一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦餃是(shi)廣東省的(de)(de)地方(fang)傳統小(xiao)吃，屬中(zhong)國(guo)八大(da)菜系之中(zhong)的(de)(de)粵(yue)菜系。起(qi)源于(yu)廣州郊外靠近(jin)河(he)涌集市的(de)(de)茶(cha)居(ju)(ju)。那些地方(fang)盛產魚蝦(xia)(xia)(xia)，茶(cha)居(ju)(ju)師(shi)傅再(zai)配上豬肉、竹筍，制成肉餡(xian)(xian)。當時(shi)蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)外皮(pi)(pi)(pi)選(xuan)用粘（大(da)）米(mi)粉，皮(pi)(pi)(pi)質較厚，但由于(yu)鮮(xian)蝦(xia)(xia)(xia)味美(mei)，很快流傳開來(lai)。城內的(de)(de)茶(cha)居(ju)(ju)將蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)引進，經過改良(liang)，以(yi)一(yi)層(ceng)澄面皮(pi)(pi)(pi)包著一(yi)至兩(liang)只蝦(xia)(xia)(xia)為主餡(xian)(xian)，份量大(da)小(xiao)多以(yi)一(yi)口為限。傳統的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)是(shi)半月形(xing)、蜘蛛肚共(gong)有(you)十二褶的(de)(de)，餡(xian)(xian)料有(you)蝦(xia)(xia)(xia)，有(you)肉，有(you)筍，味道鮮(xian)美(mei)爽(shuang)滑，美(mei)味可口。

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二、蝦餃怎么做好吃

食材：鮮蝦(xia)仁(ren)120g、豬肥肉25g、竹筍丁25g、鹽2g、淀粉5g、白糖(tang)（餡料）4g、白胡椒粉1g、雞(ji)精2g、香油3g、澄粉100g、土豆淀粉35g、白糖(tang)（面團）4g、豬油10g、胡蘿卜(bu)片適量、開(kai)水適量。

步驟：

1、去蝦頭(tou)、蝦殼和蝦線(xian)。

2、蝦仁用(yong)刀背拍碎(sui)放(fang)入碗中。

3、加入(ru)鹽和淀粉攪拌均勻。

4、加入白糖和雞精。

5、加(jia)入白胡椒粉和(he)香油。

6、放入(ru)豬肥肉丁(ding)和筍丁(ding)。

7、攪拌均勻放(fang)入冰箱(xiang)冷藏備用。

8、澄粉中加入(ru)土(tu)豆淀粉和白(bai)糖(tang)。

9、澆入開水，攪拌成團。

10、趁熱放(fang)入豬油。

11、揉成光滑的面團，蓋濕布醒15分(fen)鐘(zhong)。

12、搓長條后揪(jiu)成10g一(yi)個的小劑子。

13、按扁，搟成薄皮。

14、包入餡(xian)料，從一(yi)頭開始捏褶，捏緊。

15、鋪上胡蘿卜片，放上蝦餃。

16、水開上鍋，中火蒸6分鐘，美味的蝦餃就做好了。