一、如何挑選香榧

1、挑個頭

大顆果實生長周期長，富含更多的營養成分。可能好多人還不知道，香榧是一(yi)(yi)種(zhong)"三代果(guo)"，意思就(jiu)是香榧第一(yi)(yi)年開花、第二(er)年結(jie)果(guo)、第三年成(cheng)熟！成(cheng)熟的時間要(yao)一(yi)(yi)年之久。所以香榧的果(guo)實大小實際就(jiu)衡量了(le)香榧成(cheng)熟過程的時間了(le)。

2、挑飽滿

飽(bao)(bao)滿(man)的(de)果實(shi)是(shi)自然(ran)成熟的(de)，口感(gan)細嫩、香味更(geng)佳。這點相(xiang)信有生活經驗的(de)朋友(you)都有所(suo)知曉的(de)。越(yue)是(shi)飽(bao)(bao)滿(man)的(de)果實(shi)越(yue)有口感(gan)、吃起來口味也越(yue)獨(du)特、營養(yang)價值也是(shi)不在(zai)話下(xia)的(de)了。

3、挑均勻

果(guo)實(shi)的顏(yan)色自然、大小均(jun)勻。果(guo)實(shi)顏(yan)色均(jun)勻實(shi)則代(dai)表了香榧生長過程中的各方面的條件(jian)良好(hao)，沒有(you)受到特殊災害天(tian)氣的影響、風調(diao)雨順自然果(guo)實(shi)更(geng)佳！

4、挑外殼

殼薄而(er)脆，也(ye)特(te)別好剝(bo)。香榧自(zi)然成熟后，果(guo)肉(rou)(rou)和果(guo)殼是慢慢分離的(de)，自(zi)然特(te)別容(rong)易(yi)剝(bo)開(kai)了的(de)。而(er)成熟不夠的(de)香榧殼和肉(rou)(rou)連在(zai)一起(qi)，很難(nan)剝(bo)開(kai)的(de)。

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二、香榧質量好壞如何辨別

1、看顏色

優質香榧果莢(jia)(jia)呈土黃色(se)(se)，果仁顏(yan)色(se)(se)黃色(se)(se)或白色(se)(se)，色(se)(se)澤(ze)分布均(jun)勻一致；劣(lie)質香榧果莢(jia)(jia)灰暗上有斑點，果仁呈紫紅色(se)(se)、棕褐(he)色(se)(se)或黑(hei)褐(he)色(se)(se)，果皮是黑(hei)色(se)(se)的為(wei)正常現象。

2、看形狀

優質(zhi)香(xiang)榧(fei)果(guo)果(guo)仁均顆粒飽滿(man)、形態完整、大(da)小均勻；劣質(zhi)香(xiang)榧(fei)果(guo)有(you)大(da)量(liang)變軟、色澤(ze)變暗的(de)顆粒。

3、聞氣味

優質香(xiang)榧果(guo)(guo)具有(you)香(xiang)榧果(guo)(guo)特有(you)的氣味，劣質香(xiang)榧果(guo)(guo)有(you)霉味、哈喇味等奇怪的氣味，可能是變(bian)質或發霉的現象，不(bu)能購(gou)買食用(yong)。

4、嘗味道

優質(zhi)香(xiang)榧果具有純正的(de)(de)香(xiang)味，無任何異味；劣質(zhi)香(xiang)榧果有油脂(zhi)酸(suan)敗味、苦澀味及其他奇(qi)怪的(de)(de)味道。

5、摸一摸

摸(mo)一(yi)摸(mo)優(you)質(zhi)香榧果，看(kan)看(kan)產品(pin)是否發潮(chao)，發潮(chao)的(de)產品(pin)可能是保存方(fang)式不對，或者是陳舊的(de)優(you)質(zhi)香榧果，如感覺不黏手(shou)，抓起來時聲音嘩啦嘩啦的(de)響(xiang)，很干燥，這樣(yang)的(de)則可以購(gou)買。

6、掂重量

越重的香榧果，說(shuo)明果(guo)仁(ren)越(yue)(yue)飽滿，質量越(yue)(yue)好，感覺輕飄飄的，多數為空果(guo)、壞果(guo)。