一、如何挑選香榧

1、挑個頭

大顆果實生長周期長，富含更多的營養成分。可能好多人還不知道，香榧是一種"三代(dai)果(guo)"，意思就是香(xiang)榧(fei)第一年(nian)開花、第二年(nian)結(jie)果(guo)、第三年(nian)成熟！成熟的(de)時(shi)間要(yao)一年(nian)之久(jiu)。所以香(xiang)榧(fei)的(de)果(guo)實大小實際(ji)就衡量了香(xiang)榧(fei)成熟過程的(de)時(shi)間了。

2、挑飽滿

飽(bao)滿(man)的果實是自然成熟的，口(kou)感(gan)細嫩、香味(wei)更佳。這點(dian)相信有(you)生活經驗的朋友都有(you)所(suo)知曉的。越(yue)是飽(bao)滿(man)的果實越(yue)有(you)口(kou)感(gan)、吃起來(lai)口(kou)味(wei)也越(yue)獨特、營(ying)養價值也是不在(zai)話下的了(le)。

3、挑均勻

果(guo)(guo)實(shi)的顏色(se)自然、大小均勻。果(guo)(guo)實(shi)顏色(se)均勻實(shi)則代表(biao)了香榧生長過程中的各方面的條件良好(hao)，沒有受到特殊災害天氣的影(ying)響、風調雨順自然果(guo)(guo)實(shi)更(geng)佳(jia)！

4、挑外殼

殼薄而脆，也特別好剝(bo)。香(xiang)榧自然(ran)成熟(shu)后，果(guo)肉(rou)和果(guo)殼是慢慢分離的，自然(ran)特別容易(yi)剝(bo)開(kai)了(le)的。而成熟(shu)不夠的香(xiang)榧殼和肉(rou)連(lian)在一起(qi)，很(hen)難剝(bo)開(kai)的。

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二、香榧質量好壞如何辨別

1、看顏色

優(you)質(zhi)香榧(fei)果(guo)(guo)莢(jia)呈土黃色(se)，果(guo)(guo)仁(ren)顏色(se)黃色(se)或白色(se)，色(se)澤分布均勻一致；劣質(zhi)香榧(fei)果(guo)(guo)莢(jia)灰暗(an)上有斑點，果(guo)(guo)仁(ren)呈紫紅(hong)色(se)、棕褐色(se)或黑褐色(se)，果(guo)(guo)皮是黑色(se)的(de)為正常現象。

2、看形狀

優質(zhi)香榧(fei)果(guo)果(guo)仁均顆(ke)粒飽滿、形(xing)態完整、大小均勻；劣質(zhi)香榧(fei)果(guo)有大量變軟、色(se)澤變暗的顆(ke)粒。

3、聞氣味

優質(zhi)香(xiang)榧果具有香(xiang)榧果特有的(de)(de)氣(qi)味，劣質(zhi)香(xiang)榧果有霉味、哈喇(la)味等奇怪的(de)(de)氣(qi)味，可能是變質(zhi)或發霉的(de)(de)現(xian)象，不(bu)能購買食用。

4、嘗味道

優質香(xiang)(xiang)榧(fei)果具有(you)純正(zheng)的香(xiang)(xiang)味(wei)，無任何異味(wei)；劣質香(xiang)(xiang)榧(fei)果有(you)油脂(zhi)酸(suan)敗味(wei)、苦(ku)澀味(wei)及(ji)其他奇怪的味(wei)道。

5、摸一摸

摸(mo)一摸(mo)優質香榧(fei)(fei)果，看看產品是(shi)(shi)否發(fa)潮(chao)，發(fa)潮(chao)的(de)產品可(ke)能是(shi)(shi)保存方(fang)式不對，或者是(shi)(shi)陳舊(jiu)的(de)優質香榧(fei)(fei)果，如感(gan)覺不黏(nian)手，抓起來(lai)時聲音嘩啦(la)嘩啦(la)的(de)響，很(hen)干燥(zao)，這(zhe)樣的(de)則可(ke)以購買。

6、掂重量

越重的香榧果，說明果仁越飽滿，質量越好，感覺(jue)輕飄(piao)飄(piao)的，多(duo)數為空果、壞果。