一、如何挑選香榧

1、挑個頭

大顆果實生長周期長，富含更多的營養成分。可能好多人還不知道，香榧是一種(zhong)"三代果(guo)"，意思(si)就是香榧(fei)(fei)(fei)第一年(nian)開花、第二年(nian)結果(guo)、第三年(nian)成熟(shu)！成熟(shu)的時(shi)間要一年(nian)之久。所以香榧(fei)(fei)(fei)的果(guo)實大小(xiao)實際(ji)就衡(heng)量了香榧(fei)(fei)(fei)成熟(shu)過程的時(shi)間了。

2、挑飽滿

飽滿(man)的果(guo)實(shi)是(shi)自然成(cheng)熟的，口(kou)感細(xi)嫩、香味更佳。這點相(xiang)信有(you)生(sheng)活經驗的朋友都(dou)有(you)所(suo)知曉的。越(yue)是(shi)飽滿(man)的果(guo)實(shi)越(yue)有(you)口(kou)感、吃(chi)起來口(kou)味也越(yue)獨特、營養價值也是(shi)不在話下的了。

3、挑均勻

果實的(de)顏色自然、大小均勻。果實顏色均勻實則代表了香榧生長過程中的(de)各方(fang)面的(de)條件良好，沒(mei)有受到特殊(shu)災害天氣的(de)影響、風調雨順自然果實更佳！

4、挑外殼

殼(ke)薄而(er)脆，也特(te)(te)別好(hao)剝。香(xiang)榧(fei)自然成熟(shu)后，果肉和果殼(ke)是慢慢分離的(de)，自然特(te)(te)別容易剝開(kai)了(le)的(de)。而(er)成熟(shu)不夠(gou)的(de)香(xiang)榧(fei)殼(ke)和肉連在一起，很(hen)難剝開(kai)的(de)。

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二、香榧質量好壞如何辨別

1、看顏色

優質香榧果莢呈(cheng)土黃(huang)色(se)，果仁顏色(se)黃(huang)色(se)或(huo)白色(se)，色(se)澤分(fen)布均勻一致；劣質香榧果莢灰(hui)暗上有斑點，果仁呈(cheng)紫紅色(se)、棕褐(he)色(se)或(huo)黑(hei)褐(he)色(se)，果皮是黑(hei)色(se)的為正(zheng)常現象。

2、看形狀

優質香榧果果仁均顆粒飽滿(man)、形態完整、大小(xiao)均勻；劣(lie)質香榧果有大量變軟、色澤(ze)變暗的顆粒。

3、聞氣味

優(you)質(zhi)香榧果(guo)具有香榧果(guo)特有的氣(qi)味(wei)，劣質(zhi)香榧果(guo)有霉味(wei)、哈喇味(wei)等奇(qi)怪的氣(qi)味(wei)，可能是變質(zhi)或發霉的現象，不能購(gou)買食(shi)用。

4、嘗味道

優質香(xiang)榧果具有純正的香(xiang)味(wei)，無任(ren)何異味(wei)；劣質香(xiang)榧果有油脂酸(suan)敗味(wei)、苦澀味(wei)及其(qi)他奇(qi)怪(guai)的味(wei)道(dao)。

5、摸一摸

摸一(yi)摸優質(zhi)香(xiang)榧果(guo)，看看產(chan)品(pin)是否發潮，發潮的產(chan)品(pin)可(ke)能(neng)是保存方式不對，或者(zhe)是陳舊的優質(zhi)香(xiang)榧果(guo)，如感(gan)覺不黏手，抓起來時聲(sheng)音嘩啦(la)嘩啦(la)的響，很干燥，這樣的則(ze)可(ke)以購買(mai)。

6、掂重量

越重的香榧果，說明果(guo)仁越飽滿，質量越好，感覺輕飄飄的，多數(shu)為空果(guo)、壞果(guo)。