一、乳鐵蛋白的功效與作用
1、抗菌、抗真菌
乳鐵蛋白能夠(gou)(gou)結合鐵元(yuan)素，從而減少(shao)了細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)對鐵這種必需(xu)元(yuan)素的(de)(de)吸收(shou)，影響細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)生長。乳鐵蛋白還能結合到(dao)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)壁(bi)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)多糖上(shang)，其氧(yang)化型鐵離子能夠(gou)(gou)通(tong)過形成(cheng)過氧(yang)化物(wu)將細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)氧(yang)化，增加細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)細(xi)(xi)(xi)胞膜(mo)的(de)(de)通(tong)透性，導致細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)脂(zhi)(zhi)多糖滲出外(wai)膜(mo)，起到(dao)殺菌(jun)(jun)作(zuo)用(yong)。
乳鐵蛋白與乳鐵蛋白肽能夠抑制(zhi)須癬(xian)毛癬(xian)菌(jun)，而須癬(xian)毛癬(xian)菌(jun)是(shi)多種皮(pi)膚(fu)病的病原(yuan)真菌(jun)。它還能夠殺滅白色念(nian)珠菌(jun)——是(shi)一種引(yin)起人類條(tiao)件性口腔、生(sheng)殖(zhi)道(dao)感染的二倍體型真菌(jun)。
2、抗病毒
乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)白是一種基于DNA/RNA的人(ren)類(lei)和動物病(bing)毒(du)的體(ti)外型廣譜抗病(bing)毒(du)物質，可抵抗：I型和Ⅱ型單(dan)純皰疹病(bing)毒(du)、巨細胞病(bing)毒(du)、人(ren)類(lei)免疫性(xing)缺陷病(bing)毒(du)、丙肝炎(yan)病(bing)毒(du)、漢坦病(bing)毒(du)、輪狀(zhuang)病(bing)毒(du)、I型脊髓(sui)灰質炎(yan)病(bing)毒(du)、人(ren)類(lei)呼吸道合胞病(bing)毒(du)和鼠白血病(bing)病(bing)毒(du)。它能(neng)夠阻擋病(bing)毒(du)粒子(zi)進入靶細胞。同(tong)時還能(neng)抑制(zhi)病(bing)毒(du)在胞內復(fu)制(zhi)。
3、抗氧化、抗癌
乳鐵(tie)蛋白能抑(yi)制(zhi)鐵(tie)誘導(dao)的脂質(zhi)過(guo)氧化(hua)過(guo)程(cheng)所產生(sheng)(sheng)的硫代巴比妥酸(suan)和丙二醛的生(sheng)(sheng)成，起(qi)到抗氧化(hua)作用。
另外，乳鐵(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)對消化道腫瘤，如(ru)結腸癌(ai)(ai)、胃癌(ai)(ai)、肝癌(ai)(ai)、胰(yi)腺癌(ai)(ai)，具有化學預防(fang)作用，并(bing)可抑制由(you)此引發的(de)腫瘤轉移(yi)。乳鐵(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)還能起到調節其他微量元素(su)的(de)平(ping)衡的(de)作用。
4、調節機體免疫反應
調節(jie)機體免疫系統是由于乳鐵(tie)蛋白的(de)抑(yi)制作用與它的(de)飽和(he)度(du)相關。另外，經研究(jiu)顯示，乳鐵(tie)蛋白對抗體生成T細(xi)胞成熟、淋巴細(xi)胞中自(zi)然殺傷細(xi)胞比例都(dou)具(ju)有調節(jie)作用。
5、降低新生兒敗血癥發生率
敗血(xue)(xue)癥(zheng)是早產新(xin)生(sheng)(sheng)兒的(de)一種常見的(de)、嚴(yan)重(zhong)(zhong)的(de)并發(fa)(fa)癥(zheng)，特別是針對那些極低出生(sheng)(sheng)體重(zhong)(zhong)兒。有(you)實驗證明，單獨補充乳鐵蛋白可以(yi)明顯降低極低出生(sheng)(sheng)體重(zhong)(zhong)兒第一期(qi)遲(chi)發(fa)(fa)型敗血(xue)(xue)癥(zheng)的(de)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)率。
6、調節胃腸道鐵的吸收
乳(ru)鐵(tie)蛋白通過(guo)它(ta)的氨基和(he)羧基未端兩(liang)個鐵(tie)結合區域能高親和(he)性地，可逆地與鐵(tie)結合，并維持鐵(tie)元素(su)在一個較廣(guang)的PH范圍(wei)內(nei)，從而完成鐵(tie)在十二指腸細(xi)胞的吸(xi)收和(he)利用。
7、促進腸道中益生菌的生長
治(zhi)腸胃炎是乳鐵蛋白最重要的(de)功(gong)能(neng)(neng)之一。乳鐵蛋白對腸道病(bing)原菌的(de)抑制作(zuo)用主要通過兩種途徑來實現(xian)：抑制細(xi)胞細(xi)菌的(de)生長(chang)；破壞細(xi)菌表面的(de)毒力(li)(li)因子功(gong)能(neng)(neng)從(cong)而減弱病(bing)毒粘附或者侵入哺乳動(dong)物細(xi)胞的(de)能(neng)(neng)力(li)(li)。
8、乳鐵蛋白同藥物的協同作用
乳鐵蛋白粉(fen)能(neng)同多種抗生(sheng)素(su)和(he)抗病(bing)(bing)毒藥(yao)物(wu)(wu)(wu)協同作用，減少藥(yao)物(wu)(wu)(wu)用量，降低(di)抗生(sheng)素(su)或抗病(bing)(bing)真菌制劑對人(ren)體肝，腎功能(neng)的(de)損(sun)害。同時，增強(qiang)體內微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)對藥(yao)物(wu)(wu)(wu)的(de)敏感性。
二、乳鐵蛋白的應用范圍
乳(ru)鐵(tie)蛋白的廣泛生(sheng)物(wu)學功能決定了其在化妝品、食品、動物(wu)生(sheng)產(chan)、醫療等領域中的應(ying)用，可作為(wei)抗氧化劑(ji)、免(mian)疫促進(jin)劑(ji)、補鐵(tie)劑(ji)、藥物(wu)載體等。
1、化妝品
乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)是(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)內(nei)一(yi)種天(tian)然(ran)物(wu)質，具有(you)廣泛的(de)(de)抗菌、抗炎、抑制(zhi)(zhi)黑(hei)(hei)色素和促進(jin)膠原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)形成(cheng)(cheng)等(deng)作用(yong)(yong)，因此可(ke)作為有(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)分用(yong)(yong)于化妝(zhuang)品(pin)制(zhi)(zhi)劑的(de)(de)開發利用(yong)(yong)。美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)化妝(zhuang)品(pin)的(de)(de)開發中，原料(liao)在加工過程中具有(you)一(yi)定(ding)(ding)穩定(ding)(ding)性(xing)，而(er)(er)乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)具有(you)極高的(de)(de)穩定(ding)(ding)性(xing)，可(ke)用(yong)(yong)作原料(liao)進(jin)行加工制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)劑。有(you)研究表(biao)明，用(yong)(yong)乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)在動物(wu)皮膚模型上做美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)功能的(de)(de)鑒定(ding)(ding)，乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以減(jian)少(shao)黑(hei)(hei)色素的(de)(de)形成(cheng)(cheng)，并(bing)且(qie)抑制(zhi)(zhi)黑(hei)(hei)色素的(de)(de)能力和乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)含量成(cheng)(cheng)正比例關系，這表(biao)明乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以被皮膚吸收(shou)，從而(er)(er)起到美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)作用(yong)(yong)。乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以促進(jin)人(ren)(ren)體(ti)(ti)內(nei)成(cheng)(cheng)骨(gu)細胞(bao)的(de)(de)膠原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)合成(cheng)(cheng)，彌補機體(ti)(ti)由于年齡因素、環境因素而(er)(er)造成(cheng)(cheng)的(de)(de)膠原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)流(liu)失，對人(ren)(ren)體(ti)(ti)皮膚起到美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)效(xiao)果。乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)效(xiao)果顯著，應用(yong)(yong)化妝(zhuang)品(pin)前景廣闊，但是(shi)其分子作用(yong)(yong)機制(zhi)(zhi)還有(you)待進(jin)一(yi)步研究。
2、食品工業
截至2021年(nian)，市場(chang)上含(han)有乳(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)產品(pin)(pin)豐富多(duo)樣，包(bao)括(kuo)酸奶(nai)(nai)(nai)、脫脂乳(ru)、保(bao)健食品(pin)(pin)和發(fa)酵乳(ru)制品(pin)(pin)等(deng)眾(zhong)多(duo)產品(pin)(pin)。在(zai)20世紀(ji)末期，日本的(de)乳(ru)制品(pin)(pin)公司就開始生產并銷售含(han)乳(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)嬰幼兒配方奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)，乳(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)添加到嬰幼兒奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)中的(de)益處很多(duo)，包(bao)括(kuo)促進對鐵(tie)(tie)(tie)的(de)吸收(shou)、改(gai)善腸道菌群等(deng)作用(yong)。在(zai)臨床和動物試驗中已經證(zheng)實這(zhe)些含(han)有乳(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)產品(pin)(pin)對健康十分有益。日本、韓國等(deng)國家和地(di)區流行在(zai)發(fa)酵乳(ru)制品(pin)(pin)、嬰幼兒食品(pin)(pin)、大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)制品(pin)(pin)、肉品(pin)(pin)中添加乳(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，補充乳(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，增強機體的(de)免疫力，預防機體患(huan)病(bing)毒性感冒、腸道感染等(deng)疾病(bing)。
3、動物生產
乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)添加(jia)(jia)(jia)到母(mu)豬(zhu)的(de)(de)(de)(de)飼料(liao)(liao)中，母(mu)豬(zhu)可以獲得大量的(de)(de)(de)(de)內源(yuan)性乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)，可減少仔豬(zhu)發(fa)生缺鐵(tie)(tie)性貧血(xue)的(de)(de)(de)(de)概率，提高仔豬(zhu)的(de)(de)(de)(de)免疫力，促進仔豬(zhu)的(de)(de)(de)(de)生長。在仔豬(zhu)的(de)(de)(de)(de)日糧中加(jia)(jia)(jia)入乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)，能夠(gou)改善(shan)仔豬(zhu)腸道微生物菌(jun)群、防(fang)止(zhi)(zhi)腸道腹瀉(xie)、增強仔豬(zhu)腸道對營(ying)養(yang)物質的(de)(de)(de)(de)吸收能力。添加(jia)(jia)(jia)乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)飼料(liao)(liao)可以防(fang)止(zhi)(zhi)飼料(liao)(liao)被(bei)氧(yang)化(hua)分解(jie)，同時(shi)增強飼料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分。乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)還具(ju)有在飼料(liao)(liao)高溫加(jia)(jia)(jia)工過程中較(jiao)好地保持(chi)其生理功能的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，因此能夠(gou)用作(zuo)綠色飼料(liao)(liao)添加(jia)(jia)(jia)劑(ji)應(ying)用于(yu)動(dong)物的(de)(de)(de)(de)飼養(yang)。
4、疾病
乳鐵蛋白不(bu)僅調節機體(ti)鐵(tie)(tie)代(dai)謝，對機體(ti)的(de)抗(kang)(kang)炎和抗(kang)(kang)氧化(hua)也具(ju)有重要(yao)作(zuo)用(yong)(yong)。乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白受體(ti)存在于細(xi)(xi)(xi)胞(bao)膜表(biao)面，分子量(liang)在105kDa左右(you)，常(chang)見的(de)靶細(xi)(xi)(xi)胞(bao)包括(kuo)黏膜上皮細(xi)(xi)(xi)胞(bao)、肝(gan)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)、單(dan)核細(xi)(xi)(xi)胞(bao)、巨噬細(xi)(xi)(xi)胞(bao)、淋巴細(xi)(xi)(xi)胞(bao)等(deng)，金(jin)(jin)黃色葡萄球菌(jun)和假單(dan)胞(bao)菌(jun)等(deng)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)。乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白與(yu)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)表(biao)面受體(ti)結合，可激活(huo)胞(bao)內相關(guan)信號通路或通過內吞作(zuo)用(yong)(yong)入核，參與(yu)機體(ti)免疫(yi)和抑菌(jun)等(deng)功能。有研究證實，乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白受體(ti)在帕金(jin)(jin)森病患者腦的(de)神經元和毛細(xi)(xi)(xi)血管內皮細(xi)(xi)(xi)胞(bao)表(biao)達量(liang)大，乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白與(yu)其結合抑制朊蛋(dan)白的(de)傳(chuan)播(bo)；乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白這種作(zuo)用(yong)(yong)提(ti)示其對神經退行性疾病防治的(de)潛在應用(yong)(yong)價值。
