一、龍舌蘭酒的酒品分類
1、Tequila
Tequila,最高(gao)級別的(de)龍(long)舌蘭,只有在(zai)某(mou)些(xie)特定地區(qu)、使用一種稱為藍色龍舌蘭(lan)草(Blue Agave)的植(zhi)物做為原(yuan)料(liao)所制造的此類產品,才有資格冠上Tequila之名。
2、Pulque
Pulque,這是一種用龍舌蘭草的心為原料,經過發酵而制造出的發酵酒類,最早由古代的印第安文明發現,在宗教上有不小的用途,也是所有龍舌蘭酒的基礎原型。
3、Mezcal--Mezcal
Mezcal,是所有以龍舌蘭草心為原料,所制造出的蒸餾酒之總稱。簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種(zhong),但并不(bu)是所(suo)有的Mezcal都(dou)能(neng)稱作Tequila。
二、龍舌蘭酒等級標準
1、Blanco與Plata
Blanco與(yu)Plata,分別是(shi)西(xi)班牙文里面(mian)“白色”與(yu)“銀色”的(de)意思,在龍(long)舌(she)蘭酒(jiu)的(de)領域里面(mian),它可(ke)以被視為是(shi)一種未(wei)陳年(nian)(nian)酒(jiu)款(kuan),并不需要放(fang)入橡木(mu)桶(tong)中陳年(nian)(nian)。Blanco等級的(de)龍(long)舌(she)蘭酒(jiu)放(fang)入橡木(mu)桶(tong)的(de)時間規定的(de)卻是(shi)上限,最多不可(ke)超過(guo)30日。
2、Joven abocado
Joven abocado,在西班牙(ya)文(wen)里面意指“年輕且順口的”,此等(deng)級的酒也常(chang)被稱為Oro(金色的)。以分類(lei)(lei)來說,這類(lei)(lei)的酒全(quan)都屬于Mixto,理論上(shang)沒有100%龍(long)舌(she)蘭制造的產(chan)品高級。
3、Reposado
Reposado,是西班(ban)牙文里(li)面“休息過(guo)(guo)的(de)”之意(yi),意(yi)指此(ci)等級的(de)酒(jiu)經過(guo)(guo)一(yi)定時間(jian)的(de)橡(xiang)(xiang)木(mu)桶陳放(fang)(fang),只(zhi)是還放(fang)(fang)不到滿一(yi)年的(de)程度(du)。木(mu)桶里(li)的(de)存(cun)放(fang)(fang)通常會(hui)讓龍舌蘭(lan)酒(jiu)的(de)口味變得比較濃厚、復雜一(yi)點(dian),因為酒(jiu)會(hui)吸收部份(fen)橡(xiang)(xiang)木(mu)桶的(de)風(feng)味或(huo)甚(shen)至顏色(se),時間(jian)越(yue)長顏色(se)越(yue)深。Reposado的(de)陳放(fang)(fang)時間(jian)介于(yu)兩個月(yue)到一(yi)年之間(jian)。
4、A?ejo
A?ejo,在西班牙文里面原意是(shi)指“陳年過(guo)的(de)”,簡單(dan)來說,就是(shi)橡(xiang)(xiang)木桶陳放的(de)時間超過(guo)一年以上(shang)(shang)的(de)酒,都(dou)屬(shu)于此(ci)等(deng)級(ji),沒有上(shang)(shang)限(xian)。它們必須使用容量不超過(guo)350升的(de)橡(xiang)(xiang)木桶封(feng)存,由政府官員上(shang)(shang)封(feng)條,雖然規定上(shang)(shang)只要超過(guo)一年的(de)都(dou)可(ke)稱(cheng)為Aňejo。
5、Extra Anejo
Extra Anejo西班牙語意思為額外的陳年,一般是放置三年以上,Extra Anejo龍舌蘭酒屬于龍舌蘭酒中的最高等級,價格都在萬元以上。龍舌蘭酒跟其他酒不同,并不是時間越長越好喝,一般來(lai)說,專(zhuan)家(jia)們(men)都同意(yi)龍舌蘭酒最適(shi)合的(de)陳年期(qi)限(xian)是四(si)到五年,再超過后桶(tong)內的(de)酒(jiu)精會(hui)揮發(fa)過多。