(quan)脂牛(niu)(niu)奶并不屬于高(gao)脂肪(fang)(fang)(fang)食物(wu)。

此外，全脂牛奶中的脂肪酸以飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸的含量較少，雖然飽和脂肪酸不像單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸那樣理想，但仍然比反式脂肪酸和部分氫化脂肪酸對健康好，而且全脂牛奶中的(de)短鏈(lian)脂肪(fang)酸對血(xue)管中的(de)膽固(gu)醇幾乎沒有影響，而長鏈(lian)脂肪(fang)酸雖(sui)然會升高(gao)壞膽固(gu)醇，同時也會升高(gao)好膽固(gu)醇。