一、如何挑選香榧

1、挑個頭

大顆果實生長周期長，富含更多的營養成分。可能好多人還不知道，香榧是一種(zhong)"三代果(guo)"，意(yi)思就是香(xiang)榧(fei)第(di)一年(nian)開(kai)花、第(di)二年(nian)結果(guo)、第(di)三年(nian)成熟(shu)(shu)！成熟(shu)(shu)的(de)時間(jian)要(yao)一年(nian)之(zhi)久。所以(yi)香(xiang)榧(fei)的(de)果(guo)實(shi)大小實(shi)際就衡量(liang)了香(xiang)榧(fei)成熟(shu)(shu)過程的(de)時間(jian)了。

2、挑飽滿

飽滿的(de)果實是自然成熟的(de)，口(kou)感細嫩、香味更佳。這點相信有(you)生活經驗的(de)朋友都有(you)所知曉的(de)。越(yue)(yue)是飽滿的(de)果實越(yue)(yue)有(you)口(kou)感、吃起來口(kou)味也越(yue)(yue)獨特、營養價值也是不在話下的(de)了。

3、挑均勻

果實的顏色自(zi)然(ran)、大小均(jun)勻(yun)。果實顏色均(jun)勻(yun)實則代表了香(xiang)榧生長(chang)過程(cheng)中的各方(fang)面(mian)的條件良好，沒有受到特殊(shu)災害天氣(qi)的影響、風調雨順(shun)自(zi)然(ran)果實更佳(jia)！

4、挑外殼

殼(ke)薄而(er)(er)脆(cui)，也特(te)別(bie)好(hao)剝。香榧(fei)自然(ran)成(cheng)熟后，果(guo)肉和果(guo)殼(ke)是慢(man)慢(man)分離的(de)，自然(ran)特(te)別(bie)容易(yi)剝開了的(de)。而(er)(er)成(cheng)熟不夠(gou)的(de)香榧(fei)殼(ke)和肉連在一起，很難剝開的(de)。

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二、香榧質量好壞如何辨別

1、看顏色

優質(zhi)(zhi)香榧(fei)果(guo)莢呈土黃(huang)色，果(guo)仁顏色黃(huang)色或(huo)白色，色澤分(fen)布均(jun)勻一(yi)致；劣質(zhi)(zhi)香榧(fei)果(guo)莢灰暗上有斑點(dian)，果(guo)仁呈紫(zi)紅(hong)色、棕褐(he)色或(huo)黑褐(he)色，果(guo)皮是(shi)黑色的為正常現象。

2、看形狀

優質(zhi)香(xiang)榧(fei)果(guo)果(guo)仁(ren)均顆粒飽(bao)滿、形態(tai)完(wan)整、大小均勻；劣質(zhi)香(xiang)榧(fei)果(guo)有大量變(bian)軟(ruan)、色澤變(bian)暗的顆粒。

3、聞氣味

優(you)質(zhi)香榧(fei)果具有香榧(fei)果特有的(de)氣(qi)味，劣質(zhi)香榧(fei)果有霉味、哈喇味等奇(qi)怪的(de)氣(qi)味，可能是變質(zhi)或發霉的(de)現象，不能購(gou)買食用。

4、嘗味道

優質香榧果(guo)具有(you)純正的香味(wei)(wei)，無任何異味(wei)(wei)；劣(lie)質香榧果(guo)有(you)油脂酸敗(bai)味(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)及其他奇怪的味(wei)(wei)道。

5、摸一摸

摸(mo)一(yi)摸(mo)優質香榧(fei)果，看(kan)看(kan)產(chan)品(pin)是(shi)否發(fa)潮，發(fa)潮的(de)產(chan)品(pin)可能是(shi)保存方(fang)式不對，或(huo)者是(shi)陳舊(jiu)的(de)優質香榧(fei)果，如感覺不黏手(shou)，抓(zhua)起來(lai)時聲音嘩啦嘩啦的(de)響，很(hen)干燥，這(zhe)樣的(de)則可以購買。

6、掂重量

越重的香榧果，說明果仁(ren)越(yue)飽(bao)滿，質量越(yue)好，感覺輕飄(piao)飄(piao)的，多數為空果、壞果。