一、乳鐵蛋白的功效與作用
1、抗菌、抗真菌
乳鐵蛋白能夠(gou)結(jie)合鐵元素，從而減少了(le)細(xi)菌(jun)對鐵這種(zhong)必需(xu)元素的(de)吸收，影響細(xi)菌(jun)的(de)生長。乳鐵蛋白還能結(jie)合到細(xi)菌(jun)壁的(de)脂(zhi)多糖上，其(qi)氧(yang)(yang)化(hua)型鐵離子(zi)能夠(gou)通過(guo)形成(cheng)過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物將細(xi)菌(jun)氧(yang)(yang)化(hua)，增(zeng)加(jia)細(xi)菌(jun)細(xi)胞膜(mo)的(de)通透性(xing)，導致(zhi)細(xi)菌(jun)脂(zhi)多糖滲出外膜(mo)，起到殺菌(jun)作用(yong)。
乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)白與乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)白肽能(neng)夠(gou)抑制(zhi)須癬毛癬菌(jun)(jun)，而須癬毛癬菌(jun)(jun)是(shi)(shi)多種皮膚(fu)病的(de)(de)病原(yuan)真菌(jun)(jun)。它還能(neng)夠(gou)殺滅白色念珠菌(jun)(jun)——是(shi)(shi)一種引起人類(lei)條件(jian)性口腔、生殖道感染的(de)(de)二倍體型真菌(jun)(jun)。
2、抗病毒
乳鐵蛋白(bai)是(shi)一種(zhong)基(ji)于DNA/RNA的(de)人類(lei)和動(dong)物病毒(du)(du)的(de)體外型(xing)廣(guang)譜抗病毒(du)(du)物質(zhi)，可(ke)抵(di)抗：I型(xing)和Ⅱ型(xing)單(dan)純皰疹病毒(du)(du)、巨細胞(bao)病毒(du)(du)、人類(lei)免疫性(xing)缺(que)陷(xian)病毒(du)(du)、丙肝炎病毒(du)(du)、漢坦病毒(du)(du)、輪狀病毒(du)(du)、I型(xing)脊(ji)髓灰質(zhi)炎病毒(du)(du)、人類(lei)呼吸道合胞(bao)病毒(du)(du)和鼠(shu)白(bai)血病病毒(du)(du)。它(ta)能夠(gou)阻擋病毒(du)(du)粒子(zi)進入靶細胞(bao)。同時還能抑(yi)制病毒(du)(du)在胞(bao)內(nei)復制。
3、抗氧化、抗癌
乳鐵蛋白能(neng)抑制(zhi)鐵誘(you)導的脂質(zhi)過氧(yang)化過程所產生的硫代巴比妥酸和丙二醛的生成，起到抗(kang)氧(yang)化作用。
另外，乳(ru)鐵蛋(dan)白對消化(hua)道腫瘤(liu)，如結腸癌、胃癌、肝癌、胰腺癌，具有化(hua)學預防作用(yong)(yong)，并可抑制由此引(yin)發的腫瘤(liu)轉移。乳(ru)鐵蛋(dan)白還(huan)能起到調節其他微(wei)量(liang)元素的平衡的作用(yong)(yong)。
4、調節機體免疫反應
調節機體免疫系統(tong)是(shi)由于乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)白的(de)抑制作用與它的(de)飽和度相關。另外，經研究(jiu)顯示，乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)白對抗體生成(cheng)T細胞(bao)(bao)成(cheng)熟、淋巴細胞(bao)(bao)中自然殺傷細胞(bao)(bao)比例都具有調節作用。
5、降低新生兒敗血癥發生率
敗血癥(zheng)(zheng)(zheng)是(shi)早產新(xin)生(sheng)(sheng)兒的一種常見的、嚴重(zhong)的并發癥(zheng)(zheng)(zheng)，特別是(shi)針對那些極低(di)出生(sheng)(sheng)體重(zhong)兒。有實驗證明(ming)，單獨補充乳鐵蛋白可以明(ming)顯(xian)降低(di)極低(di)出生(sheng)(sheng)體重(zhong)兒第(di)一期遲發型敗血癥(zheng)(zheng)(zheng)的發生(sheng)(sheng)率。
6、調節胃腸道鐵的吸收
乳鐵蛋白通過它的氨基(ji)(ji)和羧基(ji)(ji)未(wei)端兩個(ge)鐵結(jie)合區域能高親和性地(di)，可逆地(di)與鐵結(jie)合，并維(wei)持鐵元素在(zai)一(yi)個(ge)較(jiao)廣的PH范(fan)圍內，從而(er)完成(cheng)鐵在(zai)十二指(zhi)腸細(xi)胞的吸(xi)收(shou)和利用。
7、促進腸道中益生菌的生長
治(zhi)腸胃炎是乳(ru)(ru)鐵蛋白最(zui)重要的功(gong)能(neng)之一。乳(ru)(ru)鐵蛋白對(dui)腸道(dao)病(bing)原菌(jun)的抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)作(zuo)用主要通過兩種途(tu)徑來實現：抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)細胞細菌(jun)的生長(chang)；破壞(huai)細菌(jun)表(biao)面的毒力因子(zi)功(gong)能(neng)從而減弱病(bing)毒粘附或者侵入哺乳(ru)(ru)動物(wu)細胞的能(neng)力。
8、乳鐵蛋白同藥物的協同作用
乳鐵蛋白粉能同多種抗生素和(he)抗病毒藥(yao)物協同作用，減少(shao)藥(yao)物用量(liang)，降低抗生素或(huo)抗病真(zhen)菌制劑對人(ren)體肝，腎(shen)功(gong)能的損(sun)害。同時(shi)，增強體內微(wei)生物對藥(yao)物的敏感性。
二、乳鐵蛋白的應用范圍
乳鐵蛋白的廣泛(fan)生物(wu)學(xue)功(gong)能決定了其在(zai)化(hua)妝(zhuang)品、食品、動物(wu)生產(chan)、醫療(liao)等(deng)(deng)領(ling)域中的應(ying)用，可作為抗(kang)氧化(hua)劑(ji)、免疫促進劑(ji)、補鐵劑(ji)、藥物(wu)載體等(deng)(deng)。
1、化妝品
乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)是人體(ti)(ti)內一(yi)種天然物質，具有(you)(you)廣泛的(de)(de)(de)抗菌、抗炎、抑制(zhi)黑(hei)色素(su)和促進(jin)膠(jiao)原(yuan)(yuan)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)形成(cheng)(cheng)等作用(yong)，因(yin)(yin)此可(ke)作為有(you)(you)效(xiao)(xiao)(xiao)成(cheng)(cheng)分用(yong)于(yu)化(hua)妝品(pin)制(zhi)劑的(de)(de)(de)開發利用(yong)。美(mei)(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)化(hua)妝品(pin)的(de)(de)(de)開發中(zhong)，原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)在加(jia)工過程中(zhong)具有(you)(you)一(yi)定(ding)穩(wen)定(ding)性，而(er)乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)具有(you)(you)極(ji)高的(de)(de)(de)穩(wen)定(ding)性，可(ke)用(yong)作原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)進(jin)行(xing)加(jia)工制(zhi)成(cheng)(cheng)美(mei)(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)劑。有(you)(you)研究表明，用(yong)乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)在動物皮膚(fu)(fu)模型上做美(mei)(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)功能(neng)的(de)(de)(de)鑒定(ding)，乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)減(jian)少黑(hei)色素(su)的(de)(de)(de)形成(cheng)(cheng)，并且抑制(zhi)黑(hei)色素(su)的(de)(de)(de)能(neng)力(li)和乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)含量成(cheng)(cheng)正比(bi)例關系，這表明乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)被皮膚(fu)(fu)吸收，從而(er)起(qi)到美(mei)(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)作用(yong)。乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)促進(jin)人體(ti)(ti)內成(cheng)(cheng)骨(gu)細胞(bao)的(de)(de)(de)膠(jiao)原(yuan)(yuan)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)合(he)成(cheng)(cheng)，彌補機(ji)體(ti)(ti)由于(yu)年(nian)齡(ling)因(yin)(yin)素(su)、環境因(yin)(yin)素(su)而(er)造(zao)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)膠(jiao)原(yuan)(yuan)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)流(liu)失，對人體(ti)(ti)皮膚(fu)(fu)起(qi)到美(mei)(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)。乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)美(mei)(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)顯著，應用(yong)化(hua)妝品(pin)前景廣闊，但是其分子(zi)作用(yong)機(ji)制(zhi)還(huan)有(you)(you)待進(jin)一(yi)步(bu)研究。
2、食品工業
截至2021年，市場上(shang)含(han)有(you)乳(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)產品(pin)(pin)豐富多樣，包(bao)括酸奶、脫脂乳(ru)(ru)(ru)(ru)、保健(jian)食品(pin)(pin)和(he)發(fa)酵(jiao)乳(ru)(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)(pin)等(deng)眾多產品(pin)(pin)。在(zai)20世紀(ji)末期，日(ri)本的(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)(pin)公司就開始生產并銷(xiao)售(shou)含(han)乳(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)嬰(ying)幼(you)兒(er)配方奶粉，乳(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到嬰(ying)幼(you)兒(er)奶粉中(zhong)的(de)益(yi)處(chu)很多，包(bao)括促進對鐵(tie)的(de)吸收、改善腸(chang)道菌群等(deng)作(zuo)用。在(zai)臨床和(he)動物試(shi)驗中(zhong)已經(jing)證實這些(xie)含(han)有(you)乳(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)產品(pin)(pin)對健(jian)康十分有(you)益(yi)。日(ri)本、韓國(guo)等(deng)國(guo)家和(he)地區流行在(zai)發(fa)酵(jiao)乳(ru)(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)(pin)、嬰(ying)幼(you)兒(er)食品(pin)(pin)、大豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)制(zhi)品(pin)(pin)、肉品(pin)(pin)中(zhong)添(tian)加乳(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，補(bu)充乳(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，增強機體的(de)免疫力，預防機體患病(bing)(bing)毒性感冒、腸(chang)道感染等(deng)疾(ji)病(bing)(bing)。
3、動物生產
乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到母豬(zhu)的(de)飼(si)料(liao)中(zhong)，母豬(zhu)可(ke)以(yi)獲(huo)得大量的(de)內源(yuan)性乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)減少仔(zi)(zi)豬(zhu)發生(sheng)缺(que)鐵(tie)性貧血的(de)概率，提高仔(zi)(zi)豬(zhu)的(de)免疫力，促進仔(zi)(zi)豬(zhu)的(de)生(sheng)長。在仔(zi)(zi)豬(zhu)的(de)日糧中(zhong)加(jia)入乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，能(neng)(neng)夠改善(shan)仔(zi)(zi)豬(zhu)腸(chang)道微生(sheng)物菌群、防止腸(chang)道腹瀉(xie)、增(zeng)強仔(zi)(zi)豬(zhu)腸(chang)道對營養(yang)物質的(de)吸收能(neng)(neng)力。添(tian)加(jia)乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)飼(si)料(liao)可(ke)以(yi)防止飼(si)料(liao)被氧(yang)化分(fen)解(jie)，同時增(zeng)強飼(si)料(liao)的(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)。乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)還具(ju)有(you)在飼(si)料(liao)高溫加(jia)工過程(cheng)中(zhong)較好(hao)地保持其生(sheng)理功(gong)能(neng)(neng)的(de)作用，因此能(neng)(neng)夠用作綠色(se)飼(si)料(liao)添(tian)加(jia)劑(ji)應用于動物的(de)飼(si)養(yang)。
4、疾病
乳鐵蛋白不僅調節機(ji)體(ti)鐵(tie)代(dai)謝(xie)，對(dui)機(ji)體(ti)的抗炎(yan)和(he)抗氧(yang)化也(ye)具有重要作用。乳鐵(tie)蛋(dan)白受(shou)體(ti)存在于細(xi)(xi)(xi)胞(bao)膜表面(mian)，分子量在105kDa左右，常見(jian)的靶細(xi)(xi)(xi)胞(bao)包括黏(nian)膜上(shang)皮(pi)(pi)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)、肝細(xi)(xi)(xi)胞(bao)、單核細(xi)(xi)(xi)胞(bao)、巨噬細(xi)(xi)(xi)胞(bao)、淋巴細(xi)(xi)(xi)胞(bao)等(deng)(deng)，金(jin)黃色葡萄(tao)球(qiu)菌(jun)和(he)假單胞(bao)菌(jun)等(deng)(deng)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)。乳鐵(tie)蛋(dan)白與細(xi)(xi)(xi)菌(jun)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)表面(mian)受(shou)體(ti)結合(he)，可激活胞(bao)內相關信號(hao)通路或(huo)通過內吞(tun)作用入核，參(can)與機(ji)體(ti)免疫和(he)抑菌(jun)等(deng)(deng)功能。有研究(jiu)證(zheng)實，乳鐵(tie)蛋(dan)白受(shou)體(ti)在帕金(jin)森(sen)病患者(zhe)腦的神經(jing)元(yuan)和(he)毛細(xi)(xi)(xi)血管內皮(pi)(pi)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)表達(da)量大，乳鐵(tie)蛋(dan)白與其結合(he)抑制朊蛋(dan)白的傳播；乳鐵(tie)蛋(dan)白這種作用提示其對(dui)神經(jing)退行性疾病防治的潛在應用價值。
