一、水餃機器常見故障有哪些

水餃機器就是常說的餃子機，它屬于食品加工機械，在使用過(guo)程中，難免(mian)會出現一些故(gu)障(zhang)(zhang)和問(wen)題，大故(gu)障(zhang)(zhang)只能找專人維修或聯系廠家(jia)報修，小的故(gu)障(zhang)(zhang)問(wen)題則可以(yi)自行(xing)解決。

餃(jiao)(jiao)子(zi)機常見的故障眾多，如餃(jiao)(jiao)子(zi)連在一起、餃(jiao)(jiao)子(zi)一邊大(da)一邊小、餃(jiao)(jiao)子(zi)變形、餃(jiao)(jiao)子(zi)往上(shang)帶、餃(jiao)(jiao)子(zi)一邊斷一邊連、堆面、堵面、面皮上(shang)有(you)波(bo)紋(wen)、餃(jiao)(jiao)子(zi)重量不(bu)穩定、餃(jiao)(jiao)子(zi)不(bu)脫模(mo)、餃(jiao)(jiao)子(zi)有(you)毛(mao)邊、餃(jiao)(jiao)子(zi)連刀、餃(jiao)(jiao)子(zi)破(po)肚等，下面為大(da)家介紹這些(xie)故障的原因以及處理方法。

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二、餃子機常見故障原因及解決方法

1、餃子連在一起，不成單個

故障原(yuan)因：工字(zi)板上的調整螺絲松了，滾模與付輪之間(jian)出現間(jian)隙。

解決方法：均勻調整自板上的調整螺絲，直至沒有間隙(xi)。

2、餃子一邊大一邊小

故(gu)障原因：機頭與出(chu)面(mian)口相對位置不正。

解決方(fang)法：調(diao)整滾模與付輪(lun)左右兩個螺母與出面(mian)口(kou)對正。

3、餃子變形

故障原(yuan)因：下(xia)刮刀與付輪間有間隙。

解決(jue)方法：擰緊下刮馬上的(de)螺(luo)絲。

4、餃子往上帶

故(gu)障原因(yin)：干面斗不漏面、面潮、壓板上的螺絲松了(le)。

解決方法：用較干的(de)面粉，不能(neng)使用潮(chao)濕的(de)面粉；干面內(nei)不能(neng)有面碴；擰緊壓(ya)板上的(de)螺(luo)絲。

5、餃子一邊斷一邊連

故障(zhang)原(yuan)因：工(gong)字(zi)板(ban)上一邊的調整螺絲太(tai)緊(jin)了(le)。

解決方(fang)法：先(xian)把調(diao)整(zheng)螺(luo)絲緊的一邊松開一下(xia)，然(ran)后兩邊均勻調(diao)整(zheng)。

6、堆面現象

故障(zhang)原因：氣(qi)溫(wen)太低，皮(pi)帶硬化，造(zao)(zao)成丟轉（打(da)滑(hua)）；面(mian)皮(pi)輸(shu)(shu)送(song)(song)帶與輸(shu)(shu)送(song)(song)輥(gun)間隙進(jin)入(ru)面(mian)粉，造(zao)(zao)成丟轉（打(da)滑(hua)）；面(mian)皮(pi)輸(shu)(shu)送(song)(song)帶調整過緊，造(zao)(zao)成丟轉（打(da)滑(hua)）；輸(shu)(shu)送(song)(song)輥(gun)軸承損壞(huai)，造(zao)(zao)成不轉或打(da)滑(hua)。

解決(jue)方法：保證車間(jian)適(shi)(shi)宜溫度；清理干(gan)凈面皮(pi)(pi)輸(shu)送(song)帶(dai)、面皮(pi)(pi)輸(shu)送(song)帶(dai)與輸(shu)送(song)輥間(jian)隙內面粉；面皮(pi)(pi)輸(shu)送(song)帶(dai)適(shi)(shi)當調(diao)松（調(diao)整(zheng)到面皮(pi)(pi)輸(shu)送(song)帶(dai)不丟轉(zhuan)，轉(zhuan)動平(ping)穩松緊(jin)適(shi)(shi)宜的程度）；更換軸承。

7、堵面

故障原因：餡(xian)管(guan)位置不(bu)(bu)合(he)適，或餡(xian)管(guan)直角支架(jia)角度(du)不(bu)(bu)足90°；進面(mian)(mian)速度(du)和機(ji)頭速度(du)不(bu)(bu)匹配；車間(jian)溫度(du)過低或餡(xian)溫度(du)過低，空氣遇冷液化附著在冷的(de)不(bu)(bu)銹鋼(gang)餡(xian)管(guan)表面(mian)(mian)，造成(cheng)面(mian)(mian)皮(pi)沾管(guan)；余面(mian)(mian)過寬，向(xiang)外拽面(mian)(mian)管(guan)，導致面(mian)(mian)管(guan)緊貼餡(xian)管(guan)，造成(cheng)堵面(mian)(mian)；合(he)邊模修磨不(bu)(bu)到位。

解決方法：調(diao)(diao)整(zheng)(zheng)餡(xian)管(guan)位置至合(he)邊模孔中(zhong)心位置（保證餡(xian)管(guan)頂端(duan)端(duan)、低端(duan)都位于(yu)合(he)邊模孔中(zhong)心），修(xiu)整(zheng)(zheng)直(zhi)角架；適(shi)(shi)當(dang)調(diao)(diao)整(zheng)(zheng)進(jin)面(mian)(mian)或(huo)機頭速度，生產出合(he)格餃子為宜；使車(che)間或(huo)餡(xian)達(da)到(dao)(dao)適(shi)(shi)當(dang)溫度（不能(neng)過低）；適(shi)(shi)當(dang)調(diao)(diao)整(zheng)(zheng)進(jin)面(mian)(mian)量，使余面(mian)(mian)盡可能(neng)窄，不堵面(mian)(mian)的同(tong)時也減(jian)少二次(ci)壓面(mian)(mian)量；重(zhong)新(xin)修(xiu)磨，達(da)到(dao)(dao)光滑，平整(zheng)(zheng)，哨(shao)度適(shi)(shi)宜；

8、面皮上有波紋

故(gu)障原因：面輥刮刀過長。

解決方法：適(shi)當修短刮(gua)(gua)刀，磨好刮(gua)(gua)刀刀刃。

9、餃子重量不穩定

故(gu)障原(yuan)因：餡管(guan)安裝位(wei)置不在(zai)合邊模(mo)孔(kong)中心位(wei)置（前提為(wei)模(mo)具沒有出現錯位(wei)）；餡管(guan)高低位(wei)置不合適。

解決(jue)方法：餡(xian)管調整(zheng)至(zhi)合邊模孔中(zhong)心位置；2、調整(zheng)餡(xian)管高度（調至(zhi)距離(li)門牙套底部5-8mm）。

10、餃子邊一邊寬，一邊窄

故障原因：模(mo)(mo)(mo)具錯(cuo)位，模(mo)(mo)(mo)具齒輪(lun)與(yu)模(mo)(mo)(mo)具軸間隙過大(da)，松動使得模(mo)(mo)(mo)具腔(qiang)錯(cuo)位。

解決方法：模具軸(zhou)端鍵槽內適當(dang)墊銅皮，裝齒輪時對正(zheng)光、花模具腔。如仍有(you)松動需更換模具軸(zhou)和齒輪。

11、餃子不脫模

故障(zhang)原(yuan)因：花模(mo)(mo)(mo)刃口有毛(mao)刺；撥(bo)料塊(kuai)過(guo)短，頂不(bu)下餃(jiao)子(zi)；模(mo)(mo)(mo)具(ju)不(bu)粘層(ceng)脫落(luo)；面(mian)(mian)過(guo)軟(ruan)、鋪面(mian)(mian)過(guo)少；機(ji)頭刮刀調整不(bu)到位或過(guo)窄(zhai)，造成(cheng)花模(mo)(mo)(mo)三角區的(de)面(mian)(mian)清理不(bu)干(gan)凈，粘餃(jiao)子(zi)；模(mo)(mo)(mo)具(ju)溫度過(guo)低（冬(dong)季易(yi)出現）面(mian)(mian)皮表(biao)面(mian)(mian)水分(fen)遇(yu)冷凝(ning)結，沾附模(mo)(mo)(mo)具(ju)造成(cheng)不(bu)脫模(mo)(mo)(mo)。

解決方法：處理毛(mao)刺；更換撥料塊；重新(xin)噴涂不粘(zhan)層(ceng)；適(shi)(shi)當調整面的含(han)水量、適(shi)(shi)當加大鋪面量；調整刮刀（注意單(dan)面開刃），保證(zheng)清理干凈三角區面為宜；適(shi)(shi)當調整車間溫度。

12、餃子有毛邊

故障(zhang)原(yuan)因：模具軋距(ju)大(da)（或模具使用時間(jian)長）。

解決方法：調(diao)整模(mo)具(ju)(ju)軋距松緊(jin)（調(diao)整步驟(zou)：調(diao)整機頭(tou)兩側墻板上的模(mo)具(ju)(ju)松緊(jin)螺絲，用普通(tong)紙(zhi)剪(jian)成與(yu)模(mo)具(ju)(ju)同樣寬窄的紙(zhi)條(tiao)，開(kai)動機頭(tou)，將紙(zhi)條(tiao)壓入模(mo)具(ju)(ju)，觀(guan)察紙(zhi)條(tiao)上壓印(yin)痕跡(ji)，以紙(zhi)條(tiao)不破，壓印(yin)痕跡(ji)清晰(xi)為準。然后鎖緊(jin)調(diao)節螺母。

13、餃子連刀

故障原因：餃子機的光(guang)模(mo)端面(mian)與花模(mo)擋圈間(jian)隙(xi)(xi)過大；光(guang)模(mo)偏，與花模(mo)擋圈兩(liang)面(mian)間(jian)隙(xi)(xi)不一致；模(mo)具軋距(ju)一邊(bian)松一邊(bian)緊。

解決方法：花模擋圈(quan)螺(luo)絲是否松(song)動(dong)，擋圈(quan)內端(duan)面(mian)是否平整，擋圈(quan)有無變(bian)形；調整光模使(shi)得光模端(duan)面(mian)與花模擋圈(quan)兩面(mian)間隙一致；調整模具位(wei)置(zhi)及松(song)緊（參照模具軋距調整步(bu)驟）。

14、餃子合邊處開口（破肚）

故障原因：合(he)(he)邊(bian)刀磨損變形（長期使用間隙(xi)過大，或(huo)誤入硬(ying)物導致(zhi)變形起不(bu)到(dao)應有的合(he)(he)邊(bian)作用。）；合(he)(he)邊(bian)刀安裝時，兩刀不(bu)在同(tong)一面(mian)上；門牙套未把(ba)面(mian)管合(he)(he)邊(bian)刀口(kou)（面(mian)縫(feng)）扶引至模(mo)具兩端面(mian)中(zhong)心，內傾角不(bu)到(dao)位；和面(mian)時含(han)水量不(bu)夠(gou)，面(mian)硬(ying)。

解(jie)決方法：更換合邊(bian)刀；合邊(bian)刀安裝時(shi)確保兩刀在同一(yi)面(mian)上；調整(zheng)門牙(ya)套，使中(zhong)縫居(ju)中(zhong)，內傾角調整(zheng)到(dao)位8°-10°，面(mian)縫盡量(liang)卡到(dao)門牙(ya)套中(zhong)縫里，以(yi)不(bu)堵面(mian)為止；調整(zheng)和面(mian)時(shi)加水量(liang)，加水量(liang)46%-50%。