一、乳鐵蛋白的功效與作用
1、抗菌、抗真菌
乳鐵蛋白能夠結合鐵(tie)(tie)元素(su)，從而減少了(le)細菌對鐵(tie)(tie)這種必需元素(su)的(de)(de)(de)吸收，影(ying)響(xiang)細菌的(de)(de)(de)生長(chang)。乳鐵(tie)(tie)蛋白還能結合到細菌壁(bi)的(de)(de)(de)脂(zhi)多糖(tang)(tang)上，其氧化型(xing)鐵(tie)(tie)離子能夠通過形成過氧化物將細菌氧化，增加(jia)細菌細胞膜(mo)(mo)的(de)(de)(de)通透性，導致細菌脂(zhi)多糖(tang)(tang)滲出外(wai)膜(mo)(mo)，起到殺(sha)菌作(zuo)用。
乳鐵蛋白與乳鐵蛋白肽能夠(gou)抑制須(xu)癬毛癬菌，而須(xu)癬毛癬菌是(shi)多種皮膚病的病原真菌。它還能夠(gou)殺滅白色念珠(zhu)菌——是(shi)一(yi)種引起人類條(tiao)件(jian)性(xing)口腔、生殖道感染的二倍體型真菌。
2、抗病毒
乳鐵蛋白是一種基于(yu)DNA/RNA的人(ren)(ren)(ren)類(lei)和動物(wu)病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)的體外型廣(guang)譜抗病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)物(wu)質，可抵抗：I型和Ⅱ型單純皰疹病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)、巨細胞(bao)病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)、人(ren)(ren)(ren)類(lei)免(mian)疫性缺(que)陷(xian)病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)、丙(bing)肝炎(yan)病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)、漢坦病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)、輪狀病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)、I型脊髓灰質炎(yan)病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)、人(ren)(ren)(ren)類(lei)呼吸道合(he)胞(bao)病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)和鼠白血病(bing)(bing)(bing)病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)。它能夠阻(zu)擋(dang)病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)粒子進(jin)入靶細胞(bao)。同時還能抑(yi)制病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)在胞(bao)內復制。
3、抗氧化、抗癌
乳鐵蛋白(bai)能抑制鐵誘導的脂質(zhi)過氧(yang)化(hua)過程所產生的硫代巴(ba)比妥酸和丙二醛的生成，起到抗(kang)氧(yang)化(hua)作用。
另(ling)外，乳鐵(tie)蛋(dan)白對消(xiao)化道腫(zhong)瘤(liu)，如結(jie)腸癌、胃(wei)癌、肝(gan)癌、胰腺癌，具有(you)化學預防作用，并(bing)可抑制由(you)此引發的(de)(de)腫(zhong)瘤(liu)轉移。乳鐵(tie)蛋(dan)白還能起到調節其他(ta)微(wei)量元(yuan)素的(de)(de)平衡的(de)(de)作用。
4、調節機體免疫反應
調(diao)節(jie)機體(ti)免疫系(xi)統是(shi)由于乳鐵(tie)蛋(dan)白的(de)抑制作用(yong)與它的(de)飽和(he)度相關。另(ling)外(wai)，經研究顯示，乳鐵(tie)蛋(dan)白對抗(kang)體(ti)生成(cheng)T細(xi)胞(bao)成(cheng)熟、淋巴細(xi)胞(bao)中自然殺傷細(xi)胞(bao)比(bi)例都具有調(diao)節(jie)作用(yong)。
5、降低新生兒敗血癥發生率
敗(bai)血(xue)癥是早產新生兒的(de)一種常見(jian)的(de)、嚴重的(de)并(bing)發癥，特別(bie)是針(zhen)對那些極(ji)低出(chu)(chu)生體(ti)(ti)重兒。有實驗(yan)證明，單獨補充(chong)乳鐵蛋白可以明顯(xian)降低極(ji)低出(chu)(chu)生體(ti)(ti)重兒第一期遲發型敗(bai)血(xue)癥的(de)發生率。
6、調節胃腸道鐵的吸收
乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋白通過它的氨基和羧(suo)基未端兩個(ge)鐵(tie)(tie)結合(he)區域能(neng)高親和性(xing)地(di)，可逆地(di)與鐵(tie)(tie)結合(he)，并維持(chi)鐵(tie)(tie)元素在一個(ge)較(jiao)廣的PH范圍(wei)內(nei)，從而完成鐵(tie)(tie)在十二指腸細胞的吸收和利(li)用。
7、促進腸道中益生菌的生長
治腸(chang)胃(wei)炎(yan)是(shi)乳鐵蛋白最重(zhong)要的(de)功(gong)能之一。乳鐵蛋白對腸(chang)道(dao)病原菌(jun)(jun)的(de)抑制作用主要通(tong)過(guo)兩種(zhong)途(tu)徑(jing)來實現：抑制細胞(bao)細菌(jun)(jun)的(de)生(sheng)長；破壞細菌(jun)(jun)表面(mian)的(de)毒力因子功(gong)能從而(er)減(jian)弱(ruo)病毒粘附或(huo)者侵入哺乳動(dong)物細胞(bao)的(de)能力。
8、乳鐵蛋白同藥物的協同作用
乳鐵蛋白(bai)粉能同(tong)多種抗(kang)(kang)(kang)生(sheng)(sheng)素和(he)抗(kang)(kang)(kang)病毒(du)藥物協同(tong)作用(yong)，減少藥物用(yong)量(liang)，降低抗(kang)(kang)(kang)生(sheng)(sheng)素或抗(kang)(kang)(kang)病真菌制劑對(dui)人體(ti)肝，腎功(gong)能的損害。同(tong)時，增強體(ti)內微生(sheng)(sheng)物對(dui)藥物的敏感性(xing)。
二、乳鐵蛋白的應用范圍
乳鐵蛋白(bai)的廣泛生物學功能決(jue)定了其在化妝品(pin)、食(shi)品(pin)、動物生產、醫療等(deng)領域(yu)中的應用(yong)，可(ke)作為抗氧化劑、免疫(yi)促進劑、補鐵劑、藥物載(zai)體(ti)等(deng)。
1、化妝品
乳鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)是人體內一種天然物質，具(ju)有(you)廣泛的(de)(de)(de)抗菌、抗炎、抑(yi)制(zhi)(zhi)黑色素(su)和促進膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)形成(cheng)(cheng)(cheng)等(deng)作(zuo)用(yong)(yong)，因此可(ke)作(zuo)為有(you)效成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)用(yong)(yong)于化妝(zhuang)品制(zhi)(zhi)劑的(de)(de)(de)開(kai)(kai)發(fa)利用(yong)(yong)。美(mei)(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)化妝(zhuang)品的(de)(de)(de)開(kai)(kai)發(fa)中，原(yuan)料在(zai)加工(gong)過程中具(ju)有(you)一定(ding)穩(wen)定(ding)性(xing)，而(er)乳鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)具(ju)有(you)極高(gao)的(de)(de)(de)穩(wen)定(ding)性(xing)，可(ke)用(yong)(yong)作(zuo)原(yuan)料進行(xing)加工(gong)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)美(mei)(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)劑。有(you)研究(jiu)表明，用(yong)(yong)乳鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)在(zai)動物皮膚(fu)模型(xing)上(shang)做美(mei)(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)功能的(de)(de)(de)鑒定(ding)，乳鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以減少黑色素(su)的(de)(de)(de)形成(cheng)(cheng)(cheng)，并(bing)且抑(yi)制(zhi)(zhi)黑色素(su)的(de)(de)(de)能力和乳鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)含量成(cheng)(cheng)(cheng)正比(bi)例關系，這表明乳鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以被皮膚(fu)吸收，從而(er)起到(dao)(dao)美(mei)(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。乳鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以促進人體內成(cheng)(cheng)(cheng)骨細(xi)胞的(de)(de)(de)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)合成(cheng)(cheng)(cheng)，彌補機(ji)體由于年齡因素(su)、環境(jing)因素(su)而(er)造成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)流失，對人體皮膚(fu)起到(dao)(dao)美(mei)(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)效果(guo)。乳鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)美(mei)(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)效果(guo)顯著(zhu)，應用(yong)(yong)化妝(zhuang)品前景廣闊，但是其分(fen)子作(zuo)用(yong)(yong)機(ji)制(zhi)(zhi)還有(you)待(dai)進一步研究(jiu)。
2、食品工業
截至2021年，市場(chang)上含(han)有(you)乳(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)產(chan)品(pin)(pin)豐(feng)富多樣，包(bao)括酸(suan)奶(nai)、脫(tuo)脂乳(ru)、保健食(shi)品(pin)(pin)和發(fa)酵乳(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)等(deng)眾(zhong)多產(chan)品(pin)(pin)。在20世紀(ji)末期，日本(ben)的(de)乳(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)公(gong)司就開始生產(chan)并銷售(shou)含(han)乳(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)嬰幼(you)兒配方奶(nai)粉(fen)，乳(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)嬰幼(you)兒奶(nai)粉(fen)中(zhong)的(de)益處很多，包(bao)括促進對鐵(tie)(tie)(tie)的(de)吸收、改善腸(chang)(chang)道菌群等(deng)作用。在臨(lin)床和動物試驗中(zhong)已經證實(shi)這些含(han)有(you)乳(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)產(chan)品(pin)(pin)對健康十分有(you)益。日本(ben)、韓國(guo)等(deng)國(guo)家和地區流行在發(fa)酵乳(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、嬰幼(you)兒食(shi)品(pin)(pin)、大豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、肉品(pin)(pin)中(zhong)添加乳(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，補充(chong)乳(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，增強(qiang)機(ji)體的(de)免疫力(li)，預防機(ji)體患病毒性感冒(mao)、腸(chang)(chang)道感染等(deng)疾病。
3、動物生產
乳鐵蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到母豬(zhu)的(de)(de)飼(si)(si)料(liao)中，母豬(zhu)可以(yi)獲得大量(liang)的(de)(de)內源性乳鐵蛋(dan)白(bai)(bai)，可減少(shao)仔(zi)豬(zhu)發生(sheng)缺鐵性貧血的(de)(de)概率，提高(gao)仔(zi)豬(zhu)的(de)(de)免疫力，促進(jin)仔(zi)豬(zhu)的(de)(de)生(sheng)長。在(zai)(zai)仔(zi)豬(zhu)的(de)(de)日糧中加(jia)入乳鐵蛋(dan)白(bai)(bai)，能(neng)夠改善(shan)仔(zi)豬(zhu)腸道(dao)微生(sheng)物(wu)菌群、防止(zhi)腸道(dao)腹瀉、增(zeng)強(qiang)仔(zi)豬(zhu)腸道(dao)對營養(yang)物(wu)質的(de)(de)吸收能(neng)力。添加(jia)乳鐵蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)飼(si)(si)料(liao)可以(yi)防止(zhi)飼(si)(si)料(liao)被氧化分解，同時(shi)增(zeng)強(qiang)飼(si)(si)料(liao)的(de)(de)營養(yang)成分。乳鐵蛋(dan)白(bai)(bai)還具有(you)在(zai)(zai)飼(si)(si)料(liao)高(gao)溫加(jia)工(gong)過程中較好地保持其生(sheng)理功(gong)能(neng)的(de)(de)作用(yong)，因此能(neng)夠用(yong)作綠色飼(si)(si)料(liao)添加(jia)劑應用(yong)于動(dong)物(wu)的(de)(de)飼(si)(si)養(yang)。
4、疾病
乳鐵蛋白不(bu)僅調節(jie)機(ji)(ji)體鐵代謝，對機(ji)(ji)體的(de)抗炎(yan)和抗氧化也(ye)具有(you)重要作用(yong)。乳鐵蛋白(bai)(bai)受體存在(zai)于(yu)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)膜表面，分子量在(zai)105kDa左右(you)，常見的(de)靶細(xi)(xi)胞(bao)(bao)包括黏膜上皮細(xi)(xi)胞(bao)(bao)、肝(gan)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)、單(dan)(dan)核(he)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)、巨噬(shi)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)、淋巴細(xi)(xi)胞(bao)(bao)等，金黃(huang)色(se)葡萄(tao)球(qiu)菌(jun)和假單(dan)(dan)胞(bao)(bao)菌(jun)等細(xi)(xi)菌(jun)。乳鐵蛋白(bai)(bai)與(yu)(yu)細(xi)(xi)菌(jun)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)表面受體結合(he)(he)，可(ke)激活胞(bao)(bao)內(nei)相關信號通路或通過內(nei)吞作用(yong)入核(he)，參與(yu)(yu)機(ji)(ji)體免疫和抑(yi)菌(jun)等功能。有(you)研究(jiu)證實，乳鐵蛋白(bai)(bai)受體在(zai)帕金森病患者腦的(de)神經元和毛細(xi)(xi)血管內(nei)皮細(xi)(xi)胞(bao)(bao)表達量大，乳鐵蛋白(bai)(bai)與(yu)(yu)其結合(he)(he)抑(yi)制朊蛋白(bai)(bai)的(de)傳播(bo)；乳鐵蛋白(bai)(bai)這(zhe)種(zhong)作用(yong)提示其對神經退(tui)行性疾病防(fang)治的(de)潛在(zai)應用(yong)價值(zhi)。
