一、水餃機器常見故障有哪些

水餃機器就是常說的餃子機，它(ta)屬于(yu)食品加工機械，在使用(yong)過程中，難(nan)免(mian)會出現(xian)一些(xie)故障和問題，大故障只(zhi)能找專人(ren)維修(xiu)或聯(lian)系廠(chang)家報修(xiu)，小的故障問題則(ze)可以(yi)自行(xing)解決。

餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)機常見的故障眾多，如餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)連(lian)在一起、餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)一邊(bian)大一邊(bian)小(xiao)、餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)變形、餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)往上(shang)帶(dai)、餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)一邊(bian)斷(duan)一邊(bian)連(lian)、堆面(mian)、堵面(mian)、面(mian)皮上(shang)有(you)波紋、餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)重量不穩定、餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)不脫模、餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)有(you)毛(mao)邊(bian)、餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)連(lian)刀、餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)破(po)肚等，下面(mian)為大家介紹(shao)這些故障的原因以及(ji)處理方(fang)法。

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二、餃子機常見故障原因及解決方法

1、餃子連在一起，不成單個

故障原因：工字板(ban)上的調整螺絲松了(le)，滾(gun)模與付輪之(zhi)間出現間隙。

解決方法：均勻調(diao)整(zheng)(zheng)自板(ban)上的調(diao)整(zheng)(zheng)螺絲(si)，直(zhi)至沒有間(jian)隙。

2、餃子一邊大一邊小

故障原因：機頭與出面(mian)口相對位置(zhi)不正。

解決(jue)方法：調整滾模與(yu)付輪左(zuo)右(you)兩個螺母與(yu)出面口對正(zheng)。

3、餃子變形

故障原(yuan)因(yin)：下(xia)刮刀與(yu)付輪間有(you)間隙。

解決(jue)方法：擰(ning)緊下刮馬上的螺絲。

4、餃子往上帶

故障原因：干面斗不漏面、面潮、壓(ya)板(ban)上的(de)螺(luo)絲松了。

解決方法(fa)：用較干的(de)面(mian)(mian)粉，不能使用潮濕(shi)的(de)面(mian)(mian)粉；干面(mian)(mian)內不能有面(mian)(mian)碴(cha)；擰緊壓板上的(de)螺絲(si)。

5、餃子一邊斷一邊連

故障(zhang)原因(yin)：工字(zi)板上一邊的調整螺絲太緊了。

解決方法：先把調整螺絲緊的一(yi)邊松開(kai)一(yi)下(xia)，然(ran)后(hou)兩(liang)邊均勻(yun)調整。

6、堆面現象

故(gu)障(zhang)原因(yin)：氣(qi)溫(wen)太低(di)，皮帶(dai)硬化，造(zao)成(cheng)(cheng)丟轉(zhuan)(zhuan)（打滑）；面皮輸(shu)送(song)(song)帶(dai)與輸(shu)送(song)(song)輥間隙進入(ru)面粉，造(zao)成(cheng)(cheng)丟轉(zhuan)(zhuan)（打滑）；面皮輸(shu)送(song)(song)帶(dai)調整過緊(jin)，造(zao)成(cheng)(cheng)丟轉(zhuan)(zhuan)（打滑）；輸(shu)送(song)(song)輥軸承損壞，造(zao)成(cheng)(cheng)不(bu)轉(zhuan)(zhuan)或打滑。

解決方法：保證(zheng)車間(jian)適(shi)宜溫(wen)度；清理干(gan)凈面(mian)(mian)皮輸(shu)(shu)送帶(dai)、面(mian)(mian)皮輸(shu)(shu)送帶(dai)與輸(shu)(shu)送輥間(jian)隙內面(mian)(mian)粉；面(mian)(mian)皮輸(shu)(shu)送帶(dai)適(shi)當調松(song)（調整到面(mian)(mian)皮輸(shu)(shu)送帶(dai)不丟轉(zhuan)，轉(zhuan)動(dong)平(ping)穩松(song)緊適(shi)宜的程度）；更換軸(zhou)承。

7、堵面

故障原因：餡(xian)(xian)管(guan)(guan)位置不(bu)(bu)合(he)適(shi)，或餡(xian)(xian)管(guan)(guan)直角(jiao)(jiao)支(zhi)架角(jiao)(jiao)度不(bu)(bu)足90°；進面(mian)速(su)度和機頭速(su)度不(bu)(bu)匹(pi)配；車間溫度過(guo)低(di)或餡(xian)(xian)溫度過(guo)低(di)，空氣遇冷(leng)液(ye)化(hua)附著在冷(leng)的不(bu)(bu)銹(xiu)鋼餡(xian)(xian)管(guan)(guan)表(biao)面(mian)，造(zao)成(cheng)(cheng)面(mian)皮沾管(guan)(guan)；余面(mian)過(guo)寬(kuan)，向外(wai)拽面(mian)管(guan)(guan)，導致(zhi)面(mian)管(guan)(guan)緊貼餡(xian)(xian)管(guan)(guan)，造(zao)成(cheng)(cheng)堵(du)面(mian)；合(he)邊模修(xiu)磨(mo)不(bu)(bu)到位。

解決方(fang)法：調(diao)整餡管(guan)(guan)位置至合邊模(mo)(mo)孔中(zhong)心(xin)位置（保證餡管(guan)(guan)頂端(duan)端(duan)、低端(duan)都位于(yu)合邊模(mo)(mo)孔中(zhong)心(xin)），修整直角架；適當(dang)調(diao)整進面(mian)或機(ji)頭(tou)速度，生產出(chu)合格餃子為宜；使車間或餡達到適當(dang)溫度（不(bu)能(neng)過低）；適當(dang)調(diao)整進面(mian)量(liang)，使余面(mian)盡可能(neng)窄，不(bu)堵(du)面(mian)的同(tong)時也減(jian)少二次壓面(mian)量(liang)；重新修磨，達到光滑，平整，哨(shao)度適宜；

8、面皮上有波紋

故(gu)障原因：面輥刮刀過長(chang)。

解(jie)決方法：適(shi)當修(xiu)短刮刀，磨(mo)好刮刀刀刃。

9、餃子重量不穩定

故(gu)障原因(yin)：餡管(guan)安裝位(wei)置不在合(he)邊模(mo)孔中心位(wei)置（前(qian)提為模(mo)具沒有出(chu)現錯位(wei)）；餡管(guan)高低位(wei)置不合(he)適。

解決方法：餡管(guan)調整(zheng)至合邊模孔(kong)中心位(wei)置；2、調整(zheng)餡管(guan)高度（調至距離門(men)牙套底部(bu)5-8mm）。

10、餃子邊一邊寬，一邊窄

故障原因：模(mo)具錯位，模(mo)具齒輪與模(mo)具軸間隙過大，松動使(shi)得模(mo)具腔錯位。

解決(jue)方法：模具軸端鍵(jian)槽(cao)內適當墊(dian)銅皮，裝(zhuang)齒輪(lun)時(shi)對正光、花模具腔。如仍有松動需更換模具軸和(he)齒輪(lun)。

11、餃子不脫模

故障(zhang)原因(yin)：花模(mo)(mo)刃口有毛刺；撥料塊(kuai)過(guo)(guo)短，頂不(bu)下餃(jiao)子；模(mo)(mo)具(ju)不(bu)粘層脫落(luo)；面過(guo)(guo)軟、鋪面過(guo)(guo)少；機頭刮刀(dao)調整(zheng)不(bu)到位或過(guo)(guo)窄，造成(cheng)(cheng)花模(mo)(mo)三角區的面清理不(bu)干(gan)凈，粘餃(jiao)子；模(mo)(mo)具(ju)溫度過(guo)(guo)低(di)（冬季易(yi)出現）面皮表面水分遇冷(leng)凝結，沾(zhan)附模(mo)(mo)具(ju)造成(cheng)(cheng)不(bu)脫模(mo)(mo)。

解決方法：處理毛刺；更換撥料塊；重新噴涂不(bu)粘層；適(shi)(shi)當(dang)調(diao)整面(mian)的含水量(liang)、適(shi)(shi)當(dang)加(jia)大鋪(pu)面(mian)量(liang)；調(diao)整刮刀（注意單面(mian)開刃(ren)），保證清理干凈(jing)三(san)角區面(mian)為宜；適(shi)(shi)當(dang)調(diao)整車間溫度。

12、餃子有毛邊

故障原(yuan)因：模(mo)具軋距大(da)（或模(mo)具使用(yong)時(shi)間(jian)長(chang)）。

解決方(fang)法(fa)：調(diao)整(zheng)模具(ju)軋(ya)距(ju)松緊（調(diao)整(zheng)步驟：調(diao)整(zheng)機頭兩側(ce)墻板上(shang)的(de)(de)模具(ju)松緊螺(luo)絲，用(yong)普通(tong)紙(zhi)剪成與模具(ju)同樣寬窄的(de)(de)紙(zhi)條，開動(dong)機頭，將紙(zhi)條壓(ya)入模具(ju)，觀察紙(zhi)條上(shang)壓(ya)印痕(hen)跡(ji)，以(yi)紙(zhi)條不破，壓(ya)印痕(hen)跡(ji)清晰為(wei)準。然后鎖緊調(diao)節(jie)螺(luo)母。

13、餃子連刀

故障原因：餃子機的光模(mo)端(duan)面與花模(mo)擋圈(quan)間(jian)隙(xi)過大；光模(mo)偏(pian)，與花模(mo)擋圈(quan)兩面間(jian)隙(xi)不一致(zhi)；模(mo)具軋(ya)距(ju)一邊松一邊緊。

解決方法：花模(mo)擋圈(quan)螺(luo)絲(si)是否松(song)動，擋圈(quan)內(nei)端面是否平整(zheng)，擋圈(quan)有無(wu)變(bian)形；調整(zheng)光模(mo)使得(de)光模(mo)端面與花模(mo)擋圈(quan)兩面間隙(xi)一致；調整(zheng)模(mo)具(ju)位置(zhi)及松(song)緊（參(can)照模(mo)具(ju)軋距調整(zheng)步驟）。

14、餃子合邊處開口（破肚）

故障原(yuan)因：合邊刀磨損變(bian)形（長期使用間隙(xi)過大，或(huo)誤(wu)入硬物導致變(bian)形起不到應有的合邊作用。）；合邊刀安裝時，兩刀不在同一(yi)面(mian)上；門牙套未把面(mian)管合邊刀口（面(mian)縫）扶(fu)引至模具兩端面(mian)中心，內傾角(jiao)不到位；和面(mian)時含(han)水量不夠，面(mian)硬。

解決方(fang)法(fa)：更換合(he)邊(bian)(bian)刀；合(he)邊(bian)(bian)刀安裝時(shi)確保(bao)兩刀在同一面(mian)上；調整(zheng)門牙(ya)套(tao)，使中(zhong)縫(feng)居中(zhong)，內傾角調整(zheng)到(dao)位8°-10°，面(mian)縫(feng)盡量卡到(dao)門牙(ya)套(tao)中(zhong)縫(feng)里，以不堵(du)面(mian)為止；調整(zheng)和面(mian)時(shi)加(jia)水(shui)量，加(jia)水(shui)量46%-50%。