一、水餃機器常見故障有哪些

水餃機器就是常說的餃子機，它屬于食品加工機械(xie)，在使用過程(cheng)中(zhong)，難免會出現一些故(gu)障和問題，大(da)故(gu)障只能(neng)找專(zhuan)人維修或聯系廠家(jia)報修，小的故(gu)障問題則可以自(zi)行(xing)解決。

餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)機常見的(de)故障(zhang)眾多，如餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)連(lian)在一(yi)起、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)一(yi)邊(bian)大一(yi)邊(bian)小、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)變形(xing)、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)往(wang)上(shang)帶、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)一(yi)邊(bian)斷一(yi)邊(bian)連(lian)、堆(dui)面、堵(du)面、面皮上(shang)有(you)波(bo)紋、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)重量(liang)不穩定、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)不脫模、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)有(you)毛邊(bian)、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)連(lian)刀、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)破(po)肚(du)等，下面為大家介(jie)紹這些故障(zhang)的(de)原因以(yi)及處理方法。

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二、餃子機常見故障原因及解決方法

1、餃子連在一起，不成單個

故障原因：工字板上的調(diao)整螺絲(si)松了(le)，滾模與付輪之(zhi)間出現間隙。

解(jie)決方(fang)法：均勻調(diao)整自板上的調(diao)整螺絲，直至沒(mei)有間隙(xi)。

2、餃子一邊大一邊小

故障原因：機頭與出(chu)面口相(xiang)對位置(zhi)不正。

解決方法：調(diao)整滾模與付輪左右兩個螺母與出(chu)面口(kou)對(dui)正。

3、餃子變形

故障原因：下(xia)刮刀與付輪間(jian)有間(jian)隙(xi)。

解決(jue)方法：擰(ning)緊(jin)下刮(gua)馬上的螺絲。

4、餃子往上帶

故(gu)障原因：干面斗不漏面、面潮、壓板上的螺絲松(song)了。

解決方法：用較干(gan)的(de)面(mian)粉，不(bu)能使(shi)用潮濕的(de)面(mian)粉；干(gan)面(mian)內不(bu)能有面(mian)碴；擰緊(jin)壓(ya)板上的(de)螺絲。

5、餃子一邊斷一邊連

故障(zhang)原因：工字板上一(yi)邊的(de)調整螺絲太(tai)緊了。

解決方法：先把調整螺絲(si)緊的一邊松開一下，然后(hou)兩邊均勻(yun)調整。

6、堆面現象

故障(zhang)原因(yin)：氣溫(wen)太(tai)低，皮帶(dai)硬化，造成(cheng)丟轉(zhuan)(zhuan)（打滑(hua)）；面皮輸送(song)帶(dai)與輸送(song)輥間(jian)隙進入面粉，造成(cheng)丟轉(zhuan)(zhuan)（打滑(hua)）；面皮輸送(song)帶(dai)調整過緊，造成(cheng)丟轉(zhuan)(zhuan)（打滑(hua)）；輸送(song)輥軸(zhou)承損(sun)壞，造成(cheng)不(bu)轉(zhuan)(zhuan)或打滑(hua)。

解決(jue)方法：保(bao)證車間適(shi)宜溫度(du)(du)；清理干凈面(mian)皮(pi)輸(shu)送(song)帶(dai)、面(mian)皮(pi)輸(shu)送(song)帶(dai)與輸(shu)送(song)輥間隙內(nei)面(mian)粉；面(mian)皮(pi)輸(shu)送(song)帶(dai)適(shi)當調松（調整到面(mian)皮(pi)輸(shu)送(song)帶(dai)不丟轉，轉動平穩松緊適(shi)宜的程度(du)(du)）；更(geng)換軸(zhou)承。

7、堵面

故障(zhang)原因：餡管(guan)(guan)位置(zhi)不(bu)合適(shi)，或餡管(guan)(guan)直角支架(jia)角度(du)不(bu)足(zu)90°；進(jin)面(mian)(mian)(mian)速度(du)和機(ji)頭速度(du)不(bu)匹配；車(che)間溫度(du)過(guo)(guo)(guo)低或餡溫度(du)過(guo)(guo)(guo)低，空氣(qi)遇(yu)冷(leng)液化附(fu)著(zhu)在冷(leng)的(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)餡管(guan)(guan)表面(mian)(mian)(mian)，造成(cheng)面(mian)(mian)(mian)皮沾管(guan)(guan)；余(yu)面(mian)(mian)(mian)過(guo)(guo)(guo)寬，向外拽面(mian)(mian)(mian)管(guan)(guan)，導致面(mian)(mian)(mian)管(guan)(guan)緊貼餡管(guan)(guan)，造成(cheng)堵面(mian)(mian)(mian)；合邊模修(xiu)磨不(bu)到位。

解(jie)決(jue)方法：調整(zheng)餡(xian)管位(wei)置至合邊模(mo)孔中心(xin)位(wei)置（保證餡(xian)管頂端端、低(di)端都(dou)位(wei)于(yu)合邊模(mo)孔中心(xin)），修整(zheng)直角(jiao)架；適(shi)當調整(zheng)進(jin)面或機頭(tou)速(su)度(du)，生產(chan)出(chu)合格餃子(zi)為宜；使車間或餡(xian)達到適(shi)當溫度(du)（不(bu)能過低(di)）；適(shi)當調整(zheng)進(jin)面量(liang)，使余(yu)面盡可能窄，不(bu)堵面的同時也減少二次壓(ya)面量(liang)；重新修磨(mo)，達到光(guang)滑，平(ping)整(zheng)，哨度(du)適(shi)宜；

8、面皮上有波紋

故(gu)障原因：面輥刮刀過(guo)長。

解決(jue)方法：適當修(xiu)短刮(gua)刀(dao)，磨好刮(gua)刀(dao)刀(dao)刃。

9、餃子重量不穩定

故(gu)障原因：餡(xian)管安裝位置(zhi)(zhi)不(bu)在合邊模(mo)孔中心位置(zhi)(zhi)（前提為模(mo)具沒有出現錯位）；餡(xian)管高低(di)位置(zhi)(zhi)不(bu)合適(shi)。

解決方法：餡(xian)管調(diao)整至(zhi)合(he)邊模孔中心位置；2、調(diao)整餡(xian)管高度（調(diao)至(zhi)距離門牙套底(di)部5-8mm）。

10、餃子邊一邊寬，一邊窄

故(gu)障原因：模(mo)具(ju)(ju)錯(cuo)位，模(mo)具(ju)(ju)齒輪與(yu)模(mo)具(ju)(ju)軸間隙過大(da)，松動(dong)使得模(mo)具(ju)(ju)腔錯(cuo)位。

解決方法：模(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)軸端(duan)鍵(jian)槽內適當墊銅皮，裝(zhuang)齒輪時對正光、花(hua)模(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)腔(qiang)。如仍(reng)有松動需更換模(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)軸和齒輪。

11、餃子不脫模

故障原因：花(hua)模(mo)刃口有毛(mao)刺；撥料塊過(guo)(guo)短，頂不下餃(jiao)子；模(mo)具不粘(zhan)層脫(tuo)落；面(mian)過(guo)(guo)軟、鋪面(mian)過(guo)(guo)少；機(ji)頭刮(gua)刀(dao)調(diao)整不到位(wei)或過(guo)(guo)窄，造(zao)成(cheng)花(hua)模(mo)三角區的面(mian)清理不干凈，粘(zhan)餃(jiao)子；模(mo)具溫度過(guo)(guo)低(di)（冬季易出現）面(mian)皮表面(mian)水分遇(yu)冷凝結，沾(zhan)附模(mo)具造(zao)成(cheng)不脫(tuo)模(mo)。

解決方(fang)法：處理(li)毛(mao)刺；更換(huan)撥料(liao)塊；重(zhong)新噴涂不粘層；適當調(diao)整面的含水量、適當加大鋪(pu)面量；調(diao)整刮(gua)刀（注意(yi)單面開(kai)刃），保(bao)證清(qing)理(li)干凈三角區面為宜；適當調(diao)整車間溫度(du)。

12、餃子有毛邊

故障原(yuan)因：模具軋距大(da)（或模具使用(yong)時間長）。

解決方(fang)法：調整模具(ju)軋(ya)距(ju)松(song)緊(jin)(jin)（調整步驟：調整機(ji)頭兩(liang)側墻板上的(de)模具(ju)松(song)緊(jin)(jin)螺絲(si)，用普通紙剪成與模具(ju)同樣寬窄(zhai)的(de)紙條(tiao)，開動機(ji)頭，將(jiang)紙條(tiao)壓入模具(ju)，觀察紙條(tiao)上壓印(yin)痕(hen)跡，以(yi)紙條(tiao)不破，壓印(yin)痕(hen)跡清(qing)晰為準。然后(hou)鎖緊(jin)(jin)調節螺母。

13、餃子連刀

故障原因：餃子機的光模(mo)(mo)端面與花模(mo)(mo)擋(dang)圈(quan)間隙過大；光模(mo)(mo)偏(pian)，與花模(mo)(mo)擋(dang)圈(quan)兩面間隙不一(yi)(yi)致；模(mo)(mo)具(ju)軋距一(yi)(yi)邊松一(yi)(yi)邊緊(jin)。

解決(jue)方法：花(hua)模(mo)(mo)(mo)擋(dang)圈螺絲是(shi)否松動，擋(dang)圈內端(duan)面是(shi)否平整，擋(dang)圈有無變(bian)形(xing)；調整光模(mo)(mo)(mo)使得光模(mo)(mo)(mo)端(duan)面與花(hua)模(mo)(mo)(mo)擋(dang)圈兩面間隙(xi)一致(zhi)；調整模(mo)(mo)(mo)具位置及(ji)松緊（參照(zhao)模(mo)(mo)(mo)具軋(ya)距調整步(bu)驟(zou)）。

14、餃子合邊處開口（破肚）

故障原因：合(he)邊(bian)(bian)刀磨損變(bian)形（長期使用間隙過大，或誤入硬物導致變(bian)形起(qi)不(bu)到(dao)應(ying)有的(de)合(he)邊(bian)(bian)作用。）；合(he)邊(bian)(bian)刀安(an)裝時(shi)，兩(liang)刀不(bu)在同一面(mian)上；門牙套未(wei)把面(mian)管合(he)邊(bian)(bian)刀口（面(mian)縫）扶引(yin)至模(mo)具兩(liang)端(duan)面(mian)中心，內傾角不(bu)到(dao)位；和面(mian)時(shi)含水量不(bu)夠，面(mian)硬。

解決方法：更換合邊刀(dao)(dao)；合邊刀(dao)(dao)安(an)裝時確保兩(liang)刀(dao)(dao)在同一面(mian)上；調整門牙套，使中縫(feng)(feng)居中，內(nei)傾角調整到(dao)位8°-10°，面(mian)縫(feng)(feng)盡量卡到(dao)門牙套中縫(feng)(feng)里，以不(bu)堵面(mian)為止(zhi)；調整和面(mian)時加水量，加水量46%-50%。