一、乳鐵蛋白的功效與作用
1、抗菌、抗真菌
乳鐵蛋白能(neng)夠(gou)結合(he)鐵(tie)(tie)元素，從而減少了細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)對鐵(tie)(tie)這(zhe)種必(bi)需元素的(de)(de)吸收(shou)，影(ying)響細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)生長。乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)白還(huan)能(neng)結合(he)到細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)壁(bi)的(de)(de)脂(zhi)多(duo)糖上(shang)，其氧化型(xing)鐵(tie)(tie)離子能(neng)夠(gou)通(tong)過形成過氧化物將細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)氧化，增(zeng)加細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)細(xi)(xi)胞膜的(de)(de)通(tong)透性(xing)，導致細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)脂(zhi)多(duo)糖滲(shen)出外膜，起到殺菌(jun)(jun)(jun)作用。
乳鐵蛋(dan)白與乳鐵蛋(dan)白肽能夠抑制須(xu)(xu)癬(xian)(xian)毛(mao)癬(xian)(xian)菌，而(er)須(xu)(xu)癬(xian)(xian)毛(mao)癬(xian)(xian)菌是(shi)多種皮膚病的(de)病原真菌。它還能夠殺滅白色念珠菌——是(shi)一種引起人(ren)類條件(jian)性口腔(qiang)、生殖道(dao)感染(ran)的(de)二倍體型(xing)真菌。
2、抗病毒
乳鐵蛋白(bai)是一(yi)種基(ji)于DNA/RNA的(de)人類和動(dong)物病(bing)毒(du)(du)的(de)體(ti)外型廣(guang)譜抗病(bing)毒(du)(du)物質，可抵抗：I型和Ⅱ型單(dan)純皰(pao)疹病(bing)毒(du)(du)、巨(ju)細胞病(bing)毒(du)(du)、人類免疫(yi)性缺陷病(bing)毒(du)(du)、丙肝炎病(bing)毒(du)(du)、漢(han)坦病(bing)毒(du)(du)、輪狀(zhuang)病(bing)毒(du)(du)、I型脊(ji)髓灰質炎病(bing)毒(du)(du)、人類呼(hu)吸(xi)道合胞病(bing)毒(du)(du)和鼠白(bai)血(xue)病(bing)病(bing)毒(du)(du)。它能夠阻擋病(bing)毒(du)(du)粒子(zi)進入靶細胞。同(tong)時還能抑制病(bing)毒(du)(du)在胞內復(fu)制。
3、抗氧化、抗癌
乳鐵(tie)蛋白能抑制鐵(tie)誘導的(de)脂質過(guo)氧化(hua)過(guo)程所產(chan)生的(de)硫(liu)代巴(ba)比(bi)妥(tuo)酸和丙二醛的(de)生成，起到抗氧化(hua)作(zuo)用。
另外，乳鐵蛋(dan)白對消(xiao)化道腫(zhong)瘤(liu)，如結腸癌(ai)(ai)、胃癌(ai)(ai)、肝癌(ai)(ai)、胰腺(xian)癌(ai)(ai)，具有化學(xue)預防作(zuo)用，并可抑制由此引發的腫(zhong)瘤(liu)轉移(yi)。乳鐵蛋(dan)白還能起到(dao)調節(jie)其(qi)他微(wei)量元素的平衡的作(zuo)用。
4、調節機體免疫反應
調(diao)節(jie)機體免疫系統是由(you)于乳鐵蛋白的抑(yi)制作用與它的飽(bao)和度相(xiang)關。另外，經研究顯示，乳鐵蛋白對(dui)抗體生成T細(xi)胞(bao)成熟(shu)、淋巴細(xi)胞(bao)中自然殺傷細(xi)胞(bao)比例都具有調(diao)節(jie)作用。
5、降低新生兒敗血癥發生率
敗血癥(zheng)是早(zao)產(chan)新(xin)生(sheng)(sheng)兒(er)的(de)一種常(chang)見的(de)、嚴重(zhong)的(de)并(bing)發(fa)癥(zheng)，特別是針對(dui)那些極低(di)出生(sheng)(sheng)體重(zhong)兒(er)。有實(shi)驗證明(ming)，單獨(du)補(bu)充(chong)乳鐵蛋白可(ke)以明(ming)顯(xian)降低(di)極低(di)出生(sheng)(sheng)體重(zhong)兒(er)第(di)一期(qi)遲(chi)發(fa)型敗血癥(zheng)的(de)發(fa)生(sheng)(sheng)率。
6、調節胃腸道鐵的吸收
乳(ru)鐵(tie)蛋白通過它的氨基和羧基未(wei)端兩個鐵(tie)結合(he)區域能(neng)高(gao)親(qin)和性地，可(ke)逆地與(yu)鐵(tie)結合(he)，并(bing)維持鐵(tie)元素在一個較廣的PH范圍內，從而完成鐵(tie)在十二指腸細胞(bao)的吸(xi)收和利用。
7、促進腸道中益生菌的生長
治腸胃炎是(shi)乳鐵(tie)蛋(dan)白最重要的(de)功能之一。乳鐵(tie)蛋(dan)白對腸道病原菌(jun)(jun)(jun)的(de)抑制(zhi)(zhi)作用主要通(tong)過兩種途徑來(lai)實現(xian)：抑制(zhi)(zhi)細(xi)(xi)胞(bao)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)的(de)生長；破(po)壞(huai)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)表面(mian)的(de)毒(du)力因子功能從而(er)減(jian)弱病毒(du)粘附或者侵入哺乳動物(wu)細(xi)(xi)胞(bao)的(de)能力。
8、乳鐵蛋白同藥物的協同作用
乳鐵蛋白(bai)粉能同(tong)多種(zhong)抗生(sheng)素和抗病毒(du)藥物(wu)協同(tong)作用，減少藥物(wu)用量，降低抗生(sheng)素或(huo)抗病真菌制劑對人體肝，腎(shen)功(gong)能的(de)(de)損(sun)害(hai)。同(tong)時，增強體內微生(sheng)物(wu)對藥物(wu)的(de)(de)敏感性。
二、乳鐵蛋白的應用范圍
乳(ru)鐵蛋白(bai)的廣泛生(sheng)物學功能決(jue)定(ding)了其在化妝品(pin)、食品(pin)、動物生(sheng)產、醫療等(deng)領域中(zhong)的應用，可作為(wei)抗氧化劑、免(mian)疫促進劑、補鐵劑、藥物載(zai)體等(deng)。
1、化妝品
乳(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)是(shi)人(ren)體內一(yi)種(zhong)天然(ran)物質(zhi)，具(ju)有(you)廣(guang)泛的(de)(de)(de)(de)(de)抗菌(jun)、抗炎、抑制(zhi)黑色素(su)(su)和促(cu)進膠(jiao)原蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)形成(cheng)(cheng)(cheng)等(deng)作用(yong)，因(yin)(yin)此可(ke)(ke)作為有(you)效成(cheng)(cheng)(cheng)分用(yong)于(yu)(yu)化(hua)(hua)妝品制(zhi)劑的(de)(de)(de)(de)(de)開發利用(yong)。美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)化(hua)(hua)妝品的(de)(de)(de)(de)(de)開發中，原料(liao)在(zai)(zai)加工過(guo)程(cheng)中具(ju)有(you)一(yi)定(ding)穩定(ding)性，而乳(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)具(ju)有(you)極高的(de)(de)(de)(de)(de)穩定(ding)性，可(ke)(ke)用(yong)作原料(liao)進行(xing)加工制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)劑。有(you)研(yan)究表明(ming)，用(yong)乳(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)在(zai)(zai)動(dong)物皮(pi)膚模型上做美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)功能的(de)(de)(de)(de)(de)鑒定(ding)，乳(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以減(jian)少黑色素(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)形成(cheng)(cheng)(cheng)，并(bing)且抑制(zhi)黑色素(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)能力和乳(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)含量成(cheng)(cheng)(cheng)正比例關(guan)系，這(zhe)表明(ming)乳(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以被皮(pi)膚吸(xi)收，從而起到美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)。乳(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以促(cu)進人(ren)體內成(cheng)(cheng)(cheng)骨細胞(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)膠(jiao)原蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)合成(cheng)(cheng)(cheng)，彌(mi)補機體由于(yu)(yu)年(nian)齡因(yin)(yin)素(su)(su)、環(huan)境因(yin)(yin)素(su)(su)而造成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)膠(jiao)原蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)失，對人(ren)體皮(pi)膚起到美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)效果(guo)。乳(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)效果(guo)顯著，應(ying)用(yong)化(hua)(hua)妝品前景(jing)廣(guang)闊，但(dan)是(shi)其分子作用(yong)機制(zhi)還有(you)待進一(yi)步研(yan)究。
2、食品工業
截至2021年，市場上(shang)含(han)(han)有乳鐵蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)產(chan)品豐富多樣，包(bao)括酸奶(nai)、脫(tuo)脂乳、保健食品和發(fa)酵乳制品等(deng)眾多產(chan)品。在20世紀末期(qi)，日本的(de)乳制品公司(si)就開(kai)始生產(chan)并銷售含(han)(han)乳鐵蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)嬰(ying)幼(you)兒(er)配方奶(nai)粉，乳鐵蛋白(bai)(bai)(bai)添加到(dao)嬰(ying)幼(you)兒(er)奶(nai)粉中(zhong)的(de)益處很多，包(bao)括促進對鐵的(de)吸收、改善腸道菌(jun)群(qun)等(deng)作用。在臨(lin)床(chuang)和動物試驗中(zhong)已經證實這些含(han)(han)有乳鐵蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)產(chan)品對健康十分(fen)有益。日本、韓國等(deng)國家和地區流行在發(fa)酵乳制品、嬰(ying)幼(you)兒(er)食品、大豆(dou)蛋白(bai)(bai)(bai)制品、肉品中(zhong)添加乳鐵蛋白(bai)(bai)(bai)，補充乳鐵蛋白(bai)(bai)(bai)，增強(qiang)機體的(de)免(mian)疫(yi)力，預(yu)防(fang)機體患病(bing)毒性感冒、腸道感染等(deng)疾病(bing)。
3、動物生產
乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到母(mu)豬(zhu)的(de)(de)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中，母(mu)豬(zhu)可(ke)以獲得大(da)量的(de)(de)內源性乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)，可(ke)減(jian)少仔(zi)(zi)豬(zhu)發生(sheng)(sheng)(sheng)缺鐵(tie)(tie)性貧血的(de)(de)概率(lv)，提高(gao)仔(zi)(zi)豬(zhu)的(de)(de)免疫(yi)力，促(cu)進仔(zi)(zi)豬(zhu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)。在仔(zi)(zi)豬(zhu)的(de)(de)日糧(liang)中加入乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)，能夠(gou)改善仔(zi)(zi)豬(zhu)腸(chang)道(dao)(dao)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)菌群(qun)、防(fang)止腸(chang)道(dao)(dao)腹瀉(xie)、增(zeng)(zeng)強仔(zi)(zi)豬(zhu)腸(chang)道(dao)(dao)對營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質的(de)(de)吸收能力。添(tian)加乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)可(ke)以防(fang)止飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)被氧化分(fen)解，同時增(zeng)(zeng)強飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)。乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)還具有在飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)高(gao)溫(wen)加工過(guo)程中較(jiao)好地保持其生(sheng)(sheng)(sheng)理(li)功能的(de)(de)作用，因(yin)此能夠(gou)用作綠色(se)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)添(tian)加劑應用于動物(wu)的(de)(de)飼(si)(si)養(yang)(yang)。
4、疾病
乳鐵蛋白不僅(jin)調節機體(ti)鐵代謝，對機體(ti)的(de)抗(kang)炎和抗(kang)氧(yang)化也具有重要(yao)作(zuo)用。乳(ru)(ru)鐵蛋(dan)(dan)白受(shou)體(ti)存在(zai)(zai)于(yu)細(xi)(xi)胞(bao)膜表面，分子量在(zai)(zai)105kDa左右，常見的(de)靶細(xi)(xi)胞(bao)包(bao)括黏膜上皮細(xi)(xi)胞(bao)、肝細(xi)(xi)胞(bao)、單核細(xi)(xi)胞(bao)、巨噬(shi)細(xi)(xi)胞(bao)、淋巴(ba)細(xi)(xi)胞(bao)等(deng)，金(jin)黃色葡(pu)萄(tao)球(qiu)菌(jun)和假(jia)單胞(bao)菌(jun)等(deng)細(xi)(xi)菌(jun)。乳(ru)(ru)鐵蛋(dan)(dan)白與(yu)(yu)細(xi)(xi)菌(jun)細(xi)(xi)胞(bao)表面受(shou)體(ti)結合(he)，可激(ji)活(huo)胞(bao)內相關信(xin)號通(tong)路或通(tong)過內吞作(zuo)用入核，參與(yu)(yu)機體(ti)免疫和抑菌(jun)等(deng)功能(neng)。有研究(jiu)證實，乳(ru)(ru)鐵蛋(dan)(dan)白受(shou)體(ti)在(zai)(zai)帕金(jin)森(sen)病患(huan)者腦(nao)的(de)神(shen)經(jing)元和毛細(xi)(xi)血(xue)管(guan)內皮細(xi)(xi)胞(bao)表達量大(da)，乳(ru)(ru)鐵蛋(dan)(dan)白與(yu)(yu)其(qi)結合(he)抑制朊蛋(dan)(dan)白的(de)傳播；乳(ru)(ru)鐵蛋(dan)(dan)白這種作(zuo)用提(ti)示其(qi)對神(shen)經(jing)退行性疾病防(fang)治的(de)潛在(zai)(zai)應用價值。
