一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦餃是廣(guang)東省的(de)(de)地(di)方傳統(tong)小吃，屬(shu)中(zhong)國八大菜系之(zhi)中(zhong)的(de)(de)粵菜系。起源于(yu)廣(guang)州郊外(wai)(wai)靠近河(he)涌集市的(de)(de)茶居(ju)(ju)。那(nei)些地(di)方盛產魚蝦(xia)(xia)，茶居(ju)(ju)師(shi)傅再配上豬肉、竹(zhu)筍(sun)，制成肉餡。當時蝦(xia)(xia)餃的(de)(de)外(wai)(wai)皮(pi)選用粘(zhan)（大）米(mi)粉，皮(pi)質較厚，但由于(yu)鮮蝦(xia)(xia)味美，很(hen)快流傳開來。城內的(de)(de)茶居(ju)(ju)將蝦(xia)(xia)餃引進，經過改良，以一層(ceng)澄面皮(pi)包著一至兩(liang)只蝦(xia)(xia)為主餡，份量(liang)大小多以一口為限。傳統(tong)的(de)(de)蝦(xia)(xia)餃是半月形(xing)、蜘蛛肚共有十二(er)褶的(de)(de)，餡料(liao)有蝦(xia)(xia)，有肉，有筍(sun)，味道鮮美爽(shuang)滑，美味可口。

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二、蝦餃怎么做好吃

食(shi)材：鮮蝦仁120g、豬肥肉25g、竹筍丁25g、鹽2g、淀粉(fen)(fen)5g、白糖（餡(xian)料）4g、白胡椒粉(fen)(fen)1g、雞精2g、香油(you)3g、澄粉(fen)(fen)100g、土豆淀粉(fen)(fen)35g、白糖（面團(tuan)）4g、豬油(you)10g、胡蘿卜片(pian)適量、開水適量。

步驟：

1、去蝦頭(tou)、蝦殼和蝦線(xian)。

2、蝦(xia)仁用刀背拍碎放(fang)入碗中。

3、加(jia)入鹽和淀(dian)粉攪拌均勻。

4、加(jia)入(ru)白糖和雞精。

5、加(jia)入(ru)白胡(hu)椒粉和(he)香(xiang)油。

6、放(fang)入豬肥肉丁和筍丁。

7、攪拌均勻(yun)放(fang)入(ru)冰箱冷藏(zang)備用。

8、澄粉中加入(ru)土豆淀粉和白糖。

9、澆入開水，攪拌成(cheng)團。

10、趁熱放入豬(zhu)油。

11、揉成(cheng)光滑的(de)面(mian)團，蓋(gai)濕布醒15分鐘。

12、搓長(chang)條后揪(jiu)成10g一(yi)個的小劑(ji)子。

13、按扁，搟成薄皮。

14、包入餡(xian)料，從一頭(tou)開始捏(nie)褶，捏(nie)緊。

15、鋪上(shang)(shang)胡蘿卜片，放上(shang)(shang)蝦餃。

16、水開上鍋，中火蒸6分鐘，美味的蝦餃就做好了。