一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦餃是廣(guang)(guang)東省(sheng)的(de)(de)地(di)方傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃，屬中國八大菜系之中的(de)(de)粵菜系。起源于廣(guang)(guang)州郊外靠近河涌集市的(de)(de)茶居。那些地(di)方盛產魚蝦，茶居師傅再(zai)配上豬(zhu)肉(rou)、竹筍，制成肉(rou)餡(xian)。當時(shi)蝦餃(jiao)的(de)(de)外皮(pi)選用粘（大）米粉，皮(pi)質較(jiao)厚，但由于鮮(xian)蝦味(wei)(wei)美(mei)，很快(kuai)流傳(chuan)開來。城內的(de)(de)茶居將蝦餃(jiao)引進，經(jing)過改良，以一(yi)層澄面皮(pi)包著一(yi)至兩只蝦為主餡(xian)，份量大小(xiao)多以一(yi)口為限。傳(chuan)統(tong)的(de)(de)蝦餃(jiao)是半月形、蜘蛛肚(du)共有(you)十二褶的(de)(de)，餡(xian)料(liao)有(you)蝦，有(you)肉(rou)，有(you)筍，味(wei)(wei)道鮮(xian)美(mei)爽滑，美(mei)味(wei)(wei)可口。

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二、蝦餃怎么做好吃

食材：鮮(xian)蝦仁120g、豬(zhu)肥肉25g、竹筍丁25g、鹽(yan)2g、淀(dian)(dian)粉5g、白糖(tang)（餡料）4g、白胡椒粉1g、雞精(jing)2g、香油3g、澄(cheng)粉100g、土豆(dou)淀(dian)(dian)粉35g、白糖(tang)（面團）4g、豬(zhu)油10g、胡蘿(luo)卜(bu)片適量、開水適量。

步驟：

1、去蝦頭(tou)、蝦殼和蝦線。

2、蝦仁用(yong)刀背拍碎放入(ru)碗(wan)中(zhong)。

3、加入(ru)鹽和淀粉攪拌均勻。

4、加入白(bai)糖和雞(ji)精(jing)。

5、加(jia)入白胡椒粉(fen)和香油。

6、放(fang)入豬肥肉丁和筍丁。

7、攪拌均勻放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏備用。

8、澄粉中(zhong)加入土豆淀粉和(he)白糖。

9、澆入開(kai)水，攪拌成(cheng)團。

10、趁熱(re)放入豬油。

11、揉成(cheng)光滑的面(mian)團，蓋濕布醒15分鐘。

12、搓(cuo)長條后(hou)揪成10g一個的小(xiao)劑子(zi)。

13、按扁，搟成薄皮。

14、包入餡料，從一頭開(kai)始捏褶，捏緊。

15、鋪(pu)上胡蘿卜(bu)片(pian)，放上蝦餃。

16、水開上鍋，中火蒸6分鐘，美味的蝦餃就做好了。