一、水餃機器常見故障有哪些

水餃機器就是常說的餃子機，它(ta)屬于食品加工機(ji)械，在使用過程中，難免會(hui)出現一些故障(zhang)和問(wen)題，大故障(zhang)只能找(zhao)專人維修(xiu)或(huo)聯(lian)系廠家(jia)報修(xiu)，小的故障(zhang)問(wen)題則(ze)可以自行(xing)解決(jue)。

餃子(zi)(zi)機常見的故障眾多，如餃子(zi)(zi)連(lian)在一(yi)起、餃子(zi)(zi)一(yi)邊大(da)一(yi)邊小、餃子(zi)(zi)變形、餃子(zi)(zi)往上(shang)帶(dai)、餃子(zi)(zi)一(yi)邊斷一(yi)邊連(lian)、堆面(mian)、堵面(mian)、面(mian)皮上(shang)有波紋、餃子(zi)(zi)重量不穩定(ding)、餃子(zi)(zi)不脫模、餃子(zi)(zi)有毛邊、餃子(zi)(zi)連(lian)刀(dao)、餃子(zi)(zi)破肚等，下面(mian)為(wei)大(da)家介紹這(zhe)些故障的原(yuan)因以(yi)及(ji)處理方(fang)法(fa)。

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二、餃子機常見故障原因及解決方法

1、餃子連在一起，不成單個

故障原(yuan)因：工字(zi)板上的調整螺絲松了，滾模與付輪之間出現(xian)間隙(xi)。

解決方法(fa)：均勻調(diao)整自板上的調(diao)整螺絲，直至沒(mei)有間隙(xi)。

2、餃子一邊大一邊小

故障原因：機頭(tou)與出面口(kou)相(xiang)對(dui)位置(zhi)不正。

解(jie)決方法：調整滾模與付輪左右(you)兩個螺母與出面口對(dui)正(zheng)。

3、餃子變形

故障原因：下刮刀(dao)與付輪間有(you)間隙。

解(jie)決方法：擰緊下刮馬上的螺(luo)絲。

4、餃子往上帶

故障(zhang)原因：干面(mian)(mian)斗(dou)不漏面(mian)(mian)、面(mian)(mian)潮、壓板上的螺絲松了(le)。

解決方法：用(yong)較干(gan)的面(mian)粉，不能(neng)使用(yong)潮濕的面(mian)粉；干(gan)面(mian)內不能(neng)有面(mian)碴；擰緊壓(ya)板上的螺絲。

5、餃子一邊斷一邊連

故障原(yuan)因：工字板上(shang)一邊(bian)的調整螺(luo)絲(si)太緊了。

解(jie)決方法：先把(ba)調整螺絲緊(jin)的一邊松開(kai)一下，然后兩(liang)邊均勻調整。

6、堆面現象

故障原因：氣溫(wen)太低，皮帶硬化，造成(cheng)丟(diu)轉（打滑）；面(mian)皮輸(shu)送帶與(yu)輸(shu)送輥間(jian)隙進入(ru)面(mian)粉，造成(cheng)丟(diu)轉（打滑）；面(mian)皮輸(shu)送帶調整過緊，造成(cheng)丟(diu)轉（打滑）；輸(shu)送輥軸(zhou)承(cheng)損壞，造成(cheng)不轉或打滑。

解決方法：保證車間(jian)適(shi)宜溫度(du)；清(qing)理干(gan)凈(jing)面(mian)皮輸(shu)送(song)(song)帶(dai)、面(mian)皮輸(shu)送(song)(song)帶(dai)與輸(shu)送(song)(song)輥間(jian)隙內(nei)面(mian)粉；面(mian)皮輸(shu)送(song)(song)帶(dai)適(shi)當調(diao)松(song)（調(diao)整到面(mian)皮輸(shu)送(song)(song)帶(dai)不(bu)丟轉(zhuan)，轉(zhuan)動平穩松(song)緊(jin)適(shi)宜的程度(du)）；更換(huan)軸承。

7、堵面

故障原因：餡管(guan)位置不合適，或餡管(guan)直角支架角度不足(zu)90°；進面(mian)(mian)(mian)速(su)度和機(ji)頭速(su)度不匹配(pei)；車間溫度過(guo)(guo)低(di)或餡溫度過(guo)(guo)低(di)，空(kong)氣遇冷液化附著在冷的不銹鋼(gang)餡管(guan)表面(mian)(mian)(mian)，造成(cheng)面(mian)(mian)(mian)皮沾(zhan)管(guan)；余面(mian)(mian)(mian)過(guo)(guo)寬，向(xiang)外拽面(mian)(mian)(mian)管(guan)，導致面(mian)(mian)(mian)管(guan)緊貼餡管(guan)，造成(cheng)堵面(mian)(mian)(mian)；合邊模(mo)修磨不到位。

解決方法：調(diao)(diao)整(zheng)餡(xian)管(guan)位置至合邊(bian)(bian)模(mo)孔中心(xin)位置（保證餡(xian)管(guan)頂端端、低端都(dou)位于合邊(bian)(bian)模(mo)孔中心(xin)），修(xiu)整(zheng)直角架；適當調(diao)(diao)整(zheng)進面或機(ji)頭速度(du)，生產出(chu)合格餃子為宜(yi)；使車間或餡(xian)達到(dao)適當溫(wen)度(du)（不(bu)(bu)能過低）；適當調(diao)(diao)整(zheng)進面量(liang)，使余面盡可能窄，不(bu)(bu)堵面的同(tong)時也(ye)減(jian)少(shao)二(er)次壓面量(liang)；重新修(xiu)磨(mo)，達到(dao)光(guang)滑，平整(zheng)，哨度(du)適宜(yi)；

8、面皮上有波紋

故障原因：面輥刮刀過長。

解決方法：適(shi)當修(xiu)短刮(gua)刀，磨好刮(gua)刀刀刃。

9、餃子重量不穩定

故障原因：餡(xian)管(guan)安裝(zhuang)位置(zhi)不在合(he)邊模孔(kong)中心位置(zhi)（前提為模具沒有出(chu)現(xian)錯位）；餡(xian)管(guan)高低位置(zhi)不合(he)適(shi)。

解決方(fang)法：餡管調(diao)整至(zhi)合邊模孔中心位(wei)置；2、調(diao)整餡管高度（調(diao)至(zhi)距(ju)離門牙(ya)套底(di)部(bu)5-8mm）。

10、餃子邊一邊寬，一邊窄

故障原因：模具(ju)(ju)錯(cuo)位(wei)(wei)，模具(ju)(ju)齒輪與模具(ju)(ju)軸間(jian)隙過大，松(song)動使得(de)模具(ju)(ju)腔(qiang)錯(cuo)位(wei)(wei)。

解決(jue)方法：模具軸(zhou)端(duan)鍵(jian)槽內適(shi)當墊(dian)銅皮，裝齒輪時對正光、花模具腔。如仍有(you)松動需更(geng)換模具軸(zhou)和齒輪。

11、餃子不脫模

故障(zhang)原因：花(hua)模(mo)刃口(kou)有(you)毛(mao)刺；撥料塊過(guo)(guo)短，頂(ding)不(bu)(bu)下餃(jiao)子；模(mo)具(ju)不(bu)(bu)粘層脫(tuo)落；面(mian)過(guo)(guo)軟(ruan)、鋪面(mian)過(guo)(guo)少(shao)；機頭刮刀調整(zheng)不(bu)(bu)到位(wei)或(huo)過(guo)(guo)窄，造成花(hua)模(mo)三角區的面(mian)清(qing)理不(bu)(bu)干凈，粘餃(jiao)子；模(mo)具(ju)溫度過(guo)(guo)低(di)（冬季易出現）面(mian)皮表面(mian)水分遇冷凝結，沾附(fu)模(mo)具(ju)造成不(bu)(bu)脫(tuo)模(mo)。

解決(jue)方法：處理毛刺；更換撥料塊；重(zhong)新噴涂不粘層；適(shi)(shi)當(dang)調(diao)整(zheng)面的(de)含水量、適(shi)(shi)當(dang)加大(da)鋪面量；調(diao)整(zheng)刮刀（注意單面開刃），保(bao)證(zheng)清理干凈三(san)角區面為(wei)宜；適(shi)(shi)當(dang)調(diao)整(zheng)車間溫度。

12、餃子有毛邊

故障原(yuan)因：模具軋距大（或模具使用(yong)時(shi)間長(chang)）。

解決方法：調(diao)整(zheng)模具(ju)軋距松緊（調(diao)整(zheng)步驟：調(diao)整(zheng)機頭(tou)兩側(ce)墻(qiang)板上的(de)(de)模具(ju)松緊螺絲(si)，用普通紙剪(jian)成(cheng)與模具(ju)同(tong)樣寬窄(zhai)的(de)(de)紙條，開動機頭(tou)，將紙條壓(ya)入模具(ju)，觀察紙條上壓(ya)印痕跡(ji)，以紙條不破，壓(ya)印痕跡(ji)清晰(xi)為準。然后鎖(suo)緊調(diao)節螺母。

13、餃子連刀

故障原因：餃子機的光(guang)模(mo)端(duan)面與花(hua)模(mo)擋圈間隙過大(da)；光(guang)模(mo)偏，與花(hua)模(mo)擋圈兩(liang)面間隙不一致(zhi)；模(mo)具軋(ya)距一邊松一邊緊。

解決方法：花(hua)模擋圈(quan)螺(luo)絲是(shi)否(fou)松(song)(song)動(dong)，擋圈(quan)內(nei)端面是(shi)否(fou)平整，擋圈(quan)有無變(bian)形；調整光(guang)模使得光(guang)模端面與花(hua)模擋圈(quan)兩(liang)面間隙一致；調整模具位置及松(song)(song)緊(jin)（參照模具軋距調整步(bu)驟）。

14、餃子合邊處開口（破肚）

故障(zhang)原因：合(he)邊刀磨損變形(xing)（長(chang)期使用間隙過大，或誤入硬(ying)物導致(zhi)變形(xing)起不(bu)(bu)到(dao)應有的合(he)邊作(zuo)用。）；合(he)邊刀安裝時，兩刀不(bu)(bu)在(zai)同(tong)一(yi)面(mian)(mian)(mian)上；門牙套(tao)未把面(mian)(mian)(mian)管(guan)合(he)邊刀口（面(mian)(mian)(mian)縫）扶引至模具兩端面(mian)(mian)(mian)中心，內傾角不(bu)(bu)到(dao)位(wei)；和面(mian)(mian)(mian)時含水量(liang)不(bu)(bu)夠，面(mian)(mian)(mian)硬(ying)。

解決方法：更換合邊(bian)刀(dao)；合邊(bian)刀(dao)安裝時確保兩(liang)刀(dao)在(zai)同一面(mian)上；調整(zheng)門牙套(tao)，使(shi)中縫(feng)(feng)居中，內傾角調整(zheng)到位8°-10°，面(mian)縫(feng)(feng)盡量卡到門牙套(tao)中縫(feng)(feng)里(li)，以不堵(du)面(mian)為止；調整(zheng)和(he)面(mian)時加(jia)水量，加(jia)水量46%-50%。