一、如何挑選香榧

1、挑個頭

大顆果實生長周期長，富含更多的營養成分。可能好多人還不知道，香榧是(shi)一種"三代果"，意思就是(shi)香(xiang)榧第(di)一年開花、第(di)二年結果、第(di)三年成(cheng)熟(shu)(shu)！成(cheng)熟(shu)(shu)的時(shi)間要(yao)一年之久。所以(yi)香(xiang)榧的果實大小實際就衡(heng)量了香(xiang)榧成(cheng)熟(shu)(shu)過程的時(shi)間了。

2、挑飽滿

飽(bao)滿的(de)(de)(de)(de)果實是自然(ran)成熟的(de)(de)(de)(de)，口感(gan)(gan)細嫩(nen)、香味(wei)更佳。這點相(xiang)信有生(sheng)活經驗的(de)(de)(de)(de)朋友都(dou)有所(suo)知曉(xiao)的(de)(de)(de)(de)。越是飽(bao)滿的(de)(de)(de)(de)果實越有口感(gan)(gan)、吃(chi)起來口味(wei)也越獨(du)特、營養價(jia)值也是不在話(hua)下的(de)(de)(de)(de)了。

3、挑均勻

果(guo)實的(de)(de)(de)顏色自(zi)然、大小均(jun)(jun)勻。果(guo)實顏色均(jun)(jun)勻實則代表了香(xiang)榧生長過(guo)程中的(de)(de)(de)各方(fang)面的(de)(de)(de)條件良(liang)好，沒有受(shou)到特(te)殊災害(hai)天(tian)氣(qi)的(de)(de)(de)影(ying)響、風調雨順自(zi)然果(guo)實更佳！

4、挑外殼

殼(ke)薄而脆，也特別好剝。香榧自然成熟后，果肉和果殼(ke)是慢(man)(man)慢(man)(man)分(fen)離的，自然特別容(rong)易剝開(kai)了(le)的。而成熟不夠的香榧殼(ke)和肉連在一起，很(hen)難剝開(kai)的。

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二、香榧質量好壞如何辨別

1、看顏色

優質香(xiang)榧果(guo)莢(jia)呈(cheng)土(tu)黃色(se)(se)，果(guo)仁(ren)(ren)顏色(se)(se)黃色(se)(se)或白色(se)(se)，色(se)(se)澤分布均勻(yun)一致；劣質香(xiang)榧果(guo)莢(jia)灰暗上(shang)有(you)斑(ban)點(dian)，果(guo)仁(ren)(ren)呈(cheng)紫紅色(se)(se)、棕褐(he)色(se)(se)或黑褐(he)色(se)(se)，果(guo)皮(pi)是黑色(se)(se)的為正常現象。

2、看形狀

優質香(xiang)榧(fei)果果仁均顆粒飽滿、形態完整(zheng)、大(da)小(xiao)均勻；劣質香(xiang)榧(fei)果有大(da)量變(bian)軟、色澤(ze)變(bian)暗的顆粒。

3、聞氣味

優質(zhi)香榧果具有香榧果特有的(de)氣味，劣質(zhi)香榧果有霉味、哈喇味等奇怪的(de)氣味，可能(neng)是變質(zhi)或發霉的(de)現象，不能(neng)購買(mai)食用。

4、嘗味道

優(you)質香榧果具有純正的香味，無任何異味；劣質香榧果有油脂酸敗味、苦(ku)澀味及(ji)其他(ta)奇怪的味道。

5、摸一摸

摸一摸優質香榧果，看看產(chan)品(pin)是(shi)(shi)(shi)否發潮(chao)，發潮(chao)的(de)產(chan)品(pin)可能是(shi)(shi)(shi)保存方式不對(dui)，或者(zhe)是(shi)(shi)(shi)陳舊(jiu)的(de)優質香榧果，如感(gan)覺不黏手，抓起來時聲(sheng)音嘩(hua)啦嘩(hua)啦的(de)響，很干燥(zao)，這樣的(de)則可以購(gou)買(mai)。

6、掂重量

越重的香榧果，說(shuo)明果(guo)仁越飽滿，質量越好，感覺輕飄(piao)飄(piao)的，多數(shu)為(wei)空果(guo)、壞果(guo)。