一、乳鐵蛋白的功效與作用
1、抗菌、抗真菌
乳鐵蛋白能夠(gou)結(jie)(jie)合(he)鐵元素(su)，從而減少了細(xi)菌對(dui)鐵這種(zhong)必需元素(su)的(de)吸收，影(ying)響細(xi)菌的(de)生長。乳鐵蛋白還(huan)能結(jie)(jie)合(he)到細(xi)菌壁的(de)脂多(duo)糖上(shang)，其氧化(hua)型鐵離子能夠(gou)通過形成過氧化(hua)物將細(xi)菌氧化(hua)，增(zeng)加細(xi)菌細(xi)胞膜(mo)的(de)通透性(xing)，導致細(xi)菌脂多(duo)糖滲出外膜(mo)，起到殺菌作用(yong)。
乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)與乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)肽能夠抑制須癬(xian)(xian)毛癬(xian)(xian)菌，而須癬(xian)(xian)毛癬(xian)(xian)菌是多種皮膚病的病原真(zhen)菌。它還(huan)能夠殺(sha)滅白(bai)(bai)色(se)念珠菌——是一種引起人類(lei)條件(jian)性口腔、生殖(zhi)道感染的二倍體型真(zhen)菌。
2、抗病毒
乳鐵蛋(dan)白是(shi)一種基于DNA/RNA的(de)(de)人類(lei)(lei)和動物病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)的(de)(de)體外型廣譜抗病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)物質，可(ke)抵(di)抗：I型和Ⅱ型單純皰疹病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)、巨細(xi)胞(bao)(bao)(bao)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)、人類(lei)(lei)免疫性(xing)缺陷病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)、丙肝(gan)炎病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)、漢坦病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)、輪狀病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)、I型脊(ji)髓灰質炎病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)、人類(lei)(lei)呼吸道合胞(bao)(bao)(bao)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)和鼠白血病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)。它能夠阻擋病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)粒(li)子進入靶細(xi)胞(bao)(bao)(bao)。同時還能抑制病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)在胞(bao)(bao)(bao)內復制。
3、抗氧化、抗癌
乳鐵蛋(dan)白能(neng)抑制鐵誘導的(de)(de)脂質過氧化(hua)過程所產生(sheng)的(de)(de)硫代巴比妥酸和丙二醛的(de)(de)生(sheng)成，起到抗氧化(hua)作用。
另外，乳鐵蛋(dan)(dan)白對消化道腫(zhong)瘤(liu)，如(ru)結(jie)腸(chang)癌(ai)、胃癌(ai)、肝癌(ai)、胰腺癌(ai)，具有化學(xue)預(yu)防作用，并可抑制由此引(yin)發的腫(zhong)瘤(liu)轉移。乳鐵蛋(dan)(dan)白還能起到調節(jie)其他(ta)微量(liang)元素的平衡的作用。
4、調節機體免疫反應
調節機體(ti)免疫系(xi)統是由于乳鐵蛋白的抑制作用(yong)與(yu)它的飽和度相(xiang)關(guan)。另外，經(jing)研(yan)究顯示，乳鐵蛋白對抗體(ti)生成(cheng)T細胞(bao)成(cheng)熟(shu)、淋巴細胞(bao)中(zhong)自然殺傷細胞(bao)比例(li)都具有調節作用(yong)。
5、降低新生兒敗血癥發生率
敗血癥是早產新生(sheng)兒的(de)一種常見(jian)的(de)、嚴重的(de)并(bing)發癥，特別(bie)是針對(dui)那(nei)些極(ji)低(di)出(chu)生(sheng)體重兒。有實驗證明，單獨補充乳鐵蛋白(bai)可以(yi)明顯(xian)降低(di)極(ji)低(di)出(chu)生(sheng)體重兒第一期遲發型(xing)敗血癥的(de)發生(sheng)率。
6、調節胃腸道鐵的吸收
乳鐵蛋白通過它(ta)的氨基(ji)和羧基(ji)未端兩個(ge)鐵結(jie)合區域能高親和性地，可逆(ni)地與鐵結(jie)合，并維持鐵元素在(zai)一個(ge)較廣的PH范圍內，從(cong)而完成鐵在(zai)十二指(zhi)腸(chang)細胞的吸收(shou)和利用。
7、促進腸道中益生菌的生長
治腸胃炎是(shi)乳(ru)鐵蛋(dan)(dan)白最重(zhong)要的功能之(zhi)一(yi)。乳(ru)鐵蛋(dan)(dan)白對腸道病(bing)原菌(jun)的抑(yi)制(zhi)作用主要通過兩種(zhong)途徑來實現：抑(yi)制(zhi)細(xi)(xi)胞細(xi)(xi)菌(jun)的生長；破(po)壞細(xi)(xi)菌(jun)表(biao)面(mian)的毒力因子(zi)功能從而減弱病(bing)毒粘附或者侵入(ru)哺乳(ru)動物(wu)細(xi)(xi)胞的能力。
8、乳鐵蛋白同藥物的協同作用
乳(ru)鐵蛋白粉能同多(duo)種抗生素和抗病毒(du)藥物(wu)協同作用，減(jian)少藥物(wu)用量，降低抗生素或抗病真菌制(zhi)劑對人體(ti)肝，腎功能的損害(hai)。同時，增強體(ti)內微生物(wu)對藥物(wu)的敏感性(xing)。
二、乳鐵蛋白的應用范圍
乳鐵蛋(dan)白的(de)廣泛生(sheng)物(wu)學功(gong)能決定了其在化(hua)妝(zhuang)品、食(shi)品、動物(wu)生(sheng)產、醫療等領(ling)域中的(de)應用，可(ke)作為抗氧(yang)化(hua)劑(ji)、免(mian)疫促進劑(ji)、補鐵劑(ji)、藥物(wu)載體等。
1、化妝品
乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)是人體內一種(zhong)天然(ran)物質，具(ju)(ju)有廣(guang)(guang)泛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)、抗(kang)炎、抑(yi)制(zhi)黑色素和(he)促(cu)進膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)形成(cheng)等作用(yong)(yong)，因(yin)此可(ke)(ke)(ke)作為(wei)有效成(cheng)分(fen)用(yong)(yong)于化(hua)妝品(pin)制(zhi)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)發利用(yong)(yong)。美白(bai)化(hua)妝品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)發中(zhong)，原(yuan)料在(zai)加工(gong)過程中(zhong)具(ju)(ju)有一定(ding)穩(wen)定(ding)性，而(er)乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)具(ju)(ju)有極(ji)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)穩(wen)定(ding)性，可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)作原(yuan)料進行加工(gong)制(zhi)成(cheng)美白(bai)劑(ji)。有研究表(biao)(biao)明，用(yong)(yong)乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)在(zai)動物皮膚(fu)模型上做美白(bai)功能(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鑒定(ding)，乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)減少黑色素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形成(cheng)，并且抑(yi)制(zhi)黑色素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)力和(he)乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含量(liang)成(cheng)正比例關系，這表(biao)(biao)明乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)被皮膚(fu)吸收，從而(er)起到美白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)促(cu)進人體內成(cheng)骨細胞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)合成(cheng)，彌補(bu)機(ji)體由(you)于年齡因(yin)素、環境(jing)因(yin)素而(er)造成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)失，對人體皮膚(fu)起到美白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)效果。乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美白(bai)效果顯著(zhu)，應用(yong)(yong)化(hua)妝品(pin)前景廣(guang)(guang)闊(kuo)，但是其分(fen)子(zi)作用(yong)(yong)機(ji)制(zhi)還有待進一步研究。
2、食品工業
截至2021年，市場上含有(you)乳(ru)(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)豐富多樣，包(bao)括酸奶、脫脂(zhi)乳(ru)(ru)(ru)、保健(jian)(jian)食品(pin)(pin)和(he)(he)發酵乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)等眾多產品(pin)(pin)。在(zai)20世紀末(mo)期(qi)，日(ri)本(ben)的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)公(gong)司就(jiu)開始生產并銷售含乳(ru)(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)嬰幼兒(er)配方(fang)奶粉(fen)，乳(ru)(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到嬰幼兒(er)奶粉(fen)中(zhong)的(de)(de)(de)益處很多，包(bao)括促進(jin)對(dui)鐵(tie)(tie)的(de)(de)(de)吸(xi)收、改善腸道(dao)菌群等作用。在(zai)臨床和(he)(he)動物試驗中(zhong)已經(jing)證實這些含有(you)乳(ru)(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)對(dui)健(jian)(jian)康十分有(you)益。日(ri)本(ben)、韓(han)國等國家和(he)(he)地區流行在(zai)發酵乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、嬰幼兒(er)食品(pin)(pin)、大豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、肉品(pin)(pin)中(zhong)添(tian)加(jia)乳(ru)(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，補充乳(ru)(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，增強機(ji)體的(de)(de)(de)免(mian)疫力，預防(fang)機(ji)體患病毒性感冒、腸道(dao)感染等疾病。
3、動物生產
乳(ru)(ru)(ru)鐵蛋(dan)白(bai)添(tian)(tian)加(jia)到母(mu)豬(zhu)的(de)(de)(de)飼(si)料(liao)中，母(mu)豬(zhu)可以獲得(de)大(da)量的(de)(de)(de)內源(yuan)性乳(ru)(ru)(ru)鐵蛋(dan)白(bai)，可減少仔(zi)豬(zhu)發生缺鐵性貧(pin)血的(de)(de)(de)概率，提(ti)高(gao)(gao)仔(zi)豬(zhu)的(de)(de)(de)免(mian)疫力(li)，促進仔(zi)豬(zhu)的(de)(de)(de)生長。在仔(zi)豬(zhu)的(de)(de)(de)日糧中加(jia)入(ru)乳(ru)(ru)(ru)鐵蛋(dan)白(bai)，能夠(gou)改善仔(zi)豬(zhu)腸(chang)道(dao)微(wei)生物(wu)菌群、防(fang)止(zhi)腸(chang)道(dao)腹(fu)瀉、增強(qiang)仔(zi)豬(zhu)腸(chang)道(dao)對營養物(wu)質的(de)(de)(de)吸收能力(li)。添(tian)(tian)加(jia)乳(ru)(ru)(ru)鐵蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)飼(si)料(liao)可以防(fang)止(zhi)飼(si)料(liao)被(bei)氧化分(fen)解，同時增強(qiang)飼(si)料(liao)的(de)(de)(de)營養成分(fen)。乳(ru)(ru)(ru)鐵蛋(dan)白(bai)還(huan)具有在飼(si)料(liao)高(gao)(gao)溫加(jia)工過程中較好地保持(chi)其生理功能的(de)(de)(de)作(zuo)用，因此能夠(gou)用作(zuo)綠色飼(si)料(liao)添(tian)(tian)加(jia)劑應(ying)用于動物(wu)的(de)(de)(de)飼(si)養。
4、疾病
乳鐵蛋白不(bu)僅調節(jie)機(ji)(ji)(ji)體(ti)鐵(tie)代謝，對機(ji)(ji)(ji)體(ti)的(de)(de)抗(kang)炎和抗(kang)氧(yang)化(hua)也具有(you)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)。乳(ru)鐵(tie)蛋白(bai)受(shou)體(ti)存在于(yu)細(xi)(xi)胞(bao)膜表面(mian)，分子量在105kDa左右，常見的(de)(de)靶(ba)細(xi)(xi)胞(bao)包括黏膜上皮細(xi)(xi)胞(bao)、肝(gan)細(xi)(xi)胞(bao)、單核(he)細(xi)(xi)胞(bao)、巨噬(shi)細(xi)(xi)胞(bao)、淋巴細(xi)(xi)胞(bao)等，金(jin)黃色(se)葡萄(tao)球(qiu)菌和假(jia)單胞(bao)菌等細(xi)(xi)菌。乳(ru)鐵(tie)蛋白(bai)與(yu)細(xi)(xi)菌細(xi)(xi)胞(bao)表面(mian)受(shou)體(ti)結(jie)合，可激活胞(bao)內相關信號通路或通過內吞作(zuo)用(yong)入核(he)，參與(yu)機(ji)(ji)(ji)體(ti)免疫和抑菌等功(gong)能。有(you)研(yan)究證實，乳(ru)鐵(tie)蛋白(bai)受(shou)體(ti)在帕金(jin)森病患者腦的(de)(de)神經(jing)元和毛細(xi)(xi)血管內皮細(xi)(xi)胞(bao)表達量大，乳(ru)鐵(tie)蛋白(bai)與(yu)其(qi)結(jie)合抑制(zhi)朊蛋白(bai)的(de)(de)傳播；乳(ru)鐵(tie)蛋白(bai)這種作(zuo)用(yong)提示其(qi)對神經(jing)退行性疾(ji)病防治的(de)(de)潛在應(ying)用(yong)價值。
