一、如何挑選香榧

1、挑個頭

大顆果實生長周期長，富含更多的營養成分。可能好多人還不知道，香榧是(shi)一(yi)種"三(san)代果"，意思(si)就(jiu)(jiu)是(shi)香(xiang)榧第(di)一(yi)年(nian)開花、第(di)二年(nian)結果、第(di)三(san)年(nian)成熟(shu)(shu)！成熟(shu)(shu)的(de)時間要一(yi)年(nian)之久。所以香(xiang)榧的(de)果實大小實際就(jiu)(jiu)衡量了香(xiang)榧成熟(shu)(shu)過程的(de)時間了。

2、挑飽滿

飽(bao)(bao)滿的(de)果實是(shi)自(zi)然成(cheng)熟的(de)，口感細(xi)嫩、香(xiang)味更佳。這點相信有(you)生(sheng)活經驗的(de)朋友(you)都有(you)所(suo)知曉的(de)。越(yue)是(shi)飽(bao)(bao)滿的(de)果實越(yue)有(you)口感、吃起來口味也(ye)越(yue)獨特、營養價值也(ye)是(shi)不在話下(xia)的(de)了。

3、挑均勻

果(guo)實(shi)的(de)(de)顏色(se)自然(ran)、大小均勻。果(guo)實(shi)顏色(se)均勻實(shi)則(ze)代(dai)表(biao)了香榧生長過程中的(de)(de)各方面(mian)的(de)(de)條件良好(hao)，沒有受到特(te)殊災害天氣的(de)(de)影響、風調雨順自然(ran)果(guo)實(shi)更佳！

4、挑外殼

殼(ke)薄而脆，也特(te)別(bie)好(hao)剝。香(xiang)榧自然(ran)成熟后，果(guo)(guo)肉(rou)和果(guo)(guo)殼(ke)是(shi)慢(man)慢(man)分離的，自然(ran)特(te)別(bie)容易剝開了(le)的。而成熟不夠的香(xiang)榧殼(ke)和肉(rou)連(lian)在一起(qi)，很難剝開的。

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二、香榧質量好壞如何辨別

1、看顏色

優質(zhi)香(xiang)榧(fei)果(guo)莢(jia)(jia)呈(cheng)土黃(huang)色(se)(se)，果(guo)仁顏色(se)(se)黃(huang)色(se)(se)或白色(se)(se)，色(se)(se)澤分布均勻一致(zhi)；劣(lie)質(zhi)香(xiang)榧(fei)果(guo)莢(jia)(jia)灰暗(an)上有(you)斑點，果(guo)仁呈(cheng)紫紅色(se)(se)、棕(zong)褐色(se)(se)或黑褐色(se)(se)，果(guo)皮是(shi)黑色(se)(se)的為正常(chang)現象。

2、看形狀

優質香榧(fei)果(guo)(guo)果(guo)(guo)仁均顆粒(li)飽滿、形態完整、大(da)小(xiao)均勻；劣質香榧(fei)果(guo)(guo)有大(da)量變軟、色澤變暗(an)的(de)顆粒(li)。

3、聞氣味

優質香榧果(guo)具(ju)有香榧果(guo)特有的(de)氣(qi)味，劣質香榧果(guo)有霉味、哈(ha)喇味等(deng)奇怪(guai)的(de)氣(qi)味，可能是(shi)變(bian)質或(huo)發霉的(de)現象，不能購買食(shi)用。

4、嘗味道

優質香榧果具有(you)純正的香味(wei)(wei)，無(wu)任何異味(wei)(wei)；劣(lie)質香榧果有(you)油脂酸敗(bai)味(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)及其他奇怪的味(wei)(wei)道。

5、摸一摸

摸一摸優質香(xiang)榧果(guo)，看看產(chan)品(pin)是(shi)否發(fa)潮，發(fa)潮的(de)產(chan)品(pin)可能是(shi)保存方式(shi)不對，或(huo)者是(shi)陳(chen)舊的(de)優質香(xiang)榧果(guo)，如感(gan)覺不黏手，抓起來時(shi)聲(sheng)音嘩啦(la)(la)嘩啦(la)(la)的(de)響，很干(gan)燥，這樣(yang)的(de)則可以(yi)購買。

6、掂重量

越重的香榧果，說明果仁越(yue)(yue)飽滿，質量(liang)越(yue)(yue)好，感覺輕(qing)飄(piao)飄(piao)的，多數(shu)為(wei)空(kong)果、壞果。