一、水餃機器常見故障有哪些

水餃機器就是常說的餃子機，它屬于食品加(jia)工機械(xie)，在使用過程中，難免(mian)會出現(xian)一些(xie)故障和問題(ti)，大故障只(zhi)能找專人維修或(huo)聯系廠(chang)家報(bao)修，小的故障問題(ti)則可以自行解決。

餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)機常見的故(gu)障眾多(duo)，如(ru)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)連(lian)(lian)在一起、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)一邊(bian)(bian)大一邊(bian)(bian)小、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)變(bian)形、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)往上帶、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)一邊(bian)(bian)斷一邊(bian)(bian)連(lian)(lian)、堆面(mian)、堵面(mian)、面(mian)皮上有(you)波紋、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)重量(liang)不穩定、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)不脫(tuo)模、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)有(you)毛邊(bian)(bian)、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)連(lian)(lian)刀、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)破肚等，下面(mian)為(wei)大家介紹這些故(gu)障的原因以及處理(li)方法。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、餃子機常見故障原因及解決方法

1、餃子連在一起，不成單個

故障(zhang)原因：工字板上的調整螺絲松(song)了(le)，滾模與付輪之(zhi)間出(chu)現間隙。

解(jie)決方法：均勻調整自板上的(de)調整螺絲，直至(zhi)沒有間(jian)隙。

2、餃子一邊大一邊小

故障(zhang)原因：機頭(tou)與出面口相(xiang)對位置不(bu)正(zheng)。

解(jie)決方(fang)法(fa)：調(diao)整滾(gun)模與(yu)(yu)付輪左右兩(liang)個螺(luo)母與(yu)(yu)出面口對正。

3、餃子變形

故障原因：下刮刀與付(fu)輪(lun)間(jian)有(you)間(jian)隙。

解決方法(fa)：擰(ning)緊下刮馬上的螺(luo)絲(si)。

4、餃子往上帶

故(gu)障原因：干面斗不漏面、面潮、壓板上(shang)的螺絲松了。

解決(jue)方法(fa)：用(yong)較干的面(mian)(mian)粉，不能(neng)使用(yong)潮濕(shi)的面(mian)(mian)粉；干面(mian)(mian)內不能(neng)有面(mian)(mian)碴；擰(ning)緊壓板上的螺絲。

5、餃子一邊斷一邊連

故障原因：工字板上(shang)一(yi)邊的調整螺絲(si)太緊了。

解決方(fang)法：先(xian)把(ba)調(diao)整螺絲緊的一(yi)邊松開(kai)一(yi)下(xia)，然后兩邊均勻調(diao)整。

6、堆面現象

故障原因(yin)：氣溫太(tai)低(di)，皮帶硬化，造成(cheng)(cheng)丟轉（打(da)滑(hua)）；面皮輸送(song)帶與輸送(song)輥間隙進入面粉(fen)，造成(cheng)(cheng)丟轉（打(da)滑(hua)）；面皮輸送(song)帶調整(zheng)過緊，造成(cheng)(cheng)丟轉（打(da)滑(hua)）；輸送(song)輥軸承損壞，造成(cheng)(cheng)不轉或打(da)滑(hua)。

解決(jue)方法：保證車(che)間適宜(yi)溫度(du)；清理(li)干凈(jing)面皮(pi)輸(shu)送帶(dai)、面皮(pi)輸(shu)送帶(dai)與輸(shu)送輥(gun)間隙內面粉；面皮(pi)輸(shu)送帶(dai)適當(dang)調(diao)松(song)（調(diao)整到面皮(pi)輸(shu)送帶(dai)不(bu)丟(diu)轉，轉動平穩(wen)松(song)緊適宜(yi)的程度(du)）；更換(huan)軸承。

7、堵面

故障原因：餡(xian)管(guan)(guan)位(wei)置不(bu)(bu)合適，或(huo)餡(xian)管(guan)(guan)直角(jiao)支架角(jiao)度不(bu)(bu)足90°；進面(mian)速度和(he)機頭速度不(bu)(bu)匹配；車間溫(wen)度過低或(huo)餡(xian)溫(wen)度過低，空氣遇冷液化附(fu)著在冷的不(bu)(bu)銹鋼餡(xian)管(guan)(guan)表面(mian)，造成面(mian)皮沾(zhan)管(guan)(guan)；余面(mian)過寬，向外(wai)拽面(mian)管(guan)(guan)，導致面(mian)管(guan)(guan)緊貼餡(xian)管(guan)(guan)，造成堵面(mian)；合邊模(mo)修磨不(bu)(bu)到(dao)位(wei)。

解決(jue)方法：調整餡(xian)管(guan)位置(zhi)至合(he)(he)邊(bian)模(mo)孔中心(xin)位置(zhi)（保證餡(xian)管(guan)頂端(duan)(duan)端(duan)(duan)、低端(duan)(duan)都位于合(he)(he)邊(bian)模(mo)孔中心(xin)），修(xiu)整直角架；適(shi)當調整進(jin)面或機頭(tou)速度(du)，生產出合(he)(he)格餃子為宜；使車間或餡(xian)達(da)到適(shi)當溫度(du)（不(bu)能過低）；適(shi)當調整進(jin)面量，使余面盡(jin)可能窄，不(bu)堵面的(de)同時也(ye)減少二(er)次壓面量；重新(xin)修(xiu)磨，達(da)到光滑(hua)，平整，哨(shao)度(du)適(shi)宜；

8、面皮上有波紋

故障原因(yin)：面(mian)輥(gun)刮(gua)刀過長。

解(jie)決方法：適當修短刮刀，磨好刮刀刀刃。

9、餃子重量不穩定

故障(zhang)原因：餡(xian)管安裝位(wei)置不在合邊模孔中心(xin)位(wei)置（前提為模具沒(mei)有(you)出現錯(cuo)位(wei)）；餡(xian)管高低位(wei)置不合適。

解決(jue)方法：餡(xian)管(guan)調(diao)(diao)整至合邊模孔中心(xin)位(wei)置；2、調(diao)(diao)整餡(xian)管(guan)高度（調(diao)(diao)至距離門牙套底部5-8mm）。

10、餃子邊一邊寬，一邊窄

故(gu)障原因：模(mo)(mo)具錯位，模(mo)(mo)具齒輪與模(mo)(mo)具軸間(jian)隙過大，松動使(shi)得模(mo)(mo)具腔(qiang)錯位。

解決方法：模具軸端鍵槽內適當墊(dian)銅皮，裝齒輪時對正光、花模具腔(qiang)。如仍有松動需更換模具軸和齒輪。

11、餃子不脫模

故障原因：花模(mo)刃口有毛(mao)刺；撥料(liao)塊過(guo)短，頂不(bu)(bu)下餃子(zi)；模(mo)具(ju)(ju)(ju)不(bu)(bu)粘(zhan)層脫(tuo)落；面過(guo)軟、鋪面過(guo)少；機頭(tou)刮刀調(diao)整不(bu)(bu)到位或過(guo)窄，造成(cheng)花模(mo)三角(jiao)區(qu)的面清理不(bu)(bu)干凈，粘(zhan)餃子(zi)；模(mo)具(ju)(ju)(ju)溫度(du)過(guo)低（冬季易出現(xian)）面皮表面水(shui)分遇冷凝結，沾附(fu)模(mo)具(ju)(ju)(ju)造成(cheng)不(bu)(bu)脫(tuo)模(mo)。

解決(jue)方(fang)法：處理毛(mao)刺；更換撥料塊(kuai)；重新(xin)噴涂(tu)不粘層；適(shi)當調(diao)整(zheng)(zheng)面(mian)的(de)含(han)水量(liang)(liang)、適(shi)當加大鋪面(mian)量(liang)(liang)；調(diao)整(zheng)(zheng)刮(gua)刀（注(zhu)意單面(mian)開(kai)刃(ren)），保證清理干凈三(san)角區面(mian)為宜；適(shi)當調(diao)整(zheng)(zheng)車間溫度。

12、餃子有毛邊

故障原因(yin)：模具(ju)軋距大（或模具(ju)使用時間長）。

解決方(fang)法：調整(zheng)模具軋距松緊(jin)(jin)（調整(zheng)步驟(zou)：調整(zheng)機頭兩側(ce)墻板上的模具松緊(jin)(jin)螺絲，用普通(tong)紙剪成與(yu)模具同樣寬窄(zhai)的紙條(tiao)，開動機頭，將紙條(tiao)壓(ya)入(ru)模具，觀察紙條(tiao)上壓(ya)印(yin)痕(hen)跡(ji)，以紙條(tiao)不破(po)，壓(ya)印(yin)痕(hen)跡(ji)清晰為(wei)準。然后鎖緊(jin)(jin)調節螺母。

13、餃子連刀

故障原因：餃子機的光模端面(mian)與花(hua)模擋(dang)圈(quan)(quan)間(jian)隙(xi)過大；光模偏(pian)，與花(hua)模擋(dang)圈(quan)(quan)兩面(mian)間(jian)隙(xi)不一致；模具(ju)軋距(ju)一邊松一邊緊(jin)。

解決方法(fa)：花(hua)模(mo)(mo)(mo)擋(dang)圈螺絲是(shi)否(fou)松動，擋(dang)圈內端(duan)(duan)面是(shi)否(fou)平(ping)整(zheng)，擋(dang)圈有無變形；調整(zheng)光模(mo)(mo)(mo)使(shi)得光模(mo)(mo)(mo)端(duan)(duan)面與花(hua)模(mo)(mo)(mo)擋(dang)圈兩面間(jian)隙一致(zhi)；調整(zheng)模(mo)(mo)(mo)具位置及松緊（參照模(mo)(mo)(mo)具軋距調整(zheng)步驟）。

14、餃子合邊處開口（破肚）

故障原因：合(he)邊(bian)(bian)刀磨損變(bian)形（長期(qi)使用(yong)間隙過大，或誤入硬物導致變(bian)形起不(bu)(bu)到(dao)應有的合(he)邊(bian)(bian)作(zuo)用(yong)。）；合(he)邊(bian)(bian)刀安(an)裝時(shi)，兩刀不(bu)(bu)在同一面上；門牙套未把(ba)面管合(he)邊(bian)(bian)刀口（面縫）扶引至模具(ju)兩端面中心，內傾角不(bu)(bu)到(dao)位；和面時(shi)含(han)水量(liang)不(bu)(bu)夠，面硬。

解決方法：更換合(he)邊(bian)刀；合(he)邊(bian)刀安裝時確(que)保兩刀在(zai)同一面(mian)上；調(diao)整(zheng)(zheng)門牙套，使中縫居(ju)中，內傾角調(diao)整(zheng)(zheng)到位8°-10°，面(mian)縫盡量卡到門牙套中縫里，以不堵面(mian)為止(zhi)；調(diao)整(zheng)(zheng)和面(mian)時加水量，加水量46%-50%。